浅谈厨房设计中的人体工学
人体工程学在厨房中的应用PPT
三、
厨房设计的基本原则
厨房设计的基本原则
• （l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻 操作者劳动强度，方便使用。 • （2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、 热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维 修及使用安全。 • （3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清 洗。 • （4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防 水、易于清洗的材料。 • （5）厨房的顶面、墙面宜选择防火、抗热、易清 洁的材料。 • （6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、 通风的效果。 • （7）厨房装饰设计时，煤气管道不得作暗管。 • （8）厨房装饰设计时要考虑上、下水管道、电及 煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。
五、厨房家具尺寸确定
• 厨房的设计应适合人的身高。工作台的高度应以 人站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀 疲累，过低则会令人腰酸背痛。
Байду номын сангаас
厨房家具尺寸确定
厨房家具尺寸确定
• 1、一般，工作台分为高、低两级：高的尺寸是890－910mm， 这是西方国家常用的尺寸。低的尺寸是800－840mm，这是香 港特别行政区常用的尺寸。现在，有的厨柜可以通过调整脚座来 使工作台面达到适宜的尺度。 • 2、工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是 500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合人的身高。 • 3、吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两 种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。 • 4、用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上 150mm或200mm，就与8l 0mm高的工作台面大致相平。若用 平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm. • 5、排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm---400 mm • 6、冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留 250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。 • 7、主要案台工作区以长为双臂伸展开的距离、宽为600mm最为 方便取用物品。 8、600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常 用品区”。 而壁柜和层架的高度则以1800mm为宜，人体易于 伸展。
基于人因工程理论的厨房设计实例
人因工程课程设计基于人因工程理论的厨房设计实例The design for kitchen based on theprinciples of Ergonomics指导教师：孙林岩工硕51班张敏娇050830092007年11月基于人因工程理论的厨房设计实例The design for kitchen based on theprinciples of Ergonomics摘要：厨房的设计是整个住宅设计中最复杂但也是最重要的一部分，合理的厨房设计能够减轻主妇的疲劳与损伤，提高工作效率，为整个家庭带来和谐、愉快的气氛。
本文运用人因工程的主要原则与理论，利用真实具体的数据，为一套商品房的厨房进行了个性化设计，涉及布局、尺寸、选材、环境、色彩、照明与通风等各个主要方面，充分体现了人因工程的核心“以人为本，提高效率”。
