中国茶叶分类.
中国茶道分类大全

中国茶道分类大全中国茶道,作为中国传统文化的重要组成部分,有着悠久的历史和丰富的内涵。
在中国茶道中,茶叶的选择、泡茶的技巧以及品茗的仪式都有不同的分类。
本文将详细介绍中国茶道的各个分类。
一、根据茶叶的类别1. 绿茶绿茶是中国茶道中最常见的茶叶类别之一,也是最原始的茶叶之一。
绿茶色泽翠绿,清香回甘,以清火、提神、消食、利尿等功效而闻名。
常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。
2. 红茶红茶是经过发酵处理的茶叶,有着红褐色的汤色、独特的香气和浓厚的口感。
红茶具有温暖身体、消食健脾的功效,在茶道中也被广泛使用。
代表性的红茶有正山小种、祁门红茶等。
3. 黄茶黄茶是中国特有的茶叶,制作精细,口感温和,茶汤黄澄清亮,香气独特。
黄茶具有去火清热、解毒消肿的功效,在清明节等传统节日中备受青睐。
有徽州黄山毛峰、君山银针等。
4. 白茶白茶是一种未经发酵的茶叶,它的特点是叶芽肥壮,茶汤清亮,入口柔和。
白茶具有养胃生津、清热解毒的功效,被认为是茶中的极品。
著名的白茶有正宗福鼎白茶、梅花白茶等。
5. 乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,茶汤黄绿透亮,口感鲜爽回甘。
乌龙茶具有降脂减肥、焦虑缓解等功效,被视为养生茶之一。
有铁观音、大红袍等不同品种的乌龙茶。
二、根据泡茶的方式1. 工夫茶工夫茶是中国茶道中最常见的一种泡茶方式,要求品茶者用泡茶壶或品茗杯进行沏茶、冲泡。
工夫茶强调快速冲泡、多次品味,可以亲身感受到茶叶的变化和茶汤的醇厚。
2. 盖碗茶盖碗茶是一种古老的冲泡茶叶的方式,一般使用陶瓷碗作为泡茶器具。
盖碗茶以准备简便、喝茶方便著称,特别适合于家庭或旅行中使用。
3. 茶艺表演茶艺表演是一种茶道形式,通常由专业的茶艺师进行表演。
表演者通过倒茶、品茗等动作,展示出娴熟的技巧和独特的茶道情致,给人们带来视觉和口感的双重享受。
三、根据品味方式1. 饮茶饮茶是指以品尝茶叶的味道和香气为主要目的,在专用品茗器具中慢慢品味、剖析茶叶的味道和质地。
中国茶叶有哪几种

中国茶叶有哪几种?产地分别在什么地方?中国茶叶分6种:1、绿茶类:鲜叶经杀青、揉捻、干燥三个基本工序,经高温破坏酶的活性,抑制多酚氧化酶的氧化作用,保持绿叶清汤的品质特点。
2、黄茶类:基本工序与绿茶相同,但在其中加入闷黄处理,以促进多酚类轻微的褐变反应,形成黄汤叶的品质特点。
3、黑茶类:鲜叶经杀青、揉捻、握堆、干燥等工序加工而成。
经握堆高温湿及微生物的共同作用,促进多酚类的酶类性褐变反映,形成黑褐色油润的干茶色泽和黄红的汤色。
4、白茶类:鲜叶经萎凋、干燥两个工序。
在自然的条件下,多酚类发生缓慢的自动氧化,形成毛披露、色汤杏黄明亮的品质特点。
5、乌龙茶类(青茶类):鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。
做青过程中,多酚类的酶氧化到一定程度,再用高温纯化酶的活性,形成“绿叶红想变”、汤色金黄、香高味醇,具有红茶和绿茶品质特点的茶叶。
6、红茶类:鲜叶经萎凋、揉捻、发、干燥等工序。
发工序是促进多酚类的酶促氧化,形成红汤红叶的品质特征的主要工序。
A.绿茶产自福建省周宁县溪源原始村落。
B.黄茶是一种产自高山深处,清泉之旁的野生植物,经溪黄山植物专家精心培制而成。
C.黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南。
D.白茶产自安吉溪龙。
E.乌龙茶产自安溪的祥云。
F.红茶产自武夷高山地区。
花茶是什么中国的茶可分为几大类花茶是由茶叶加香花拌和窨制,使茶叶吸附花香而制成。
用来窨制花茶的茶叶素坯简称“茶坯”,依据茶坯的种类不同有烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等等。
依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金银花茶、菊花茶等。
茉莉花茶是花茶中的主要产品。
用茉莉花窨制花茶已有悠久的历史,早在南宋时,施岳《步月·茉莉》词中就有茉莉花焙茶的记述,该词原注:“茉莉岭表所产……此花四月开,直至桂花时尚有玩芳味,古人用此花焙茶。
中国茶的分类种类

中国茶的分类种类中国茶是中国传统的饮品之一,拥有丰富的分类种类。
下面就来介绍一些中国茶的分类种类。
一、绿茶绿茶是中国最常见的茶类之一,也是最为原始的茶叶。
绿茶的制作工艺相对简单,主要是经过采摘、杀青、揉捻、烘干等工序制成。
绿茶的外观呈现出青绿色,有清香、鲜爽的口感,具有一定的保健作用。
二、红茶红茶是中国传统的茶类之一,也是国人比较喜爱的一种茶。
红茶的制作工艺相对复杂,主要是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成。
