超市未来核心竞争力 经营好生鲜食品
超市的核心竞争力课件
塑造独特的品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。
口碑传播
通过消费者口碑和社交媒体等渠道，扩大品牌影响力，吸引更多潜在消费者。
03
提升超市核心竞争力的方法
优化商品结构与供应链
商品结构
根据市场需求和消费者偏好，合理配置商品种类、数量和品质，以满足不同消费者需求。
供应链管理
优化供应商选择、采购、物流和库存管理，降低成本，提高运营效率。
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文化差异
家乐福在中国市场面临文化差 异的挑战，难以满足当地消费
者的需求。
竞争激烈
中国超市行业竞争激烈，本土 企业表现强劲，家乐福难以占
据优势。
经营策略不当
家乐福在中国的经营策略不够 灵活，未能及时调整市场策略
。
经济环境变化
随着中国经济环境的变化，家 乐福在扩张和盈利方面受到压
力。
新兴业态：盒马鲜生的创新与实践
定位
超市需要根据目标客户的需求和消费习惯进行定位，以满足不同消费者的购物 需求。
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超市的核心竞争力
商品组合与供应链管理
商品组合
提供丰富多样的商品，满足消费者不同需求，优化商品结构 ，提高商品品质。
供应链管理
建立高效、稳定的供应链，确保商品供应的及时性和稳定性 ，降低库存成本。
价格策略与促销活动
超市的起源与发展
起源
超市起源于1930年代的美国，最初 是为了满足消费者对新鲜食品的需求 而开设的。
发展
随着经济的发展和消费者需求的多样 化，超市逐渐发展成为大型零售业态 ，提供各类商品和服务。
超市的分类与定位
分类
超市可以根据经营规模、商品种类、服务方式等进行分类，如大型超市、便利 超市、会员超市等。
生鲜食品市场中的竞争优势是什么
生鲜食品市场中的竞争优势是什么随着人们对健康和饮食的关注度不断提高，生鲜食品市场正迅速发展壮大。
作为一名专业销售人员，了解并掌握生鲜食品市场中的竞争优势对于我们的销售工作至关重要。
本文将探讨生鲜食品市场中的竞争优势，并提供一些相关的销售策略。
一、品质和安全性生鲜食品的品质和安全性是消费者选择的关键因素之一。
在市场上，品质和安全性高的产品往往能够吸引更多的消费者。
因此，作为销售人员，我们应该确保所销售的生鲜食品符合相关的质量标准，并且能够提供有关产品的详细信息，例如产品的产地、生产过程等。
此外，我们还可以与生产商建立紧密的合作关系，确保产品的品质和安全性得到有效控制。
二、创新和多样性生鲜食品市场是一个不断变化和发展的市场。
消费者对于新鲜、创新和多样化的产品需求不断增加。
因此，作为销售人员，我们应该密切关注市场的变化和趋势，及时推出新的产品和创新的销售策略。
例如，我们可以与厨师或营养师合作，开发出适合不同消费者需求的菜谱和食谱，同时提供相应的食材和配送服务，以满足消费者对于健康和美味的需求。
三、供应链管理在生鲜食品市场中，供应链管理是至关重要的。
一个高效和可靠的供应链可以确保产品的新鲜度和及时性，从而提高客户满意度和销售额。
作为销售人员，我们应该与供应商建立良好的合作关系，确保产品的供应充足，并及时了解供应链中的任何问题和挑战。
此外，我们还可以通过优化供应链流程和采用先进的技术手段，提高供应链的效率和可靠性。
四、客户服务和体验在竞争激烈的生鲜食品市场中，提供优质的客户服务和体验是一项重要的竞争优势。
作为销售人员，我们应该注重与客户的沟通和互动，倾听客户的需求和反馈，并提供专业和个性化的建议和解决方案。
