特殊人群的合理营养指导
特殊人群的营养
超重或肥胖
老年人如果摄入过多的热量和不 健康的食物，容易导致超重或肥 胖，进而增加心血管疾病和其他 慢性疾病的风险。
营养不良
营养不良的老年人容易出现免疫 力低下、易感染疾病、康复能力 下降等问题，严重影响生活质量 。
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特殊疾病人群的营养
糖尿病患者的营养
合理控制总热量
糖尿病患者应合理控制每日总热 量摄入，以维持健康体重，并避 免摄入过多的热量导致血糖升高 。
蛋白质的补充
• 蛋白质：蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于生长发育 、伤口愈合、免疫功能等方面都有重要作用。特殊人群如老 年人、孕妇、术后康复者等需要额外补充蛋白质，以维持身 体健康。
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肾病患者的营养
01
低蛋白饮食
肾病患者常常需要限制蛋白质摄 入量，以减轻肾脏负担。患者可 选择低蛋白、高生物价蛋白的食 物，如鱼、鸡胸肉、豆腐等。
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02 控制盐分摄入
肾病患者常常需要限制盐分摄入量 ，以避免水肿和高血压。患者应遵 循低盐饮食，避免过多的调味品和 加工食品。
补充维生素和矿物 质
肾病患者常常需要补充维生素和 矿物质，以满足身体对营养的需 求。患者可选择富含维生素和矿 物质的食物，如新鲜蔬菜、水果 、全谷物等。
老年人的饮食应该多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋 白质来源和健康脂肪等，以确保获得全面的营养。
控制盐分摄入
老年人对盐的敏感度较高，容易导致高血压和其他心血管 疾病的风险增加。因此，建议减少盐的摄入，控制烹饪用 盐和调味品的用量。
保持水分平衡
老年人需要保持足够的水分摄入，以维持正常的代谢和血 液流动。建议每天饮用足够的水，或根据医生建议进行水 分补充。
健康饮食中的特殊人群与饮食调整建议
健康饮食中的特殊人群与饮食调整建议在健康饮食的大背景下，特殊人群的饮食调整变得尤为重要。
针对不同的特殊人群，有着相应的饮食建议和调整方案。
本文将针对几个特殊人群，如孕妇、儿童、老年人以及素食者等，给出适合他们的饮食调整建议。
一、孕妇的饮食调整建议孕妇需要摄入更多的营养来保证胎儿的健康发育。
建议孕妇在饮食中增加蛋白质、铁、钙、叶酸、维生素C和维生素D的摄入。
蛋白质可以通过食用瘦肉、鱼类、乳制品和豆类来获取；铁可以通过食用红肉、其他肉类、豆类、全谷物和深绿叶菜蔬来获得；钙可以通过乳制品、豆制品和钙强化食品摄入；叶酸可以通过食用叶绿蔬菜、柑橘类水果、全谷物和豆类来补充；维生素C可以从各类新鲜水果和蔬菜中获得；维生素D则可以通过暴露在阳光下合成。
二、儿童的饮食调整建议儿童是成长发育的关键期，他们的饮食需要更加谨慎。
首先，儿童需要摄入足够的蛋白质，以支持肌肉和组织的发育。
其次，他们需要适量的碳水化合物，如粗粮、杂豆和蔬菜水果，能够提供能量，并且含有丰富的膳食纤维。
此外，儿童需要充足的维生素和矿物质，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，可以通过多样性的膳食来获得。
最后，儿童需摄取适量的脂肪，以满足能量需求和脑发育的需要，但要注意限制不健康的脂肪摄入，如饮食中的油炸食品和高糖食品。
三、老年人的饮食调整建议随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，饮食调整对于保持健康至关重要。
老年人在饮食中应注重摄入高质量蛋白质，如鸽蛋、牛奶、豆制品以及瘦肉等，以保持肌肉的健康。
此外，老年人应在饮食中适量增加膳食纤维的摄入，如全谷类、水果和蔬菜，有助于维持肠道健康和防止便秘。
另外，老年人的饮食中应充足摄入钙、维生素D和维生素B12，以维持骨骼和神经系统的健康，并且还可以增加海鱼的摄入来补充不饱和脂肪酸。
四、素食者的饮食调整建议素食者通过只食用植物性食物来获取营养，因此需要合理搭配食物，以确保摄入足够的营养物质。
