柑橘的保藏
柑橘的贮藏保鲜方法
柑橘的贮藏保鲜方法柑橘要怎样贮藏，你对柑橘的贮藏了解多少？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的柑橘的贮藏方式，希望能够对您有所帮助。
柑橘的贮藏方法1、柑桔贮藏的特点柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。
一般来说，柠檬类最耐贮藏;其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右;再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑;宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的红桔。
当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏。
柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害。
但是，呼吸作用是随温度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。
根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。
甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜(引自张百超)，一般为3—5℃，温州蜜柑4—6℃，红桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚类7—8℃，柠檬类12—14℃。
贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表时，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在10—15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。
这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。
果品贮藏环境中，相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系。
相对湿度过低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。
温度过高，微生物繁殖加快，桔类易遭霉菌的侵染罹病腐烂，也容易发生枯水病。
不同的柑桔类型，对湿度要求不一。
宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境关。
在地理上，柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带，而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘，湿度相对低些。
因此，在贮藏上，一般采取温度低时，温湿度可稍高些，相反，在温度高的条件下，湿度应相对保持较低。
柑橘保存最佳方法
柑橘保存最佳方法
1、松针保存法。
该方法很好用，并且能对柑橘有很好的保险作用，首先大家要采集不带露水的新鲜松针，柑橘先阴干表皮上的水分，按大小分好类，然后将同样大的柑橘果蒂朝上码放在纸箱或木箱里，码一层柑橘铺上一层松针，直至箱满为止，最后上面加盖松针封严，以后每隔一个月翻箱一次。
2、小苏打水浸泡保存法。
该方法使用小苏打水的化学作用起到对柑橘的保鲜作用，首先我们可以把柑橘放在小苏打水里浸泡一分钟，捞出沥干，然后装进塑料袋里把口扎紧，如此可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放三个月以后亦能保持刚摘下来的风味。
3、冷库大量保存法。
如果是经过消毒灭菌的柑橘保存在低温(-1到0度)的气调室中，保存一年是不会有什么问题的，但如果环境差的话，温度比较高，湿度比较大，环境细菌比较多，氧含量高的话一个星期也是有可能坏掉的。
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柑桔的贮藏方法
柑桔的贮藏方法臭氧保鲜臭氧在贮藏保鲜水果方面有杀菌、除臭、防霉和减缓果实新陈代谢活动的功能，可采用空气放电保鲜机获得。
将果实用竹篓盛装，放入常温普通库房内，合理堆垛，然后用薄膜帐套上，四周底边用细沙压实密封，取空心塑料管一根通入帐内，另一端与臭氧负离子发生器相接，然后开动发生器向帐内输送臭负离子。
一般贮藏果实1万公斤左右的大帐，每隔3―12小时向帐内输送50克左右的臭氧负离子。