红茶的外观呈现出红褐色,有浓厚的香气和醇厚的口感,适合早餐和下午茶的饮用。
三、乌龙茶乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶类,制作工艺介于两者之间。
乌龙茶的外观呈现出青绿或红褐色,具有浓郁的香气和独特的口感,被誉为茶中的“香水”。
乌龙茶有助于提神醒脑,消食理气,常被用作陪餐茶。
四、黑茶黑茶是中国特有的一种茶类,主要产于云南、湖南等地。
黑茶的制作工艺相对独特,主要是经过杀青、揉捻、堆积、发酵、烘干等工序制成。
黑茶的外观呈现出红褐色或黑色,有独特的陈香和厚重的口感,适合长时间保存和饮用。
五、白茶白茶是中国传统的茶类之一,也是最为精细的茶叶。
白茶的制作工艺相对简单,主要是经过采摘、晒干等工序制成。
白茶的外观呈现出白色或微黄色,有淡雅的香气和清淡的口感,具有清热解毒、养颜美容的功效。
六、黄茶黄茶是中国传统的茶类之一,也是比较罕见的一种茶叶。
黄茶的制作工艺相对独特,主要是经过采摘、杀青、揉捻、包覆、焙干等工序制成。
黄茶的外观呈现出黄绿色或金黄色,有独特的花香和甘醇的口感,适合独自品味。
七、花茶花茶是将茶叶与鲜花或干花混合而成的一种茶类。
花茶的制作工艺相对简单,主要是将鲜花或干花与茶叶一起冲泡。
花茶的外观呈现出花朵和茶叶的混合状态,具有独特的花香和清淡的口感,适合用来泡水或冲泡。
八、普洱茶普洱茶是中国传统的茶类之一,也是比较有特色的一种茶叶。
普洱茶的制作工艺相对复杂,主要是经过采摘、萎凋、揉捻、堆积、发酵、烘干等工序制成。
中国茶叶分类-六大茶类的茶叶有哪些-中国名茶种类及产地特色基本知识

香气
特征香
嫩香馥郁 嫩玉米
高爽
橄榄香
高长
板栗香
香气高爽 兰花香
清香馥郁
清高
清香高长、鲜 兰花香
醇厚
嫩香持久
清香高雅
清香
青草香
馥郁
香气高锐
鲜爽
花果香
清雅
香气高长
清亮,略呈金
馥郁清高 蚕豆香
香气浓郁
纯正高鲜 醇正
纯正
板栗香
清香持久
清香
清香持久
清香
馥郁高长
清香
嫩香馥郁 豆花香
浓郁
板栗香
清香持久
清高持久 水果香
湖南安化 形似松针、细直秀丽
湖南古丈 条索紧细圆直、锋苗挺
江苏苏州 卷曲如螺、白毫显露
江苏宜兴 紧直匀细
江西庐山 紧结重实
江西遂川 紧结秀美,匀整纤细
江西婺源 纤秀细嫩、光滑
南京中山 紧细圆直、犹似松针
山东青岛 紧细,卷曲,匀整
山东日照 紧细,卷曲
四川峨眉山 扁直平滑、两头尖细
四川蒙山 外形秀丽、紧卷多毫
叶底肥厚、软亮,红 边显现
芽叶柔软,叶柔厚
59 文山包种
60 冻顶乌龙 61 东方美人
62
福鼎白茶 老茶
63 白毫银针 64 白牡丹 65 贡眉 66 白毫银针 67 白牡丹 68 贡眉 69 寿眉
70 月光白
71 霍山黄芽
72 霍山黄大茶 73 君山银针 74 蒙顶黄芽 75 平阳黄汤 76 广东大叶青 77 安徽安茶 78 湖南花砖 79 陕西茯砖 80 湖北青砖 81 广西六堡茶 82 四川雅安藏
香高持久
香气清高 兰花香
滋味
叶底
中国茶的分类方法

中国茶的分类方法
中国茶的分类方法可以按照不同的标准进行分类,以下是一些常见的分类方法:
1. 生产工艺:根据茶叶的加工工艺可以分为六大类:
- 绿茶:以不经过发酵或轻微发酵的茶叶为主要特点。
- 黄茶:黄茶是发酵与不发酵的中间状态。
- 白茶:白茶是一种很少经过人工加工的茶。
- 红茶:红茶与绿茶相比特点是会经过大量的发酵。
- 乌龙茶:是指半发酵的茶类。
- 黑茶:黑茶是经过特殊微生物发酵和后发酵作用的茶。
2. 茶叶的产地:根据茶叶的产地可以分为很多种类,例如:西湖龙井、武夷岩茶、祁门红茶等。
3. 茶叶的外形:茶叶的外形也是分类的一种方法。
常见的外形有:片茶、碎茶、丝茶、末茶等。
4. 茶叶的色泽:根据茶叶的色泽可以分为绿茶、红茶、黄茶等。
5. 茶叶的香气:根据茶叶的香气可以分为清香型、浓香型、花香型等。
这些分类方法只是一些常见的茶叶分类方法,实际上茶叶的分类还有很多其他的
方法和标准,如炒制工艺、制茶工艺等。
同时,不同的茶类之间也有相互交叉和综合的情况,茶叶的分类并不是非常严格和绝对的。
中国六大茶类的基本介绍

中国六大茶类的基本介绍中国是世界上茶叶品种最多的国家。
自上古时期诞生以来,几千年的历史长河中,历代古人创造了许多种茶类。
据不完全统计,仅我国现代生产的、有茶名的茶叶就有1100余种。
目前,得到国内外茶叶界广泛认同,在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用的是我国著名茶学专家陈橼提出的“六大茶类分类”,即依据制作工艺及发酵程度的不同,将中国繁多的茶业品种分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。
1、绿茶:在六大茶类中,绿茶是我国历史上出现最早的茶类,距今至少有三千多年。
