四川正宗砂锅的制作
砂锅饭怎么做
砂锅饭怎么做砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。
本文是小编整理的砂锅饭的做法，仅供参考。
砂锅饭做法①材料：米饭，油做法：1、把米淘好，然后放入1.5倍的水，泡20分钟以上2、大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水的样子。
转小火。
3、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少。
4、猛加大火，让水分快速收干。
5、做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
6、眼见着出气量变大就对了。
等到出气量在变小的时候关火。
砂锅排骨饭做法②材料：米，排骨，姜丝，咸蛋黄做法：1、在砂锅底部刷一层油，这样可以保证最后的锅巴能很顺利的铲出来，而且也不会太粘锅。
2、将米洗净放入锅中，水大概淹没过米一些就可以了。
3、将姜丝和排骨加入盐，生粉，和糖还有适量的酱油。
4、待到锅中的水被饭吸收得差不多后可加入所有材料。
建议如果喜欢加腊肉的5、话最好切片，那样腊肉里的油能够渗入饭里会更香。
6、待到所有材料熟后闻到香味即可。
砂锅茄子饭做法③材料：茄子，猪肉末，洋葱，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，姜葱蒜做法：1、首先把茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉沫加入生粉拌好。
2、然后把洋葱半个切块，姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用。
3、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出。
4、放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下。
5、最后在砂锅中放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可。
砂锅配料及制作方法
砂锅配料及制作方法
砂锅是一道传统的中国菜品，具有丰富的口味和营养。
砂锅的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常见的砂锅配料和制作方法：
1. 主要配料：
- 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。
根据个人喜好选择不同部位的肉，如肥瘦相间的五花肉、瘦肉或者带骨的肉。
- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、番茄等。
可以根据个人喜好选择不同种类的蔬菜，可以增加砂锅的口感和营养价值。
- 豆类：豆腐、绿豆、红豆、黄豆等。
豆类富含蛋白质和纤维素，可以增加砂锅的营养价值。
- 干货：干贝、瑶柱、香菇等。
干货可以增加砂锅的风味和口感。
- 调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、生姜、葱等。
可以根据个人口味进行适量的调味。
2. 制作方法：
- 首先，将选择好的肉类切成合适大小的块状。
- 接着，将砂锅放在火上，倒入适量的清水，加入肉块和调味料，大火煮沸后转小火慢炖。
- 当肉块变得柔软时，加入切好的蔬菜和豆类，继续慢炖。
可以根据不同的材料的烹饪时间进行顺序加入。
- 最后，加入干货和适量的调味料，再次慢炖片刻，直至所有配料煮熟。
- 即可盛装出锅食用。
以上是砂锅的一般配料和制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
砂锅的做法比较简单，但要注意火候和烹饪时间的掌握，以保持配料的口感和营养。
砂锅的生产工艺
砂锅的生产工艺砂锅是一种流行的煮食器具，它有着悠久的历史和独特的制作工艺。
下面将介绍砂锅的生产工艺，共分为制胎、拉圈、点、贴饰、烧制等五个步骤。
首先是制胎。
制胎是指将黏土按照砂锅的形状制成圆盘状的坯料。
首先，选取优质的陶土，注意除去其中的杂质，使其质地细腻。
然后将陶土倒入模具中，用手将其压实，以确保坯料的均匀性和强度。
接下来是拉圈。
拉圈是指在陶料的边缘逐渐拉高成砂锅的形状。
制作砂锅时必须保持坯料的边缘厚度一致，这样才能使砂锅的内外壁厚度均匀。
