酒水促销员培训课程
餐饮酒水销售服务管理培训教程
就是我们常听到的“白干”，多以高粱、小麦、豆类和粟米为原料，经过发酵酿造及蒸馏后制成。
（三）配制酒
以各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入一定数量的水果、香精、药材等，经浸泡贮陈后，以过滤或复馏方法制成的酒精饮料。 包括各种琴酒、香甜酒和各类药酒。
1琴酒(Gin)
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1、葡萄酒
葡萄酒有红白之分
红葡萄酒是采用红葡萄为原料，连皮带汁发酵酿造，葡萄皮滞留的时间越长，酒色越红。 白葡萄酒是由葡萄挤汁发酵酿造，葡萄皮不参与发酵过程，葡萄颜色对酒色没有影响。
（2）葡萄酒的分类
无汽葡萄酒(Narural Still Wines)：即一般以新鲜葡萄汁发酵的葡萄酒，酒精含量在14%以下的各式红葡萄酒、白葡萄酒，如法国波尔多红、白葡萄酒；
宴会酒吧：专为宴会业务设置的一种酒吧，根据形式和收款方式不同，可以分为现金酒吧、赞助酒吧、一次结帐酒吧。
宴会酒吧的业务特点是营业时间较短，宾客集中，营业量大，因而服务员必须头脑清醒，工作有条理具有应付大批宾客的能力．由于宴会酒吧的特点，服务员事前必须做好充分的准备工作，如各种酒类，原料，配料，酒杯，冰块，工具等必须有充足准备，以免影响服务。
（二）酒精饮料
任何适宜饮用的饮料，按照体积计算，凡是含有0.5%—75.5%酒精的，便是酒精饮料。
Wine的广义、狭义解释
广义：以水果为原料的一般酿造酒； 狭义：专指葡萄酒。 Dry 干 无甜味的或无糖的。
（五）酒度标准
公制酒度标准以百分比表示，即在16℃的条件下，酒液内酒精含量所占的体积比例。我国各种酒类以公制表示酒度。 美制酒度标准以Proof表示，一个Proof相当于0.5%酒精含量。 英制酒度标准以Sikes表示。在市场上不常见到。
餐饮酒水销售培训计划方案
一、培训背景随着餐饮行业的蓬勃发展，酒水销售作为餐饮企业的重要收入来源，其销售能力直接影响着企业的经济效益。
为了提高酒水销售人员的业务水平，提升酒水销售业绩，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使酒水销售人员掌握酒水知识，了解各类酒水的特点、产地、年份、口感等。
2. 提高销售人员的服务技巧，学会如何与顾客沟通、推荐酒水，提升顾客满意度。
3. 培养销售人员的市场营销意识，掌握市场调研、销售策略、客户关系管理等技能。
4. 提升团队协作能力，形成良好的团队氛围，共同为餐饮企业创造价值。
三、培训对象餐饮企业全体酒水销售人员及有志于从事酒水销售的人员。
四、培训内容1. 酒水知识培训（1）酒水分类：白酒、红酒、啤酒、洋酒等；（2）酒水产地、年份、口感特点；（3）酒水搭配技巧；（4）酒水存储、保管方法。
2. 服务技巧培训（1）顾客沟通技巧；（2）酒水推荐技巧；（3）处理顾客投诉的方法；（4）提高顾客满意度的策略。
3. 市场营销培训（1）市场调研方法；（2）销售策略制定；（3）客户关系管理；（4）酒水促销活动策划。
4. 团队协作培训（1）团队建设；（2）团队沟通与协作；（3）提升团队凝聚力；（4）共同解决工作中的问题。
五、培训方式1. 理论授课：邀请行业专家、资深销售人员进行授课，结合实际案例进行分析。
2. 案例分析：针对实际销售过程中遇到的问题，进行案例分析和讨论。
3. 实操演练：模拟销售场景，让学员实际操作，提高销售技巧。
4. 分组讨论：分组进行讨论，分享经验，共同进步。
六、培训时间及安排1. 培训时间：为期两周，每天8小时。
2. 培训安排：（1）第一周：酒水知识培训、服务技巧培训；（2）第二周：市场营销培训、团队协作培训。
七、培训考核1. 考核方式：理论考核、实操考核、小组讨论考核。
2. 考核内容：酒水知识、服务技巧、市场营销、团队协作。
八、培训效果评估1. 考核成绩：根据考核成绩，对培训效果进行评估。
酒水促销员培训计划
酒水促销员培训计划一、培训目的酒水促销员是酒水行业中非常重要的一环，他们的能力和素质直接关系到企业的市场效益和品牌形象。
