慢性肝炎,肝硬化患者的一周食谱
肝硬化病人的饮食指导
目录
01 肝硬化的简介 02 肝硬化的病因 03 肝硬化病人的饮食指导
01
肝硬化是一种由不同病因引起的慢性进行性弥漫性肝病。病理特点为广泛的肝细 胞变性坏死、再生结节形成、纤维组织增生，正常肝小叶结构破坏和假小叶形成。临床 主要表现为肝功能损害和门静脉高压，可有多系统受累，如消化系统、血液系统等。肝 硬化晚期常出现消化道出血、感染、肝性脑病、肝肾综合征等严重并发症。
高维生素食物
供给丰富的维生素维生素A、B、C.E及K等对保 护肝细胞、抵抗毒素损害有重要作用。新鲜蔬菜 和水果富含各种维生蒙、矿物质、微量元素等, 以每日供给700-900g为宜。
饮食注意
限制水钠摄入当肝硬化伴有腹水或浮肿时,饮食 改为少食多餐食盐每日以2-38为宜。病人腹胀、 大量腹水时,限制饮食及液体的入量,保持二便通 畅。
病毒性肝炎 长期胆汁淤积
遗传和代谢性疾病
酒精性肝炎 药物或毒物 免疫紊乱
非酒精性脂肪性肝病
肝脏血液循环障碍
寄生虫感染
03
目前临床上证实营养疗法对肝硬化患者有降低病残率和死亡率的作 用。整体上应给予高维生素、易消化的食物,严禁饮酒,多食蔬菜水果,盐 水摄入根据具体病情变化进行调整。需特别注意的是,食管静脉曲张患 者禁止食用坚硬粗糙食物。
肝硬化属于常见疾病，世界各国每年发病率在25-400人每10万，患者以青壮年男 性多见，其中35-50岁为发病高峰年龄。出现并发症时死亡率高，其预后与病因、病理 类型、肝功能代偿程度、有无并发症有关，患者配合治疗及护理亦较为重要。
02
各种原因导致的慢性肝病均可以发展至肝 硬化,其中在我国以乙型肝炎病毒感染为主。
肝硬化病人饮食原则:三高一低
高热量 高蛋白 维生素 低脂、易消化饮食
慢性乙型肝炎患者的一日三餐饮食搭配
慢性乙型肝炎患者的一日三餐饮食搭配作者：罗佳来源：《肝博士》 2017年第1期慢性乙型肝炎（乙肝）患者中每10名患者就可能有3人出现肝硬化、肝癌，在中国每年导致了30多万例癌症相关死亡。
乙肝的治疗需要根据患者病情来选择治疗方案。
合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。
乙肝患者每日的能量应控制在2000～2500千卡，适当的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复，能量过剩也许会造成体重增加和脂肪肝的形成。
乙肝患者蛋白质的摄入应高于正常人，且由蛋白质摄入的能量应占全天总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%。
乙肝患者的脂肪摄入量应与正常人相当，但是要用植物油，禁用动物油脂，当肝功能较差时需控制胆固醇的摄入量。
乙肝患者应供应较正常人更多的碳水化合物，占全天总能量的60%～70%，利于肝糖元的存储，保护肝脏，维持肝脏的功能。
乙肝患者应加强B族维生素、维生素C、维生素A的供给。
俗话说“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”。
乙肝患者抵抗力较正常人要低，更应该注意吃好早餐。
理想的早餐应掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。
应在起床后30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最为旺盛。
早餐的食量和热量占一日总食量和总热量的30%最佳。
豆浆配油条、小米粥就咸菜这种“完美搭配”是大部分中国人早餐的心头爱。
油条等油炸食物属高脂肪食物，不易于消化和吸收，容易引发吸收不良性脂肪泻，而且油炸食品经高温复炸，容易产生致癌物质，对防止乙肝患者进展为肝癌不利。
