大蒜素在水产养殖中的作用
大蒜素在水产养殖中的应用综述
地都 有栽培， 们生活中常用的调味品。 是人 大蒜素的有效成分为大蒜 油， 是大蒜 中大蒜 辣素 、大蒜 新素及多种烯丙 醛硫 醚化合物等主要成分 的 总称 ， 中富 含蛋 白质 、 其 脂肪 、 碳水化合物 、 维生素及微量元 素 。大蒜 素 作 为饲料添加剂用 于饲养业 ， 可增强动物抗病 免疫 力， 改善 饲料风味， 促 进动物 生长发 育， 高动物 的肉蛋产量， 提 降低饲料 系数 ， 提高饲料报酬， 经 济效益 十分显著 。大蒜素 以其作用 广泛 、 效果显著 、 残留 、 无 无抗药性 、 无致 变致畸致癌性 、 低成 本等优点备受养殖户 和饲料厂家 的青 睐， 为 成
广 受 欢 迎 的新 型饲 料 添加 剂 。 １大 蒜 素 的 理 化 性 质 ． 当前， 饲料 业上使用 的大蒜素一般是将大蒜油 吸附在一定 的载体
上形成 的预混料， 白色粉末 。 是 大蒜素含有丰 富的有机营养成分， 如粗蛋 白、 脂肪 、 粗纤维 、 全糖和硫胺素 、 核黄素 、 大蒜油等， 此外， 还含有可测定 的 １ 氨基酸 以及钾 、 、 、 、 、 、 、 、 ７种 钙 镁 铜 钠 锌 锰 铁 硼等矿物质元 素。其 中， 大蒜油是通过蒸汽蒸馏法 、 机溶剂提取等 多种方法 从大蒜中提取 有 获 得 的 。大 蒜 素 的理 化 性 质 主要 取 决 于 大 蒜 油 的理 化 性 质 ， 蒜 油 为 淡 大 黄色 至棕红色 液体 ， 有浓烈 的大蒜气味 ， 主要成分都 属于硫醚类 化合 其 物， 含量较高的是丙基二硫化丙烯（ ６％）二硫化二丙烯（３ 约 ０ 、 ２ ％～３ ％） ９ 、 三硫 化二丙烯 （３ ～１ ％ ）二硫 化二丙 烷（％ ～５ 及 甲基二硫 化丙 １％ ９ 、 ４ ％） 烯等 。人工合 成的大蒜 油的主要成 分为三硫 化二丙烯（０ ～８ ％ ） 二 ５％ ０ 、 硫化二丙烯（０ ～５ ％）、 ２％ ０ 少量 的单硫 化二丙烯 和四硫 化二 丙烯 。四硫 化二丙烯含量很少且易分解 。 ４种成 分的总含量 一般在 ９ ％ 七， 这 ２ 其 余不到 ８ 的为低沸 点的丙酮和乙醇 、 ％ 丙基烯 丙基 硫醚 、 二丙基硫 醚等 杂质 。大蒜油 的化学性能 比较稳定 。在非强酸环境 中可耐 １０℃以上 】 ２ 温度而不易分解 。 在强酸环境 中可形成铳盐并析 出硫而产生沉淀 。 在强 氧 化 环 境 中则 可 被 氧 化 为 亚 砜 甚 至砜 。 因 此 大 蒜 油 应 存 放 于 阴 凉 处 并 避免与强酸或氧化性物质存放在一起 。 ２大 蒜 素 的 作 用 机 理 ２１ 治 疾 病 ．防 大蒜素含多种活性物质 ， 具有 活化由糖脂质组成 的细胞膜 的功能， 能够增加 巨噬细胞 、 巴细胞 的免疫调 节作 用， 淋 提高其渗透性 ， 细胞的 使 新陈代谢加强， 的免疫力增加 。大蒜素 中的三硫醚和二硫醚能透过 机体 病原菌 的细胞膜进入细胞质 中， 将含巯基 的酶氧化为双硫键而抑制细胞 分裂 ， 从而破坏病 原菌的正常新 陈代谢 ， 有效地抑制 和杀灭多种病 原 能 微生物 。如在鲤鱼饲料 中添加 １０ ／ｇ的合成大蒜 素， ０ ｍｇ ｋ 成活率 可提高 ２ ％；在甲鱼饲料中添加 ５ ｍｇｋ 或 １０ ／ｇ大蒜 素， ５ ０ ／ｇ ０ ｍｇ ｋ 成活率 分别提高 ２４ ％和 ２９ 。大量研究表明， ．４ Ｊ ．６ 大蒜素能有效杀灭萤光极毛杆菌 、 鱼害粘 病毒 、 鳗弧菌 、 爱德华 氏菌 、 气单胞菌 、 耶尔森 氏菌等淡水鱼类 的主要 鲁 致病菌， 对草鱼肠炎病 、 烂腮病 、 赤皮病和鲢鱼的 出血病 以及鱼类的爆发 性传染病都特别有效， 甚至可 以替代 日粮 中的其它抗生素［ ２ １ 。 ２２提高效益 ． 大蒜素对多种病原微生物有较好的抑制和杀灭作用， 能减少病原微 生 物 对 营 养 物 质 的利 用 和 破 坏 。Ｂ ｋｉ ｐ 验 发 现 ， 蒜 素对 革 兰 阴 性 ａｒ等 试 大 菌 最 低 抑 菌 质 量 浓 度 ｆ ｃ 为 ４１ ・ ； 低 杀 菌 质 量 浓 度 （ Ｃ 为 ＭＩ） ．ｍｇｍＬ 最 ＭＢ ） ７９ ｇ ｍＬ 、 对 革 兰 阳 性 菌 的 ＭＩ 为 ２ ．