此外，我们还可以通过建立忠诚度计划、提供售后服务和不断改进客户体验，提高客户的满意度和忠诚度。
五、市场营销和推广在生鲜食品市场中，市场营销和推广是吸引客户和提高销售额的关键手段。
作为销售人员，我们应该运用多种营销和推广手段，例如广告、促销活动、社交媒体等，来吸引客户的注意力和兴趣。
生鲜超市的经营方法
生鲜超市的经营方法生鲜超市是一个以销售新鲜食品为主的商家，是餐饮业一个重要的组成部分。
随着人们对健康食品的需求不断增加，生鲜超市的市场需求也在逐渐扩大。
然而，由于市场竞争激烈，经营一家生鲜超市也面临着一系列的挑战。
因此，要想成功经营一家生鲜超市，需要注意以下几点。
首先，确定目标市场。
生鲜超市的目标市场主要是家庭消费者和餐饮企业。
针对家庭消费者，要提供多样化的新鲜食品，如水果、蔬菜、肉类、海鲜等，并注重品质和价格的合理性。
对于餐饮企业，则需要提供大批量的优质食材，如蔬菜切片、肉类加工等，同时要注重配送的及时性和准确性。
通过了解目标市场的需求，可以更好地满足消费者的需求，提高销售额。
其次，保证产品质量。
生鲜超市的核心竞争力在于产品的新鲜度和品质。
为了保证产品质量，需要与厂商建立长期稳定的合作关系，确保供应商提供的产品新鲜、安全、健康。
此外，还要加强对食品的质量把控，如检查产品保存环境、保持适当的温度、定期进行产品检测等，确保产品质量符合消费者的期望。
只有提供高品质的产品，生鲜超市才能赢得消费者的信任和口碑。
第三，提供优质的服务。
生鲜超市作为零售行业，服务质量尤为重要。
一方面，要提供专业的产品知识和建议，帮助消费者选择适合自己的食品；另一方面，要提供方便快捷的购物环境，如提供购物篮、购物车、免费试吃等设施，增加消费者的购物体验。
另外，还可以建立会员制度，通过会员卡等形式，为忠实客户提供更多的折扣和优惠，增加客户黏性。
只有提供良好的服务，才能赢得客户的满意度，进而提高客户的忠诚度。
第四，合理布局和产品陈列。
生鲜超市的空间有限，因此需要合理规划和布局，以提高产品陈列的效率和吸引力。
首先，要根据产品的类别和需求频率分区域，例如将水果、蔬菜、肉类、海鲜等分开陈列，便于消费者快速找到自己需要的商品。
其次，要注意产品的陈列和摆放，将最有吸引力的商品放在显眼的位置，使用鲜亮的水果和蔬菜吸引消费者的眼球。
此外，要定期进行产品陈列的更新和调整，以保持产品的新鲜感和吸引力。
生鲜食品市场的竞争格局分析
生鲜食品市场的竞争格局分析随着人们对健康饮食的关注度不断提高，生鲜食品市场逐渐成为一个备受关注的领域。
在这个市场中，竞争激烈，各个企业都在争夺市场份额。
本文将对生鲜食品市场的竞争格局进行分析，以帮助销售人员更好地了解市场情况和制定销售策略。
一、市场概况生鲜食品市场是指销售新鲜、无添加剂的食品，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等。
这个市场的特点是需求量大、消费频次高，同时也对产品的质量和新鲜度有较高的要求。
目前，生鲜食品市场的规模越来越大，市场潜力巨大。
二、竞争对手分析1. 传统市场传统市场是生鲜食品销售的主要渠道之一，其特点是价格相对低廉，但产品的质量和新鲜度往往无法得到保证。
传统市场的竞争主要体现在价格上，销售人员需要通过提供更好的服务和质量来吸引顾客。
2. 电商平台随着互联网的发展，电商平台已成为生鲜食品销售的重要渠道之一。
电商平台的优势在于方便快捷、品种丰富，并且可以提供更多的信息和评价。
销售人员需要通过提供更好的购物体验和售后服务来吸引顾客。
3. 生鲜超市生鲜超市是生鲜食品销售的新兴渠道，其特点是产品种类多样，质量和新鲜度相对较高。
