第二章种子形态构造和生理特性2
作物栽培学第二章作物生长的发育特性1-2
作物生长、分化与发育的关系可分为四个类型：
协调型 徒长型
早衰型 僵苗型
2. 作物生长的一般进程
“S”形生长过程：作物的个别器官、整个植株的生长以
及作物群体的建成和产量的积累均经历前期较缓慢、中期 加快、后期又减缓以至停滞衰落的过程，这个过程遵循一 条“S”形的曲线。
“S”形生长进程理论的应用
性生殖形成的胚珠（ovule）发育成的繁殖器官。 共识的植物学种子：由被子植物经过有性生殖形成的 胚珠或子房（ovary）发育成的种子或果实（fruit）。
作物学意义：泛指用于播种繁殖下一代的播种材料，
包括三类繁殖器官。 ——胚珠发育而成的种子 ——子房发育而成的果实
——无性繁殖器官
1.2 有性繁殖种子及其萌发
2.3.2 直根系作物 直根系建成：双子叶作物的胚根伸长延续形成主根。
——主根上发生侧根和次生侧根构成强大的直根系；
豆科作物的直根系上着生根瘤，因而具备生物固氮功能。
2.3.3 块根作物
块根建成：
——最初的种子根或初生根膨大形成肥 大的肉质根，块根上着生细根。
肉质根的形状有圆筒形、圆锥形、扁
分蘖期:全田有50%植株出现第一分蘖的时间称为分蘖期
（tillering stage）。
有效分蘖（effective tiller）
——早期发生的低位（低次）分蘖能正常抽穗结实（单 穗结实5粒以上）称为有效分蘖。 ——有效分蘖具有独立的次生根系。
3.1.3 禾谷类作物茎、蘖的生长 禾谷类作物的茎或蘖的顶端同时分化形成茎节和叶原 基，以后茎节居间分生组织伴随叶鞘的伸长而伸长。 ——节间伸长一般由下部节开始，依次向上。
分化（differentiation） ——从一种同质的细胞类型转变成
第二章 2-2种实的采集、调制和贮藏
二、结实年龄和结实周期性
⑥乔木与灌木相比，乔木开始结实的年龄大，灌木 开始结实的年龄小。
二、结实年龄和结实周期性
园林树木开始结实后，有的年份结实数量多， 可称为“丰年”（大年）。结实丰年之后，常出现 长短不一的、结实数量很少的“歉年”（小年）。 丰歉年（大小年）交替出现。
大小年出现的原因
1、营养不足：丰年，光 合作用的产物大部分被 果实的发育所消耗，就 造成了花芽分化期的营 养不足 2、树木生活的环境条件： 气候、降雨、土壤、密 度、施肥、病虫草害、 整形修剪管理、极端天 气等等
4、坚果类种实调制
• 一般含水量较高，如板栗等，在日光下晒， 容易失去发芽力，采后要堆放在阴凉处，然 后进行粒选，粒选后的种子要放在通风处阴 干，经常翻动，堆铺厚度不超过20-25cm， 当种实湿度达到要求时，即可进行贮藏。
（三）肉质果类种实调制
• 1、种粒细小而果肉较厚的，可将果肉堆积变 软后碾压，漂洗既得净种。
三、影响园林树木开花结实的因素
3、土壤条件：
氮、磷、钾等营养元素的供应比例状况常常影响树木结实 的早晚和结实量高低有关。氮多推迟开始结实的年龄；磷钾多 利于提早结实。适当提高磷和钾的供应比例，有利于提早结实， 能提高种实产量及品质。
三、影响园林树木开花结实的因素
4、生物因素：
昆虫有助于传粉，对开花结实有积极作用。但另一方面， 病菌、昆虫、鸟、鼠等生物因素常对树木的开花结实产生危害 作用。
• 坚果 • 成熟时果皮木质化或革质化，通常一果含一粒种 子，如板栗、栲属、山核桃
苦木栲
山核桃
核
桃
板
栗
果
• 翅果： • 果实长成翅状，果实有翅，如榆、杜仲、白蜡、槭等
珙 桐
种苗学(种子篇)
种苗学第1章绪论1.1 种苗学的基本概念、研究内容与学科特点1.1.1 苗木培育学的几个基本概念种子：种子在植物学上是指由胚珠发育而成的繁殖器官。
林木种子：林木种子指一切可以用于直接更新造林或培育苗木的繁殖材料，包括植物学意义上的种子，果实，枝、叶、茎尖、根等营养器官，人工种子等。
