选择儿童酱油的四个指标
要避免这些被吹上天的食物
要避免这些被吹上天的食物一、蛋白粉：健康人根本不需要！这些年胖纸越来越多，而与此同时，瘦纸也永远吃不胖。
于是有商家说了，应该补充点蛋白质，然后蛋白粉就开始热卖了。
实际上：一罐400克的蛋白粉要卖两三百块。
健康成人每天每公斤体重需要1克的蛋白质，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。
因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。
二、葡萄籽：体外实验≠体内有效！平时吐掉了的葡萄籽，也被商家大肆宣传为能抗癌、抗氧化、延缓衰老。
所以各种“葡萄籽油”、“葡萄籽粉”也卖得火热。
实际上：葡萄籽提取物抑制癌细胞的实验数据不少，但结论前提都写得很明确——“体外实验能够抑制癌细胞”。
“体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。
三、有机食品：“有机”并不意味着安全、健康！每逢逛超市，总有人跟你推销各种“绿色蔬菜”、“有机大米”，听起来就很健康。
再加上包装上标注的“天然无农药”，简直就是吸引力满分。
但事实上“贵的”不一定就是“好的”。
实际上：早前已有消费者协会对市面上的有机食品、绿色蔬菜等进行抽样检查，分别对农药残留量、重金属污染物限量、理化指标进行检测。
试验结果让人大跌眼镜。
这些所谓“有机食品”、“绿色蔬菜”，虽然在价格上比普通蔬菜高出好多，但这些指标检测结果依然超出国家标准……四、高钙奶：其实是添加人工钙！大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。
营养师介绍，所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。
实际上：普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而高钙奶中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。
高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！五、鱼油：其实不如吃鱼靠谱！各大保健品专柜，鱼油永远是大花魁。
真的那么好吗？实际上：既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗？答案是肯定的。
有哪些安全无毒的儿童酱油推荐？
儿童酱油是儿童饮食中必不可少的调味品之一，但是市场上的酱油种类繁多，有些酱油可能含有添加剂、色素等有害物质，对儿童的健康会产生一定的影响。
选择一款安全无毒的儿童酱油非常重要。
本文将为大家推荐几款安全无毒的儿童酱油。
一、推荐的安全无毒的儿童酱油1.金龙鱼儿童酱油金龙鱼儿童酱油采用优质大豆、小麦、水、盐等天然原料，不含任何添加剂，色素等有害物质，味道鲜美，营养丰富，非常适合儿童食用。
2.味好美儿童酱油味好美儿童酱油采用天然发酵工艺，不含任何添加剂，色素等有害物质，口感鲜美，营养丰富，非常适合儿童食用。
3.乐百氏儿童酱油乐百氏儿童酱油采用天然大豆、小麦、水、盐等原料，不含任何添加剂，色素等有害物质，口感鲜美，营养丰富，非常适合儿童食用。
4.三只松鼠儿童酱油三只松鼠儿童酱油采用优质大豆、小麦、水、盐等原料，不含任何添加剂，色素等有害物质，口感鲜美，营养丰富，非常适合儿童食用。
二、如何选择安全无毒的儿童酱油1.查看成分表在购买儿童酱油时，一定要查看成分表，看看是否含有添加剂、色素等有害物质。
如果含有这些物质，最好不要购买。
2.选择知名品牌在购买儿童酱油时，最好选择知名品牌，这些品牌的产品质量有保障，口感好，营养丰富。
3.注意保质期在购买儿童酱油时，一定要注意保质期，不要购买已过期的产品，以免影响健康。
