中国水果消费现状分析及其预测
水果消费行为的变化及未来发展建议
水果消费行为的变化及未来发展建议水果是人们日常饮食中不可或缺的重要食物之一，它们不仅口感鲜美，而且富含丰富的维生素和营养物质，对人体健康有着重要的作用。
近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，水果消费行为也发生了一些明显的变化。
下文将探讨水果消费行为的变化及未来发展建议。
一、水果消费行为的变化1. 多样化的需求随着人们生活水平的提高，对于水果的需求也变得越来越多样化。
不再满足于传统的苹果、香蕉、橙子等常见水果，人们开始追求更为特色化、营养丰富的水果品种，比如火龙果、车厘子、龙眼等。
人们对水果的品质和口感要求也越来越高，更加关注水果的新鲜度、甜度和口感。
2. 线上线下渠道并重随着互联网的快速发展，线上购物成为了人们日常生活的重要组成部分，水果消费也不例外。
人们更倾向于通过电商平台购买水果，比如京东、天猫等。
这种线上购买的渠道不仅方便快捷，而且价格相对更有竞争力。
在一些线下水果商店中，为了吸引消费者也增加了各种线下促销活动，比如水果限时特价、满赠优惠等，以增加消费者的购买欲望。
3. 健康饮食观念的兴起随着人们健康饮食观念的兴起，许多人开始更加注重水果的营养价值和健康功效。
他们更愿意选择有机水果、生态水果等绿色水果，认为这些水果更加健康、环保，对身体健康有益。
相对于传统的水果，这类绿色水果在市场上也受到了更多的关注和消费。
二、未来发展建议1. 加强品牌建设在水果市场上，消费者对于有品牌的水果更加信任和青睐，水果生产企业应该加强自身品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
通过提供优质的产品和服务，树立良好的企业形象，吸引更多消费者的关注和选择。
2. 保障产品质量水果作为食品，其品质和安全问题是最为重要的。
水果生产企业应该注重产品质量的保障，加强种植管理和生产环节的监控，确保产品的安全和可靠性。
科学合理地进行包装和运输，保障水果的新鲜度和口感，提高产品的附加值。
3. 拓展市场渠道水果生产企业可以通过拓展市场渠道，不断拓展销售渠道，开拓新的市场。
2024年水果流通市场需求分析
水果流通市场需求分析引言水果是人们日常生活中不可或缺的一部分，因此水果流通市场需求的分析对于供应商和消费者都具有重要意义。
本文旨在对水果流通市场需求进行深入分析，并探讨目前市场上的一些趋势和挑战。
通过了解市场需求，供应商可以更好地满足消费者的需求，并提供更合适的产品和服务。
消费者需求1. 健康和营养现代人们对健康和营养意识的提高使得对水果的需求呈现出稳步增长的趋势。
水果富含维生素、矿物质和纤维，有助于维持身体健康。
消费者越来越倾向于选择新鲜、有机和无农药残留的水果。
2. 味道和口感水果的味道和口感也是消费者选择购买的重要因素。
消费者对于甜度、酸度和口感的偏好各不相同，因此供应商需要根据消费者的需求提供多样化的产品选择。
3. 方便和实用现代生活的快节奏使得消费者对于方便和实用的产品需求越来越高。
小包装、易于携带和容易食用的水果产品受到了消费者的青睐。
4. 价格和性价比水果价格的相对合理性是消费者考虑购买的另一个重要因素。
消费者更倾向于购买价格适中、性价比较高的产品。
因此，供应商需要在保证质量的同时，提供具有竞争力的价格。
市场趋势和挑战1. 有机水果的需求增长近年来，消费者对于有机水果的需求不断增加。
有机水果生产方式更加注重环境和健康，因此消费者更愿意为此支付更高的价格。
2. 水果配送的挑战水果的运输和配送过程面临着一些挑战，例如保持新鲜度和防止损坏。
供应链管理和物流已成为水果供应商需要重点关注的领域。
3. 水果多样化的需求消费者对于各种不同类型和品种的水果的需求也越来越多样化。
