青贮饲料的原理和微生物过程
青贮饲料
整个过程可分三个阶段： 1、植物呼吸阶段
新鲜青饲料腐败菌 远超过乳酸菌
2、微生物作用阶段
乳酸菌
酪酸菌（丁酸菌）
微生物种类
青贮成败决定于乳酸 发酵的程度
腐败菌
酵母菌
醋酸菌 霉菌
3、青贮完成阶段
乳酸菌大量繁殖的条件 1、青贮原料中要有一定的含糖量 2、原料含水量要适度，以含水65%~75%为 宜 。 3、温度适宜，一般以19~37 C 4、将原料压实，排出空气，形成厌氧环境。
青贮塔多为地上的圆筒形建筑，国外多用金 属外壳，水泥预制件做衬里。国内一般用砖 和混凝土修建而成。长久耐用，占地面积少， 青贮效果好，塔边、塔顶很少霉坏，便于机 械化装料与卸料。
2、青贮窖
窖的直径与窖深之比为
1:料青贮袋
四、青贮饲料的制作
（一）、一般青贮饲料的制作 1、收割 2、运输 3、切碎 4、装窖、踩实 5、封窖
三、青贮设备
（一）青贮建筑设备选用的原则 1、因地制宜，采用不同形式。 2、青贮场所应选在地势高且干燥、土质坚实、地 下水位低、靠近养殖场、远离水源和粪坑的地方。 3、青贮设备应不透气、不漏水、密封性好，内壁 表面光滑平坦。 4、取材容易，建筑简便，造价低廉。
（二）、常用青贮设备的建造 1、青贮塔
第四节
一、青贮的意义
青贮饲料
1、有效保存青绿植物的营养成分
2、保持原料青绿时的鲜嫩汁液
3、扩大饲料资源
4、杀菌
二、青贮原理 （一）、一般青贮(普通青贮） 在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将 饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当乳酸 积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长， 这样就可以把青贮料的养分长期保存下来。
饲料青贮技术及饲喂方法
饲料青贮技术及饲喂方法1 青贮的原理青贮的原理是在适宜的条件下，通过厌氧发酵，产生酸性环境，抑制有害微生物的繁衍，从而达到保存饲料的目的。
为了满足乳酸菌发酵，除了保证厌氧、水分等条件外，还需要一定的可溶性糖分（饲料干物质的8%～10%）存在。
因此，含糖多的原料如玉米秸、青草等容易青贮成功，反之如稻草、麦秸等就难以青贮成功。
对于稻草、麦秸等，可添加可溶性糖分进行青贮。
青贮饲料的原料来源极广，一般禾本科作物、豆科作物，块根、块茎以及水生饲料和树叶等均可用来青贮。
目前用得最多的青贮原料是专门用于青贮的玉米（带果穗），其次是摘除果穗后的玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。
2 青贮饲料设备a.青贮饲料联合收获机包括牵引式青贮饲料收获机和自走式青贮饲料收获机（配套高秆、矮秆割台和捡拾台）。
b.青贮饲料运输设备可分为简易运输挂车和平行自卸运输车等。
c.存贮设备存储塔贮存方式的设备包括青饲抛送机、压实机及取饲机等；塑料袋贮存方式的设备包括装袋机和取饲机等。
3 一般青贮饲料的调制方法3.1 青贮方式a.青贮塔青贮塔多为砖砌圆筒，直径数米，高一二十米。
青贮塔进料用吹风机，取料亦有专用机械，一次性投资较高。
b.青贮窖圆形或长方形，以长方形为多。
永久性青贮窖用混凝土建成，半永久性青贮窖只是一个土坑而已。
建窖地点要选择地下水位低、干燥和排水容易的地方。
c.青贮壕青贮壕是一个长条形的壕沟，沟的两端有一定的坡度，沟底及两侧墙用混凝土砌抹。
青贮壕更便于大规模机械化作业。
d.青贮堆选一块干燥平坦的地面，铺上塑料布，然后将青贮料卸在塑料布上垛成堆。
青贮堆压实之后，用塑料布盖好，周围用沙土压严。
塑料布顶上用旧轮胎或沙袋压严，以防塑料布被风掀开。
e.青贮袋袋贮方法简单，贮存地点灵活，饲喂方便。
使用时应当注意：塑料布厚度在0.12 mm以上；不可使用再生塑料；注意防鼠。
f.草捆青贮主要用于牧草青贮。
方法是将新鲜牧草收割并压制成大圆草捆，装入塑料袋并系好袋口便可制成优质的青贮饲料。
简述青贮饲料的制作过程
简述青贮饲料的制作过程
青贮饲料是一种以青、绿、嫩的植物为原料，经过切碎、压实、酸化等处理制作而成的饲料。
