餐饮行业中央厨房建设项目可行性分析报告(完整版)
中央厨房设备项目可行性分析报告
中央厨房设备项目可行性分析报告规划设计/投资分析/实施方案报告说明—该中央厨房设备项目计划总投资13522.36万元，其中：固定资产投资10294.89万元，占项目总投资的76.13%；流动资金3227.47万元，占项目总投资的23.87%。
达产年营业收入23988.00万元，总成本费用18086.36万元，税金及附加249.20万元，利润总额5901.64万元，利税总额6964.86万元，税后净利润4426.23万元，达产年纳税总额2538.63万元；达产年投资利润率43.64%，投资利税率51.51%，投资回报率32.73%，全部投资回收期4.56年，提供就业职位400个。
由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。
且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。
为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。
目录第一章概述第二章项目投资单位第三章投资背景和必要性分析第四章建设内容第五章项目选址科学性分析第六章土建工程分析第七章工艺技术说明第八章环境保护可行性第九章项目生产安全第十章项目风险评估第十一章项目节能分析第十二章项目计划安排第十三章投资方案说明第十四章项目盈利能力分析第十五章评价及建议第十六章项目招投标方案第一章概述一、项目提出的理由由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。
且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。
中央厨房可行性报告
中央厨房可行性报告概述本报告旨在评估中央厨房的可行性，为相关利益相关者提供决策依据。
中央厨房作为一个集中供餐的解决方案，在近年来得到了越来越多的关注。
本报告将分析中央厨房的优势、挑战以及实施该方案可能面临的问题，并提出相应的建议。
1.背景中央厨房是指一个集中供餐的设施，为各个场所、机构或社区提供食物服务。
相比于传统的分散供餐方式，中央厨房具有以下优势： - 规模经济：中央厨房能够通过集中采购和生产，实现规模效益，降低成本。
- 食品安全：中央厨房可以严格控制食品卫生和质量，确保食品安全。
- 营养均衡：中央厨房可以根据不同人群的需求，提供营养均衡的饮食方案。
- 节约资源：中央厨房可以有效利用食材和能源资源，减少浪费。
2.挑战与问题然而，中央厨房在实施过程中也面临一些挑战与问题：- 投资成本：建设和运营中央厨房需要大量资金投入，包括场地租赁、设备购置、人员培训等。
- 运营管理：中央厨房需要建立完善的供应链管理系统，确保食材供应和菜品生产的协调与高效。
- 食品分发：中央厨房需要解决食品分发的问题，确保各个就餐点能够及时获得食物。
- 适应口味：不同人群的口味偏好各异，中央厨房需要提供多样化的菜品选择，以满足各个人群的需求。
- 社会接受度：中央厨房可能会引起部分人群的抵触情绪，需要进行宣传和教育工作，提高社会接受度。
- 政策法规：中央厨房需要遵守相关的政策法规，特别是食品安全和卫生方面的要求。
3.建议与解决方案为了解决中央厨房面临的挑战与问题，我们提出以下建议与解决方案： - 合理规划投资：在建设中央厨房时，需要科学评估投资所需，并合理规划预算，同时可以考虑与相关机构合作共建，减轻负担。
- 建立供应链管理系统：中央厨房需要建立完善的供应链管理系统，包括食材采购、库存管理、菜品生产等环节，确保运营的高效性和可持续性。
- 改善食品分发：中央厨房可以考虑与物流公司合作，建立快速配送网络，以确保食品能够及时送达各个就餐点。
智能中央厨房建设项目可行性研究报告 (一)
智能中央厨房建设项目可行性研究报告 (一)智能中央厨房建设项目可行性研究报告一、项目概述智能中央厨房建设是一种集中式厨房设施，将多家餐厅的食材采购、加工、制作等环节集中在一个大型中央厨房进行，再通过运输配送的方式，将食品供应给各分店。
