匙叶八角中的酚性成分.pdf
【国家自然科学基金】_酚性成分_基金支持热词逐年推荐_【万方软件创新助手】_20140803
2012年 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
科研热词 推荐指数 酚性成分 2 化学成分 2 麻疯树 1 骨质疏松 1 马缨杜鹃 1 香豆素类成分 1 雌激素样作用 1 阿育魏实 1 酚类 1 辅助专项预试验 1 补骨脂酚 1 补骨脂查耳酮 1 补骨脂异黄酮 1 补骨脂定 1 藏药翁布 1 药理活性 1 药理作用 1 苏式-(1 1 系统预试验 1 研究进展 1 白癜风 1 狗脊 1 炮制 1 水柏枝属 1 杜鹃花科 1 抗肿瘤 1 异补骨脂素 1 大戟科 1 匙叶八角苷 1 匙叶八角 1 北豆根 1 化学变化 1 五环三萜 1 临床应用 1 丁香酸-4-o-β -d-吡喃葡萄糖苷 1 7 1 5-二甲氧基苯-4-o-β -d-葡萄糖苷1 5 1 4′-tetrahydroxy-2-methoxy-3-flavanone-3-hydrate 1 3′ 1 2-二羟基丙基)-3 1
科研热词 酚性化合物 化学成分 香气成分 铁皮石斛 过敏反应 西南山茶 苹果渣 老鼠瓜茎叶 系统预试 白地霉 炎症 水青树 水相 有效部位 有效成分 抗氧化活性 大戟科 多糖 复方海藻制剂 地锦草 中药复方 专项预试 三萜 gc/ms
推荐指数 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
推荐指数 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
2014年 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
香料调料大全（附看图认识香辛料）
香料调料大全（附看图认识香辛料）香料的种类众多，外形各异，气味千秋。
无论是飘香万里的炖肉，还是滋味悠长的泡菜，在各式美肴中从来都少不了它们的身影，所以如何在烹调中正确的使用它们就变得尤为重要了。
丁香：是丁香树干燥后的花蕾或果实，有公丁香和母丁香之分。
一端是含苞待放的花蕾，一端是花柄，形状很像麦克风的为公丁香，而母丁香是丁香成熟后干燥而得的果实，形状类似子弹头。
公丁香虽然和母丁香用法和效用相同，但公丁香要比母丁香品质好，因含有更多的丁香油，所以甜香气更加浓烈。
适合：腌渍泡菜、炖肉、烧鱼。
桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用中药材。
桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，内面为红褐色。
桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。
适合：炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
八角又名大茴香，北方地区普遍称为大料，八角形状奇特，通常由8个果荚组成为一枚，每个果荚中还会有1枚光滑扁圆的果实，故得名八角。
八角具有浓郁的芳香，有驱虫、祛寒、兴奋神经等功效。
购买时，形状饱满、完整、周正，颜色棕红的八角才是上品。
适合：炖肉、烧鱼、煮水果，或加工成茴香油，用于制作甜香酒。
小茴香又名香丝菜、谷茴香。
外形呈小圆柱形，表面布有多条凹凸的纵沟，两端稍尖，颜色呈黄绿色。
购买时，以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗的小茴香为上品。
适合：腌渍泡菜、烘焙糕点，或肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
孜然学名孜然芹，也称安息孜然、安息茴香，外形与小茴香非常容易混淆，形状呈弯曲的小圆柱形，颜色为灰绿色，有浓郁的特殊香气。
孜然在我国只产于新疆和甘肃一带，因此在新疆和甘肃的美食中屡见不鲜。
由于孜然有很强的祛除腥膻异味的作用，还能消除肉类的油腻，因此常被用在牛、羊肉菜肴的烹调中。
适合：煎、炸、炒、烧烤、卤味等烹调方式。
花椒以四川地区出产的质量最好，所以又称川椒、蜀椒或秦椒。
栀子的化学成分研究概述
文献综述栀子的化学成分研究概述摘要：总结多年来对栀子属药用植物的研究工作和文献，对有关栀子的化学成分研究现状进行分析，主要对化学成分分类和结构类型进行综述。
关键词：栀子；化学成分栀子为茜草科栀子属植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实，又名黄栀子、山栀子、卮子、枝子、支子、小栀子等[1-2]。
为临床常见中药，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效，用治热病心烦、火毒疮疡、血热吐衄、血淋涩痛、黄疸尿赤，目赤肿痛等症[3]。
