cctv9《寻味顺德》3集美食三尺猫全收录不看枉为吃货~
顺德名菜寻源
顺德名菜寻源作者：廖锡祥来源：《同舟共进》2020年第03期溯源寻根顺德的经典菜，既有广大厨师站在三尺灶台旁的勤劳智慧和草民百姓对家人后辈的美食关怀，当然也有对时代风云的曲折反映。
【顺德鱼生有特色】顺德鱼生被选为2015年全民最爱十大顺德菜之一，可谓众望所归。
鱼生古时称“鱼脍”。
吃鱼生是古南越人和古疍民“生食”的遗风之一。
据考，唐代有叫“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一口大钵内，食者合力拌匀，然后齐呼：“捞起捞起，捞得风生水起。
”最后分而吃之。
这种吃法在顺德传承至今，并在美食节上作为揭幕式的“开场锣鼓”加以艺术演绎。
顺德是“南越之雄”吕嘉的故乡，南越食俗继承最多，又是广东塘鱼最重要的产区，自古就有吃鱼生的习俗。
顺德鱼生与日本刺身被视为当今世界两大食生流派。
跟日本刺身相联系，清廷下令将东南沿海居民“徙内地五十里”，而后续迁番禺、顺德、新会、东莞、香山五县沿海之民。
禁海迁民不仅让沿海居民流离失所，还让原先盛产的螃蟹几近绝迹。
这一倒行逆施之举引起了正义之士的愤慨。
当时高士何绛中年前曾矢志抗清，还亲赴芜湖参与抗清将领张煌言的反攻战役。
明亡后他虽隐居乡间，但“未忘恢复”。
一年深秋，好友送他一串螃蟹。
面对这久违的“横行介士”，何绛难抑对清廷的满腔怒火，他把蟹的“凶器”——双螯斩了下来，扔进沸油里烹炸，竟创制了寓意菜“炸蟹钳”。
经过历代顺德厨师的精心改进，炸蟹钳演变成传统筵席经典菜百花酿蟹钳。
制法是将蟹螯形，用慢火浸炸至呈金黄色即成。
旧时有竹枝词单咏此菜：玉钳清煮欠甘香，又畏银牙带壳尝。
巧酿百花酥炸后，满螯明月照秋霜。
”【名禽滋味】清咸丰七年（1857年），中国最早“睁眼看世界”的知识分子之一梁廷枏，在62岁时告老返乡。
这天，老友们带来书画和美酒，到访伦教村藤花亭，为这位岭南著名学者接风洗尘。
其中一位友人奉上荔浦芋和老雄鸭，托付廷枏家厨，欲做一道香芋炆鸭以佐午餐。
梁廷枏不愧见多识广，一见“香芋之王”，便立马来了主意，声称要让友人尝尝新口味。
《寻味顺德》解说词
《寻味顺德》解说词
欢迎来到顺德，这里是广东省佛山市下辖的一个区，也是中国著名的美食之乡。
顺德人以勤劳、聪明、好客而著称，他们不仅创造了丰富的物质财富，更创造了灿烂的饮食文化。
顺德地处珠江三角洲，水网密布，物产丰富。
这里的人们世代以捕鱼为生，形成了独特的渔耕文化。
顺德菜以清淡、鲜美、讲究火候而著称，尤以鱼翅、鲍鱼、燕窝等名贵食材为代表。
顺德人善于发掘食材的美味，将烹饪技艺发挥到极致，让每一道菜肴都成为一道艺术品。
顺德人热爱生活，注重家庭和睦。
每逢佳节或亲朋好友聚会，家家户户都会精心准备丰盛的家宴。
在这里，你可以品尝到各种地道的顺德美食，如双皮奶、炖品、炒粉等。
这些美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
顺德还是一个历史悠久的文化名城。
这里有许多古迹名胜，如清晖园、顺峰山公园等。
这些景点不仅展示了顺德的自然风光和人文景观，也见证了顺德人民的智慧和勤劳。
总之，顺德是一个充满魅力的地方。
这里有美丽的风景、丰富的物产、独特的饮食文化和深厚的历史底蕴。
欢迎您来顺德旅游观
光，品味这里的美食佳肴，感受这里的风土人情。
别着急！这才是最齐全的《寻味顺德》美食攻略！