ｍｇ ｍ －ＭＢ ．ｍ ・ ，而 ｃ ７５ ・ Ｌｌ Ｃ为 ９ ． ・ ， １ ｍｇ ９ ｍ 。 大蒜素亦有良好 的抑真菌效果， 可以抑制真菌黄 曲霉素的产生， ７ ｇ ・ 的大蒜素与抗真菌药物制霉菌素具有相 同的抑菌效果 。 ｍＥ 大蒜素能 增加动物采食 量， 提高动物 的免疫 能力 ， 减少疾病 的发生 ， 改善动 物各 分 子、 细胞 、 组织和系统 的功能， 促进动物肠 胃蠕动 。大蒜素能调节鱼体 内 多种酶 的分泌， 能有 效地促进 营养物质 的消化和吸收， 而提高饵料 的 从 利用率和降低饵料系数， 促进鱼类生长， 提高增重率， 增加养殖效益 。 ２３促进采食 ． 大蒜素 中由于含有挥 发性有机物 ， 且有特殊强 烈的蒜香气 味， 草 对 鱼、 鲤鱼 、 鲫鱼 、 罗非鱼等多数鱼类 的嗅觉有 强烈的刺激作 用， 能吸引鱼 类采食， 避免和减少饲料浪费， 能提高其摄 食量 。所以大蒜 素是一种较好 的诱食 剂， 可替代其它高价和进 口的水产诱 食剂 。如在罗非鱼 饲料 中加 ５ ｍ ／ｇ ０ ｇ 的大蒜 素， ｋ 饲料具有强烈 的诱食作 用， 鱼体摄食速度 明显加快； 在 垂钓饲料 中添加 Ｏ５ ３０ ．％～ ．％的大蒜 素， 鱼类 上钩率 提高 ７ ％～ ０ ０ ８ ％。 同时， 强烈 的大蒜气 味能够刺激水产动物消化 液的分泌， 加速 胃、肠的 蠕 动， 是一种较好 的诱食剂， 可替代其它高价和进 口的水产诱食剂 。 ２４提高 品质 ．
大蒜素在水产饲料中的应用
大蒜素在水产饲料中的应用作者：夏斯蕾来源：《经济研究导刊》2011年第10期摘要：大蒜素是近年来发展起来的一种无副作用，天然无污染的绿色药物型饲料添加剂，具有诱食、促生长、抗菌、抗应激、提高免疫力等生物学活性，且在水产动物体内不存积，不产生耐药性，没有致畸、致癌、致突变的副作用，还可提高水产品的品质。
在水产养殖饲料中正确使用大蒜素防治鱼病，既能起到节支增收的作用，又不污染环境。
关键词：大蒜素；水产养殖；饲料；添加剂中图分类号：F12文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）10-0299-02水产品是人们生活中重要食物来源，随着人们对食品安全意识的不断增强，水产品的安全与质量越来越受关注。
大蒜素作为一种纯天然的光谱抗生药物，对鱼类不仅具有杀菌、诱食、促生长作用，还能改善鱼类产品质量与饲养环境，并在鱼类体内无残留，它的药用性与营养性的双重作用是任何化学合成饲料添加剂所不可比拟的。
一、大蒜素的来源及理化性质大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是大蒜的主要生物活性成分，因其结构简单，现已可人工合成。
研究表明在新鲜的大蒜中，没有游离的大蒜素，只有它的前体物质——蒜氨酸，约占大蒜总鲜重的0.25%；蒜氨酸以稳定无臭的形式存在与大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械破坏后，大蒜中的氨酸酶被激活，催化分解蒜氨酸为大蒜素。
二、大蒜素的作用1.杀菌防病作用。
大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、抑菌作用，因为它们能够穿过致病菌的细胞膜进入细胞质中，使细菌缺乏半光胺不能进行生物氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢，使细菌巯基失活而抑制细菌的生长繁殖。
国外研究表明：大蒜能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害黏球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单孢菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病及鱼类的爆发性传染病都特别有效。
2.促生长、诱食作用。
在罗非鱼育苗饵料中添加大蒜素的试验结果表明：添加大蒜素可以提高罗非鱼育苗的成活率和总产量。
大蒜素在鱼病防治上的应用