咸菜等腌制食物盐分过高，乙肝患者食用过多，会影响水、钠代谢，肝硬化患者应完全禁忌腌制食品。
早餐可以选择豆浆配馒头、小米粥配花卷、牛奶配全麦面包和鸡蛋。
早餐摄入适量的谷物，满足必须的碳水化合物的摄入，还可摄取到纤维素，以及重要的维生素和矿物质。
维生素在早餐摄入吸收率最高，所以补充维生素是不可忽视的，可以选择再吃一根香蕉、一个苹果，也可选择蔬菜沙拉、水果沙拉或水煮青菜。
肝病食疗菜谱
肝病食疗菜谱中医认为，肝病的初起，不外乎外因与内因两个方面。
外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁;内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力，以下是店铺为你整理的肝病食疗菜谱，希望大家喜欢。
肝病食疗菜谱乙肝饮食原则一、乙肝食疗方(下面资料仅供参考，详细需要咨询医生)1.茵陈粥茵陈，加水，取汁，入粳米，加水，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍煮一沸即可。
每日2-3次，7-10天为1疗程。
治疗急性黄疸性肝炎。
出现身目俱黄，尿黄如浓茶，恶心、乏力，舌红苔黄腻患者。
2.田基黄煲鸡蛋田基黄，鸡蛋，同煲，饮汤吃蛋。
治疗急、慢性肝炎。
3.黑木耳汤黑木耳，煎汤代茶，加糖适量，可小量长期食用。
用于恢复期无湿热者。
4.泥鳅粉泥鳅烘干，焙末，饭后服。
用于慢性肝炎。
5.玉米须茵陈汤玉米须、茵陈、车前草，加水，浓煎去渣，加白糖适量，每次服200ml，每日3-5次。
用于淤胆型肝炎。
6.枸杞鸡蛋羹鸡蛋，去壳，加枸杞，精盐少许，加水适量搅匀，隔水蒸熟后食用。
用于：慢性肝炎。
7.鸡骨草蜜枣烧猪肉鸡骨草、蜜枣、瘦猪肉，加适量水及佐料煲烂熟，1-2天1次，可用于重症肝炎患者，具有解毒退黄扶正护肝作用。
8.泥鳅炖豆腐泥鳅、豆腐，泥鳅洗净去肠煎熟炖豆腐，每周1-2次。
用于慢性重型肝炎，有退黄利水的作用。
9.苡仁绿豆粥薏苡仁，绿豆，粳米，洗净，加水，文火煮1小时后食用。
本方健脾益气，清热化湿，用于急、慢性肝炎脾虚兼湿热者。
10.醋梨雪梨，洗净切片，泡入米醋中，放置4小时，口服，每日3次，每次5片，用于急性传染性肝炎。
11.金针猪肉汤金针菜、瘦猪肉，加适量水煮，吃肉、菜，喝汤，每日2次，每次1料，治疗急性传染性肝炎。
12.柳叶葶荠汤柳树叶、荸荠，加水微火煮1小时，吃荸荠喝汤(当茶喝)，每日2次，每次1料，治急性肝炎。
13.荸荠煲猪肚猪肚，荸荠，微火炖至熟烂，每日1次，每次1小碗，治疗慢性肝炎。
14.鸡胗萝卜煲鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。
早期肝硬化食谱
早期肝硬化食谱文章目录*一、早期肝硬化食谱*二、如何预防肝硬化*三、肝硬化食疗方早期肝硬化食谱1、早期肝硬化食谱主食:主食以粥、烂面条、面片、馄饨、蛋糕、包子、花卷等为好,这些食物比较细软,又容易消化,非常适合肝硬化患者食用。
肉类:肝硬化患者在吃肉的时候要选择瘦嫩新鲜的为好,最好是剁碎做成肉丸、肉泥食用,这样更有利于消化。
蛋类:蛋类食品尽量不要用油炸的方法烹调,可以吃水煮蛋或打成蛋花汤,也可以蒸鸡蛋羹,这些做法都能使鸡蛋更容易消化,也能减少油脂的摄入。
豆类:豆类食物如果没有经过加工很难消化,所以肝硬化患者可以食用一些豆浆、豆腐脑、豆腐干等大豆制品。
蔬菜:蔬菜中比较适合肝硬化患者食用的主要有茄子、土豆、冬瓜等。
芹菜和韭菜中含有较多的食物纤维,所以肝硬化患者应该尽量少吃。
2、什么是肝硬化代偿期慢性肝炎病史及症状可供参考。
如有典型蜘蛛痣、肝掌应高度怀疑。