别着急！这才是最齐全的《寻味顺德》美食攻略！由央视纪录片频道和佛山电视台顺德分台联合制作的《寻味顺德》一连三日在全国掀起美食热潮昨晚，CCTV9的首播完美收官大家都觉得意犹未尽......正如央视名嘴王雪纯所说：“这个片子播完之后，估计顺德瞬间会变成热搜词，大家刷爆朋友圈，找顺德美食，肯定会变成这样！”没错！说得对！自从播出《寻味顺德》以来无论是顺德人朴素的“德语”还是菜式背后的故事每一集都引起了顺德众多乡亲的共鸣和广大吃货的关注每集的经典语录和特色美食更是刷爆了朋友圈顺德即将会被全国吃货挤爆！挤爆！挤爆！别说那么多，顺德电视《斐尝德食》附送最齐全的寻味地（shun）图（de）！除了没开店的（例如奇叔夫妇），其它所有你想试的都在这里！第一集：乡土之源一猪杂粥、炒猪红、猪红汤文华老友记地址: 顺德容桂街道富华街公交: 乘坐325路公交至丰华路富华路口下车，步行200米。
二红米酒配生滚粥地址：杏坛桑麻村桑麻市场对面（因修路问题，现暂停营业）三桑拿鱼、桑拿鸡阿多私房菜地址：顺德勒流龙眼村南巷3号(近龙眼村车站)电话：0757-********四海鲜焖节瓜水乡人家私房菜地址：顺德杏坛逢简水乡旅游驿站旁/粤晖花园旁边（导航：逢简市场）电话：*************五桑果炒鸡丁、桑叶炒清明虾、桑叶扎百丈园大良店：地址：顺德大良大吉村中心街二巷2号电话：0757-********龙江店：地址：顺德龙江镇人民南路73号电话：0757-********勒流店：地址：顺德勒流镇百丈管理区电话：0757-********六马姐靓汤味可道容桂店分布点：地址：顺德容桂小黄圃联群路34号电话：0757-******** 地址：容桂福基路1号电话：*************地址：桂洲大道中61号(新翼银座3楼)电话：*************七马卡龙特美士地址：顺德容桂小黄圃居委会东升路三横路二巷6号电话：*************八礼饼鱼仔饼喜萬年伦教总店地址：顺德伦教街道新丰路18号（伦教建委旁）伦教总店订购热线：*************/27727460九广式早茶龙的酒楼地址：顺德区大良近良路1号(近细岗桥)电话：(0757)22629888十早茶点心顺德香云纱园林酒店香云纱园林酒店地址：佛山市顺德区大良清晖路25号(紧邻清晖园) 电话：(0757)22362626/ 22362650十一伦教糕欢姐伦教糕总部地址：顺德伦教街道北海大道北50号电话：*************三洲分店地址：顺德伦教街道三洲文明四路678文化街78号电话：*************十二水晶鸡水精宫殿地址：顺德大良南国东路宝翠花园首层4E号电话：0757-********十三红酒、刺身品酒客地址：顺德大良南国东路388号美的广场3楼（顺峰山公园对面）电话：*************/22253292十三豉汁打边炉凤翔龙厨（雷公饭堂）地址：顺德大良街凤翔商业广场68号铺电话：*************第二集：匠心独运一无骨鱼祥顺饭店（奥巴顺）地址：勒流光大创世纪新村美食街119号（河边大排档旁）电话：*************二黄金鲩鱼生、凉拌鱼皮皇家太子酒店地址：顺德容桂文海中路2号电话：*************三清蒸草鱼东坊味道地址：顺德大良新城区旧寨村华海路（即旧寨公园附近）电话：*************四鱼汤柚皮猪肉婆地址：顺德容桂细滘展业路31号（近桂洲中学）电话：0757-********五双皮奶民信民信老铺：地址：顺德大良华盖路119号（近步行街）电话：0757-********六椰奶冻半甜·初心椰奶冻斐尝关照·不用客气半甜.