生鲜超市的竞争主要体现在产品品质和价格上，销售人员需要通过提供高品质的产品和有竞争力的价格来吸引顾客。
三、市场趋势分析1. 品质优先随着人们对健康饮食的追求，生鲜食品市场的消费者越来越注重产品的品质。
销售人员需要了解顾客的需求，并提供高品质的产品，例如有机食品、无农药食品等，以满足消费者的需求。
2. 定制化服务消费者对个性化服务的需求越来越高，销售人员需要通过了解顾客的喜好和需求，提供个性化的产品和服务。
例如，根据顾客的口味和偏好，提供定制的蔬菜和水果搭配方案。
3. 冷链物流冷链物流是保证生鲜食品质量和新鲜度的关键环节。
销售人员需要与供应链合作，确保产品的冷链运输和储存条件，以提供高品质的产品给顾客。
四、销售策略1. 产品差异化在激烈的竞争中，销售人员需要通过差异化的产品来吸引顾客。
超市行业十大发展趋势分析
超市行业十大发展趋势分析趋势一：零售企业重盈利甚于规模现金流，大批零售企业将倒闭零售企业注重盈利比规模现金流更甚，盈利不好的一大批零售企业会倒闭。
市场由过度竞争变为强者恒强，盈利和资金没问题的零售企业发展的空间会越来越大，电子商务对超市有很多不好的影响，但是也带来一些好的东西，挑战更多，机会更多更大。
趋势二：采购链的趋势：资金变得和规模一样重要超市对供应商的依赖越来越低，经常会越过供应商环节直接进货，采购能力越来越被企业所注重，买手制等等创新采购模式日益流行。
国内供应链开始和全球供应链连接，会出现更多的采购链创新，供应商会与零售商出现更加密切的合作关系，类似利丰这样的全球供应链大企业会出现并影响全国的零售市场。
如果资金自由，零售商将不再受供应商控制，将会在采购链上获得更多的利润空间和商品自由度，会大大提高企业的竞争力。
许多区域性的优秀零售商都因资金充足而成功，而且是持续成功。
趋势三：收购合并等金融手段成为零售企业未来重要盈利来源收购合并、联合整合、金融创新、上市融资等等金融手段成为零售业未来的重要盈利来源和出路。
但是目前90%的企业都不符合金融手段操作的标准，所以零售企业的经营透明化、公开化、标准化也是未来的趋势。
趋势四：“互联网＋”将带来更多零售创新，区域优秀零售商将受资本市场青睐电子商务、O2O、互联网+带来更多零售创新，区域优秀零售商商业地位更加牢固、商业价值大大得到提高，将会受到资本市场的青睐。
无论电子商务的科技手段如何变化，经营的核心始终围绕商品和服务，所以只要商品和服务做好，电子商务就会帮我们锦上添花，让我们更加有竞争力。
趋势五：生鲜经营不过关将代表一个超市的“死亡”生鲜经营会成为超市的核心竞争力。
生鲜商品越来越统治超市业态，表现在新鲜和品质；现场烘培、包点面点、美食、优质特产将会成为超市的核心竞争力，但是必须不是以联营的方式来运作。
生鲜经营不过关代表死亡，生鲜毛利必须达到17.5%以上才能够活得很好。
如何打造超市核心竞争力
如何打造超市核心竞争力随着消费水平的提高和人们对便利性的追求，超市行业正日益竞争激烈。
要在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，超市必须具备核心竞争力。
本文将探讨如何打造超市的核心竞争力，以确保其成功和长期发展。
1. 提供多样化的商品选择一个超市的核心竞争力之一就是提供多样化的商品选择。
消费者对于产品的需求多种多样，超市应该提供丰富的产品种类和品牌选择，以满足不同消费者的需求。
超市应该密切关注市场需求和消费者喜好的变化，及时更新商品种类和品牌。
与供应商建立良好的合作关系，确保能够获得新产品和热门产品，使超市始终处于市场潮流的前沿。
此外，超市还可以根据消费者的反馈和需求，定期进行商品调查和市场调研，以了解消费者的购买习惯和偏好，从而针对性地增加或调整产品种类。