(1) 真种子真种子系植物学上所指的种子，它们都是由胚珠发育而成的，如刺槐、相思、银杏以及松柏类等。
(2) 类似种子的果实某些作物的干果，成熟后不开裂，可以直接用果实作为播种材料。
如山毛榉科（如板栗和麻栎）的坚果、蔷薇科的内果皮木质化的核果、槭树和白蜡树属树种的翅果等。
以上两类在林业生产上经常通称为种实。
(3) 用以繁殖的营养器官如种条、地下茎、匍匐茎、根系、叶片、腋芽、针叶束等(4) 植物人工种子指将植物离体培养中产生的胚状体（主要指体细胞胚，也包含其他可以发芽生长成植株的培养材料），并包裹在含有养分和具有保护功能的物质中而形成，在适宜条件下能够发芽出苗，长成正常植株的颗粒体。
苗木(Nursery stock) ：是指由林木种子繁殖而来的具有完整根系和茎秆的造林材料。
苗木类型•按繁殖材料分：实生苗、营养繁殖苗、插条、插根、压条、•埋条、根糵、插叶、嫁接苗•按造林时根系状况：裸根苗、容器苗•按苗木培育年限：1年生苗、多年生苗、播种苗、留床苗、•移植苗、形体苗•按苗木培育规格：标准苗、大苗•按育苗环境：试管苗、温室苗、大田苗•其他：有土苗、无土苗；等外苗、合格苗、目标苗和最优苗苗圃•苗圃概念：培育苗木的地方我国苗圃概念没有商业性质，因此一般称作生产优良苗木的基地。
国外的苗圃通常是一个企业，因此定义为通过无性、有性或其他途径生产各种苗木（果树、观赏木本植物和森林树种的苗木）的园艺企业或林业企业。
苗圃类型•根据苗圃生产苗木的用途或任务：森林苗圃、园林苗圃和其它专门苗圃、果树苗圃、特种经济林苗圃、防护林苗圃及实验苗圃等。
综合：苗木繁育中心、育苗基地•根据使用年限的长短：固定苗圃和临时苗圃•根据苗圃育苗面积的大小：大型、中型和小型苗圃大型苗圃面积在20 hm2以上(不含20 hm2)；中型苗圃苗积在7-20 hm2(含20 hm2)；小型苗圃面积在7 hm2以下(含7 hm2)。
种子学 (第二章2.3) 种子化学成分与利用
临界水分：高－－安全水分可以高；
低－－安全水分必须低。 ▲ 种子的贮藏环境：气候条件－－低温干燥，可以高一些； 仓贮条件－－好，可以高一些。
张玲丽 西北农林科技大学
11
第三节 种子的化学成分与利用
我国北方，干燥、低温——种子贮藏的安全水分可以高一些； 我国南方，潮湿、高温——种子贮藏的安全水分要求应低。
作为溶剂，能引起种子强烈生命活动。 0℃能结冰，容易从种子中蒸 发出去。
2.结合水（束缚水）
指牢固地和种子中的亲水胶体结合在一起，不能自由流动的水， 不具普通水性质，不具有溶剂的性能且不容易蒸发，不易引起种子
强烈生命活动， 0℃下不结冰。
张玲丽 西北农林科技大学
8
第三节 种子的化学成分与利用
种子中水分的存在状态与种子的生命活动密切相关： 只存在结合水时，新陈代谢极微弱，易贮藏； 游离水出现，呼吸强度迅速升高，代谢旺盛，病虫滋生; 达一定限度，出现萌发。
淀 粉
蛋白质 脂 肪 纤维素 糖 分
张玲丽
100
100 100 100 100
100
65 25 5以下 80
0
20左右 55 15 18.5左右
0
5左右 0 75 0
0
10以下 20 5左右 1.5左右
5
西北农林科技大学
禾谷类作物种子各部分的化学成分共性：
胚－－几乎不含或少量淀粉，富含蛋白质、脂肪、可溶性多糖，维生 素、矿物质，营养价值高，但不耐贮藏（易被微生物浸染和仓 虫危害）。
水基，因此各种种子均具有亲水性。蛋白质分子中含有两种极性 基，故亲水性最强；脂肪分子中不含极性基，所以表现疏水性。 一般禾谷类种子的临界水分为12～14%， 油质种子为8～10%。
第二章种子的形态结构和生理特性
第二章种子的形态结构和生理特性【前言】种子形态构造是鉴别植物种和品种的重要依据，同时与清选、分级与安全贮藏有密切关系。
同一科属的种子，不仅在形态上有相似性，而且在化学成分和生理特性方面亦有共同之处。
