餐饮服务与管理——托盘公开课教案
公开课教案
《短歌行》公开课教学教案
《短歌行》公开课教学教案 《短歌行》是汉末政治家、文学家曹操以乐府古题创作的两首诗。通过宴会的歌唱，以沉稳顿挫的笔调抒写诗人求贤如渴的思想感情和统一天下的雄心壮志。下面就是给大家带来的《短歌行》公开课教学教案，希望能帮助到大家！ 《短歌行》公开课教案一 教学过程： 一、导入 俗话说：“乱世出英雄。”东汉末年，天下大乱，豪杰并起，最终形成了三国鼎立的局面。“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。”说到三国英雄，人们往往首先想到孙权、周瑜、诸葛亮等人。苏轼推崇周瑜，“遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发。羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。”(《念奴娇赤壁怀古》);辛弃疾崇拜孙权，“千古江山，英雄无觅孙仲谋处”(《永遇乐京口北固亭怀古》);唐代大诗人杜甫仰慕诸葛亮，他在《蜀相》中这样赞美诸葛亮的功绩：“三顾频烦天下计，两朝开济老臣心。”陆游也以诸葛亮自况，“出师一表真名世，千载谁堪伯仲间。”
周瑜等人固然称得上英雄，但人们却忽略了一个重要人物——曹操。 曹操在东汉末年“挟天子以令诸侯”，曾是中国北方的实际统治者，是一个在当时叱咤风云的人物。他堪称英雄，但历来得到的评价并不高。易中天教授在百家讲坛概括了人们对他的三个称谓：英雄、奸雄、奸贼。那么曹操到底是一个什么样的人呢? 曹操简介—— 曹操(155-220)，字孟德，小名阿瞒，沛国谯郡(今安徽亳县)人，东汉末年的政治家、军事家、文学家。他“外定武功，内兴文学”：统一中国北方;他知人善察，唯才是举;也是建安文学的开创者和组织者。 但历来人们对他毁誉参半。当年，汝南名士许劭称之为：“治世之能臣，乱世之奸雄”。陈寿在《三国志》中：“抑可谓非常之人，超世之杰矣。”戏曲舞台上常把曹操塑造成白脸奸臣，成为一个阴险、残忍、狡诈、狠毒的人物。 我们应站在历史的高度看待曹操这一历史人物，承认他对历史的推动作用，肯定他的贡献。把握他的三个称谓：政治家、军事家、文学家。今天语文课，咱们就主要分析作为文学家的一面，他的作品中必然会反映他作为政治家的抱负和情怀。 曹操诗歌现存20余首，大致分为两类。
珍珠鸟教案(公开课)
教学目标: 1、自主认识“蔓”“腻”“咂”等字，理解“信赖”“神气十足”等词含义。 ２、了解珍珠鸟的外形特点、活动范围,理解“信赖,就能创造出美好的境界”的深刻含义。 3、有感情地朗读课文,体会作者与珍珠鸟之间亲近、温馨的情感，领悟人只有与动物和谐共处,才能享受到大自然的美丽,感悟生命的真谛。 教学重点:珍珠鸟是怎样逐步信赖我的。 教学难点：理解“信赖,能创造出美好的境界”。 教学准备:多媒体课件。 教学过程： 一、由《捅马蜂窝》导入《珍珠鸟》 １、开学初，我们学习了课文《捅马蜂窝》，谁能为我们回忆下它讲了什么内容。 ２、冯骥才既是作家，又是一个画家。他的每一篇文章都好象是一幅美丽的画。他也曾经养过鸟,那他和鸟之间是怎样的关系呢？这节课,让我们走进冯老先生那如诗如画的文章中去，进一步了解珍珠鸟。 3、板书课题, 齐读课题。 二、品读课文1、2自然段,感受作者对珍珠鸟的喜爱。 1、教师:朋友送给了作者一对珍珠鸟，他给鸟儿们安了一个家。 ２、出示图片:垂蔓蒙盖下的鸟笼。正音“蔓”。 教师：瞧,这就是那对珍珠鸟的家,如果你就是那对小鸟，你想给自己的家起个什么名字呢？先请同学们读读课文1、2小节，然后来说说你起的名字,并说说理由。 3、交流“给家起名字”,说说为什么起这个名字。 4、教师：从作者为这对珍珠鸟安了一个温暖、舒适、安全的家,你体会到什么？ (作者对这对珍珠鸟的喜爱） 5、朗读1、２小节。 让我们带着作者的这份喜爱之情,一起读读1、2小节。 三、品读第三自然段，感受珍珠鸟的可爱及作者对它的喜爱。 １、教师：三个月过去了,那绿蔓愈发繁茂了，突然有一天…… 听录音(鸟叫声) 我猜想，是他们有了雏儿，想看看那小家伙吗? 2、学生自由第三小节，到课文中去看看那小家伙吧! 3、教师:你看到那小家伙了吗？它长什么样儿? 4、学生交流读出课文中描写小珍珠鸟的句子。 5、教师：想看看这个小家伙的图片吗? 出示图片:小珍珠鸟 谁来跟它打个招呼？ 学生:嗨，小家伙，你好! 学生：嗨，你好!可爱的小珍珠鸟! 你觉得这个小家伙怎么样?(可爱,美丽） 这么美丽、可爱的小家伙,你们喜欢吗?谁来把这句话读好了？指导读好句子。 ６、指导朗读第三小节。 作者跟我们一样,也是满心欢喜，带着这种感情齐读第三小节。 ７、作者多喜欢这只珍珠鸟呀,他多次称它为“小家伙”，找找这些句子,读一读。 8、如果把“小家伙”改成“珍珠鸟”,读起来会有什么不同？自己试着读一读。 小结：作者对珍珠鸟的喜爱之情就在一个个“小家伙”中表现出来了。
餐饮服务与管理——中餐厅服务教案中职教育