供应商需要根据市场需求提供更多元化的产品选择。
结论水果流通市场需求是一个不断变化和发展的过程。
了解消费者的需求趋势和市场挑战，可以帮助供应商更好地满足消费者的需求，提供高质量和合适的水果产品。
为了保持竞争力，供应商需要关注市场趋势，并灵活调整自己的供应链和产品策略。
水果消费行为的变化及未来发展建议
水果消费行为的变化及未来发展建议【摘要】水果消费行为在现代社会有着明显的变化，受到多种因素的影响。
本文通过对水果消费行为的现状分析、影响因素、未来趋势预测等方面展开讨论。
未来水果消费将呈现出更加多样化和健康化的发展趋势，同时也需要推动消费行为的积极发展，提高消费者对水果的健康意识。
本文提出了一些措施和建议，以加强水果消费行为的引导和监测，为未来水果市场的发展提供更好的参考。
水果消费行为在社会经济发展中扮演着重要的角色，同时也需要人们的关注和重视。
通过加强对水果消费行为的调查和监测，可以更好地指导消费政策的制定，促进水果市场的健康发展。
未来水果市场的发展仍有着广阔的前景，值得更多人关注和参与。
【关键词】水果消费行为、变化、未来发展、现状分析、影响因素、趋势预测、建议、健康意识、重要性、调查监测、市场发展、展望。
1. 引言1.1 水果消费行为的变化及未来发展建议水果是人们日常生活中必不可少的一部分，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对水果消费行为也发生了许多变化。
在过去，人们主要以满足基本需求为主，而现在越来越多的人开始注重营养健康和口味品质，水果种类的选择也更加多样化。
随着生活节奏的加快，便利性成为了人们选择水果的首要考虑因素之一，预切水果、果汁等便捷食品受到了越来越多人的青睐。
面对水果消费行为的变化，我们不得不思考影响这些变化的因素。
经济发展水平、消费观念、健康意识等因素都对水果消费行为产生了重要影响。
未来，随着人们健康意识的提升和消费观念的改变，水果消费行为必然会出现更大的变化。
为了推动水果消费行为积极发展，我们应提出一些建议。
需要加强对水果的宣传和推广，提高消费者对水果的认知和了解。
加强水果产业的监管，确保市场供应的质量和安全。
鼓励农业种植业向有机无公害方向发展，提高水果的品质和营养价值。
水果消费行为的变化和未来发展经过分析后，我们可以更好地了解消费者的需求和趋势，为水果产业的发展提供更好的方向。
2024年水果零售市场分析现状
水果零售市场分析现状1. 引言水果零售市场是供应各种新鲜水果的销售场所，对于人们的日常生活和健康起着重要作用。
本文将对当前水果零售市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、消费者需求及趋势等方面。
2. 市场规模水果零售市场的规模在近年来持续增长。
随着人们对健康生活的重视和经济水平的提高，对新鲜水果的需求不断增加，推动了水果零售市场的发展。
根据统计数据显示，近五年来，水果零售市场的年均增长率超过10％，市场规模已达到xx亿元。
3. 竞争格局当前，水果零售市场竞争激烈，主要有以下几种竞争主体：3.1 传统零售商传统的水果零售商仍占据市场的一定份额，他们具有长期积累的顾客资源和经验，但面对线上销售和大型连锁超市的竞争，他们面临着一定的挑战。
3.2 电商平台随着互联网的普及，电商平台成为许多消费者购买水果的首选渠道。
电商平台提供了丰富的产品选择、便捷的购买方式和优惠的价格，吸引了大量消费者的关注。
3.3 大型连锁超市大型连锁超市借助其强大的采购能力和物流配送网络，给消费者提供了丰富多样的水果选择。
他们通过规模化运营和价格优势，对传统零售商和电商平台构成一定的竞争压力。
4. 消费者需求及趋势水果零售市场的消费者需求与健康生活、方便快捷、品质保证等密切相关。