贮藏期间定期检查，及时剔除烂果。
桔腐净保鲜桔腐净是国家重点推广的柑桔防腐保鲜剂。
其方法是11月中下旬，选在晴天或阴天无露水时采摘的八成熟果实，剔除病、虫、伤果以及劣果。
置于阴凉通风处“发汗”72小时后，将果实装筐，放入盛有桔腐净80倍液的容器中，浸渍30―50钞钟，迅速捞起滤干药液，摊放在洁净的地板或竹垫上，待2―3天果表药液风干后装入衬垫有地膜的竹筐或纸箱中，置于阴凉通风的室内贮藏。
贮藏室和容器应在柑桔入库前一周内清扫干净，并用50%托布津1000倍液消毒。
入库后注意防止鼠害。
开闭通气门窗，调节温度、湿度，库温以8―15℃、相对湿度80%―90%左右为宜，15―30天检查一次，剔除烂果。
贮藏140天，柑桔失重率为6%，好果率92%。
壳聚糖涂膜保鲜用壳聚糖涂膜保鲜贮藏柑桔是近几年来研究的新方法。
是在柑桔表面形成壳聚糖膜，相当于在果皮外面增加一道屏障，增加了果皮厚度，堵塞了部分皮孔，降低了水分散失，提高了内环境的二氧化碳与氧气的比值，降低了呼吸消耗。
用壳聚糖涂膜液浸渍待贮果实，风干成膜后装箱常温贮藏，贮藏3个月好果率为91%左右。
沼气保鲜在柑桔贮藏室内，每隔2―3天通入一次沼气，每500公斤果实通入沼气量为0.38立方米，能降低贮藏环境中的氧气含量，起到保鲜作用，贮藏可达130天。
柑橘怎样贮藏
柑橘怎样贮藏柑橘我们经常吃到的一种食物，柑橘要怎样保鲜呢?它的保鲜方法有哪些?今天，店铺就来为大家一一科普吧。
让我们一起来了解一下吧! 柑橘防腐保鲜新方法柑橘采摘后用新高脂膜液浸泡对柑桔贮藏期的青、绿霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病等均有良好的防治作用，同时可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，不影响作物吸水透气透光，保护作物不受外部病害的侵染，延长保鲜期，被称为“植物保健衣”。
柑橘贮藏前处理5个要点近年来，随着柑橘生产的发展和市场竞争的日趋激烈，采后贮藏保鲜和商品化处理已成为了提高柑橘果实商品性状和经济效益的重要环节。
现将柑橘贮藏前处理要点介绍如下：1、适时采收。
柑橘类果实没有后熟过程，一旦采收，其内在品质和营养成分一般不会再提高。
为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。
我国甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1为成熟度。
也可根据果皮颜色的变化来确定成熟度。
用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。
采收过早，会降低果品重量和质量;反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。
采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平，装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。
在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。
同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。
2、防腐保鲜。
柑橘上应用的主要防腐剂有苯并咪唑类如特克多、苯来特、多菌灵、托布津和甲基托布津等，使用浓度一般为500-1000毫克/升。
抑霉唑与苯并咪唑类一样，对青绿霉病菌具有明显的抑制效果，对黑腐、蒂腐、酸腐等均无效，使用浓度为1000毫克/升。
仲丁胺可抑制柑橘青绿霉病、炭疽病、灰霉病等多种病害，部分控制抗苯并咪唑类防腐剂的青霉属菌系，但对蒂腐无效。
柑桔贮藏方法九则
柑桔贮藏方法九则
使果实在树上安全过冬的保鲜方法。其技术要点是：甜橙类在当年１２月和次年１—２ 月，用２０×１０—６２，４—Ｄ喷树，每株施草木灰２·５公斤，可保存至次年３月上旬采 收，稳果率可达９５％左右，且对次年树势、产量影响不大。桔类在采收期（１２月上中旬） 前１个月和１２月、次年１月分别用３０×１０—６２，４—Ｄ加２０×１０—６九二○和 ０·２％磷酸二氢钾对树冠全面喷施一次，留树保鲜２—４个月，稳果率为９０·４％—７ ４·０％。
５、高良姜汁保鲜用中草药高良姜汁液涂果防腐保鲜，可使用简单的涂果台或涂果机。其 方法是每１０００公斤柑桔配用高良姜１公斤，切碎加水１０公斤，煮汁７公斤，然后加入漂 白虫胶１·５公斤用水充分溶化搅匀，待充分冷却后涂果。果实涂药液后应摆放在通风处，等 果面药液晾干后，即可装入容器内，置于阴凉通气的室内。贮藏室内温度和湿度保持在适宜范 围内。３月份后，果实外形仍然饱满，色艳味醇，且较好地保持果实的糖分和维生素，与未涂 药的对照组相比烂果率下降２０％。