授课内容：《餐饮服务与管理》第二章中餐厅服务第一节中餐简介 授课教师：武衡 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知识；中国菜肴的分类、中式烹饪的方法及特点、中餐厅经营特点。 能力；通过学习了解饭店中国菜肴的分类、中式烹饪的方法及特点，学习掌握中餐厅经营特点。重点难点：中式烹饪的方法及特点。 教学方法：讲解与案例相结合。 教学用具：多媒体教学设备。 教学过程 【板书】第一节中餐简介 一、中国菜肴的分类 【提问】 中国菜肴都分为哪些种类？大家知道的都有些什么菜系？ 【讲解】 (一) 地方菜 地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。 (二) 宫廷菜 宫廷菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。 (三) 官府菜 官府菜主要有延续时间较长的孔府菜，清末封建官僚谭宗浚的谭 家菜、根据清代《随园食单》总结研制的随园菜，根据曹雪芹《红 楼梦》中记述而开发的红楼菜肴,等等。 (四) 素菜 素菜是指以植物类食物和菌类食物为原料烹制成的菜肴。 (五) 少数民族菜 少数民族菜又称民族风味菜，主要有回族菜(又称清真菜)、朝鲜 族菜、维吾尔族菜、满族菜和藏族菜等。 【总结过渡】这么多的菜肴，大家对他们的做法又了解多少呢？ 下面，我们就来学习中式烹饪的方法及特点。
【板书】二、中式烹饪的方法及特点 (一) 中式烹饪常见的烹调方法 【讲解】 1. 爆 2. 炒 3. 炸 4. 煮 5. 烹 6. 烩 7. 熘 8. 蒸 9. 煎、贴 10. 烤 11. 炖 12. 扒 13. 烧 14. 熏 15. 挂霜 16. 拔丝 17. 蜜汁 【多媒体】以幻灯形式把各种烹饪手法及代表菜肴展示给学生 【板书】(二) 中式烹饪的主要特点 【讲解】 1. 原料丰富，菜品繁多 我国丰富的物产资源为中式烹饪提供了坚实的物质基础。常用的中式烹饪原材料丰富多彩，时令原料品种众多，稀有原料奇异珍贵。中国菜品繁多，既有经济方便的大众便餐菜式，也有乡土气息浓郁的民间菜式等。 2. 选料严谨，因材施艺 中国菜对菜品原料的产地、季节、部位、营养、卫生的选择十分讲究，而且往往根据原料各自的特点，采用不同的烹饪技法。 3. 刀工精湛，善于调味 4. 盛器考究，艺术性强 【板书】三、中餐厅经营特点 【讲解】 (一) 主题鲜明、风格独特 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。中餐厅的主题选择范围非常广泛。中华民族悠久的历史和灿烂的文化都可以作为餐厅的主题。 (二) 服务热情，周到细致 中餐厅服务充分体现中华民族热情好客、温文尔雅和得体含蓄的风范。服务环节设计合理，体现周到细致，注重个性需求。(三) 生产环节多，管理难度大
《短歌行》公开课教案
《短歌行》教案（详细版） 授课班级：高一（2）班 授课时间： 任课老师：谭秋菊 教学目标： 1、知识与技能：培养学生穿透诗文把握文章内涵的能力。 2、过程与方法：通过诵读与赏析，学会用典，比喻等鉴赏古典诗歌的方法。 3、情感态度与价值观：教育学生自觉珍惜时间，树立远大志向。 教学重点： 1、把握诗歌的内涵； 2、典故及比兴表达感情的艺术手法的运用； 3、通过诗歌的语言把握诗人的情感。 教学难点： 1、通过诗歌的语言把握诗歌的意境，情感。 2、运用典故及比兴手法表达感情的技巧。 教学方法： 诵读法、点拨法。 教学过程： 一，导入 大家都看过《三国演义》吧，觉得曹操是一个什么样的人呢？（同学回答？） 曾有人说他是“治世之能臣，乱世之奸雄”，京剧当中的曹操为白脸奸臣，长眉细目三角眼，表现其奸诈残暴性格。似乎被关上了乱臣贼子的坏名声，但我们看一个人应该持一种公正客观的态度。曹操到底时候一个什么样的人呢？ 易中天的《精彩品三国》：曹操一生，政治上最得意的一笔是“挟天子以令诸侯”，军事上最成功的一仗是官渡之战，后果最为严重的一次疏忽是放走刘备，失败得最惨的一次是在赤壁，最受肯定的是他的才略，最受指责的是他的人品，最有争议的是他的历史功过，最没有争议的是他的文学成就。 从易中天的品评当中，我们就明白曹操有这么几种身份：政治家，军事家，文学家。作为文学家，他是建安文学的带头人。今天我们就来欣赏他最没有争议的文学成就。鉴赏他的《短歌行》。 二，背景介绍： 建安十三年，曹操“挟天子以令诸侯”，破黄巾、擒吕布、灭袁术、收袁绍，深入塞北，直抵辽东，统一了北方。这年冬天，亲率八十三万大军，列阵长江，欲一举荡平“孙刘联盟”，统一天下。 三，整体感知 1，朗读感知，先播放朗诵带，让学生标注生僻字词读音，再学生朗读，老师正音，并作出评价。 2，“诗言志，歌咏怀”曹操在这首诗歌当中要言的是何志，抒发何种感情呢？诗人又是通过何种手法来言志抒情的呢？我们一起来分析。 同学们再诵读一遍，在读的时候思考一个问题：作者抒发的是怎样一种情感，诗文当中
部编版五年级语文上册珍珠鸟公开课教案
《珍珠鸟》教学方案 教材解析 《珍珠鸟》笔触细腻，是冯骥才入选小学课本的代表性作品。文章通过人鸟相亲的细腻描写和浓郁的诗意、深刻的哲理，展示了人与动物之间充满爱和信赖的理想境界。本课应培养学生有感情的朗读、有思考内容的默读为手段，引导学生思考、讨论人与动物的关系，引导学生体验，充分体味文本的中心，与作者产生心灵上的沟通。 教学目标 1.正确、流利、有感情朗读课文，读写10个生字，读准多音字“挨”； 2.理解课文内容，感受到由于“我”为珍珠鸟创造了安逸舒适的生活环境，精心地呵护它们，逐渐得到了它们的信赖。揣摩课文的表达方法； 3.指导学生有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的段落，摘抄描写珍珠鸟外形和动作的语句。 4.产生喜爱小动物的情感，体会到人与动物的和谐相处要靠相互之间的信赖。 教学重点 认识珍珠鸟在“我”的照料和呵护下发生变化的过程，感受作者的写作方法； 教学难点 理解“信赖，往往创造出美好的境界”的含义，领悟人与动物和谐相处的美好境界。 课前准备 1.多媒体课件； 2.学生熟读课文，会生字，能准确注音，排除字词障碍； 3.学生课前查阅作者相关资料。 课时安排 1课时 教学过程 第一课时 一、创设情景，导入新课 1.谈话导入：哪些同学家里养了小动物？谁来说说你和家中的小动物是怎样相处的？ 2.探求新知：（课件出示珍珠鸟的相关图片）今天老师就和大家一起来熟悉一种鸟，它
