连锁超市商品结构
超市商品组织结构
（2） 商品组合的原则 超级市场商品组合的原则是由主力购物 人群这一目标市场和自选购物方式所决 定的。 ① 日常生活品一次购足原则。
② 经营主力商品原则。
③ 效益第一原则。
3、如何进行商品组合
（1） （2） （3） （4） （5） （6）
按消费季节组合 按节庆假日组合 按消费便利性组合 按商品用途组合 按价格组合 按供应商组合
超市商品组织结构
内容概述
一、商品组合策略 1、商品的分类 2、商品的组合 3、商品群 4、如何进行组合 二、商品组织结构 三、商品组织结构调整依据和方法 四、调整的具体步骤
一、 商品组合策略
意义 有效的进行顾客需求分析、有效的进行商
品选择与组合从而实现三高两低。
1、超级市场商品的分类
刺激性商品群包括 (1)战略性商品 ：限量促销 (2)开发的商品：引导消费 (3)特选的商品：量陈
二、商品组织结构的概念
商品组织结构
—— 具有相同属性的商品或具有同一 使用功能的商品，在经营商品中以人为 因素定义的商品组织数量就是商品组织 结构。
1、 商品结构包括哪几部分？ 分类代码
（3）、多属性分类
所谓多属性分类，是指按多重属性进行大、 中、小、细四个层次的分类。
A、大分类即部门。 B、中分类是按商品特性来划分的
1000 饮料 1001 酒 3401 内衣/裤类
B、小分类是按商品功能、用途、制造方式 或产地来划分。
如：100000 碳酸饮料 100001 果汁 10000饮用水
4、对各细分类单品进行删减 5、画商品陈列配置图 6、对实际陈列进行调整 7、维护
谢 谢！
（1） 按商品特性分类
① 根据销售额比重的大小，商品划分为主力
超市的组织结构
超市的组织结构一、连锁企业的基本组织结构及其职能一般连锁店均包括总部——分店两个层次，或总部——地区分部——分店三个层次。
1．连锁总部连锁总部是为门店提供服务的单位，通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店作业单纯化、高效化。
其基本职能主要有：政策制定、店铺开发、商品管理、促销管理、店铺督导等，由不同的职能部门分别负责。
一般说来，连锁总部包括的职能部门主要有：开发部、营业部、商品部、财务部、管理部、营销部等。
各部门的职能如下：(1)开发部的职能。
包括：①开设新店或发展加盟店时进行商圈调查；②制定选址标准、设备标准和投资标准；③决定自行建店、买店或租店；④开店流程安排及进度控制；⑤开店工程招标、监督及验收；⑥新开分店的设备采购与各分店设备的维修保养；⑦新开分店的投资效益评估。
(2)营业部(营运部)的职能。
包括：①各分店营业目标和总的营业目标的拟定及督促执行；②对分店的经营进行监督和指导；③ 编制营业手册并监督、检查其执行情况；④营业人员调配及工作分派；⑤门店经营情况及合理化建议的反馈与处理。
(3)商品部(采购部)的职能。
包括：①商品组合策略的拟订及执行；②商品价格策略的拟订及执行；③商品货源的把握、新产品开发与滞销商品淘汰；④配送中心的经营与管理。
(4)财务部的职能。
包括：①融资、用资、资金调度；②编制各种财务会计报表；③审核凭证、账务处理及分析；④每日营业核算；⑤ 发票管理；⑥税金申报、缴纳，年度预决算；⑦会计电算化及网络管理。
(5)管理部(行政部)的职能。
包括：①企业组织制度的确定；② 人事制度的制定及执行；③员工福利制度的制定与执行；④人力资源规划，人员招聘、培训；⑤奖惩办法的拟定及执行；⑥企业合同管理及公司权益的维护；⑦其他有关业务的组织与安排，也可与财务部合并。
(6)营销部的职能。
包括：①分店商品配置、陈列设计及改进；②促销策略的制定与执行；②企业广告、竞争状况调查分析；④企业形象策划及推出；⑤公共关系的建立与维护；⑥新市场开拓方案及计划的拟订，可单设也可并入营运部。
