10道家常砂锅菜谱做法-暖暖的好好吃

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三十几道砂锅美食

三十几道砂锅美食1,砂锅豆腐配料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。

操作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

2,砂锅天地鸭材料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量操作：①将鸭肉切成小块②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

3，砂锅鱿鱼特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用配料: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

操作: ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。

蒜肉用将滚之油炸黄捞起。

将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。

生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可5,砂锅菜核【原料】青菜心350克。

生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。

盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。

【制作过程】青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。

干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。

35种砂锅煲美食,一起咕嘟咕嘟幸福的冒泡~

10道砂锅菜的做法暖心暖胃从这一碗砂锅开始

10道砂锅菜的做法，暖心暖胃从这一碗砂锅开始砂锅羊肉煲食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。

做法：1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。

2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。

3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。

砂锅豆腐酿食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。

做法：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。

2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。

3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

砂锅油豆腐鸡翅煲食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。

做法：1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。

2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。

炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

砂锅娃娃菜食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精做法：1.娃娃菜切条，五花肉切片。

2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。

3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。

砂锅菜谱砂锅做法大全

砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。

砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。

砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。

15道冬日必备砂锅菜，鲜美入味营养丰富，冬日暖身滋补菜

15道冬日必备砂锅菜，鲜美入味营养丰富，冬日暖身滋补菜一、养生砂锅红烧肉食材五花肉800g、葱适量、姜3片、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、冰糖适量、盐2勺、花椒粉少许、胡萝卜一个、鸡蛋3个。

做法1、五花肉洗净切块，五花肉焯水，捞出用水冲洗后控水待用，葱切段姜切片。

2、炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。

3、至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。

4、下入五花肉炒香上色，下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。

5、添水烧开，倒入电砂锅开始煮炖。

6、快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。

7、煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。

二、砂锅酿豆腐食材北豆腐400克、瘦肉100克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生粉2克、蚝油1勺、生抽1勺。

做法1、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。

2、北豆腐切成均匀的方块。

3、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。

4、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。

5、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。

6、煎好之后，翻动豆腐煎另一面。

7、煎好的豆腐转入砂锅中。

8、加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。

三、砂锅炖素菜食材虫草花适量、茼蒿适量、黄豆芽适量、香菇适量、粉条适量、火锅底料适量。

做法1、砂锅里适量水烧热，红薯粉条放入。

2、香菇片放入。

3、黄豆芽放入煮一滚儿。

4、适量盐，火锅粉料。

5、虫草花和茼蒿放入煮一滚儿。

6、火锅辣油倒入关火即可。

四、砂锅糖醋排骨食材排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、盐半勺、料酒1勺、葱少许、姜4片、八角1个、花椒粉少许、油适量、水适量。

做法1、排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2、白糖2勺炒糖色，小火炒。

3、炒至褐色时下入排骨，下入排骨快速翻炒。

4、下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

5、加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

6、倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

砂锅菜谱大全亮瞎吃货小伙伴的眼!

相信大家在餐厅吃饭的时候都会点过砂锅做的菜，比如砂锅鱼头煲、砂锅豆腐、砂锅茄子等等诸多菜式，砂锅做的菜非常好吃，现在想起是不是口水也会流呢?其实不管是在外面餐厅吃饭或是在家里自己动手下厨，想要吃砂锅
菜也不是什么难事，小编整理了一些砂锅菜式以及做法分享给大家，喜欢的都来吧：砂锅菜谱大全：砂锅菜谱一：砂锅鱼头【材料】草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量
上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。砂锅菜谱三：砂锅丸子【材料】肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油【做法
】1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀 2、用小火温油炸成丸子3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4、下入炸好的丸子5、加盖用小火炖30分钟6、放鸡精、
，盐适量【做法】1、把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm 左右的小方块2、把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，
煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒3、把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，(水要没过鱼头为宜)，放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟4、调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦【小诀
窍】1、鱼头事先略腌一下，鱼肉会更入味可口;2、鱼头和香菇本身就很鲜美，所以不加味精更原汁原味;3、也可用青鱼头或鲢鱼头来做这道菜，一样很好吃。砂锅菜谱二：砂锅白菜炖豆腐【材料】主料：北豆腐500克
，白菜500克调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克【做法】1、豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在