就是：珍珠鸟（板书课题：4.珍珠鸟）。珍珠鸟是一种怕人的鸟，可是文中的珍珠鸟却与作者建立了相亲相依的关系。这种美好的境界是如何创造出来的呢？让我们一同跟随作者去感受这份美好吧。 二、初读课文，整体感知 1.请同学们正确、流利、有感情地朗读课文，扫清生字词的障碍，正确认读10个生字。 2.请同学们再次默读课文，标出自然段，思考“我”给珍珠鸟怎样的照料和呵护？珍珠鸟又是怎样逐步信赖“我”的？ 3.说说你对“信赖，不就能创造出美好的境界吗？”这句话的理解。 4.这篇课文讲了一个什么故事？ 三、品读课文，体悟感情 学习1至5自然段。 哪个词表明作者很喜欢朋友送的珍珠鸟？ 课件出示：小鸟的影子就在这中间隐约闪动，看不完整，有时连笼子也看不出来，却见它们可爱的鲜红小嘴从绿叶中伸出来。（那些字词能看出作者对小鸟的喜爱？）课件出示：我很少扒开叶蔓瞧它们，它们便渐渐敢伸出小脑袋瞅瞅我。我们就这样一点点熟悉了。（哪些词句能看出作者对鸟儿的爱护与尊重。） 师：通过学习第1至5自然段，大家知道了那一对大珍珠鸟与作者一点点（）？（熟悉了）可作者是怎样描写小珍珠鸟逐渐信赖作者的呢？ 出示自学提示：认真默读课文第6-16自然段，从哪些语句看出小珍珠鸟逐渐信赖了作者？你有什么感受？ 教师点拨： （1）“探脑袋”：小珍珠鸟的好奇心多强呀！ （2）“屋里飞”： 小珍珠鸟在屋里的具体表现让我们忍俊不禁，它都去了哪呀？（笼子四周——柜顶上——书架上——灯绳旁——画框上——窗框上）地点变化了这么多，但我们为什么没有错乱的感觉，作者是如何巧妙描写的？（用了三个“一会儿”）瞧，我们低年级学过的表示时间短的词大作家用的多巧妙呀，没画下来的同学快快批画积累下来。 小珍珠鸟在屋里四处活动，看来，它不仅活动的地点变了，活动的？（方式）也变了。如果我就是作者，谁能来扮演小珍珠鸟告诉我原因好吗？师生进行对话。 师：你这只小家伙为什么起先只在笼子四周活动呢？
餐饮服务与管理教学教案-详案
欢迎阅读 服务员的点菜技巧 1、服务员必须从维护酒店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使酒店的效益提高，又能够达到客户的满意。 2、服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。用自己标准的服务形象与服务仪态，赢得客户的信任并喜欢，已达到接受服务员推荐的目标。 3、点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。根据客户的具体情况，提供个性化的点菜服务，也就是在推荐菜式的色香味形，菜品的数量，价格，既能达到酒店效益的要求，又能使客户满意，使客户感受到服务人员是从客户的角度出发，从而使客户接受服务人员的推荐。 4、牢记菜牌价和时价，宣传特价菜和特色菜的特色，强调新菜和利润较高的特点，从以下几个方面总结特点：原配料选择，口 5 户的认同。 6 7 8
《餐饮服务与管理》教案 《餐饮服务与管理》教学简案 《餐饮服务与管理》教学详案?教学目标： 一、知识目标： 1 、使学生掌握中餐点菜服务、席间巡台服务的内容和要求。 2 、掌握迎宾服务的注意事项、点菜步骤。、点菜步骤。 二、能力目标：
1 、通过点菜服务使学生掌握点菜和填写点菜单的能力。 2 、掌握向客人推销餐食的能力、用英语与客人交谈的能力。 三、情感目标： 1 ．培养学生热爱服力行业的思想品德。 2 ．培养学生的创新精神和实践能力。 教具学具准备：多媒体课件、自制点菜单，传菜用具等。 教学重点： 1 、中餐厅零点服务的基本程序。 2 、迎宾服务的注意事项。 教学难点：中餐零点服务的基本程序 课时安排： 1 课时 （四）、点菜服务 （五）、传递菜肴 （六）、菜肴服务 （七）、席间巡台服务 （八）、甜品、水果服务 （九）、结帐和热情送客 （十）、结束工作 【学生阅读】餐前准备的内容 【教师总结】多媒件展示 【讲述】迎宾服务注意事项：先到餐厅的客人、情侣、时尚女郎、老年人、残疾人、儿童等不同的人引
餐饮服务与管理》考试大纲
《餐饮服务与管理》考试大纲 课程类型：双证融通核心课程 课程总课时：第一阶段总课时144课时，其中理论36课时，实操108课时 考试对象：适用于酒店管理专业 考试方式：笔试、技能考核 一、本课程的性质和任务： 《餐饮服务与管理》课程为酒店管理专业学生必修的基础课。它对学生的专业理论、实操两方面的综合素质提升起到非常重要的作用。学好这门课，既能够加强学生的专业理论水平，也能够提高学生的操作技能，对学生的就业、升学具有积极的帮助。 《餐饮服务与管理》的内容主要从餐饮行业的角度出发，以学生为本，学生从中能够学习到作为一名优秀餐饮服务员的必备条件，同时也会在摆台实操中学习到餐厅服务员所需具备的技能。学完这门课程，学生的专业认识会更加具体、深入，也可通过考证方式来设置课程考核学生的综合能力。 二、考试基本要求 1、了解餐厅服务员的职业守则 2、掌握餐厅服务礼仪 3、掌握餐厅人际交通与语言表达技巧 4、了解餐厅饮食卫生安全的要求 5、熟练掌握中餐宴会摆台技巧 6、能够初步成为一名合格的餐厅服务员 三、考核方式及分值 1.笔试（60分钟，满分100分） 主要包括：1、客观型试题：（60分） (1)单项选择题20分 (2)判断题20分 (3)翻译题20分 2、主观型试题（40分） （1）简答题 （2）案例分析题20分 2.技能考核（20分钟，满分100分） 主要包括： ⑴仪容仪表10分 （2）完成10人宴会餐桌摆台90分 要求：根据试题要求餐桌上完成操作任务。具体考核分值分布如下： 四、考核知识点及考核要求 （一）中餐厅服务员基础知识 第一章职业道德 考试知识点： 1、职业道德基本知识 2、餐厅服务员职业守则 考核要求： 1、职业道德的社会作用