热带、亚热带地区均广泛分布有栀子属植物，全球共约250种。
《中国植物志》收载中国仅海南栀子G. hainanensi Merr、栀子G. jasnanoide s Ellis、匙叶栀子G. angkorensis Pitard、大黄栀子G. sootepensis Hutchins和狭叶栀子G. stenophylla Merr等5种。
后人通过多种调查手段发现我国尚有大花栀子、雀舌栀子水栀子、花叶栀子、重瓣栀子（又名白蟾）[9]。
调查分析发现栀子为主流品种, 除此之外，各地均以栀子的变种大花栀子（G．jasminoides Ellis var,grandiflora Nakai）及小果栀子（G. jasminoides Ellis var. radicans Makino）的果实入药[2]。
主产于江西、湖南两省，湖北、浙江、福建、广东、广西、四川、贵州等地也有少量分布[6-7]。
栀子植株适宜温暖、湿润环境，需充足阳光，不能经受强烈阳光照射，惧寒，多生长于海拔1000m以下低坡山地，适合在肥沃、疏松、排水良好、轻粘性酸性土壤中，是酸性土壤指示植物[8]。
栀子始载于我国现存最早的药学专著《神农本草经》[10]，列为中品：“卮，旧作栀⋯⋯，一名木丹，生川谷。
”中国历版药典和本草均有记载，《本草经疏》云：栀子，清少阴之热，则五内邪气自去，胃中热气亦除。
八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究
第9 期2003 年9 月中国调味品CHINACO NDIMENTNo. 9Sep. 2003文章编号:1000 - 9973 (2003) 09 - 0018 - 03八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究3吴周和1 ,徐燕2 ,吴传茂1(1. 湖北工学院生物工程系,湖北武汉430068 ;2. 湖北轻工职业技术学院,湖北武汉430070)摘要:本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。
结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8 、浸∶提温度70 ℃、浸提时间为10 小时。
八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC) 为12. 5m gΠm L ,对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25m gΠm L ,对黑曲霉及青霉等分别为50m gΠmL 和100m gΠmL ,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性p H范围为4～6 ,对大肠杆菌为4～5 。
关键词:八角;天然防腐剂;提取;抑菌作用中图分类号:R285. 5 文献标识码:AStudy on the method of extracting natural pre servative ina nise ed and it s bacterio sta s isWU Zhou2he1 ,XU Yan2 ,WU Chuan2mao1(1. Bioengineering Department ,Hubei Polytechnic University ,Wuhan 430068 ,China ;2. Hubei Institute of Light Industrial Vocational Technology ,Wuhan 430070 ,China)Abstract : The method of extracting natural preservative in aniseed ( Illicium v erum Hook. f . ) and its bacteri2 ostasis were studied. The results showed ,that the optimal technical parameter of extracting natural preservatives from aniseed( Illicium verum Hook. f . ) by edible alcohol are that ratio of solid to liquid is 1 :8 ,temperature of extract is 70 ℃and time of extract is 10hr. The alcohol extract of aniseed has strong inhibition effect on fre2 quent pollution vaccine of laboratory food1The MIC is 12. 