怎样用小苏打蒸馒头
怎样用碱面做馒头 碱面馒头怎么蒸好吃
怎样用碱面做馒头碱面馒头怎么蒸好吃碱面是我们在做面食的时候经常会要用到的一种材料，比如蒸馒头，在馒头中加入碱面，这样蒸出来才会更蓬松，那么怎样用碱面做馒头呢?一、怎样用碱面做馒头1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。
将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。
整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。
2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感。
密封的时候尽量不要去掀开，会导致空气进入，从而破坏了质感。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方，然后将和好的碱面不断的洒在面团上。
一边洒一边揉面，注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。
揉好了之后，将面团做成馒头的胚子，最后静止二十分钟左右，静止的目的是让面粉和碱面充分的融合。
二、碱面馒头怎么蒸好吃锅中加入水，烧开后，在锅中放入蒸屉，把揉好的面团放进去，蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了。
在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团，这样蒸出来的馒头更加好吃。
三、馒头怎么蒸开花效果好1.倒一碗温水，放上酵母搅匀，静置3分钟。
2.面粉倒入酵母水，拌成稀泥状，拌匀成面团，盖上膜。
3.将面团放到温暖的地方发酵到两倍大。
4.在发酵好的面团切成面剂子之后，做成馒头形状，在馒头上切一个十字，然后再放入锅中，盖上盖蒸15分钟就可以了，这时候馒头就会开花了。
四、馒头蒸出来有点酸能吃吗发酸是因为馒头中含有酵母菌，酵母菌含有几乎占了一半干重的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的，人体又得摄入必需氨基酸含量充足所以馒头发酸除了口感不好还是可以吃的，它对人体并无害处。
小苏打快速发面的方法
小苏打快速发面的方法
在快节奏的现代生活中，很多人都希望能够在家里做出美味的面食，但是由于时间紧张，很多人都觉得发面需要花费太多时间。
其实，使用小苏打可以帮助我们快速发面，让面食更加美味可口。
下面就让我们来了解一下小苏打快速发面的方法吧。
首先，准备好面粉和小苏打。
一般来说，我们可以根据需要的面食数量来确定使用的面粉和小苏打的量。
一般情况下，每500克面粉可以加入1/4茶匙的小苏打。
接下来，将面粉和小苏打一起放入一个干净的容器中，然后用手指轻轻地搅拌均匀。
这样可以让小苏打均匀地分布在面粉中，使得面团更容易发酵。
然后，往面粉中慢慢加入温水，一边加水一边用手揉面。
在揉面的过程中，我们可以适当地加入一些盐和糖，这样可以让面团更加有弹性和口感更好。
当面团揉成光滑的状态后，我们可以将其盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
一般来说，使用小苏打的面团发酵的时
间会比普通面团短一些，大约只需要30-60分钟左右就可以了。
在发酵的过程中，我们可以适当地揉面团几次，这样可以让面团中的气泡更加均匀地分布，使得面食更加有嚼劲。
最后，当面团发酵好后，我们就可以根据自己的需要来制作各种面食了，比如馒头、饺子、面条等等。
使用小苏打发面的面食不仅更加美味可口，而且更加容易消化，对于胃肠功能较弱的人来说也更加容易吸收。
总的来说，使用小苏打快速发面的方法可以帮助我们在短时间内制作出美味可口的面食，不仅方便快捷，而且口感更好。
希望大家可以尝试一下这种方法，享受美食的乐趣。
酵母小苏打发面的方法
酵母小苏打发面的方法
酵母小苏打发面的方法如下：
1. 准备所需材料：面粉、酵母、小苏打、盐和水。
2. 将面粉和盐混合在一个大碗中。
3. 在另一个碗中，将酵母和小苏打加入温水中，搅拌均匀。
让混合物静置几分钟，直到酵母开始发泡。
4. 将酵母混合物倒入面粉碗中，用刮刀或手搅拌均匀。
5. 逐渐加入适量的水，同时继续搅拌，直到面团开始形成。
6. 将面团转移到一个干净的台面上，用手揉搓面团，直到面团光滑且弹性。
7. 将面团放回碗中，用保鲜膜或湿布盖住，放置在温暖的地方发酵1-2小时，或直到面团大小翻倍。
8. 发酵完毕后，取出面团，将其放在台面上，揉搓几次以去除空气。
9. 将面团分成适量大小的小面团，可以根据所需制作的面点选择大小。
10. 将小面团放在烤盘上，用湿布盖住，再次放置在温暖的地方发酵30-60分钟，或直到面团变为原来大小的1.5倍。
11. 在面团上划几道刀口，以释放内部气体。
12. 将面团放入预热至180C（350F）的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到金黄色。
13. 取出面包，放在烤网上稍微冷却一段时间，然后即可享用。
小苏打快速发面的方法
小苏打快速发面的方法在家里做面食，很多人都会遇到一个问题，就是面团发酵时间长，需要等待很久才能开始下锅烹饪。
但是有一种方法可以帮助你快速发面，那就是使用小苏打。
小苏打是一种碱性物质，可以加速面团的发酵过程，让面团更快地变得松软蓬松。
接下来，我将为大家介绍一种使用小苏打快速发面的方法。
首先，准备好面粉和其他食材。
你可以选择普通面粉或者高筋面粉，根据自己的口感喜好来选择。
另外，还需要准备温水和酵母。
将面粉倒入一个大碗中，然后在面粉中挖一个小坑，倒入温水和酵母。
温水可以帮助酵母更快地活跃起来，加速面团的发酵过程。
其次，加入小苏打。
在面粉和其他食材混合均匀之后，可以加入适量的小苏打。
小苏打的用量要适量，过多会导致面团味道不好，过少则无法达到加速发酵的效果。
一般来说，每500克面粉可以加入1/2茶匙的小苏打。
将小苏打均匀地撒在面粉表面，然后用手或工具将其充分混合均匀。
接着，揉面团。
将面粉和其他食材揉成面团，直到面团变得光滑有弹性。
这个过程需要一定的时间和力气，但是请耐心一点，因为充分揉面可以帮助面团更好地发酵。
揉面的过程中，可以适当添加少量的水或者面粉，以确保面团的湿度和软硬度适宜。
最后，发酵。
将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵。
由于加入了小苏打，面团的发酵时间会比平时缩短一半甚至更多。
一般来说，30分钟到1小时左右就可以看到面团明显膨胀变大。
当面团发酵至两倍大小时，就可以开始制作各种面食了。
总的来说，使用小苏打可以帮助你快速发面，让面团更快地变得松软蓬松。
但是需要注意的是，小苏打只是一种辅助发酵的材料，不能替代酵母。
因此，在制作面食时，还是需要使用酵母来进行主要的发酵过程。
希望以上方法可以帮助到大家，让大家在家里制作面食时更加方便快捷。
祝大家做出美味的面食，享受美好的时光。
馒头发面详细讲解小苏打和醋发面泡打粉发面
