厨房美食菜谱：香辣鱼骨的做法
厨房美食菜谱：香辣鱼骨的做法
上一次小云在博客给大家分享了一鱼两吃的鱼片做法，今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。
就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢，外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。
当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的，不过辣菜更符合我的胃口，还是上图上图吧~~
食材
主料：
草鱼1条
油适量
盐适量
老姜适量
白糖适量
花椒适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
泡椒适量
大蒜适量
生抽适量
白酒适量
葱适量
泡姜适量
步骤
1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻
2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
3.葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这幺油腻）
5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块
7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可
小贴士：煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
麻辣鱼的做法,这些技巧你掌握了吗？
麻辣鱼的做法，这些技巧你掌握了吗？在日常的生活中，人们会吃各种各样的鱼肉，今天介绍的是麻辣鱼，这是很普通的美食了，但并不是每个人都能做好的，做好这道菜需要掌握很多技巧，下面为你详细介绍。
★一、麻辣鱼的做法主料黑鱼(300克）辅料胡萝卜(50克）西芹(50克）调料姜（10克）大蒜（20克）大葱（30克）辣椒（红、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）盐（4克）酱油（10克）料酒（15克）味精（2克）鸡精（2克）鸡粉（5克）陈皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；2.胡萝卜、西芹洗净切粒；3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：材料：鱼，麻辣鱼一料通，植物油。
★二、做法二1.用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用。
6.锅里放油，先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下，放泡山椒。
9.放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后，加盐，鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了...15.滑嫩的鱼片.★三、做法三鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼，最快的办法做出来麻辣鱼1、准备原料姜（10克）大蒜（20克）大葱（30克）辣椒（红、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）盐（4克）酱油（10克）料酒（15克）味精（2克）鸡精（2克）鸡粉（5克）陈皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
麻辣鱼的制作方法
麻辣鱼的制作方法
麻辣鱼是一道经典的川菜，制作方法如下：
材料：
- 鱼：可以选择鲈鱼、鲤鱼或者草鱼，新鲜为佳。
- 豆瓣酱：适量。
- 干辣椒：适量。
- 葱姜蒜：适量。
- 麻椒：适量。
- 食用油：适量。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 盐：适量。
- 胡椒粉：适量。
步骤：
1. 鱼处理：将鱼洗净去鳞，用刀在鱼身两面都切上几刀，这样能让鱼更入味。
2. 锅烧热后加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，然后加入少许料酒、生抽和适量的水，煮沸。
4. 将鱼放入锅中，翻一面煎至金黄色，再翻另一面煎至金黄色。
5. 加入适量的盐和胡椒粉均匀撒在鱼身上。
6. 加入适量的水，盖上盖子，用中小火煮15分钟左右，直到鱼熟透。
7. 加入麻椒，快速翻炒均匀，关火即可。
麻辣鱼做好后，麻辣的辣椒和麻椒香味会充分渗透到鱼肉，口感香辣可口。
可以根据个人口味加减辣椒和豆瓣酱的用量，调整辣度。
可以搭配米饭或者面条食用。
鱼骨的做法
鱼骨的做法关于《鱼骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼这一小动物還是很受当代人的钟爱的。
不但是由于鱼的肉质地美味及其一些对身体有利的营养成分，并且還是由于许多鱼实际上也有很高的观赏性。
实际上也有大量人喜爱鱼的原因，是憧憬鱼群那类无拘无束的日常生活。
可是做为食材来讲，鱼的的身上许多全是能够服用的，例如：鱼类、鱼膘、鱼籽，乃至是鱼骨头。
鱼骨头，在一般人的眼中是害怕的，有好多人都以前受到鱼骨头的损害。
也有一些人不吃鱼的原因便是由于鱼骨头。
因此不要说是吃完，一般人听见便会担心。
可是有的人确是很喜欢服用鱼骨头的。
下边就来详尽说说鱼骨头的有关作法。
日本国有一种传统式的腌制鱼的方式，还可以使鱼骨头变软后立即服用。
挑选一些中小型鱼类，洗干净、除去内脏器官后，在鱼的表层涂上小量盐，再提前准备一些拌了盐和甜米酒的白米饭。
随后，在缸里铺一层白米饭、再铺一层鱼，最终盖上密封性，上边压些吊物，腌渍3月就可以服用了。
