百年粥店的秘密
金稻园：飘香深圳23年的潮汕砂锅粥
102第35期 老字号金稻园：飘香深圳23年的潮汕砂锅粥一家在深圳23年的潮汕砂锅粥品牌——金稻园，从曾经的普通大排档发展为拥有22家连锁店的美食品牌。
金稻园董事长郑合金分享经营之道，坚持“换位思考”，无论对客户还是员工，想其所想，做其所需。
生活在深圳，怎么少得了飘香深圳23年的金稻园砂锅粥？昔日一家大排档演变成如今拥有22家直营连锁店的美食品牌，其中的秘籍是什么？近日，“全球深商”团队来到位于罗湖的金稻园总部，采访董事长郑合金，探寻金稻园的发展秘籍。
连续创业，直至找到人间烟火气时间的指针拨回到80年代末，18岁的郑合金初入深圳，摆过地摊、卖过水果、买卖过各种旧服装，五花八门做过不同的生意，为了谋生甚至去做过苦工。
直至20多岁，靠着前些年积攒的经验，终于看到了一线商机，做起供应链批发柴油生意，赚取了人生的第一桶金，成为当时在汕尾鲜见的百万富翁。
与许多怀揣创业梦想的年轻人一样，他并没满足现状。
年轻，最大的资本就是可以试错。
2001年他遭遇了人生中的第一个滑铁卢，因投资失利资产归零。
商场如战场，摔倒受伤是常态，能爬起来带伤前进的人才是强者的信仰。
这不能不说与潮汕商人普遍具有的精神内核有关——不怕苦和不服输的精神。
正如哲学家尼采的名言：“打不死我的终将使我强大。
”从头再来的郑合金，最先在路边支起了三张桌子，开了一家名叫乐记潮汕砂锅粥的大排档，这便是金稻园的前身。
那年迎来了千禧年，刚过而立之年的郑合金也迎来了他创业的第二春，砂锅粥大排档也从最初的三张桌逐渐增加至五张六张，生意也越做越红火。
大排档大多淹没在城市的巷口路边，带着平民的烟火气，慰藉着在这个城市打拼人的乡愁和味蕾。
如何给一碗粥更“体面”的存在？2003年，郑合金产生了将砂锅粥搬进餐厅里的想法。
从乡村走出来的郑合金，对田野的秋色有着别样情怀，脑海中常会浮现出一幅故乡的图景：金灿灿的田野稻花飘香，人们的脸上洋溢着丰收喜悦。
自己名字又带有金字，金稻园就此落地而生。
粥店赚钱吗
粥店赚钱吗粥店是如今非常常见的一种小吃店，因为粥是一种营养丰富、口感细腻的食物，深受人们的喜爱。
那么，粥店到底能否赚钱呢？下面我来谈谈自己的看法。
首先，开一家粥店的成本相对较低。
相比于开一家大型餐厅或者快餐连锁店，粥店的投资成本要少得多。
只需要租用一间不大的店面，购买简单的厨房设备和原材料就可以开业。
而且，粥店的经营模式相对简单，由于菜品种类相对较少，对厨师的技术要求也不高，这也减少了开店初期的人力成本。
其次，粥店的市场需求相对稳定。
粥是我国一项传统的悠久的食品，几乎每一个地方都有开设粥店的需求。
而且，无论是早餐、午餐还是晚餐，粥都是一种非常受欢迎的选择。
对于追求健康饮食的人们来说，粥是一种低热量、易消化的食物，非常适合作为主食或者营养加餐。
因此，粥店的市场需求相对稳定，并且很容易引起顾客的共鸣。
再次，粥店可以根据市场需求进行菜品创新。
粥的品种繁多，可以根据顾客的口味爱好进行菜品创新。
在传统的糜（米）粥、麦粥、豆粥的基础上，可以加入各种配料和调味料，制作出各种口味独特、风味各异的粥品。
比如可以加入肉类、蔬菜、海鲜等，制作出鲜美可口的肉粥、菜粥、海鲜粥。
这样一来，不仅能吸引更多的顾客，还能增加粥店的收入。
但是，粥店也面临着一些挑战和风险。
首先，粥的制作相对来说比较简单，市场上粥店的竞争非常激烈。
想要在这个行业中立足，需要做好特色化经营，提供独特的菜品和优质的服务。
其次，粥店的收入有一定的波动性。
毕竟，粥只是一种便宜的小吃，价格相对较低，因此每一碗粥的利润空间较小。
顾客对粥的价格敏感度较高，经营不慎可能导致粥店的收入下降。
综上所述，粥店是一种相对有潜力的小吃店。
投资成本低、市场需求稳定、菜品创新多样化，这些都是粥店赚钱的优势所在。
当然，开一家成功的粥店需要经营者有创新意识和市场洞察力，能够满足顾客的需求并提供优质的服务。
只有这样，粥店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赚取丰厚的利润。
宏状元连锁粥店胡淑娟创业发家史
宏状元连锁粥店胡淑娟创业发家史作者：胡笑红来源：《青年文学家》2015年第34期中国第一家品牌粥店宏状元早已易主菲律宾快乐蜂旗下，不为人知的是，当年这家粥店的创始人却是一位时尚女性——胡淑娟。
公开信息中鲜有个人资料的她，在为期4年的竞业禁止协议期满后，携“食立方”品牌再度发力餐饮行业。
创业1993年，在北京一家商业单位做会计的胡淑娟突然辞职，因为她觉得自己在外面兼职做会计赚到的钱更多。
辞职以后，她才把消息告诉父母，让父母很是无奈。
在得知胡淑娟辞职后去驾校学车时，父亲才稍有些放心地说了句：“嗯，学开车不错，将来没工作了还可以去开出租车。
”兼职的工作让胡淑娟有机会接触到很多不同企业，这让她觉得自己给别人做会计不太有保障，“我爱臭美，经常自己动手做漂亮裙子、织毛衣。
”胡淑娟说，“我当时想，如果有一家实体企业，我就能有更多钱来打扮自己了。
”于是，胡淑娟用10万元积蓄在北京邮电大学附近开了一家川菜馆。
“从买菜、记账到管理，全是我一人。
”胡淑娟的饭店对北京邮电大学员工全部给予打折优惠，还请来老师在店门口对员工进行托盘培训，这种广告效益给小店带来了红火的生意，每个月都能赚2万元以上。
然而挣到钱的胡淑娟已忙得没有时间去买漂亮衣服，“店里的生意全是自己亲力亲为，离开店一会儿都不放心，于是一年多以后，我决定把店卖掉。
”胡淑娟说，这第一桶金她赚了三四十万元。
功成然而，揣着几十万现金的胡淑娟却又适应不了不干活的日子，最终她还是决定开一个请人打理的大餐馆，这就是宏状元的前身。
“当时工商部门要求我给餐馆取5个名字备选，我特喜欢‘状元’这个字眼，就取了状元楼、状元红……最后一个才是宏状元。
”胡淑娟说，到了工商那儿，前四个都和别人重名，最后定下了宏状元。
宏状元最初经营烤鸭、涮羊肉、鲁菜，最后定位于川菜，开店后不久她就有了身孕，便在坐月子期间将店委托给姐夫打理。
生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再开一家门店，她看中了紫竹院附近一个极好的位置，谁知房东却死活不同意开餐馆，因为餐馆油烟大、餐厨垃圾多。