4.少放调料在使用儿童酱油时，要注意控制用量，尽量少放调料，以免过多的盐分和调味料对儿童的健康产生影响。
选择一款安全无毒的儿童酱油非常重要，可以选择金龙鱼儿童酱油、味好美儿童酱油、乐百氏儿童酱油、三只松鼠儿童酱油等品牌。
在购买儿童酱油时，一定要查看成分表，选择知名品牌，注意保质期，尽量少放调料，以保证儿童的健康。
(2021年整理)酱油的安全问题
酱油的安全问题编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（酱油的安全问题）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为酱油的安全问题的全部内容。
酱油的安全问题酱油是一类重要的调味品,目前我国的酱油产量已居世界首位，但中高档酱油类调味品的绝大多数市场份额为日、韩等国的企业占据。
我国的调味食品工业是个手工密集、技术含量还不高的行业，加入 WTO 以后对调味食品工业发展既是机遇又是挑战.近几年来，有害物质的检出或超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。
一些不法商贩制售了伪劣酱油危害了酱油生产的良性发展。
我国主要的酱油生产厂家及品牌有：佛山市海天调味品有限公司—-海天酱油;加加酱业（长沙)有限公司——加加；李锦记(新会）食品有限公司-—李锦记；北京王致和食品集团有限公司—-金狮；石家庄珍极酿造集团有限公司—-珍极；广东美味鲜调味食品有限公司-—歧江桥；开平味事达调味品有限公司-—味事达；广东省食品进出口集团公司——珠江桥；上海淘大食品有限公司—-淘大；广州致美斋食品有限公司-—致美斋。
酱油的生产原料、生产过程、包装等决定了酱油的质量好坏。
一、原料1。
1 生物性危害酿造酱油的原料主要是大豆等粮食作物，如果存储不当,易发生霉变 ,产生黄曲霉毒素。
黄曲霉生长繁殖的适宜温度为 13~25 ℃，大豆等水分含量在 17 % ～18 %时是黄曲霉生长繁殖的最适条件.黄曲霉毒素对人、畜、禽都有明显的毒害作用和致癌作用 ,其毒性比氰化钾还高。
我国对于酱油中黄曲霉毒素B 1 的限量标准为不大于 5 g/ kg 。
小麦、大麦等由于贮存不当,会发生病变产生镰刀菌 ,易造成赤霉病的发生。
厨房调料中的化学 (2)
厨房调料中的化学各种调料品使我们的饭菜更鲜美可口，就是因为调料中含有能引起我们不同味觉的物质。
一、食盐1、食盐的成分和用途食盐中的主要成分是氯化钠，还含有少量的氯化钾、氯化镁、氯化钡、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠及铁、磷、碘等。
此外，食盐中还含有少量水分。
食盐中的氯化钠含量越高，它的质量就越好，含氯化镁多的食盐不但容易受潮，而且具有苦味，使烧的菜变得苦咸，也会使腌肉、腌鱼、腌蛋和腌菜都带有苦味。
氯化钡是有毒的，某些地方的井盐含氯化钡比较多，吃了以后会中毒，有的土盐中还含有较多的氟，吃了以后也会中毒。
（1）粗盐。
一般生产出来的海盐、湖盐、井盐、土盐都是粗盐，粗盐中带有少量泥土，结晶比较粗，颜色也不够洁白，含氯化镁也比较多，所以粗盐放在空气中容易吸收水分而变潮，食盐潮了，可以放在锅里炒一下再吃。
粗盐中含的碘相对地要多一些，这是有好处的。
（2）再制盐。
再制盐又称为精盐，是由粗盐经过再结晶而制成的，它把粗盐中的泥土除去了，所以颜色比较白，颗粒也比较细。
再制盐中氯化镁比较少，不容易受潮，但其中碘的含量也比粗盐中少，这是再制盐的一个缺点。
有的地方还把精盐再进行精制成特别再制盐，当然盐的纯度更提高了，颜色也更白了，但是这种盐里几乎不含碘，常吃这种盐容易使人体缺少碘。
有的地方生产出来的食盐缺少碘，在精制时特意在盐里加进一些碘，这种盐称为加碘盐，它的优点是可以防止人体因缺碘而引起甲状腺肿大。