制作人员在拉圈过程中要注意力度和速度的掌控，使得砂锅的形状完美。
然后是点。
点是指在已经拉好的砂锅上用工具点出孔眼。
这些孔眼的作用是排出砂锅在高温下产生的蒸汽，防止砂锅在烧制时发生爆裂。
点孔处的操作需要十分谨慎，精确度要求高。
接下来是贴饰。
贴饰是指在砂锅上粘贴各种装饰物，如花纹、文字等。
贴饰的丰富多样让砂锅更具美观性和装饰性。
制作人员在贴饰时要准确地将装饰物粘贴在砂锅上，并确保贴饰不会脱落。
最后是烧制。
烧制是整个生产过程中最为关键的一步，也是最为耗费时间和人力的一步。
砂锅需要经过多次烧制，每一次都有着不同的温度控制和时间要求。
这样才能使其更加坚固耐用，并带有一定的保温性能。
总的来说，砂锅的生产工艺包括制胎、拉圈、点、贴饰和烧制五个步骤。
每个步骤在砂锅的制作过程中都有其重要性和独特性。
只有在每一个环节上严格把关，并精心处理，才能制作出高质量的砂锅。
砂锅因其特殊的制作工艺，被许多人称赞为烹饪的艺术品，成为家庭和餐饮业的常用器具。
美味浓香的砂锅
在吃砂锅这件事上，中国各地可谓“百花齐放，百家争鸣”：北方各地，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂锅里翻腾出一个“快意肉食的江湖”；南方沿海地区，海鲜在加了大米的砂锅里游曳出别样滋味；南北的米面主食，也争先恐后在砂锅里一展身手……而砂锅，这种人类较早使用的炊具，也以受热、散热均匀的特点，成全了不同的食材，一时间滋味千百、热火朝天，在这春寒料峭的早春时节，化为一双温厚大手，抚去寒意。
美味浓香的砂锅砂锅肉，春寒的“小确幸”早春时节何以抗寒？一定是炖着肉的砂锅。
砂锅店的厨房里，灶火烧得砂锅里泛起泡泡吱吱作响，各种肉与骨，在厨师的菜刀下翻滚着，蒸汽萦绕里，江湖气横生。
吃砂锅肉，首选之地还是粗犷的北方。
文、图来源/网络西北，牛羊肉砂锅正暖宁夏、陕北地区、河西走廊一带的牛羊，吃了大半年盐碱地的草料，早已膘肥肉美。
鲜肉割回来，配以土豆、白萝卜、豆腐等，加以骨汤，放进一只砂锅中，烈火炖煮，还未上桌，吸饱了醇香骨汤肉汁的香就飘了过来。
这就是羊肉砂锅和牛尾骨砂锅的魅力。
春寒料峭，再当头浇上一勺羊油泼就的油泼辣子，香气和辣味交织着直冲鼻端，令人食欲大增，这是开吃之前最有仪式感的点睛之笔。
若能再配上一碗黄澄澄的糁米饭或是酌上一口老酒，那就能足足美上一天。
到了江苏，才发现江苏最好吃的砂锅，不是老鸭煲，而是天目湖砂锅鱼头，又叫沙河煨鱼头。
“绿色仙境”天目湖以其独特的自然环境，养成了壮实的野生大灰鲢，肥满的鱼头用油煎至两面焦黄后，加绍酒大火烧炖，放入猪油煨白，砂锅里乳白色的汤就更鲜了。
吃进口中，口感莹润丝滑，浓郁诱人，“鲢鱼头味美，三载留余香”。
若吃鱼之兴不减，还可以去云南大理，尝一尝洱海弓鱼与嫩鸡片、鸡枞、玉兰片、火腿、海参、冬菇、竹笋等十余种鲜腊珍品一道翻滚而成的大理砂锅鱼。
而在“无汤不成席”的湖北，则有湖藕制作成的砂锅排骨藕汤，厚实的猪胸骨和洁白的莲藕分两次放入锅内，经过两次大火烧开和小火慢煨，一锅暖意融融的汤才算是大功告成。
砂锅配料及制作方法
砂锅配料及制作方法简介砂锅是一种常见的烹饪器具，它以其悠久的历史和独特的口感而受到人们的喜爱。
砂锅烹饪方式可以将食材的鲜嫩和美味完美地展现出来，而砂锅加热的均匀性也能使食材受热更加均匀。
本文将介绍一些常见的砂锅配料以及制作方法，希望能给您带来一些灵感和实用的参考。
砂锅配料下面是一些常见的砂锅配料，您可以根据个人口味进行选择和搭配。
1. 肉类•猪肉：猪肉片、猪肉丸、猪肉糜等。
•牛肉：牛肉片、牛肉丸等。
•鸡肉：鸡肉片、鸡肉丸等。
•羊肉：羊肉片、羊肉丸等。
2. 海鲜类•鱼：鲈鱼片、鲫鱼片等。
•虾：大虾、虾仁等。
•蟹：蟹肉、蟹脚等。
•蛤蜊：新鲜蛤蜊。
3. 蔬菜类•土豆：土豆片、土豆丝等。
•胡萝卜：胡萝卜片、胡萝卜丝等。
•笋：笋片、笋丝等。
•豆腐：嫩豆腐、豆腐脑等。
4. 其他配料•香菇：鲜香菇、香菇干等。
•木耳：黑木耳、银耳等。
•干贝：干贝片、干贝肉等。
砂锅制作方法下面是一种常见的砂锅制作方法，供您参考。
材料:•砂锅•配料•调料（可根据个人口味选择）步骤:1.首先，将砂锅放入水中浸泡2小时，使其吸满水分，以防在使用时裂开。
2.将配料洗净，并根据个人口味进行切割和处理。
3.准备好调料，如盐、酱油、料酒等。
4.预热砂锅，将其放在炉子上加热，中小火慢慢加温。
5.当砂锅表面干燥时，将少量油倒入砂锅中，待油充分热后，加入配料，按层次依次加入。
6.翻炒配料，使其均匀受热，加入调料调味。
7.加入适量的水，注意不要过多，以免影响砂锅的传热效果。
