果蔬车间卫生管理制度
蔬菜公司卫生管理制度
蔬菜公司卫生管理制度第一章总则第一条为规范蔬菜公司的卫生管理工作，保障生产运营过程中的食品安全，根据国家食品安全法和相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于蔬菜公司内所有员工，包括生产、加工、储存、销售等环节。
第三条蔬菜公司负责人为本制度的最高责任人，各部门主管负责本部门的卫生管理工作，保证公司内部各环节的卫生标准得到落实。
第四条蔬菜公司应当建立健全的卫生管理团队，设立专门的卫生管理部门，负责卫生管理工作的监督和执行。
第二章原料采购卫生管理第五条蔬菜公司所有采购员必须具备相关的食品卫生安全知识，严格按照公司设定的采购标准进行采购。
第六条采购员应当定期核查原料供应商的资质及卫生管理制度，确保原料来源合法、安全，不得采购过期或变质食材。
第七条对于原料的采购和储存，必须进行严格的标识，包括生产日期、产地、保质期等信息，确保原料的追溯性和可溯核性。
第八条对于原料的收货和验收工作，必须按照公司的标准和规定进行，对于不合格的原料要及时处理并记录。
第九条原料的储存必须按照相应的要求进行，严格保持原料的温度、湿度等条件，防止发霉、腐败等情况发生。
第三章生产加工卫生管理第十条生产车间必须保持整洁、通风良好，符合食品卫生安全要求，定期进行消毒、清洁工作。
第十一条生产加工人员必须按照公司制定的卫生标准进行操作，正确使用工具、器皿，避免食品受到污染。
第十二条生产车间的设备、设施必须定期维护和检修，确保设备的正常运行和卫生安全。
第十三条生产车间的操作员必须经过相关的卫生培训，具备相关的操作技能和卫生知识。
第十四条生产加工过程中，食品必须保持干净、整洁，避免受到污染，禁止直接接触手部或其他不洁物。
第四章储存运输卫生管理第十五条对于半成品和成品的储存必须按照公司的要求进行分类、标识，并保持干净、整洁。
第十六条对于半成品和成品的储存环境必须保持适宜的温度、湿度，避免食品变质、发霉等情况发生。
第十七条对于半成品和成品的运输必须使用合格的运输工具和容器，确保运输途中食品的安全性。
蔬菜厂卫生管理制度
蔬菜厂卫生管理制度一、总则为了确保蔬菜厂生产过程中的卫生安全，提高产品质量，保障消费者健康，特制定蔬菜厂卫生管理制度，规范蔬菜厂的生产活动。
二、责任主体1. 蔬菜厂厂长是蔬菜厂卫生管理的第一责任人，负责蔬菜厂卫生工作的组织、领导和监督。
2. 蔬菜厂卫生管理人员负责蔬菜厂卫生管理工作的具体执行，监督员工的操作行为，确保卫生规范。
3. 员工须遵守蔬菜厂的卫生规范，认真执行蔬菜厂卫生管理制度。
三、生产环境卫生管理1. 蔬菜厂生产车间必须保持干净卫生，定期进行卫生清洁，定期进行消毒处理。
2. 生产车间内禁止吸烟、喧哗，严禁在生产车间内用手接触生产无关的物品。
3. 蔬菜厂生产设备必须保持清洁，每次生产结束后必须进行清洗消毒，定期进行设备维护保养。
四、生产过程卫生管理1. 原料采购必须选择有资质的供应商，检查合格的原材料方可进厂，厂内必须对原材料进行严格的验收。
2. 生产过程中的操作必须符合卫生规范，员工必须穿着工作服、帽子、口罩等个人防护装备。
3. 生产人员必须经过卫生培训，了解卫生规范及操作流程，按照规定的操作流程进行操作。
五、产品卫生管理1. 产品包装必须符合食品安全要求，包装材料必须无毒、无害，且符合食品卫生标准。
2. 产品储存必须按照规定方式进行，标明存放时间、存放地点等信息，禁止与有毒有害物品共存。
3. 产品配送过程必须保持卫生，运输车辆必须定期进行清洗消毒，避免交叉污染。
六、危险源管理1. 蔬菜厂必须建立并完善危险源管理制度，对可能产生的危险源进行识别、评估和控制。
2. 对蔬菜厂可能存在的危险源制定防范措施，确保卫生安全。
3. 建立应急预案，一旦发生危险情况，及时采取应急措施，并向上级部门报告。
七、监督检查1. 蔬菜厂要定期组织内部卫生检查员到生产车间进行检查，如有发现问题要及时整改。
2. 外部卫生监督部门对蔬菜厂进行定期检查，对不合格的企业要做出相应处理。
以上就是蔬菜厂卫生管理制度的具体内容，蔬菜厂在生产过程中必须严格遵守，确保产品质量和消费者健康。
超市管理制度—蔬果部的卫生管理制度
超市管理制度—蔬果部的卫生管理制度第一章总则第一条为了加强蔬果部卫生管理工作，确保顾客购买到健康安全的蔬果产品，制定本管理制度。
第二条蔬果部是超市的重要部门之一，负责蔬果产品的采购、陈列和销售工作。
蔬果部的卫生管理应遵守本制度的规定。