【高中语文】《短歌行》公开课教案
《短歌行》教案 教学目标： 1、知识与能力 了解本诗的文体常识及创作背景，积累字词，理解诗歌含义，并背诵全诗。 2、过程与方法 反复诵读，把握诗词意象，体会本诗的意境和艺术特点,学会鉴赏诗歌的方法 3、情感态度与价值观 体会诗人曲折表达自己渴望招纳贤才以建功立业的心情。 二、教学重点 1、熟读诗歌，通过意象鉴赏并感悟诗歌的情感。 三、教学难点 2、学习鉴赏诗歌的方法。 四、教学方法: 1、诵读法：反复诵读，逐步加深对诗意的理解。 2、点拨法：以点带面，抓住关键诗句进行点拨。 五、教学课时： 一课时 六、教学过程： （一）、创设情境、导入新课 从东汉末年到魏晋时期，出现了诸多的名士。这些名士对自己的人生态度，作出了不同的选择。比如刘伶，饮酒行乐，增加生命的密度；比如陶渊明，超脱生死，顺应自然；再比如何晏，求仙问药，增加生命的长度。然而，更有曹操这样的建功立业，增加生命质量的人。今天，让我们穿越到1800年前，来走近曹操，走近他的《短歌行》。 （二）、解题 短歌行，是汉乐府的曲调名。 “长歌”、“短歌”是就歌词音节的长短而言。 《短歌行》是曹操按旧体写的新辞，是曹操的传世名篇之一。 （三）、知人论世：背景介绍： 1、曹操（155－220），字孟德，东汉人。三国魏著名政治家、军事家、文学家。他“外定武功，内兴文学”，是建安（汉献帝年号）文学的开创者和组织者，其诗直接继承汉乐府民歌的现实主义传统。他的创作一方面反映了社会的动乱和民生的疾苦，一方面表现了统一天下的理想和壮志，具有“慷慨悲凉”的独特风格。这种风格被称为“建安风骨”或“魏晋风骨”。 2、建安十三年（公元208年），曹操率大军南下，列阵长江，欲一举荡平孙刘势力。这年冬天十一月五日夜，皎月当空，江面风平浪静。曹操乘船查看水寨，后置酒宴请诸将。酒至兴处，忽闻鸦声往南飞鸣而去。曹操感此景而横槊赋诗，吟唱了这首千古名作——《短歌行》。 （四）、诵读感知 1、预习，个别读 2、正音 3、听范读，体会情感 听完整首诗的朗读，你觉得这首诗的诗眼是什么？他忧的是什么？ 明确：忧 4、齐读 （五）、品读鉴赏 1情感：、合作探究，抓住意象，品味 梳理诗意，并探究本文通过哪些意象，表达作者什么样的情感？
《珍珠鸟》优秀公开课教案
《珍珠鸟》优秀公开课教案 教学要求： 1．有感情地朗读课文，读懂课文内容，理解课文最后一句话的含义，体会作者的思想感情。 2．继续练习用比较快的速度默读课文。 教学重点： 认识珍珠鸟在“我”的照料和呵护下发生变化的过程。 教学难点： 理解含义深刻的句子。 教学准备： 1．预习课文，理解词语意思，正确、流利地朗读课文。 2．准备珍珠鸟一只。 一．导入新课。 1．哪些小朋友家里养了小动物？谁来说说你和家中的小动物是怎样相处的？ 2．老师给你们带来一只珍珠鸟。今天我们就来学习一篇课文《珍珠鸟》，你知道本文的作者是谁吗？（冯骥才） 冯骥才既是作家，又是一个画家。他的每一篇文章都好象是一幅美丽的画。冯骥才也曾经养过鸟，他和鸟之间是怎样的关系呢？ 二．自读课文，整体感知课文内容。 1．朗读课文（褒扬采用默读方式的学生） 2．说说课文主要讲了什么内容。
三．质疑。 在初读课文的过程中你觉得有哪些地方不理解可以提出来。 （为什么这只怕人的鸟能和作者相处得那么好？文章最后一句话是什么意思？） 四．根据导读交流讨论，理解课文内容。 1．出示导读要求。 认真读读课文，想一想，珍珠鸟在“我”的照料和呵护下发生了哪些变化？为什么会发生这些变化？从哪里体现了“我”对珍珠鸟的喜爱之情？ 2．以学习小组的形式讨论研究。 3．交流讨论。 （1）珍珠鸟在“我”的照料呵护下发生了哪些变化？找出有关语句，仔细体会交流，指导朗读。 （2）为什么会发生这些变化？ （3）从哪里体现了“我”对珍珠鸟的喜爱之情？指导朗读。 a. 当朋友送我一对珍珠鸟时，作者是怎样照料它们的？ b. 三个月后这一对珍珠鸟有了雏儿，作者对它更是疼爱有加，把它当作了一个活泼调皮的小孩，称它“小家伙”。快速默读课文，找找看，课文几次出现了“小家伙”，哪些字词体现了作者对这个小家伙的喜爱之情？ （第一次：作者对它观察仔细，“好肥”。
餐饮服务与管理教学案例
餐饮服务与管理教学案例 1、祸从天降 案例情景介绍： 北方某城市的一个小有名气的餐饮企业，在一个七月最好一天的晚上临近餐厅收档时，迎来了4位男客人。 那天天很热，餐厅的客人很多，餐厅经理和服务员一起忙碌。引位员为4位客人安排在大厅中靠边的位置。开始谁也没注意到这4位客人，可他们不一会便开始一边划拳一边喝酒，说话声音很大，不久引起大家的注意，在其他餐桌用餐的客人不时往这边看。服务员小夏看到后，一边主动服务为客人撤换餐碟、服务香烟、斟酒上菜，一边善意提醒客人声音小些，不要影响其他客人就餐，并提出如果客人愿意可以为其换到包房用餐。没想到，客人却破口大骂：“滚开，别扫我的兴，饭店就是喝酒的地方，我花钱我愿意，谁嫌吵谁走人。”很明显客人已经喝多了。小夏见此情景，向客人说：“对不起。”转身取来茶壶、茶杯。“先生您请喝。。。。。。”