【哲理故事】哲理故事：两家小店
哲理故事：两家小店在一条不算繁华也不算冷清的老街上，有两家面对面的小店，一家卖粥，一家卖面。
粥店名叫“晨光粥屋”，店主是个慈祥的老奶奶，名叫李婉；面店则叫“深夜面馆”，店主是个沉默寡言的中年大叔，人称老赵。
两家小店，一晨一夜，仿佛老街上的两枚棋子，各据一方，却又莫名地形成了某种微妙的平衡。
“晨光粥屋”的早晨总是热闹非凡。
李婉老奶奶用她那布满皱纹却异常灵巧的手，熬出一锅锅香气四溢的粥。
粥的品种繁多，从简单的白米粥到复杂的海鲜粥，应有尽有。
每当第一缕阳光透过窗帘的缝隙，照进粥屋，总能看见李婉老奶奶微笑着，将一碗碗热腾腾的粥递给前来光顾的客人。
客人们或坐或站，边吃边聊，粥屋里充满了温馨和人情味。
而到了夜晚，“深夜面馆”则成了老街上的另一番风景。
老赵的面条，筋道有嚼劲，汤头鲜美，尤其是那碗招牌的牛肉面，更是让人回味无穷。
尽管店面不大，灯光昏黄，但每当夜深人静，总有那么几个晚归的人，会走进面馆，点上一碗热腾腾的面条，享受片刻的宁静与满足。
老赵话不多，但每当有人愿意和他搭话，他总会认真地倾听，偶尔露出一丝不易察觉的微笑。
两家店，两位店主，各自经营着自己的小天地，看似井水不犯河水，实则暗中较劲。
老街上的居民们也都乐于观察这场无声的较量，猜测着哪家店会更胜一筹。
然而，有一天，老街上来了一位神秘的旅人。
他白天在“晨光粥屋”品尝各种粥品，晚上又会去“深夜面馆”品尝面条。
渐渐地，旅人成了两家店的常客，也引起了李婉老奶奶和老赵的注意。
有一天晚上，旅人坐在面馆里，对老赵说：“你们两家的店，各有千秋，但你们有没有想过，其实你们都在用各自的方式，传递着生活的哲学呢？”老赵一愣，随即低下头，继续擦拭着手中的碗碟，没有回答。
第二天早晨，旅人又来到了“晨光粥屋”，对李婉老奶奶说：“老奶奶，您的粥，就像这清晨的第一缕阳光，温暖而柔和，让人感受到生活的美好与希望。
而老赵的面条，则像是夜晚的灯塔，为疲惫的旅人提供着坚实的依靠和安慰。
”李婉老奶奶听后，眼眶微微泛红，她握住旅人的手，轻声说：“孩子，你说得对。
烹饪八秘笈,教你调出好味道
烹饪八秘笈，教你调出好味道一、如何调味才够味第一、你得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。
因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。
第二、调味小诀窍：1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。
2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。
3.调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能够使材料均匀调味。
4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。
5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。
6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。
7.调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。
8.醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。
二、油炸食物如何才有干酥口感油炸食物很难吗？油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到的！1.份量：一次油炸的份量，约为油的表面积之一半，如果份量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，反而无法炸出干酥的成品。
2.温度：炸鱼、带骨的鸡肉，先使用低温（160）的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热（180）再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
TIPS：重复使用油的处理方法觉得炸过一次的油丢掉太可惜了吗？只要好好处理，炸油还是可以再使用的：1.残渣会造成油的恶化，记得趁油热时用滤纸将残渣沥净，冷油会产生粘性。
2.让油充分冷却，封好后，放在阴暗处保存。
3.油炸的顺序正确可以让油使用更久：先炸虾类→炸西式油炸物→炸鱼、炸鸡块等。
因为裹面粉的油炸物会让面粉散落油中，污染了油，所以最好在最后才炸。
三、牛肉放久了怎么办以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味：1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
你会熬粥嘛,百年粥店的秘密都在这啦!.
你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦！上一篇 | 下一篇：做个有质量的好女...水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！一、皮蛋瘦肉粥:主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了二、八宝粥：八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到三、腊八粥：材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
粥店创业计划书2篇
粥店创业计划书粥店创业计划书精选2篇（一）创业方案书：粥店一、工程背景粥作为中国传统的民间食品，在古代就被人们广泛消费，它以其独特的口感和养生成效受到了人们的热爱。