5m gΠm L for Staphlococcus aureus and Bacillus subti2 lis is 25m gΠmL for Escherichia coli and Hansenula sp . is 50m gΠmL and 100m gΠmL for Aspergillus sp . and Peni2 cillium sp . respecti vely ,the range of active p H is 4～6 for Staphlococcus aureus and Bacillus subtilis ,is 4～5 for Escherichia coli.Key words :aniseed ;natural preservatives ;extract bacteriostasis八角Aniseed ( Illicium verum Hook. f . ) 为木兰科八角属植物八角茴香的果实,多年生常绿乔木,又名八角茴香、大茴香、大料、五香八角等,性温、味辛,是我国卫生部公布的药食兼用植物材料,既是一种食用香料,又是一味中药,有温口开胃、祛寒、抗菌、镇痛等功收稿日期:2003 - 07 - 113 湖北省教育厅资助重点项目作者简介:吴周和(1961～) ,男,副教授,从事生物工程研究与教学。
香料化学成分
天然香料、合成香料和香精之间的关系
动物性香料
食用香精 糖果、糕点
天然香料 植物性香料
饮料、酒
香料
单离香料 香精 日用香精 化妆品、牙膏
合成香料 (单体香料)
洗涤系列
其它香精
医药、卫生用品
饲料、涂料、纺织品 塑料、橡胶制品
第四页，共82页。
二.香料发展的历史概况(略)
香料有5000多年的历史，中世纪时，价值超过黄金。从11 到17世纪，香料主宰着欧洲人的口味、财富与想像力。
原料要求 生产效率
适于茉莉、晚香玉、 紫罗兰等娇嫩花朵。
较低
适于桂花、米 兰等小花或粒 状原料
较高
适于白兰、茉莉 等花瓣较厚的原 料
高
适于产量大的 多种原料
最高
浸取率
60 ％ ---70 ％
80 ％左右
80％ --90 ％
90 ％左右
产品质量
原料静止， 不易损伤，搅拌很慢，原 原料易损伤，杂
杂质少。
第二十六页，共82页。
麝香酮的合成方法
例： 1986年，Keith A.等人，
先利用纯手性缩酮保护基团诱导对环十五烯酮进
行非对映选择性环丙烷化
然后用锂液氨溶液合叔丁醇开环得到手性麝香醇 再经吡啶盐的氧化，对映体有选择性地合成R型 麝香酮。
第二十七页，共82页。
麝香酮的合成方法
X
1)Br2,MeOH
本方法属于催化量的反应，对于生
产大量手性化合物来说是最经济的技术。 然而该反应中催化剂的循环利用不理想，
而且由于催化剂昂贵，导致目前产品成本 过高，难以形成规模生产。
第三十二页，共82页。
灵猫香
•来源：中国长江中下游和印度、菲律宾、缅 甸、马来西亚、非洲的埃塞俄比亚等地的灵 猫。 •组成：动物性黏液质、动物性树脂及色素。
香料植物的综合利用
我国是香料香精生产和使用的大国，自古以来天然香料就是我国在国际上最有特色、最具竞争力也是最早大量出口创汇（天然樟脑就是一个很好的例子）的产业之一。
但是，进入21世纪以后，我国的天然香料生产企业和种植天然香料的农户却没能“过上好日子”，经济效益总体欠佳，或时好时坏，究其原因，是因为各种香料植物的综合利用工作没有做好，有的至今没有开展综合利用。
天然香料主要来源于香料植物，从香料植物的各个器官（花、叶、茎、根、皮、果、籽等）和分泌物通过蒸馏、萃取、吸附、压榨等方法提取各种精油以后，副产相当于精油数十倍乃至数千倍重量的“残渣”、“废液”，长期以来或随便丢弃，或当柴烧，很少得到充分利用，甚为可惜。
一棵草木，精油只是大量生物质里的一小部分，也许它“最有价值”的并不只是这一点点精油，例如柑橘类（橙、柠檬、柑、橘、柚等）植物，人类大量种植它们最早、最大的目的在于其可食用的果肉，我们在收获、加工时除了得到果肉（果汁）外，还可以从果皮中提取价值很高的果胶、橙皮苷、类胡萝卜素等；从花、叶中可以制取黄酮、叶绿素、类胡萝卜素、活性多糖等；大量的枝干、根也很有利用价值。
精油（虽然果肉、果皮、花、叶都含有精油）在这些加工工序中都是作为“副产品”得到的，只是该植物的“第二价值”、也许只能是“第三价值”或“第四价值”而已。
花精油植物的综合利用花精油植物包含玫瑰、月季、蔷薇、大花茉莉、小花茉莉、素馨、桂花、白兰、黄兰、广玉兰、木兰、辛夷、铃兰、兰花、梅花、水仙、番红花、牡丹、紫荆、栀子、百合、依兰依兰、玉簪、鹰爪、鸡蛋花、荷花、姜花、各种菊花、树兰（米兰）、丁（子）香、橙花、玳玳、柚花、各种柑橘花、樟花、红花、九里香、山苍子花、金针菜、缬草、岩蔷薇、薰衣草、刺槐、金合欢、紫藤、海桐、沙枣、紫香料植物的综合利用文/林翔云罗兰、蜡梅、辣木、月见草、夜来香、含笑、忍冬（金银花）、忽布（啤酒花）、香石竹（康乃馨）等等。