当前的消费者趋势包括以下几个方面：4.1 健康意识提升随着人们健康意识的提升，消费者对健康食品的需求越来越高。
新鲜水果被视为健康食材的重要组成部分，受到消费者的青睐。
4.2 便捷购买方式消费者对购买水果的便捷性要求较高，更多倾向于线上购买和便利店购买。
电商平台和大型连锁超市通过提供多种购买方式，满足了消费者的需求。
4.3 注重品质和口味消费者对水果品质和口味的要求也在不断提高。
他们倾向于选择外观好、口感佳的水果品种，对产品的质量有严格的标准。
5. 未来发展趋势未来水果零售市场的发展趋势包括以下几个方面：•电商平台将继续发展壮大，未来有望成为水果零售市场的主要销售渠道之一。
2024年水果市场分析现状
2024年水果市场分析现状引言水果是人类日常饮食中不可或缺的一部分，其对人体健康有益，受到了广泛的喜爱。
水果市场作为农业的一大分支，对农民和社会经济发展有着重要的意义。
本文将对当前水果市场的发展现状进行分析，了解市场的规模、供需情况以及面临的挑战和机遇。
市场规模水果市场的规模在近几年呈现出逐渐增长的趋势。
随着人们饮食观念的提升，对于健康饮食的重视程度日益增加，水果需求量不断增加。
加之经济的发展和人民生活水平的提高，人们对于品质更高、营养更丰富的水果需求逐渐增加。
据统计，当前我国水果市场年销售额已超过千亿元。
供需情况尽管市场需求不断增加，但目前水果供应仍存在一定压力。
一方面，水果生产受到气候、土壤和病虫害等因素的制约，导致产量难以满足市场需求。
另一方面，供应链上的环节较多，从采摘到销售需要经过多个环节，其中可能出现损耗和损伤，影响水果的保鲜和品质。
因此，供需之间的平衡仍然是水果市场面临的重要问题。
价格趋势水果价格受供需关系、季节性和品种特性的影响，呈现出一定的波动性。
一般而言，季节性水果在季节到来时价格相对较低，而非季节性水果价格相对较高。
同时，在水果产地丰收时，市场供应充足，价格相对较低；而在非产地丰收期，供应紧张，价格相对较高。
然而，近年来价格波动较大，部分高端水果价格节节攀升，给消费者带来了一定的经济压力。
挑战与机遇水果市场面临着一系列的挑战与机遇。
首先，随着水果市场规模的扩大，水果品种日益丰富，消费者的选购需求也逐渐增加。
这给水果产业提供了更多的发展机遇，同时也给企业带来了更多的竞争压力。
其次，水果行业需要加强品质管理和供应链管理，提高水果品质和保鲜技术，以满足消费者对高品质水果的需求。
此外，互联网的快速发展为水果行业带来了新的销售渠道和营销模式，如电商平台和社交媒体等，这也为水果市场的发展带来了新的机遇。
结论水果市场作为重要的农产品市场，目前呈现出规模逐渐增长的趋势。
市场供需关系不断优化，价格波动性较大。
2024年鲜果市场前景分析
2024年鲜果市场前景分析（1500字）引言随着人们对健康生活的追求不断增长，鲜果市场的需求也在逐年增加。
鲜果既是人们日常生活的必需品，也是人们关注健康的一种表现。
本文旨在对鲜果市场的前景进行分析，探讨其中的机遇和挑战。
1. 市场规模与增长潜力鲜果市场的规模庞大且持续增长。
根据报告显示，全球鲜果市场在过去几年保持了稳定的增长，预计在未来几年内将继续保持增长趋势。
这主要受人们健康意识的提高、收入水平的提升以及对植物性食品的需求增加等因素的影响。
在国内市场方面，中国是世界上最大的鲜果消费国之一。
近年来，中国鲜果市场呈现出快速增长的态势，这主要得益于人们生活水平的提高、消费观念的转变以及电商平台的兴起等因素。
随着人们对健康生活的重视程度不断提高，预计中国鲜果市场的增长潜力将继续扩大。
2. 消费习惯与趋势随着社会进步和生活水平的提高，人们对鲜果的消费习惯也发生了一定的改变。
传统的消费习惯主要以普通水果为主，如苹果、橙子等。