该项目旨在提高餐厅食品加工安全性和质量水平，降低产品成本，提高管理效率。
目前，智能中央厨房已经在国内外多个城市得到应用，取得了较好的营业效果和社会效益。
二、市场前景随着消费者生活质量的提高，人们对于食品的需求越来越高，而且对食品质量和卫生要求也越来越高。
一些连锁餐厅在生产经营过程中，出现了由于分店之间的食品质量、安全性和制作工艺不同而产生的问题，这就需要一种集中管理的解决方案。
智能中央厨房应运而生，解决了该问题，这也是未来饮食行业的发展趋势。
三、项目技术智能中央厨房采用的是先进的营养餐品准备中心（NPC）技术。
这种技术是利用先进的计算机技术，设计和实施智能化、自动化和精确化的食品生产流程，保证了食品的新鲜度、保健价值和品质。
该技术不仅可以简化食品加工工艺流程，还可以减少人力成本和原材料浪费，节约能源、水和空气质量。
四、项目优势智能中央厨房项目具有以下优势：1.食品加工的成本大大降低，成品的价格也更加实惠，可以降低消费者的消费压力。
2.中央厨房以极高标准生产的食品可以保证食品质量、安全性和卫生质量，同时降低餐厅分店食品加工过程中出现的传染性食品卫生问题。
3.智能中央厨房实现了食品加工全过程的智能化管理，机器人完成原材料的分发和食品的加工制作，大幅度提高了效率。
4.智能中央厨房项目提供了就业的机会，同时也降低了员工成本，表示了社会责任。
五、投资风险智能中央厨房建设项目虽然有很多优势，但是也存在着投资风险。
例如，工艺流程和设施采购的维护成本较高，订单的变动或取消也会导致生产和物流的不稳定等问题。
此外，在对食品生产流程、质量保障、成本管理等方面专业性要求较高的餐饮企业中推广突出难度，在市场前景尚不明朗的情况下，也存在着投资风险。
中央厨房的可行性研究报告
中央厨房的可行性研究报告1. 引言中央厨房是指集中加工烹饪食物的专用场所，目的是提高食品加工效率、确保食品安全和提供高质量的餐饮服务。
本报告将对中央厨房的可行性进行研究，分析其优势、风险和潜在影响，以确定是否值得实施。
2. 方法为了研究中央厨房的可行性，我们采取了以下研究方法：•文献综述：通过查阅相关文献，了解中央厨房在餐饮行业的应用现状和趋势。
•实地调研：参观已经运营的中央厨房，并与相关从业人员进行访谈，了解中央厨房的运营模式和效果。
•数据分析：对中央厨房的成本、风险、效率等关键指标进行分析，评估其可行性。
3. 中央厨房的优势3.1 提高食品加工效率中央厨房可以集中设备和人力资源，提高食品加工的效率。
通过合理的生产线布局和配备先进的设备，可以实现食品的快速加工和高质量的成品。
3.2 确保食品安全中央厨房具备更高的食品安全标准，可以在食品加工过程中实施严格的质量控制措施，确保食品的卫生安全。
此外，由于中央厨房采用集中供应模式，可以减少外部环境对食品安全的影响。
3.3 提供高质量的餐饮服务通过中央厨房的集中加工模式，可以确保食品的口感和品质的一致性，提供高质量的餐饮服务。
同时，中央厨房还可以根据需求更加灵活地调整食谱，满足不同人群的口味需求。
4. 中央厨房的风险4.1 生产过程中的风险中央厨房的生产过程中存在一定的风险，如设备故障、供应链中断等。
这些风险可能导致食品生产停滞或者食品质量下降，对餐厅运营产生不利影响。
4.2 知识与技能的转移风险在引入中央厨房之前，餐厅需要重新组织生产流程，培训员工掌握新的工作流程和技能。
这种知识与技能的转移可能存在一定的风险，需要投入额外的培训成本和时间。
4.3 信息安全风险中央厨房的运营离不开信息系统的支持，如供应链管理系统、食品质量追溯系统等。
这些信息系统面临着信息安全的风险，如数据泄露、黑客攻击等。
5. 中央厨房的潜在影响5.1 对员工的影响引入中央厨房可能会改变餐厅员工的工作内容和工作方式。
中央厨房建设项目可行性研究报告
中央厨房建设项目可行性研究报告1、中央厨房的核心任务是保证食品的安全性和卫生质量。
由于原材料采购、食品加工、食品配送等环节的复杂性，中央厨房面临着一系列的食品安全隐患。