馒头发面详细讲解〔小打和醋发面，泡打粉发面做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 比方用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号可加可不加,加了口感好很多. 做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,参加3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让外表风干了.7\水开后蒸15分钟即可. 发面原料：面粉2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶1 杯糖1 匙制作：1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其外表产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且到达"三光〞(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，说明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。
做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。
熄火后让成品冷却5分钟左右，再翻开锅盖，取出成品。
注意：1、第一步"揉面〞不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。
揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。
小苏打做馒头正确的使用方法
小苏打做馒头正确的使用方法
小苏打做馒头是一种传统的食材搭配方法，可以使馒头的口感更加松软。
在使用小苏打做馒头时，需要注意以下几点：
1. 小苏打要与面粉一起混合搅拌均匀，避免直接加入面团中，以免出现局部碱味。
2. 在和面的时候，可以先将小苏打加入水中搅拌溶解，再和入面粉中，均匀搅拌。
3. 和好的面团可以放置一段时间，再进行擀面和包馅的步骤，这样可以使小苏打充分发挥作用，馒头更松软。
4. 在蒸馒头的时候，可以适量加一些小苏打水在锅底，这样可以增加馒头的蓬松度。
总之，小苏打做馒头时需要注意搅拌均匀，避免直接加入面团中，并且掌握好使用量，才能做出口感松软的馒头。
酵母蒸馒头的正确做法
酵母蒸馒头的正确做法
酵母蒸馒头是一道非常常见的传统中式面点，它的制作步骤简单，口感松软，味道香甜。
下面是酵母蒸馒头的正确制作方法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 干酵母：3克
- 温水：适量
- 细砂糖：50克
- 食用油：适量
- 小苏打：2克（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
2. 加入干酵母和细砂糖，搅拌均匀。
3. 慢慢地加入温水，一边加水一边搅拌。
一开始可以倒入一部分水，搅拌均匀后再继续加水，直到面粉成团。
4. 将面团放在烘培垫或者案板上，继续揉搓5-10分钟，直到
面团光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。
6. 取出面团，将其放在案板上排气，除去其中的气泡。
7. 将面团分成大小均匀的小剂子，搓圆。
8. 搓圆好的小剂子放在蒸锅里，留下一定的间隔，因为蒸馒头在发酵过程中会再次膨胀。
9. 盖上锅盖，再次发酵15-20分钟。
10. 启动蒸锅，将锅内的水烧开，然后蒸10-12分钟。
11. 蒸好的馒头用筷子插入，如果插出来没有粘糊就说明蒸熟了。
12. 最后，将蒸好的馒头取出，刷上一层食用油。
现在，你可以享受口感松软、味道香甜的自制酵母蒸馒头了！。
蒸馒头放小苏打的作用
蒸馒头放小苏打的作用对化学知识有一定了解的人都应该知道，小苏打这种物质主要是碳酸氢钠。
而小苏打可以使用，因此在人们的日常生活中的用途非常的广泛，常见的小苏打用法就是人们将小苏打用来刷牙以到达美白牙齿的目的，但是小苏打还有一个常见的用途，就是不少人做馒头在发酵面粉的时候会参加小苏打。
做馒头的时候放小苏打会发挥怎样的作用呢？小苏打碳酸氢钠，加热加产生二氧化碳,于是馒头就会松软, 有弹性，香气喷喷.蒸馒头用碱面还是小苏打蒸馒头碱面小苏打都可以用。
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。
如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。
但是如果是用老面（上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌）发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。
不过现在根本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。
其实小苏打跟碱面都是属于属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。
碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反响，产生大量的二氧化碳气泡，到达膨松作用。
它们都是只有在中和馒头酸味的时候才会使用。
2碱面和小苏打的区别碱面通常说的是食用碱，指的是碳酸钠，化学分式为NaC03, 能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHC03,可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，到达鲜嫩爽滑松软的目的。
3小苏打蒸馒头的做法材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g做法：1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。
2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。
4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。
4碱面蒸馒头的做法材料：碱面5g、面粉200g、水适量做法：1、先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，放常温或者冷藏最少一天。
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怎样用小苏打蒸馒头
如何使用小苏打发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。
不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。