但随着人们对多样化、高品质食品的追求，高端鲜果的需求逐渐增加。
人们开始更加注重水果的口感、品质和营养价值，对有机、无农药残留的水果更加青睐。
此外，随着科技的进步和生活方式的改变，线上鲜果销售逐渐兴起。
人们通过手机APP或电商平台选购鲜果成为一种便捷的方式。
线上鲜果销售不受地域限制，可以满足消费者多元化的需求，与线下实体店形成了良好的互补。
3. 市场竞争与发展机遇鲜果市场的竞争越来越激烈。
传统的鲜果商店面临来自各个方面的挑战，包括线上销售的竞争以及大型超市的竞争。
为了在竞争中脱颖而出，鲜果商店需要提供更好的服务和多样化的产品选择，加强与供应商和农场的合作，同时注重品牌塑造和市场推广。
然而，市场竞争也带来了机遇。
随着消费者对鲜果品质和安全性的不断追求，对高品质鲜果的需求不断增长。
因此，专注于提供有机、无农药残留的高品质鲜果的商家有机会在市场中获得竞争优势。
此外，农村电商的兴起也为鲜果市场带来了新的发展机遇。
水果类农产品市场分析及消费趋势预测
水果类农产品市场分析及消费趋势预测水果类农产品市场分析及消费趋势预测一、市场背景分析水果是人们日常饮食中必不可少的一部分，不仅提供了丰富的营养，还有很多益处对身体有好处。
随着人们生活水平的提高和对健康的关注，水果的消费量逐年递增。
水果类农产品市场具有广阔的发展前景。
1. 政策环境中国政府一直高度重视农业发展，特别是水果类农产品。
政策环境的持续优化使得水果产业得到了良好的发展机会。
通过减税、减负等措施，鼓励农民种植水果，提高农业生产效率和水果品质。
2. 市场规模中国是世界上最大的水果消费市场之一，也是世界上最大的水果生产国之一。
根据中国农业农村统计数据，2019年中国水果种植面积达到了3432.1万亩，水果总产量为1.34亿吨，市场规模巨大。
水果种类繁多，包括苹果、香蕉、橙子、草莓等。
3. 进口和出口中国的水果市场不仅仅是国内的供需关系，还与国际市场相互联系。
中国对水果的进口量不断增加，特别是热带水果的进口增长迅猛，如榴莲、芒果等。
同时，中国的水果也不断出口到其他国家和地区，如苹果、樱桃等。
二、市场现状分析1. 市场竞争随着水果市场需求的不断增长，市场竞争也日益激烈。
许多农民投身于水果种植业务，导致水果市场供应量过剩，价格波动大。
此外，各大超市、农贸市场也为水果销售展开了激烈的竞争，不断提高服务质量和降低价格以吸引消费者。
2. 消费者需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对水果的需求也在不断变化。
消费者对水果的品质、新鲜度、无农药残留等方面要求越来越高。
此外，由于生活节奏的加快，方便、快捷的水果产品也备受消费者欢迎。
3. 产地认证为了满足消费者对水果品质和安全的需求，越来越多的水果种植基地开始进行产地认证。
产地认证依赖于水果的种植环境、质量控制、农药使用情况等多个因素，能够为消费者提供更加可靠的水果源头。
三、消费趋势预测1. 健康概念的影响健康意识的提高将是未来水果类农产品市场消费的主要趋势之一。
水果消费行为的变化及未来发展建议
水果消费行为的变化及未来发展建议近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，水果消费行为也发生了一些变化。
人们对水果的需求不再是简单地满足于摄入所需的维生素和矿物质，更多的是追求美味、新鲜和健康。
水果市场也出现了一些新的趋势和变化，这对水果产业的发展提出了新的挑战和机遇。
本文将探讨水果消费行为的变化及未来发展建议。
一、水果消费行为的变化1. 品种多样化随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断提升。
现在的消费者不再满足于传统的水果品种，更愿意尝试新奇的水果品种。
