小砂锅菜谱大全及做法

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三十几道砂锅美食

三十几道砂锅美食1,砂锅豆腐配料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。

操作: 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

2,砂锅天地鸭材料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量操作：①将鸭肉切成小块②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

3，砂锅鱿鱼特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用配料: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

操作: ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。

蒜肉用将滚之油炸黄捞起。

将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。

生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可5,砂锅菜核【原料】青菜心350克。

生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。

盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。

【制作过程】青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。

鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。

干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。

35种砂锅煲美食,一起咕嘟咕嘟幸福的冒泡~

10道砂锅菜的做法暖心暖胃从这一碗砂锅开始

10道砂锅菜的做法，暖心暖胃从这一碗砂锅开始砂锅羊肉煲食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。

做法：1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。

2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。

3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。

砂锅豆腐酿食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。

做法：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。

2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。

3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

砂锅油豆腐鸡翅煲食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。

做法：1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。

2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。

炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

砂锅娃娃菜食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精做法：1.娃娃菜切条，五花肉切片。

2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。

3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。

砂锅炖菜的做法大全集

砂锅炖菜的做法大全集砂锅炖菜是一道传统的中国菜肴，以砂锅为炖煮器具，将各种食材放入砂锅中，用文火慢慢炖煮，使食材汤汁浓郁，口感鲜美。

下面是砂锅炖菜的一些常见做法大全集：1. 砂锅炖汤食材：瘦肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、盐、胡椒粉。

做法：将瘦肉切块，煮水焯水后捞出备用；砂锅烧热，加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱和姜片，翻炒一会儿；加入适量的清水和焯水后的瘦肉；大火烧开，撇去浮沫，转为小火炖煮2小时；最后加入盐和胡椒粉调味即可。

2. 砂锅炖羊肉食材：羊肉、葱、姜、八角、料酒、盐、胡椒粉。

做法：将羊肉切块，用热水漂净血沫；锅中加水烧开，放入羊肉焯水至血水全部沉淀，捞出羊肉备用；锅中放少许油，加入葱姜爆炒出香味，加入焯水后的羊肉，倒入料酒煮沸；加入清水、八角，大火烧开后转为小火炖煮2个小时；最后加入盐和胡椒粉调味即可。

3. 砂锅炖鱼食材：草鱼、粉皮、木耳、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。

做法：将草鱼去内脏，洗净切块；粉皮、木耳、香菇提前用温水泡软备用；锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒；烧开后放入鱼块，煮至刚熟捞出备用；砂锅烧热，放入炖煮鱼汤的锅底，加入泡软的粉皮、木耳、香菇；加入适量的盐和鸡精，加热至煮沸即可。

4. 砂锅炖豆腐食材：豆腐、鸡腿肉、胡萝卜、香菇、葱姜、料酒、盐、生抽。

做法：将豆腐切块，鸡腿肉切块，胡萝卜切片，香菇切片；锅中加水烧开，放入鸡腿肉焯水至血水沉淀，捞出备用；砂锅烧热，放入葱姜爆炒出香味；加入焯水后的鸡腿肉、豆腐、胡萝卜和香菇，倒入适量的料酒煮沸；加入适量的盐和生抽调味，转为小火炖煮20分钟即可。

5. 砂锅炖鸡食材：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜、料酒、盐、生抽。

做法：将鸡腿肉切块，土豆和胡萝卜切块，香菇切片；锅中加水烧开，放入鸡腿肉焯水至血水沉淀，捞出备用；砂锅烧热，放入葱姜爆炒出香味；加入焯水后的鸡腿肉、土豆、胡萝卜和香菇；倒入适量的料酒煮沸；加入适量的盐和生抽调味，转为小火炖煮30分钟即可。

养生食谱砂锅做法大全

养生食谱砂锅做法大全
以下是一些养生食谱砂锅的做法，无标题文本：
1. 药膳砂锅
- 材料：瘦肉、黑木耳、红枣、莲子、枸杞、姜片、盐。

- 做法：将所有材料洗净后放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。

2. 清补凉砂锅
- 材料：花生、红豆、薏米、百合、桂圆干、冰糖、清水。

- 做法：将花生、红豆、薏米、百合、桂圆干洗净，放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入适量冰糖煮至溶化即可。