肝质地较硬或不平滑及(或)脾大2cm,质硬,而无其他原因解释,是诊断早期肝硬化的依据。
肝功能可以正常。
蛋白电泳或可异常,单氨氧化酶、血清P-Ⅲ-P升高有助诊断。
必要时肝穿病理检查或腹腔镜检查以利确诊。
3、什么是肝硬化失代偿期症状、体征、化验皆有较显着的表现,如腹腔积液、食管静脉曲张。
明显脾肿大有脾功能亢进及各项肝功能检查异常等,不难诊断。
但有时需与其他疾病鉴别。
如何预防肝硬化防治病毒性肝炎由于病毒性肝炎是引起肝硬化的重要因素,所以必须积极防治。
预防的措施:1.注意饮食卫生,不随便在外面就餐。
2.注射或抽血时使用一次性注射器,不随便输血或注射丙种球蛋白等血液制品。
预防慢性酒精中毒引起肝损害由于慢性酒精中毒可引起肝损害,最终可导致肝硬化,所以应预防慢性酒精中毒。
预防措施:不酗酒,不长期大量饮酒。
慎用某些药物,不接触有害毒物由于某些药物可引起肝硬化,预防肝硬化应慎用药物。
预防措施:慎用四环素、甲基多巴、双醋酚丁、甲氨蝶呤等药物应避免长期服用。
对磷、砷、四氯化碳等化学毒物应当少接触或不接触,需接触时应注意防护措施。
急慢性肝炎的膳食管理
急慢性肝炎的膳食管理*导读：俗话说道：“三分治，七分养”，这是很有道理的。
肝炎或肝硬化患者如果能够在药物治疗同时，注意进行膳食调节，施行合理的营养调配和摄入，对治疗和康复同样具有非常重要的作用。
……因为良好的饮食调节可以增强患者机体的免疫力，促进肝细胞的再生和修复，促使肝病早日康复。
老年肝炎一日三餐如何吃？“三高一低”的饮食原则“三高一低”，是指高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。
这是肝炎患者饮食总的指导原则。
急性肝炎病人发病初期，肝细胞肿胀、坏死，肝功能恶化，黄疸指数升高，肝脏的消化、吸收、分解、合成及解毒功能均受到不同程度的影响，此时病人会感到恶心、厌油、腹胀、疲乏无力、食欲低下。
因此合理地调节饮食，对保障病人摄取各种营养十分重要。
首先是蛋白质食物。
肝脏是人体内蛋白质代谢的主要器官，尤其是白蛋白，每天在肝内可以合成11～16克。
食物所含的蛋白质首先经消化道分解成氨基酸被吸收后，再由肝脏加工、合成为人体所需的各种蛋白质。
肝炎患者的肝功能受损，其合成蛋白质的功能也受到影响。
因此，肝炎病人，尤其是严重的慢性肝炎病人及重症肝炎病人就需要补充大量的蛋白质。
一般以每千克体重供应1.2～1.5克蛋白质为佳，1日供应蛋白质80～100克。
一般来说高蛋白食物包括动物蛋白如鱼类、瘦肉、禽蛋、牛奶等，植物蛋白如豆类、花生、谷类等，其中大豆含量最高。
其次是适当供给脂肪，每天50～70克。
也可适当喝些糖水。
此外，肝炎病人多摄取一些维生素也是很有益的。
许多天然食物中富含维生素，比人工合成的维生素更好。
新鲜的蔬菜和水果就含有丰富的维生素C，其中尤以梨、鲜枣、猕猴桃、青椒、青蒜苗叶、山楂等为多。
含维生素A较多的食物有牛奶、蛋黄、胡萝卜、韭菜、空心菜、玉米、菠菜等。
含维生素B丰富的食物有黄豆芽、绿豆芽、花生、各种豆类、鲜果、鲜蔬菜等。
含维生素D 较多的食物有鱼肝油、牛奶、蛋黄、蘑菇等。
在生活中对以上食物进行巧妙的搭配，就可以摄取较为丰富的营养成分。
适合肝病患者的食谱
适合肝病患者的食谱适合肝病患者的食谱苡仁花生粥：薏苡仁100克，花生仁、核桃仁各30克，粳米150克。
加水煮成稀粥，分2次食用。
猪瘦肉粥：猪瘦肉100克，粳米250克，加水煮成稀粥，分2次食用。
鳝鱼粥：鳝鱼肉150克，粳米250克，加水煮成粥，分2次食用。
鸡枸汤：鲜鸡肉100克，枸杞30克，入沙锅炖煮熟烂，加精盐、味精、葱适量，一次食用。
鲜虾仁紫菜汤：新鲜虾仁60克，泡制海带丝15克，入沙锅炖煮熟后，加紫菜5～10克，沸后，入葱、姜、盐、味精等适量，一次食用。