大蒜素的抗菌抗病毒特性
抗菌作用：大蒜素对多种细菌具有抑 制作用，如革兰氏阳性菌、革兰氏阴 性菌等。它可以破坏细菌细胞膜的结 构，使细菌内容物外泄，从而达到抑 制细菌生长和繁殖的目的。
抗病毒作用：大蒜素对某些病毒也具 有抑制作用，如流感病毒、疱疹病毒 等。它可以干扰病毒的复制过程，抑 制病毒的增殖，从而减轻病毒感染引 起的症状。
提取方法
大蒜素的提取主要采用溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。 这些方法能够有效地将大蒜中的大蒜素提取出来，为后续的应用提供原料。
大蒜素的主要成分
主要成分
大蒜素的主要成分包括二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化 物等有机硫化合物。这些化合物是大蒜素发挥生物活性的基 础。
其他成分
除了有机硫化合物外，大蒜素还含有多种氨基酸、矿物质以 及维生素等营养成分。这些成分对于鱼类的生长和健康也有 一定的促进作用。
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适用性
生物防治方法可能对特定生态环境和物种有较高要求，大蒜素则具有更广泛的适用范围。
与其他天然药物的比较
成分特性
大蒜素具有独特的硫化合物成分，具有抗菌、抗病毒和抗寄生虫等多重作用，与其他天然药物相比具 有更全面的防治效果。
资源丰富度
大蒜作为一种常见的食材和药用植物，资源丰富，易于获取和加工，价格相对较低。
05
大蒜素在鱼病防治中的前景展望
提高大蒜素的利用效率
改进大蒜素的提取工艺
通过优化提取工艺，提高大蒜素的纯度和产 量，降低生产成本，有利于大蒜素在鱼病防 治中的广泛应用。
研发大蒜素的高效给药途 径
研究不同给药方式下大蒜素在鱼类体内的吸 收、分布和代谢特点，寻找最佳的给药途径
，提高大蒜素在鱼体内的生物利用度。
大蒜素在水产饲料中的广泛使用
长江生命科技是长江实业旗下于 ２０ ０２年 ５ 月分拆在香港创业板独立上市的公司， 主营生化
科技业务 ， 目前 其第一大股东为香港富豪李嘉 诚， 其长子李泽钜负责长江生命科技具体运营， 并任公司董事长。长江生命科技主营范 围包括 生 态农 业 、 境 治理 、 疗 、 健 及 护 肤 ５个 类 环 医 保 别， 按公 司总裁甘庆林此前的讲法， 预计这 ５个 类别的市场价值将达 ２０ ００亿美元。 与长 江实业 及 和 记黄 埔 的 战 略 目标 不 同 的 是， 长实与和黄 目前主要把中国内地作为“ 跑马 圈地” 的重心， 而长江生命科技瞄准 的则是全球 市场。近年来 ， 长江生命科技一直积极在加拿大 及澳大利亚等市场寻找并购机会 ， 以拓展健康食 品、 生态肥料及环境管理方面的业务。 公开资料显示 ， 长江生命科技公司总市值约
各大药房、 杂货店及大型超市。截至去年底 ， ｉ ｖ— ００ ８ ．０ ％添加后 饲喂草 鱼， 活率 提高 １％ 以 成 ５ ｔ ｕｓ的毛利为 ３８ ａ ｅｔ ｑ ００万美元 （ 约折合 ２４亿港 上 ； 喂罗非 鱼提 高增 重 １％ 以上 。 ． 饲 ０ 元 ） 未经审 核除税 的净 亏损额 为 ５０万美 元 ， ２ ‘ ‘ 低聚糖对动物 生理和生产性能影响及 （ 约合 ４ ５ 港元 ） ００万 。
国内外动态
一 ５ １一
长江生命科技 １ ２亿鲸吞 美国最大维生素钜任董事长 的长江生命科 技宣 布 ， 司将 以 １ ６ 公 ． ６亿 美元 （ 约合 １． ２５亿港元 ） 的总代价收购美 国最大 的 维生素制造商 Ｖｔ ｕｓｎ ｍ ｔｎｌｏ ｉ ｓＬ ， ｉｑｅ ｌｔ ａｏａ ｌ ｎ Ｌ Ｃ ａ ｔ ｅ ｉ Ｈ ｄｇ 长江生命科技将成为美国维生素市 场首家具有 中资背景的行业巨头。
大蒜素在水产养殖中的应用
大 蒜 素 以其 多种 生 物学 功 能 和取 自于天 然 ． 在
动 物体 内无残 留 、 易产 生耐药性 等 优点 ， 动物 养 不 在
殖 中得到 广泛 的应用 ， 以部分 替代抗 生素 ， 以减 可 可