2. 提供个性化的服务除了丰富的商品选择外，提供个性化的服务也是打造超市核心竞争力的关键。
超市可以通过以下方式来提供个性化服务：•建立会员制度：通过开展会员制度，超市可以更好地了解顾客的需求，提供定制化的优惠和奖励，增强顾客的忠诚度。
•增加专属服务：超市可以为特定群体（如老年人、家庭购物等）提供专属服务，比如增加扶老携幼的服务员，提供购物车、婴儿车等设施，方便顾客的购物体验。
•提供在线购物和送货上门服务：随着互联网的普及，超市可以提供在线购物平台，方便顾客随时随地选购商品，并提供送货上门的服务。
通过以上多种方式，超市可以提供个性化的服务，增加顾客的满意度和忠诚度。
3. 提升购物体验购物体验是超市的核心竞争力之一。
超市应该注重提升购物环境，使顾客感到舒适和愉悦。
具体措施包括：•购物环境：超市应该保持整洁和有序的购物环境，确保货架上的商品摆放整齐、清晰可见。
同时，合理规划超市的布局，方便顾客流通和购物。
•提供导购员：超市可以提供专门的导购员，为顾客提供咨询和帮助，提高顾客的购物体验。
•提供购物车和手推车：购物车和手推车是顾客购物时必备的设施，超市应该充分提供，确保顾客方便购物。
我国超市生鲜食品经营模式借鉴和战略思考
送 。中心 建立每一 家门店 的整理 、加工后 台 ，做到 超市经营 生鲜食 品的 自营 ，及 时 地控制缺 货 、 损耗 、 并做 到新鲜与卫 生 ， 把
特色 和差异化体现 出来 ；生鲜食 品加 工和 配送 中心 对农业 生产规模和 方式 ，以及农
产 品适 合超市化经营 的生产意义重大 。 “ 联华模 式” 。上海联华超市 的 “ 标超
新 了一种新 型经营模式 ，既 具备 了超市 的 商品买卖功 能 ，又兼有庙会 的传统文化特
我 国 超 市 经 营 生 鲜 食 品 的 经 营 模 式 比 较
“ 永辉模式 ” 。福建永辉超市经营 生鲜 食 品的经验 主要体现 在 ：将农贸市场作 为 竞争和要予 以取代 的对手 ， 销售 方式 、 在 价 格 、品种结 构、 白选方式的开放度等 方面
进行赶超 ；建立庞大的基地采购 网络 ，永
超市经 营生鲜食 品的战略基点
笔者之所 以要把超市 的生鲜食 品经营 作 为一个连锁超市企业战略发展 的问题来
色 ，使之成 为一种传统文化 的 “ 景点 ” ；超 市要在生鲜食 品的终端流通 环节的秩序化、 卫生化方面有所作 为。
讨论 ，是基于这样两个竞争 的出发点 ：第
现
市经营 ；城 市食品配送有 限公司 ，进 口食 品代理和 配销 ；城市蔬菜产 销合作社有限
公司 ，高档蔬菜 种植 、加工 和配 销。
“ 武汉 中百模式 ” 。这是 一种连锁超市 参与城市农 贸市 场改造和管 理的 、带有很 强管理创 新特 点的生鲜食 品经营模式 ，其 特点是：将超市 的管理向农贸市场延伸； 创
建立对农贸市场的采购优势 ， 确立超市经营 生鲜食品的品种优势和主动调配市场的空间
如何切实提升生鲜经营能力
如何切实提升生鲜经营能力当前，很多超市的周围不断有新开的门店出现，市场竞争日趋激烈，争夺客源成为门店的第一要务。
生鲜可以说是吸引超市客流的主力军，因此，做好生鲜经营显得尤为重要。
在当前形势下，我们如何做好生鲜经营，实现生鲜突围，我认为应从以下四个方面来展开工作：一、优化价格组合，实施不同的价格策略。
生鲜经营对超市来说，最主要的职能就是吸引客流。
提升客流，我们最常使用、最简单、也是最有效的办法就是搞促销，打价格战。
但价格战是把双刃剑，我们该如何用好这把双刃剑呢？1.搞促销活动选择单品时，应选择应季的、单价低的商品。
这样一方面能有效地拉动客流，同时又能将超市损失降到最低。