（3）氯化钠是人类生活中不可缺少的主要调料，对人体健康具有重要的生理功能。
它在体内可维持酸碱平衡，又可维持渗透压，也是合成胃酸的主要原料，促进唾液分泌，可增进食欲。
高温季节大量出汗，剧烈运动，或者患呕吐、腹泻等疾病时，人体排出的盐分过多，就会引起身体疲乏、头昏、食欲不振、恶心等症状。
所以，在夏天，在运动或患病时，应该多喝加盐的开水，补充人体流失的盐分。
可见，我们吃菜放盐不仅仅是调节口味，同时还是人体生理的需要。
在医院里，我们经常会看到病人输液，许多就是氯化钠的生理盐水，浓度为0.9%，为什么生理盐水的浓度必须是0.9％呢？人体里的血液都含有食盐。
儿童酱油钠含量标准
儿童酱油钠含量标准
酱油是我们餐桌上常见的调味品，但是酱油中的钠含量却是一个不容忽视的问题，特别是对于儿童来说，过多的钠摄入会对健康造成影响。
因此，针对儿童酱油的钠含量问题，需要制定相应的标准。
据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南》，4-6岁儿童每日摄入钠应不超过1.5克，7-11岁儿童每日摄入钠应不超过2.0克。
而一般的酱油中钠含量普遍较高，每100克酱油中的钠含量一般在1500毫克以上。
因此，针对儿童酱油的钠含量问题，建议制定如下标准：儿童酱油每100克中的钠含量应不超过800毫克。
这样可以有效地控制儿童钠的摄入量，保障其身体健康。
为了落实这一标准，在生产销售中需要对儿童酱油进行标识，便于消费者辨认。
同时，加强监管，对于不符合标准的儿童酱油进行处罚，确保消费者的权益。
- 1 -。
酱油、醋 质量标准
酱油、醋质量标准
酱油和醋是我们日常生活中常用的调味品，它们的质量标准对
于保障食品安全和消费者权益具有重要意义。
首先，让我们来看一
下酱油的质量标准。
酱油的质量标准通常包括以下几个方面：
1. 感官指标，酱油的颜色、透明度、气味、口感等感官指标是
评价其质量的重要标准。
合格的酱油应该具有红褐色至棕红色的透
明液体，具有特有的酱香味和适口的咸甜味。
2. 化学指标，酱油的化学指标包括氨基酸态氮、氨基酸盐、挥
发性盐基氮、色度、PH值等参数，这些指标可以反映酱油的成熟度、保存状况和卫生质量。
3. 微生物指标，微生物指标是评价酱油卫生质量的重要依据，
包括大肠菌群、酵母菌、霉菌等微生物指标。
合格的酱油应该符合
国家卫生标准对微生物指标的要求。
接下来是醋的质量标准。
醋的质量标准通常包括以下几个方面：
1. 外观指标，醋的外观应该清澈透明，无悬浮物和沉淀，颜色
应符合产品的要求。
2. 气味和口感，醋的气味应该纯正，无异味，口感应该适中，酸甜适度。
3. 化学指标，醋的化学指标包括酸度、挥发性酸度、还原糖、氨基酸氮等参数，这些指标可以反映醋的酸度和成熟度。
4. 微生物指标，醋的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群等，合格的醋应该符合国家卫生标准对微生物指标的要求。
总的来说，无论是酱油还是醋，其质量标准都是由国家相关部门制定并监管执行的。
消费者在购买酱油和醋时，应选择正规渠道的产品，注意查看产品包装上的生产日期、保质期等信息，以确保产品符合质量标准，保障自身健康和权益。
河北省衡水市第十三中学2019届高三质检(四)语文试题-
绝密★启用前河北省衡水市第十三中学2019届高三质检（四)语文试题试卷副标题注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上第I 卷（选择题)请点击修改第I 卷的文字说明 一、选择题阅读下面的文字，完成各题。
从2014年开始，全国多地学校发生“毒跑道”事件，塑胶跑道材质散发有毒气味，造成部分学生出现流鼻血、过敏、头晕、恶心等症状。
而塑胶跑道旧国标总体标准过低，只对7项有害物质（其中4项为重金属）作了限量规定，而且仅是推荐性标准，缺乏强制性要求。