到抗肿瘤 作用 ； 另外 ， 许多 促癌剂 或致 癌剂 可在 细 中提 取 的淡黄 色挥 发性 油状物 ， 辛辣， 有活 血化瘀 、 温解 毒 、 菌 味 具 清 杀 抑菌等 功效。 广泛 应用 于医药 、 饲养 、 农业 等领 域［ １ 】 。
１ 大蒜 素 的优 点
３ 大蒜 素在水 产 养殖 中的作用
３１ 防治疾 病 。提 高成 活率 大蒜 素 含多 种 活性 物 ．
１ 多重作 用效 果 大蒜 素 不 仅有 杀 菌 和诱 食促 生 ． ４
性 ， 细胞 的新 陈代谢 加强 ， 使 机体 的免疫 力增加 。大
蒜素 中的三硫醚 和二硫 醚能 透过病 原菌 的细胞 膜进
入细胞 质 中 ．将 含巯基 的酶 氧化 为双硫键 而抑 制细
胞 分 裂 ． 而破坏 病原 菌 的正 常新 陈代谢 。 从 能有 效地 抑 制 和杀灭 多种病 原微 生物 。 大量 研究 表 明 ， 蒜素 大
对 多数鱼类 的嗅觉有 强烈 的刺激作 用 ．能吸 引鱼类 采食 ， 避免 和减少 饲料 浪费 ， 是一种 较 为有效 的诱食 剂 。 替代其 它高 价 和进 口的水产诱 食剂 。 世然等 可 胡
在 白 甲鱼饲 料 中添加 含 量为 ２ ８ ％～ ％的大 蒜 能起 到 较好 的诱 食效 果【 ５ Ｊ 。 ４ 大蒜 素 的应用前 景及存 在 的 问题
福建 畜 牧 兽 医
第３ ２卷
第 ４期
２１ ０ ０年
２ １
关于大蒜素
10%，25%大蒜素预混剂产品功效1、主谱高效杀菌作用。
对革兰氏阳性菌、阴性菌都具有极强的杀菌作用。
经试验表明，1ppm的大蒜素即可起到抑菌的作用，可代替饲料中的抗生素。
对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、大肠杆菌、呼吸道疾病、球虫病及鱼、虾、蟹的烂肺、赤斑、肠炎、出血等疾病有显著的防治效果。
2、具有诱食作用。
大蒜素存在C3H5-S（0）香味成份这样的基团，具有浓厚的自然香味，能改变饲料的自然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味，能刺激采食增加胃液分泌，促进生长。
是家禽、猪、牛和鱼类最佳的诱食物质，可部分替代饲料中的其它香味剂。
经大量实验表明，大蒜素可提高饲料利用率12%，肉鸡增重工业11%，猪增重6%，鱼类增重12%。
3、无毒副作用。
在体内无残留，可连续使用，并具有抗病毒，提高种蛋受精率等独特功效。
用法用量含量10%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭80克200克300——800克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛80克150克600——800克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼100克250克800——1000克含量25%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭30克80克120——320克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛30克60克240——320克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼40克100克320——400克规格包装：25公斤袋/箱/桶贮存：阴凉干燥，避光处保存，保质期12个月。
大蒜素研究应用进展饲科研究，2007（1）辜良英许梓荣浙江大学饲料科学研完所大蒜素(Allicin)化学名为二烯丙基三硫化物，是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，不仅杀菌力强，抗菌谱广，且具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。
因此大蒜素对人和动物都具有重要作用。
近年来国内外对大蒜素的研究有了很大的进展，大蒜素被广泛应用于临床和畜禽养殖业中。
大蒜在种养殖业中的作用
大蒜在种养殖业中的作用我们日常食用的大蒜中含有一种大蒜素，大蒜素是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。