最新对永辉超市商品分类的建议
最新对永辉超市商品分类的建议篇一：永辉超市商品结构策略永辉超市商品结构策略为你服务。
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全心全意商户+我们=双赢篇二：永辉超市营销调查报告永辉超市VS鲜美水果店--营销调查报告永辉超市永辉超市成立于1998年，总部设在福建省福州市。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。
公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。
一．永辉超市的经营特色：农改成功典范，立足生鲜优势差异化经营，已形成商品采购、物流和信息管理、门店经营一整套“永辉模式”，核心竞争优势明显：1)拥有“专业买手”团队(1300人，其中生鲜采购团队超过700人)，生鲜研发中心及时掌握全国各地生鲜价格、生产周期等资讯，确保产品最优采购、适销对路。
2)直接采购和规模优势降低成本。
全国统采约占20%，直采约占76%，部分商品价格甚至低于农贸市场。
3)目前超市中生鲜及加工类商品占比达到51%，高于同业20%-30%水平，有效吸引客流并提升竞争力。
4)经营管理效率高，库存商品损耗率只有0.27%，存货周转天数只有29.7天，显著快于同业。
二．同行优势永辉超市以满足消费者日新月异和多样化的购物需求作为超市的经营理念，从众多的超市竞争者中脱颖而出。
其同其他商业模式相比，具有明显的优势，表现在：（1）与农贸市场相比，在生鲜产品种类、价格、质量、自选方式开放程度和销售方式等方面具备了更加便捷的经营环境。
（2）拥有庞大的基地采购网络，能够及时补充产品，永辉超市完成了由“坐商”向“行商”发展的重大转变。
（3）为进一步增强永辉超市对农贸市场的成本优势，永辉超市不仅建立了农产品生产基地，自创特色品牌，还不断向上参与供应链整合，形成采购和自供相结合的灵活经营模式。
生鲜连锁超市项目运营实施方案
⽣鲜连锁超市项⽬运营实施⽅案⽣鲜连锁超市项⽬运营计划书⽬录⼀、项⽬概述 (1)（⼀）项⽬背景 (1)（⼆）项⽬简介 (1)⼆、市场分析与定位 (2)（⼀）海鲜、⽣鲜、农副产品产量状况 (2)（⼆）资源企业状况 (2)（三）消费状况 (2)（四）超市交易分析 (3)（五）市场竞争分析 (5)（六）项⽬定位 (7)三、经营模式及营销策略 (8)（⼀）经营模式 (8)（⼆）超市经营理念 (9)（三）经营策略 (10)（四）销售策略 (12)（五）促销策略 (12)（六）渠道策略 (13)（七）服务策略 (13)（⼋）客户策略 (15)（九）质量策略 (15)（⼗）品牌策略 (15)四、项⽬建设规划 (15)（⼀）商圈划分 (15)（⼆）连锁超市建设 (16)（三）组织架构及部门设置 (19)（四）超市管理 (23)五、项⽬建设进度.............................................................................................. .27六、投资估算与资⾦来源.................................................................................. .31 （⼀）总投资预算 (31)（⼆）分项投资估算 (31)七、财务评估 (35)⼋、风险分析及对策 (35)九、环保、消防及劳动保护 (36)⼗、结论⼀、项⽬概述（⼀）项⽬背景民以⾷为天。