Abstract：The design of kitchen is the most complicated but also the most significant part of the design of the whole room. An appropriate design will alleviate the fatigue and decrease the hurt of housewife, improving efficiency and bringing harmonica atmosphere to the family. In this paper, author designs the arrangement, measurement, materials, circumstance, color, illuminance and aeration for a kitchen with all real data, based on the principles and rules of Ergonomics. The whole design embodies the core of Ergonomics——people oriented and increase of efficiency.关键词：厨房设计、布局、尺寸、工效学Key words:Design for kitchen, arrangement, measurement, Ergonomics背景：亲戚家最近买了一套新的商品房，正在准备装修。
厨房设计的几大理念有哪些
厨房设计的几大理念有哪些厨房设计的几大理念有以下几个方面：1. 功能性：厨房的设计首先要考虑到其实用性和功能性。
厨房是一个功能区域，需要满足烹饪、储存和清洁等功能。
因此，合理规划厨房的布局和配置，使其具备高效的工作流程，并满足不同家庭成员的工作需求。
2. 空间利用：充分利用厨房空间是厨房设计的重要理念之一。
通过合理设计储存空间、工作台面和操作区域，可以充分利用厨房的空间，并确保厨房的功能得到最大程度的发挥。
例如，可以采用上下左右空间的组合，安装壁柜、吊柜和抽屉等储存方案，使得厨房的空间利用率得到最大化。
3. 人体工学：人体工学是一门研究人机关系的学科，也是厨房设计的重要理念之一。
设计师需要考虑到人体工学原理，为用户打造一个舒适、健康的工作环境。
例如，将操作区域、储存空间和设备的高度、宽度和深度等因素进行合理的考虑，以减少工作中的不必要的疲劳和压力。
4. 色彩与材质：色彩和材质的选择也是厨房设计的重要理念之一。
不同的材质和色彩可以给人不同的感觉和体验。
在厨房设计中，可以选择材质耐用、易清洁、防水、防火等特性的材料，以保证厨房的使用寿命，并减少日常维护的工作。
同时，选择合适的色彩搭配，可以创造出舒适、温馨的厨房氛围。
5. 设备与技术：厨房设计的另一个重要理念是设备与技术。
随着科技的不断进步，厨房设备也日益智能化和自动化。
例如，智能烤箱、智能热水器、智能咖啡机等等，它们可以帮助人们更方便、高效地烹饪食物。
在厨房设计中，需要充分考虑到这些新技术和设备的使用，使得厨房更加智能化、高效化。
总之，厨房设计的几大理念包括功能性、空间利用、人体工学、色彩与材质以及设备与技术。
通过合理地运用这些理念，可以打造一个实用、舒适、高效的厨房环境。
厨房设计人体工程学培训课件
分析厨房工作流程，合理规划厨房空间布 局，提高厨房工作效率。
厨房设备与人体工程学
未来厨房设计发展趋势
探讨如何根据人体工程学原理选择合适的 厨房设备，提高厨房使用的舒适性和效率 。
分析未来厨房设计的发展趋势，了解新的 人体工程学在厨房设计中的应用，为未来 的厨房设计提供参考。
未来厨房设计发展趋势
智能化与人性化
未来的厨房设计将更加注重智能化和人性化，通过引入先进的技术和 设计理念，提高厨房使用的便利性和效率。
绿色环保与可持续发展
未来的厨房设计将更加注重环保和可持续发展，采用环保材料和节能 技术，减少对环境的影响。
个性化与定制化
未来的厨房设计将更加注重个性化和定制化，根据不同用户的需求和 喜好，提供定制化的厨房设计方案。
发展
人体工程学起源于20世纪初，随 着科技的发展和人们对生活质量 要求的提高，逐渐在各个领域得 到广泛应用。
人体工程学在厨房设计中的应用
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厨房布局
根据人的行为习惯和人体 尺寸，合理规划厨房的空 间布局，提高厨房使用效 率。
操作台设计
根据人的身高和手臂长度 ，设计合适的操作台高度 和宽度，减少操作时的疲 劳感。
储物空间设计
根据厨房用具的尺寸和人 的取用习惯，合理设置储 物空间的位置和大小，方 便存取。
人体工程学对厨房设计的重要性
提高使用舒适度
人体工程学在厨房设计中的应用 ，可以减少人在使用过程中的疲 劳感和不适感，提高使用舒适度
。
提高工作效率
合理的厨房布局和操作台设计，可 以减少人在使用过程中的重复动作 和无效动作，提高工作效率。
人机交互与感知
未来的厨房设计将更加注重人机交互和感知，通过引入新型的交互技 术和传感器技术，实现更加智能化的厨房使用体验。
厨房中的人体工程学
厨房的空间组织
• 合理的厨房布置，可为主 妇操作方便、提高效率、 节约时间创造条件。任何 厨房设计，均应以食品贮 藏和准备、清洗和烹调过 程为依据。厨房中，通常 包括三个主要设备：炉灶、 电冰箱和洗涤槽。在这三 个设备间布置食品、用具 的贮藏和工作面，主妇在 三者间的活动路线形成一 个三角形，称工作三角形。 一般，专家建议其三角形 三边立和应不超过6．7m， 并以4．5－6．7m为宜。