提供跑道建设材质、铺设跑道的厂家或承建商，出于抢占市场或增加盈利为目的，势必尽可能低的标准和成本完成任务。
此前“毒跑道”之所以未能引起足够重视，相关标准过于宽松显然起到了极大负面作用。
低标准俨然成了厂家、承建商、质检部门、学校管理层及其上级部门推卸责任的挡箭牌一事后追责，也仅仅是将那些 侵犯标准、以次充好的责任人 ，起到的震慑作用仍然有限。
在相关国家标准的设置上，显然不能抱有商家主动严格要求自我的侥幸。
因此，推行一套对有毒有害物质监控标准更为严格，且用强制性标准替代推荐性标准的新国标 。
同时也需意识到，“毒跑道”事件的形成包含多方面的因素。
跑道材质标准太过宽松，（ )。
这说明除了跑道本身外，相关的监管责任机制也存在问题．未能实现 。
显然，从跑道招标审核及采购，到工程建设，再到事后使用，每一道流程背后都要介入更为严格的把关。
1．文中画横线的句子有语病，下列修改最恰当的一项是（ ）A ．提供跑道建设材质、铺设跑道的厂家或承建商，出于抢占市场或增加盈利的目的，试卷第2页，总12页势必尽可能低的标准和成本完成任务。
B ．提供跑道建设材质、铺设跑道的厂家或承建商，出于抢占市场或增加盈利为目的，势必以尽可能低的标准和成本完成任务。
C ．提供跑道建设材质、铺设跑道的厂家或承建商尽可能低的标准和成本完成任务。
D ．提供跑道建设材质、铺设跑道的厂家或承建商尽可能低的标准和成本完成任务。
实验探究酱油的氨基酸总含量
2020年第4期江苏调味副食品总第163期D01：10. 16782/ki.32-1235/ts.2020. 04. 010实验探究酱油的氨基酸总含量王明瑞\侯彦喜2(1.开封大学，河南开封475000&2.开封市发酵食品工程技术研究中心，河南开封475000)摘要：酱油是大众餐桌上的重要调味品。
酱油的鲜味来自发酵过程中产生的游离氨基酸，因此表示氨基酸含量多少的氨基酸态氮含量是酱油的一项重要性能指标。
用酸度计法测定常见品牌酱油的氨基酸态氮含量，结果显示所测样品的氨基酸态氮含量符合标准。
关键词：酿造酱油；氨基酸态氮；滴定分析中图分类号:TS201 文献标志码:A文章编号:1006-8481(2020)04 -0041 -04酱油是以大豆（脱脂大豆）、小麦（小麦粉、麦 麸）为主要原料，经过微生物发酵制成的调味品。
酱油是有特殊色、香、味的液体，含有300多种芳香 成分，集鲜、咸、香、甜、微酸等味道于一体，是地地 道道的中国味道。
在餐桌上，使用酱油可以使饭菜 提味、生鲜、增香、上色，同时还能补充人体不能合 成的一些氨基酸。
尽管时代变迁，然而酱油依然是人民大众餐桌上最主要的调味品之一。
酱油含有多种氨基酸、食盐、糖类、有机酸以及色素、香料等成分。
酱油的鲜味主要来自谷氨酸和天冬氨酸。
鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等食品的鲜味，来自其所含的丰 富的氨基酸。
食品的氨基酸含量可以用“氨基酸 态氮”来表示。
根据国家标准，酱油的氨基酸含量的测定方法有酸度计法和比色法。
酸度计法 是利用甲醛固定氨基酸中氨基，用碱液滴定羧基，以酸度计指示滴定终点的方法。
因为使用仪 器简单，操作方法简便，所以酸度计法已经被广泛米用。
本研究对市场上12种不同种类、不同品牌的酱 油进行氨基酸态氮含量检测，以期进一步树立食品 营养和安全的理念，为人们选择食用酱油提供科学。
1实验部分1.1实验用品仪器:磁力搅拌器、滴定台、100mL容量瓶、100 mL量筒、200 mL烧杯、碱式滴定管、PHS-3C酸 度计(上海仪电科学仪器有限公司）。
酿造酱油在儿童营养中的合理使用建议
酿造酱油在儿童营养中的合理使用建议作为一种常见的调味品，酱油在亚洲国家的厨房中被广泛使用。
它不仅为食物增添了美味，还含有一定的营养成分。
然而，对于儿童的营养需求，我们需要谨慎使用酱油，并遵循一些合理的使用建议。