素食者可以通过膳食多样性来摄取丰富的营养，例如均衡摄取谷物、豆类、坚果和种子，以获得足够的蛋白质和微量营养素。
特殊人群保健与指导制度
特殊人群保健与引导制度1. 前言为了更好地保障特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、慢性病患者等）的健康，提高医院服务质量，特订立本《特殊人群保健与引导制度》。
本制度旨在为特殊人群供应标准化的医疗保健服务、科学的疾病防备和健康引导。
同时，本制度将确保医院医护人员在特殊人群健康管理中的责任和义务，保障特殊人群得到高质量的医疗服务。
2. 特殊人群分类及健康管理依照特殊人群的特点和需求，我们将特殊人群分为以下几类，并为每类特殊人群订立对应的健康管理措施：2.1 孕妇健康管理1.孕妇健康档案：每位孕妇应开立孕妇健康档案，记录孕期基本情况、体格指标、产前检查结果等信息；2.产前检查：依照孕周进行产前检查，包含孕期体格检查、产前血液常规检查、B超检查，确保孕妇的孕期健康；3.孕妇健康引导：为孕妇供应营养引导、孕期运动引导、心理支持等方面的健康引导；4.分娩计划：依据孕妇的意愿和医学情况，订立分娩计划，供应安全、舒适的分娩环境，保障母婴的安全。
2.2 儿童健康管理1.儿童健康档案：每位儿童应开立儿童健康档案，记录降生信息、生长记录、接种记录等信息；2.儿童体格检查：定期进行儿童体格检查，包含身高、体重、头围等指标，检查儿童的生长发育情况；3.疫苗接种：依照国家和地方规定的疫苗接种日程表，进行规范的疫苗接种，保障儿童免疫健康；4.儿童食品安全：供应合理的儿童食品膳食引导，宣传普及儿童食品安全知识，保障儿童食品健康。
2.3 老年人健康管理1.老年人健康档案：每位老年人应开立老年人健康档案，记录基本情况、身体情形、慢性病情况等信息；2.老年人体检：定期进行老年人体检，包含血压检测、血液生化检查、心电图等，及时掌握老年人的健康情形；3.老年人慢性病管理：对已经确诊的慢性病患者，建立慢性病管理档案，进行规范的慢性病治疗、用药管理；4.社区健康关爱：与社区卫生服务中心合作，开展老年人健康关爱活动，供应健康咨询、日常护理等服务。
临床营养学中的特殊人群营养需求与干预要点
临床营养学中的特殊人群营养需求与干预要点在临床营养学中，特殊人群由于其特殊的身体状况或生活环境，需要额外关注其营养需求，以维持身体健康和促进治疗效果。
本文将讨论几个特殊人群，包括孕妇、婴儿、儿童、老年人和运动员，以及他们的营养需求和干预要点。
一、孕妇孕妇是特殊人群中最需要关注营养的群体之一。
在孕期，孕妇需要增加摄入蛋白质、维生素、矿物质和能量以满足胎儿的生长发育需要。
其中，蛋白质是胎儿生长所必需的重要营养素，可以通过增加摄入动物性蛋白质（如肉类、鱼类和乳制品）和植物性蛋白质（如豆类和坚果）来满足需求。
此外，孕妇还需要额外摄入叶酸、钙、铁和维生素D等营养素，以支持胎儿的正常发育。
二、婴儿婴儿的营养需求与成人有很大的不同。
在早期，婴儿主要通过母乳喂养或婴儿配方奶粉摄取营养。
母乳是婴儿最佳的营养源，其中包含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及免疫因子。
对于不能母乳喂养或乳汁不足的婴儿，应选择适合其年龄段的婴儿配方奶粉。
在婴儿辅食引入后，应逐渐添加各类食物，包括蔬菜、水果、谷类和蛋白质食品，以满足婴儿生长发育所需的各种营养素。
三、儿童儿童是成长发育期，其营养需求也具有一定的特殊性。
在儿童期，蛋白质和钙是重要的营养素，用于维持骨骼和肌肉的正常发育。
此外，还需要适量的维生素和矿物质，以满足器官和系统的正常功能需求。
由于儿童的胃口和食量有限，家长应注意提供多样化的食物，以确保获得各种营养素。
此外，避免高糖饮食和过多的加工食品，对于维持儿童健康和预防肥胖非常重要。
四、老年人随着年龄的增长，老年人的身体功能逐渐下降，他们对于某些营养素的需求也有所不同。
老年人应注意蛋白质的摄入，以维持肌肉的健康。
此外，维生素B12、维生素D和钙等营养素在老年人中也非常重要，因为他们的吸收能力可能较低。
为了满足老年人的需求，可以选择摄入富含这些营养素的食物或补充剂，以维持身体的正常功能。
五、运动员运动员是另一个特殊人群，其营养需求与一般人有所不同。
第四章 特殊人群的营养与膳食ppt课件
[学习目标]