为了解决这个问题，中央厨房需要加强对供应商的管理，建立完善的原材料采购和检验机制；加强对食品加工过程的监控和调控，确保每一道工序的卫生标准；加强对食品配送环节的管理，确保食品的温度控制和配送时间的准确性。
2、中央厨房应该根据国家和地方政策法规要求，采取严格的食品安全管理措施，实施从源头抓起，层层加强的食品安全管理模式，对每一个原材料进行抽检和监督，并建立满足安全标准的食品加工环节。
建立完整的食品质量追溯体系，确保食品质量可追溯、可控制。
3、中央厨房的另一个重要任务是保证菜品的口感和品质的一致性。
由于中央厨房通常需要批量生产，并且需要进行长途配送，因此如何保持菜品的新鲜度和口感成为一个难题。
解决这个问题的关键在于完善的食材选择和加工工艺，以及合理的配送和保鲜方式。
中央厨房也需要根据市场的需求和口味变化，不断调整和改进菜品的配方和制作工艺。
4、中央厨房应设置湿度调节设备，如加湿器、除湿器等，以保持适宜的湿度水平。
应定期检查水源设备，确保供水正常，并进行隔离处理，避免湿度过高或过低对食品造成影响。
5、中央厨房应该采用优质的、可更新资源为生产能源，开展高效利用资源、循环再利用的环保生产模式，将温室气体排放控制在较低的范围内，避免对环境造成过多污染，以绿色、健康理念来定义产品，并加强员工培训和意识教育，提高环保意识和责任感。
6、本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
目录第一章引言 (5)一、背景介绍 (5)二、中央厨房的定义和作用 (5)三、中央厨房在餐饮行业中的地位和发展趋势 (5)四、中央厨房建设的必要性和意义 (6)五、研究目的和意义 (7)第二章市场分析 (10)一、市场概况 (10)二、市场规模和增长潜力 (13)三、目标客户群体分析 (15)第三章技术可行性分析 (18)一、中央厨房建设的技术要求和方案 (18)二、中央厨房建设的技术难点和风险 (21)三、中央厨房建设项目的技术风险评估和应对措施 (23)第四章经济可行性分析 (25)一、投资预算和资金筹措 (25)二、收入和成本分析 (29)三、财务评价指标分析 (32)第五章风险分析与对策 (35)一、市场风险 (35)二、技术风险 (37)三、中央厨房建设项目技术难点应对策略 (40)四、经济风险 (41)第六章可行性研究结论与建议 (45)一、项目可行性总结 (45)二、建设前景与发展建议 (49)三、风险防范与控制建议 (51)第一章引言一、背景介绍中央厨房是指集中制作、加工、配送食品的大型生产和加工中心。
餐饮中央厨房产业园项目可行性研究报告
餐饮中央厨房产业园项目可行性研究报告一、背景介绍餐饮中央厨房产业园项目是指一种新型的餐饮产业园区，旨在通过集中化的生产、配送、服务等配套设施，为各类餐饮企业提供高品质、高效率、低成本的商品和服务，以实现规模化、专业化、标准化的经营模式。
随着餐饮行业的快速发展和转型升级，中央厨房产业园已成为当前餐饮企业发展的趋势和方向。
二、市场调研1. 餐饮行业市场/发展概况当前餐饮行业规模庞大，市场容量巨大，随着人们生活水平的提高和餐饮消费结构的多样化，餐饮市场发展前景广阔。
据统计，2019年餐饮行业收入超过4万亿元人民币，同比增长10.9%，预计未来仍然保持高速增长。
2. 中央厨房产业园市场/发展概况中央厨房产业园是当前餐饮行业的趋势和方向，其主要优势在于成本低、效益高、配送便捷、食品安全管控有效等方面。
据市场调查，当前国内有关中央厨房产业园的企业数量大约有50家左右，其中主要集中在国内餐饮市场大城市，如北京、上海等。
3. 餐饮中央厨房产业园市场研究在市场需求方面，当前大量的餐饮企业面临着成本高，管理难度大，食品安全难以保证等问题。
而中央厨房产业园则可以为这些企业提供统一的餐饮配套服务，以保证餐饮特色、品质，降低成本风险，提高供应效率。
在竞争方面，当前中央厨房产业园企业规模较小，产品C端窄，B端市场占有率不足。
在此情况下，实施中央厨房产业园，可比其他企业提供更多的服务组合，拥有更高的竞争优势。
总体而言，中央厨房产业园具有市场前景良好，适应当今餐饮行业的发展状态，因此很有可能成为未来餐饮市场的“新宠”。