初心椰奶冻老板娘这是一家连看着老板也会掉口水的食店……地址：顺德容桂银海酒店大堂小雅茶铺电话：189****2151甘甘七炒牛奶莲花农庄地址：顺德容桂街道外环路（美的御海东郡旁）电话：0757-********八炸鸡蛋花南悦海鲜舫地址：顺德陈村广珠公路路段 ( 近半岛碧桂园)电话：0757-********九茉莉花熏乳鸽温德姆酒店地址：顺德陈村佛陈路1号（即顺联广场侧）电话：0757--29833333十菊花水蛇羹东海海鲜酒家地址：顺德勒流西丫路西安亭大桥边电话：*************十一老火煲鲍鱼金雪燕富华店：地址：顺德容桂富华路83号之8电话：*************东逸湾店：地址：顺德容桂小黄圃社区居委会东升大道三横路安置区一街5号（东逸湾一期门口对面直行）电话：*************嘉信店：地址：顺德大良嘉信城市广场二期A座101号（麦当劳旁边）电话：*************海悦新城店：地址：顺德大良新桂中路海悦新城三期159号地铺（君越花园工商银行对面）电话：*************十二鱼面陈村新君悦酒店地址：陈村镇佛陈路口电话：(0757)23836888 十三煲仔饭牛展煲仔饭地址：顺德大良新桂路（全球通营业厅对面）电话：0757-********第三集：美味相传一头菜美食味可道地址：顺德容桂街道联群路34号电话：*************地址：容桂福基路1号电话：*************地址：桂洲大道中61号(新翼银座3楼)电话：*************二毋米粥大良毋米粥地址：顺德大良锦龙大道270号电话：(0757)22266638/22680233佛山禅城店地址：佛山市禅城区澜石绿景一路（佛山车城侧）电话：(0757)83133000/83133138/83132133佛山岭南天地店地址：佛山禅城区岭南天地商业中心文明里6号电话：(0757)66691922/66691822广州冼村店地址：广州市珠江新城金穗路72号盈嘉花园电话：(020)38399000/85276277/85276257广州猎德店地址：广州市珠江新城猎德村海文路20号电话：(020)38812008/38846837/37266288广州东站店地址：广州天河区林和西路153号金诺大厦(保利中汇广场)第四、五层电话：(020)38913166/38913188深圳罗湖店地址：深圳市罗湖区嘉宾路城市天地广场二楼电话：(0755)22161222珠海吉大店地址：珠海市香洲区吉大情侣南路457号电话：(0756)3322633/3322833三特色生滚粥容桂龙悦湾酒家地址：佛山市顺德区容桂桥西路2号(近容奇大桥南岸)电话：(0757）28380838四陈村粉黄但记、黄均记黄但记地址：广东省佛山市顺德区陈村旧圩桥南路名华楼1号(近农商银行)电话：*************黄均记地址：陈村镇旧墟四厅电话：(0757)23356387五猪肉酿酒红荔牌红米酒地址：顺德大良街道沙头迎康路21号广东顺德酒厂有限公司电话：*************六烧鹅大头华烧鹅地址：勒流街道黄连肖地大马路76号电话：*************七醉鹅醉正大地醉鹅容桂店：地址：容桂大道南消防中队对面电话138****9138熹涌店：地址：伦教熹涌裕成北路启亚服装厂对面电话：138****0068南海店：地址：南海丹灶金沙樵金中路电话：136****3311深圳店：地址：深圳龙岗植物园路148号电话：185****7988八烧猪标记烧猪地址：均安屠宰场内标记烧猪店铺：均安镇南浦村市场电话：138****9880九鱼干宏图海鲜酒家地址：顺德区勒流镇城西路4号电话：************* 25555618十点心烘焙贝奥烘焙地址：顺德容桂幸福居委会立新南路30号CIC创意产业园10栋，贝奥烘焙电话：0757—28098874《寻味顺德》里面出现的佳肴美点孕育了一代又一代的顺德人“粗料精做，脍不厌细”是顺德美食的烹煮理念小编相信“世界美食之都”——顺德，将越来越德食，越来越精彩继续《寻味顺德》中央电视台一套综合频道5月4日23:23三集连播中央电视台九套纪录频道5月8日10:39三集连播佛山电视台顺德频道5月8日晚19:00三集连播三个频道三集连播让你垂涎直滴150分钟！！