正宗麻辣兔头介绍【图文】
四川春节必吃美食麻辣兔头
四川春节必吃美食麻辣兔头春节是中国最重要的传统节日之一，不仅有丰富多彩的庆祝活动，还有各地特色美食。
而在四川，有一道美食成为了春节必吃的代表，那就是麻辣兔头。
麻辣兔头作为四川传统美食的代表之一，以其独特的风味和口感赢得了无数食客的喜爱。
一、麻辣兔头的起源与特点麻辣兔头最早起源于四川地区，经过历史的沉淀和创新发展，逐渐形成了独特的烹饪方式。
麻辣兔头所使用的主料自然是新鲜的兔头，其呈现出的特点是独特的口感和麻辣的调味。
烹饪时，兔头被制成块状，搭配丰富的调料和香料，经过慢炖而成。
兔头的肉质鲜美嫩滑，麻辣的调味让人欲罢不能。
这种美食的独特之处在于，兔头的肉质丰富多汁，能够充分融合各种香料和调料，吃起来回味无穷。
二、麻辣兔头的制作步骤制作麻辣兔头需要经过一系列的步骤，下面我将简单介绍一下其中的主要步骤。
1. 准备兔头：选择一个新鲜的兔头，清洗干净，去除杂质。
2. 制作调料：将各种香料和调料准备好，包括花椒、干辣椒、姜蒜等。
3. 炖煮兔头：将兔头加入锅中，加入适量的水和葱姜煮开，撇去浮沫，然后加入事先准备的调料。
4. 炖煮时间：炖煮时间约为2个小时左右，确保兔头肉质鲜嫩。
5. 调味：根据个人口味适量加入盐和其他调料，使其更具麻辣的口感。
6. 出锅：将炖好的麻辣兔头盛出，装盘后即可享用。
三、麻辣兔头的食用方式麻辣兔头的食用方式多种多样，下面我将为大家介绍几种常见的吃法。
1. 直接食用：将煮熟的麻辣兔头直接食用，享受其麻辣的口感。
2. 拌饭拌面：将煮熟的兔头肉剁成细碎，搭配米饭或面条拌食，增加口感的层次感。
3. 火锅食用：将麻辣兔头与其他食材一起放入火锅中煮熟，吃起来更加麻辣可口。
4. 煲汤食用：将煮熟的兔头放入汤中炖煮，形成麻辣兔头汤，具有浓郁的味道。
麻辣兔头作为四川传统美食之一，在春节期间备受欢迎。
四川人以其独特的烹饪方式和麻辣的调味闻名于世。
每逢春节，无论是家庭聚餐还是亲朋好友聚会，都不可或缺这道美食。
其浓郁的风味和独特的口感，让人欲罢不能，让人流连忘返。
你吃过四川的“兔头”吗？教你正确的四川兔头打开方式【图文】
要有八角、三奈、桂皮、 小茴香、草果、丁香、砂 仁、花椒、豆蔻、香叶等， 麻辣味的主料则在此基础 上添加大量的干辣椒段、 辣椒粉、姜片等辛香料， 充分释放出辣味。兔头先 在沸水中充分汆过，洗去 血水并去其腥味，
双流老妈兔头 和麻辣兔头的 配方做法
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兔头国内供应不足，约1/5 靠进口
四川人钟爱兔头可以说是 疯狂来形容，有人戏称成 都人一年吃掉的兔子能围 听说澳大利亚的兔子泛滥成灾了，听 说他们还要毒杀兔子。兔兔那么可爱， 绕地球很多很多圈。法国 中国的吃货才不会让这种情况发生呢。 对于没有吃过兔头的朋友，我建议你 媒体曾为此报道，中国人 大胆尝试，然后上瘾。 一年大概要吃掉5亿个兔 头，5亿个兔头中有五分 之一是进口的，即有一个 亿吨需要靠进口的。
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兔头国内供应不足，约1/5 靠进口
四川人钟爱兔头可以说是 疯狂来形容，有人戏称成 都人一年吃掉的兔子能围 绕地球很多很多圈。法国 媒体曾为此报道，中国人 一年大概要吃掉5亿个兔 头，5亿个兔头中有五分 之一是进口的，即有一个 亿吨需要靠进口的。
好吃的老妈兔头步骤怎么做？【图文】
做法：
1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下 翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香 料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。（这样，兔头就特别入味， 但肉仍旧很嫩） 3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头 吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香 辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
正宗双流老妈兔头秘制 配方大揭秘【精品贴】
• 光是用兔头制作的美食就让人爱不释手，四川人还想出了多种多样的方 法来制作兔肉，从烧烤到卤味再到干锅，还有从麻辣到五香，简直是但 凡能想到的都应有尽有。这其中特别是有一道叫做冷兔的菜很受欢迎， 四川当地人几乎家家都会做，只要是有客人来一定会做这道菜来招待， 味道让人赞不绝口超级好吃的最正宗兔头【精品贴】，都有绝密的香料 配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找朱葛师傅。搜 索：朱葛师傅。专业兔头培训。。
正宗双流老妈兔头秘制配方大揭秘 【精品贴】
• 1、食用时首先握住兔头牙齿上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸 颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
• 2、第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来，吃里面嫩滑的兔脑 花，翻过来把天堂(上颚)吃掉。
• 3、最后是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢 掉也罢。
老妈麻辣兔头培训【图文】
兔头其实只有半个手掌大小，但竟然肉很多很饱满，焖煮得酥烂，辣而不燥，鲜而不腥，五香 味浓郁，让人不禁吮指。 市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换 几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。
打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄 的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。