可没等小夏说完，一位客人上前一把抓住小夏的衣服，顺手抢下茶壶，向地上一摔，又一拳向小夏打去。可能是用力过猛，第一拳没打着，客人却摔了一跤，叭在地上，小夏去扶客人，没想到却激怒了客人，他们一起又向小夏打去，尽管小夏没还手。 这时餐厅经理闻声赶到，一边拉架，一边向客人道歉。谁知客人又将拳头打向经理，餐厅一片大乱。几位在一旁就餐的客人看不过去，上前帮忙拉开客人。随即餐厅报警，事态平息。餐厅经理对此作了如实记录。 可两个月后，派出所接到报案，说该餐厅雇用黑社会打手，声称曾经受到非法攻击并举出那天受伤的人的医院诊断及一些证人证言，要求赔偿。餐厅有关人员被传唤，大家都很气愤。餐厅经理找出那天的餐厅预订单及管理日记，提供给派出所，请求给那天就餐的客人打电话，了解实情、协助调查、客观作证。派出所调查结果及当天客人的证言，最终还是还餐厅以公道，那些想讹诈的客人没有得逞。案例评析：
珍珠鸟教案
阿珍珠鸟教案 教学目标： 1、学会本课的生字、新词。 2、理解课文内容，感受到由于“我”为珍珠鸟创造了安逸舒适的生活环境，精心地呵护它们，逐渐得到了它们的信赖。揣摩课文的表达方法。 3、指导学生有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的段落，摘抄描写珍珠鸟外形和动作的语句。 4、产生喜爱小动物的情感，体会到人与动物的和谐相处要靠相互之间的信赖。 教学重点： 知道虽然珍珠鸟很怕人，但是由于“我”为它们创造了安逸舒适的生活环境，精心呵护它们，才使得它们与“我”越来越亲近，给“我”带来情意，从而体会到人与动物的和谐关系要靠彼此的信赖。 教学难点： 理解“信赖，往往创造出美好的境界”的含义。 教学准备： 自制课件。 教学时间： 2课时。 教学过程： 第一课时 教学目标： 1、学会本课的生字、新词。 2、初读课文，了解课文主要内容。摘抄描写珍珠鸟外形和动作的语句。 3、学习作者精心呵护一对大珍珠鸟的内容。 4、试背自己喜欢的段落。 教学重点： 初读课文，了解课文主要内容。 教学难点： 通过学习作者精心呵护一对大珍珠鸟的内容，初步感受作者对珍珠鸟的关爱。 教学过程： （一）读题目，师生共同介绍作者。 （二）检查预习情况： 1、检查并强调一些字词的读音，如：垂蔓、葱茏、啄着、撞得、嚓嚓、较远、扒开、趴在、颤动、好熟、呷呷嘴 2、学习“巢”的笔画，订正“框”的笔顺。 3、结合课文相关语句，理解词语意思：决不、神气十足、再三、信赖 4、检查正确、流利地朗读课文。 （三）初读课文，了解课文主要内容。 1、练习正确、流利地朗读课文，将订正过的字词在句子中朗读准确。 2、默读课文，想想本文主要写了哪些内容？ 3、全班交流。 （四）师生共同介绍珍珠鸟，了解到它是一种怕人的鸟，阅读课文中描写珍珠鸟外形和动作的语句，练习朗读。 （五）品读作者精心呵护一对大珍珠鸟的内容，初步感受作者对珍珠鸟的关爱。 （六）作业：
短歌行公开课教案
《短歌行》教学简案 【教学重点】： 1、体会一个政治家身处动乱时代的人生感受及求贤若渴的情怀。 2、熟背全诗。 【教学难点】： 用典、比兴、比喻等艺术手法的运用。 【教学方法】： 诵读法、讨论法、点拨法。 【学法指导】： 1、朗读——想象——感悟。 2、自主探究，合作交流。 【教学步骤】： 导入： 治世之能臣，乱世之奸雄。 ——《三国演义》许劭 阴险、残忍、狡诈、狠毒、白脸奸臣 ——戏曲舞台塑造的人物形象 ——家喻户晓，老少皆知的曹操形象。 鲁迅：不过我们讲到曹操，很容易联想起《三国演义》，更而想起戏台上那—位花面的奸臣，但这不是观察曹操的真正方法…… ————言为心声，通过读他的诗来了解真正的曹操。 一．整体把握 １.教师示范读全诗歌２.全班齐读全诗，注意多次出现中感情色彩最浓的字眼。——忧，出现三处，一生找出，全班勾画。 二．具体品读 学习第一节 １.一生读第一节，问：写了哪几种“忧”，用什么意象表达自己的“忧”又是怎么解“忧”的？
人生苦短朝露（人生）唯有杜康 借酒解愁诗人还有哪些，你能够背诵出他借酒浇愁的诗歌吗？ 抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。――――李白的《宣州谢朓楼饯别校书叔云》 五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁――李白《将进酒》明月几时有，把酒问青天！――――苏轼《水调歌头明月几时有》 酒入愁肠，化作相思泪。―――――范仲淹《苏幕遮》 这些诗人将酒和情感将酒和文学融合在一起，形成了发达的酒文化，有兴趣的同学可以自己去搜集整理，看看酒还可以和哪些情感联系在一起，可以以此探究中国的酒文化。曹操为酒文化也是做了贡献的。 ２．师示范读这８句，学生读。指导读：（两句一指导）慷慨激昂、沉郁悲壮、凝重苍凉、苍劲悲凉） ３.一生读、全班读。 ４.第二种“忧”：求才不得子、君（人才）鼓瑟吹笙 青青子衿， 悠悠我心， 纵我不往， 子宁不嗣音？ --《诗经.郑风.子衿》 译文： 你那青青的衣领啊， 深深萦回在我的心灵， 虽然我不能去找你， 你为什么不主动传给我音信？ ——用典、比喻，渴求人才而不得的“忧”。 《诗经·小雅·鹿鸣》 呦呦鹿鸣，食野之苹。 我有嘉宾，鼓瑟吹笙。 吹笙鼓簧，承筐是将。 人之好我，示我周行。 ——这是一首热情款待群臣宾客的诗篇。开头以鹿鸣起兴。在空旷的原野上，一群糜鹿悠闲地吃着野草，不时发出呦呦的鸣声，此起彼应，十分和谐悦耳。开头奠定了和谐愉悦的基调，给与会嘉宾以强烈的感染。 ——鲁迅称曹操“改造文章的祖师爷”，这里８句诗歌，６句一字不改直接大胆的拿用《诗经》的原句，确实大胆，如此大胆的还有他的高大上的粉丝——毛泽东，经常原封不动地使用古典诗词，这叫做直接引用。 ——曹操深情表白，只要你来我曹操队营，我将请人或者亲自为你鼓瑟吹笙热情迎接你。５.示范读这８句，２句一指导读（惆怅轻柔、深沉悠长、深情舒缓、轻