火龙果、车厘子、牛油果等进口水果的销量逐年增加，成为市场上的新宠。
这也促使水果产业不断引进新的品种，满足消费者的多样化需求。
2. 健康意识增强随着人们对健康的重视，水果作为富含维生素和矿物质的食品，受到了消费者的青睐。
很多人把水果作为日常饮食的一部分，逐渐将其作为健康生活方式的一种象征。
这也导致了有机水果和天然水果的销量不断增长，人们更愿意选择天然无添加的水果，以保证身体健康。
3. 网购和定制化需求随着互联网的普及和电子商务的兴起，越来越多的消费者选择通过网购来购买水果。
这样不仅方便快捷，还可以避免人群聚集，更有利于保持水果的新鲜度。
一些消费者也开始有了对水果个性化定制的需求，比如定制水果礼篮、定制水果拼盘等，这也给水果销售渠道带来了新的机遇和挑战。
二、未来发展建议1. 加强品牌建设随着消费者对品质的要求越来越高，加强品牌建设是水果产业未来发展的关键。
通过品牌建设，可以提高消费者对产品的认可度和信任度，吸引更多的消费者选择该品牌的产品。
品牌建设也可以提升产品的附加值，增加产品的竞争力。
2. 促进产业升级水果产业要想实现可持续发展，就必须不断进行产业升级。
这包括在技术、管理、营销等方面进行升级，提高整个产业链的效率和竞争力。
比如引进先进的种植技术和设备，提高水果的产量和品质；加强冷链物流体系建设，保证水果的新鲜度和安全性；推动水果加工业的发展，提升水果的附加值和利润空间等。
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中国水果消费现状分析及其预测 ＊
张峭 杨霞 （ 中国农业科学院农业信息研究所 北京 １０００８１）
摘 要： 从中国水果消费现状出发， 分析了水果消费的特点和影响水果消费的因素， 对中国居民中长期水果消费 进行了预测。研究结果显示中国居民水果消费目前主要以鲜食为主， 消费总量稳中上升； 随着收入水平的提高和生活 方式的变化， 中国水果消费在总量上升的同时， 进一步向多类型、多层次、多样化的质量安全型消费结构发展。
实际在外餐饮额 ４７．３９ ５２．７９ ６０．３９ ７１．１１ ８７．０４ ９１．４１ １０７．７１
资料来源： 中国统计年鉴 １９９９～２００５， 基准价格指数 １９７８ 年＝１００。
２００５ 年 ７ 月中 国 食 物 与 营 养 咨 询 委 员 会 对 北 京 ５００ 家高、中、低档饭店居民在外就餐中粮食浪费调
我们在本文中将我国水果消费分为家庭消费、 在外消费和其他消费三类进行分析。家庭消费数据 来源于国家统计年鉴， 在外消费和其他消费数据借 鉴一些典型调查结果估算而得。 １．１．１ 家庭消费
在中国统计年鉴中， 水果家庭消费按城乡划分 为城镇居民家庭人均购买量和农村居民家庭人均消 费量。本文按照城市化率加权平均计算出全国家庭 人均年水果消费量， 从图 １ 可以看出： 我国家庭人 均年水果消费量从 １９９０ 年的 １５．１９ｋｇ 增长到 ２００１ 年 的 ３３．９７ｋｇ， １１ 年 翻 了 两 番 ， 之 后 基 本 稳 定 在 ３４ｋｇ 左右。 １．１．２ 在外消费
＊ 该论文完成得到中国工程院管理学部资助。
ＡＯ 农业展望 ３０ ２００６ 年第 ８ 期
产品预测 ＰＲＯＤＵＣＴ ＦＯＲＥＣＡＳＴ
查发现， 果汁是居民在外就餐消费的重要消费内容， 尤其是有女士就餐时会饮用浓缩果汁、鲜榨果汁和 果奶等饮料， 平均每次一位女士会消费 ０．５ 升果汁； 饭店多以水果沙拉、拼盘等形式消费为主， 大多数 饭店在顾客餐费达到一定金额后会给每桌免费赠送 一 份 ３００～４００ｇ 水 果 拼 盘 ， 高 档 餐 厅 会 送 给 每 位 约 ５０～６０ｇ 水果小盘一份。此外， 商务宴请、会 议 招 待 所食用的水果也占在外消费一定比例。