一边回味一边寻味寻味再寻味！！主办单位：中央电视台纪录频道佛山市顺德区委宣传部承办单位：佛山电视台顺德分台特别支持单位：广东东菱凯琴集团广东新宝电器股份有限公司鸣谢单位：顺德区文化体育局顺德区旅游局顺德区陈村镇人民政府顺德区勒流街道办事处顺德职业技术学院广东顺德酒厂有限公司邹伟酒店管理有限公司佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司独家指定合作旅行社：广东顺之旅国际旅行社有限公司特别鸣谢：在拍摄过程中，多家具有丰富美食情愫和高度社会责任感的企业鼎力支持本次拍摄，其中广东东菱凯琴集团-广东新宝电器股份有限公司相关负责人表示，作为一家扎根顺德的企业，发展离不开本土的精神源泉，《寻味顺德》正是一个很好的机会，让外界认识顺德。
沈阳寻味顺德私房菜特色菜
沈阳寻味顺德私房菜特色菜作为中国饮食文化的重要组成部分，顺德菜以其精致的烹饪技巧和独特的口味赢得了众多食客的喜爱。
近年来，在沈阳这座美食之都，一家名为“寻味顺德私房菜”的餐厅迅速崭露头角，其特色菜系更是让人过目不忘。
近年来，随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。
大众不再满足于只填饱肚子，更追求精致的味觉享受。
而顺德菜作为中国传统的典型菜系之一，以其细腻的口感和独特的制作工艺，完美地满足了人们对于美食的需求。
“寻味顺德私房菜”作为沈阳市内知名的高档餐厅，其菜单上的特色菜系让人眼花缭乱。
首先，我们来看看几道备受好评的招牌菜。
第一道是“顺德烧鹅”。
顺德烧鹅是中国传统烧鸭的变体，其独特的调料配方和独到的烹饪技巧，使得其肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，带有独特的香味。
制作这道菜需要选用当地优质的天鹅肉，经过一系列复杂的工序，如杀洗、拔毛、烘烤等，才能将最完美的烧鹅端上餐桌。
第二道是“顺德全家福”。
这道菜以海鲜为主料，包括鲍鱼、扇贝、虾仁等，通过高温爆炒和清蒸等烹调方式，将海鲜的鲜美和原汁原味完美地展现出来。
这道菜的特色不仅在于配料的丰富，还有独特的调味品，如蚝油、姜蒜等，使得菜品更加美味。
另外，寻味顺德私房菜还有一道极为受欢迎的特色菜——“顺德炖品”。
顺德炖品以其色香味俱全而闻名，深受大众喜爱。
在这道菜里，我们可以品尝到传统的顺德炖品的精髓。
选用新鲜的食材，如猪蹄筋、鸽蛋、海参等，经过低温炖煮，使得炖品汤汁浓郁，鲜美可口。
除了以上几道特色菜，寻味顺德私房菜的菜单上还有众多其他精美的菜式，如顺德汤品、顺德甜品等。
这些菜式不仅有着独特的制作工艺，更是融入了顺德这片土地的独特风味和传统文化。
对于沈阳的食客来说，寻味顺德私房菜是一处可以领略正宗顺德美食的绝佳选择。
不仅是味觉上的享受，更是一次文化交流的契机。
在这里，你可以品尝到地道的顺德菜，并了解到背后的独特文化和制作工艺。
总之，沈阳寻味顺德私房菜以其精湛的烹饪技艺和独特的菜品口味，吸引了众多食客的关注和喜爱。
顺德容桂美食大搜查
顺德容桂美食大搜查容桂美食推介第一站：佳城食店——（容桂电视台对面路口）系康富红绿灯直入100米（晚饭夜宵）特色美食：佳城花蟹粥、佳城煎陈村粉、佳城炒粉、佳城酥炸多春鱼、佳城拆鱼粥，我最中意就系个锡纸牛肉-------------------------------------------------------------------------极力推介第二站：翠湖食街——位于康富红绿灯直入,振华派出所对面（晚饭夜宵）特色美食：拆水蛇丝粥、青暗粥、白贝肉球拆鱼粥、新鲜猪杂粥（粥身好靓好清甜，加咸生菜，正！）