香菇木耳汤：猪瘦肉60克，泡制香菇、黑木耳各30克，入沙锅炖煮熟，加葱、盐、味精适量，一次食用。
枸杞桃仁茶：枸杞子、核桃仁各15克，绿茶5克，沸水冲泡，代茶饮。
饮毕将茶渣嚼服。
不同类型的肝病患者吃什么可以调理肝病饮食并无特殊,足够的热量、适量的蛋白,丰富而全面的维生素,适量的纤维即可,但由于肝病患者病情的特殊性,各型肝病患者在饮食方面注意的事项也有所不同。
因此,在肝病的饮食方面我们需要分门别类,对病张口。
1、急性肝炎患者的饮食:应该以清淡为主,并保持足够的热量,患者每天蛋白质的摄入量争取达到1～1.5g/kg,适当补充维生素b 族和维生素c;如果患者进食量过少,可以静脉补充葡萄糖及维生素c,不提倡吃高糖和低脂肪的食物。
对身目俱黄、色泽鲜明、恶心、厌油症状明显的患者,饮食宜进清淡流质和软食,可用薏苡仁、赤小豆、绿豆煮粥或熬汤食用,具有清热、利湿、健脾的作用,还有助于退黄。
对头身困重、胸脘痞满属于湿重于热的患者,饮食以清淡蔬菜为宜,多吃水果,少食甜食糖类,以免助湿困脾。
2、慢性肝炎患者的饮食:宜进食高蛋白质、高维生素类食物,碳水化合物摄取要适量,不可过多,以免发生脂肪肝。
3、重型肝炎患者的饮食:尽可能减少饮食中的蛋白质,以控制肠内氨的来源。
进食不足者,可静脉滴注10%～25%葡萄糖溶液,补充足量维生素b、c及k。
肝炎恢复期要避免过食,绝对禁酒,不饮含酒精的饮料、营养品及药物。
肝硬化饮食调养
肝硬化饮食调养肝硬化饮食调养正确的饮食调理，可以帮助肝硬化患者改善肝功能和营养状态，减缓病情发展，避免诱发并发症。
具体营养治疗原则如下：保证足够的热能通过各种途径保证足够的能量。
如有顽固性腹水，食欲极度减退，可通过口服补充肠内营养制剂，如安素、能全素等营养均衡全面的营养粉，少量多次服用，也可将营养粉30～50克加入粥或果汁中服用。
供给优质蛋白质一般采用高蛋白饮食，尤其是血浆蛋白水平偏低、伴有浮肿及腹水者。
高蛋白饮食能纠正低蛋白血症，利于腹水和水肿的消退，同时促进受损肝细胞修复和再生。
可按体重每天给1.5～1.8克/千克（70～100克/天），并给予优质蛋白质（鱼肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等）。
但并不是一味强调高蛋白，以不增加病人的代谢负担为原则，否则超过耐受限度有诱发肝性脑病的潜在危险。
如出现肝昏迷先兆则需降低蛋白质供给，以免血氨升高，加重病情，每天25～35克。
如发现肝昏迷时，暂不要供给蛋白质，采用无蛋白质流质或其他措施。
肝硬化病人平时应避免食用产氨较高的食物，常见产氨较高的食物有南瓜、葱头、黄瓜、桃、葡萄、色拉酱、葡萄糖、香肠等。
充足的碳水化物肝糖原贮备充分时，可防止毒素对肝细胞的损害。
每日供给碳水化物300～450克为宜。
补充膳食纤维膳食纤维可减少肠道产氨作用，还可以利胆、通便。
但对于伴有食管静脉曲张者，应避免粗纤维的摄入（如芹菜、韭菜、黄豆芽等）以防止静脉破裂出血。
蔬菜以叶类、瓜类、茄果类为主，食用时宜切碎煮烂；水果宜做成果泥、果汁食用。
增加维生素和矿物质如前所述，肝硬变往往有多种微量元素和维生素的缺乏，而这些物质往往参与肝细胞的修复功能，故平时需注意摄入。
富含锌的食物如猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类，含镁多的食物如绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等。
必要时，肝硬化病人可服用市售的多种维生素和微量元素片剂，如金施尔康、善存片。
