质量意识培训

1.6 质量态度的功能： 质量态度一般具有以下的功能：（1） 对行为的方向性和对象的选择性具
有调节作用。如一个职工对质量工作抱有肯定态度，就会乐意参加质量工作，重视质量工 作；相反质量态度不端正，就会反感，忽视质量工作。（2） 对信息的接受、理解与组织 作用。人们对抱有积极态度的事物容易接受，对抱有消极态度的事物则不容易接受，学不 好，记不牢，易出差错等，都与态度有关。（3） 预定对对象事物的反映模式。态度是在 过去认识和情感体验的基础上形成的，一经形成之后，就会使人对某种对象或事物采取相 应的行为模式，重视质量，在工作中把质量放在首位。相反，质量态度差，一听到质量误 码题就会产生反感，也难以把质量放在重要的位置上，更谈不上把质量放在首位。（4） 导致情绪上的不同体验。人们对事物的态度不一样，所产生的情绪体验也不相同，质量态 度是一种习惯的心理倾向，不是生来就有的，而是通过后天环境，特别是在工作和生产环 境的影响下逐渐形成的。
管理 9.2.1 任何一个与制品有关的因数变动，制品结果也就随之变 动，因数变动的大小决定了制品的特性大小。 9.2.2 变异来源之一、机器设备 我们把机器摆到了第一位，我想大家都无异议，大家都知道 一句古训：工欲善其事，必先利其器。，举例说明，面刀的 说明： 9.2.3 变异来源之二、原材料 我们把原材料摆在了第二位，是因为原材料在生产中的重要 性决定的，大家都知道没有原材料我们就没法生产，而且材 料有质量问题，我们生产出的就只能是废品。从这个方面来 说，原材料的质量直接决定我们的产品质量。 如：纸箱供应厂商更换， 材料部件更换、材料尺寸更换 9.2.4 变异来源之三、方法 因为仪器、人员的问题，我们会时常不得不更换我们的工艺 流程，或是更换工作要求，不要忽视这种变更，因为它很大 程度上会改变我们的工作状态。举例 9.2.5 变异来源之四、操作员（人） 作为员工，我们该如何从自身角度来寻找差距呢？ 我希望大家从以下几个方面进行考虑： 1、5S执行情况，工作岗位是否已经进行过整理、整顿、清 洁、清扫。 2、有没有依照操作标准作业，看工艺文件核对物料，遵守相 关的工作纪律。 3、操作的熟练度，对本工位的工作是否掌握熟练。 4、工作的习惯性，有没有养成良好的工作习惯。 9.2.6 变异来源之五、环境因数 食品行业需要一个很好的工作环境来保证操作工艺和食品卫 生。我们提的工作环境包括以下几个方面：空气质量、通风 效果、光亮程度、物料摆放等，举例说明。 9.2.7 变异来源之六、管理因数 定单不稳定、品种更换频繁、设计不妥当。可适当展开来 说。 通过了上面的说明，我想大家可能都对变异有了一定的认 识。 我们分析变异的目的就是为了进一步理解和控制变异，我们 希望的是每个员工都有变异的概念，这种概念就会引导我们
8 质量与成本 8.1 强调：提高合格率=提高生产效率=为其节省时间 8.2 让员工深刻意识到：一件不合格品对顾客来说就是100%的不 合格品。员工的奖金低或被淘汰大程度上在于质量意识低。 8.3 成本：生产成本，时间，人力
9 变异 9.1 变异 大家都知道质量控制的目的是为了减少生产过程中的损失，降 低生产成本，那么我们就需要有效的降低变异，因为变异是造 成损失的罪魁祸首，我们都知道，稳定的生产所能造成的损失 是可以遇见和控制的，而变异则因为不可预见，往往会造成较 大损失。而变异因为其不可预见性，就成了我们工作中的重点 和难点。为了可以尽可能的预防变异，我想先分析变异。 我们知道，任何不良品的产生必然存在着某些原因，变异正是 原因之所在。 9.2 制 品 变 异 来 源：机器 操作员 环境 材料 方法
2 谁是我们的客户？ 2.1 下道工序是我们的客户 2.2 下级是我们的客户 2.3 协作部门是我们的客户 2.4 消费者是我们的客户 2.5 与我们工作有关的人是我们的客户 2.6 与我们生活有关的人是我们的客户
3 品管的目标是全员品控、自主品控 3.1 仔细想一下质量意识，感到它可能会发展成一种技能，但取 消了品管部以后对质量负有责任的人的质量意识就不能仅仅停 留在意识形态了，应该成为现在专门的品保工程师的经验和技 能延续，使其成为类似于一个人的工程背景，成为一种技能和 态度的组合体。取消质量部并不是不要品管，而是恰恰相反， 变成了人人都是品管，但那需要足够高的质量意识，就像中国 的共产主义需要发展到一定的阶段才能实现一样。 “没有品管的 品管”是品质管理发展成熟的最终产物。 3.2 强调质量检验并不能改进质量，而是要改善整个生产系 统，让产品首次生产出来就没有误差，不要等到出了问题后再 想办法去弥补，质量的标准是绝对优良，任何管理上的松懈都 无法生产出世界级的产品，质量的衡量要从整体上来看待。 3.3 QC七手法