三、产业园设置方案1. 产业园规模方案本项目计划占地面积为10万平方米，其中用于餐饮生产、仓库存储、配送中心等建筑面积约占70%；地下车库、员工宿舍、办公楼、餐饮体验街等部分约占20%；公共配套设施、绿化景观、公共通道等部分约占10%。
2. 建筑规划方案主要分为生产区、配送区、办公区、休闲区等部分。
其中生产区包括食品生产区、食品加工区、烧烤区等；配送区主要包括餐饮配送仓库和中央厨房，用于生产、调配、打包和配送食品；办公区包括管理中心、运营办公室、财务部、人力资源部等；休闲区主要用于为顾客提供休闲娱乐、餐饮体验等服务，以增加园区吸引力。
中央厨房建设可行性研究报告范文
中央厨房建设可行性研究报告范文一、项目概况中央厨房建设项目旨在打造一个集中供餐的食品生产基地，提供健康、安全、高品质的餐饮服务。
本项目位于城市中心区域，总占地面积约5000平方米，总建筑面积约2000平方米，计划投资总额约1000万元。
项目包括生产车间、储存区、配送中心、办公区等功能区域。
二、市场需求1.市场背景随着人们生活水平的提高，对餐饮服务的要求也日益增高。
中央厨房可满足大型企事业单位、学校、医院等机构的批量供餐需求，具有较大的市场前景。
2.市场调研通过市场调研，发现现有餐饮服务中心服务质量参差不齐，存在卫生、食材来源等问题。
而中央厨房能够实现规模化生产、标准化流程管理，提供安全、优质的餐饮服务，受到市场欢迎。
三、技术可行性1. 设备中央厨房需要一系列专业化的厨房设备，如工作台、灶具、蒸煮设备、保鲜设备等。
这些设备的操作简便、效率高，能够满足大规模生产需求。
2. 工艺中央厨房的加工工艺需要符合卫生标准，并能够保持食材的营养价值。
通过科学的加工流程设计和精细化管理，确保食品质量和安全性。
四、经济可行性1. 投资回报期根据预估，中央厨房建设项目的投资回报期约为3-5年。
随着市场需求的增加，项目将逐渐实现盈利，并为投资者带来可观的经济收益。
2. 成本控制项目运营过程中，需要严格控制各项成本，包括原材料采购成本、人工成本、设备维护成本等。
通过技术改进和管理优化，降低成本，提高经济效益。
五、风险分析1. 市场竞争中央厨房建设项目将面临市场竞争激烈的情况，需要提升服务质量和品牌影响力，吸引更多客户。
同时，加强与供应商的合作关系，确保原材料的质量和稳定供应。
2. 政策风险政府相关政策变化可能对项目产生影响，需及时了解政策动向，合规运营，降低政策风险。
结语中央厨房建设项目具有较好的市场前景和经济效益，但也存在一定的风险和挑战。
我们将充分利用市场机遇，不断优化管理和服务，确保项目的顺利实施和运营，为食品安全和餐饮服务质量保驾护航。
某食品有限公司中央厨房餐饮配送投资建设项目可行性研究报告
某食品有限公司中央厨房餐饮配送投资建设项目可行性研究报告一、项目背景随着生活水平的提高，人们对于餐饮品质和服务质量的要求逐渐提高。
为了满足消费者的需求，越来越多的企业开始在餐饮领域投入大量资金和人力资源。
然而，并不是所有企业都有足够的能力和资源在餐饮领域获得成功。
中央厨房餐饮配送服务因其规模化、标准化、专业化等优势，在近年来成为新的餐饮模式。
某食品有限公司是一家以食品生产和销售为主的企业。
由于公司独特的经营理念和优质的产品质量，市场表现不俗。
然而公司现有的餐饮业务只局限于某些区域，难以达到规模化发展。
因此，公司决定投资建设中央厨房餐饮配送项目，扩大业务覆盖范围，提高公司整体竞争力。
二、项目概述1.项目目标通过建设中央厨房和餐饮配送体系，实现公司餐饮业务覆盖范围的扩大，提高公司整体竞争力和盈利能力。
2.项目基本情况项目位于某市中心区域，占地面积约5000平方米，总投资额约为5000万元。
中央厨房将配置专业的厨师和服务人员，提供标准化、优质的餐饮服务，同时建立完善的餐饮配送体系，确保食品质量和服务质量的稳定。
3.项目组成（1）中央厨房：配置专业设备和人员，提供制作和加工食品的服务。
（2）配送车队：提供餐饮产品的配送服务。
（3）管理团队：负责项目的整体策划、实施和管理。