例如：冬季，白菜进价0.2元，黄瓜进价2元，同样搞进价半价促销，都限量2000斤，白菜损失200元，而黄瓜损失2000元，但两者所起到的吸引客流的作用几乎对等。
2.依据品质、价格将生鲜分为高档、中档和低档三种。
对这三类商品，分别采取不同的价格策略与操作重点。
高档商品：追求品质、品种新奇，价格高于市场价格，市场没有的可以适当“暴利”。
中档商品：控制好质量，价格与市场持平。
低档商品：质量适中，价格低于市场5%-10%，个别品种低于市场20%左右，对市场形成冲击，塑造低价形象。
二、培育优势项目与品种。
我们在选择饭店吃饭时，往往会冲着一个饭店的招牌菜去。
搞生鲜经营也一样，我们也要下力气培育我们的招牌项目与品种。
这些招牌项目与品种能很好地起到吸引客流与巩固客流的目的。
生意盈门的饭店往往都有自己的优势项目与品种，如炸油条、八宝辣椒、南京板鸭等等。
我们做生鲜，亦当以此为目标。
三、运用好“自采”这支“武警部队”，搞活生鲜整盘棋。
许多门店的水果、蔬菜、水产等品类都是由独家供应商经营，时间一长，由于缺乏竞争意识，容易懈怠。
订货人员与现场主管要走出去，了解市场，通过“自采”激发供应商的激情与干劲，与供应商共同开拓市场。
四、积极开展氛围营销、文化营销，销售毛利双丰收。
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超市未来核心竞争力经营好生鲜食品超市未来核心竞争力--经营好生鲜食品
"除了价格促销，生鲜是最能吸引人气和创造氛围的手段，消费者可能被大张的生鲜吸引过来，但只要到店里肯定还会再买点别的东西！"河南大张实业有限公司董事长张国贤向记者介绍，生鲜经营是大张吸引客流的重要手段，也是
大张在家乐福、沃尔玛等国际大鳄的强势包围下仍能"称雄一方"的"独门秘籍"。
很显然，除了集中采购和规模化经营，飘洋过海来的"正规军"在"合老百姓胃口"方面并没有太多国际巨头的优势，相反，当地这些伴随消费者一同成长的"土八路"们更知道他们的顾客想吃什么菜。
■迫不得已也是大势所趋
前有大卖场"一站式"购齐的优势威胁，后有便利店快捷方便的挤压，本土
的标超可算犯了难：高不成低不就，如何才能走出自己的路呢?
"经营好生鲜食品，是超市未来发展的核心竞争力。
"山东家家悦董事长王
培桓说。
有业内人士指出，中国连锁超市经过十几年发展，已到了做强核心业务---生鲜食品、发展生鲜食品超市的大好时机。
首先，标超面临转型的机遇与挑战；其次，国家加强对食品安全的控制和管理，消费者对食品的要求大幅度提高，
为超市经营生鲜食品提供了良好的市场条件。
而国家大力整顿食品市场秩序，
消费者对城市中的农贸市场和超市的态度也极有利于超市经营生鲜食品。
上海连锁经营研究所所长顾国建说："地区集中和区域领先是未来中国超市企业的主要战略，也只有这样的企业才有条件实施生鲜食品经营战略。
只有生
鲜经营优势的企业才拥有这种核心竞争力。
"
"生鲜经营战略是本土超市实行区域集中和区域领先战略的重要组成部分。
"顾国建强调："外资超市目前在中国市场主推大卖场这一业态，这种战略不可
能在一个区域内密集布点。
而且，从目前市场占有情况来看，尚无任何一家外
资超市企业在全国或区域市场里有明显优势。
它们不具备整合生鲜经营的能力。
"
更重要的是，目前国际零售业在中国主要发展标准化的大卖场业态，而生
鲜食品超市的发展由于具有地域化、便利性、差异化和个性化等优势，具有与
大卖场竞争的能力。
而如果本土超市成为区域龙头，就具备了整合区域生鲜供应链的能力和优势，也就无惧外资大卖场的竞争。
■自建基地和适度加工
"强化生鲜经营、扩大生鲜区域面积，只是零售超市对生鲜市场迈出的第一步。
"有专家表示。