用这类方式腌好的鱼骨和鸡骨头都能够吃，并且带有丰富多彩的乳酸菌饮料，非常容易被肠胃消化吸收，还有利于疲劳的人恢复元气。
自然，并不一定鱼的骨骼都非常容易变松，一些大中型淡水鱼的骨骼即便长期蒸制也不会变松。
而像鲫鱼、草鱼、鱿鱼、泥鳅和一些鱼儿的骨骼和刺历经煎炸、蒸制及其腌渍之后较为非常容易变松，能够常常吃。
鱼骨头的一般作法为翡翠玉鱼骨头小豆腐，下边便是操作步骤。
主要材料：水创造发明骨200克、蛋清5只调料：青豌豆泥、松籽、葱末调味品：动物油、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、淀粉和面粉、油葱、食用油作法1、将鱼骨头提早发好，切割成0.6 公分的片;2、烟笋切发展3.3 公分、厚0.33 公分的片;3、油菜子择洗干净，刀割成0.3 公分的片;4、蘑菇去蒂，清洗，切成片;5、葱、姜清洗，均切末;6、先将鱼骨头用开水焯一下，捞起来控净水份;7、炒锅放置灶火上，加猪板油烧开，用葱、姜炝锅，放进鱼骨头和调料煸炒，加调味品和汤，汤沸后改文火煨至料汁约到100ml时，调好口感，用淀粉和面粉勾汁，淋米酒即好。
厨房美食菜谱：香辣水煮鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣水煮鱼的做法
最近怀孕了，说要多吃鱼。
对本不爱吃鱼的我来说无疑是一大难题，视辣如命的我来说又不能吃太辣的水煮鱼，于是乎就诞生了这款微微小辣香气报表的水煮鱼！他吃的很开心其实我就很开心了。
~
食材
主料：
草鱼1条
油适量
盐适量
姜适量
麻椒适量
小米椒适量
干辣椒适量
大蒜适量
小葱适量
黄豆酱适量
蛋清适量
小粉适量
步骤
1.分解买回来的鱼，肉骨分离，去鳞
2.鱼皮不要
3.鱼片
4.鱼片加小粉，蛋清
5.鱼骨斩段，鱼头剖开
6.鱼骨，鱼尾，鱼头，小粉，料酒
7.配料，期间把一个调味瓶打碎。
玻璃滑到脚。
休息会继续
8.姜--片小米椒--粒干辣椒--段蒜--末葱
--小段
9.芝麻-备用
10.起锅，先下干椒，然后麻椒。
盛出备用
11.加酱爆香，放入鱼骨，加水。
煮
12.加入小米椒，一部分蒜，葱，出香气，加入鱼片，加盖2分钟
13.起锅，放入步骤10里干椒，花椒，芝麻，蒜，葱，净锅热油淋
小贴士：切辣椒一定要带手套。
鱼肉尽量片成大小一致，薄厚一致。
蛋清能让鱼肉更嫩滑。
麻辣鱼的做法实用三篇
麻辣鱼的做法实用三篇麻辣鱼的做法 1关于麻辣鱼的做法大全麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；麻辣鱼的做法：1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。
葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；5、煮好的`鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！温馨提示：1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩；2、此菜不宜太淡。
吃出健康：1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
美食禁忌：草鱼与猪肝相克，忌食谨食之。
麻辣鱼的做法 2麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；麻辣鱼的做法：1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。
葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！温馨提示：1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩；2、此菜不宜太淡。
8道嗜辣族最爱的经典香辣菜
8道嗜辣族最爱的经典香辣菜,爱吃辣的有口福啦，麻辣豆豉烤鱼麻辣豆豉烤鱼原料：草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。
做法：1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6、腌制好后，从冰箱取出。
烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
7、把鱼码放均匀。
8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。
11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
14、大饼切成菱形块备用。
15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
16、焯好后，淋上适量蚝油。
17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。
再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。
不要太久以免把饼炒的太软。
24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。
这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。
烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
川香莴笋辣子鸡川香莴笋辣子鸡原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
做法：1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。
鱼刺的做法大全
鱼刺的做法大全鱼是一种营养丰富的食材，而鱼刺是让很多人望而却步的部分。
但只要掌握了正确的处理方法，鱼刺也能成为美味佳肴。