另外，大蒜素用于畜牧和水产养殖，可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益，在作物栽培上也起到一定的作用。
在作物栽培上主要有以下用途：1．在果树花卉生产上的应用：（1）促进萌芽用大蒜汁涂抹塑料大棚中的葡萄萌芽，可提前7~10天发；涂抹葡萄枝条剪口，可防剪口干枯促进伤口下第一萌发整齐；（2）防治腐烂如梨树患腐烂病后，将病疤刮净，深达木质。
同时，将病疤周围好皮切成60°的光滑斜面，然后用大瓣直接涂擦伤口并附着一层大蒜黏液，7天后再涂1次，防腐效果可达90%以上；紫荆、连超等木本花卉根茎部分干腐烂后，用利刀削平，深达木质部，将病斑周围好皮切成60°的光滑斜面，以露出黄绿相间的形成层为好，用大蒜瓣直接涂擦伤口，7~10天涂抹1次，可起防腐作用，在雨季效果更好。
（3）防治蚜虫大蒜1份，捣碎后加水1份拌匀，再加水50份，随配随用。
叶背喷雾，可有效地防治果树蚜虫。
2. 与作物间作套种防病防虫：大蒜分泌的大蒜素能驱散间作套种作物上的蚜虫，使作物发病率下降。
如与草莓间作，防治蚜虫和草莓病害效果很好。
在畜牧和水产养殖上主要利用大蒜素的杀虫、杀菌作用：1．作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。
在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。
（2）提高动物成活率。
大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%~15%。
（3）增加食欲。
大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。
2. 抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。
临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
大蒜素在水产养殖中的使用
中草药作为免疫增强剂中草药作为免疫增强剂，在水产动物机制处于病理状态时还具有双向的调节作用，双向调节作用是指对同一器官组织的不同功能状态（促进和抑制）均衡调整，直至起正常为止，即时于亢进的状态，同时对其进行抑制直至降低至最低水平，既可使异常高的DNA合成亢进状态降低至生态状态，又可将DNA的合成抑制状态调至兴奋，直至处于正常状态，这是中草药的多功能性的独特表现之一，每种中草药均含有多种成分，其中有的含有对某一器官组织起兴奋的作用，又有对这一器官起抑制作用的成分，虽然有的中草药含有二种作用相反的成分，但有的成分对某器官组织的不同系统进行调节，起到反向的调节作用。
防治水产养殖疾病的几种常用的中草药3.1大黄。
又名锦纹、黄良，别名将军、生军、马蹄黄等，系多年生草本植物，以根及根状茎入药。
本品抗菌作用强，抗菌谱广，其有效成分为蒽醌衍生物，其中以大黄酸、大黄素及芦荟大黄素的抗菌作用最好，有收敛、泻下、增加血小板、促进血液凝固等作用。
用于烂鳃病、出血病及白头白嘴病等。
使用方法：全池泼洒，常用量为2.5～3.75ppm，临用前，先将池水需用的大黄量，用0.3%的氨水按1∶20比例，在室温浸泡下经12～24小时，取药液均匀洒入水中，可有效防治鱼粘细菌病。
本品与硫酸铜合用，即大黄1～1.5ppm与0.5ppm浓度的硫酸铜联用，可提高疗效。
内服，5～10克/公斤体重鱼，大黄碾成细粉末混入饲料内，每天1次，连用3天，可防治粘细菌病；连用7天，再泼洒硫酸铜(0.7ppm)，对草鱼出血病效佳。
也可按每公斤鱼重用2.5g 大黄、1.5克黄柏、1克黄芩、5克食盐与饵料混匀制成药饵投喂，每天1次，连服3天。
此外，肠炎病、细菌性烂鳃病、白头白嘴病也可用大黄治疗，有一定效果。
3.2 大蒜。
为百合科、葱属植物，以鳞茎入药，具特异的辛辣味和蒜臭，其有效成分为大蒜类。
大蒜素具有广谱抑菌止痢、驱虫及健胃作用，常用于防治鱼类肠类病。