２、带叶贮藏在贮藏最佳采果期采果，采摘时近果蒂带一叶片。采下后用０·０３毫米的 聚乙烯薄膜袋单果包装，贮藏４个月后，果实鲜艳饱满，叶片鲜绿，果实商品形象好，好果率 达９５％以上。
３、松针保鲜将挑选好的柑桔放置在阴凉处３—５天，蒸发少量水分待贮。将容器洗净、 消毒、晾干后，内垫无毒薄膜或厚纸。贮藏时先在容器底部放一层１—２厘米厚的松针（松针 要新鲜，不沾水，且无枝梗），然后整齐摆放一层柑桔，果蒂向上，松紧适中，以不相互挤压 为宜；再铺盖一层松针，摆放一层柑桔，依次进行直至装满容器。顶层覆盖松针３厘米厚。置 于阴凉处，注意定期检查，及时剔除烂果。室内温度以５—１２℃为宜，可保存到次年３月， 好果率在８５％以上。
简便易行的柑桔保鲜法
简便易行的柑桔保鲜法
一、地沟保鲜法选地势平坦、地下水位低、排水良好的沙质土壤，挖深30厘米，上宽下窄的平地沟，沟底宽30厘米、上宽90厘米，长度不限。
待沟的表土晾至发白时，用0.1％的多菌灵喷洒沟壁和沟底，然后在沟底先铺一层消过毒的稻草。
柑桔边采边储，放满沟底为止，中间略高，果堆中心高度为35～40厘米。
然后覆盖一层厚度为10～15厘米的稻草，做成屋脊式。
保持沟内温度为6～9℃，相对湿度为85％。
二、沼气保鲜法在柑桔储藏室里，每隔2～3天通入1次沼气，每50公斤柑桔通放沼气量为0.038立方米，可降低储藏环境中的氧气含量，起到保鲜作用。
储藏期可达150天，好果率在90％以上。
三、细沙保鲜法备好干净细沙，湿度以手捏成团落地即散为宜，储藏室要清扫干净，用熏蒸方法消毒1次。
在储藏容器底部先放一层细沙，细沙上面摆放一层柑桔，柑桔上面再盖一层细沙，依次顺叠数层，每隔半月检查1次，将烂果剔除，可保鲜3～5个月。
四、锯木屑保鲜法将锯木屑晒干至含水量为10％，在木箱或纸箱底部垫20厘米厚的木屑，摆一层柑桔，果蒂向上；再盖一层木屑，依次放满全箱，最后覆盖木屑3厘米厚，盖上箱盖，置于阴凉通风处。
用此法保鲜108天，好果率可达91％。
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柑橘的保鲜储藏方法
柑橘的保鲜储藏方法
1. 收获当天尽快食用：柑橘最新鲜的时候是收获当天，因此建议收获当天尽快食用，以享受到最好的口感和营养。
2. 存放在阴凉通风的地方：柑橘不宜放在室温下，应该放在阴凉通风的地方，防止发霉受热变质。
3. 如果收获当天无法食用，可以把柑橘放入冰箱：可以把柑橘放入密封的袋子之中，然后放入冰箱保存，保存的时间最好不超过10天。
4. 将柑橘加入醋液浸泡：可以将柑橘加入醋液浸泡，将柑橘放入室温较低的环境中浸泡，可以延长柑橘的贮藏时间。
柑桔无公害保鲜贮藏法
柑桔无公害保鲜贮藏法柑桔保鲜贮藏,既可缓解上市旺季价低难销、易腐烂的矛盾,又能调节市场、增值增收。
现介绍几种易操作、成本低、效果好的无公害柑桔保鲜方法与贮藏技术,供果农朋友参考选用。
保鲜方法1、留树保鲜法?又称挂果保鲜,就是在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂,使果实在树上安全越冬的保鲜方法。
技术要点是:柑类果在采收期(12月)前1个月和12月、次年1月,分别用百万分之三十的2,4-d加百万分之二十的920和0.2%磷酸二氢钾药液向挂果树全面喷施1次,留树保鲜2-4个月,自然落果率仅9.6-26%。
橙类果在当年12月、次年1月和2月,各用百万分之二十的2,4一d稳果剂喷树体1次,在每株挂果树根部施草木灰2.5公斤,可延缓果实成熟,留至次年3月采收,稳果率达95%。
2、草木灰保鲜法?利用草木灰具有吸湿吸热、保温和抑制微生物活动的特性保鲜柑桔,贮存120天仍然色艳味美。
收集干燥、冷却、洁净无杂质的草木灰待用。
先在容器底部铺垫一层1―2厘米厚的草木灰,然后均匀摆放一层果实,果蒂向上,再铺放一层草木灰,放一层果,这样装至略低于容器,以装果10层为限,顶层履盖草木灰。
将容器移入室内贮存。
3、松针保鲜法?松针又称松叶,有抗菌杀虫、延缓衰老的作用。
用于保鲜柑桔要求采集新鲜不沾水、洁净无枝梗的松针。
按草木灰保鲜法,将松针、柑桔依次装入容器,摆放整齐,顶层履盖松针2厘米厚。
置于常温室内贮藏,保鲜到次年3月好果率在85%以上。
4、高良姜保鲜法?用中药高良姜汁液涂果,防腐保鲜效果好。
其方法是:按1000公斤果实配用高良姜干品1公斤,切碎加水10公斤熬煮45分钟,得汁液7公斤,然后加入漂白虫胶1.5公斤和水3―5公斤的溶解液搅匀,将混合液趁热过滤,冷却后涂果。
果实涂抹药液后摆放在阴凉通风处,待果面药液晾干即可装入洁净容器内,放进阴凉通气的室内,适时调节温、湿度。
贮藏90天后,果实外形饱满、色艳味醇,好果率达92%。
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果实成熟期间的化学成分变化