一、种子的形态特征种子的外部形态特征主要包括形状、大小（千粒重）、种皮色泽及附着物，种皮上的网纹结构等。
它们是种子鉴别、清洗、分级、包装和检验的重要依据。
（一）形态：种子的形状因植物种类不同而有很大差异，主要有圆球形、椭圆形、扁形、肾形、盾形等。
（二）大小：不同植物间的种子大小可以非常悬殊，大可超过成人拳头如椰子，小如某些兰科植物的种子象尘土般细微。
种子的大小通常以长、宽、厚或千粒重表示。
长宽厚在种子清洗上有重大意义。
在生产实践中则常以千粒重作为指标一般可将种子依大小划分为4个等级（表2 －1 主要作物种子的大小、重量与分级参考表）：1.大粒种子平均每粒种子在一克以上者和平均每克种子在1-10 粒以内，如佛手瓜、莲子等。
2..中粒种子平均每克种子含有11-150 粒，如甜瓜、萝卜等。
3.小粒种子平均每克种子含有151-500 粒，如甜椒、韭菜等。
4.细粒种子平均每克种子含有500 粒以上，如芹菜、兰花等。
（三）色泽和斑纹：种子含有各种颜色，使种子外表呈现出丰富的色彩和斑纹。
在实践中往往可以根据颜色来鉴别品种。
例如菜豆的种子就有白、黑、褐、黄、灰、红、橙、蓝色之分。
这些颜色还各有深浅之别，同时还常在底色上嵌有各色花纹。
（四）其它表面性状：种子的表面还常有一些其它的性状，如光泽（菜豆）、表皮毛（棉花）、凹凸不平（洋葱）、浮雕状花纹（苦瓜）等。
二、种子的构造尽管种子的外部形态千变万化。
但它的基本结构却非常相似，都可以分为种皮、胚和胚乳（有些种子成熟时退化）三部分（如蓖麻、番茄，图2-1）。
ffl MA 龍麻种子与结构].点面观L&厅宽血靈克的纵切血*.勺嗟血平行的细级囲 （一）种皮（果皮）：在生产上有些果实也常作为 种子”播种。
种子生物学和生理生化基础—种子形态和构造
在生产和科学实验中，人们根据不同的需要对种 子进行分类。种子分类方法很多，可根据需要选择不 同方法。常用的有两种：
一、根据胚乳有无分类
依据种子中胚乳的有无和多少分为： （1）有胚乳种子——具较发达的胚乳的种子
若依子叶数目，又可分
单子叶有胚乳种子——禾本、姜、百合科等 双子叶有胚乳种子——大戟、蓼、茄、伞、
三、胚乳
是有胚乳种子的贮藏组织 内胚乳(endosperm, 3n ）——由受精极核发育而成 外胚乳(perisperm, 2n)——由珠心细胞发育而成常见 裸子植物的胚乳(1n)——由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、
菠菜 的胚乳为外胚乳。
绝大多数种子的胚乳为固体，极少数如椰子为液 体；固体胚乳中多数为薄壁细胞如禾本科，少数为 厚壁细胞如葱。油质种子的胚乳主要成分是脂肪、 蛋白质, 粉质种子的胚乳主要含淀粉。禾谷类种子 胚乳糊粉层、淀粉层之分，角质、粉质之分。
主要有豆科、十字花科、锦葵科、葫芦科、菊科、 蔷薇科等。
二、根据植物形态学分类
根据种子的形态构造特点，把种子分为五大类： （一）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼） （二）包括果实全部 （三）包括种子及果皮一部分（内果皮） （四）包括种子的全部 （五）包括种子的主要部分（外种皮脱去）
《种子贮藏技术》
种 子 的 结 构
《种子贮藏技术》
种子的外部性状
目录 CONTENTS
一 外形 二 色泽 三 大小
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各 异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯 度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。
一、外形