第三条蔬果部卫生管理应建立科学、严密的制度，提供员工卫生知识培训和操作指导，确保卫生管理工作的顺利进行。
第四条蔬果部卫生管理应强调预防为主，加强现场卫生监督，做到“早发现、早处理、早纠正”。
第二章人员管理第五条蔬果部应指定专人负责卫生管理工作，其职责如下：1. 负责制定蔬果部卫生管理制度；2. 组织员工进行卫生知识培训；3. 检查蔬果部的清洁卫生工作，并及时发现问题；4. 跟踪整改蔬果部卫生问题，并加强监督；5. 协助管理层进行卫生检查和外部卫生合规评估。
第六条蔬果部员工应具备一定的卫生知识，特别是与蔬果卫生有关的知识。
第七条蔬果部员工应做好个人卫生，如洁齿、勤洗手、穿戴整齐、不吸烟等。
第八条蔬果部员工应按规定佩戴工作服、帽子和鞋套等卫生保护用品。
第三章环境卫生管理第九条蔬果部应保持场所的整洁和干净，确保地面、墙壁、顶棚和货架等处在良好的卫生状态。
第十条蔬果部应定期进行卫生消毒工作，特别是操作台、地面和冷藏设备等。
第十一条蔬果部应对卫生无害化处理，确保不带进蔬果部的危害生物。
第十二条蔬果部应定期检查员工的卫生状况，特别是指甲、皮肤等，如发现问题应及时进行整改。
第四章卫生检查第十三条蔬果部应定期进行内部卫生检查，检查内容包括但不限于：货架卫生、蔬果陈列卫生、展示区清洁度、包装袋卫生等。
第十四条蔬果部应定期进行外部卫生检查，特别是由卫生监督部门进行的卫生评估。
第十五条蔬果部应将卫生检查结果进行记录，如发现问题应及时整改，并进行跟踪督办。
第五章废弃物处理第十六条废弃物包括蔬果残渣、包装材料、废纸等，蔬果部应将其分类收集，并按规定进行处理。
第十七条废弃物应及时清理，保持操作区域的干净整洁。
蔬菜公司车间管理制度
第一章总则第一条为确保蔬菜生产车间的安全、卫生、高效运行，提高产品质量，保障员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有蔬菜生产车间，包括种植、加工、包装、储存等环节。
第三条车间管理应遵循安全第一、预防为主、持续改进的原则。
第二章车间安全管理制度第四条安全生产责任制1. 各车间负责人为安全生产第一责任人，对本车间安全生产负全面责任。
2. 员工应严格遵守安全生产规章制度，确保自身和他人的安全。
第五条车间安全检查1. 定期进行车间安全检查，及时发现并消除安全隐患。
2. 对检查中发现的问题，应及时整改，确保车间安全。
第六条事故处理1. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，组织救援。
2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
第三章车间卫生管理制度第七条车间卫生责任1. 各车间负责人负责本车间的卫生工作。
2. 员工应保持个人卫生，不乱扔垃圾，维护车间环境卫生。
第八条卫生检查与考核1. 定期对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 将卫生检查结果纳入绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励。
第九条卫生设施与用品1. 车间应配备足够的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等。
2. 提供必要的卫生用品，如洗手液、消毒液等。
第四章车间生产管理制度第十条生产计划与调度1. 车间生产计划应根据市场需求和库存情况制定。
2. 严格执行生产计划，确保生产进度和质量。
第十一条生产过程管理1. 严格按照操作规程进行生产，确保产品质量。
2. 对生产过程中的异常情况进行及时处理，防止产品报废。
第十二条质量控制1. 建立严格的质量控制体系，对生产过程进行全程监控。
2. 对不合格产品进行返工、返修或报废处理。
第五章车间设备与工具管理制度第十三条设备维护与保养1. 设备操作人员应定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
2. 发现设备故障，应及时上报并维修。
第十四条工具管理1. 工具应分类存放，便于查找和使用。
2. 定期检查工具的完好情况，损坏或丢失的应及时补充。
果蔬类食品安全卫生管理制度