▪ 1.重点掌握处于特殊年龄、发育阶段人群 的营养特点与合理膳食。
▪ 2.掌握特殊环境人群的合理营养与膳食。 ▪ 3.了解特殊行业人群的合理营养与膳食。
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第一节 特定人群的营养和膳食
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一、婴幼儿的合理营养与膳食
▪ 婴儿时期是指出生到满1周岁前;幼儿期指 的是1~3周岁。
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▪ 新生儿的免疫功能尚未成熟,免疫能力来源于 母乳,特别是初乳中含有婴儿需要的免疫物质 。
▪ 所以,用母乳喂养的婴儿较人工喂养的婴儿不 易受感染。婴儿期消化器官发育不完全,功能 也不完善,消化酶分泌量少且活力较成人弱, 消化道运动也不稳定,易受气候变化、食物性 质改变及肠内感染影响而出现腹泻。
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(5)矿物质
▪ 孕期可能缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘 等。
▪ 整个妊娠期,孕妇需储存50g钙。 ▪ 婴儿出生时其体内含钙量为25~30g。
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▪ 若孕妇膳食中钙供给不足,母体血钙降低, 可发生手足抽搐,严重缺钙时,胎儿会从孕 妇的骨、齿中夺取大量的钙和磷来满足胎 儿自身发育的需要,结果导致孕妇骨质软化 。
、肝泥、鱼泥、饼 干、面条、馒头等, 这些食物应加入适 量的植物油,但不必 加入食盐。
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▪ 添加辅助食品应注意铁、钙等易缺乏营养素 的强化。
▪ 由于各种原因不能进行母乳喂养的婴儿,可采 用牛乳、羊乳或婴儿配方奶粉喂养婴儿。
▪ 在市场和经济条件许可时,应首选婴儿配方奶 粉。如用牛乳作为母乳代乳品,需要进行适当 配制后才适宜给婴儿喂养,如适当的稀释或添 加适量的葡萄糖等。
▪ 提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责 任。婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上,最 好维持1年。
如何为特殊人群设计健康饮食
如何为特殊人群设计健康饮食在当今社会，人们对健康的关注日益增加，饮食作为健康的重要组成部分，对每个人都非常重要。
然而，对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人、糖尿病患者等，他们的饮食需求也会有所不同。
因此，为特殊人群设计健康饮食是至关重要的。
本文将介绍如何为特殊人群设计健康的饮食，并提供一些实用的建议和技巧。
1. 儿童食谱儿童的身体正在快速发育，对营养的需求也比成年人更高。
在设计儿童的健康饮食时，应特别关注以下几个方面：H2. 蛋白质蛋白质是儿童身体发育所必需的，可以帮助组织和器官的生长和修复。
儿童需要蛋白质来支持他们的骨骼、肌肉和免疫系统的发展。
优质蛋白质的来源包括鱼、鸡蛋、豆类和乳制品。
H2. 碳水化合物碳水化合物是儿童的主要能量来源。
其中，复杂碳水化合物（如全谷物、马铃薯和蔬菜）是更好的选择，因为它们提供更持久的能量，还富含纤维和维生素。
H2. 蔬菜和水果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对儿童的健康非常重要。
为了确保他们得到足够的营养，我们应鼓励他们多食用各种颜色的蔬菜和水果。
H2. 饮水儿童往往容易忽视饮水，但饮水对于他们的健康至关重要。
为了保持他们的水分摄入，应每天鼓励他们喝足够的水，并避免过多的含糖饮料。
2. 孕妇食谱孕期对于妇女来说是一个身心发展的重要阶段，饮食的选择对孕妇和胎儿的健康至关重要。
以下是针对孕妇的饮食建议：H2. 叶酸叶酸是孕妇需要的重要营养素，它有助于胎儿的神经管发育。
富含叶酸的食物包括深绿色蔬菜、柑橘类水果、坚果和全谷物。