4.市场前景中央厨房餐饮配送服务受到消费者的青睐。
根据市场调查，公司所在地的餐饮市场空白，中央厨房餐饮配送服务的需求潜力巨大。
预计项目建成后，公司年收入将达到2000万元以上。
三、投资回报分析1.投资收益中央厨房餐饮配送项目整体投资约为5000万元，预计项目建成后，年收入将达到2000万元以上。
按照市场平均利润率10%计算，项目实现年利润200万元以上。
假设项目投资期为5年，总共实现净利润1000万元以上。
2.投资风险市场竞争激烈，餐饮消费者对产品和服务的要求不断提高，需要公司不断创新和提高服务质量，才能保证项目的长期盈利能力。
四、项目实施方案1.项目建设周期预计项目建设周期为12个月。
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餐饮行业中央厨房建设可行性研究报告目录第一章总论 (1)1.1 项目名称及建设地点 (1)1.2 项目提出的理由 (2)1.3 项目概况 (7)1.4 结论与建议 (12)第二章市场前景分析 (13)2.1 国内餐饮产业现状及发展趋势 (13)2.2 国内早餐市场及政府早餐工程发展现状 (15)2.3 昆明早餐市场及阳光早餐工程发展现状 (19)第三章建设规模与产品方案 (23)3.1 建设规模 (23)3.2 具体建设方案 (23)第四章厂址选择 (24)4.1 厂址简介 (24)4.2 厂址建设条件 (24)4.3 水电供应 (26)第五章工艺技术方案 (27)5.1 项目组成 (27)5.2 工艺技术方案及设备选择 (27)5.3 场址 (36)5.4 总平面布置与运输 (36)5.5 土建设计 (38)5.6 给水设计 (39)5.7 排水设计 (40)5.8 供电设计 (41)I5.10 通风设计 (44)第六章主要原辅材料、燃料供应 (45)6.1 主要原料供应 (45)6.2 主要原材料、燃料、动力消耗 (45)第七章节能、节水措施 (47)7.1 设计依据 (47)7.2 节水措施 (47)7.3 节能措施 (47)7.4 建筑节能措施 (48)第八章环境影响评价 (49)8.1 设计依据 (49)8.2 项目建设和生产对环境的影响及防治措施 (49)8.3 突发性环境污染事故应急预案 (52)第九章劳动安全、工业卫生与消防 (53)9.1 设计依据 (53)9.2 危害因素和危害程度 (53)9.3 安全卫生措施方案 (54)9.4 消防 (55)第十章组织机构与人力资源配置 (58)10.1 组织机构 (58)10.2 人力资源配置 (58)10.3 人员培训 (59)第十一章项目实施进度 (60)第十二章投资估算 (61)12.1 投资估算依据 (61)12.2 建设投资估算 (61)II12.4 项目总投资 (62)第十三章融资方案 (67)13.1 融资方案及使用计划 (67)13.2 还款资金的来源 (67)13.3 投资指标 (67)第十四章财务评价 (69)14.1 费用估算 (69)14.2 效益估算 (70)14.3 财务盈利能力分析 (70)14.4 清偿能力分析 (72)14.5 不确定性分析 (73)14.6 财务评价结论 (74)第十五章风险分析 (90)15.1 项目主要风险因素识别 (90)15.2 风险程度分析 (90)15.3 主要风险及防范措施 (91)15.4 不确定性分析 (92)第十六章社会效益评价 (93)16.1 满足人们生活需求及对食品安全体系建设的要求 (93)16.2 带动相关产业发展，创造就业机会 (93)附图：1. 总平面布置图2.门店建设分布图III第一章总论1.1 项目名称及建设地点1.1.1 项目名称：早餐示范工程——主食加工配送中心及门店建设项目1.1.2 建设地点：一．主食加工配送中心：昆明经济技术开发区企业现有厂址内；二．阳光早餐连锁门店：分布在昆明市区的商务中心区、一二级商业区、社区（大型小区、社区内）。