下面就为大家介绍一些鱼刺的做法，让你轻松应对各种鱼刺，享受美味的同时也不再担心被刺扎到。
1. 鱼刺炸鱼。
首先，将鱼洗净，然后在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制一段时间。
接着，将鱼均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
这样处理后，鱼刺会变得更加酥脆，而且不容易刺到嘴巴。
2. 鱼刺煮汤。
将鱼洗净后，加入适量的水和姜片，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右。
待鱼熟透后，加入盐和葱花调味即可。
这样煮出的鱼刺鲜嫩可口，不仅不会有刺的感觉，还能营养汤汁一起享用。
3. 鱼刺炒菜。
将鱼肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，加入鱼片快速翻炒至变色后捞出备用。
再倒入蔬菜翻炒至七成熟，加入鱼片和调味料翻炒均匀即可。
这样做出来的鱼刺不仅不会有刺的感觉，还能与蔬菜的鲜美融合在一起。
4. 鱼刺烤鱼。
将鱼洗净后，在鱼身上切上几刀，撒上盐和五香粉腌制片刻。
然后将鱼放入预热好的烤箱中，烤至金黄酥脆。
这样处理后，鱼刺会变得更加香脆，而且不容易刺到嘴巴。
5. 鱼刺凉拌。
将鱼肉切成丝，加入盐和料酒腌制片刻。
然后加入蒜蓉、辣椒油、醋、香油等调料拌匀即可。
这样做出来的鱼刺口感鲜嫩，酸辣开胃，不会有刺的感觉。
以上就是关于鱼刺的做法大全，希望对大家有所帮助。
在享用鱼肉的同时，也能充分利用鱼刺，做出各种美味佳肴。
希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。
鱼骨的做法大全
鱼骨的做法大全关于《鱼骨的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼类是我们平常常常吃的东西，大家都了解鱼类的营养元素是比较丰富的，服用鱼类以后对身心健康的益处是许多的，但是大部分人再吃鱼类的情况下，一般会将鱼骨头丢掉，实际上鱼骨头也是能够服用的，鱼骨头中的钙成分及其各种各样营养元素的成分是比较丰富的，服用以后是能够防止骨质疏松出現的。
鱼骨头的做法大全鱼骨头蔬菜水果汤做法原材料:剁椒鱼头适当、鱼骨头适当、胡萝卜适当、绿豆芽适当、荆芥适当、葱适当、姜适当、盐适量、烹调油适当、白胡椒粉适当作法:将剁椒鱼头鱼骨头清洗斩件,炒菜锅下油,先炸两块姜,再放入鱼骨头煎香。
煎至双面都掉色。
红萝卜切片,豆芽菜清洗,大葱系结,生姜切成片。
火锅水烧开后,放入煎好的剁椒鱼头,放入蔬菜水果,大火烧开后转文火炖四十分钟。
荆芥清洗预留。
鱼头汤将好当下入荆芥,放盐和白胡椒粉调料就可以。
鲨鱼骨煲汤的做法原材料:鸡一整只、大白鲨尾椎骨5块、大枣、枸杞、党参适当、姜2片。
作法:大白鲨尾椎骨睡觉前要冷浸水发一晚。
鲨鱼骨捞出清洗,每片对半砍断;鸡斩件用花生油、生抽酱油、吉士粉、盐腌好;枸杞党参清洗,红枣去核。
瓦锅加水,加生姜片、大白鲨尾椎骨、鸡头鸡颈鸡爪、大枣、枸杞、党参煲1个钟头,随后放腌好的鸡脯肉再煲三十分钟就可以。
煎三文鱼骨的作法原材料:三文鱼骨500克、米酒、福清、黑胡椒粉、姜片、香辣。
作法:将三文鱼骨清洗后用厨房用纸吸走水。
斩成小块,添加姜片、米酒、福清腌渍20-30分钟;热锅后倒进少量植物油,把腌渍好的鱼骨头放进锅中煎,中小火煎至鱼类稍稍近焦翻过来煎。
双面都煎好后,倒出不必要的油,撒上一些香辣,掂一入锅,让香辣包囊住每一块三文鱼骨,这时候一盆美味可口又划算的特色美食就公布了鲜炸鱼骨头的作法原材料:鱼骨头200克、全麦面粉适当、生抽酱油10ml、米酒20ml、食用盐2克、姜适当、白胡椒粉适当。
作法:用剪子沿着鱼骨头的方位剪一小块。
中国菜菜谱大全
中华菜谱大全：2525道菜谱（让老婆学做菜不用到处找菜谱了）香辣鱼片(图解)微辣，主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。
好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。
美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
简单的黑鱼做法又好吃
简单的黑鱼做法又好吃
鱼类具有丰富的营养物质，主要包括各种蛋白质与氨基酸，鱼类含有的这些营养成分，能够很好地补充人体日常所需的营养，黑鱼中含有的DHA能够促进中枢神经系统的发育，对于儿童以及成人的大脑发育都有很好的促进作用，尤其适用于身体虚弱之人，可以为其补充必要的营养与新鲜血液。
这道香辣鱼块，做法极其简单，但是味道却很赞，喜欢麻辣口感的一定不要错过。
这道菜一般我们会有黑鱼做，因为黑鱼刺少，肉质紧实，而且有很丰富的营养价值。
它比鸡肉和牛肉所含的蛋白质高，并且还具有祛瘀生新，滋补调养等功效。
另外一个特别重要的药效，是可以促进伤口愈合，适合外科手术后食用。
黑鱼的做法也很多，除了今天的这款鱼块，还可以熬汤，味道也很鲜美。
秘制香辣鱼块的做法步骤
1黑鱼一条切块，清洗干净（因为粘液多，所以要多清洗几遍）2干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用；
3腌鱼：给洗净控干水的鱼块里，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时；
4给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉，防止鱼皮粘锅，但是面粉不易过多；
5热锅里倒入足够的油，加热炸鱼，将鱼炸成金黄色；
6进行二次回锅复炸后捞出来控油；
7热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制时间约为5分钟，火不易过大；
8加入炸好的鱼块，继续炒制，入味后撒入大葱即可。
小窍门
1、鱼块不易过大，以免难以入味（我们这次因为偷懒切的有些大，口感明显有影响）；
2、腌鱼时间越长味道越好，盐和料酒适当多放，加味去腥；
3、鱼炸的越干越好。