茶圣陆羽在《茶经》中记载的那些唐代名茶,苏东坡、欧阳修、黄庭坚、宋徽宗、陆游等宋代文学家诗词文章中出现的茶,以现代制茶科学来认识均属于绿茶。
绿茶是我国产量和销量最大的茶类,全国有20多个产茶省(区)都生产绿茶。
绿茶属于不发酵茶,基本的工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个关键步骤。
成品绿茶的色泽冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调,较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
由于营养物质损失少,绿茶也对人体健康更为有益,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶中的名茶主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。
2、白茶是我国的特产,一般地区并不多见。
白茶属于微发酵茶,人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。
优质成品茶毫色银白闪亮,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起到药理作用。
白自古以来便被赋予了“一年茶、三年药、七年宝”的美誉,中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。
白茶中的名茶主要有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。
中国茶叶的分类及其特点介绍

中国茶叶的分类及其特点介绍中国茶叶是世界上最为著名和广泛被认可的茶叶品种之一、它有着丰富的分类和多样化的特点。
下面将介绍一些常见的中国茶叶及其特点。
1.绿茶:绿茶是中国茶叶中最为基础和广泛消费的品种之一、绿茶制作工艺简单,主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
绿茶制作的关键在于保持茶叶的鲜绿色和芳香味。
绿茶的特点是茶汤清澈、色香味鲜爽、富含维生素C和多种矿物质。
中国的龙井茶、碧螺春、炒青等都是著名的绿茶品种。
2.红茶:红茶是中国茶叶中发酵程度最高的品种之一、红茶制作工艺复杂,主要分为摊凉、揉捻、发酵和干燥等几个步骤。
红茶的特点是茶叶呈棕红色,茶汤浓厚、香气浓郁、滋味醇厚。
中国的正山小种、金骏眉、祁门红茶等都是著名的红茶品种。
3.黄茶:黄茶是中国茶叶中独特的一类茶。
黄茶的制作工艺复杂,主要分为杀青、微发酵和微蒸等几个步骤。
黄茶的特点是茶叶呈黄绿色、汤色黄澄、香气悠长、滋味鲜醇。
中国的君山银针、霍山黄芽等是著名的黄茶品种。
4.白茶:白茶是中国茶叶中制作工艺最为简单、保留最多原始特点的茶。
白茶主要分为采摘、晾晒和干燥等几个步骤。
白茶的特点是茶叶呈银白色、茶汤清亮、香气幽雅、味道清爽。
中国的白毫银针、白牡丹、贡眉等是著名的白茶品种。
5.乌龙茶:乌龙茶是中国茶叶中独特的一类茶。
乌龙茶制作工艺相对复杂,介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的特点是茶叶呈墨绿色、味道鲜爽、香气馥郁、汤色黄绿或橙黄。
中国的铁观音、大红袍、凤凰单枞等是著名的乌龙茶品种。
6.黑茶:黑茶是中国茶叶中以后发酵为主要特点的茶。
黑茶的制作工艺复杂,包括采摘、揉捻、堆坨、杀毒等几个步骤。
黑茶的特点是茶叶色泽乌黑、香气独特、滋味浓厚。
中国的普洱茶、六堡茶、安化黑茶等是著名的黑茶品种。
以上是一些常见的中国茶叶分类及其特点介绍。
中国茶叶凭借其种类繁多、制作工艺精湛的特点,在世界上享有很高的声誉,并受到了广大茶叶爱好者的喜爱。
无论是清淡的绿茶还是浓厚的红茶,每一杯中国茶都代表着中国的传统文化和匠心精神。
列举中国的六大茶类

列举中国的六大茶类
中国的六大茶类分别是:绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
1.绿茶:这是产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。
2.红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。
3.黄茶:黄茶种类偏少,目前比较小众。
常见的黄茶有:霍山黄芽、君山银芽、蒙顶黄芽、温州平阳黄汤等。
4.白茶:白茶属于轻度发酵的茶。
福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主的白茶。
银针白毫,白牡丹,寿
眉等。
5.黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经