根据上述调查结果 和 相 关 统 计 ， 我 们 估 测 ２００５ 年水果在外消费 （ 包括居民和公务） 占居民在外就 餐消费的 ８％左右， 占水果总消费的 １５％。随着居民 在外就餐支出比重的不断上升， 居民人均在外水果 消费量将呈递增趋势。 １．１．３ 其他消费
其他消费主要包括以下方面： （ １） 农民工和大 学生在外消费。由于在外打工的农民其中一部分收 入水平比一般农村居民要高， 其膳食结构更接近于 城市居民； 此外， 大学生在外上学也会购买水果。 （ ２） 一 些 水 果 派 生 食 品 的 消 费 如 果 酱 、 果 蔬 面 包 、 果脯等消费逐渐增多， 但对以家计方式收集资料的 住户消费调查来说， 其水果消费量无法得到准确估 计 。 （ ３） 非 购 买 消 费 。 通 过 非 购 买 途 径 获 得 的 水 果， 如单位福利、他人馈赠， 尤其是农村居民自产 等消费的统计也容易被忽略或低估。上述三类水果 消费由于缺乏系统调查和统计数据而无法准确估计， 我们只能在调查和参照一些专家估算的基础上， 初 步估测此部分约占水果总消费量的 ８％～１２％。
人口的增长会直接带来对各种食物消费量的增 加。而城市化水平对水果消费则是产生间接影响， 城市化水平的提高往往意味着人均收入水平的提高、 就业结构的改变以及由此产生的居民消费习惯和消
费观念的改善。城市化率与水果消费的关系表现为： 在人均水果消费量达到一定水平之前， 随着城市化 率提高， 人均水果消费量在增长； 人均水果消费量 达到一定水平之后， 人均水果消费基本稳定， 且与 城市化相关性降低， 只随收入提高而缓慢增长。因 此， 在我国目前的发展阶段， 城市化水平的不断提 高必然会大大提高居民的人均消费水平， 包括水果 消费量的提高。 １．３．４ 流通体制
在食品消费中， 随着主食消费比重的缓慢下降， 包括水果在内的副食品消费比重在不断上升。我国 居民水果消费总量由 １９９０ 年的 ２３１５ 万 ｔ 上升到 ２０００ 年的 ５４９５ 万 ｔ， １０ 年间增长了 ２．４ 倍， 平均每年增长 ９．０％。进入 ２１ 世纪后， 水果消费增长缓慢， ２００５ 年 为 ５９６２ 万 ｔ （ 以上数据均为我们调整后数据） 。从相 对数字上看， 我国水果消费与世界平均水平还有差 距， 与发达国家相比差距更大。人均水果消费比重 从 １９７８ 年 的 ７．１ｋｇ， 增 长 到 ２００５ 年 的 ４５．６ｋｇ， 较 发 达 国 家 （ ８３．３ｋｇ／ 人 ） 低 ４５％ ， 较 发 展 中 国 家 （ ５５．４ｋｇ／ 人） 也低 １７．７％ （ 傅秀泉， ２００５） 。 １．２．２ 家庭人均鲜果消费趋于稳定， 但城乡差距明显
根据以上分析， 我们计算出 ２００５ 年全国人均水 果消费约 ４５．２ｋｇ， （ 见图 ２） 这与中国果品流通协会 公布的 ２００５ 年人均水果消费 ４５．６ ｋｇ 基本接近。 １．２ 中国水果消费主要特点
我国居民水果消费主要以鲜食为主， 消费总量
图 ２ ２００５ 年全国人均水果消费
稳中上升， 消费特点可以从以下三个方面来概括： １．２．１ 水果消费总量呈稳定上升趋势， 但人均消费偏 低
关键词： 水果； 消费； 分析； 预测
１ 中国水果消费现状分析 １．１ 中国水果消费基本状况
长期以来， 我国居民水果消费以鲜食为主， 果 汁等加工制品消费很低。对不同品种水果的消费随 季节变化而有较大差异， 秋冬季节多以苹果、柑桔、 梨等消费为主， 夏秋季节多以葡萄、桃子、西瓜等 消费为主。随着现代保护地栽培技术的成熟运用， 反季节水果生产越来越多， 加之国外水果的大量进 口， 我国居民尤其是大中城市居民一年四季都可吃 到新鲜水果。居民对菠萝、荔枝、龙眼、猕猴挑、 杨梅等水果及进口水果品种的消费在不断增加。