植物种子外形千姿百态。外形由形状、颜色、大 小三方面性状构成。 形状——有圆（球）、椭圆、肾、牙齿形、纺锤、 三棱形、卵、扁卵、盾、钱币形、头颅形、等形。
《种子生物学》重点复习资料
种子生物学一、名词解释自由水:不被种子中的胶粒吸引或吸引很小，可自由移动的水分，存在于毛细管和细胞间隙。
束缚水:被种子中的亲水胶体紧紧吸引，且紧紧被束缚在其周围、不能自由移动的水分。
临界水分：自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，只剩下饱和束缚水时的种子含水量。
（亲水胶体含量高，亲水物质亲水性强，种子的临界水分就高。
蛋白质分子中含有两种极性基，故亲水性最强；脂肪分子中不含极性基，所以表现疏水性。
含油量愈高，临界水分愈低。
）安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水范围。
临界水分高，安全水分可以高；临界水分低，安全水分必须低。
（安全水分≤临界水分）南方<北方，低温干燥：↑；仓贮条件好：↑；安全水分定的越低，越有利于种子贮藏，但成本增加。
（所以低温干燥的北方安全水分定的高些，更有利于种子贮藏）平衡水分：当种子在外界相对稳定的条件下一定时间后，对水分的吸附与解吸（吸湿性）达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分，是衡量种子吸湿性动态变化的主要指标。
吸湿性：种子对水汽吸附与解吸的性能称为种子的吸湿性。
吸附性：种子胶体具有多孔性的毛细管结构，在种子的表面和毛细管的内壁可吸附其他物质的气体分子，这种性能叫做吸附性。
酸价：中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的量(mg)。
酸价高，品质差。
碘价：与100g脂肪结合所需的碘的量（g），表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度。
油脂酸败：种子在贮藏过程中，由于脂肪变质产生醛、酮、酸等物质而发生苦味和不良的气味—哈气。
原因：分解释放小分子；氧化分解/高温、高湿、强光、多氧/种皮/破损。
呼吸作用：种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，最后放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程。
硬实：是指由于种被不透水而不能吸胀发芽，并保持原来大小的种子，是休眠较深的一种形式，利于种子寿命延长和后代繁衍。
种被：是种子外表的保护组织。
果实种子的种被包括果皮和种皮，真种子的种被仅包括种皮。
种子生物学
被障碍：许多种子在成熟后，种被常成为萌发障碍而使种子处于不能萌发状态。种
被影响种子萌发又 分三种情况： （1）种被不透水（2）种被不透气（3）种被机
械障碍 3、发芽抑制物质的存在：有些植物种子在成熟过程中积累一些抑制萌发的
物质，当积累达到一定量时，种 子便陷入休眠。 4、不适宜环境条件的影响 导致
二次休眠外界条件主要有：①不适宜光照，如喜光种子无光，忌光种 子有光。②
考试题型 （1）名词解释 （2）填空题 （3）选择题 （4）看图标注 （5）判断题 （6）简答题 （7）论述题
第一章绪论
1,、农业种子：凡是农业生产上可直接利用作为播种材料的植物器官都称为种子。 2、真种子：由母株花器中胚珠发育而来的一大类植物学上所指的种子。 3、颖果：禾本科作物所产生的种子属于这一种，子房一室，含种子一粒，在种子外部包有 薄薄的果皮，和种皮密接在一起，不易分离。 4、子实：类似种子的果实。 5、谷实：禾谷类作物的子实有时也称为谷实。 6、子粒：子实及真种子均可称为子粒。 7：种质：作为品种资源予以保存以待利用的种子。 8：良种：指用常规原种繁殖的第一代至第三代和杂交种达到良种质量标准的种子 简答题 1,农业种子应该包括哪些类型？