3. 蔬菜砂锅
- 材料：豆腐、白菜、蘑菇、胡萝卜、莴苣、蒜末、盐、鸡精。

- 做法：将豆腐切块，白菜切段，蘑菇切片，胡萝卜切片，莴苣切段。

将蒜末炒香后加入适量水煮沸，放入所有蔬菜，煮至熟透后加盐和鸡精调味即可。

4. 红烧茄子砂锅
- 材料：茄子、肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、清水。

- 做法：将茄子切段，将葱姜蒜末炒香后加入豆瓣酱炒匀，再加入肉末炒熟。

将炒好的豆瓣酱和肉末倒入砂锅中，加入适量清水煮沸，放入茄子煮至软烂，最后加入生抽、糖和盐调味
即可。

5. 鸡汤砂锅
- 材料：鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜片、盐。

- 做法：将鸡肉切块，淮山切片。

将鸡肉和淮山放入砂锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫后加入枸杞、红枣和姜片，转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。

希望以上养生食谱砂锅的做法能够帮到您。

小砂锅菜谱砂锅做法大全

小砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅大烩菜1，准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，一小块五花肉切成薄片；再准备火锅丸子，粉条，大青菜，金针菇，黄豆芽适量；准备一块火锅底料，少许八角、红椒和花椒，一根葱切成葱花。

2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉炒出里面的肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下。

加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟3，时间到，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。

汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透。

最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，即可关火起锅。

砂锅海带大骨汤1，准备斩成块的猪大骨，一根胡萝卜切成滚刀块，海带丝备用；准备姜片和葱段，少许花椒，八角和干红椒。

2，起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，撇去锅中的浮沫，煮两分钟捞出控水。

3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水，再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水过一遍。

大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。

4，准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克。

开大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。

砂锅小酥肉1，准备半斤五花肉左右，切成肉条，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

准备一张豆腐皮卷起来，切成长条，一小把海带丝切成段，一把青菜，大蒜、生姜和大葱切成片，再抓一把红干椒和几粒八角放到一起备用2，腌制完成后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。

砂锅菜谱砂锅做法大全

砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。

砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。

砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。

20种砂锅菜的做法

20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。

茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。

在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。

它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。

在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。

这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。

这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。

山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。

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小砂锅菜谱大全及做法
民以食为天，对于现实生活中的大多数人而言，美食都是生活中不可或缺的一部分。

我们知道每一个人对于美食的定义都是不一样的，而对于想成为优秀厨娘的我们而言，就需要花费时间去学习各种菜肴的烹饪方法，今天就让我们一起学习小砂锅菜谱大全，通过大全学习各种小砂锅菜谱及其做法，让生活充满更多的美食。

(一)砂锅酸菜
所需食材
主料：酸菜500g、猪肉500g、粉条100g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、老抽适、生抽适量、醋适量
操作步骤
1.猪肉切薄片，要有肥有瘦才香
2.酸菜切细丝后用清水泡一会儿，再挤干水
3.准备葱姜蒜八角
4.锅里倒点油，把肥肉下锅炸油
5.肥肉炸出油后，把瘦肉放锅里一起炒
6.炒到瘦肉变色了，把葱姜蒜八角一起下锅炒香了
7.再把酸菜下锅炒一下
8.炒均匀后关火
9.把炒锅里的菜都挪砂锅里，加水
10.加老抽和盐开水炖
11.炖酸菜时，拍点蒜，用生抽和醋拌匀，再剥几瓣蒜瓣，吃酸菜时吃这个最香。

12.酸菜炖30分钟后，把粉条放锅里
13.15分钟后，关火
(二)砂锅白菜豆腐热汤
所需食材
主料：白菜200g、豆腐半块、油面筋3个
辅料：大料适量、盐适量、猪皮适量、鸡精适量、香菜适量操作步骤
1.白菜切块。

肉皮切大块
2.豆腐切成小块
3.将肉皮、大料放入最下层，码入白菜块，放入油面筋
4.大火烧开，然后转小火
5.放入豆腐块，再煮20分钟
6.放入盐、鸡精
7.放入香菜，出锅
(三)羊肉白菜砂锅面
所需食材
主料：羊肉350g、白菜400g、面条300g
辅料：葱20g、姜10g、料酒10ml、盐6g、香油10ml、胡椒粉2g、鸡精2g
操作步骤
1.葱切段、姜切片。

2.羊肉洗净切小块。

3.放到热水里焯一下。

4.焯好的羊肉。

5.先把羊肉放入砂锅中。

6.加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。

7.放入切好的白菜煮10分钟。

8.放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。