《珍珠鸟》优秀教学设计(部编本五年级上册)
《珍珠鸟》优秀教学设计(部编本五年级上册) 教学目标 1.认识“蔓、幽”等9个生字，读准多音字“挨”； 2.正确、流利、有感情地朗读课文； 3.了解珍珠鸟的样子和特点，理解课文内容，体会作者情感； 4.理解“信赖，往往创造出美好的境界”的含义，体会作者与珍珠鸟之间亲近、温馨的情感，领悟人与动物和谐相处的美好境界。 教学重难点 本课重点在认识珍珠鸟在“我”的照料和呵护下发生变化的过程，感受作者的写作方法； 难点是理解“信赖，往往创造出美好的境界”的含义，领悟人与动物和谐相处的美好境界。 教学准备 准备珍珠鸟的图片资料 教学时间一课时 教学过程 一、创设情景，导入新课 1.谈话导入：同学们有没有养过什么小动物呢？一开始，大家是如何与它成为朋友的？与小动物交朋友的感觉怎么样？ 2.探求新知：（课件出示珍珠鸟的相关图片）今天老师就和大家一起来熟悉一种鸟，它就是：珍珠鸟（板书课题：4.珍珠鸟）让我们
一起来看看，作者是如何与这可爱的小家伙成为朋友的。 二、初读课文，整体感知 1.请同学们正确、流利、有感情地朗读课文，注意读准字音（朗读完毕，师正音） 2.请同学们再次默读课文，标出自然段，并说说通过阅读课文，你知道了什么？（课文主要写了什么内容？由于作者对珍珠鸟的悉心照顾和真切关爱，让小鸟由怕人到喜人、近人、亲人、爱人，最后到与人融为一体的经过。珍珠鸟长什么样子？红嘴红脚，灰蓝色的毛，后背有珍珠似的圆圆的白点，肥，整个身子好像一个蓬松的球儿。珍珠鸟的习性：白天，它这样淘气地陪伴我；天色入暮，它就在父母再三的呼唤声中，飞向笼子，扭动滚圆的身子，挤开那些绿叶钻进去。——白天活动，夜晚休息） 三、再读课文，全面理解 1.找出文中写珍珠鸟活动的语句，与同桌一起读一读并交流，为什么珍珠鸟的活动会有这些变化？（全班讨论交流，指名几位学生作讨论总结）（珍珠鸟活动的语句：①小鸟的影子就在这中间隐约闪动，看不完整，有时连笼子也看不出，却见它们可爱的鲜红小嘴从绿叶中伸出来。②起先，这小家伙只在笼子四周活动，随后就在屋里飞来飞去，一会儿落在柜顶上，一会儿神气十足地站在书架上，啄着书背上那些大文豪的名字；一会儿把灯绳撞得来回摇动，跟着逃到画框上去了。只要大鸟在笼里生气地叫一声，它就立即飞回笼里去。③渐渐它胆子大了，就落在我的书桌上。它先是离我较远，见我不去伤害它，
餐饮服务与管理说课稿
各位专家老师上午好，下面开始我的说课《餐饮服务与管理~》。 首先第一部分——教材分析 主要从以下三个方面展开：1、教材地位与作用。~是指定教材，突出职业技能、态度、习惯的培养与训练。从学生职业能力培养入手，以具体岗位分析和工作流程为依据，通过教学，努力培养学生掌握理论知识和专业技能，成为胜任先关作业，适应能力强的高技能人才。 2、教材主要内容。教材分为8个部分。主要内容为餐饮在旅游也以及饭店中的重要作用，餐饮产品和服务的特点，餐饮服务（中西餐、酒水等）、餐饮服务管理以及业务管理。课时安排为。。 3、重点以及难点 重点：餐饮在旅游也以及饭店中的重要作用，餐饮产品和服务的特点，餐饮服务（中西餐、酒水等）、 难点：餐饮产品和服务的特点，餐饮服务（中西餐、酒水等服务流程和规范。 第二部分，学情分析。 1、与其他课程的关系 前修课程主要有旅游学概论、饭店管理、饭店管理与服务，到现在学习~，后修课程为酒店人力资源管理、酒店市场营销以及酒店经营管理等。 2、学生对餐饮服务存在一定偏见，认为服务结束就可以，对服务质量认识不高；学习主动性相对较差；但是对教学实务有兴趣并渴望掌
握。 第三部分，教学目标 通过学习，使得学生达到一定认知目标，了解理论基础知识掌握餐饮服务的特点、岗位流程和工作流程。 通过知识的学习和实训，使得学生达到一定能力目标——岗位服务程序和服务技能的掌握。 最后达到一定的素质目标，通过学习和训练，学生养成对客服务意识与习惯，提高综合职业素养。 第四部分，教法与学法 教法主要有以下几个方面 1、多媒体教学法，通过图像、影视资料直观呈现给学生，激发学 习兴趣，要学生直观体验并掌握先关知识。主要讲授的部分为：增补的礼仪与形象素养、具体餐饮服务流程等内容； 2、实训教学法，通过理论知识的学习，为加深学习印象，提高参 与度，加入到实训基地，进行现场对客服务，现场讲解服务接 待操作规范与对客服务；教授的内容为服务技能； 3、案例分析法，通过教师实践经历和学生实习案例的分析，提高 学生处理问题的能力； 4、角色扮演法，课堂教学过程中使用，学生提前分组进行现场模 拟演练，其他学生进行点评； 5、实习顶岗法，课程设置要求外出实习顶岗，理论与实践相结合； 6、任务驱动法，设计一系列实训项目，技能性课题，使学生自主
餐饮服务与管理教案-详案
