厨房美食菜谱：长寿糕的做法
厨房美食菜谱：长寿糕的做法
最近老是听堂姐说她每个周末都会为伯伯制作长寿糕，还说有多幺多幺好吃，我这烘焙玩了一年了，愣是没尝试过呢，这次开工，进攻长寿糕，当然了，我没有找到完全一致的菜谱，根本我制作戚风多年的经验，嘿嘿，这次的改良真的是好成功，好成功！自己做长寿糕又软又香！
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
白糖
牛奶
玉米油
盐3g
泡打粉2g
步骤
1.取两个干净的盆，分离出蛋清、蛋白
2.低筋面粉过筛，加入蛋黄中
3.加入牛奶，搅拌成稀薄的面糊
4.加入玉米油搅打均匀，盖保鲜膜静置
5.开始打发蛋白，加三分之一的糖，逐渐打发
6.分三次加入白糖，最后打至小尖角即可，不要打至硬性发泡哦，这个跟做戚风的赶脚不一样，此时烤箱180度预热10分钟
7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
8.然后将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，搅打均匀
9.取一个干净的裱花袋，装入面糊，剪一个大点儿的口，依次挤在烤盘中，记得留空隙哦，烘烤过程中会长大的。
10.将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤12分钟，表面微微变黄即可。
长寿糕出名的就是它的软香，所以记得温热时收入保鲜袋，存储半小时回软后更好吃哦！
小贴士：1、蛋白无需打至硬性发泡，提起有小尖角即可。
2、面糊挤在烤盘中时要粗一些，做出的长寿糕更加的成功哦！。
厨房美食菜谱：自制年糕的做法_0
厨房美食菜谱：自制年糕的做法
年糕寓意年年高，一年更比一年好。
这正是我们所期盼的。
在这里我借这个花开富贵年糕，祝大家花开富贵又一年，一年更比一年好！
食材
主料：
糯米面200g
澄面
开水适量
模具一个
步骤
1.准备好糯米面，和澄面，比例是四比一。
2.开水活面，边加水边搅拌，不能活的太软。
3.活成光滑的面团，松弛十分钟。
4.撮成条，并分成均匀的小块。
5.把模具盖上保鲜膜。
6.拿出一个面块撮成圆形，放入膜具中。
7.用手按压结实。
8.模具向下按压出形状，扣出来，拿下保鲜膜。
9.年糕花朵寓意花开富贵，年年高…一年更比一年
高…
10.摆盘，盘底放保鲜膜也可刷薄薄一层油。
11.生坯入盘，放蒸锅，大火烧开后，再蒸十分钟。
12.把蒸好的年糕凉透，就可放冰箱冷冻，随吃随切。
彻底凉透再切，否则太粘。
重阳糕简单的做法
重阳糕简单的做法原料配方·糯米粉1000克·粳米粉500克·赤豆250克·白糖1000克·红绿果脯100克·红糖50克·豆油25克料酒50克制作步骤1、先将红绿果脯切成丝，待用。
2、将赤豆、白糖250克、豆油制成干豆沙，备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。
4、将其余的粉拌上白糖750克，加水250克后，拌和拌透。
取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。
待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。
将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。
古代典籍《易经》认为，数有阴阳之分，而九为阳数。
九月九日则为两阳相重，故称“重阳”，亦叫“重九”。
古人认为，九是数之极，物极必反，由盈而虚，由盛而衰。
九月九日，两九相重，就需要举家出游，登高望远，避灾消祸。
久之，重阳就成为游玩赏秋的节日了。
重阳节的起源，最早可以推到春秋战国时期。
战国时代，重阳已受到人们重视，但只是在帝宫中进行的活动。
汉代，过重阳节的习俗渐渐流行。
相传汉高祖刘邦的妃子戚夫人遭到吕后的谋害，其身前一位侍女贾氏被逐出宫，嫁与贫民为妻。
贾氏便把重阳的活动带到了民间。
贾氏对人说：在皇宫中，每年九月初九日，都要佩茱萸、食篷饵、饮菊花酒，以求长寿。