⽣鲜商品是每个家庭都不可缺少的⽣活必需品，⾃“三⿅、苏丹红”事件后⼴⼤消费者对⾷品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫⽣、⼲净、便利、价格合理的⽣鲜商品已经成为⼈们⽇常⽣活的渴求。
⽬前，×××市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有××家左右，但是分布不均，不便利市民购买；⽽且物价偏⾼，短⽄少两现象时有发⽣，服务理念落后，质量没有保障，满⾜不了⼴⼤市民的需求。
连锁门店营运管理
第三十一页，共二百页。
2．商品配置的面积分配
商品配置是连锁企业门店经营成败的关键环节，如果商品配置不 当，则不仅不能很好满足顾客的需求，而且不需要的商品挤占 陈列货架空间，也积压了资金，会导致经营失利。面积分配方 法有以下三种：
第二十五页，共二百页。
2.3卖场布局设计
连锁企业门店的卖场是企业与顾客以商品和 货币进行交换的场所，一般指门店内陈列 商品供顾客选择的营业场所。卖场布局最 终应达到两个效果：第一，顾客与店员行 动路线的有机结合。对顾客来说，应使其 感到商品非常齐全并容易选择。对店员来 说，应充分考虑到工作效率的提高。第二 ，创造舒适的购物环境。
1 根据各大类商品销售目标确定其商品面积的配置 2 根据居民消费支出率，参照现有超市平均比率确定商品面积
的配置
3 参考竞争对手的配置，结合自己经营特色，确定商品面积的配置
第三十二页，共二百页。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3．商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所
需商品的顺序做出动线的规划，即按照消 费者的购买习惯和人流走向来分配各种连 锁企业门店卖场中的位置。
第十页，共二百页。
1.2门店主要管理岗位的管理内容与素质要求
1. 店长的角色定位
1. 店长的角色认知
2. 店长的角色定位 (1)门店的代表者 (2)经营目标的执行者 (3)员工的培训者
(4) 各种问题的协调者
(5)营运与管理业务的控制者 (6)工作成果的分析者
第十一页，共二百页。
1.2.2店长的素质与能力要求 店长必须具备以下素质或能力：
连锁超市商品结构的组合和调整制度
连锁超市商品结构的组合和调整制度一、商品结构的设计原则和商品政策二、如何选择商品三、商品结构的调整四、新商品的引进管理五、滞销商品的淘汰一、商品结构的设计原则和商品政策超市的一切经营业务是围绕着商品来进行的，因而毫不夸张的说：“商品就是超市的生命线”。
一个超市选择哪些商品？以什么样的方式组合起来？顾客是否接受？将直接决定这家超市的命运。
简单的说，商品结构就是“根据一定的原则，已制定的商品政策，分析收集的资料，选择具体经营的商品，并将这些商品以一定的方式组合起来。
”下面我们介绍一下商品结构的设计原则和商品政策。
1、商品结构设计原则1)80/20法则80%的销售额来自20％的商品80%的利润来自20%的商品这是零售业的一条经典法则，它是意大利经济学家派望托在1897年发现的。
一百年之后的1997年，理查德·考奇推出了《80/20法则》一书，详尽地解释了这条实用的法则。
80/20法则指出：在因和果、投入和产出、努力和收获之间，本来就存在着不平衡的关系。
典型的情况是：80%的销售额来自20%的顾客；80%的利润来自20%的顾客。
80/20不是精确的关系，而是方便的比喻，典型的模式。
把80/20法则运用到商品结构的设计和调整中，我们可以找到非常轻晰的工作思路和工作方向。
我们首先把80/20 法则用来分析我们的顾客。
根据购买商品的数量或频率可以将顾客分为少量使用者、中等使用者和大量使用者。