这些香花大多比较宝贵，从中取得的精油也较贵重。
中药材八角品种数据百科-10页文档资料
中药材八角品种数据百科概述别名：大料、八角茴香、大茴香、八月珠八角为木兰科(Magnoliaceae)植物八角茴香Illicium verum Hook.f．的干燥成熟果实。
秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
八角是我国南方重要“药食同源”经济树种，八角茴香既是我国特产香辛料和中药，也是居家必备调料，在食品加工业及香料工业广泛应用；同时八角具有具有祛风湿，壮筋骨之功效，可用于治疗风寒湿痹，腰膝冷痛，拘挛麻木，筋骨痿软等症。
八角在世界上主要分布在亚洲和北美洲。
亚洲以东南亚为中心，其中我国占70％以上，其次是越南、柬埔寨、缅甸、印度尼西亚和菲律宾等地。
北美洲主要分布于墨西哥、海地以及美国的佛罗里达州。
八角在我国主要分布在福建、安徽，西至云南的高黎贡山，南从广西大青山和十万大山最南端，北止于越城岭和大南山南麓，包括云南、广西、广东、福建、安徽、江西、湖南等七省区计90多个县(市)均有八角栽植，其中广西则是八角的主产区。
基源鉴定八角Illicium verum Hook.f．多乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。
叶不整齐互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形；在阳光下可见密布透明油点；中脉在叶上面稍凹下，在下面隆起；叶柄长8-20毫米。
花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生，花梗长15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明显的半透明腺点，最大的花被片宽椭圆形到宽卵圆形，长9-12毫米，宽8-12毫米；雄蕊11-20枚，多为13、14枚，长1.8-3.5毫米，花丝长0.5-1.6毫米，药隔截形，药室稍为突起，长1-1.5毫米；心皮通常8，有时7或9，很少11，在花期长2.5-4.5毫米，子房长1.2-2毫米，花柱钻形，长度比子房长。
果梗长20-56毫米，聚合果，直径3.5-4厘米，饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形，长14-20毫米，宽7-12毫米，厚3-6毫米，先端钝或钝尖。
3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究
3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究孟君;彭秀丽;张峻松;罗立强【摘要】选取常见的辛辣调味料花椒、八角、辣椒为材料,以乙醇为提取剂,采用普通蒸馏法进行提取,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,采用牛津杯法测定八角、辣椒、花椒提取液的抑菌效果.实验结果表明,八角提取液对3种菌株均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用较好;辣椒提取液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用;花椒提取液对3种供试菌均无明显的抑制作用.采用气相色谱-质谱法分析提取物中主要挥发性化学成分,分析结果表明:八角、花椒提取液中的主要挥发性有机成分各有27种,八角提取物的成分中存在多种同分异构体,有机成分中茴香脑相对含量为59.4568％,占一半以上;花椒提取物中茴香脑的相对含量为4.1965％,有机成分中大多以低分子量的烷烯为主;辣椒提取液中的挥发性主要有机成分有30种,含量最高的也是茴香脑,其相对含量为22.7613％,活性成分辣椒素的相对含量为12.5766％.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)001【总页数】5页(P40-44)【关键词】香辛料提取物;抑菌活性;牛津杯法;气相色谱-质谱;挥发成分【作者】孟君;彭秀丽;张峻松;罗立强【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;食品生产与安全河南省协同创新中心,郑州450002;郑州铁路职业技术学院药学系,郑州451460;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;上海大学化学系,上海 200444【正文语种】中文【中图分类】TS201.3八角、辣椒、花椒属于天然食用香辛料，它们是常见的调味品,与人们的生活息息相关，富含大量的营养成分，是一类含有各种挥发性香气成分，能赋予食品香味的天然物质。