因此，本培训旨在提高酒水促销员的专业知识、销售技巧和服务能力，使他们能够更好地开展促销工作，提高销售业绩，增强客户满意度。
二、培训内容1.酒水知识培训(1)酒水的种类和特点(2)酒水的产地和酿造工艺(3)酒水的品牌和包装(4)酒水的保质期和储存要求(5)酒水的品鉴方法和口感描述2.销售技巧培训(1)客户需求分析(2)产品介绍和推荐(3)销售谈判技巧(4)促销活动策划和执行(5)客户关系维护3.服务能力培训(1)优质服务态度和礼仪(2)客户投诉处理(3)售后服务和回访(4)仓库管理和库存盘点4.市场营销策略培训(1)市场调研和竞争分析(2)促销方案制定和执行(3)品牌推广和形象塑造(4)销售目标的设定和达成三、培训方式1.课堂授课通过专业的讲师进行课堂授课，提供酒水知识、销售技巧等相关内容的培训。
2.实操训练安排促销员进行实际销售活动、促销案例演练等，锻炼他们的销售能力和应变能力。
3.情景模拟制定一些案例进行模拟，培养促销员良好的销售心态和沟通技巧。
4.团队活动安排团队建设活动，增强团队的凝聚力和合作能力，从而提高整个团队的销售绩效。
四、培训流程1.入职培训对刚加入公司的新员工进行入职培训，让他们了解公司的文化和业务流程，并且对酒水行业的基本知识有所了解。
2.日常培训针对公司业务和市场情况不断进行日常培训，提高促销员的专业能力和服务水平。
3.定期考核每月进行一次考核，评估促销员的工作表现和业绩，及时发现问题并进行改进。
4.拓展培训对优秀的促销员进行拓展培训，提升他们的管理能力和业务深度，为企业的发展提供更多的人才支持。
五、培训考核1.理论考核通过书面考试对促销员的理论知识进行考核，确保他们掌握了酒水知识和销售技巧。
2.实操考核对促销员进行实际操作的考核，检查他们的销售能力和服务态度。
门店酒水培训方案
门店酒水培训方案酒水培训方案一. 培训目标：1. 提高员工对酒水知识的了解和掌握程度，包括各种酒类的品牌、产地、特点和服务要求等。
2. 培养员工优质的酒水服务技能，提升顾客满意度。
3. 提升员工对酒水销售技巧的熟练度，增加销售额。
二. 培训内容：1. 酒水知识- 不同类别酒水的分类及特点，包括葡萄酒、啤酒、烈酒等。
- 主流的酒水品牌和产地，了解其历史和特点。
- 酒水与食物搭配的原则和技巧，提供顾客更好的用餐体验。
2. 酒水服务技巧- 酒水推荐和介绍的技巧，能够向顾客提供专业的建议。
- 开瓶和倒酒的技巧，注意细节和礼仪。
- 学习调制不同种类的鸡尾酒，提供丰富的酒水选择。
- 学习制作和烹饪用酒，能够解答顾客的疑问。
3. 销售技巧- 如何引导顾客选择合适的酒水，提供辅助销售。
- 善用推销手法，增加销售金额和销售额。
- 学习协助顾客制定酒水消费计划，提供个性化的服务。
- 解答顾客对于酒水的提问，增强顾客对门店的信任感。
三. 培训方法：1. 分层次培训：根据员工现有的知识水平和工作经验，制定不同层次的培训计划，包括初级、中级和高级培训。
并进行定期检查和测试，以及给予相应的奖励和激励。
2. 理论与实践相结合：酒水知识的学习可以通过讲座、课堂教学和读物等方式进行。
而酒水服务技巧和销售技巧的学习则需要通过实践操作，模拟顾客与员工的互动，进行角色扮演和案例分析等练习。
3. 培训资源的整合：利用外部资源，比如邀请专业的酒水顾问或行业专家进行讲解和分享经验，提供最新、最全面的酒水知识和行业动态。
4. 培训记录和反馈：在培训过程中，及时记录员工的学习情况和表现，并提供反馈意见和建议。
通过定期的培训评估和考试或考核，对员工的学习效果进行评估和激励。
四. 培训效果评估：1. 考核和测试：通过理论考试和实践操作的测试，评估员工对于酒水知识和技能的掌握程度。
2. 顾客满意度调查：通过顾客反馈和调查问卷，了解顾客对于酒水服务和推荐的满意程度。
餐厅酒水服务培训课件(PPT 38张)
第一节 酒水基础知识
白葡萄酒。白葡萄酒主要是用白葡萄，也有用紫葡萄 的，但不管使用哪种葡萄，其皮和种子都需除去然后再压 榨取汁，经自然发酵酿制而成。白葡萄酒发酵时间较短， 一般储存2—5年即可饮用。发酵前因除去果皮，故酒液颜 色较淡，几乎是白色的到金黄色的，一般呈浅黄色。白葡 萄酒在品味上分甜、酸、辣三种。白葡萄酒具有怡爽清香、 健脾胃、去腥气的特点。最佳饮用温度为7℃—10℃，因 此在饮用前常经过冰冻，或用冰桶盛放，低温供应客人饮 用。低温可有效地减少酒中“丹宁酸”对人口感的刺激。 法国勃艮弟（bourgundy）地区出产的白葡萄酒具有清 冽爽口、爽而不薄的特点，被誉为“葡萄酒之王”。 葡萄汽酒。白葡萄酒装瓶发酵后产生二氧化碳气体而 形成葡萄汽酒。法国香槟地区出品的葡萄汽酒又称槟酒。