8.盖上砂锅盖，保持中小火煮约15-20分钟，直至食材熟透。
9.煮好后，可以根据个人口味再次调味，撒上葱花或者香菜作为装饰。
10.趁热享用砂锅美食。
结语砂锅作为一种传统的烹饪工具，能够将食材的鲜嫩和口味完美地呈现出来。
通过合理的搭配和烹饪方法，每一次制作出来的砂锅都能够给人们带来无限的美食享受。
希望本文介绍的砂锅配料及制作方法能够为您在砂锅烹饪方面提供一些实用的帮助和参考。
注意：制作砂锅时请注意火候，避免炖煮时间过长导致食材过熟或糊烂。
砂锅酱料的配方
砂锅酱料的配方砂锅料理是一种传统的中国烹饪方式，以其味道浓郁和营养丰富而受到人们的喜爱。
而砂锅酱料则是砂锅料理中不可或缺的元素，它能为菜肴增添口感和风味。
本文将介绍几种常见的砂锅酱料配方，让您在家也可以轻松制作美味的砂锅料理。
1. 麻辣砂锅酱料麻辣砂锅酱料是最受欢迎的一种，它以辣椒和花椒为主要材料，配合其他香辛料制成。
制作麻辣砂锅酱料需要准备以下材料：红辣椒、青辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和香菜。
制作方法：1) 将红辣椒、青辣椒、姜和蒜切碎备用。
2) 热锅加入适量的食用油，放入花椒炒香。
3) 加入切碎的辣椒、姜和蒜爆炒。
4) 倒入适量的料酒，炒散辣椒的辛辣味道。
5) 加入适量的生抽和老抽，调节颜色和口感。
6) 加入适量的糖和盐，提鲜和调味。
7) 最后撒上香菜即可。
这种麻辣砂锅酱料可以搭配各种肉类和蔬菜食材，给砂锅料理带来浓郁的香辣味道。
2. 酱香砂锅酱料酱香砂锅酱料是另一种常见的砂锅酱料，它以豆瓣酱和花雕酒为主要材料，搭配一些其他的调料制成。
制作酱香砂锅酱料需要准备以下材料：豆瓣酱、花雕酒、葱、姜、蒜、香菜、糖、盐、生抽和老抽。
制作方法：1) 将葱、姜和蒜切碎备用。
2) 热锅加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒香。
3) 加入切碎的葱、姜和蒜爆炒。
4) 倒入适量的花雕酒，炒散豆瓣酱的腥味。
5) 加入适量的糖和盐，提鲜和调味。
6) 加入适量的生抽和老抽，调节颜色和口感。
7) 最后撒上香菜即可。
这种酱香砂锅酱料的味道浓郁，适合搭配牛肉和豆腐等食材，给砂锅料理增添独特的风味。
3. 清炖砂锅酱料除了辣味和酱香味的砂锅酱料，清炖砂锅酱料也是一种受欢迎的选择。
它以鸡汤和鲜汤为基础，搭配姜、葱和蒜等调味料制成。
制作清炖砂锅酱料需要准备以下材料：鸡汤、鲜汤、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉和料酒。
制作方法：1) 将姜、葱和蒜切片备用。
2) 热锅加入适量的鸡汤和鲜汤烧开。
3) 加入切片的姜、葱和蒜，煮出香味。
4) 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，提鲜和调味。
川味砂锅的做法及配料
川味砂锅的做法及配料喜欢川菜，喜欢川菜红火颜色麻辣滋味，总感觉在那红火麻辣中，透着一股英雄豪气，麻辣江湖，水煮沉浮?是鱼?是肉?还是?下面就由店铺为大家整理的川味砂锅的做法及配料，欢迎阅读。
川味砂锅水煮肉片食材川味砂锅水煮肉片步骤1.猪里脊肉一块，洗净备用。
2.香葱和小米椒洗净备用。
3.白菜适量，洗净备用。
4.准备调料备用。
5.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
6.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
7.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
8.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
9.将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
10.香葱和小米椒切小粒备用。
11.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
12.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
13.将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
14.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
