茶叶栽培技术

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五、采 摘： 茶叶采摘既是收获过程，又是一项培育优质高产稳产茶园的 重要的栽培措施。茶叶采摘按要求和目的不同，可分为幼龄茶园 采摘和成龄茶园采摘两种。 1、幼龄茶园采摘。实行打头采摘。按照以养为主、以采为辅、 采养结合的原则，采用打顶留侧、打高留低、采中留边的方法。 2、成龄茶园采摘。一是按标准采。名优茶的原料以采摘一芽 一叶初展至一芽二叶初展的幼嫩芽叶为标准大宗茶的原料以采摘 一芽二、三叶的正常新梢和幼嫩的对夹叶为主。二是要做到及时 分批采摘。通过及时分批采摘，不仅有利于促进腋芽和潜伏芽的 萌发，增加茶叶生长轮次，而且缩短了采摘间隔时间，从而提高 良种茶园的茶叶产量和品质，缓和茶叶采摘洪峰，缓解制茶设备 和劳力的矛盾。三是做到留叶采摘。良种茶园，尤其是无性系良 种，性状一致，发芽整齐，芽头粗壮，容易采摘。若采摘过度， 就会造成留叶偏少，蓬面早衰。一般丰产茶园叶面积指数要求达 3-5，绿叶层厚度在15厘米以上。
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四、管 理： 2、精耕细作，勤除杂草。杂草不仅能与茶树争光、争肥、争水，又 是病虫本栖息的场所和传播的媒介，一有疏忽就会造成草荒，必 须及时去除。一般，春茶开采前要进行一次浅耕削草，清除越冬 杂草。秋冬季节，要结合施基肥进行一次行间深耕，把覆盖草料 深埋土壤。 3、行间饲养蚯蚓。茶园饲养蚯蚓优点很多，它可吞食茶园枯枝烂叶 和末腐解的有机肥料，并变成粪便，促进土壤有机肥的腐化分解， 加速有效养分的释放，提高土壤肥力。另外，蚯蚓的大量繁殖和 成活，可疏松土壤，增加土壤的孔隙度，有利茶根的生长。茶园 饲养蚯蚓是有机茶生产的重要土壤管理措施之一。
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2、龙井43 属国家级良种，系中国农业科学院茶叶研究所从龙 井群体中，单株选育而成的灌木型、中叶类无性系 品种。 特点：发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬，一 芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽力特强， 芽叶短壮，茸毛少，扦插成活率高，抗寒性强；但 抗旱力稍弱，持嫩性较差。产量高，适制绿茶，尤 其适制龙井等扁形茶类。品质特征为，外型挺秀， 扁平光滑，香郁持久，滋味甘醇爽口。
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三、种植技术： 6、轻修剪：轻修剪的作用是刺激茶芽萌发，平整树冠， 控制树高，便于采摘。在早春（2月下旬至3月上旬）进 行为适宜。采摘名优茶也可提前到秋末冬初进行。轻修 剪的深度一般以剪去冠面3-5厘米的枝叶，即剪去蓬面 突出枝梢和晚秋萌发的黄叶层。可每年或隔年进行一次。 7、深修剪：良种茶园经过多年采摘，蓬面生长势减退， 产量下降，此时宜进行深修剪。一般剪去绿叶层的二分 之一，约通10-15厘米。以剪尽蓬面结节和细弱枝为适 度。通过深修剪可以更新树冠，恢复生机，提高产量。
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四、管 理： 土壤管理：1、加强覆盖，防止冲刷。防止茶园水土流失的方法很多， 如等高种植，因地制宜修筑各种梯田，开设隔离沟、截水沟及间 作绿肥等，但最重要的是茶园行间铺草。茶园土壤铺草覆盖优点 很多，首先它可以减缓地表径流速度，促使雨水向土层深处渗透， 既可防止地表水土流失，又可增加土层蓄水量，起到保水抗旱的 作用。其次，茶园铺草可以抑制杂草生长。茶园行间铺草，杂草 受铺草抑制，见不到阳光，抑制了杂草的生长。再次，茶园铺草 还可以增加土壤有机质，有利于土壤生物繁殖，提高土壤肥力。 最后，茶园铺草还可以稳定土壤的热变化。夏天可防止土壤水分 蒸发，具有抗旱保墒作用；冬天可保暖，防止冻害。