H2. 铁孕妇往往容易缺铁，因为铁是造血过程中不可或缺的成分。
为了确保足够的铁摄入，孕妇应食用富含铁的食物，如红肉、豆类和深绿色蔬菜。
H2. 钙孕妇需要更多的钙来支持胎儿的骨骼和牙齿发育。
优质的钙来源包括乳制品、鱼类、豆类和黑芝麻。
H2. 水分和纤维孕妇应确保每天喝足够的水，以保持身体的水分平衡。
同时，摄入足够的纤维可以预防便秘，降低孕期糖尿病的风险。
营养师如何处理特殊人群的饮食需求
营养师如何处理特殊人群的饮食需求针对特殊人群的饮食需求，营养师在日常工作中担负着重要的责任。
无论是儿童、孕妇、老年人还是患有慢性疾病的患者，他们的饮食需求都有其独特性。
本文将探讨营养师如何处理特殊人群的饮食需求，并提出相应的解决方案。
一、儿童的饮食需求儿童是成长发育的阶段，对营养需求更加敏感。
因此，营养师在处理儿童的饮食需求时，应充分考虑他们的生长发育需要以及喜好和食物偏好。
相比成年人，儿童对食物的味道、颜色和质地有更高的要求。
为满足儿童的饮食需求，营养师可以提供以下建议：1. 多样化食物：引导儿童摄入多种类、多颜色的食物，以确保获得各种营养素。
例如，多种蔬菜、水果、谷物和蛋白质来源。
2. 合理搭配：注意营养素的平衡，并根据孩子的年龄和活动水平进行适当的食物组合。
例如，青少年往往需要高能量和蛋白质摄入，以支持他们的生长和运动。
3. 创新烹饪：根据儿童偏好和口味，营养师可以探索创新烹饪手法，将富含营养的食材变得更加有趣可口。
例如，将蔬菜切成有趣的形状，制作色彩鲜艳的水果沙拉等。
二、孕妇的饮食需求孕妇的饮食需求至关重要，直接关系到胎儿的健康发育。
孕期内，孕妇的能量和营养需求会有所增加，因此，营养师在处理孕妇的饮食需求时需特别关注以下方面：1. 补充叶酸：叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要营养素，因此，孕妇应增加叶酸的摄入量。
营养师可以建议孕妇在孕前、孕期和哺乳期均补充叶酸。
2. 控制体重：控制合理的体重增长对于孕妇和胎儿的健康至关重要。
营养师可以制定个性化的饮食计划，控制合理的能量摄入，同时满足孕期所需的各种营养素。
3. 鉴别食品：在孕期，特别需要注意食品的卫生和安全。
营养师应指导孕妇避免食用生肉、生鱼、未煮熟的蔬菜水果等食品，以减少感染风险。
三、老年人的饮食需求老年人的饮食需求与其他人群存在一定的差异。
随着年龄的增长，老年人的消化吸收能力和食欲逐渐减弱，容易出现各种营养不良问题。
因此，营养师在处理老年人的饮食需求时需要注意以下方面：1. 控制能量：老年人通常活动减少，能量需求也相应降低。
特殊人群膳食指南
特殊人群膳食指南特殊人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年以及老年人,根据这些人群的生理特点和营养需要，在一般人群膳食指南十条基础上，特制定了相应的膳食指南。
一.中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南合理膳食和均衡营养是成功妊娠所必需的物质基础，为降低出生缺陷、提高生育质量（一）多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸妊娠的头四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。
育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的动物肝、深绿色蔬菜及豆类.由于叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好的被机体吸收利用，建议最迟应从孕前3个月开始每日补充叶酸400ug,并持续至整个孕期。
叶酸除有助于预防胎儿神经管畸形外，也有利于降低妊娠高脂血症发生的危险。
（二)常吃含铁丰富的食物孕前期良好的铁营养是成功妊娠的必要条件，孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿地出生体重,故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。