15.加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
16.下入白菜叶翻炒。
17.炒至白菜叶变软。
18.将白菜放入装菜的容器中。
19.炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
20.加入适量清水，放入白糖，综合味道。
21.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
22.煮至肉片变白。
23.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
24.将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
25.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
26.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
川味砂锅水煮肉片小贴士1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。
4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
正宗砂锅的做法及配方
正宗砂锅的做法及配方正宗砂锅是一道美味的汤菜，以其独特的砂锅烹饪方法和丰富的配料而受到人们的喜爱。
下面是正宗砂锅的做法及配方：配料：- 猪肉：250克，切成薄片。
- 鸡肉：250克，切成薄片。
- 鲜虾：250克，去壳去头。
- 鲜鱿鱼：250克，切成薄片。
- 白菜：1颗，切成块状。
- 豆腐：250克，切成块状。
- 莴苣：1棵，切成块状。
- 萝卜：1根，切成块状。
- 干贝：10克，泡软备用。
- 金针菇：适量，洗净备用。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
调料：- 生姜：适量，切成末状。
- 蒜末：适量。
- 食用油：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 酱油：适量。
- 蚝油：适量。
- 鸡精：适量。
- 辣椒粉：适量。
- 水：适量。
步骤：1. 将切好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和盐，腌制片刻。
2. 预热砂锅，倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。
3. 将腌制好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼加入砂锅中，用中小火煸炒片刻。
4. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续煸炒均匀。
5. 将洗净的白菜、豆腐、莴苣和萝卜块放入砂锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上砂锅盖煮沸。
7. 将泡软的干贝和金针菇放入砂锅中，继续煮沸。
8. 用勺子撇去砂锅表面的浮沫，改用小火慢慢炖煮30分钟至汤汁浓郁。
9. 鸡蛋打散，慢慢倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。
10. 加入鸡精和适量的辣椒粉，继续慢炖片刻。
11. 最后，将烹饪好的砂锅菜肴盛出，装入大碗中，热气腾腾的砂锅菜品便完成了。
你可以根据自己的口味，添加适量的配料或调料，制作出更加丰富多样的砂锅。
享用美味的正宗砂锅之余，也感受到独特的砂锅烹饪魅力。
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四川正宗砂锅制作配方及操作流程
一般带汤的用色拉油，干炒的用香油
一、高汤的熬制以及保管（以40斤为例）
材料:水60斤猪骨2斤土鸡（白脚老母鸡）1斤（或者鸡架2-3斤）生姜2两料酒2两胡椒粒6-8克
熬制：将所有材料放入锅中，用大火熬制2小时，然后改为中火，一直把烫熬白，（鸡跟骨头可以捞出，下次再使用）最后用小火保温，或者放入保温桶。
保管：夏天，将未用完的高汤烧开，再自然冷却（不用盖子，用砂布罩住）等第二天烧开，就可以使用。
（注意：不能将剩汤与新汤混合使用）冬天，可以不用烧开，直接放在地上就可以，第二天再煮开即可（连续几天未用完的高汤需要加鸡精提味）
二、砂锅红油的制作及保管（以1斤肉末为例）