过发酵制成的。
黑茶----原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。
6.乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
黄茶的种类包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
其中,黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等品种;黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤和雅安黄茶等;而
黄大茶则以广东大叶青为代表,还有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山等地出产的黄大茶。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
祁 安 武 信 君 六 庐 黄 洞 西 选“十
门 溪 夷 阳 山 安 山 山 庭 湖 ,十大
红 铁 岩 毛 银 瓜 云 毛 碧 龙 包大名
茶 观 茶 尖 针 片 雾 峰 螺 井 括名茶
音
茶春
茶由
”
评
比 会
年
1959
绿茶(不发酵) • 绿茶是我国产量和销量最大的茶类,产
区分布于个产茶省、市、自治区,其中 以浙江、安徽、江西三省产量最高,质 量最优,是我国绿茶生产的主要基地。
• • • • • • • • • •
福江(福湖安安贵浙福
建苏张建南徽徽州江建
福省一武黑六祁都杭安
鼎溧元夷茶安门匀州溪
太阳)岩 瓜红毛西铁
姥天茉茶 片茶尖湖观
银目莉
龙音
针湖花
井
白茶
茶
• 不发酵:绿茶 • 微发酵:白茶、黄茶 • 半发酵:乌龙茶 • 全发酵:红茶 • 后发酵:黑茶
发酵度
如何选购茶叶
• 白茶为福建特产,主要产区在福鼎、政和、 松溪、建阳等地。
• 代表:福建白毫银针,白牡丹,寿眉等
白毫银针
白牡丹
寿眉
黄茶
• 黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷 黄三天;在制茶过程中,经过闷堆渥黄, 因而形成黄叶、黄汤,因而得名。
• 微发酵,基本已经绝产,当地有少量的产 品。
• 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 • 代表:湖南君山银针,四川蒙顶黄牙等。
评价茶的两个因子: 干茶和湿茶 干茶:条索,嫩度,色泽,
干香,净度,整度 湿茶:汤色,香气,滋味,叶底,耐泡性
存储茶叶的方法
• 茶叶极易吸潮吸湿吸味 • 同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条
件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低 茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化 变质。 • 防潮、防湿、防异味和避光
黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的 主要原料。边销为主。 • 代表:湖南伏砖,云南普洱茶,四川黑砖。
云南的普洱茶
普 洱 生 茶
普 洱 熟 茶
湖南安化黑茶
广西六堡
红茶
• 全发酵茶类,因其干茶色泽和冲泡的茶汤 以红色为主调,故名红茶。
• 出口量最大的茶类。 • 几乎有产绿茶的省都可以产红茶。 • 代表:正山小种,祁门红茶,滇红,闽红
• 绿叶,绿汤得名。
• 完全不发酵,保留了茶的原汁原味。
• 代表: • 浙江杭州西湖龙井 • 江苏洞庭湖碧螺春 • 安徽太平猴魁 • 安徽黄山毛峰等等
绿茶代表
龙井
碧 螺 春
太平猴魁
• 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野 生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上 的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。 但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪 发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青 制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿 用至今,并不断完善。
• 绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分 为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