果蔬类食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强果蔬类食品安全卫生管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事果蔬种植、加工、储存、运输、销售等活动的单位和个人。
第三条果蔬类食品安全卫生管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家卫生健康委员会负责全国果蔬类食品安全卫生监督管理工作，地方各级卫生健康行政部门负责本行政区域的果蔬类食品安全卫生监督管理工作。
第二章种植环节第五条果蔬种植者应当合法使用农药、肥料、植物生长调节剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期、休药期的规定。
第六条果蔬种植者应当建立农业投入品使用记录，如实记载农业投入品的名称、规格、用量、使用时间等信息，并保存两年以上。
第七条果蔬种植者应当采取有效措施，防止植物病虫害的发生和传播，减少农药使用量。
第八条果蔬种植者应当加强果园、菜园土壤质量管理，提高土壤有机质含量，减少化肥使用量。
第三章加工环节第九条果蔬加工企业应当具备与生产规模相适应的加工场地、设施和卫生防护设施。
第十条果蔬加工企业应当建立原料进货查验制度，严格把关原料质量，不符合食品安全标准的原料不得进入生产环节。
第十一条果蔬加工企业应当建立健全生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
第十二条果蔬加工企业应当对成品进行质量检验，确保成品符合食品安全标准。
第十三条果蔬加工企业应当建立健全产品追溯体系，记录产品生产、加工、销售等信息，便于追溯和召回不合格产品。
第四章储存、运输环节第十四条果蔬储存、运输企业应当具备符合果蔬储存、运输要求的设施和设备，保证果蔬在储存、运输过程中的质量安全。
第十五条储存、运输企业应当建立健全果蔬质量查验制度，不符合食品安全标准的果蔬不得储存、运输。
第十六条储存、运输企业应当加强库房、运输车辆的卫生管理，定期进行清洁、消毒。
蔬菜厂卫生管理制度
第一章总则第一条为了加强蔬菜厂的卫生管理，确保产品质量，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理工作。
第三条蔬菜厂卫生管理工作应遵循以下原则：1. 预防为主，防治结合；2. 严格管理，责任到人；3. 全员参与，持续改进。
第二章组织与管理第四条成立蔬菜厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织、协调和监督。
第五条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理工作。
第六条各部门、车间应设立卫生管理员，负责本部门、车间的卫生管理工作。
第七条各岗位员工应熟悉本岗位的卫生要求，自觉遵守卫生管理制度。
第三章卫生要求第八条生产环境要求：1. 生产场所应保持清洁、卫生、通风、干燥；2. 生产区、储存区、加工区、包装区应明确划分，不得交叉污染；3. 生产区地面、墙壁、天花板应定期清洗、消毒；4. 生产区不得存放与生产无关的物品。
第九条设备与工具要求：1. 生产设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁、卫生；2. 不得使用损坏、锈蚀、老化、污染的设备、工具；3. 生产设备、工具的清洗、消毒应严格按照操作规程进行。
第十条原料与产品要求：1. 原料应新鲜、无污染，符合国家相关标准；2. 产品加工、储存、运输、销售等环节应严格控制，防止污染；3. 产品标签应清晰、完整，注明生产日期、保质期等信息。
第十一条人员卫生要求：1. 员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服、工作帽；2. 工作服、工作帽应定期清洗、消毒；3. 禁止在车间内吸烟、饮食、吐痰等；4. 从事食品加工、包装的员工应定期进行健康检查，持有健康证明。
第四章卫生检查与考核第十二条卫生管理领导小组定期对全厂卫生管理工作进行检查，检查内容包括：1. 生产环境、设备、工具、原料、产品等卫生情况；2. 人员卫生情况；3. 卫生管理制度执行情况。
果蔬车间卫生管理制度
一、总则为保障果蔬产品卫生安全，预防疾病传播，提高产品质量，确保消费者健康，特制定本制度。
二、卫生责任1. 车间卫生责任由车间负责人全面负责，车间全体员工共同参与。
2. 各岗位员工应按照本制度规定，认真履行个人卫生责任。
