砂锅菜谱
小砂锅菜谱砂锅做法大全
小砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅大烩菜1，准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，一小块五花肉切成薄片；再准备火锅丸子，粉条，大青菜，金针菇，黄豆芽适量；准备一块火锅底料，少许八角、红椒和花椒，一根葱切成葱花。
2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉炒出里面的肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下。
加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟3，时间到，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。
汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透。
最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，即可关火起锅。
砂锅海带大骨汤1，准备斩成块的猪大骨，一根胡萝卜切成滚刀块，海带丝备用；准备姜片和葱段，少许花椒，八角和干红椒。
2，起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，撇去锅中的浮沫，煮两分钟捞出控水。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水，再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水过一遍。
大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。
4，准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克。
开大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。
砂锅小酥肉1，准备半斤五花肉左右，切成肉条，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
准备一张豆腐皮卷起来，切成长条，一小把海带丝切成段，一把青菜，大蒜、生姜和大葱切成片，再抓一把红干椒和几粒八角放到一起备用2，腌制完成后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。
砂锅菜谱砂锅做法大全
砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。
砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。
砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。
小砂锅菜谱大全及做法
小砂锅菜谱大全及做法民以食为天，对于现实生活中的大多数人而言，美食都是生活中不可或缺的一部分。
我们知道每一个人对于美食的定义都是不一样的，而对于想成为优秀厨娘的我们而言，就需要花费时间去学习各种菜肴的烹饪方法，今天就让我们一起学习小砂锅菜谱大全，通过大全学习各种小砂锅菜谱及其做法，让生活充满更多的美食。
(一)砂锅酸菜所需食材主料：酸菜500g、猪肉500g、粉条100g辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、老抽适、生抽适量、醋适量操作步骤1.猪肉切薄片，要有肥有瘦才香2.酸菜切细丝后用清水泡一会儿，再挤干水3.准备葱姜蒜八角4.锅里倒点油，把肥肉下锅炸油5.肥肉炸出油后，把瘦肉放锅里一起炒6.炒到瘦肉变色了，把葱姜蒜八角一起下锅炒香了7.再把酸菜下锅炒一下8.炒均匀后关火9.把炒锅里的菜都挪砂锅里，加水10.加老抽和盐开水炖11.炖酸菜时，拍点蒜，用生抽和醋拌匀，再剥几瓣蒜瓣，吃酸菜时吃这个最香。
12.酸菜炖30分钟后，把粉条放锅里13.15分钟后，关火(二)砂锅白菜豆腐热汤所需食材主料：白菜200g、豆腐半块、油面筋3个辅料：大料适量、盐适量、猪皮适量、鸡精适量、香菜适量操作步骤1.白菜切块。
肉皮切大块2.豆腐切成小块3.将肉皮、大料放入最下层，码入白菜块，放入油面筋4.大火烧开，然后转小火5.放入豆腐块，再煮20分钟6.放入盐、鸡精7.放入香菜，出锅(三)羊肉白菜砂锅面所需食材主料：羊肉350g、白菜400g、面条300g辅料：葱20g、姜10g、料酒10ml、盐6g、香油10ml、胡椒粉2g、鸡精2g操作步骤1.葱切段、姜切片。
2.羊肉洗净切小块。
3.放到热水里焯一下。
4.焯好的羊肉。
5.先把羊肉放入砂锅中。
6.加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。
7.放入切好的白菜煮10分钟。
8.放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。
砂锅菜谱大全 亮瞎吃货小伙伴的眼!