0
1
3
1
1
2010
15 面刀
0131 1 2000
16 花型
0232 1 2000
17 连压转速
0131 1 1010
18 蒸面汽压
0113 1 2000
19 蒸面时间
0113 2 1000
20 蒸面效果
0113 1 2000
21 分排刀速
0122 3 2110
22 喷淋
0011 2 3100
23 入盒情况
0011 3 2110
24 油位
0111 0 3010
25 油炸前温\后温 0 1 1 1 1 3 1 1 0
26 油炸汽压
0101 1 3000
27 油炸效果
0111 1 3110
28 棕榈油品质
0000 0 3000
29 TBHQ
0000 0 3010
30 面饼重量
0131 2 2121
31 面饼块型
6 盐水浓度
0311 1 1000
7 和面配水
0311 0 1000
8 水温
0311 0 1000
9 和面时间
0322 1 2000
10 和面干湿
1332 1 2000
11 和面效果
1332 1 2000
12 熟化时间
0132 1 2000
13 面片厚度
0132 1 2000
14
粗\并\挂条及 毛刺
质量态度一旦形成，又反过来对产品质量、工作质量、服务质量的形成过程产生相 一致的反应，在连续不断的影响和反应作用和被作用下，人们不断修正并完善自己的质量 态度，从而逐渐与社会对企业要求趋于一致。
1.7 观念的认知： (如第一次就做对,不接受不良品,不制造不良品,不流出不良品等),统计 手法的应用等
1.8 食品标签必须标注的内容 1.食品名称； 2.应当标注的配料表； 3.生产（分装）者的名称和地址； 4.应当标注的质量等级； 5.生产（分装）日期； 6.保质期或者保存期； 7.应当标注的产品标准号； 8.净含量或固形物含量。 1.9 消费者有哪些权利？
1.5 质量态度： 质量态度是人们（职工）对产品质量、工作质量、服务质量相
对稳定的心理倾向。态度通过意见和举止反映出来。意见是态度的 言语表现，态度不仅反映在言语所表现的意见上，更主要是反映在 不属于言语的行动上。行动上反映出来的态度往往才是真正的态 度。态度具有稳定性，人们（职工）的质量态度一旦形成，在类似 的甚至不同的情境中都会表现出来，而且将持续一段时间不会轻易 改变。
质量意识是一种理性认知成分，指人们对产品质量、工作质 量、服务质量的认识、了解、掌握质量知识的程度，对质量的思想 认识、信念以及质量素养，对质量的评价等，都属质量意识的范 畴。质量意识对质量态度的影响最大，可以说质量意识是度量质量 态度的基础。
1，质量意识就是在思想中形成一种在日常工作自发式的质 量观念； 2，它包括质量概念的理解接受/思想上意识形成/行动上的自 发状态培养等内容； 3，质量概念，ISO基本知识，质量意识 4，质量文件程序文件与实际操作实际记录的一致性 5，培训计划-行动实施-效果总结
质量意识培训
1 何为质量？何为质量意识？
1.1 质量：一组固有特性满足需求的程度 1.2 意识：人对周围环境和自身的识别能力及清晰程度，是大脑功能活动的综合表现
。 1.3 品质控制的历史发展进程： 第一阶段，操作者品质控制，产品从头到尾由同一个人负责制 造，因此产品的质量好坏就由同一个人处理 第二阶段，领班的品质控制，由领班负责作业员的品质。 第三阶段，检验员品质控制，指定专人负责产品检验。 第四阶段，统计品质控制，诞生了抽样检验标准和在品质控制 中引入统计手法 第五阶段，全面品质管理，全面品质管理的概念是把以往的品 管的做法前后延伸至市场调查、研究开发、品质设计、原料管 理、品质保证及售后服务，建立品质体系。 1.4 质量意识：
0121 2 2020
32 面饼色泽
0211 0 2010
33
冷却后面饼温 度
0
0
0
0
0
1310
34 口感
1211 0 3010
35 异味
1111 1 2
36 广宣品放置
0000 0 0
37 残次品包装
0010 1 1
38 缺包少料
0000 0 0
39 包装效果
0000 0 0
40
精装纸日期打 印
0
0
0

0
0
0
41 纸箱批号打印 0 0 0 0 0 0
42 纸箱粘封效果 0 0 0 0 0 0
43 野蛮操作
2221 1 2
备注："0"代表无关; "1"代表相关; "2"代表重要; 度重要
121 031 031 030 031
031
031 031 133
"3"代表极
6 各分公司质量事故案例
7 客诉 7.1 客诉： 7.2 如何处理客诉 7.3 客诉案例
去思考问题，以更统筹的眼光去面对工作就会有很多发现。 给我们的工作带来进步。