其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 选择适宜的植物：青贮饲料通常以青、绿、嫩的草类植物为主要原料，如玉米、高粱、苜蓿等。
选择时需要注意植物的品种、生长期和营养成分。
2. 切碎和粉碎：将选好的植物进行切碎和粉碎，可以使用割草机、粉碎机等设备进行处理，使植物变为适合储存和发酵的细碎物。
3. 压实和装填：将切碎的植物装填到密封的容器中，如青贮塑料袋、青贮窖等。
装填时需要将植物均匀地压实，以减少氧气的进入，有利于发酵。
4. 发酵和酸化：装填好的植物开始进行发酵过程。
发酵过程中，植物中的天然微生物开始分解植物纤维素，并产生乳酸和其他有益物质。
发酵通常需要2-4周的时间，过程中需要适时翻动和通风。
5. 储存和保管：发酵结束后，将青贮饲料进行储存和保管。
可以将青贮饲料从塑料袋中取出，装入储存设备中，如储存仓库、料库等。
储存过程中需要注意保持干燥、通风，并防止霉变和发热。
青贮饲料的制作过程需要掌握适当的时间和条件，以确保饲料的质量和营养价值。
制作好的青贮饲料可以为牲畜提供高质量的饲料，满足其生长和发育的需要。
青贮
六、添加酶制剂青贮
以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶
青 贮 饲 料
等为主 可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于 乳酸发酵。 按青贮原料质量的0.01%～0.25%添加。 与普通青贮料相比，可减少纤维素、半纤维 素和果胶含量。
甘肃农业大学
第三节 青贮饲料的质量及利用
青 贮 饲 料
甘肃农业大学
2、蛋白质
蛋白氮下降，NPN上升（总氮中20-25%转化 为非蛋白氮） pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AA（酶 的作用） pH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白 氮（腐败菌的作用）
青 贮 饲 料
甘肃农业大学
3、色素和维生素
青贮期间最明显的变化是饲料的颜色。颜色 的变化，通常在装贮后3～7d内发生。 绿色（叶绿素）→有机酸作用→黄绿色（脱 镁叶绿素） 窖壁和表面青贮料常呈黑褐色。青贮温度过 高时，青贮料也呈黑色，不能利用。 -胡萝卜素损失较多。
原料
切短
压实
密封
2、 适宜的可溶性糖含量：2%左右。 使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是十分重 要的条件，通常把它叫做最低需要含糖量。 青 贮 饲 料
甘肃农业大学
青贮原料中干物质中含糖量
易于青贮原料 饲料 玉米植株 高粱植株 菊芋植株 向日葵植株 胡萝卜茎叶 青贮后pH 含糖量（%） 3.5 4.2 4.1 3.9 4.2 26.8 20.6 19.1 10.9 16.8 饲料 紫花苜蓿 草木樨 箭舌豌豆 马铃薯茎叶 黄瓜蔓 不易青贮原料 青贮后pH 含糖量（%） 6.0 6.6 5.8 5.4 5.5 3.72 4.5 3.62 8.53 6.76
为自身的繁殖创造条件，其他微生物死亡 甘肃农业大学（腐败菌 等），最后，自身也受到抑制
《饲料》——青贮饲料
好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成
坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影 响适口性和饲料品质
青贮过程
1.植物呼吸（好氧菌活动阶段)
收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼
吸作用
耗O2，放出CO2
损失糖类，同时大量产热
好氧菌活动加强
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件
2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）
二、养分的损失
田间损失：刈割和青贮的间隔 氧化损失：在氧气中暴露的时间 发酵损失：碳水化合物和蛋白质 流出液损失：含水量的高低