第四章种子的形成发育和成熟
多胚现象：１粒种子中有２个或２个以上胚的现象。 无胚现象：种子外形似乎正常但内部无胚的现象。 种子败育、：胚珠能顺利通过受精但却不能形成具发芽能力的正常种子的现象。 无融合生殖：、是指配子体不经配子融合而产生孢子体的过程，只限于胚囊中不经受精产 生胚的现象：主要包括：孤雌生殖；孤雄生殖；少数为无配子生殖（助细胞、反足细胞 →胚）。 无性种子： 凡通过无融合生殖产生胚而形成的种子。 种子成熟：形态上和生理上的成熟，缺少一种条件都不能叫做种子真正的成熟。
种子的形态构造和生理特性
的物质基础。
植株中可 输入种子 种子可溶物质 合成转化 不溶性物质 溶性物质
糖类 蛋白质 脂类
种子在生长发育过程中生理生化变化主要以合成 作用为主。
种子中 营养物
质积累 的规律
淀粉粒
脂肪体
蛋白质体
果种皮
胚乳外层 胚乳内层
可溶性糖、非蛋白态N含量降低
淀粉的支/直升高
随种子成熟 脂肪酸价降低、碘价升高
种子的受精过程
合子休眠期 (形成-分裂）
合子 不对称分裂 2细胞原胚
原胚发育期 (2细胞 -球胚）
胚器官分化期 (子叶原基分化-幼胚）
扩大生长期 (体积扩大）
胚柄是 短命的，
但作用 不容忽 视！
成熟胚
基
顶
细
细
胞
胞
胚
胚
柄
体
消
成
失
熟
（
胚
少
数
残
存
）
•
细胞的不对称分裂
胚柄的作用
将胚体推进到胚囊中央 （营养优势位）
少数胚珠 不正常途径 异常种子（异常现象）：
1、多胚现象——１粒种子中有２个或２个以上
胚的现象
据多胚产生的 情况，又分
（１９１７年首次在柑桔中发现）
真多胚——多胚产生于同一胚 囊（多数）
假多胚——多胚产生于同一珠 心不同胚囊中（少数）
真多胚的
裂生多胚（合子、原胚、胚柄裂生），为有性 胚，多见于裸 子植物
具传递细胞特征，吸收母体 养分供给胚体 产生激素，调控胚体早期发育
球胚期以前，单双子叶有着相同形态，进入器 官分化期，出现了区别：
球胚
双子叶
（荠菜）
单子叶
种子生物学
绪论种子的概念种子在植物学上是指由胚珠发育而成的繁殖器官在农业生产上种子是指所有被用作播种的植物器官真种子: 即植物学上所定义的种子，由胚珠发育而成的器官类似种子的果实：即植物学上定义的果实，由整个子房发育而来，有的还附有花器的其它部分发育而成的附属物营养器官：由块根、块茎、球茎、鳞茎等营养器官作为无性繁殖器官中华人民共和国种子法：种子是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
种子的重要性：亲代遗传信息的携带者和传递者；植物对不良环境的一种适应性；为下一代的生长发育提供物质保障；易传播、贮藏，能长期保持生命力。
第一章种子的形态构造和分类种子大小的表示，一是以种子的长、宽、厚(mm)表示，另一种是以种子的千粒重(g)表示种被：由果皮和种皮组成，起保护作用，成熟后细胞死亡，内含物消失，只留下细胞壁。
果皮：由子房壁发育而成，一般分三层：外果皮，中果皮及内果皮种皮：由珠被发育而成，外珠被发育成外种皮，内珠被发育成内种皮种脐：种子从种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位脐条（种脊）：又称种脊或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹内脐：胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位种阜: 靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖或扩大形成种胚：可分为胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分，胚根、胚轴和胚芽合称为胚中轴或胚本体。