从此重阳的风俗便在民间传开了。
“重阳节”名称见于记载却在三国时代。
据曹丕《九日与钟繇书》中载：“岁往月来，忽复九月九日。
九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。
”晋代文人陶渊明在《九日闲居》诗序文中说：“余闲居，爱重九之名。
秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言。
”这里同时提到菊花和酒。
魏晋时期有了赏菊、饮酒的习俗。
吃重阳糕，要有所顾忌一年一度的重阳节是老年人的节日，孝顺的子女们总会在这一天给老人买上几块重阳糕。
红糖年糕的做法
红糖年糕的做法关于红糖年糕的做法大全1准备食材：糯米粉150克，红糖2勺，提子干适量2.提子干清水清洗干净后沥干水份备用3.红糖用开水化开备用4.糯米粉碗中，加入化好的红糖水，边搅拌边倒入红糖水，搅拌至干粉变湿润成絮状5.在大碗中铺上一层湿的屉布，然后铺上一层糯米粉，一层提子干，再铺一层糯米粉，一层提子干，最后再铺一层糯米粉压实6.凉水上锅，待水烧开后，40到60分钟后即可取出年糕点击展开全部7.出锅后连同模具一起放冰箱冷藏6小时后，切块就可以吃啦！（冷藏后的年糕易成型，不影响切好后的美感！）8.最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~小贴士一定要用开水和面，蒸出来的年糕清透有韧性，才会很Q！关于红糖年糕的做法大全2食材糯米粉500g、红片糖450g。
辅料红枣少许、清水500ml。
步骤1.红糖加清水煮溶后，放凉(一定要放凉);2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里;3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;4.糕盘或者模具内扫一点油;5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣;6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上;8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。
关于红糖年糕的做法大全3海南红糖年糕的做法海南红糖年糕海南人叫做甜粑。
因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。
一筐甜粑，需用七升米，合十四斤。
内含四升糯米，三升籼米。
另外，还需七条砂糖。
它三指大，一扌乍长。
通称糖条，每条重约八两。
把米舂碎，用细目筛斗筛出米粉。
用三升水把糖条煮成“糖清”。
取一扁形竹筐，用布衬壁垫底。
一切都准备好了，就把米粉和“糖清”搅匀，倒入筐中，搁于锅里蒸。
这是一筐公认的标准化传统甜粑。
小锅蒸不了，需用十八寸大锅。
至少也要蒸三个钟头才能熟透。
中国人过年，好像都要做甜粑。
人们叫它年糕，也许就是这缘故。
但在海南又绝不是过年才做的。
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤年糕是一种传统的中国美食，制作年糕的方法分为传统发酵法和现代蒸煮法两种。
下面我将为您介绍传统发酵法制作年糕的步骤。
材料：1. 糯米粉500克2. 白糖500克3. 清水500毫升步骤一：准备工作1. 将糯米粉过筛，确保没有结块。
2. 准备一个深口大碗，用温水洗净，晾干备用。
步骤二：糖水的制备1. 将白糖和清水一起倒入一个锅中，用中小火慢慢加热搅拌，直到糖完全融化。
2. 煮沸后继续煮1-2分钟，待糖水略微变浓稠时，熄火，放置凉至温热状态。
步骤三：和面1. 在深口大碗中倒入糯米粉，慢慢倒入糖水。
2. 用筷子或橡皮刮刀搅拌，直到糊状，确保没有干粉。
如果松松的，可以加少许糯米粉。
步骤四：发酵1. 将和好的年糕糊倒入一个密封容器中，使用保鲜膜或盖子密封。
2. 把密封容器放置在温暖处，保持适宜的温度和湿度。