、怪味猪手（好得意既味）、煎陈村粉、椒盐骨、美极鸭下巴、、煎番瓜饼、椒盐多春鱼------------------------------------------------------------------------------------------------极力推介第三站：坚记食店——位于容山路~~~（夜宵）特色美食：著名坚记水蛇粥第四站：华记食店——位于凤祥路尾~~~（午、晚、夜宵）特色美食：华记鱼卜粥、华记拆鱼粥、华记煎番瓜饼正啊！、华记凉拌鱼皮、华记凉拌鱼卜、华记凉拌猪肚、华记煎局鱼头、华记排骨蒸陈村粉、华记煎酿辣椒------------------------------------------------------------------------------------------------------极力推介第五站：南园粥铺——位于工业路（容奇文化宫附近）特色美食：早市生滚粥第六站：周珠粥铺——位于工业路，肖婆肠粉店对面特色美食：早市生滚粥第七站：上澳粥铺——位于四基北关路（四基吕相府对面）特色美食：早市生滚粥第八站：四基猪杂粥——位于四基长塘（四基小学前）（夜宵）特色美食：新鲜猪杂粥（夜宵）------------------------------------------------------------------极力推介第九站：源记粥铺——位于容桂街道办后面。
美食纪录片推荐
美食纪录片推荐嘿，朋友们！今天我来给大家推荐几部超棒的美食纪录片，保证能让你的口水“飞流直下三千尺”！首先，我要给大家推荐的是《舌尖上的中国》。
这部纪录片那可真是家喻户晓啊！它就像是一场盛大的美食之旅，带着我们走遍了中国的大江南北。
还记得有一集里，讲到了云南的诺邓火腿。
那画面简直了！在古老的村落里，人们遵循着传统的工艺，精心腌制着火腿。
阳光透过树叶的缝隙洒在那些悬挂着的火腿上，火腿表面慢慢渗出油脂，散发出诱人的香气。
我当时看着，就感觉那香味好像都透过屏幕钻进了我的鼻子里，馋得我呀，恨不得马上就飞到云南去尝一尝。
还有《寻味顺德》，这可是一部能让你对顺德美食充满向往的纪录片。
顺德不愧是美食之都，里面的美食真是多到让人眼花缭乱。
其中让我印象特别深刻的是顺德的双皮奶。
那细腻的口感，香甜的味道，真的是绝了！纪录片里，师傅们熟练地操作着，从牛奶的选取，到制作的每一个步骤，都展现得淋漓尽致。
看着那一碗碗洁白如雪的双皮奶端出来，我仿佛都能感受到那种入口即化的美妙。
《人生一串》也是不容错过的好片子。
它聚焦在街头巷尾的烧烤摊，充满了烟火气。
有一次我自己在家看，正好看到了烤生蚝的那一段。
肥美的生蚝在炭火上滋滋作响，蒜蓉、辣椒和葱花往上一撒，那香味瞬间就爆发出来。
看着屏幕里人们吃得那么香，我忍不住也点了一份外卖烧烤，边看边吃，那感觉简直太爽了！《水果传》也很棒哦！它把水果的世界展现得五彩斑斓。
比如介绍芒果的时候，不仅让我们看到了芒果的生长过程，还展示了各种各样用芒果制作的美食。
有芒果冰淇淋、芒果蛋糕，还有芒果糯米饭。
每一种都让人垂涎欲滴，仿佛置身于一个甜蜜的水果乐园。
《风味人间》更是一部让人惊叹的美食纪录片。
它跨越了全球，寻找那些独特的风味。
其中有一集讲到了西班牙的伊比利亚火腿，那火腿切片薄如蝉翼，在灯光下透着诱人的光泽。
还有中国的徽州臭鳜鱼，独特的发酵工艺造就了它特殊的风味，吃起来别有一番滋味。
这些美食纪录片不仅让我们看到了美食的制作过程，更让我们感受到了美食背后的文化和情感。
《舌尖上的中国第五集：厨房的秘密》解说词
《舌尖上的中国第五集：厨房的秘密》解说词要在数量上统计中国菜的品种，在地域上毫无争议地划分菜系，在今天是一件几乎不可能完成的事。