大量使用者虽然在所有使用者中所占的比例较小，但其消费量却非常大。
美国学者针对几种日用品消费情况的研究表明了这一结果，如在香波市场中，大量使用者和少量使用者的使用量分别占79%和21%，在啤酒市场中两者的使用量分别占87%和13%。
显然，香波公司应努力吸引一个大量使用者－每天洗发和每次用量较多的消费者，而不应花费过多的精力去吸引几个少量使用者；啤酒商也应该以大量饮酒者作为目标顾客，而不是把目标对准偶尔品尝啤酒的消费者。
2019年连锁超市便利店大卖场商品组织结构分类明细表
112
婴儿用品 1120 婴儿洗浴用品 11200 11201 11202 1121 婴儿护肤用品 11210 11211 11212 11213 11214 11215 11219 爽身粉 润肤油 润肤露/霜/膏 凡士林 婴儿湿巾 婴儿用防蚊/花露水 其他 8 12 2 0 30 6 0 洗发液 沐浴液、 婴儿专用香皂 15 9 4
2 2 10 9 1 5 12 2 2 2 0 0 8 30 21 6 9
国产黄啤酒 国产生啤酒 其他国产啤酒 进口黄啤酒 进口生啤酒 进口黑啤酒 其他进口啤酒
35 3 3 2 2 1 2
40度以上白酒 40度以下白酒 普通黄酒 陈年黄酒 国产果酒 国产滋补酒 国产米酒/黑糯米酒 其它 威士忌 伏特加 白兰地
进口调味酒 进口清酒 进口果酒 其它
0 1 15
干红葡萄酒 红葡萄酒 干白葡萄酒 白葡萄酒 香槟/汽泡酒 国产其它葡萄酒 进口干红葡萄酒 进口红葡萄酒 进口干白葡萄酒 进口白葡萄酒 进口香摈/汽泡酒 进口其它葡萄酒
60 8 15 2 2 2 2 2 2 2 3 2
白兰地礼盒 威士忌礼盒 国产烈酒礼盒 葡萄酒礼盒 香摈/气泡酒礼盒 其他酒礼盒 国产烟礼盒 进口烟礼盒 烟酒组合礼盒 其他烟礼盒
175 6 8 151 13 2 3 2 0 3 6 0 3 0 3 45 0 0 9 6 6 3
平板式卫生纸 有芯卷纸 无芯卷纸 抽取式 盒装纸 皮夹纸（折合） 手帕纸 湿巾 新生儿纸尿裤NB 婴儿纸尿裤S 婴儿纸尿裤M 婴儿纸尿裤L 婴儿纸尿裤XL 婴儿纸尿片 成人纸尿裤 成人纸尿片 其他
32 65 10 56 19 10 26 16 3 19 16 16 6 12 2 2 第5页 0
40 45 4 2 6 12 3 9 6 第2页 2 0
浅析大润发连锁商超的市场营销策略
2015年16期总第791期浅析大润发连锁商超的市场营销策略■马冉浙江财经大学东方学院摘要：随着国民经济的增长，连锁超市在激烈的市场竞争中得到了充分的发展。
优秀的连锁零售商超在市场上占据着越来越重要的位置。
而大润发作为一家成功的大型连锁零售企业，其如何在激烈的市场竞争中立足并实现战略发展目标是其必须考虑的重要问题。
在连锁商超发展过程中，市场营销策略是其中一项重要的内容，直接关系到商超的存亡。
文章主要就大润发连锁商超的市场影响策略进行探析。
关键词：大润发；连锁商超；市场营销我国的零售企业通过模仿发达国家的经验模式在很短的时间内完成的零售业的革命与创新，但是仍然有很多国际大型零售企业加入了我国市场竞争的行列当中，不断的占领着我国的市场，使得我国的零售企业面临着巨大的压力与挑战。
我国市场上各大零售企业不得不紧跟市场的步伐与节奏，不断的调整与完善经营模式，力求在我国市场上站稳脚跟。
零售企业想要谋取更大的发展就必然需要注意市场营销策略这一重中之重的问题，其直接关系到零售企业的生死存亡。
一、大润发超市简介大润发是台湾润泰基团旗下经营的连锁商超品牌。
在1997年大润发在上海成立上海大润发公司。
2008年中国大润发的整体营业收入达到325.46亿人民币，年增长率达到31.04%，获得利润10.42亿元，年增长率达到38.9%。