一般来说，温度应保持在25-30摄氏度，湿度应保持在70-80%。
3. 等待发酵，大约需要8-12小时，取决于温度和湿度。
步骤五：蒸煮1. 将蒸锅加热至水沸腾。
2. 将年糕糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。
3. 放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮40-60分钟，直至年糕糊凝固。
4. 关火后，稍微放凉，用刮刀将年糕翻倒到砧板上。
步骤六：切割与保存1. 用刀将年糕切成小块或条状，可根据个人口味定制大小。
2. 切好后，用干净的纱布或保鲜膜包裹，防止年糕黏连。
3. 小块年糕可直接食用，条状年糕可烤炸后食用。
4. 未食用的年糕可保存在冰箱中，冷藏3-5天。
传统发酵法制作的年糕口感细腻、软糯，制作过程较为麻烦且时间较长，但味道十分美味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的年糕！。
自制年糕的简单做法窍门
自制年糕的简单做法窍门
第一步：
准备食材，首先准备食材，要准备的食材包括：糯米粉、酵母、白糖、醋和清水等。
第二步：
酵母发酵。
将酵母与白糖和少许清水混合搅拌成泥状，分别放置5分钟，让其发酵，直至有比较明显的泡沫形成即可。
第三步：
糯米粉浸泡。
将糯米粉放入清水中，浸泡大约1小时，然后捞出，过水。
第四步：
准备糕馅。
将糯米粉浸泡后的水放入碗中，加入450g糯米粉、150g发酵后的酵母、21克醋混合均匀，在加入100克白糖搅拌均匀，这就是糕馅。
第五步：
蒸糕。
锅中放入甜菜和香菜，将糕馅倒入，以慢火半覆盖蒸20分钟，至表面有泡泡出现即可。
第六步：
装入模具，将蒸好的糕馅倒入模具中，平铺均匀，放入温暖的湿度较低的地方，待其收干即可。
第七步：
取出模具，将收干的糕馅取出模具，切成小块，然后即可食用。
自制年糕的简单做法就是以上，一般来说自制的年糕大约需要耗时2小时，大家可以根据实际情况来安排时间。
自制的年糕质地柔软香甜，吃起来口感滋润，口感美味并充满了新年的喜悦，是不可多得的新年家常菜。
厨房美食菜谱：自制年糕的做法
厨房美食菜谱：自制年糕的做法
兑换回来的面包机有做年糕的功能，但一直懒没尝试过。
前几天妈妈提前买了过年包粽子的糯米回来，又让我有了用面包机做年糕的欲望了，在网上找了方子，最后确定糯米和水的比例为280：250。
全程是一键式的傻瓜操作，跟我第一次做面包一样，料丢到面包机桶里，按下操作键，完全不用守着机器，时间一到，软糯的年糕就出来了。
看来以后想吃年糕，完全可以自己动手了，接下来空闲了，再开发点新口味的年糕出来。
食材
主料：
糯米280g
清水
白糖20g
步骤
1.称出280克的糯米。
2.备好250克的清水。
3.备好20克的白糖。
4.糯米淘洗干净后放入面包机桶里。
5.注入清水。
6.倒入白糖。
7.选择5-年糕功能键，启动面包机。
8.制作时间完成后，将年糕趁热取出放到盒子里入冰箱冷藏。
小贴士：1、如果想年糕更糯更实，则要加大糯米的用量，我使用的糯米与水的比例为1：1.12，也可自己调整一下比例。
2、制作过程完成后，要马上趁热取出年糕，因为还黏着搅拌刀头，会比较黏，可以借助筷子将年糕尽快取出放到容器里，入冰箱冷藏变硬后更容易切片。
厨房美食菜谱：小熊年糕的做法
厨房美食菜谱：小熊年糕的做法
今年自己在家做年糕，除了用锡盘外还用小熊的模具做了可爱的“小熊年糕”，做法很简单，只要准备好所需的材料就可以了。
食材
主料：
糯米粉500g
冰片糖
清水500ml
油适量
芝麻适量
红枣1粒
椰子汁适量
步骤
1.准备材料。
2.冰片糖加入500ml的清水烧开溶化成糖水。
3.将糖水摊凉之后倒入糯米粉里搅拌均匀成粉浆。
4.搅拌均匀的粉浆。
5.准备模具。
6.将粉浆倒入模具之后放入蒸锅大火蒸熟。
7.用筷子插入年糕不沾筷子就说明蒸熟了。
8.脱模之后用芝麻给小熊点缀眼睛和鼻子。
9.剩下的粉浆倒入锡盘放入蒸锅大火蒸熟，之后洒些芝麻中间放粒红枣即可。
小贴士：做年糕关键粉和水的比例一定掌握好。
厨房美食菜谱：桂花年糕的做法