菜也不是什么难事，小编整理了一些砂锅菜式以及做法 分享给大家，喜欢的都来吧：砂锅菜谱大全：砂锅菜谱 一：砂锅鱼头【材料】草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若 干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量
上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转 小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。砂锅菜谱三： 砂锅丸子【材料】肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉， 盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油【做法
】1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀 2、用小火温油炸成丸子3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白 菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4、下 入炸好的丸子5、加盖用小火炖30分钟6、放鸡精、
，盐适量【做法】1、把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略 撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm 左右的小方块2、把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至 温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，
煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒3、把煎好的鱼头连同葱结、 老姜片一起移入砂锅中，加水，(水要没过鱼头为宜)，放 入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟4、调 入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦【小诀
窍】1、鱼头事先略腌一下，鱼肉会更入味可口;2、鱼头 和香菇本身就很鲜美，所以不加味精更原汁原味;3、也可 用青鱼头或鲢鱼头来做这道菜，一样很好吃。砂锅菜谱 二：砂锅白菜炖豆腐【材料】主料：北豆腐500克
，白菜500克调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克， 大葱5克【做法】1、豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切 成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。2、砂锅内倒入适 量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在
砂锅菜的100种做法
砂锅菜的100种做法
砂锅菜是一种高营养、口感鲜美的中国传统菜肴，其历史悠久，口味丰富，在中国文化中占有重要地位。
尤其是在中国传统节日里，砂锅菜总是是不可或缺的重要菜式。
而随着时代的变迁，砂锅菜的做法已经层出不穷，也变得越来越多元化。
下面，我们就来介绍100种不同的砂锅菜做法，让您尽情享受这个美味可口的经典菜肴。
1.豆腐砂锅菜：将豆腐切成小块，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入豆腐，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入适量清水，加入加热后的砂锅中，煮至豆腐熟透，即可出锅。
2.香菇砂锅菜：将香菇洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入香菇，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，再加入大米酒，煮至香菇烤熟，即可出锅。
3.芥兰砂锅菜：将芥兰洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入芥兰，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入适量酱油、米酒、蚝油等调味料，煮至芥兰变软，即可出锅。
4.茼蒿砂锅菜：将茼蒿洗净剁碎，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入茼蒿，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量水和桂圆，煮至水收干，即可出锅。
5.红萝卜砂锅菜：将红萝卜切成片，炒香洋葱、蒜头、姜片，加入红萝卜，翻炒。
放入少量盐、糖、醋、味精以及芝麻油，加入砂锅中，加入少量韭菜，煮至红萝卜变软，即可出锅。
以上，就是我们要介绍的砂锅菜的100种做法。
它们的口味迥异，
搭配多种蔬菜，让人眼花缭乱，口水满溢，在中国文化中，砂锅菜的美味也被铭记在心，是一种美味可口的传统菜肴。
所以，如果你有机会品尝这种经典的美味，不妨一试，让自己沉迷其中。
砂锅炖菜菜谱营养又好吃的做法
砂锅炖菜菜谱营养又好吃的做法砂锅可以做好吃的炖菜，要认真学习菜谱的做法，做营养又健康的砂锅炖菜。
以下是店铺整理的砂锅炖菜菜谱，欢迎阅读。
砂锅炖菜菜谱一：白菜肉渣炖粉条材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
砂锅炖菜菜谱二：土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：1.将土豆去皮洗净。
2.将土豆切滚刀块。
3.牛肉切成小块。
4.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
5.勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
6.待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
7.勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化瘀息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
砂锅炖菜菜谱三：小鸡炖蘑菇做法1、将小仔鸡洗净，剁成小块，用滚水焯3至5分钟，捞出后控干备用。
2、蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、把锅烧热放入少量油，待油热后，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖熟(一般的三黄鸡需要炖5至20分钟，老土鸡则需20至40分钟)。
砂锅炖菜菜谱大全
砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜是一道美味的家常菜，它保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。
砂锅炖菜的做法也是多种多样，下面就为大家介绍一些砂锅炖菜的经典菜谱，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
1. 红烧茄子砂锅。
食材，茄子、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
做法，将茄子切成段，猪肉切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至茄子软烂即可。
2. 香菇鸡块砂锅。
食材，鸡腿肉、香菇、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、清水。
做法，将鸡腿肉切块，香菇、胡萝卜、土豆切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入香菇、胡萝卜、土豆继续炖煮即可。
3. 红烧牛肉砂锅。
食材，牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
做法，牛肉切块，洋葱、土豆、胡萝卜切片备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至牛肉熟烂，最后加入洋葱、土豆、胡萝卜继续炖煮即可。
4. 红烧鲤鱼砂锅。
食材，鲤鱼、豆腐、莴苣、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
做法，鲤鱼切块，豆腐切块，莴苣切段备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鲤鱼煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鲤鱼熟烂，最后加入豆腐、莴苣继续炖煮即可。
5. 清炖鸡砂锅。
食材，老母鸡、枸杞、红枣、葱姜蒜、料酒、盐、清水。
做法，老母鸡切块，枸杞、红枣备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。
加入料酒、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入枸杞、红枣继续炖煮即可。
以上就是一些砂锅炖菜的经典菜谱，每一道菜都有其独特的风味，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的砂锅炖菜。
砂锅菜的做法
基本概述砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。
砂锅依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
编辑本段特点保温能力强。
质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
编辑本段砂锅三味原料猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。
鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。
酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。
制作过程猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。