三、青贮饲料的营养价值和饲喂价值
营养特性:
与原料相比，饲料营养价值略有降低，3-10%，能有 效保存饲料中的CP和Vit 能量价值相近 CP消化率相近，用于体内氮素的沉积效率低于原料
青贮产生乳酸，动物易消化
味酸香，柔软多汁，适口性好
消化率和适口性优于干制
4.体积小，易于贮存
饲料青贮后，贮存空间减小
不受风吹、雨淋、日晒，不会发生重大灾害 5.调制方法简单，可以扩大饲料资源 所需设备少，成本低，限制条件少 调整适口性和收获期
青贮原理
在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用， 使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动， 从而保存饲料
创造条件促使乳酸菌大量繁殖
青贮过程中的微生物：
乳酸菌 丁酸菌 腐败菌 醋酸菌 酵母菌 霉菌
乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌
分解碳水化合物，不分解蛋白质
碳水化合物
乳酸
好热性：
好温性：
最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。
乳酸菌在发酵后产生乳酸 作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；
其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）等）
《饲料》——青贮饲料
青贮饲料的原理
青贮饲料的原理青贮饲料是一种通过发酵处理青绿的草料或饲料作物以供牲畜食用的方法。
青贮饲料的原理是利用微生物发酵作用将植物材料中的碳水化合物转化为有机酸和气体，并保持饲料的营养价值，延长饲料保存时间，从而提高牲畜的饲料利用率和生产性能。
青贮饲料在畜牧业中具有重要的意义，尤其是在牛、羊、马等反刍动物的饲养中更为常见。
青贮饲料的发酵原理主要包括酶解、酸化和保藏。
在青贮饲料的制作过程中，植物材料中的纤维素、半纤维素和可溶性碳水化合物经过酶解作用被分解成低分子量的糖类物质，然后被乳酸菌等厌氧微生物利用产生乳酸和其他有机酸，最终形成酸性环境。
这一发酵过程不仅能够降低pH值，延缓饲料的变质过程，还可以大幅度降低饲料中黏性碳水化合物的含量，使得动物更容易消化和吸收。
首先，在青贮饲料的制作过程中，需要选择新鲜、干燥度适中的植物材料，再利用粉碎机或切割机将植物材料切碎成适合口腔咀嚼的长度。
然后将植物材料填入饲料窖或发酵罐内，利用压实机将植物材料压实，排除空气，然后关闭密封器具。
接下来是青贮饲料发酵的关键步骤，要使植物材料中存在的酶类及微生物发挥作用，需要保证适宜的温度、湿度和通风条件。
通常情况下，发酵过程会持续几周到几个月的时间，期间需要及时观察青贮饲料的状态，检查发酵的质量和程度，确保饲料的品质。
青贮饲料发酵的关键因素包括温度、水分和通气。
适宜的温度和通风条件对于细菌和真菌的发酵活性至关重要。
一般来说，30-40摄氏度是青贮饲料发酵的最佳温度范围，较高的温度会加快发酵速度，但过高的温度会破坏饲料中的营养成分。
此外，适宜的水分含量对于青贮饲料的发酵同样至关重要，一般来说，水分含量在60%左右是最适宜的，水分含量过高容易导致霉菌的生长，水分含量过低则会限制微生物的发酵活动。
通风是保证青贮饲料发酵过程中氧气的供应和二氧化碳的排出，有效的通风可以保证发酵速度和质量，一般来说，需要保证发酵罐具有适当的通风孔和通风条件。
青贮饲料的发酵过程中，主要的微生物包括乳酸菌，乙酸菌和酵母菌。
青贮饲料制作原理
青贮饲料制作原理
青贮饲料是一种常见的饲料，它是通过将新鲜的草料在特定条件下进
行发酵制作而成。
青贮饲料制作的主要原理是利用微生物的作用，将
草料中的碳水化合物转化为有机酸，从而达到保护饲料、提高饲料品
质的目的。
青贮饲料制作的主要步骤包括采摘、切碎、压实、密封、发酵和贮存。
首先，要选择新鲜的草料，最好在草料生长的旺季采摘，以保证草料
的营养价值。
其次，将草料切碎，以便微生物更容易进入草料内部进
行发酵。