在2009年，中国大润发的整体营业收入为404亿元，单店最高业绩为3.36亿元，相对于去年同期相比增长了20.5%。
2011年大润发在全国一共开设了150家分店。
2012年，全国一共有219家大润发分店，单店最高业绩为4.66亿元，已经成为了中国大陆地区零售百货行业的第一。
表为大润发门店发展情况。
表大润发门店发展情况二、大润发连锁超市的SWOT 分析1.优势大润发连锁超市的优势主要体现在以下几个方面：（1）企业优势。
专业服务，大润发每周开展一小时的员工培训，用以提升员工的专业技能与知识，让员工的综合素质得到改善。
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类的取舍—满足目标 客户的需求
太多：占库存\难找 太少：顾客无选择 卖场面积\损耗\费用 无法混合加价
类的搭配：连带关系\功能延伸 促进销售\捆绑组合
相近功能的分类在一起 例:手动工具001电动工具002(中分类）
一个小分类满足 一种需求一个单 品满足一个选择 首先是功能—是 我想要的，才存 在好坏\价格\包装 要涵盖主流顾客 需求品牌\功能 价格\包装。
沧州富达家居超市内训系列课程
二零零四年八月
北京
1
我的承诺：
我将全身心地投入到本次的学习，希望 通过学习能够达到： 第一：
第二：
第三：
用你的身体来学习！
承诺人（签名）：
北京
2
结构篇 ——以顾客为主的商品结构
北京
3
您遇到这样的问题了吗——
为什么你的超市客单价不高？
为什么你的超市来客数不多？
为什么你的超市毛利率不高？
北京
商品选择:
销量大\毛利高 高周转\名优特新
敏感度强
满足顾客的需求 我们为顾客选择
商品 不是为自己!!
顾客 需求
15
1.6 确定商品结构的方法
如何确定 市调：市场、顾客、供应商 学习：同行中的优胜者
B&Q百安居 东方家园
分类越细、商品周转越快；商品种类越少， 每件商品的销售量越大，买入价格
越有利，出售价格越低，缺货的机会越少
建材部
五金工具部
板材类 装饰板材
锯材 木线 木饰品
门类 板类 窗类 石膏类 龙骨类
北京
建筑五金 锁类 拉手
门窗五金 手动工具 电动工具 气动工具
21
大类 编码 100
101
102
大类名称 碳酸饮料
一般饮料
乳品饮料
中类 编码
00
00
01
02 03 04 00 01 02
中类名称 汽水
果汁饮料
即饮茶
水 运动饮料 机能保健饮 保久牛奶
北京
16
客层需求分析是商品组合的核心
站在顾客采购 角度确定结构
目标客层细分
目标客层定位
目标商品结构 定位
目标商品组合 定位
目标商品定位
应清晰地判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？ 这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！ 明确做谁的生意，不做谁的生意。
北京
17
客层需求分析是商品组合的核心
豆奶类
乳酸菌保久奶 北京
小类 编码
00 01 02 09 00 01 02 03 04 05 06 07 08 00
01 02 03 04 05 09 00 01 02 03 04 05 09 00 01 00 01 02 00 01 02 03 09 00 01 02 03 00 01 09
小类名称
北京
13
按照消费者功能进行分类 （举例二）
保健品： 传统：按属性分： 冲剂类： 原参类： 口服液类： 含片类： 礼盒类：
……
保健品： 现代：按消费习惯分：
女性保健品：美容类、减 肥类、营养类
老年保健品：无糖类、降 血脂类、营养类
儿童保健品： 少年保健品： 青年保健品： 中年保健品：