近年来，随着人们生活程度的进步和安康意识的增强，越来越多的人开始追求安康饮食，粥作为一种安康、简单、方便的食品，逐渐受到了现代人的追捧。
由于市场需求的增加，开设一家粥店成为了一个具有潜力和时机的创业工程。
二、市场分析^p1. 目的受众：粥作为一种方便、安康的食品，适宜各个年龄段的人群，特别是上班族和老年人。
2. 行业概况：粥行业近年来开展迅速，竞争剧烈，但市场仍然有宏大的潜力。
粥店的主要竞争对手包括面馆、快餐店等，但粥店的特色和优势在于它的安康、方便和家庭味道。
3. 市场需求：随着人们生活程度的进步和安康意识的增强，粥作为一种养生食品逐渐流行起来，市场需求逐年增加。
三、工程概述1. 工程名称：粥王2. 工程目的：以提供安康、美味的粥品为主要效劳对象，打造一家特色粥店。
3. 工程内容：主要经营粥类食品，包括香菇鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥、虾仁粥等多种品种。
4. 工程地点：选择市区繁华的商业区或办公区，以便吸引更多的顾客。
四、创业方案1. 选址：选择市区繁华的商业区或办公区，以便吸引更多的顾客。
2. 菜品研发：粥店的特点是简单、方便、美味，我们将加强菜品研发，推出多种口味的粥品，打造粥店的特色和差异化竞争优势。
3. 效劳质量：我们重视效劳质量，提供优质、高效、体贴的效劳，为顾客提供一个舒适、亲切的就餐环境。
4. 市场宣传：我们将通过多种渠道进展市场宣传，包括媒体广告、社交媒体推广等，进步品牌知名度，吸引更多的顾客。
5. 价格策略：我们将根据市场需求和竞争情况，合理定价，确保产品的价值和竞争力。
6. 合作与联盟：与其他餐饮企业、食品供应商建立长期合作关系，共同开展、互利共赢。
五、投资方案1. 初期投资：预计初期投资约为50万人民币，主要用于租赁店面、装修、购置设备和原材料的采购。
全国最有名的粥店排名 满朝佰家粥铺榜上有名
粥，在生活中扮演的角色越来越重要，随着餐饮文化的不断创新，它也成为人们最喜爱的美食之一。
白粥是粥的前生，慢慢才逐渐演化成现在多元化的口味，粥品种的丰富多样，也使得养生粥店横空而出，开始驻进餐饮市场，更来了新的契机。
全国最有名的粥店排名，满朝佰家粥铺，除了提供不重复的粥品，还有许多特色美食、经典小吃，在消费者心目中地位非凡。
友情提醒：加盟有风险，投资需谨慎。
全国最有名的粥店排名，满朝佰家粥铺榜上有名。
粥，是中国人一种传承多年的饮食习惯，代表我国的人文历史。
满朝佰家粥铺九年如一日始终秉承“以粥养人，百姓养生”的企业经营文化，励志于为消费者提供一个营养、健康的用餐环境，给加盟商打造一个优质的创业加盟平台。
众口难调是所有粥店加盟品牌都面临的一个问题，怎么做才能征服大众挑剔的味蕾，站稳餐饮市场呢？全国有名的粥店，满朝佰家粥铺可以很好的帮您规避这个问题。
满朝佰家粥铺拥有上百种美食，可以供你挑选，不管是喝粥、吃饭、嗦粉，吃肉、吃素，在这里都能得到满足。
满朝佰家粥铺以营养养生粥为主打，还有炒菜、煲仔、凉菜、热卤、砂锅、粉面、包点、小吃等其它系列，让你吃出百种风味。
满朝佰家粥铺正宗养生美食，在遵循传统的基础上结合现代科技，对接当代消费者需求，注重饮食上的健康，同时也能给消费者带来不一样的消费体验，提升了消费者的生活品质。
在餐饮市场上以特色打造属于自己的竞争优势，在制作传统美食的同时也将传统饮食文化推向广阔的人群。
满朝佰家粥铺做为全国有名的养生粥店品牌，正宗美食，发展潜力大，竞争优势明显，市场火爆商机，是很多投资者创业值得信赖的项目。
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百年粥店的秘密1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：一、皮蛋瘦肉粥:主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
二、八宝粥：八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
三、腊八粥：材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法：1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
四、百合莲子羹：材料：银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量作法：1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
五、养颜木瓜粥：用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做法：1、煮红枣。
红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。
煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。
如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。
3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
六、百合红枣粥：原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
做法：1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成七、鸡肉粥：（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。
起锅，喝。
（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。
米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。