卤好的兔头，起锅。由于家有小孩子，所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢？能轻易 掰开兔嘴就说明卤的很软啦
兔头的做法大全，兔头怎 么做好吃【图文】
热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随 自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头 上，啃着都香。
兔头的做法大全，兔头怎 么做好吃【图文】
朱葛师傅慢卤兔头：“慢”一点，不浮躁 让时 间来成就品质 尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为 更高品质绝不轻视“慢”的力量。
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兔头的做法大全，兔头怎 么做好吃【图文】
朱葛师傅慢卤兔头哲学：当今浮躁的社会中， 熙熙攘攘的脚步，成功学的催化，似乎只有快 才能赢得机会，获取成功。而我们有不一样的 生活态度，坚持多花百分之五十的时间来烹饪 出更有品质的食品。尊重传统工艺，坚持草本 香料，慢工卤制，只为更高品质绝不轻视“慢” 的力量。上网搜索：朱葛师傅。专业兔头培训。
5 起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相
END 注意事项 如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在 油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头。
兔头的做法大全，兔头怎 么做好吃【图文】
中国麻辣兔头辣味美食的极致享受
中国麻辣兔头辣味美食的极致享受中国麻辣兔头，作为一道极具特色的美食，以其独特的口味和丰富的香辣调料而广受欢迎。
它不仅是中国饮食文化的重要组成部分，也代表着中国菜肴的独特魅力。
本文将探讨中国麻辣兔头的制作工艺、独特口感以及如何享受它所带来的极致美食体验。
一、麻辣兔头的制作工艺麻辣兔头的制作工艺相对来说比较繁琐，但正是这样的精细制作，才使得麻辣兔头在口感和香辣度上能够达到极致。
首先，将兔头彻底清洗干净，去除杂质，并用开水焯水，以去除腥味。
然后，将焯水后的兔头放入热油锅中煎炸，使其表面呈金黄色。
接下来，将兔头捞出备用。
其次，准备各类调料。
主要的调料包括郫县豆瓣酱、生姜、大葱、蒜、辣椒和十三香等。
将这些调料炒香后，倒入适量的清汤，再加入适量的料酒、盐、糖和酱油，煮沸后离火静置。
最后，将炸好的兔头放入调料汤中，焖煮约30分钟，使其入味。
二、麻辣兔头的独特口感麻辣兔头的独特口感来自于其丰富多样的调料和独特的煮制工艺。
麻辣的味道主要来自于辣椒和十三香的热辣香气，使得整个兔头在嘴中带来一种深入骨髓的味蕾刺激。
辣中带麻的特点，使得吃麻辣兔头时既能感受到痛快的辣劲，又能享受到爽口的麻感。
此外，兔头本身的肉质鲜嫩可口，入口即化，与麻辣调料的融合，使得口感更加丰富。
三、中国麻辣兔头的极致享受要达到麻辣兔头的极致享受，不仅需要选用优质的食材和正宗的调料，还需要使用恰到好处的煮制工艺和技巧。
在享用麻辣兔头时，我们可以按照以下步骤来感受其极致的美食体验。
首先，将麻辣兔头盛在大碗中，麻辣香气扑鼻而来，让人食指大动。
然后，可以用筷子将兔头分解成不同部分，将肉与骨分离，以便更好地品尝兔头的每一部分。
接下来，我们可以先品尝兔头的皮肉，感受其鲜嫩的口感和丰富的香味。
此外，还可以品尝兔头的脑髓，其细腻的口感与麻辣调料的刺激在口中交织，令人回味无穷。
在享受麻辣兔头的过程中，我们还可以搭配一些小菜和饮品，以增加整体的美食体验。
比如，可以搭配清爽的凉菜，如醉鱼、酸辣黄瓜等，以平衡辣味的同时，提升整体的口感层次。
正宗麻辣兔头介绍【图文】 (2)
朱葛师傅麻 辣兔头的正 宗做法【图 文】
朱葛师傅麻 辣兔头的正 宗做法【图 文】
1、食用时首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半。 这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分 基本完成。 2、第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来， 吃里面嫩滑的兔脑花，翻过来把天堂(上颚)吃掉。 3、最后是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁还有一些瘦肉。 不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。 注意事项： 兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。 兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
朱葛师傅麻 辣兔头的正 宗做法【图 文】
（1）兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐 00g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水 洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
（2）制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、 砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲 米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 ②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛 料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精 盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后， 即成辣味卤汁。 （3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小 时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出 晾冷，斩件食用。 吃法：