最大的功效:解烟毒,防辐射
最需要保鲜:密封冷藏保鲜
最有欣赏价值的茶:绿茶外形 优美,生气勃勃
最不耐泡的茶类:最多三泡, 多则无味
最不好保管的茶类:很容易氧 化,变味
白茶(发酵度10%)
• 微发酵,依据成品茶的外观呈白色,故名 白茶。
唐
• 唐代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎 末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、 姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎 煮。
• 用具:《茶经》 • 风炉:铜或铁铸成,也有泥烧成的。 • 竹夹:小青竹制成,一头的1寸处 有节,其
余部分剖开,用其夹茶在火上烤时,白竹 出 汗,利用它的香气以增加茶的香味。
• 碾:由碾轮和碾槽构成。 • 拂末:扫茶末用,利用鸟羽。 • 罗、合罗,大竹剖开,弯曲成圆形,纱或
绢作底。筛下的末用合盖贮放。
• 釜:锅, • 瓢:胡芦一分为二而成瓢, • 碗:喝茶用具,越州产的瓷品质最好,
明
• 点茶 • 斗茶
明
• 冷泡法 • 紫砂壶的介入
泡茶法
• 泡茶必备的五个条件:水质、心情、时间、 茶量、水温。
蒙顶黄牙
黄茶分类
• 黄大茶:著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东 的大叶青等。
• 黄小茶:著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖 南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平 阳黄汤等。
• 黄芽茶:著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四 川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江 德清的莫干黄芽等。
• 各类黄茶名:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖; 鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤; 皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。
等等。
正山小种、闽红
安徽祁门红茶
再加工茶
• 以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、 黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称 为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取 茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不 同的品味和功效。
• 代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;速 溶茶。
2010世博十大名茶
青茶(发酵度在30%-60%)
• 青茶也称为乌龙茶,是兼有绿茶的香气和红 茶的醇厚的一种特殊的茶类。
• 半发酵茶。 • 名称由来 • 代表:福建武夷山的大红袍,安溪铁观音,
台湾洞顶乌龙,广东凤凰单从等。
福 建 安 溪 铁 观 音
福建北部武夷山大红袍 台湾洞顶乌龙茶
广东凤凰单枞
黑茶
• 成品茶的外观呈黑色,故名黑茶。 • 属全发酵茶。 • 主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。
泡茶的演变历程
• 饮茶之习俗始于汉之蜀地和江南一带 • 饮茶:早期饮茶并非如同今日,茶叶常配
以姜、葱及其他食物混煮成汤或供药用。
• 茶具:煮茶还没有专用的器具,炊器、饮 器多是一物多用,酒具、茶具基本通用, 未见有明显的差异。
• 晋、南北朝时期,专门化的茶具从食器中 逐渐分化出来,首先出现了带托盘的青釉 茶盏。
中 国 茶 叶 分 类
祁洁 qijieaa@
茶树
• 茶属于山茶科 • 按茶树的属性来分:
乔木型 小乔木型 灌木型
• • • • • •
红黑青黄白绿 茶茶茶茶茶茶
中国பைடு நூலகம்大名茶
•
• • • • • • • • • •
安 福 福 河 湖 安 江 安 江 浙 所全中
徽 建 建 南 南 徽 西 徽 苏 江 评国国
• 泡茶的基本要点:饮功夫茶的四种说法。 品:鉴别茶业的优劣。 缀:一般用小壶冲泡,用小杯品茶。 饮:生活中喝几小口 喝:为了解渴,一大碗喝下去。
• 1、温杯洁具 • 2、洗茶 • 3、泡茶 • 4、品饮