这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。
八、鱿鱼粥：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
广州的粥其实就是"生滚粥"意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。
重点就是粥要熬得好。
九、红枣粥：红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
十、山药粥：山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。
据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。
山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。
因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
十一、芝麻粥：黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
十二、龙眼粥：龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。
龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
十三、牛奶粥：大米100克淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。
牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
十四、白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。
白木耳先用清水发泡洗净。
糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
十五、鸡粥。
材料：小母鸡一只，姜片，米。
做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。
煮到鸡肉骨分离，米绵软。
绝对香！！！十六、豆粥：材料：各种豆类。
可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
十七、冰糖莲子粥主料：江米250克配料：净莲子100克调料：冰糖200克做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。
②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。
十八、甘草绿豆粥----本品清热解毒，可凉吃或热吃。
主料：大米150克配料：绿小豆50克，甘草50克调料：白糖适量做法：①大米用清水淘净、沥水②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水③甘草洗净用沙布包成小包④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。
特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
十九、小米红糖粥主料：小米100克配料：红糖适量做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。
②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。
二十、山莲葡萄粥主料：糯米100克，香米50克，大米50克。
配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。
做法：①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。
③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。
二十一、红枣莲子粥主料：糯米100克，香米50克配料：红枣30枚，莲子50克调料：冰糖（白糖）适量做法：①糯米、香米用清水淘净、沥水②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
二十二、阿胶红枣粥主料：糯米60克配料：阿胶30克，红枣30枚调料：白糖适量。
做法：①糯米用清水淘净，沥水。
②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。
③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。
二十三、冰糖银耳粥主料：糯米100克配料：银耳50克，调料：冰糖适量。
做法：①糯米用清水淘洗干净，沥水。
②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。
③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥二十四、皮蛋瘦肉粥主料：大米350克配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜调料：精盐、葱、姜段、大料做法：①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。
③大米用清水淘洗干净、沥水。
④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用二十五、虾仁米粥主料：大米250克配料：净虾仁150克，菠菜段少许调料：精盐、葱段、姜片、大料做法：①大米用清水淘净沥水②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。