服务员的点菜技巧 11、服务员必须从维护酒店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使酒店的效益提高，又能够达到客户的满意。 2、服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。用自己标准的服务形象与服务仪态，赢得客户的信任并喜欢，已达到接受服务员推荐的目标。 3、点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。根据客户的具体情况，提供个性化的点菜服务，也就是在推荐菜式的色香味形，菜品的数量，价格，既能达到酒店效益的要求，又能使客户满意，使客户感受到服务人员是从客户的角度出发，从而使客户接受服务人员的推荐。 4、牢记菜牌价和时价，宣传特价菜和特色菜的特色，强调新菜和利润较高的特点，从以下几个方面总结特点：原配料选择，口味特色，制作工艺等。 5、即使了解掌握海鲜的急推程度，对急推的菜品，要掌握多种做法和不同的口味。对于当天急推，应优先推荐灵活机动争取客户的认同。 6、客户自己点菜时，要耐心热情的帮助，注意菜品的适当搭配，照顾不同年龄客户的口味，菜品数量不足或超量，价位是否适宜。适当推荐当天急推，如沽清应表示歉意，并及时推荐近似的菜品。 7、对常来的熟客，要及时介绍新菜，并介绍不同的菜品及口味。对同一原料的菜肴向熟客介绍不同的做法。使熟客每次都有不同的新鲜感，从而达到客户的满意。 8、点菜结束时应及时复述菜单，检查菜单是否遗漏或者错误，得到客户的确认。询问客户是否有忌口或者其他特殊要求。对于制作时间长的菜品及时提示客户。
《餐饮服务与管理》教学简案
餐饮服务与管理教学大纲
餐饮服务与管理教学大纲 一、课程的性质和任务 本课程是高职院校旅游管理专业的一门建立在旅游学概论、现代饭店管理、旅游心理学、旅游市场营销等专业理论基础课程上的基础专业课程，具有较强的理论性、科学性、系统性和实用性。本课程针对高职高专教学的特点和今后学生就业需要，用管理理论为指导，根据饭店餐饮管理与服务的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以实用的管理方法与操作为主要内容，突出高级技能，较为全面、系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素内在联系及其运行的程序。其主要任务是：使学生掌握饭店餐饮经营的特点和规律，掌握餐饮服务与经营的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生从事饭店餐饮服务与管理的理念和能力，使学生具有较强的实践能力和创造能力，从而促进我国饭店餐饮业的发展。 二、课程目的 通过本课程的学习，学生应掌握餐饮服务与管理的基本知识、基本技能，掌握餐饮六大基本服务技能以及餐厅日常管理知识。 三、教学内容和教学要求 （一）教学内容 1．餐饮概述 （1）中、外餐饮业的发展概况 （2）餐饮部在现代饭店中的地位和承担的任务 （3）餐饮组织结构及各部门的职责 （4）餐饮经营的特点 （5）餐饮管理人员和服务人员的素质要求 （6）餐饮服务接待的礼仪规范
2．餐饮服务基本技能 （1）托盘 （2）斟酒 （3）餐巾折花 （4）摆台 （5）上菜和分菜 3．餐饮服务程序及方法 （1）餐饮服务程序的基本环节（2）中餐厅的早茶服务程序（3）中餐午晚餐服务程序（4）团体餐服务 （5）西餐服务程序 （6）扒房午晚餐服务程序（7）自助餐服务 4．餐厅、酒吧运行与管理（1）餐饮经营场所的设计与布置（2）餐厅运行与管理 （3）酒吧运行与管理 （4）饮品介绍 5．菜单的设计与制作 （1）菜单的作用和种类 （2）菜单的设计 6．宴会部运行与管理 （1）宴会部经营特点 （2）宴会部门组织 （3）宴会销售与预订 （4）大型宴会的筹划与运行7．餐饮服务质量管理 （1）餐饮服务质量概述（2）餐饮服务质量的内容
短歌行公开课教案
短歌行教学设计 淮北实验高级中学：王斌教学目标 知识与能力：了解曹操其人其文 揣摩诗意，体会诗人抒发的人生短暂和求贤若渴，建立功业矛盾复 杂情感 总结曹操诗歌缘事而发，慷慨多气的特点 过程和方法：分层鉴赏，通过诵读体会情感 情感与价值：树立有担当，时不我待，及时建功立业的积极昂扬人生观 教学课时：一课时 教学过程： 一、导入 早在十年前，老师曾听过一首京剧韵味十足的通俗歌曲，歌曲名字叫《说唱脸谱》。其中有几句唱词，老师到现在还记忆犹新。这里为大家清唱一下：蓝脸的多尔顿盗御马，红脸的关公战长沙。黄脸的典韦，白脸的曹操。黑脸的张飞叫喳喳啊……。 为什么在京剧中，曹操为什么一定要是个白脸呢？（曹操这人太奸诈了。）奸诈是性情体现在言行上也体现在面相上。为了更直观地表现曹操的这种奸，京剧只能给曹操一个白脸。唯其脸白，才能把他的一个眼神和任何一个细微的表情都展现出来。但同学们觉得京剧中这种图谱化表现出来的曹操性格真实吗？（不真实）今天，我们就一起来学习曹操的作品《短歌行》，通过他的作品一起来感受一下这个历史人物的真实情怀。 二、走进文本 活动一、理解词句，揣摩诗意。 1、首先老师请同学们把诗歌自由诵读一遍，然后结合课下注释，揣摩诗意。教师走下讲台和学生进行个体交流，了解学生在活动中遇到的问题。 （问题的发现，存在两类：一类是对注释的推究；一类是注释之外的理解）教师应作如下准备： ①释题：“短歌行”，是汉乐府的一个曲调名称，属《相和歌·平调曲》，原词已经不可知，现在流传下来最早也最为有名的就是曹操的这首《短歌行》。初中时我们学过长歌行，后人也有《琵琶行》，《兵车行》等诗歌。短歌、长歌，因歌词长短而区分。长歌比较热烈奔放，而短歌节奏比较短促，低吟短唱，适于抒发内心的忧愁和苦闷。 ②对酒当歌，当字理解。解释为“对着”，可以引申为听歌，唱歌。这是已然发生的行为。解释为“应当”，是能愿词，表明放歌是希望发生的一种行为。听歌时一种静态形象的呈现，与诗人内心涌动的丰富的情感不符；应当是一种希望，无论付没付诸行动，都是将来时的一种表述；只有一边喝酒一边唱歌这种现实中正在发生着的动作与诗人内在的情感互为表里。 ③慨当以慷，意为慷慨。为何要把“慨”放前，“慷”放后。同时“当以”是虚词，既然没有表义功能，用在这里在哪方面发挥了作用？（这是词语间隔用法，当以无实义。慷慨意为充满正气，情绪激昂，现代汉语中有慷慨陈词一说。用在此处是慷慨而歌，形容歌激昂。这