朱葛师傅麻 辣兔头的正 宗做法【图 文】
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“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花， 兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”
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说着便指给我看，“学着点啊，先把兔头的上 下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这 下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净 兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这 才算是吃干净了。明白？”
老饕以迅雷不及掩耳之势熟练地干掉了一只兔 头，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地看着 我瞠目结舌的样子。学正宗四川双流老妈兔头技术, 搜索成都上善佳美食朱厨师兔头 . 听上去挺吓人的，但实际上，就和你在啃鸭脖 子时脑中并无杂念一样，眼睛一闭，心一横，抓过 一只兔头开始啃。
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吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉， 虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、 唇、舌 的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的 是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和 花椒 末，已经卤得烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就 到 了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸 了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已 没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮 吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用 力 吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、 眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的 油 水吮吮，再来一个。
正宗麻辣兔头介绍【图文】
这种学究的态度，就像孔已己在那笃悠悠地教人“茴”字的四种写法。
咱老百姓可不想知道那么多，上海吃兔头的地方本来就少，据说这家川菜店引进了原 汁原味的五香兔头，这就让人垂涎三尺了，谁还管它用多少种工具！ 所以，当我坐在那盘五香兔头面前时，就特别烦坐在对面的老饕冒充专家喋喋不休， 可谁让人家是买单方呢。 “知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。” 说着便指给我看，“学着点啊，先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后 吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的 肉，最后吮去脑花，这才算是吃干净了。明白？”
成都麻辣兔头【图文】
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别小看这粗粮粥，特别吸油，而且味道清爽甘甜，差点抢了 主角的风头。有喜欢粗粮的，建议尝试一下店里的高粱糕，在别 处不多见，一扫粗粮的豪放涩口，反而相当细致绵厚，粗粮细做 的效果是在餐桌上被席卷而光，外带打包。
写这文章的时候心里有一丝内疚，因为兔子是我最爱的动物， 可是五香兔头也的确是很好吃的东西。因此吃兔头的心理过程是 典型的痛并快乐着，人有时候果然为了美味会情难自禁，始信矣。
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在成都、遍地可见的兔头，很多人会觉得兔头没什么吃的、肉很少，但是我要告诉你、吃兔头并不是为了吃肉、而是去享受兔头的那个鲜味，吃一个还想吃第二个，多种口味的兔头选择更是让你不知道如何选择的好。
兔头也只有四川人才吃，有的人觉得比较变态甚至恶心。
在一般人看来兔头是没有什么肉的光骨头。
但是川人把兔头经过卤制加工，作出来的麻辣兔头，在市场上非常受欢迎，最有名气的红星兔头因为拆迁而消失，但是它的技术却留下来了。
兔头的做法和其他卤菜做法不一样，需要经过去腥、卤制、爆炒等工序。
在成都吃兔头已经成为一种时尚，当年中央电视台就采访了成都某兔头，名声大噪。
投资分析：
单独的卤兔头是不能开店的，最多作为一个外卖窗口。
但是兔头利润大。
可以作为餐馆、小吃店、卤菜店、凉菜店的特色菜品还是非常值得的。
当然作为一种招待亲朋好友也是一个非常好的菜品。
主料兔头500g 辅料盐20g八角10g香叶10g花椒10g辣椒10g酱油10ml料酒5ml
1 准备好兔头辍水
2 装盘备用，油锅烧热之后过一下
3 加水加调料开始大火煮半个多小时就可以
4 煮到这个颜色的时候就行了，出锅装盘就可以吃了。