第二节 中餐酒水服务程序与标准
二、白酒的服务程序与标准 （一）准备工作 1、客人订白酒后，服务员立即去酒吧取酒，时间不得超过5分钟； 2、准备一块叠成12cm见方的干净餐巾； 3、准备和客人人数相符合的白酒杯。 （二）酒的展示 在左手掌心上放一块叠成12cm见方的餐巾，将白酒瓶底放在餐巾上， 右手扶住酒瓶上端，并呈45℃倾斜，商标向上，为主人展示白酒。 （三）酒的服务 征得客人同意后，在客人面胆打开白酒； 服务时，左手持方型餐巾，右手持白酒瓶，按照先宾后主、女士优先 的原则从客人右侧依次为客人倒酒； 白酒石酸倒入酒杯4/5即可； 倒完一杯后轻轻转动瓶口，避免酒滴在台布上，再用左手中的餐巾擦 拭瓶口。
第一节 酒水基础知识
二、常用的外国酒 （一）蒸馏酒 金酒。金酒又叫杜松子酒，是世界上第一大类的烈酒，最 先由荷兰生产，后在英国大量生产，闻名于世。荷兰金酒 属甜酒，适宜单饮，不宜作鸡尾酒的基酒；英国金酒为干 酒，既可单饮又可作鸡尾酒的基酒。 威士忌。最具代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔 兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。 白兰地。白兰地是以葡萄酒作原料，在葡萄酒的基础 上蒸馏而成的，最佳陈年时间20—40年。白兰地酒色泽 呈晶莹的琥珀色，具有浓郁的芳香，味醇厚润。饮用时用 手掌暖杯，等白兰地微温有香气散发时，先嗅后尝。其标 记及含义为： ☆3年陈；☆☆4年陈；☆☆☆5年陈V.S10—12年陈 V.S.O12—20年陈；V.S.O.P20—30年陈； Napoleon40年陈；X.O50年陈。
白酒促销员培训
白酒促销员培训第一篇：白酒促销员培训目的：提高促销员的工作效率，增加促销日的销量，树立良好的品牌形象。
方法：通过对促销员的直接培训，使之具有良好的产品知识，职业形象，和沟通技能。
实施步骤：1.在促销员招募同时进行公司和品牌的宣传－－采用公司的宣传材料。
2.在录用后由专人进行工作前的培训－－见本案。
3.每周召开促销人员工作会议，总结经验教训不断完善工作的方法。
本案前言：欢迎大家参加本次促销培训，我们组织此次培训，目的是培养您成为具有专业促销技能，能够使顾客接受我们产品的合格促销员、定义：人员促销就是通过促销员直接与消费者见面，向他们传递信息，介绍商品与劳务知识、引起消费者的关注和兴趣，以促进消费者购买。
这种促销，传递信息准确、针对性强、反馈信息及时准确，还可以提供售后服务和追踪，可控性强，人员促销还包括邀请、聘请有关专家、顾问向消费者进行宣传与推销活动，客观上还包括消费者之间互相介绍与信息交流引起的购买现象。
在情酒的推广活动中，我们侧重介绍前一种人员促销方法，也就是我们平常所说的“促销小姐”。
人员促销在产品的市场导入期应用比较多，是比较常见的促销形式，它有利于目标顾客对产品信息的直接接触和了解，但存在着促销成本高，覆盖范围有限等缺陷，因此只能将它作为促销推广方式的一种，需与其它促销方式结合运用，才能达到应有的效果。
一、促销人员的角色定位促销人员在企业的推广活动中担当着重要的角色，她们是：1.企业形象的代表者2.产品信息的传播沟通者3.消费者的生活和消费顾问4.为顾客服务的企业大使5.连接企业与消费者之间的桥梁作为一个白酒促销员你必须是：1.主人/使者你欢迎顾客的到来，热情的问候他们，尽力满足他们的饮用要求。
2.公司的代表你是公司的桥梁，你的言行举止代表公司的形象，你对顾客，销售点同事的举止和外表必须得体。
3.专家你有良好的白酒知识，对白酒有比顾客更丰富的认识，但必须谦虚。
你可指出不同品牌白酒之间的差异，教顾客如何品味白酒。
钱江啤酒酒店销售促销人员培训教材