建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物,如动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物，以及黑木耳、红枣等植物性食物。
缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂（10mg/天—20mg/天),同时，注意多摄入富含维生素C的蔬菜、水果，或在补充铁剂的同时补充维生素C，以促进铁的吸收和利用，待缺铁或贫血得到纠正后，再计划怀孕.（三）。
保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入孕妇围产期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克丁病的危险性。
由于孕前和孕早期碘的需要相对较多，除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产品，如海带、紫菜、鱼、虾、贝类等。
孕早期妇女膳食指南(一）膳食清淡、适口清淡、适口的膳食能增进食欲,易于消化,并有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多的摄取食物，满足其对营养的需要。
清淡适口的食物包括各种新鲜蔬菜和水果、大豆制品、鱼、禽、蛋以及各种谷类制品，可根据孕妇当时的喜好适宜地进行安排。
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特殊人群的合理营养指导
1．孕妇
妊娠是一个复杂的生理过程，在妊娠期间体内进行着一系列的生理调整，以保证胎儿的正常发育。
因此，需按照孕期的生理需求特点提供足够的营养。
自妊娠第4个月起，各种营养素和热能的需要量都急剧增加，热量比正常妇女所需高出25%。
蛋白质需要量也增多，我国营养学会建议孕中期每日增加15g，孕晚期增加20g。
孕妇膳食中可能缺乏的无机盐和微量元素主要是钙、铁和锌。
因胎儿骨骼、牙齿所需的钙来自母体，如供应不足，会导致母体钙代谢的负平衡，易患骨质疏松症，胎儿亦可能产生先天性佝偻病及缺钙抽搐。
铁的供应除要满足母体需要及储备相当量以补偿分娩时失血而造成的损失外，还需供给胎儿造血及肌肉组织所需的量，还必须在肝脏内储存一部分铁以供胎儿出生后6个月之内的消耗。
维生素对保持孕妇生理、促进胎儿正常发育有重要作用。
维生素B1可提高食欲、促进产后乳汁分泌，并有利于分娩时子宫的收缩力。
当维生素B族严重缺乏时，子痫的发生率提高。
维生素C能增强机体抵抗力。
虽然维生素A是胎儿所必需，但不可大量摄入，过量不仅可引起中毒，而且有导致先天畸形的可能。
孕妇应以正常妊娠体重增加的规律合理调整膳食，并做些有益的体力活动。
孕妇营养低下，体重增加缓慢，使营养物质储备不良，胎儿的生长发育延缓，早产儿发生率增加。
但孕妇营养过剩、体重增长过度，易出现巨大儿，增加难产的危险性；再则孕妇体内可能有大量的水潴留、易发生糖尿病、慢性高血压和妊娠高血压综合症。
2．乳母
母乳中含有婴儿生长发育所必需的各种营养素，所以母乳是婴儿最理想的食品。
乳母每天约分泌500-800ml的乳汁来喂养婴儿，当营养不足时需动用母体营养储备来维持乳汁成分的恒定。
为了母亲的健康和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充足的营养。
乳母在孕期所储存的脂肪可在哺乳期被消耗以提供能量，但每日由储存的脂肪提供的能量仅为0.8MJ，乳母每日膳食中热能的供给量需在正常人基础上增加 2.09MJ，蛋白质需增加20g。
乳汁中含钙量为34mg/100ml，当膳食摄入钙不足时，则动用母体骨骼钙补充，以维持乳汁中钙含量的恒定，故应增加钙的摄入量，每日需供给钙1200mg。
此外，乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋白质，同时多吃些海产品以供给充足的碘。
3．儿童青少年
合理营养不仅对保障儿童青少年身心健康、促进体力、智力的良好发育起重要作用，而且对其成年后的体质及健康均有密切联系，许多成年人疾病的预防应从儿童时期抓起。
儿童青少年正处于生长发育阶段，代谢旺盛，所需热能及各种营养素相对比成人高。
中国营养学会推荐能量摄入量根据不同年龄、不同性别而异。