胚乳：贮藏营养，对幼苗健壮程度有着重要的影响。
外胚乳：由珠心层细胞直接发育而成内胚乳：由受精极核细胞发育而成根据胚乳的有无将种子进行分类，有些种子含有少量胚乳（胚乳遗迹），如十字花科和豆科的某些属，也都列入无胚乳种子植物形态学分类：1包括果实及外部的附属物2包括果实的全部3包括种子及果实的一部分4包括种子的全部5包括种子的主要部分第二章种子的化学成分以生理作用可分为四大类：1.结构物质2.贮藏营养物质3.生理活性物质4.水分淀粉：差异不大；蛋白质：小麦>玉米>水稻脂肪：玉米>小麦>水稻玉米胚大，含油高自由水：又称游离水，是指种子中不被种子胶体所吸引或吸引很小，能自由流动的水束缚水：又称结合水，是指种子中与亲水胶体牢固结合，不能自由流动的水临界水分：是指种子中自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称束缚水量安全水分：是指能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围确定种子安全水分最重要的依据是临界水分。
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无胚现象分布也很广，但以伞形科植物为多，如胡
萝卜、芹菜等，个别情况下无胚率可达５０％。
无胚种子无种用价值，应避免产生。
遗传，如伞形科
无胚种子
卵未受精
产生原因
远缘杂交，生理不协调，胚早期夭折
昆虫危害
３.无性种子——凡通过无融合生殖产生胚而
形成的种子
无融合生殖是指配子体不经配子融合而产生 孢子体的过程，只限于胚囊中不经受精产生胚的 现象，主要包括孤雌生殖，孤雄生殖，少数为无 配子生殖（助细胞、反足细胞 胚）
第三节 种子的形成、发育和成熟
生产出多而优的作物种子，是一切种子工作的基础。 了解种子生长发育的规律，为其创造良好的生长环境， 是种子生产的保证。
一、种子形成、发育的一般过程
胚珠
卵细胞+1个精子
合子
极核（2个)+1个精子 初生胚乳核
珠被（被受精所刺激）
胚 胚乳 种皮
种子
1. 胚的发育——胚的发育从合子开始，经历
2、环境条件对种子发育、成熟的影响
种子发育、成过熟程中环境条件的差异，对种子 成熟期、产量、品质均有影响。环境因素主要有光强、 温度、湿度和土壤营养。
一般
天气晴朗，光合强度大
温度适当高，昼夜温差 大
有利于种子产量
空气湿度较低（但不能干旱） 提高和正常早熟 N、P、K肥合理搭配施用
具传递细胞特征，吸收母体 养分供给胚体 产生激素，调控胚体早期发育
球胚期以前，单双子叶有着相同形态，进入器 官分化期，出现了区别：
球胚
双子叶
（荠菜）
单子叶
（玉米）
心形胚 鱼雷形胚 拐杖形胚
大头捧形胚
U形胚 凹形胚 成熟胚
荠菜胚的发育
2. 胚乳的发育——
胚乳的发育是从初生胚乳核开始的（内胚乳）初 生胚乳核无休眠期，一般先于合子分裂，因而胚乳 的发育早于胚的发育。胚乳的发育过程因发育方式 而不同。
少数胚珠 不正常途径 异常种子（异常现象）：
1、多胚现象——１粒种子中有２个或２个以上
胚的现象
据多胚产生的 情况，又分
（１９１７年首次在柑桔中发现）
真多胚——多胚产生于同一胚 囊（多数）
假多胚——多胚产生于同一珠 心不同胚囊中（少数）
真多胚的
裂生多胚（合子、原胚、胚柄裂生），为有性 胚，多见于裸 子植物
1. 外形及物理性变化
• 大小（鲜体积）： 小 细胞增多，扩大 大 含水量降低 稍 小
（早期）
（乳熟期）
（完熟期）
•颜色 ：
白（淡绿）
绿 有色
•鲜重：
低 营养物积累 高 含水量降低 低
•干重 ：
低
高
•比重：
低 高（一般）
•硬度和透明度 ： 低
高
•热容量与导热性： 高
低 ∵水分降低