钱啤集团酒店促销人员培训手册浙江钱江啤酒集团股份有限公司2002．6目录1．认识自己 (3)1.1.促销人员是谁? (3)1.2.我们对顾客的服务? (4)2.认识工作 (4)2.1.促销人员的岗位职责 (5)2.2.促销人员的工作规范 (5)2.2.1.仪容仪表：要求高雅、端庄、大方、礼貌 (5)2.2.2.工作纪律：要求诚实、认真、负责、配合管理 (6)2.2.3.促销前的准备工作 (7)2.2.4.下班前的工作 (8)2.2.5.工作小技巧（如何推销中华啤酒） (8)2.2.6.公司概况 (9)2.2.7.啤酒的基本知识 (13)3. 认识我们的“上帝” (15)3.1.进店顾客的不同类型 (15)4. 从顾客抱怨中学习 (18)4.1.正确处理顾客的抱怨是中华啤酒促销人员应尽的责任 (18)4.2.顾客产生不满的原因 (19)4.3.顾客在抱怨时想得到什么 (20)4.4.抱怨未得到正确处理的后果 (20)4.5.正确处理顾客抱怨 (21)4.6.抱怨处理过程中的“禁句” (24)4.7.促销活动执行 (26)5.导购（促销）人员考评表 (27)6.奖惩条例 (28)6.1.奖励 (28)6.2.处罚 (29)7.附件 (30)7.1.促销员工作日报表 (30)7.2.钱江啤酒竞争对手情况调查表 (30)1．认识自己1.1.促销人员是谁?●公司形象的代表●公司经营理念的传递者●顾客购物的引导者/专业顾问●将产品推介给顾客的专家●满足顾客需要的服务精英●将顾客意见向公司反映的媒介●顾客最好的朋友●市场信息的收集者●具有创新精神,卓越表现的追求者1.2.我们对顾客的服务?●传递公司的信息●了解顾客对产品的兴趣和爱好●帮助顾客选择最能满足他们需要的产品●向顾客介绍所推荐产品的特点●向顾客说明产品能给他们带来的好处●回答顾客对产品提出的问题●帮助顾客解决问题●说服顾客下决心购买产品●让顾客相信购买此种产品是明智的选择2.认识工作2.1.促销人员的岗位职责1.负责完成本岗位的工作职责、工作任务和工作目标；2.认真执行办事处和销售中心的各项管理规章、制度、规范的标准的要求；3.根据工作性质分类，制定本岗位详细的工作计划，对所负责的工作认真执行；4.促进产品的销售，依据相关工作流程，及时、准确的完成相关工作表格，并及时整理后报上级领导；5.认真做好产品促销工作，并保证促销政策的落实；6.及时总结工作，对促销工作中发现的问题和不足，主动、积极地提出解决建议和合理化措施，依据相关工作程序和流程上报，批准后，并负责执行；7.认真接受办事处安排的专业和技能培训，努力提高自身业务能力；8.完成上级领导交办的各项工作；9.每月25日向办事处主任提交当月工作总结和次月工作计划；10.定期向直接上级述职。
门店酒水培训方案
门店酒水培训方案
简介
随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮业得到了极大的发展。
酒水作为各种宴请和聚餐不可缺少的重要组成部分，对门店的经营业绩具有重大的影响。
因此，建立一套科学的门店酒水培训方案是必不可少的。
培训内容
酒类知识
1.白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒等基础酒类知识介绍；
2.不同酒类的制作工艺、生产地、口感等差异性介绍；
3.酒精度、酯度、香气、口感等相关知识介绍；
4.冷饮、饮食搭配、酒与人体健康的关系等知识介绍。
营销与销售
1.酒类销售的重要性、门店公共区域推广酒类的重要性；
2.酒类积极销售时的销售策略、销售技巧；
3.营销计划的设计，包括促销计划和献礼计划；
4.消费者心理学，包括消费者需求和消费者满意度的评估。
服务和管理
1.熟悉商品内容，服务规范及其他细节；
2.货品展示、准备及维护；
3.服务速度与礼貌；
4.更好的了解客户，了解和掌握用酒者喜好。
落地实施
1.建立科学的门店酒水培训课程体系；
2.采用理论+实践相结合的培训方式，实现知识说、练、思的运用；
3.实行奖惩制度，激励员工完成任务；
4.定期组织培训班，对员工进行更新换代；
5.将业绩与业绩提升挂钩，实行透明的激励机制。
总结
建立一套科学的门店酒水培训方案，可以大大提高员工的专业水平，增强他们的工作积极性和责任感，保证门店正常经营稳定的发展。
最终，增进企业和顾客的良好关系，提高企业的市场竞争力。