三、卫生要求1. 车间环境（1）车间地面、墙壁、屋顶应保持清洁，无污垢、油渍、积水。
（2）车间门窗、通风设施、排水设施应保持完好，确保通风良好。
（3）车间内不得堆放杂物，保持通道畅通。
2. 人员卫生（1）员工进入车间前，必须更换工作服、工作鞋，洗手消毒。
（2）员工应保持个人卫生，不得在工作区域内吸烟、饮食、乱扔垃圾。
（3）员工应定期进行健康检查，确保身体健康。
3. 设备卫生（1）设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）设备、工具使用后，应及时清洗、擦干，并存放在指定位置。
（3）设备、工具损坏或故障，应及时维修或更换。
4. 原料卫生（1）原料采购、验收、储存、加工过程中，应严格按照相关标准执行。
（2）原料储存区应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（3）原料使用前，应进行质量检验，确保原料合格。
5. 产品卫生（1）产品加工、包装、储存、运输过程中，应严格控制卫生条件。
（2）产品包装材料应合格、无毒、无污染。
（3）产品储存区应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
四、卫生管理措施1. 车间卫生检查（1）车间负责人应定期组织卫生检查，确保各项卫生要求得到落实。
（2）检查内容包括：车间环境、人员卫生、设备卫生、原料卫生、产品卫生等。
2. 卫生培训（1）对新入职员工进行卫生知识培训，使其了解并掌握卫生要求。
（2）定期对全体员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
3. 卫生记录（1）建立健全卫生记录制度，记录卫生检查、培训、处理等情况。
（2）卫生记录应完整、准确、及时。
五、奖惩1. 对认真履行卫生责任、成绩显著的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生规定、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，依法予以处理。
蔬菜加工间卫生制度.doc
蔬菜加工间卫生制度
1、每日蔬菜到货以后，依据厨师的加工要求及时加工，暂
时不需要加工的蔬菜先摆放整齐，保持加工间的整齐，通畅。
2、蔬菜加工的时候保持工作范围的随时清洁，不得杂乱不
堪。
3、加工蔬菜时，一旦发现有变质腐烂蔬菜及时告知厨师处
理，不得随意倾倒。
4、加工中所产生的废弃垃圾经检查后方可倒入垃圾桶中。
5、加工的过程中注意用具的合理保管，避免用具随垃圾倒
掉，造成物品的浪费。
6、蔬菜加工必须按厨师的要求来操作，不合格的重新加
工，不得偷工减料，一定保持卫生合格。
7、蔬菜清洗的过程中一定按照一洗、二泡、三过的程序来
操作，对于不干净的蔬菜可以再次反复清洗，最终达到卫生清洁。
8、蔬菜清洗时注意挑出夹带在蔬菜当中的杂物、杂草，保
证不见任何杂物。
9、所有摘洗工作完毕以后，将用具清洗干净，摆放于指定
位置。
10、所有摘洗工作完毕以后，将蔬菜加工间的环境卫生打扫
干净，菜筐洗刷干净摆放整齐。
11、每周定期将所有的菜筐集中清洗干净，下水道打扫干
净。
保持加工区域的卫生整洁。
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更衣室
1、由卫生员监督,不准任何人在更衣室内吃喝食品，下班后不准把胶鞋在更衣
室内地面上随摆随放, 发现一次对当事人进行10 元罚款，对卫生员处10罚
款。
一周出现两次对车间主任处20 元罚款。
2、由卫生员监督负责更衣室及厕所的设施和洗手设施卫生状况,并保证每天
开启臭氧发生器消毒一次,如发现没有执行对卫生员处10 元罚款。
一周发
现2次没有执行对区域车间主任进行20 元罚款。
3、卫生员在当班期间要严格监督员工的入厕程序，保持厕所卫生，并每日对更
衣室地面和厕所用200ppm 的次氯酸钠溶液消毒一次，发现一次不执行对
卫生员处10 元罚款。
4、由卫生管理员每天负责监督进入车间人员的洗手消毒情况，过程中由品管员
进行抽查，发现一人不合格对当事人处50 元/次罚款，对卫生管理员处10 元罚款。
对所属车间主任进行通报处理。
5、由卫生员对洗手消毒池和鞋靴消毒池内的消毒水进行配置，要求 2 个小
时测量一次，使其保持要求浓度，不符合要求时及时更换，并作记录。
过程