北京
14
商品组合是商品结构的核心
职工数量
企业效益
主要购买商品
机 关单 位
主要机关单位名称
其他机关单位名称
职工数量
福利待遇及工资水平
北京
主要购买商品 19
统一采购 统一经营 天天平价 一站购齐 自由退货 一站服务
满足追求高质量生活 的顾客装修需求
服务于白领及中产阶层 如：突出中高档建材、
家居用品
北京
20
举例：建材超市商品结构
木板部
可乐
原味汽水
加味汽水
其它汽水
柳橙水果汁
椰奶水果汁
苹果水果汁
其它水果汁
纯柳橙水果汁
纯苹果水果汁
纯葡萄水果汁
水果蔬菜汁
浓缩果汁
即饮乌龙茶
即饮红茶
即饮花茶
即饮奶茶
即饮果味茶
即饮凉茶
即饮其它茶
国产矿泉水
进口矿泉水
国产蒸馏水
进口蒸馏水
纯净水
苏打水
其它水
有汽运动饮
无汽运动饮
机能饮料
保健饮料
咖啡饮料
纯牛奶
甜牛奶
巧克力牛奶
营养保久奶
其它加味牛奶
纯豆奶
甜豆奶
巧克力豆奶
其它加味豆奶
纯乳酸菌奶
加味乳酸奶
其它乳菌奶
22
90% 顾客
为35岁 以下
7-11的消费群体
以主流卖场面积为前提—— 以商品的属性为基础 以业态选择及市场定位为指导 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为 依据 以顾客消费习惯为衡量尺度 以大、中、小类为架构，中小分类最重要 以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为主
同一业态同一商品结构 不同业态不同商品结构
北京
9
我多想 买一盏 漂亮的
花灯 啊！
北京
4
目录
一、商品结构的定义 二、商品经营计划的制定
北京
5
1.1 商品结构的定义
• 商品结构
——商品分类(粗细) —— 定义：类的描述为今后奠定基础 —— 分类层数按部类、子部类、类、子类、单品 ——编码位数确定（6位8位10位---） —— 确定商品结构数
商品的人.2 商品结构的表现形式 ——商品组织表
市场调查是前提——调查什么？
a. 居民状况（年龄、收入、文化、 职业…）
b.消费习惯 c.消费文化 d.消费水平 （消费性支出…）
北京
18
居民 状况
主要 竞争 对手 名称
企 业 公 司
商圈人口数量 常住人口 平均年龄 月平均收入
商圈内主要企业 名 称
市场调查明细表
家庭户数估计 流动人口 教育水平 月平均消费支出
• 将商品归类于正确的小分类：以顾客主要的需 求为优先
• 了解商品的编号方式 • 遵循统一组织结构表
北京
7
举例
建材超市
板材
油漆涂料 五金工具
油漆
木器油漆
1L
5L
聚脂漆
硝基漆
18L
立邦 爱的
编码 商品
24
部类
240 子部类
2401 类
24013 子类
134036 单品
北京
8
1.3 确定商品结构的原则
一个小分类代表一种需求
北京
11
一个小分类代表一种需求
随着人们生活水平的提高，商品分类越 来越细，新的分类也不断产生 如： 龙头：面盆龙头、浴缸龙头、厨用龙头
北京
12
按照消费功能进行商品分类 （举例一）
浴缸： 传统：按照属性进行分类 陶瓷用品：陶瓷缸 塑料用品：亚克力缸 铁制品：铸铁缸
浴缸：
现代：按照功能进行分类 按摩缸 普通缸
顾客消费习惯—— 商品结构组成的衡量尺度
先到照明用品部 （不是电工电料）
再到吊灯组 （不是台灯)
之后寻找吊链式 不是吸顶式
再找到玻璃质 不是羊皮纸质
后找到国产花灯 不是进口
最后他终于
找到了(千丽)！
北京
10
1.4 确定商品结构的前提
——准确的市场定位
定位： 确定目标顾客群，家庭情况，教育水平，
收入状况，购物习惯，消费意向 满足顾客某一方面的消费需求 设定店铺形象，销售面积，销售对象 确定商品品类，价位，档次等