使用方法：每100公斤鱼用大蒜0.5～1公斤拦入饲料中投喂，6天为一疗程，若加入等量食盐，可提高其作用，用于防治烂腮病、肠炎病；取大蒜晒干加水煎汁，以 10～30ppm浓度浸洗鱼体1小时，可杀死锚头鳋，防治鲤鱼竖鳞病。
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大蒜素在水产养殖中的作用
大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂，应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点，且在水产动物体内无积存、无耐药性，没有致畸、致癌、致突变等副作用，在病害防治中应用十分广泛。
1.大蒜素的优点
1.1 应用范围广
大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在畜禽、鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。
1.2 无使用禁忌
大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，也没有停药期的限制，可在畜禽产品上市前使用。
1.3 安全性高
大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，常规检验在肌肉和肝脏中未检出，不产生耐药性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。
1.4多重作用效果
大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用，而且能够改善畜禽产品质量，改善饲养环境。
2.大蒜素的功能
2.1抗菌消炎作用
大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对人畜多种球菌、杆菌(痢疾、伤寒、大肠、百日咳)、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。
张粱研究了大蒜素对水产动物的2株嗜水气单胞菌的药效学，结果表明大蒜素对嗜水气单胞菌有一定的抑菌作用。
2.2 解毒作用
大蒜素对CCl4诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中GPT和MDA水平升高均有明显抑制作用。
大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷胱甘肽S-转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防止水银、镉、铅等中毒。
2.3增强免疫机能
大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能。
另一方面，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能。
大蒜素还可激活单核细胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的粘多肽使细菌死亡，增强非特异性免疫功能。
3.大蒜素的应用情况
3.1作为鱼病防治药物
大量研究表明，大蒜素能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害粘球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌、鲁耶尔森氏菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及鱼类的暴发性传染病都特别有效，是目前防治鱼病的较好的药物之一。
大蒜素内服可以预防细菌性烂鳃病和肠炎病，药浴法可以防治竖
鳞病，全池泼洒法可以防治肠炎、烂鳃、赤皮病，另外对这些疾病的并发症有良好的治疗效果。
贾卫斌等报道，在鲤鱼饵料中添加100mg ／kg的合成大蒜素，鲤鱼的成活率较对照组提高2.5％；在饵料中添加50mg／kg、lOOmg／kg合成大蒜素饲喂甲鱼，与对照组相比，甲鱼成活率分别提高了2.44％和2.96％；在饲料中添加1％的大蒜可防治对虾的红腿病；添加5％的大蒜进行网箱养殖鲤鱼，其成活率提高2.16％；添加0.008％的大蒜油，可使草鱼的成活率提高15％以上。