由品管员进行抽查，发现不符合要求时对卫生员处10 元/次罚款。
粗加工车间
6、凡进入车间的人员着装要干净、无异味，头发不准外漏、指甲不得超过
1mm,如有违反对当事人处5元罚款，并要求立即整改。
7、生产过程中，使用的工具弄脏后和落地产品必须及时用清水冲洗干净，并用
100—150ppmNACLO 溶液中消毒后再利用，如发现有违规操作对当事人处
5元罚款。
8、粗加工的原料和半成品按规定的位置进行摆放，组与组之间不准存放周转
筐，且保证地面清洁，如发现违反一次对该组班组长处 5 元罚款，一天出现3次地面较脏，清理不及时，对大班长处10元罚款。
9、粗加工车间的下水道要及时清理，随时保持畅通，与外界相同的出口必须有
篦子隔离，并及时检查其完整性，如发现一次不合格对大班长处10 元罚款。
对车间主任处20 元罚款。
10、粗加工车间的灭蝇灯要保持每天正常工作，一周清理一次，并填写?灭
蝇灯检查记录?。
如发现没按要求执行对大班长处10 元/次罚款。
对车间主任处20元罚款。
11 、粗加工所使用的周转筐应做到定时清洗，保证筐内无粘液、无黄色污垢，
如发现使用不合格的周转筐对该班组长处10元/次罚款。
12、生产结束后，所用工器具清洗后统一放置在( 200—300) ppm 的
NACLO 溶液中浸泡消毒，如发现一次不执行对班组长处10元罚款。
13、班后卫生必须由班组长自行检查后再经品管员检查(检查时必须有大小
班长和打扫卫生人员同时在场)认同合格签合格证后方可下班。
如违反一
次，对班组长处20 元罚款。
果蔬车间卫生管理制度
精加工车间
14、凡进入车间的人员着装要干净、无异味，头发不准外漏、指甲不
得超过1mm,如有违反对当事人处5元罚款，并要求立即整改。
15、生熟区人员禁止串岗（漂烫间下料人员不戴口罩不准进入流水线区
域），熟区所有员工（包括车间主任）必须佩戴口罩，且口罩戴在鼻子上
方，发现违反一次对当事人处5元罚款。
16、设置专一消毒人员（负责落地产品的处理），在生产之前和生产过程
中每20 分钟用75%的酒精对（人员手部、案面、工器具、流水线设备
等）消毒一次，并填写记录。
如有违反操作对当事人处10元罚款。
17、工作期间，不准随便接电话，手接触到污染物和离开工作岗位再次返
回工作岗位前，必须用75%的酒精消毒后才可投入生产，发现违反操作一
次对当事人处10元罚款。
18、包装产品时，操作员工必须佩戴一次性手套，手部不允许直接接
触产品，并定期检查手套的完整性，如有破损应立即更换。
发现违反操作一次对当事人处10元罚款。
19、包装时所用内衬袋套过的箱子不允许重叠放置，以免杂质、纸箱片落
入包装袋内，发现违反操作一次对当事人处10元罚款。
20、内包装材料与外包装材料要区分放置，不准乱摆乱放，不同规格的纸
箱不准混放。
出现包装物品混乱一次对班组长处10 元罚款。
21、车间所用的工器具禁止乱扔乱放，工器具存放柜内要保持干净，生产
过程中所产生的垃圾应有专一容器盛放，及时清理。
如发现不合格一次对班
组长处10 元罚款。
22、精加工车间的下水道要及时清理，随时保持畅通，与外界相同的出口
必须有篦子隔离，并及时检查其完整性，如发现一次不合格对大班长处10
元罚款。
对车间主任处20元罚款。
23、车间的灭蝇灯要保持每天正常工作，一周清理一次，并填写?灭蝇灯
检查记录?。
如发现没按要求执行对大班长处10 元/次罚款。
对车间主任处20元罚款。
24、粗加工所使用的周转筐应做到定时清洗，保证筐内无粘液、无黄色污
垢，如发现使用不合格的周转筐对该班组长处10 元/次罚款；整改不彻底对相应区域管理人员处20元罚款。
25、生产结束后，所用的工器具清洗后统一放置在（200—300）ppm 的
NACLO 溶液中浸泡消毒，如发现一次不执行对班组长处10元罚款。
26、在生产期间检测中心对车间人员手部、工器具进行涂抹时，不合格一
次对当事人进行10元/次罚款，每次涂抹超过 3 人不合格对车间主任处20
元/次罚款。
27、
精加工车间的臭氧杀菌机在每天生产结束后要保证定时开启。
对
车间内的空气进行消毒，如发现一次不执行对大班长处10元/次罚款,
对车间主任处20元/次罚款。
28、班后卫生必须由班组长自行检查后再经品管员检查（检查时必须
有大小班长和打扫卫生人员同时在场）认同合格签合格证后方可下班。
如
违反一次，对班组长处20元罚款。
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