优秀教学设计《珍珠鸟》
人教版语文五年级上册 《珍珠鸟》教学设计 宁乡县玉潭中学小学部龚兴华 教学目标： 知识和能力目标： 积累生动的词语和优美、深刻的语句。引导学生欣赏和运用拟人的表现手法，学习和积累描写动物或自然的方法，以读为主，读写结合。进一步强化学生朗读、默读、快读、精读等能力，培养学生在阅读过程中的思维习惯，注重学习过程中的思维方式引导。把“读与写”有机联系起来，开展“读动物，写动物”的活动。 过程和方法： 培养学生养成自主、合作、探究的学习方式。在理解课文内容的基础上，调动已有的知识储备，结合自己的生活体验，引导学生发表自己的见解。做到观点明确，言之有理。 情感态度、价值观目标： 激发学生珍视生命，关爱动物的情感，引导学生初步思考和认识人与动物的关系。理解文章内容，引导学生学习抓住文章的关键词语或句子，把握全文感情基调，领会作者的情怀，分析“我”与“珍珠鸟”建立相互信赖关系的过程和原因。读中感悟，培养孩子心中有爱、学会去爱，创造美好的境界。 教学重点： 1、理解体会课文描写动物细腻人微、语言运用准确传神的写作特点。 2、展示人和动物之间充满爱和信赖的理想境界。 教学难点： “人之爱”和“鸟之爱”两方面的结合，理解“信赖，往往能创造出美好的境界”的现实意义。 六教学准备： 资料的收集：作者冯骥才资料、珍珠鸟图片、音乐。 课件的制作：《珍珠鸟》课件 活动的准备：让学生课前通过查资料了解珍珠鸟的外形特点。 教学过程： （一）音乐导入，激发兴趣。
1、同学们，请静静地聆听！（播放清脆的鸟鸣声）课件出示珍珠鸟的图画。边听边介绍珍珠鸟外形特征的句子。 2.介绍作者冯骥才。 二、整体感知 1、用自己喜欢的方式读课文，把课文读通读顺。遇到不理解的地方自己想办法解决。 2、思考课文讲了一件什么事？ 请生汇报，师强调重点词 小组合作交流： 1、自由读课文，选你印象最深刻的段落读一读,并在旁边写上你的感受。 2、那么，这原本怕人的鸟，又怎么会大胆起来的呢？说说在“我”的努力下，“我”和珍珠鸟之间的信赖关系是怎样逐步建立起来的。 3.组员交流体会，并运用:首先…接着…然后…再…最后…的句式组织语言,回答第二题。 欣赏课件，初步感知，看看大致分几个过程：起先渐渐地后来 3、研读探究 文中哪儿重点写的？自读第四节，小组合作讨论， ⑴我如何让小鸟产生信赖？用“~~~~~~”画出描写我行为的句子。 ⑵信赖使小鸟产生了什么变化？用“——”画出描写雏儿活动的句子。 4、指名汇报交流： ⑴起先怎么样？读，悟，读 ⑵渐渐地呢？读，悟，竟然什么意思？我会有什么反应？ ⑶后来？读，悟，感觉？怎样交流？啄，好像在说什么？抚呢？再啄？ 5、连起来说，加进想象更好。 指名学生汇报交流，师课件出示。 （三）课堂小练笔 生活中你是否也有这样的体验，和哪个人或者自然界的花鸟草虫建立了相互信赖的关系，你认为这种信赖是怎样建立的？ 1、一天，我漫步在森林中，突然发现不远处有一只受伤的小白兔。我轻轻地走了过去。 提示：这只小白兔见到我会有什么反应，结果会怎样？展开想象。仿照课文第四自然段的写法，可以用上“起先----随后----渐渐地-----先---然后---后来”等反映过程的词语，并用上“居然、不由自主”这两个词语。
餐饮服务实训教案
餐饮服务实训教案 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
《餐饮服务与管理》实训教案一、课程说明 授课对象：14酒管、14航空 总课时：36学时 考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩 二、实训目的 餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备餐饮岗位必备的基本技能。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求： 1.了解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领； 2.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识。 三、实训要求 1、学生必须按计划要求完成实训任务。实训前，应认真阅读本次实训的全部内容，明确实训目的和实训任务，做好必要的实训准备。 2、学生在实训期间注意安全，遵守实训制度，服从老师的指导和安排。 3、珍惜实训时间，不开小差、不做与实训无关的事，更不能玩手机。 4、严格进行考勤，不得迟到。 5、保持实训室安静和清洁卫生，不得大声喧哗；不得在实训室吃东西。实训结束时，整理好台桌和凳子，清理好本人周边卫生。 四、实训条件 餐饮实训室。 五、实训安排
六、实训内容与要求 一、示瓶与开瓶（第一周，课时） [实训目标] 知识目标：了解示瓶的目的；掌握示瓶与开瓶的操作要求及注意事项. 能力目标：掌握示瓶与开瓶的操作要求及注意事项。 [实训时间]：2课时 [实训内容] 当客人点完酒之后，就进入斟酒程序，而示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务操作的开始。示瓶是向客人展示所点的酒水。这样做的目的有两个，一是对客人表示尊重，请客人确定所点酒水无误；二是征询客人开酒瓶及斟酒的时间，以免出错。 1、示瓶的操作要求：