目前， 我国各大中城市水果批发依靠农产品交 易市场， 水果零售依靠农贸市场， 超市水果价位较 高尚未成为主要销售渠道， 个体商贩是水果运销的 主力军。流通体制尚不健全， 物流还不够发达， 这 也是影响居民消费的又一因素。 ２ 中国未来水果消费预测 ２．１ 家庭水果消费预测
２０００ 年以来， 我国 城 乡 居 民 人 均 鲜 果 消 费 增 长 缓慢， 已趋于稳定， 但水果加工制品消费随着我国 水果加工转化能力的提高以及居民对营养健康的重 视则呈明显上升趋势。预计， ２０１０ 年、２０２０ 年我国 水果加工转化能力 （ 粗加工以上） 分别为 １０％～１５％、 ２０％～２５％ （ 方智远， ２００６） 。从总体来看， 预计未来 十几年内， 人均水果消费将呈前期小幅上升， 后期 增速放慢、并趋于稳定。同时， 城镇居民将偏重 “质”的提高， 农村居民将更重视 “量”的增长。预 测结果见表 ３。 ２．２ 在外水果消费预测
随着我国国民经济的快速增长， 居民收入水平 的不断提高， 人们在满足温饱之后， 开始追求有益 于健康的食物消费， 其中水果消费是增长速度较快 的内容之一。但消费者消费果品， 除考虑质量因素 以外， 关心最多的还是价格。在同等条件下， 较低 的价格自然会争取到较多的消费者。因此， 居民收 入水平和水果价格水平， 是影响居民水果消费的主 要因素之一。 １．３．２ 消费偏好
表 １ １９９８～２００４ 年我国城镇居民在外餐饮比例 单位： 元
年份
１９９８ １９９９ ２０００ ２００１ ２００２ ２００３ ２００４
在外餐饮额 ２２７．０１ ２４９．５９ ２８７．８ ３４１．２４ ４１３．５２ ４３８．２４ ５３３．３９
价格指数 ４７９．０ ４７２．８ ４７６．６ ４７９．９ ４７５．１ ４７９．４ ４９５．２
消费很小， 本文忽略不计。
资料来源： 中国统计年鉴 ２００５。
ＡＯ 农业展望 ３１ ２００６ 年第 ８ 期
产品预测 ＰＲＯＤＵＣＴ ＦＯＲＥＣＡＳＴ
人均消费 ５６．４５ｋｇ， 是农村人均消费的 ３ 倍之多。 １．２．３ 水果消费以鲜食为主， 加工制品消费很低
从消费方式看， 受消费习惯的影响， 我国居民 水果消费仍以鲜食为主， 鲜食消费占水果消费总量 的 ９０％以上， 果汁等加工制品消费还很低。据统计， 发 达 国 家 人 均 果 汁 占 有 量 ４０Ｌ 以 上 ， 发 展 中 国 家 人 均 果 汁 占 有 量 １０Ｌ 左 右 ， 我 国 人 均 果 汁 占 有 量 仅 为 ０．１Ｌ （ 农业部， ２００３） 。可见， 我 国 加 工 制 品 消 费 还 有待进一步提高。 １．３ 影响中国水果消费的因素 １．３．１ 收入和价格
从人均消费看， ２０００ 年 以 来 ， 我 国 城 乡 居 民 家 庭人均鲜果消费趋于稳定。从表 ２ 可以看出， 城镇 人 均 消 费 在 ２００１ 年 达 到 最 高 值 ５９．９０ｋｇ 以 后 有 所 回 落， 基本稳定在 ５８ｋｇ 附近； 农村人均消费在 １９９９ 年 达到最高值 １９．２４ｋｇ 以后也有所回落， 并基本稳定在 １８ｋｇ 左右。从城乡对比看， 由于城乡二元 经 济 结 构 的存在， 城镇和乡村在收入水平、消费习惯和水果 消费价格之间都存在明显的差异， 城镇人均消费水 平远远高于同期农村人均消费水平。２００４ 年 ， 城 镇
５６．４５
农村消费 （ ｋｇ／ 人）
５．８９
１３．０１
１９．２４
１８．３５
１８．３１
１８．７７
１７．５４
１６．９７
城乡消费差 （ ｋｇ／ 人）
３５．２２
３１．９５
３４．９７
３９．１３
４１．５９
３７．７５
４０．２５
３９．４８
注： 统计年鉴中城镇人均消费为城镇居民家庭人均购买鲜果量； 农村人均消费虽为农村家庭人均水果及制品消费量， 但由于制品
表 ３ 我国城乡家庭水果消费预测