1.1.3 项目承办单位：昆明**阳光早餐有限公司1.1.4 可行性研究编制单位单位名称：****工程咨询资格证书资格等级：甲级证书编号：工咨甲**发证机关：国家发展和改革委员会1.1.5 可行性研究报告编制依据a.产业政策、行业发展规划、地区发展规划；b.与本项目有关的国家标准规范；c.《关于流通领域市场监管与放心肉服务体系等项目资金申报的通知》（财办建〔2010〕67号）；d.《商务部、财政部关于开展早餐示范工程建设试点工作的通知》（商贸发〔2009〕280号）；d.可行性研究报告编制合同。
1.1.6 承办单位情况简介昆明**阳光早餐有限公司（原公司名称为：昆明**放心早餐工程有限公司）成立于2003年1月28日，在云府办[2003]**号文，昆明市人民政府工作会议纪要[2003]**号文精神指导下开展各项工作，并于2003年8月1日正式营业。
公司注册资金为人民币300万元，现在国家级经济技术开发区——昆明经济技术开发区购地10亩建设有标准化生产厂房、办公及物流中心，配备有生产车间、配送车间、锅炉房、仓库、污水处理站；建筑面积以主食加工面积为主（面积为5000平方米），并辅以适度比例的仓储、配送、包装、洗消等面积，具备年产量3000万份生产线，包括水蒸类包点生产线、粥品类生产线、豆制品类（非发酵型）生产线，现早餐日均产量10万份。
目前供应网点数量覆盖昆明市六个城区，配送流动早餐网点380个，带动就业人数从2003年的150人到2009年增加到了530人。
公司2008年度的销售总额3300万元，上缴税收68万元；2009年度销售总额3600万元，上缴税收75万元。
1.2 项目提出的理由1.2.1 加速中国城市化发展，构建和谐社会据统计，在1978-2000年期间，我国每年要新增城镇人口1450万人，而在2000-2010年期间，我国每年要新增城镇人口1774万人，尽管之后10年会有所下降，但是仍然在每年新增城镇人口1650万人。
在城镇化进程中，餐饮业发挥着巨大的作用：（1）餐饮业是扩大城镇就业的重要渠道。
“十一五”期间，餐饮产业平均每年创造200万个就业岗位。
这些岗位从餐饮业的原料生产基地、辅料生产基地到遍布大街小巷的各类餐饮网点，为扩大城镇就业做出了重要贡献。
（2）餐饮业是推动产业结构调整的重要力量。
据统计，2008年我国住宿和餐饮业增加值达6624.4亿元，占第三产业增加值的5.5%，餐饮业为产业结构调整和经济发展贡献力量。
（3）餐饮文明与城市化进程将在相互推动中不断提升。
城市化的过程是农村和农民的生产方式和生活方式、文明程度不断提高、不断现代化的过程，也是人的整体素质不断提高的过程。
让大部分来自农村的餐饮从业者真正融入到城市中去，将对加速中国城市化发展、构建和谐社会产生积极的推动作用。
1.2.2 早餐质量与人民群众的身体健康息息相关在中国流传甚广的说法“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，在国外有一个实质相同的版本“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。
早餐可以被理解为睡醒后吃的第一餐。
人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。
这时血糖大约在70~120毫克/分升之间。
人体进入活动状态以后，肌肉需用糖份，血糖降到60~65毫克/分升，便会感到饥饿，需要通过吃早餐来补充能量。
如无早餐供应给血糖，肌肉与脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。
但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低。
不吃早餐还有更加严重的后果：（1）容易衰老。
不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，长期不吃早饭会导致皮肤干燥，起皱和贫血。
（2）发胖。
不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材。
（3）肠炎。