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一、 茶叶栽培的品种、特点： 主要茶树良种有乌牛早、龙井43、龙井长叶、迎霜、翠 峰、平阳特早及浙农系列等40多个。 1、迎霜 属国家级良种，系杭州市茶叶科学研究所从福鼎大白茶 与云南大叶种自然杂交后代中，单株选育而成的小乔 大型、中叶类无性系品种。 特点：发芽早，春芽萌发期一般在3月上、中旬，一芽三 叶盛期在4月中旬；发芽密度中等，育芽能力强，生长 期长，霜降季节尚有茶可采，茸毛尚多，持嫩性强， 但抗逆性稍弱。产量高，红、绿茶兼制，尤其适制名 优绿茶，绿茶的品质特征为，香高鲜、味浓鲜。
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5、龙井长叶 属省级良种，系中国农业科学院茶叶研究所从龙 井群体中，单株选育而成的灌木型、中叶类无 性系品种。 特点：发芽早，春季一芽一叶初展在4月初，一芽 三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽力强， 持嫩性强，茸毛较少，抗逆、抗病虫害均比龙 井43强。产量较高，适制绿茶，尤适制龙井类 扁茶。其品质特征为，香特高，味嫩爽。
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六、茶树的病虫害防治： 3、保护和利用天敌资源，提高自然生物防治能力。 生物防治是指用食虫昆虫、寄生昆虫、病原微生物或其 他生物天敌来控制、压低和消灭病虫害。其中有的是自 然存在的，需要加以保护和利用；有的是人为释放的。 4采用适当的物理防治措施，有条件地使用植物源和矿 物源农药。（1）物理机械防治：目前主要是两种方法： 诱杀法和人工捕杀。（2）植物源农药防治。常见的有： 苦参碱、鱼藤酮、除虫菊等。（3）矿物源农药防治。 主要有石硫合剂、波尔多液、硫悬浮剂、矿物油等。
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5、龙井长叶 属省级良种，系中国农业科学院茶叶研究所从龙 井群体中，单株选育而成的灌木型、中叶类无 性系品种。 特点：发芽早，春季一芽一叶初展在4月初，一芽 三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽力强， 持嫩性强，茸毛较少，抗逆、抗病虫害均比龙 井43强。产量较高，适制绿茶，尤适制龙技术
三、种植技术： 4、定植技术：在茶苗定植时，做到现开现栽，保持沟内土壤湿润。 扦插苗无主根，根系分布浅，定植时要适当深栽。一般栽到埋没 根颈处为适度。栽植时要一手扶直茶苗，一手将土填入沟中，将 土覆至不露须根时，再用于将茶苗向上轻轻一提，使茶苗根系自 然舒展，与土壤密接。然后再适当加点细土压紧，随即浇足定根 水，在茶苗基部覆盖些松土，使植后雨水便于渗入根部。移栽后 要及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖的材料，可用于茅草、柴禾、 稻草、麦秆等。5、定型修剪：定型修剪是通过解除茶苗顶端生长 优势，刺激腋芽萌发，促进侧枝生长，达到增加分枝、培养骨架、 塑造树型的目的。第一次在茶苗移栽定植时进行，修剪高度为离 地15-20厘米；第二次修剪在栽后的第二年3月上、中旬（1足龄时） 进行，高度为离地30-35厘米；第三次在定植后第三年3月上、中 旬（2足龄）进行，高度为离地45-50厘米。3足龄后开始采用轻修 剪。
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3、翠峰 属国家级良种，系杭州市茶叶科学研究所从福鼎 大白茶与云南大叶种的自然杂交后代中单株选 育而成的小乔木性、中叶类无性系品种。 特点：发芽尚早，春芽萌发期一般在3月中、下 旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育 芽能力强，芽叶较肥壮，叶色翠绿，茸毛特多， 抗寒性、抗旱性均强，但持嫩性一般。产量高， 适制绿茶，尤其适制毛峰类名优茶。其品质特 征为，色泽绿翠显毫，香味爽鲜。