八角(Illicium verum)又名大茴香，是木兰科八角属植物，其干燥成熟果实为我国的特产香辛料和中药，也是居家必备的调料 [1]。
常见香辛料及使用
常见香辛料及使用1．葱各种葱的主要化学成分为硫醚类化合物，如烯丙基二硫化物，具有强烈的葱辣味和刺激味。
作香辛料使用，可压腥去膻，广泛用于酱制、红烧等肉制品。
2．蒜含有强烈的辛辣味，其主要化学成分是蒜素，即挥发性的二烯丙基硫化物。
具有调味、压腥、去膻的作用，常用于灌肠制品，切碎或绞成蒜泥加入。
3．姜姜味辛辣。
其辣味及芳香成分主要是姜油酮、姜烯酚和姜辣素以及柠檬醛、姜醇等。
具有去腥调味的作用，常用于酱制、红烧制品，也可将其榨成姜汁或制成姜粉等，加入灌肠制品中以增加风味。
4．胡椒胡椒有黑胡椒和白胡椒两种。
未成熟果实干后果皮皱缩的是黑胡椒，成熟后去皮晒干的称为白胡椒。
两者成分相差不大，但挥发性成分在外皮部较多。
黑胡椒的辛香味较强，而白胡椒色泽较好。
在干果实中含挥发性胡椒油1.2%～1.5%，其主要成分是小茴香萜、苦艾萜等，辣味成分为胡椒碱和异胡椒碱。
胡椒是制作咖喱粉、辣酱油、番茄沙司不可缺少的香辛料，也是荤菜肴、腌、卤制品不可缺少的香辛料，对西式肉制品来说，也是占主要地位的香辛料，用量一般为0.3%左右。
5．花椒花椒又称秦椒、川椒，系芸香料灌木或小乔木植物花椒树的果实。
花椒果皮含辛辣挥发油及花椒油香烃等，主要成分为柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等，辣味主要是花椒素。
在肉品加工中整粒多供腌制肉品及酱卤汁用；粉末多用于调味和配制五香粉。
使用量一般为0.2%～0.3%。
能赋予制品适宜的香麻味。
6．大茴香大茴香俗称大料、八角，系木兰科的常绿乔木植物的果实，干燥后裂成八至九瓣，故称八角。
八角果实含精油2.5%～5%，其中以茴香脑为主(80%～85%)，即对丙烯基茴香醛、蒎烯茴香酸等。
有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。
7．小茴香小茴香俗称茴香、席茴，系伞形科多年草本植物茴香的种子，含精油3%～4%，主要成分为茴香脑和茴香醇，占50%～60%，茴香酮1.0%～1.2%，并可挥发出特异的茴香气，有增香调味，防腐防膻的作用。
八角香油提取及茴香脑含量测定
八角香油提取及茴香脑含量测定欧蜀云1，欧永春2(1.重庆化工职业学院，重庆401228；2.重庆市工业学校，重庆400043)摘要：通过单因素和响应面试验优化了八角香油提取工艺。
当液料比22:1(mL/g)、提取温度57°C、超声波功率380W、超声波作用时间38ml时，八角香油提取率可达7.55%，且试验重现性好。
气相色谱-质谱联用技术对八角香油中的茴香脑进行了鉴定和定量测定，茴香脑含量为73.344%)关键词：八角香油；超声波提取;挥发性成分Extraction ol star anise oii and determination ol anethole contentOU Shu-yun1,OU Yong-chun2(1.Chongqing Chemical Vocational College,Chongqing401228,China；2・Chongqing iIdustrial School,Chongqing400043,China) Abstract:The extraction process of star anise oil was optimized through single fetor and response sur-fgco expeaments.When the liquid-to-mateaal ratio was22-1(mL/g):tOe extraction temperature57C, the ultrasonic power380W,and tOe ultrasonic action time38min,the extraction rate of star anise oil couad eeach7.55%,and the e tpe eoment eep eodu cob oaoty was good.Gas ch eomatog eaphy-ma s spe ct eome-teytechnoaogywasused toodentofyand quantotatoieaydeteemonetheanethoaeon staeanoseooa,and thean-etho ae content was73.344%.Key words:star anise oil;ultrasonic extraction;volatile component中图分类号：TS225.3文献标志码：A文章编号：1008-9578(2021)04-0045-04八角也称大茴香、大料，是八角属的一种植物,分布于东南亚和北美洲,亚洲占80%。