然后，将草料压实，以便排除空气，减少氧气的接触，从而
防止草料变质。
接着，将草料密封，以防止空气进入，保持草料内部
的微生物活动。
最后，将草料放置在适宜的温度和湿度下进行发酵，
通常需要3-4周的时间。
青贮饲料制作的关键在于发酵过程。
发酵过程中，草料中的碳水化合
物被微生物转化为有机酸，主要有乳酸、醋酸和丙酸等。
这些有机酸
可以降低饲料的pH值，从而抑制有害微生物的生长，保护饲料不受
腐败。
同时，有机酸还可以提高饲料的营养价值，增加饲料的口感和
食欲性。
青贮饲料制作的优点在于可以利用草料的剩余部分，减少浪费，同时
提高饲料的营养价值和口感。
但是，青贮饲料制作也存在一些缺点，如制作过程中需要一定的技术和设备支持，制作成本较高，贮存期限较短等。
总之，青贮饲料制作是一种利用微生物发酵的技术，可以提高饲料的品质和营养价值，减少浪费，是一种值得推广的饲料制作方法。
青储的过程及原理
【切碎】为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎．玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青贮前均必须切碎到长约1—2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3-5㎝左右青贮，效果较好。
局限性：1、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等。2、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等。3、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等。
8】.优缺点
优点：1、青贮饲料的原料来源广。禾本科牧草、豆科牧草、块根块茎、小灌木、树叶及水生饲料、农作物秸秆、绿肥草等均可作为制作青贮饲料的原料。目前最常用的是专用青贮玉米（带谷穗），其次是摘穗后的玉米秸，高梁秸以及甘薯藤。
2、青贮饲料有效地保存了青绿饲料的营养成份。青绿饲料（含青绿的农作物秸秆）适时青贮，其营养成份损失一般在15%以内。青绿饲料自然风干成青干草，其营养损失约30%左右，干草若遇雨淋或发霉变质，其损失更大。
7】.存放场地
青贮场地应选择地势高燥，土质坚硬，地下水位低，易排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆，防止污染。
1、用青贮塔、青贮窖进行存放。
青贮塔：青贮塔分全塔式和半塔式两种。一般为圆筒形，直径3—6m左右，高10—15m左右。可青贮水分含量40%—80%的青贮料，装填原料时，较干的原料在下面。青贮塔由于取料出口小，深度大，青贮原料自重压实程度大，空气含量少，贮存质量好。但造价高，仅大型牧场采用。
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青贮饲料的原理和微生物过程
青贮饲料又称乳酸发酵饲料。
乳酸菌是发酵菌的主角，在厌氧条件下它大量繁殖，产生大量的乳酸，抑制不利的有害菌生长，从而制成优良的青贮饲料。
青贮是调制和贮藏青饲料的有效方法之一，是畜牧业生产中切实可行的有力措施，我国的青贮饲料资源十分丰富，估计年产10亿吨左右，加之青贮的规模可大可小，方法可土可洋，既实用于大中小型农牧场，养殖场，亦可适用于畜禽饲养专业户和一般的农户，因此青贮在我国广大农村和农林牧区迅速推广普及，现在，青贮饲料已经广泛地用作家畜的常规饲料，对发展畜牧业起着巨大的作用。
一、青贮饲料的原理
青贮可分为一般青贮和特殊性青贮，分别介绍如下：
（一）、一般性青贮
一般青贮主要是利用青贮原料上附着的乳酸菌等微生物的生命活动，通过发酵的作用，将青贮原料中的糖类等碳水化合物，变成乳酸等有机酸，增加青贮料的酸度，从而抑制了有害细菌的生长，加之厌氧的环境又抑制了霉菌等的生长活动，使青贮料得以长期保存下来。
由于在青贮饲料中微生物发酵产生有用的代谢物，使青贮饲料带有芳香、酸、甜等的味道，能大大提高畜禽的适口性。
青贮的发酵过程，可以大体上分为三个阶段，了解了这三个阶段，有利于青贮饲料的调制。
1、预备发酵期