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四、管 理： 施肥管理：1、追肥。追肥是在茶树地上部生长季节施用，主要是不 断补充茶树矿质营养，促进茶芽生长，从而使茶园达到持续高产。 良种茶园追肥以速效性氮肥为主，适当配施磷、钾肥及微肥。良 种茶园幼龄期的追肥用量应随树龄增长逐年增加。一般窄畦双行 良种茶园追肥用量为：一至二年生每亩施纯氮8-18千克，三年生 亩施纯氮24千克左右，四年生亩施纯氮30-35千克。尔后，按每增 产干茶100千克，增施纯氮10-12千克。成龄良种茶园追肥用量是 根据茶叶单产来确定的，通常亩产干茶100千克，亩施纯氮15千克； 亩产干茶200千克，亩施纯氮25千克；亩产干茶300千克，亩施纯 氮35千克。虽然良种茶园追肥用量是随着单产提高而增加的，但 每年每亩良种茶园追肥不宜超过40千克纯氮。一般追肥人春、夏、 秋三季施用，各季追随者肥用量比例为：50：20：30。
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六、茶树的病虫害防治： 由于茶树的病虫种类很多，农药的长期大量使用又会使茶叶 的品质受到很大的影响，茶树的病虫害防治是一项非常复杂的问 题。从茶叶向有机茶发展的趋势，病虫害防治应遵循以下原则：1、 综合利用各种措施恢复和保持生态平衡，避免过分追求一次或一 季病虫的防治效果。2、各项措施间应相互促进，不能互相抵触。 3、抓住关键病虫及其薄弱环节，采取干预措施。主要技术措施： 1、保护茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡。要植树造 林，种植防风林、行道树、遮阴树、增加茶园周围的植被。2优先 采用农业技术措施，加强茶园栽培管理。主要包括选育抗病虫品 种、茶园耕作、排灌、共树修剪、施肥、采摘等，其中剪、采、 耕作最为重要。
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四、管 理： 2、基肥。基肥是在秋冬季茶树地上部全年生长休止后施用的肥料。 作用是提供足够有缓慢分解的营养物质，为茶树冬季根系活动和 翌年春茶萌发提供营养物质，同时，起到改良茶园土壤的作用。 良种茶园施基肥的时间通常是在10月中、下旬至11月上旬。基肥 的品种有饼肥、堆肥、厩肥和复合肥等。茶园基肥的用法：一是 将几种有机肥混合后，再掺合一部分速效化肥同时施用；二是将 各种有机肥分别轮流施用。良种茶园封行前的幼龄期和单行条栽 园的基肥，采用开沟深施，封行后的成龄茶园基肥，采用地面撒 施。用量：幼龄期每亩每年施饼肥100-200千克或者复合化肥25-50 千克。成龄茶园一般按产量高低来确定，亩产每增加100千克干茶 增施饼肥100千克。良种茶园施肥要做到，基肥以有机肥为主，有 机肥与化肥结合；追肥以氮肥为主，氮、磷、钾结合。氮、磷、 钾的比例，幼龄期为2：1：1，成龄期为3：1：1。
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二、茶园的建设和土壤要求： 茶园建设：1、基地应远离工业区、城镇、交通干 道，基地附近及上风口、河道上游无明显的和 潜在的污染源；2、茶园土壤背景及理化性状较 好，没有严重的化学肥料、农药、重金属污染 的历史；3、生产基地的空气清新，生物植被丰 富，周围有较丰富的有机肥源。4、生产基地的 生产者、经营者具有良好的生产技术基础，规 模较大的基地周围还要有充足的劳力资源和清 洁的水资源。
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三、种植技术： 1、种植方式：良种茶园品种布局应按照相对集中、突出重点的原则， 选好当家品种和搭配品种。通常当家品种应占70%以上，以早、 中生品种为主；搭配品种点30%左右。良种茶园每个品种均应做 到集中连片栽植。不宜将品种分散栽种；2、种植密度：良种茶园 要做到合理密植，使之有效地利用光能和地力，从而达到高产稳 产的目的。窄畦双行良种茶园的种植规格为：大行距1.33米，小行 距40厘米，丛距33厘米，每丛植2株茶苗。双行的茶丛按等腰三角 形交错排列。单行条栽良种茶园的种植规格为：行距1.5米，丛距 25-33厘米。每丛植2株茶苗。3、移栽时间：茶苗移栽的最适时期， 是在茶苗地上部处于休止、地下根系生长旺盛的时期，因为这个 时期移栽容易成活。浙江茶区一般茶苗移栽的适期为早春的2月下 旬至3月上、中旬和秋末冬初的10月中、下旬至11月上旬，这段时 期，选择空气湿润，土壤含水率较高的阴天或雨后初晴的天气移 栽效果最好。要避免在刮西北风的晴燥天气和下雨天移栽。