不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统在短时间内负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
（4）胆结石。
空腹使胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以至形成一种高胆固醇的胆汁。
如果空腹过久，并且是经常性空腹，会使胆汁中的胆固醇呈现饱和状态，并在胆囊里沉积形成结晶，从而产生结石。
（5）心血管疾病的机会加大。
经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。
相反地，吃早餐的好处却有很多：（1）精力充沛+愉快心情+释放压力：研究表明健康的早餐不仅能提供足够的营养，还能给人们一个愉快轻松的心情，减少身心的压力。
（2）专注度+记忆力+适应性：根据美国饮食协会发现，吃早餐的人可以轻松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；早餐提供的能量可以供人们参加更多的身体活动。
（3）健康习惯+控制体重+远离病痛：吃早餐的人会吸收更多的维生素、矿物质和光线，而较少地吸收脂肪与胆固醇；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加；根据美国心脏协会研究，吃早餐的人与不吃的人相比不易患上糖尿病。
1.2.3 满足居民对早餐“便利、实惠、营养、卫生”的要求目前，我国的城市居民的外出早餐主要还是靠马路早餐市场供应，“马路早餐”的市场规模占整个早餐市场的2/3。
“马路早餐”普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的状况，其中包括早餐生产环境和就餐环境差、器具几乎没有经过消毒杀菌、油炸类食品的高温油重复使用现象严重等问题。
对于早餐卫生条件差的问题，卫生监督部门在早餐市场这方面缺乏有效的监督和管理，许多居民对此充满了无奈。
商务部公布的调查显示，有50%的城市居民表示难以吃上“放心早餐”；而在外吃早餐的民众中，又有高达70%的人对早餐不满意。
另外，各大中型城市流动人口大，形成了巨大的在外就餐游击队。
每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时就需要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至连晚饭都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。
因此，许多市民已不满足只有放心早餐的供应，还希望能提供放心的中式快餐。
但是众多中式早餐经营企业负责人表示，制作中式早餐始终受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格，却始终无法摆脱售价低、利润薄的境况，因此大多数正规餐饮企业不愿经营早餐业务，早餐工程企业也始终徘徊在投入大、回报小的生存状态中。
因此政府加大扶持力度，做到政策扶持与市场运作相结合，加快实施早餐示范工程，建设现代化早餐供应体系，为居民提供方便卫生、价廉物美的早餐服务，并拓展大众化中式快餐业务，是实现餐饮业持续健康发展的一项基础性工作，是开拓市场、扩大消费的一项紧迫任务，是扩大就业、增加税收、促进社会和谐的有效途径。
1.2.4 经营环境的改变要求早餐工程进一步升级转变从2008年以来，早餐工程的经营环境已经发生根本变化，这为早餐工程的升级提供了可能性：（1）在城市化进程中，城管、交通、市容等有关部门对早餐工程提出了更高的要求，从而推动了早餐工程的升级。
马路早餐摊点在非机动车道上的占道经营经常使得行人、非机动车不得不进入机动车道，因此加剧了城市交通的拥堵情况；而在经营过程中，喝豆浆的纸杯、烟盒、用过的餐巾纸，以及用来“包装”早餐的白色塑料袋，包过油条、馅饼、烧饼后，就被吃早餐的人随手扔到地下，如果有一点风，就会飘起来，路边上没有及时清理的成堆垃圾还会产生难闻的气味，严重影响了市容市貌。