• 在整体厨房“ 人一 机一 环境”的特定系统中， “人”即操作者，是主要 因素；橱柜、设备及器具 等是 “机”，厨房的室内 空间尺度、形状、色彩及 声、光、 热、空气条件是 “环境”，要设计出使操 作者使用最好、最舒适的 “环境”和最省力的 “机”，则首先要分析、 了解 “人”
厨房的设计原则
• 厨房的设计应以人体工学原理 出发，考虑减轻操作者劳动强 度，方便使用。 • 厨房设计时，应合理布置灶具、 脱排油烟机、热水器等设备， 必须充分考虑这些设备的安装、 维修及使用安全。 • 厨房的装饰材料应色彩素雅、 光洁、易于清洗。 • 厨房的地面，宜用地砖、花岗 岩等防滑、防水、易于清洗的 材料。 • 厨房的项面、墙面宜选择防火、 抗热、易清洁的材料。 • 厨房的装饰设计不应影响厨房 的采光、照明、通风的效果。 • 厨房装饰设计时，严禁移动煤 气表，煤气管道不得作暗管， 同时，应考虑抄表方便
厨房操作台的高度
• 目前操作台的高度多数为 860mm，而事实上，人在切菜时，上臂和 小臂应呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相 互配合地工作。调查显示，如果身高相差1Cm的话，最舒适切菜台 高度一般相差0．5cm左右。根据人体尺度的国家标准可知，成年女 子身高的10百分位数为 150．3Cm，90百分位数为 164Cm，因此相 对应的操作台高度应在79cm～86cm之间，具体的高度根据主妇的高 度来调节，原则即为身高每增加1Cm，操作台的高度增加0．5cm， 一般将操作台高度定为800mm～ 850mm能适合于大多数人。如果厨 房空间足够的大，可补充增设其他所希望高度的操作台，以满足不同 功能的需要。
人体工学在设计中的应用
人体工学在设计中的应用人体工学是研究人体与环境、工具等之间的关系，探索如何使人体在生产、工作、学习、游戏等方面的活动中得到最好的适应、最佳的安全保护和最高的效率，使人们在活动中不会感到不适或疲劳，以达到人体与环境和谐的目的。
在设计中，人体工学的应用已逐渐成为设计师们重视的问题。
在产品设计、家居设计甚至城市规划等多个方面，人体工学都有广泛的应用。
一、产品设计中的应用在产品设计中，考虑产品的人体工学因素，可以使产品更符合人体的生理需求和心理需求，提高产品的实用性和舒适性。
1、键盘设计：对于经常使用电脑的人来说，键盘的设计非常重要。
良好的键盘设计能够减少使用者的手腕、手臂等肌肉劳损，也能够改善使用者的打字体验，提高工作效率。
2、电动牙刷：电动牙刷颇受大众欢迎，其设计中也考虑到了人体工学因素。
电动牙刷一般都采用不同大小和形状的刷头，以适应不同口腔形状和洗牙需求，减少对牙齿和牙龈的刺激。
此外，电动牙刷配备不同的刷头可以满足使用者在不同时间和不同场合的洗牙需求。
3、扶手椅设计：扶手椅的设计同样是根据人体工学原理设计的，它的扶手、座椅、靠背等部分都会考虑到不同的使用需求。
例如，扶手的高度和角度、靠背的倾斜角度等都会影响使用者的舒适度。
二、家居设计中的应用人们在家中的各种活动，如饮食、睡眠、休闲等都需要考虑人体工学原则。
1、厨房设计：对于需要长时间在厨房工作的人来说，良好的厨房设计非常重要。
例如，厨房的设计应该考虑到人体的身高、手臂的长度和方向，橱柜的高度、抽屉的位置和深度等都是需要考虑的问题。
2、卧室设计：卧室是人们休息的场所，睡眠质量对健康有着非常重要的影响。
因此，卧室的设计应该考虑到人体工学原理。
例如，床的高度和宽度、枕头的高度、床垫的硬度等都需要根据人体需求进行设计。
3、沙发设计：沙发是家庭中很重要的一种家具，长时间的坐卧对人体的损伤非常大。
因此，沙发的设计应该考虑到人体工学因素，如座椅的深度、靠背的高度和角度等。
人体工学厨房高度公式
人体工学厨房高度公式在设计和布置厨房时，人体工学是一个重要的考虑因素。
人体工学是研究人体与工作环境相互关系的学科，它帮助我们确定合适的工作台高度和设备摆放位置，以提高工作的效率和舒适性。
其中，厨房的高度是一个关键因素，它直接影响我们在厨房中的工作体验和健康。
厨房的高度应根据人体工程学原理来确定，以保证在使用厨房时的舒适性和高效性。
一般而言，厨房的高度应该根据人体的身高来决定，以确保工作台面的高度适合不同身高的人使用。
我们需要考虑主要工作台面的高度，例如厨房台面和炉灶台面。
根据人体工程学原理，工作台面的高度应该使用户的手臂和身体呈一定角度，以减轻肌肉的负担。
一般来说，对于大多数人来说，合适的厨房台面高度应该在85厘米到95厘米之间。
这个范围可以适应大多数成年人的身高。
对于身高较矮的人，可以考虑在台面下方增加可调节的支撑，以便根据自己的身高来调整台面的高度。
我们还需要考虑其他设备的高度，例如洗涤槽和微波炉等。
洗涤槽的高度应该使用户的手臂保持自然放松的姿势，以便于清洗食材和餐具。
一般来说，洗涤槽的高度应该与厨房台面的高度相匹配，以确保用户在使用时不需要弯腰或过度伸展手臂。
微波炉是现代厨房不可或缺的设备之一，它的高度也需要考虑人体工程学原理。