唐雪蓉等认为，蒜硫胺(大蒜素与硫胺素的化合物)可抑制硫胺素酶的作用，可明显增强对虾的抵抗力，大大降低死亡率：傅同禄等在草鱼、鲤鱼饵料中添加1％大蒜素渣预混料，鲤鱼成活率提高15％以上；雍杰在lOOha池塘中试验发现，大蒜素对鱼易患的肠炎、烂鳃病有良好的防治效果，且无毒副作用。
3.2作水产饲料添加剂
大蒜素是一种天然环保型绿色饲料添加剂，对水产动物有促生长作用，能提高饲料利用率。
向枭等在饲料中分别添加25、50、75、1OOmg／kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验。
40天后，与对照组相比，各试验组的增重率分别提高57.49％、91.25％、101.26％和87.74％，成活率分别提高8.13％、2.09％、7.50％、14.59％，饲料系数分别降低8.79％、12.13％、9.62％和1.67％，试验组鱼体肌肉中粗蛋白含量分别提高了3.82％、6.00％、17.69％、18.38％，粗脂肪含量分别降低了5.74％、3.95％、2.75%和1.24％。
陈欣然在饲料中添加大蒜素来饲喂鲤鱼，结果发现大蒜素能显著提高养殖鲤鱼的生长速
度。
在牛蛙饲料中添加大蒜素可促进牛蛙生长，降低饲料系数，提高成活率，从而降低养蛙成本，提高经济效益（胡石亮等,2000）。
伍莉等分别在饲料中添加适量甜菜碱、喹乙醇和大蒜素，试验测得三者能显著增强斑点叉尾鱼回肠道蛋白酶活力，并且三种添加剂均能明显促进鱼体的生长，尤其以添加大蒜素组鱼生长速度最快。
大蒜素对水产动物有诱食作用，能提高动物的摄食量。
例如，在罗非鱼饲料中加入50mg／kg的大蒜素，经45天的喂养，发现大蒜素有强烈的诱食作用，罗非鱼表现出喜食、摄食速度快的特点。
大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期投喂可以降低鱼体胆固醇，改善水产动物肉质。
林亦斌认为，长期投喂大蒜素可增强鱼肉的香味。
日本专家在虹鳟、真鲷、牙鲆等鱼饲料中添加50mg／kg的大蒜素粉剂，经不间断的长期投喂，可使成鱼的肉质细腻、紧密，鱼肉鲜美香浓，且在此饲养条件下停食3周，鱼体的肌肉强度为对照组的1.2倍，停食6周肌肉强度增加1.5倍，且试验鱼的肌肉纤维粗度约为对照组的一半，鱼体中的脂肪比例约下降1.8％。
据日本报道，将大蒜粉碎后挤汁1OOg，加入0.5％-3％VB1，在50-70℃的温度下反应1-7小时，得到蒜硫胺溶液，然后加入0.5％的粘合剂和2％的VB1，制成饵料添加剂，然后用它喂稚鳖，一年后不但鳖的增重率提高20％左右，而且鳖肉的臭味也消失了（张宁,1999）。
大蒜素还能有效地防止饲料的霉变，它不仅可以杀死病菌，还能杀灭各种霉菌，而且大蒜素的特殊气味还可驱赶蝇螨蚊虫，防止饲料变质。
4.大蒜素的合理应用
尽管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪费甚至产生不良影响。
黄兴国等对大蒜素在黄鳝养殖中的应用效果进行初步研究，结果发现，不同饲养阶段由于添加大蒜素剂量不同，存活率及疾病防治效果不一样：未添加大蒜素饲养阶段，饲养1个月后，存活率为89％，死亡病因主要是赤皮病和肠炎；配合饲料中添加200mg/kg和400mg/kg大蒜素，阶段存活率分别为95％和94％，死亡率降低，存活率提高，未见赤皮病和肠炎，这说明在配合饲料中添加200mg/kg和400mg/kg的大蒜素不仅不会对黄鳝有毒害作用，而且对疾病的防治、提高存活率有一定的效果。
但是在添加800mg/kg大蒜素的浓度下，3天时间全部死亡，说明浓度过高对黄鳝有毒害作用。
在饲料中添加大蒜素时，应根据动物的种类和不同生长阶段的特点，并结合大蒜素的有效含量，以及原料配比情况和实际需要确定合适的使用剂量。
一般的水产饲料应用25%含量的大蒜素100g/T就有较好的效果。
如要有较好诱食性，要应用150g以上；如果饲料中抗氧化剂和防霉剂以及菜籽粕、肉骨粉等用量较多，要有较好的诱食效果还应增加用量。