当青贮料装填，压紧并密封在青贮窖或塔内之后，附着在原料上的微生物即开始生长，由于铡断的青鲜饲料内可溶性的营养分的外渗，以及青贮饲料间或多或少的空气，各种需氧菌和兼性厌氧菌都旺盛地繁殖起来，包括腐败菌，酵母菌，肠道细菌和霉菌等，而以大肠杆菌的产气杆菌群占优势，但是由于青贮料的植物细胞的继续呼吸作用和微生物的生物氧化作用，饲料间残留的氧气很快就会耗尽，而成了厌氧的环境；与此同时，由于各种微生物的代谢活动如糖代谢，产生了乳酸、醋酸、琥珀酸等，使青贮料变为酸性，这样就逐
渐造成了有利于乳酸菌生长繁殖的环境，这样，乳酸菌就旺盛地繁殖起来，首先是乳酸链球菌占优势，其后是更耐酸的乳酸杆菌占优势，当青贮料中的有机酸积累到湿重的0.65%--1.3%，PH在5以下时，绝大多数的微生物的活动便被抑制，霉菌也因厌氧环境而不能活动。
预备发酵期的长短，随着原料的化学成分和填窖的紧密程度而有不同，含蛋白质多而糖份少的豆科作物和豆科牧草，比富含糖份和淀粉的玉米秸、高梁秸和根茎叶类饲料为长，填装得疏松的比紧密的长，预备发酵期通常是在青贮后两天左右结束。
2、酸化成熟期
此期起主要作用的是乳酸杆菌，由于乳酸杆菌的大量繁殖，乳酸进一步积累，PH进一步下降，使饲料进一步酸化成熟，其他一些剩余下的细菌就全部都被抑制了，无芽孢的细菌逐渐死亡，有芽孢的细菌则以芽孢的形式保存休眠下来，青贮料进入最后一个阶段。
3、完成保存期
当乳酸菌产生的乳酸积累到一定程度时，乳酸菌本身也受到了抑制，并开始逐渐地死亡，当乳酸积累到青贮饲料湿重的1.5—2.0%，PH约为4—4.2时，青贮料在厌氧和酸性的环境中成熟，并长时间地保存下来。
制作青贮饲料的关键就是要创造有利于乳酸菌大量繁殖的环境条件，具体地说，包括以十内容：
⑴青贮饲料需要有一定的含糖量，含糖较多，易于青贮的原料有玉米秸，高梁秸，禾本科青草等；含糖不足而含粗蛋白较多的如豆科作物和豆科牧草，马铃薯等，它们单独青贮有一定困难；而西瓜蔓，南瓜蔓，黄瓜蔓之类含糖量更少，单独青贮更不易，需要添加一定量的淀粉质原料如玉米面等，千分之五就足够。
⑵原料的含水量适度，禾本科牧草及其他禾本科植物以含水量65—75%为宜。
如果是青料，则不宜另外加水。
⑶温度要适宜，一般在19—37度为宜，温度过高，产品容易腐败变质，温度过低，也会影响乳酸菌的繁殖和产酸率。
⑷要缺氧环境：要尽量将原料铡短，密封，并压紧以排出空气。
（二）特殊性青贮
1、低水分青贮或半干青贮
低水分青贮或半干青贮的基本原理是：原料的含水量少，造成对微生物的生理干燥，青饲料刈割后，经风干使水分含量达到40—55%时，植物细胞质的渗透压达到5—6Mpa大气压，这样的风干植物对腐生菌，丁酸菌，及乳酸菌均会造成生理干燥状态，使生长繁殖受到抑制，因此，在青贮过程中微生物的发酵活动非常弱，蛋白质不被分解，有机酸的形成量也少，虽然在这种风干的植物内霉菌也可以大量繁殖，但霉菌是好氧菌，在切短压实的厌氧条件下，其活动也很快停止。
因此这种方式的青贮，必须在高度厌氧的条件下进行，最好是用真空泵把空气抽尽，而对原料中的糖分的多少及乳酸积累则无关重要。
因此低水分青贮可以扩大青贮原料的范畴，用一般方法不易青贮的原料，如豆科草，可以用此法进行青贮。
2、外加青贮添加剂的青贮。
对于不易青贮或难以青贮的料，或者需要提高青贮饲料营养价值的原料，可以进行外加青贮添加剂的青贮，如活力99生酵剂，外加青贮添加剂的作用如下：
①促进乳酸的发酵，如添加废糖蜜、蔗糖等可溶性碳水化合物，或添加酶制剂从原料中的淀粉、纤维素中水解出一部分糖类来，必要时添加乳酸菌接种，使之迅速产生大量的乳酸，使PH值很快得以降到3.8—4.2。
②抑制不良发酵，如加入各种酸类物质、抑菌剂、阻止腐败细菌等的生长繁殖，近年来，采用添加青贮剂的方法可以显著提高青贮质量，并可制成苜蓿青贮饲料。
③提高青贮饲料的营养价值，如添加尿素，氨化物，不但反刍动物可以用，而且微生物也可以利用这些非蛋白氮合成菌体蛋白质。
外加添加剂青贮扩大了青贮原料的范围，把一般青贮法中认为不易青贮的原料加以利用，如含糖分太少的植物，或经过加工的副产物，或青贮前原料曾发热。
在我国北方地区，或南方冬季气温下降时，人工接种乳酸菌良种，有利于窖温的升高，有助于快速产酸等。