一般来说，微波炉的高度应该与台面的高度相匹配，以便用户能够轻松地放置和取出食物，而不需要过度弯腰或抬高手臂。
如果微波炉安装在高处，使用者可能需要使用梯子或踩脚凳来取出食物，这样可能会增加意外发生的风险。
我们还需要考虑厨房的储物空间和橱柜的高度。
储物空间应该根据用户的身高来设计，以便用户能够轻松地存取物品，而不需要过度伸展或弯腰。
橱柜的高度应该与工作台面的高度相匹配，以便用户能够方便地取放物品。
如果橱柜的高度过高或过低，用户可能需要使用梯子或踩脚凳来取放物品，这样可能会增加受伤的风险。
除了以上提到的厨房高度，我们还需要考虑其他因素，如厨房电器的安装高度和开关插座的位置等。
厨房的人机工程学分析
厨房的人机工程学分析拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。
厨房装修首先要注重它的功能性。
打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。
灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉；三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景。
厨房的设计原则其设计的总则应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。
设备要合理布置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于清洗为主。
地面的选择宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。
墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。
装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。
厨房的空间组织厨房面积虽小，但是煤气管道、水管和电线在这里汇集。
要求橱柜设计师要深入现场，了解整个厨房的朝向、结构、水、电、气、烟道的位置，根据厨房建筑的结构，考虑灶具、水槽、操作台及冰箱等的排布，测量并记录清楚，以作为绘制平面图和立面图的依据。
一般来说，橱柜的测量已经成为整个房屋装修的第一道程序，因为很多装饰公司都要求在水电开工之前拿到橱柜的设计图纸，以方便施工，有些客户甚至要求橱柜设计师出具水电施工图。
因此在橱柜的设计中，首先要根据整个厨房的建筑结构确定灶具、水槽等的摆放，然后设计出合理的动作路线。
一般来说，水槽设计在窗台下，光线充足；灶具根据房屋的烟道位置设置，如果房屋没有烟道，就要考虑抽油烟机排烟。
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合理、便利——浅谈厨房设计中的人体工学
1、厨房分区及流程：
厨房按其操作流程及功能分区，分为食品区、洗涤区、切配区、烹饪区、电器区。
通过图示分析操作步骤，我们发现，厨房的操作，我们重点是在洗涤区、切配区、烹饪区间频繁往复，它是厨房的核心三角区，是厨房设计的重中之重。
2、厨房三角区：
让我们重点分析三角区的不同布置方法，对厨房操作的影响：司空见惯的一字型布局，做一道菜，我们往返在三角区的距离是3.6米；如果我们将两端的直角柜改为五角柜，往返的距离将缩短为2.44米，洗涤区、烹饪区的台面面积能增加近三分之一，而主操作区的走道宽度依然不变；如果我们将厨房从一字型改为L型，往返在三角区的距离缩短到惊人的1.15米，在厨房面积已经节约了0.54平方米的前提下，走道宽度还增加了0.3米，切配区的台面面积增加近三分之一。
由此我们发现，五角柜应用于厨房三角区，可以明显缩短厨房操作路径，增大台面面积，扩大储物容量。
3、厨柜台面高度：
厨房三角区是厨房操作的核心地带，占据了厨房操作95％以上的时间，三角区工作时间由长往短排序为：洗涤区、切配区、烹饪区，合适的台面高度有助于减轻疲劳。
理想化的厨房台面宜有三级高度：洗涤区——肘下5厘米；切配区——肘下15厘米；烹饪区——肘下25厘米。
但是，多级化的台面高度，降低了台面的有效使用面积，绝大多数厨房，只宜选择一种台面高度，依据平均＋耗时最多法则，得出的台面高度计算公式为：台面高度＝身高/2＋25mm
4、厨柜高度分割与人体活动关系：
经研究、测试表明：人的视平线一下，膝盖以上，为最便利的物品拿放区，我们可以用最小的肢体动作变化达到操作目的。
厨柜依据地柜高度的等分形式，分为常见的4U，少见的5U，罕见的6U系列，通过图示的手臂屈臂活动范围，我们发现：5U系列最适合中小厨房使用，最适合人们在任何年龄段使用，最适合中餐食物、器皿的存放。
5、厨柜内储物原则：
厨房食品、用具的存放，应遵循就近取放法则，合理定位。
厨房的分区，依据台面的使用属性定义，台面下的地柜，则是其核心的储物区，储物分类原则如下：食品区——冰箱；洗涤区——工具、垃圾区；切配区——碗碟，调味品；烹饪区——锅、铲、勺；电器区——调味品。
并且，为了取放便利，宜将静态的内置式储物转化为动态的拉出式储物。