1 、糖分和固形物逐渐增多 2、有机酸减少
3、叶绿素消失 4、类胡萝卜素形成
2 耐藏性
不同种类、不同品种的柑橘，其果 实结构、成熟期、抗病力都有所不同， 因而其耐藏性必然会有差异。成熟期 晚、果实小而充实、果皮细密光滑、 海绵组织厚而且致密、呼吸强度低的 品种较耐贮藏，反之则不耐贮藏
柑橘耐藏性与其大小、结构的关系
大小 同一种类或同一品种的柑橘，常常大果不 如中等大果耐贮藏 b 结构 宽皮柑橘类在贮藏后期很容易出现枯水病 ，尤其是大果、果皮粗糙的果实。随着成熟度 提高，果皮的蜡质层增厚，有利于防止水分的 蒸发和病菌的侵染。 通常白皮层厚而致密的柑橘较耐贮藏。 a
3 贮藏条件
（1）温度 柑橘是亚热带水果，由于生长发育处在高 温多湿的气候条件中，对低温较为敏感，贮藏 温度过低易发生冷害。 不同的柑橘品种对低温的敏感度相差很大
机械冷藏库可以人为的调节，对库内的温度、 湿度以及通风换气进行严格的控制，可延长柑橘的 贮藏期和有效地保持果实的新鲜。柑橘在适宜的温 度和湿度下贮藏4个月，风味正常，可溶性固形物、 酸和维生素C含量无明显变化。
将温柑贮藏控温在2～5℃、相对湿度在85%以上。
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通风库贮藏
通风库是利用冷热空气的对流作用来 保持室内较低和较为温度的温度。 通风库能有效地利用冬季自然低温及 昼夜温差的变化，操作方便，只要具备隔 热保温和通风换气两个条件，都可以用来 贮藏柑橘。
通风贮藏设备
3 地窖贮藏
先将地窖打扫干净，然后用福尔马林密 闭消毒1～2天或四壁喷洒15%～20%石灰液， 接着在窖底垫松针或河沙，将甜橙沿窖底周 围放4～7层（每窖约贮400～600Kg），窖底 中部留50cm空，以备检查用。 贮藏初期要在气温低时敞开窖口通风， 以降温降湿。冬季1～2个月要将窖口封严， 每隔7～10天开窖检查1次。此法可贮果120 ～200天，且效果良好。
2 柑橘的运输
（1）柑橘果实的运输要求 ： Ａ 果实运输前应经过预冷处理，除去田 间热
B 装运的果实必须包装整齐，便于运输。 不同的包装箱，应分开装运，轻装轻放， 排列整齐
（2）柑橘的运输方式
（3）柑橘的采后处理措施
1.施好冬肥 2.开沟排水 3.防治病虫
4.做好清园
三、柑橘的贮藏方法
1 、低温贮藏
二、柑橘的采收、运输及采后处理措施
1、柑橘的采收 柑橘的采收期依品种（品系）特 性、果实用途、树龄树势、栽培措施 、产地以及各年气候变化情况而不同
过早或过迟采收的弊端
• 过早采收：果实内的营养成分还未转化 完全，不仅影响果实的品质、产量及贮 藏性，而且对树体也会产生不良影响 • 过迟采收：会降低品质，增加落果，影 响树势的恢复，导致次年产量减少，造 成隔年结果。
选择贮藏方式时一定要根据不同品种、相 同品种的不同产地来选择最佳的贮藏方式， 为保持品质、降低损失发挥出更大的作用。
What can we do ?
柑橘作为我国年产量2.5×107 t 的大宗 水果，减少其腐损、延缓成熟衰老、保持品 质、降低贮藏损失，对柑橘产业保值、增值 具有重要意义。
我们应该积极寻找、查阅一些国外的相 关研究，对比做实验，为柑橘选出最佳贮藏 方式。
谢 谢
观 赏
（2）湿度
橙类一般适宜贮藏在比较高 的相对湿度中。 经查找资料知四川南充地窖贮 藏甜橙，相对湿度95%以上；湖 南黔阳县用地下仓库贮藏甜橙， 相对湿度一般保持在95%左右， 均获得较好的贮藏效果。 注意：在高湿度贮藏时，必 须注意对病菌的控制。
（3）气体
尽管有不少关于柑橘类果实不适宜气调贮 藏的报道，但也有一些柑橘气调贮藏获得成 功，这也许是品种的差异和气体比例的原因 。 如查资料可知伏令夏橙在15% O2浓度、 无CO2和1.1℃条件下贮藏12周，然后再放在 21.1℃的空气中存放1周，其风味和品质比贮 藏在其他空气组合或正常空气中的好。
柑橘的保藏
柑橘的简介
柑橘是亚热带 果树,在我国种植 面积广,总面积达 130多万公顷,年 产量超过1000万 吨, 是世界上栽 培面积最大、产 量最多、国际贸 易量最大的水果。
一、柑橘的贮藏特性
1 呼吸跃变类型 柑橘是典型的非呼吸跃变型水果 ，无后熟作用，在树上完熟的时间相 对较长，从成熟到完熟的变化不如呼 吸跃变型水果（如香蕉、芒果、番茄 ）那样明显
4 防空洞贮藏
1 防空洞预先用10%～20%
石灰液或10%漂白粉液喷 洒消毒 2 然后将用药液处理并装 箱的果实码放在10℃左右 、相对温度保持在85%～ 90%防空洞内 3 最后用薄膜盖严，可贮 4～5个月，且效果良好。
四、小结
其实，对于柑橘类的贮藏，还是有 很多其他的贮藏方法，比如说留树保鲜 、室内沙藏法、室内缸藏法等等，这些 都是比较简易的贮藏方式，对于一些柑 橘产量不太高的桔农比较实用。