首先，我们需要了解酿造酱油的成分和营养价值。
酱油主要由大豆、小麦、食盐和水等原料制作而成，其中富含氨基酸、钠、铁和维生素等。
这些成分对于儿童的生长发育具有一定的促进作用。
然而，酱油中的钠含量较高，过量摄入可能会对儿童的健康造成负面影响。
在合理使用酱油方面，我们可以考虑以下几个建议：1. 控制使用量：酱油的口味浓郁，使用少量即可调味出丰富的味道。
对于儿童来说，每餐使用不超过一茶匙的酱油就能满足味觉需求。
在烹饪过程中，我们可以先减少调料的用量，提前调试出合适的味道，避免在最后阶段过量使用。
2. 调整配比：为了降低酱油的使用量，我们可以通过调整其他调味品的配比来实现味道的平衡。
例如，可以尝试增加酵素酱或果酱等调味品的使用量，减少酱油的使用量。
这样能够降低钠的摄入量，但仍然保持食物的美味。
3. 选择低钠酱油：市场上有一些专门为儿童设计的低钠酱油可供选择。
这些酱油在保持传统酱油风味的同时，降低了钠含量。
使用低钠酱油可以更好地控制儿童摄入的钠的量。
4. 增加食物多样性：为了补充儿童所需的维生素和矿物质，我们应该注重提供多种食物给孩子。
酱油作为调味品仅能提供有限的营养，不能替代其他食物。
通过提供富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，可以保证儿童获得全面的营养。
5. 注意特殊人群：对于某些特殊人群，如患有高血压、肾脏疾病或过敏体质的儿童，酱油的使用需特别谨慎。
在这些情况下，最好在专业医生或营养师的指导下，根据个体情况进行饮食调整。
总结起来，酿造酱油在儿童营养中可以发挥一定作用，但我们应该合理使用，并遵循一些基本的建议。
通过控制使用量、调整配比、选择低钠酱油、增加食物多样性以及关注特殊人群的需要，我们可以更好地满足儿童的口味和营养需求，同时注意酱油的摄入对儿童健康的影响。
国产儿童酱油含盐量比生抽多 与普通酱油无异
国产儿童酱油含盐量比生抽多与普通酱油无异儿童酱油是近年来生产企业推出的一个酱油“种类”。
近日《消费者报道》委托第三方检测机构对150名消费者关于儿童酱油的调查问卷结果显示，41.3%的人会选用儿童酱油，61.3%和48%的消费者认为儿童酱油比普通酱油的食盐含量更低以及不含防腐剂。
然而，对厨邦、海天、珠江桥、千禾、味事达、加加6款国内品牌的儿童酱油的检测结果显示，儿童酱油纯属“概念营销”，与普通酱油无异。
某些国产儿童酱油含盐量比生抽更多测试结果显示，6品牌国产儿童酱油的含盐量与普通酱油几无差别，并没有更“低盐、淡口”，其中厨邦、海天、珠江桥等3品牌国产儿童酱油的含盐量甚至比其生抽更多；两款日本儿童酱油其食盐含量都比较低，仅为国产儿童酱油的一半左右。
公共营养专家杨红艳表示，6个品牌国产儿童酱油，如果每日食用10ml将接近或超过推荐摄入值的一半；如果食用15ml就会超过推荐摄入量（2.25g食盐）。
小孩子如果常食用这几款与普通酱油几乎同样咸的儿童酱油，不利于健康成长。
儿童酱油的品质并没有更好此外，检测结果显示，儿童酱油并不比普通酱油品质更好。
氨基酸态氮、谷氨酸钠（味精）、铵盐等3个鲜味及品质指标的检测结果显示，海天、千禾、味事达、珠江桥及加加等5品牌儿童酱油的鲜味程度不及其对应品牌的普通酱油；海天及加加儿童酱油的铵盐占比分别高出其普通酱油3%和10%，表明这两品牌儿童酱油的生产卫生情况及质量控制的严格程度较低，品质不如普通酱油。
此外，酱油的“鲜味”并不是越高越好，因为氨基酸态氮并非全部来自于大豆本身，有可能来源于其它食品添加剂，比如味精（谷氨酸钠）、核苷酸二钠等增鲜剂。
唯一值得一提的是，6款国产儿童酱油的味精含量均低于同品牌普通酱油。
儿童酱油并非“零添加”防腐剂而儿童酱油宣称的“零添加”“不含防腐剂”等又是否属实呢？检测结果显示，厨邦、海天及加加等3个品牌的儿童酱油均检测出不同含量的苯甲酸（钠）或山梨酸（钾）等防腐剂，其中厨邦儿童酱油及金品生抽都使用了苯甲酸钠和山梨酸钾两种防腐剂，总量分别达到0.85g/kg和0.72g/kg，接近混合使用的最大限量值1.0g/kg。