除了食材，更重要的是烹饪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙。
在中国的厨房里，藏匿了太多的秘密。
在扎西家阴干陶器的小屋里，悬挂着腌肉，藏族人叫它琵琶肉。
它们已经在这里凉了大半年。
新鲜食材弥足珍贵，许多食品都像这样处理，便于长期保存。
午餐是为了犒劳邻居们。
尼西乡的人们都要给青稞地施肥，为了不错过最佳时机，各家互相帮忙。
在今天，他们的耕种方式、生活习惯依然保持着原样。
扎西是个黑陶匠人。
尽管有些黑陶会出售给外来的旅行者，但它们并不是工艺品，而是每家厨房的秘密所在。
虽然新的炊具已经进入尼西人的生活，但平日蒸饭、炖菜、煮汤、打酥油茶用的器具依然是尼西黑陶。
“煮”这种烹饪方式与陶制炊具的诞生息息相关。
尼西黑陶相对年轻，却也有三千年的历史。
尼西在香格里拉是气候最为宜人的所在。
在村民心里，周围的山都是神山，他们能轻易地开采到泥料，这是自然的恩赐。
这些年黑陶又开始畅销，年轻人变得愿意继承这手艺。
扎西的大儿子汉语名字叫李小龙，在外面闯荡几年之后，又回到了这个村庄。
李小龙每周会去县城的小学教孩子们打鼓或做黑陶，他的愿望是在县城里开个陶艺吧，不过目前正是农忙时节，他要参与家里的农活。
扎西和其他匠人原封不动地传承了三千年前祖先们的制作工艺。
黑陶的煅烧是在平地上聚拢柴堆，烧到一半，盖上松针、锯末。
成品是黑色的，这是藏族最推崇的颜色，是碳分子与泥料产生的化学反应。
当代的厨房，陶制炊具并不能担纲，但尼西黑陶却像是个活的标本，在青铜器被引入厨房之前，陶制炊具是所有中国厨房的绝对主角。
陶器诞生之前，人们无法想象在烧和烤之外，还有另外一种让食物变熟的方法，这是一次惊喜的飞跃。
这里的人们有着自己的生活哲学，并不追求过于精致的生活习惯。
简单的食物，简单的烹饪，几乎是他们饮食的全部。
黑陶能承担的烹饪方法，就是煮。
舌尖上的中国图文版
《舌尖上的中国》完整文字版（第一集自然的馈赠）《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域。
它全方位展示了博大精深的中华美食文化，向观众，尤其是向海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统并变化着的中国。
第一集自然的馈赠中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
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CCTV9《寻味顺德》3集美食三尺猫全收录！不看枉为吃货
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2017-11-10 三尺猫央视CCTV9《寻味顺德》播出，全国吃货都沸腾啦！看了这么多诱人的美食吃货们都把持不住了吧“这些顺德美食在哪里有得吃，怎么去？”别急，小猫现
在就告诉你！一鱼多味无骨鱼打边炉、鱼生、凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋、煎鱼骨、炸鱼柳，一条鱼就能玩出如此多的花样，顺德厨师的巧手心思可见一斑。
【寻味指南】祥顺饭店（奥
巴顺饭店）地址：佛山市顺德区勒流街道黄连萧地大马路68 号黄金鲩鱼生顺德鱼生，从秦朝流传至今，晶莹剔透、薄如蝉翼，民间，每逢年初二就有“捞起鱼生”的习俗。
【寻味指南】皇家太子酒店地址：佛山市顺德区容桂街道文海中路2号（105国道与文海中路交汇口）鱼汤柚皮、猪肚汤不见鱼的踪影，却处处透着鱼香。
顺德厨师的绝妙心思，让本该弃之不用的柚皮成为一道美味佳肴。
【寻味指南】猪肉婆私房菜