材料：猪肉末（全肥肉）1斤豆瓣酱2两（老吉师）菜油半斤猪油半斤十三香3克生姜1两红花椒粉（大红袍）3克细辣椒粉（子弹头和二斤条混用）1两紫草1克
制作：a、把辣椒粉放入不锈钢器皿中，加上十三香、花椒粉、紫草粉搅拌均匀
b、将生姜，豆瓣剁细（分开装）
c、锅中加菜油，中火将菜油烧热，然后关火，等油温稍微冷却一下，放入猪油、肉末，开大火将肉末炒散，改为中火把肉末炒到有点发黄，下豆瓣酱，将其炒散，再放入生姜末炒匀，改小火一直把肉末炒到金黄色，关火，等油温稍微冷却一下放入第一步搅拌好的辣椒粉，炒匀即可。
保管：冷却之后盖上盖子，常温下保管，用多少取多少，不能沾水。
三、碗底调味的配置：（2两10克左右）
材料：鸡精450克盐350克胡椒粉9克十三香9克
制作:全部倒在一起搅拌均匀即可，然后用塑料袋密封。
四、各种臊子的制作
1、牛肉（肥肠、排骨方法类似）以5斤为例
材料：牛肉5斤｛八角10克草果（去籽）10克香叶5克桂皮3-4克山奈3-4克小茴香6克｝以上香料需要用水泡制5分钟去除苦味花椒10克色拉油2斤红油豆瓣0.8-1斤姜葱蒜各1两白糖20克酱油30克鸡精20-30克味精10-20克盐适量
制作:a、把色拉油烧熟备用。
b、色拉油烧熟，热锅冷油下豆瓣，把豆瓣炒熟，下姜蒜葱，炒香改小火下香料，等香料炒香后关小火，最后用漏勺滤出香料渣滓。
c、开火放入白糖，把白糖炒化，下肉制品，再把肉制品炒散，然后放盐抄均匀，把肉制品水分炒干之后放酱油炒匀，放入高汤（或者水）再把香料打包放入，煮出香味后捞出。
d、收汁（除去多余的水分，让汤变浓稠一点）
e、放盐、味精、鸡精调味（盐可以多放一点，也可以加一点辣椒段）
保管：a冷却之后放入冰箱、冷冻，取出用时需要烧开
b当天未用完的臊子，晚上烧开，放入冷藏室，第二天拿出时再烧开。
备注：A肥肠的处理方法（一般用冷冻处理好的肥肠）：如果买回的肥肠有味道用面粉洗，洗完之后放到水里煮，放一点料酒，生姜，葱，煮熟之后再备用。
B排骨的处理方法：先用冷水浸泡除去血水，泡好之后洗干净放入高压锅压1-2分钟（上汽之后），再备用。
C牛肉的处理方法：先清水洗去血水，切成小坨，冷水下锅，加适量花椒籽煮10-15分钟（煮去所有血水）之后，捞出放入冷水中冲凉，再切成小块，放入高压锅2-15分钟关火，再备用。
2、炒烤鸭
材料：色拉油（菜油）烤鸭干辣椒段花椒籽芝麻盐味精姜片蒜片段葱（根据烤鸭的量配料）
制作:a、将烤鸭剁成块，现将油烧好，放入烤鸭，炒干。
b、依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒籽、辣椒段炒出香味。
c、炒好之后放入适量盐、鸡精、味精，最后放入芝麻。
保管：用保鲜膜封存冷藏室即可（冬季一般保存一周左右，夏季时间稍微短些）。
3、酸菜肉丝（以150克肉为例）
材料：肉丝150克鸡精2克花椒籽1克冷肉粉1-2克酱油5克料酒2克盐2克姜丝2克（以上为肉丝码味配料）菜油100克姜丝2克葱段10克蒜片10克鸡精2克味精1克泡椒丝10克酸菜200克
制作：a提前把肉码味5-10分钟、酸菜泡10分钟左右，多洗几次，切成丝。
b把锅烧热，放入酸菜丝炒干（这个过程不放油）再捞出
c油烧热后放入葱段、姜片、蒜片，炒出香味再放入肉丝。
D将肉丝炒白后，放入适量鸡精、味精、盐即可
保存：用保鲜膜封存冷藏室即可（冬季一般保存一周左右，夏季时间稍微短些）。
五、特殊砂锅饭的制作
材料：土豆丁腊肉丁香肠丁洋葱丁青椒丁红萝卜丁玉米粒米饭盐砂锅红油砂锅底料
制作：准备原材料，将腊肉香肠煮熟切成丁，土豆切丁等水烧开倒入煮半熟，再用油炸黄，玉米用水煮熟备用。
先将各种丁混合均匀，放少许色拉油、少许猪油在砂锅中，倒入各种丁炒匀，放四分之一勺盐，三分之一勺锅底料，大半勺子高汤，以及砂锅红油，炒上两分钟，倒入米饭，炒匀，盖上盖子焖两分钟即可。
六、砂锅的煮法
A红汤：1、装底菜（带丝--土豆--黄瓜--平菇---金针菇--豆皮--豆芽）2、放调味底料3、高汤4、砂锅红油5、汤开6、下米线7、生菜8、臊子9、葱花
B清汤：1、装底菜（带丝--土豆--黄瓜--平菇---金针菇--豆皮--豆芽--鹌鹑蛋）2、放调味底料3、高汤4、猪油5、汤开6、下米线7、西红柿7、生菜8、火腿肠9、葱花
七、菜品的种类以及保管
常用的菜如：带丝（用冷水泡2-3小时，然后洗净，用清水浸泡待用，豆皮也需要用冷水泡）豆皮黄瓜红萝卜金针菇平菇土豆豆芽生菜（小白菜）西红柿
注：蔬菜一般不用水洗，水洗之后容易变质，不易保存。
备注：买回的新砂锅最好用文米汤泡一晚上（或者稍微一点的浓盐水），热砂锅不能直接放冷水里面。