3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。
放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
特点肉酥烂酥香，肥而不腻。
鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。
编辑本段新砂锅的开锅及使用先了解下砂锅的特性：因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
新砂锅的开锅及使用： 1.第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下，“脏娃子”谁都不喜欢 2.洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。
为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命 3.小火慢煮，可用木制铲搅动 4.可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水” 5.煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷 6.其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己7.煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了但在以后的使用中，还得注意：1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益。
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砂锅丸子：天冷了，今天炖了个丸子，吃了很暖和材料肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了砂锅白菜炖豆腐清香可口，豆腐轻柔。
材料主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
冬日砂锅菜：砂锅豆腐砂锅豆腐好香啊，好的味道加足够的营养，最关键的是不会增加体重！材料豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）做法1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
小诀窍要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。
三鲜砂锅用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
材料主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。
熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。
精盐7克，味精5克，清汤750克。
熟猪油50克。
做法虾剪须洗净。
鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
用盘衬托上桌即成。
香辣砂锅豆腐材料豆腐、粉丝适量。
做法1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐；4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；5、最后倒入适量水，淹没所有食材；6、上炉子，大火烧开，小火20即可鸡丝砂锅土豆粉材料原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎做法（一）煮砂锅鸡汤1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用（二）煮土豆粉1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软2. 然后放入开水中煮至通透3. 捞出在凉水下过凉待用三）鸡丝砂锅土豆粉1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟2. 加入鸡丝煮开3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可四）自制辣椒油1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可砂锅菠菜丸子粉丝汤健康营养，清爽美味。
材料葱，姜茉，料酒，老抽，盐做法1、春季时令菠菜洗净用开水焯过，去掉叶绿素（叶绿素影响人体对钙的吸收）；2、炒锅内加油烧热，放入姜、葱爆香后，加清水烧开，然后加料酒、老抽；3、将汤倒入砂锅内，然后加上青豆煮，青豆七分熟时放入菠菜和丸子小火炖；4、最后放入粉丝，粉丝熟了加适量盐即可。
小诀窍锅内丸子分三种：第一种是用萝卜切丝和上面粉，加上生姜、盐、五香面拌成糊状，用手挤成圆型放入油锅炸成金黄色即可。
第二种为自做的新鲜鱼丸第三种为超市买的现成的鱼丸。
砂锅牛肉萝卜材料牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精做法1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅砂锅黄豆猪蹄材料主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克做法1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；2.黄豆用冷水浸泡1小时备用；3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。
肥肠砂锅材料主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。
做法(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。
洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。
掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
砂锅煎酿豆腐材料水豆腐（不要太嫩的）、猪肉（带一点肥肉）、黄豆、香菇、葱、姜、胡椒粉、油、盐、鸡粉做法1、豆腐切成块（差不多两个麻将大小）；将肉剁碎，与香菇末、葱末、姜末混合，放少许盐、生抽、白胡椒粉、油腌10分钟；2、豆腐表面用筷子挖一个小洞（不要把豆腐挖穿），酿入肉馅（不要太多);3、豆腐一定要滤干，用炒锅，小火煎熟（两面煎），刚下锅时在豆腐上均匀地洒少量盐；4、将煎熟的豆腐放入砂锅，放入事先煮好的黄豆，加1-2小碗水，大火煮滚后，调味，转小火，再煮10分钟。
5.最后撒上葱花（还有麻油、胡椒粉也可以）砂锅米线材料原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜做法1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
砂锅版红烧肉材料五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油做法1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。
（我用的是砂锅）2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。
砂锅炖菜心材料青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量，鸡汤300克做法1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。
余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。
食神美味经干贝由于味道鲜美，自古就被列为八珍之一。
脂肪含量很少，富含EPA 和DHA。
EPA能使血液浓度降低，改善冠状动脉的血液循环；DHA可以活化脑细胞、延缓脑细胞的衰老；增进记忆与学习力。
以脑力劳动为主的白领阶层应适当多吃，有助于减轻脑疲劳，提高免疫力。
砂锅虾粥材料一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜做法1、先隔夜把米淘好，放点水。
因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯2、把虾的头以及筋出去。
3、把芹菜的根部切成小颗粒状。
4、在进行以上两个步骤的同时，把放好水的米用小火炖，等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐调味即可。
小诀窍**也可在米里加一匙油，会比较香滑！豆腐砂锅饭材料主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---A酱油：半小匙---A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---B酱油：2小匙---B盐：少许---B做法1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里调入A味料，开小火。
（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。
用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。
接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。
（这些动作都要快）6）取出的昆部细切。
7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。
团圆火锅砂锅可让食材鲜味比较不会因久煮而流失蒸发，所以用来当团圆火锅非常适合。
材料火锅料：1根，白萝卜1条，丸子4两，火锅料1/2斤，鸿禧菇4两，芋头1/2个，花椰菜1/2颗，白花椰1/2颗，大白菜1颗，小热狗4两，爆猪皮1片，肉片1斤，葱2支，砂锅1只，火炉1个，汤底材料：1/2杯，酱油1/2杯，麻油2大匙，糖1/2大匙，米酒1/3杯，高汤10杯，沾酱材料：2大匙，酱油1大匙，葱末1小匙做法(1)先将材料洗净分别切好备用。
(2)将汤底加热，依序放入大白菜、白萝卜一起煮入味。
其他火锅料，可以待食用时再加入(但因熬煮白萝卜需要一点时间，所以一定要先煮熟才放入)。