儿童青少年时期肌肉系统发育最快，所需蛋白质也最多，尤其需要充足的必需氨基酸，并需足够的热能才能充分保证蛋白质的利用医学教育`网整理。
因此，蛋白质的摄入量应与热能相适应，应占总热能的12%～14%，且优质蛋白质占总蛋白的50%。
儿童青少年时期的膳食应供给充足的钙、铁、锌和适量的碘，我国的儿童青少年钙摄入量普遍不足，为此应每日摄入一定量奶类和豆类食品，以补充钙的不足。
缺铁性贫血发病率也较高，故应多吃含铁丰富且吸收率高的食物。
机体对碘的需要量虽极少，但对儿童青少年正常生长发育非常重要，碘缺乏对儿童生长和智力发育均有影响，应供给含碘丰富的食品，山区和内陆地区应用碘盐来预防。
维生素A、D、C等为提高抗病能力、促进生长发育所必需，应注意补充。
儿童青少年时期应合理食用各类食物，以达到平衡膳食。
养成良好的膳食习惯，吃好早餐，保证一日三餐的热量分配合理，不挑食、不偏食、不吃或少吃零食。
重视户外活动，参加适量的体育运动。
近年来，我国某些城市的儿童青少年肥胖发生率逐年增长，已达5%～10%。
其主要原因为摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变为脂肪而导致肥胖。
正确的减肥方法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品；同时应加强体育锻炼，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。
4．老年人
营养状况与老年人健康、疾病和衰老进程有密切关系，合理膳食有助于预防老年性疾病，延缓衰老，达到健康长寿。
老年人的膳食要点：食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
老年人因基础代谢降低，各器官生理功能不同程度的减退，活动量的减少，每天所需的能量应减少，60岁以上较青壮年减少20%医学教育`网整理，70岁以上减少30%。
热能的摄入以能维持理想体重为宜。
蛋白质的供应能维持正氮平衡，故应补充优质蛋白质，但不宜过多。
膳食脂肪应以植物性脂肪为主，少吃胆固醇含量高的食物，但也不必限制过严。
碳水化物应随热能的减少而减少，不宜食含蔗糖高的食品；适当摄入一些膳食纤维（果胶）有利于预防
老年性便秘和改善血糖、血脂代谢等，但不宜吃含纤维素过多的食物。
维生素在调节和控制代谢、推迟衰老方面极为重要，故老年人的膳食中应摄入足够的维生素E、A、C、D、B6。
充足的无机盐和微量元素对老年人也是很重要的，随着年龄的增长，钙的吸收降低，血清钙降低，易发生负钙平衡，造成骨组织脱钙，甚至骨软化，故应足量供给，补钙的同时增供维生素D的量。
硒可以清除体内自由基以防止衰老，老年人血硒含量随增龄而降低，膳食中应有适量供给，但不能过高，否则可造成中毒，一般摄取50μg是有效和安全的。
合理营养指导
（一）合理膳食的卫生要求平衡膳食(balanced diet)是指能全面达到营养要求的合理膳食，故又称合理膳食(rational diet)。
1．平衡膳食的基本要求
（1）能保证供给用膳者必需的热能和各种营养素，且各种营养素之间的比例平衡。
（2）通过合理加工烹调，尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。
（3）改善食物的感官性状，使其多样化。
促进食欲，满足饱腹感。
（4）食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质。
（5）有合理的膳食制度，一日三餐定时、定量，比例合适医学教育`网整理。
2．我国制订的膳食指南
中国营养学会1997年4月10日公布的《中国居民膳食指南》的主要内容如下:
（1）食物多样,谷类为主；
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；
（3）常吃奶类、豆类及其制品医`学教育网整理；
（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和动物性油脂；
（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
（6）吃清淡少盐的膳食；
（7）饮酒应限量；
（8）吃清洁卫生、不变质的食物。