低盐饮食肝硬化病人平时就应采用低盐饮食，每天盐的用量不超过6克；如出现水肿和轻度腹水，食盐用量不超过2克；严重水肿，宜无盐饮食，同时限制钠的摄入，每天500毫克左右，禁食含钠高的食物，如各种海产品、腌制品、松花蛋、酱菜、肉松等。
慢性乙肝的七种食谱
肉２ ０ ，加入清水煮熟即可 。 ５克
西洋参３ 克 ，田七 １ 克 ，瘦 茯苓粉再煮沸 即成 。 具有健脾； ０ ５
二 、红 枣 花 生 汤
红枣 、花生、冰糖各５ 克 ， ０
水 渗湿 ，养心安神。适用于慢１
具有益气活血作用 ，适用于慢性 肝炎脾 胃虚弱、腹泻 、烦躁失Ｉ
等症。
加入清水先煮红枣和花生后加冰 肝炎 ，肝硬化气虚血淤。
糖。适用于慢性肝炎 ，肝硬化转 氨酶升高者。
五 、冬虫夏草炖瘦 肉
冬虫夏草５ ，瘦 肉１ ０ ， 克 ５克
七 、鳎 鱼冬 瓜汤
鲫鱼１ ，冬瓜皮２ ０ ， 条 ０克
三 、 冬菇 玉米冬 瓜瘦 肉汤
加清 水炖 １ ０ 分钟即可。具有滋 姜 ３ ２ 片。加入清水共煲烂 。具；
冬菇１ ０ ，玉米５ ０ ，冬 补肝 肾。适用于慢性肝炎 、肝硬 退黄利水。用于肝硬化腹水和ｊ ０克 ０克
瓜５ ０ 。瘦 肉１ ０ ，食盐 少 化腹水 ，低白蛋白者。 ０克 ５克
疸型肝炎。■
孵博士 ２ ｌ － ￣ ４ ｑ ， 期 Ｏｏ－
Ｙ Ｉ Ｓ Ｈ Ｉ Ｉ 口 ＦＡ Ｉ Ｎ － Ａ ：
饮 食
慢性 乙肝 的七种食谱
一
口 未 来
、
泥鳅豆腐 汤
量 ，加入清水煮熟 即可。具有健
六 、茯苓红枣粥
茯苓粉３ 克 。粳米 １ Ｏ ． ０ Ｏ克 红枣 （ 去核 ） ０ ２ 枚。先将红枣： 火煮烂 ，连汤放入粳米粥内，ｊ
ｔ便 ４ 泥鳅５ ０ ，豆腐２ ０ ，食 脾利湿热 、￣１＇ ，适用于慢性 ０克 ５克 盐 ，加入清水煮熟而成 。具有清 肝炎 ，肝硬化腹水。 利湿热 、利小便 ，适用于黄疸型
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星期一：早餐: 小米粥，花卷，蒸鸡蛋，咸菜。
加餐: 牛奶
午餐: 大米饭，酱肝片，拌香干，黄瓜，西红柿,豆腐汤。
加餐: 西瓜
晚餐: 麻酱蒸饼，小米粥，红烧牛肉，虾皮冬瓜汤。
星期二早餐：枣饼，酱肝片，豆干丝
加餐：豆浆
午餐：包子(猪肉白菜馅)，绿豆粥，蒸鸡蛋，糖醋黄瓜。
加餐：密桃
晚餐：大米饭，红烧丸子，胡萝卜，虾皮白菜汤。
星期三早餐：大米粥，豆沙包，花生米。
加餐：牛奶
午餐：大米饭，红烧鳊鱼，香菜萝卜汤。
加餐：桔子
晚餐：花卷，瘦肉丝炒芹菜，西红柿鸡蛋汤。
星期四早餐：大米粥,肉包,茶叶蛋。
加餐：豆浆
午餐：发面饼,肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤。
加餐：西瓜
晚餐：大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐。
星期五早餐：红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。
加餐：牛奶
午餐：水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。
加餐：香蕉
晚餐：大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。
星期六早餐：大米粥,菜包,鸡蛋。
加餐：豆浆
午餐：大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。
加餐：苹果
晚餐：面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿)
星期天早餐：玉米面粥,豆馅饼,煮花生米。
加餐：牛奶
午餐：大米粥,蒸饺,糖醋排骨。
加餐：煮蜜枣
晚餐：大米饭,炒腰花,木耳,花椒油炒白菜。