北京八里桥农产品中心批发市场总经理赵尔烈曾指出："当前食品追溯体系不够健全，一旦发生食品安全问题，板子就只能打在超市身上，尤其是连锁超
市一旦发生食品安全问题更会殃及整个连锁品牌。
"
"赚取生鲜食品差价的简单经营方式不足以获得盈利能力的大幅提升，超市应该不满足于做简单的商品流通终端，生鲜要卖出自己的特色，就要开发出自
己的特色产品，在附加值上下功夫，应逐步把握整个产业链的上游关键环节，
这才是生鲜超市的发展趋势。
"上海城市超市总经理崔轶雄认为，生鲜经营趋势即是超市要建立自己的生鲜基地和加工厂。
据崔轶雄介绍，城市超市自己建立的肉食鸡基地，使鸡的养殖周期从原来
的40天延长到9个月出笼，再经过精细化加工，鸡肉口味有了明显改善，价格也提高了，一只鸡可以从原来的十几元卖到150元，并且还供不应求。
而以生鲜经营著称的京客隆，在建立自己的生鲜配送基地后，不仅有效保
证了进入超市的每一种生鲜熟食的卫生安全，更在与菜市场和大卖场的周旋中，凭借生鲜为自己赢得利润和人气。
"西单店周边的居民楼上班族多，我们就根据这个特点，对蔬菜水果简单加工，芹菜的叶子根都择干净了，冬瓜的皮也削了，豆角的茎也撕了，买回家简
单洗洗就能下刀，肉丝、肉丁、肉块都分仔细了，炒的、闷的、煸的、炖的，葱、姜、蒜都配好了，这些'净菜'对我们来说算不了什么，但却让消费者很满意，还能为我们增加一点利润。
"京客隆西单店店长胡建英告诉记者，尽管生鲜经营还有很大的潜力可挖，但到目前为止，生鲜经营已经是西单店里所有商品
大类中利润率最高的。
更可喜的是，有专家指出，超市自建的生鲜基地可以凭借超市强大的现金
流开发绿色有机食品，并寻求商标保护，建立自有商品的品牌，从而实现差异化，以自有品牌实现消费者的忠诚。
不仅如此，许多超市的生鲜基地既供应自己，还向其他超市供应生鲜产品，并建立了长期合作关系，从而实现共赢。
■变"鸡肋"为"鸡腿"
"干好了，赚钱，干不好，赔钱连吆喝都赚不到！谁都想干好，可干好难呀！"有超市负责人这样诉苦。
若没有生鲜经营，超市客流量定会大打折扣，并导致其他商品销量萎缩。
而经营生鲜，却又要面临"赔本还不一定能赚到吆喝"的尴尬局面。
让福建永辉
超市有限公司"津津有味"的生鲜经营，在不少超市看来却是"食之无味，弃之可惜"的"鸡肋"。
"生鲜经营真能赚钱吗?"有人对永辉的"津津有味"表示怀疑。
永毁董事长张轩松告诉他："生鲜给永辉贡献的利润在50%左右。
"
"在永辉的每一个单品都盈利，只是价格曲线不一样，有的单品毛利在10%，而有的可达20%甚至30%。
"
在永辉，50%至60%的面积是生鲜食品的"势力范围"，几乎网罗了所有的生
鲜品类，而利润点定位在4%左右，没有哪家农贸市场可以匹敌。
另外40%至50%的面积为日用百货、食品和服装鞋帽区，这些区域有机结合在一起。
而把"鸡肋"变成"鸡腿"的不仅仅是永辉。
山东家家悦率先建立起国内领先的生鲜食品加工和配送中心，使生鲜食品的加工在工业化的条件下做到综合利用率最大化，同时大大提高生鲜食品的流通效率。
并配合生鲜食品加工和配送中心建立每一家门店的整理、加工后台，做到生鲜食品自营，及时控制缺货、损耗、做到了新鲜、卫生，并能不断推出新产品，体现特色和差异化。
武汉中百将超市的管理向农贸市场延伸，创新了一种新型经营模式，既具备了超市的商品买卖功能，又兼有庙会的传统文化特色、集贸市场的民间交易特点。
上海联华超市按照不同门店所处的地理环境、经营面积、竞争环境和消费阶层来设计不同的转型模式，在设计、装潢和购物环境方面来提高消费者的购物体验，采取个性化的生鲜食品定位和采购政策，并改变门店经营生鲜食品的考核方法，让门店与员工分享收益。
变"鸡肋"为"鸡腿"，在这场"生鲜经营"战中，许多超市都有自己的独门绝技。