正宗砂锅的做法及配方

正宗砂锅的做法及配方正宗砂锅是一道美味的汤菜，以其独特的砂锅烹饪方法和丰富的配料而受到人们的喜爱。

下面是正宗砂锅的做法及配方：配料：- 猪肉：250克，切成薄片。

- 鸡肉：250克，切成薄片。

- 鲜虾：250克，去壳去头。

- 鲜鱿鱼：250克，切成薄片。

- 白菜：1颗，切成块状。

- 豆腐：250克，切成块状。

- 莴苣：1棵，切成块状。

- 萝卜：1根，切成块状。

- 干贝：10克，泡软备用。

- 金针菇：适量，洗净备用。

- 鸡蛋：2个，打散备用。

调料：- 生姜：适量，切成末状。

- 蒜末：适量。

- 食用油：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 酱油：适量。

- 蚝油：适量。

- 鸡精：适量。

- 辣椒粉：适量。

- 水：适量。

步骤：1. 将切好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和盐，腌制片刻。

2. 预热砂锅，倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

3. 将腌制好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼加入砂锅中，用中小火煸炒片刻。

4. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续煸炒均匀。

5. 将洗净的白菜、豆腐、莴苣和萝卜块放入砂锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上砂锅盖煮沸。

7. 将泡软的干贝和金针菇放入砂锅中，继续煮沸。

8. 用勺子撇去砂锅表面的浮沫，改用小火慢慢炖煮30分钟至汤汁浓郁。

9. 鸡蛋打散，慢慢倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。

10. 加入鸡精和适量的辣椒粉，继续慢炖片刻。

11. 最后，将烹饪好的砂锅菜肴盛出，装入大碗中，热气腾腾的砂锅菜品便完成了。

你可以根据自己的口味，添加适量的配料或调料，制作出更加丰富多样的砂锅。

享用美味的正宗砂锅之余，也感受到独特的砂锅烹饪魅力。

家常砂锅的做法及配方

家常砂锅的做法及配方家常砂锅的做法及配方一、砂锅炖菜心原料：青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料：干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克做法：1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。

余油顺便爆香香菇。

3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。

二、红焖砂锅牛肉用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

三、砂锅金针冻豆腐用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。

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10道家常砂锅菜谱做法-暖暖的好好吃
10道家常砂锅菜谱做法暖暖的好好吃
砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖，温暖度寒冬!赶紧来学学吧!
一、砂锅小土豆
用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
做法：
1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;
2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净;
3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制;
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中;
5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香;
6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开;
7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆;
8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

二、干锅香辣虾
用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升
(一)、准备工作：
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗;
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;
5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊;
7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片;
(二)、具体做法：
8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味;
9、放入炸好的虾和辣椒;
10、放入适量的盐和蚝油2勺;
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;
12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段;
13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

三、砂锅羊排
用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量
做法：
1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水;
2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;
3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时;
4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。

四、砂锅娃娃菜
用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分;
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色;
4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽;
5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分;
6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材;
7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

五、酸菜白肉
用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克
做法：
1、准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了;
2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下;
3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切;
4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味;
5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断;
6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香;
7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。

六、嗜嗜滑鸡煲
用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法：
1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块;
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀;
3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀;
4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用;
5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡;
6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁;
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;
8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

七、莲子百合瘦肉煲
用料：猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精1克、白糖2克、食盐3克
做法：
1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时;
2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒;
3、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来;
4、把焯好的肉片放到砂锅里;
5、再倒入泡好的莲子和百合;
6、倒入清水，水量要漫过食材;
7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时;
8、关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用(可加几颗枸杞)。

八、砂锅丸子汤
用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许
做法：
1、葱姜末放入肉末内;
2、放入一勺盐;
3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性;
4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;
5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内;
6、放入一个八角和少许花椒;
7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来;
8、将紫灵芝片捞出。

下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次;
9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些;
10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型;
11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫;
12、丸子都浮出表面后，下入豆腐;
13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了;
14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜;
15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

九、砂锅红烧肉
用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙
做法：
1、锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水;
2、捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切成大小相同的块;
3、准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量;
4、将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳;
5、砂锅内倒入足量的料酒，因为这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的
三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋;
6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。

十、砂锅白菜炖粉条
用料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克
做法：
1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用;
2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要;
3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味;
4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;
5、加入白菜、盐和半碗水烧开;
6、紧接着放入泡软的粉条;
7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火;
8、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条;
9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;
10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。

原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。

汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。