2. 生理生化变化——即物质的转化与积累，是种子充分发育
发育中生理不协调，多 发生在不亲 和的杂交中
受病虫危害，又有直接（吃掉胚或
种子败育
寄生其中）和间接（毒素毒害）
的原因
营养缺乏，多发生在营养弱势部位 恶劣环境，如冷冻、高温、农药毒害
减少种子败育的措施，应视败育的原因而定。
三、种子发育过程中的变化
从种子形成到发育成熟是胚珠细胞不断分裂、分 化及营养物质逐渐积累、转化的过程，明显的变化有 三个方面，即外形及物理性、物质的输入与转化、发 芽力，三方面互为依存，协调发展，种子方能正常发 育。
子房壁
果皮 脱离种子
1层种皮 ２层种皮 1层种皮
真种子
不脱离种子 果实种子
多数种皮和干果的果皮发育到中后期， 原生质体消失成为死细胞 胞壁中积累大量纤维素、木质素、色素
——皮 韧、色深（艳） 表皮细胞突起、伸长 种毛（番茄）或茸毛（小麦）
二、种子发育过程中的异常现象
绝大多数胚珠 受精、发育
正常种子
无性种子发育初期可能是多胚种子，其中的有性 胚被无性胚排挤而退化消失成为无性种。
无性种在形态上与有性种无明显差异，但它只具 有父、母本一方的遗传性。
４、种子败育——胚珠能顺利通过受精但却不能形
成具发芽能力的正常种子的现象
发育早期败育
果实空壳
发育中后期败育
瘦秕粒 异常粒
败育种子无种用价值，发生比例高会导致产量低、质量差
四、种子的成熟
1. 成熟的概念和指标
真正成熟的 种子应包括
形态成熟 —— 种子的形状、大小已固定不 变，呈现出品种的固有色
生理成熟 —— 种胚具有了发芽能力
形态成熟 —— 收获指标； 生理成熟 —— 种用价值指标
种子成熟 的标志
养料运输已经停止，干物质不再增加 种子含水量降低到一定程度 果种皮、内含物变硬，呈现品种固有色 种胚具有了萌发能力
来源
助细胞、反足细胞
胚
有性（２n）
无性（１n）
珠心 、珠被细胞 胚（不定胚，为无性胚）
同一珠心形成多个胚囊
假多胚产生则可能由于
珠心融合
胚囊裂生
多胚现象的存在，可能产生发芽率 >１００％的情况。 多胚在生产实践上意义不大，不定胚在果树繁殖上有利用 价值。
２.无胚现象——种子外形似乎正常但内部无胚的
现象
贮藏蛋白（蛋白体）愈多
充分成熟的种子，产量高、品质好。
3、发芽力的变化
种子发芽力一般以发芽势和发芽率表示。
种子发 育过程 中发芽 力变化 的三种 情况
随种子发育逐渐提高，完熟期达最高（一般 无休眠品种表现此种趋势）
随成熟而升高，但到成熟后期又下降，
即低 高
低（有休眠期品种）
生长发育阶段不具发芽力，收获贮藏一定时间后 才产生发芽力，如银杏、毛茛、香榧、修兰花
核型
核分裂
几个～几千个 细胞化 细胞胚乳
（nuclear type）
游离核
胚乳发
育方式 细胞型 自始至终为细胞分裂，无游离核时期
细胞型胚乳的发育
洋麻胚乳发育，从游离核增殖时 期（左），到形 成细胞时期 （右）。
３. 种皮的发育：
（被受精所刺激 ）珠被
种皮
若胚珠有1层珠被，只发育成 若胚珠有2层珠被，可能发育成
种子的受精过程
合子休眠期 (形成-分裂）
合子 不对称分裂 2细胞原胚
原胚发育期 (2细胞 -球胚）
胚器官分化期 (子叶原基分化-幼胚）
扩大生长期 (体积扩大）
胚柄是 短命的，
但作用 不容忽 视！
成熟胚
基
顶
细
细
胞
胞
胚
胚
柄
体
消
成
失
熟
（
胚
少
数
残
存
）
•
细胞的不对称分裂
胚柄的作用
将胚体推进到胚囊中央 （营养优势位）
的物质基础。
植株中可 输入种子 种子可溶物质 合成转化 不溶性物质 溶性物质
糖类 蛋白质 脂类
种子在生长发育过程中生理生化变化主要以合成 作用为主。
种子中 营养物
质积累 的规律
淀粉粒
脂肪体
蛋白质体
果种皮
胚乳外层 胚乳内层
可溶性糖、非蛋白态N含量降低
淀粉的支/直升高
随种子成熟 脂肪酸价降低、碘价升高