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1氨基酸态氮含量
氨基酸态氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。
该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
酱油中，氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
2钠含量
盐的主要成分为氯化钠，酱油中添加的主要是盐。
另外，部分食品添加剂也含有钠。
宝宝生长发育需要摄入钠，它广泛存在于宝宝体内各个组织器官内，可起到调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常的功能。
但是，如果钠摄入过多，对宝宝健康的危害也不容忽视。
影响宝宝的心脏和肾脏。
宝宝的各个器官都没有发育完善，钠的吸收主要在小肠，因此从粪便中排出的钠很少，正常情况下，每日摄入的钠只有小部分是身体所需，大部分通过肾脏从尿排出。
因此，如果摄入过多的钠，对宝宝肾脏的负担是非常大的，严重的可引起肾衰竭。
同时宝宝身体在通过尿液排出过多的钠时，还会引起体内钾的流失，钾对人体的肌肉活动、心肌舒缩都有重要作用，过多流失，将造成心脏肌肉衰弱、功能减退。
影响宝宝骨骼的发育。
钠摄入过多，在肾小管重吸收中，过多的钠离子与钙离子竟争，从而加大钙的排泄量同时，钠盐还会刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。
容易增加宝宝患呼吸道疾病的风险。
高盐饮食，会导致口腔唾液分泌减少，细菌、病毒在腔和咽部的存活几率大大增加，同时，由于食盐中的钠具有较高的渗透性，也会影响口腔和咽
部上皮细胞的防御能力，当免疫力降低时，病毒等病原微生物就会乘虚而入。
此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少，以至于宝宝抵抗力降低。
会对血压造成不良影响。
摄入过多的钠，会引起水潴留，增加对各个器官和血管的负担。
钠有吸收水分的作用，据研究，每吃1克食盐，可以吸收200～300毫升水分。
钠摄入越多，体内潴留的水分就越多，血容量增加，血管的阻力就增大，因此血压就越高。
不能让宝宝形成良好的饮食习惯。
宝宝一旦养成重口味的习惯便很难纠正，为今后的健康埋下很大的隐患，如高血压、冠心病、糖尿病、脑卒中、肾脏疾病等发生几率都会高于普通人群。
3酱油的酿造方式
最好购买酿造酱油，它的鲜味物质是通过发酵产生，而非人工添加剂。
但有些厂家会用配制酱油来替。
酱油制作标准规定：配制酱油中，酿造含量不得低于50%。
由于没有有效的检测办法，所以很难检测出来。
妈妈在购买时可留意标签上的产品标准号，酿造酱油执行的是G B18186，而配制酱油执行的是GB10336。
4食品添加剂成分
在售食品中，食品添加剂含量是符合国家规定的，不会对人体造成危害，但宝宝各个器官功能不完善，所以代谢时负担会比较大，建议摄入越少越好。
如谷氨酸钠、橙味核苷酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等，妈妈不认识的成分越少越好。
Ps：别让“噱头”钻空子
从以上比较可以看出，儿童酱油和普通酱油没什么特别之处，可能有的商品宣传中会说“儿童酱油强化了部分营养素，如钙、铁、锌等矿物质，或维生素”。
其实，很多普通酱油也含有部分强化营养素。
另外，宝宝每日摄入的酱油最多几毫升，靠吃酱油补充这些营养素，可以说是杯水车薪，更多的是，要靠合理膳食来满足宝宝的营养需求，所以不要被某些营销手段所蒙蔽。