厨房美食菜谱：桂花年糕的做法
这几天别人放假，我天天忙加班，好不容易今天恢复正常了，孩子却又上学了，早上想稍微多睡会，就只好给宝宝准备一款简单的早餐。
这款桂花年糕搭配一碗白粥，花的时间不过五分钟，宝宝今儿个的早饭就给打发了。
方块状年糕是本地冬季常见的年糕，比之盛名在外的条状年糕，质地要松软一些，煮熟后也较粘糯，最常见的吃法，是煮粥的时候，放些在粥里同煮。
因为质地较松软，所以无论是煮、煎的时候都不需要太长，吃时配以白糖，口感非常好。
食材
主料：
块状年糕50g
糖桂花适量
步骤
1.将半匙糖桂花放入半碗开水中，水还可以再稍微多点
2.搅拌均匀
3.将年糕放入保鲜盒中
4.将调好的糖桂花水均匀的浇在年糕上，我是用调羹浇的
5.盖上盖子，送入微波炉2分钟即可
6.微波好的年糕，我饿了，先吃了一块呢，装盘，然后将汁水浇在年糕上即可，如果嫌不够甜，还可以蘸着糖吃
小贴士：块状年糕比条状的容易熟些，此做法仅适用于块状年糕
可根据数量酌情增减微波时间。
厨房美食菜谱：桂元年糕的做法
厨房美食菜谱：桂元年糕的做法
桂圆肉性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用，从小，因为身体比较差，妈妈经常煮桂圆汤给我喝，但我却一直怕吃，甜汤是爱喝的，桂圆肉总是挑出来不吃，天知道为什幺，如今，是没人这幺包容我了，这袋桂圆肉放了快一年了，要是放坏了，那罪过可就大了，我就勉为其难吃吧！
食材
主料：
桂元肉20g
年糕
糖适量
步骤
1.桂圆肉一小把放入碗中
放入适量清水浸泡，清洗干净
2.锅中放约两三碗水，放入洗净的桂圆肉
3.大火煮开
4.改小火煮沸10分钟左右
5.放入年糕
6.大火煮至年糕软烂即可
7.加适量白糖调味
小贴士：桂元肉不要煮太久，味道全煮到汤里就不好吃了
消化功能不好的，一次性不要吃太多年糕。
年糕养生食谱大全
年糕养生食谱大全1. 红枣年糕材料：年糕、红枣、花生、蜂蜜做法：1. 将红枣去核，切成小块备用。
2. 在热锅中炒香花生。
3. 将年糕切成小段。
4. 锅中烧开适量的水，加入年糕煮熟。
5. 捞出煮熟的年糕，加入蜂蜜拌匀。
6. 将红枣和花生均匀地撒在年糕上即可食用。
2. 芝麻年糕材料：年糕、芝麻、糖做法：1. 在平底锅中加热芝麻至微黄色，然后将其放入碗中备用。
2. 平底锅中加入适量糖，糖融化后加入年糕煸炒均匀。
3. 将炒好的年糕放入碗中，均匀地撒上炒好的芝麻即可。
3. 菠菜年糕汤材料：年糕、菠菜、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精做法：1. 锅中烧开适量的水。
2. 将菠菜洗净后切成段。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 锅中热油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入煮开的水，放入年糕和豆腐煮熟。
6. 最后加入菠菜，煮熟后加入盐和鸡精调味即可。
4. 葡萄柚年糕沙拉材料：年糕、葡萄柚、苹果、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、沙拉酱、盐做法：1. 年糕切成小块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 葡萄柚剥皮去籽，切成小块。
3. 苹果、胡萝卜、黄瓜洗净后切丝。
4. 将鸡蛋煮熟，切成丝。
5. 将所有的蔬果和鸡蛋放入大碗中，加入盐和沙拉酱拌匀。
6. 最后加入焯水后的年糕，轻轻搅拌均匀即可食用。
5. 香菇年糕鸡汤材料：年糕、鸡腿、鲜香菇、葱姜蒜、盐、胡椒粉做法：1. 鸡腿剁成小块，用开水煮至断生后捞出备用。
2. 香菇泡软后切成片。
3. 锅中热油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的水，放入煮熟的鸡腿和香菇。
5. 煮开后加入年糕，煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可。