地点：佛山市顺德区容桂街道细滘展业路31号(近桂洲中学)双皮奶耐心等候第一层奶皮的成型，再重新注入新鲜水牛奶，结成第二层奶皮。
顺德人的对待美食的耐心，成就这道传统的顺德甜品。
【寻味指南】民信老铺地址：佛山市顺德区大
良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)仁信老铺地址：佛山市顺德区大良街道大良华盖路93号(近步行街)椰奶冻
在传统水牛奶中加入椰子，浓郁的椰子与香滑水牛奶的神奇碰撞，造就了双皮奶的现代版本。
推陈出新，顺德人勇于创新的脚步从未停止。
【寻味指南】地址：佛山市顺德区容桂街道银海酒店大堂（容桂大道中129号，容桂大道中与展业路交叉口）炒牛奶粉丝垫底，鲜虾仁和火腿丁带来丰富的味觉层次，经历九次翻炒成就的炒牛奶展现的是顺德厨师对火候的精准把握。
【寻味指南】莲花农庄地址：佛山市顺德区容桂街道外环路菊花水蛇羹传统的菊花水蛇羹需要师傅亲
自栽种菊花，从选种培育，到菊花长成，最终只选用30多瓣花瓣。
用半年来制作一道传统的美味，只因认真务实的精神与对祖先智慧的敬意。
【寻味指南】东海海鲜酒家地址：佛山市顺德区勒流西丫路近西安亭大桥老火煲鲍鱼集合排骨、鸡肉、火腿、干贝的鲜味于一身。
【寻味指南】金雪燕地址：佛山顺德区容桂街道振华路康华苑276号煲仔饭牛展说，煲仔饭的重点是饭，对于煲仔饭，他有以下五个标准：1.没有糊味；2.饭有白米饭的香味，而非与菜汁混合后的香味；3.每粒米完整、分明、通透，干身，不湿，不黏糊，入口柔韧，饭心软滑糯；4.只有最外层的米粒成了饭焦，薄薄一层，只有一粒米的厚度，呈金黄色泽，而非焦黑深黄；5.锅底没有多余油份。
【寻味指南】牛展煲仔饭地址：大良街道新桂北路（全球通营业厅对面）猪杂粥新鲜的猪杂加上熬得绵绸的白粥，顺德生滚粥的精髓展现无遗。
【寻味指南】
文华老友记地址: 顺德容桂街道富华街公交: 乘坐325路公交至丰华路富华路口下车，步行200米。
桑拿宴从古时流传下来的烹饪技法“蒸”在顺德有了新的演绎方式，食材在保留原汁原味的同时，肉质紧实细嫩，口感爽滑。
【寻味指南】阿多私房菜地址：佛山市顺德区勒流龙眼村南巷3号(近龙眼村车站)海鲜焖节瓜杏坛水乡盛产的黑毛节瓜充分吸收海鲜的鲜甜，带来极致的味觉享受。
【寻味指南】水乡人家私房菜地址：佛山市顺德区杏坛逢简水乡旅游驿站旁/粤晖花园旁边桑果宴桑果炒鸡丁、桑叶炒清明虾、桑叶扎……擅长烹饪的顺德人，一片桑叶、一个桑果就能做出这么多美味。
【寻味指南】百丈园（大良店）地址：佛山市顺德区大良街道大吉村（龙江店）地址：佛山市顺德区龙江镇人民南路73号（勒流店）地址：佛山市顺德区勒流镇百丈管理区马姐靓汤沙葛鸡脚汤、粉葛赤小豆鲮鱼汤、枸杞头眉豆蚌汤……汤药结合，滋补味美。
【寻味指南】味可道地址：佛山市顺德区容桂街道福基路1号马卡龙海外美食的引入，让顺德美食的内涵更加丰富。
【寻味指南】特美士地址：佛山市顺德区容桂街道小黄圃居委会东升路三横路二巷6号礼饼、鱼仔饼三代人的传承，坚持传统做法，只因对传统习俗的尊重。
【寻味指南】喜萬年总店地址：顺德伦教街道新丰路18号伦教建委旁伦教糕充分发酵的米糕，甜而不腻，口感柔韧。
【寻味指南】欢姐伦教糕总部地址：顺德伦教街道北海大道北50
号三洲分店地址：顺德伦教街道三洲文明四路678文化街78号豉汁打边炉不同于传统的清水打边炉，豉汁的作用让鱼肉的味道更丰富。
【寻味指南】凤翔龙厨（雷公饭堂）地址：顺德大良街凤翔商业广场68号铺水晶鸡精致的食具，带来视觉享受的同时，为食材注入独特的风味。
【寻味指南】水精宫殿地址：顺德大良南国东路宝翠花园首层4E号醉鹅充满乡村风味的顺德醉鹅，加入顺德红米酒，盖上锅盖点火。
瞬间烈火红红燃烧，当酒精挥发耗尽，酒香扑鼻、鹅肉嫩滑。