抗击秋冬干燥的佳品-秋梨膏

秋梨膏
奶奶最近一个星期开始咳嗽，一咳起来就半天都止不住，有时半夜咳的辗转难眠。

老人家咳起来总是担心特别多，又怕影响心脏不舒服，于是打针吃药检查一样都没落下。

我看了也很心疼，帮不上大忙，唯有在饮食上多加注意，注意忌口，煮菜清淡点，再来就是炖了些冰糖梨，用光中杏打了杏仁露，这么喝了几天，接着又熬煮了秋梨膏。

这几天下来慢慢有好转，夜晚只是偶尔咳咳。

食疗效果虽慢，但是慢慢调节更有利于长期的身体健康。

秋梨膏我今年是第一次做，但是我发誓，以后每年的秋冬季，都一定熬上几瓶，居家必备，抗击秋冬干燥的佳品啊！！秋梨膏的做法其实不用只拘谨于一种，可以自己变化，比如已经开始咳嗽就加上川贝这样止咳的中药一起熬煮。

没有咳嗽，只是作为平日保健抗燥来吃，就可以只熬煮秋梨或者加百合和红枣。

再如果家人身体比较寒冷，就在秋梨里再加入生姜一起熬煮。

总之，根据不同的情况，不同的需要来做，目的都是为了家人的健康。

秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而成，相传始于唐朝，相传秋梨膏为唐朝名相魏征所创。

魏母患了严重的咳嗽病，却不肯服药，久治不愈，病情日重。

正无可奈何时，魏征忽然想起其母爱吃梨，便投其所好，买来许多鸭梨，将治咳草药研磨成粉，与梨、冰糖共煮成膏，其母吃后非常欢喜，膏未食尽，病已痊愈。

还有一种说法唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武都束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中药配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。

从此，道士的妙方成了宫中秘方，直到清朝流入民间。

相传，过去北京城里一到秋天就刮大风，得感冒、咳嗽的人很多，一般人买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。

一次因缘巧合，一名掌柜的与宫中制作秋梨膏的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后，很快在民间流传起来。

由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在北京售卖，所以成为了北京传统保健食品，流传至今。

由于秋梨膏过去是宫廷内专用的药品,直到清朝由御医传出宫廷流入民间,秋梨膏才在民间流传.又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。

秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。

对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。

秋梨膏也叫雪梨膏，是以白梨（鸭梨、雪花梨）为主要原料配以其它止咳、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汗、贝母、蜂蜜等中药加工熬制而成的膏剂。

秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。

对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。

临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。

秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。

临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

秋梨膏
梨10个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克，水约500g。

梨：解燥润肺，止咳化痰
白茯苓：安神宁心，健胃和脾
川贝：止咳利水
蜂蜜：润燥止痛，补中益气
做法：
1）梨去核，放在搅拌机里压汁；
2）红枣切核，白茯苓麦冬洗干净，川贝压碎成粉，除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮60分钟
3）稍微放凉后，用纱布包起挤出汤汁，过滤去杂质
（剩下的渣，可以加水再煮一次，两次的汤汁混合在一起，再进行下一步）
4）挤出的梨汁液体，放在火上，小火慢熬，煮去些水分，直至有些粘稠状，关火
（能煮到浓稠，一定是加了大量的糖或者蜂蜜才能有的效果，如果你糖加的少，只需煮去一半的水分，让汤汁浓缩些就可以了。

）
5）温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里。

6）每次取秋梨膏1，2勺，用温水调匀饮用即可。

一般都是早晚饮用。

啰嗦几句：
1）其实正经的熬制方法，在第4步里应该把蜂蜜加入一起熬制，炼制所谓的膏时，都是久炖才成膏，但是现在又说蜂蜜不易高温，很多人都记得这个说法，为了更多人能接受，所以最后做好才拌在一起，这样的成品会稀一些。

其实到底蜂蜜高温损失了什么营养，还是搞不清楚。

**关于蜂蜜制膏的说法：由于蜂蜜含有较丰富的营养成分，具滋补作用；味甜能矫味；并具有润肺止咳，润肠通便，解毒的作用。

蜂蜜还含有大量的还原糖，能防止药材有效成分的氧化变质；蜂蜜炼制后粘合力强，与药粉混合后丸块表面不易硬化，有较大的可塑性，制成的丸粒圆整、光洁、滋润，含水量少，崩解缓慢，作用持久，所以是一种良好的粘合剂，所以中药里主要取蜂蜜的营养成分和粘和性。

2）成品一定是要稀释才喝的，直接喝肯定是过甜。

我这次用的是沙梨，据说止咳效果好。

其实其他品种的梨也是可以的。

以延庆的秋梨为佳。

依次是：生姜，川贝，蜂蜜
白茯苓红枣麦冬
梨榨汁，和其他材料混合在一起熬煮。

煮好的用纱布挤汁
挤出来渣子可以再加水熬煮一次。

熬去一半水分至浓稠
放凉后加入蜂蜜拌匀。

做好的秋梨膏放入用热水消毒的瓶子里，密封保存。

饮用时用干净的勺子取1，2勺，温水冲服。

早晚饮用为佳。

搜集来的另外几种制作方法，可以参考：
方法一（百度）
原料：鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

步骤：
1、将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

3、盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。

4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

方法二（百度）
原料：六个梨去皮切块，榨出的汁约一碗，枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200 克。

步骤：
1、把梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里，大枣洗净后切一刀，去核更好，是为了营养更能熬煮出来，姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制。

2、等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15－20分钟。

3、过滤后汁液就剩半碗了。

从技术角度来讲，家里自制的最后一关很难熬到浓稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了汤汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。

不喜欢辣可以少放或不放姜。

4、等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。

方法三（百度）
原料：秋梨、蜂蜜、贝母、茯苓、砂糖、燕窝。

步骤：将秋梨洗净，榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬制，随后再加入贝母、茯苓或燕窝，用微火熬至浓稠状时即成。

1 、制作秋梨膏时，可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，可起到保健作用。

2、煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。

3、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。

5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。

6、饮用时，可取1~2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。

7、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。

8、秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。

秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。

方法四（来自菜菜，我也主要用她的方法，谢谢。

）
原料：雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

步骤：1、雪梨去皮，去核，放在榨汁机里压汁；
2、红枣切片、除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮40分钟；
3、用网筛过滤去杂质；
4、剩下的液体，放在火上，小火慢熬，直至粘稠状，关火；
5、温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里。

方法五（中央电视台的老北京秋梨膏制作方法）
秋梨4斤，水半斤，茯苓50g，川贝25g，白糖125g，蜂蜜600g，蛋清5个
步骤：1）梨擦成丝，用纱布包着挤出梨汁，水烧开放入茯苓和川贝打成的粉末调匀，加入梨汁和白糖一起熬煮2个小时。

2）加入蜂蜜一起熬煮至浓稠，最后加入蛋清拌匀即可。