吉林特色小吃
吉林市美食
吉林市美食吉林市是中国东北地区的一个重要城市，也是吉林省的省会。
这座城市以其丰富的美食文化而闻名，吸引了许多游客和美食爱好者。
在吉林市，你可以品尝到各种各样的美食，从传统的东北菜到各种特色小吃，都能满足你的味蕾。
东北菜东北菜是吉林市的主要菜系之一，它融合了东北地区的农村菜和城市菜的特点。
它以杂粮和土特产为主要食材，口味重、味道独特。
在吉林市，你可以品尝到许多正宗的东北菜，如炖鱼头、酱猪蹄、东北大拉皮等。
炖鱼头是吉林市的一道特色菜，它选用新鲜的草鱼头，配以多种调料炖煮而成。
鱼头肉质鲜嫩，汤汁醇厚，吃起来鲜香美味。
这道菜常常被当做酒席上的佳肴，深受当地人的喜爱。
酱猪蹄是又一个吉林市的传统美食，它选用新鲜的猪蹄膀，经过腌制、烹煮等多道工序制作而成。
酱猪蹄的皮薄肉嫩，口感滑嫩，酱汁浓郁，回味无穷。
这道菜也是吉林市餐桌上的常客，每逢节日或喜庆场合都少不了它的身影。
东北大拉皮是吉林市的传统特色小吃，以它的独特口感和美味而受到当地人的喜爱。
它由红薯淀粉等材料制成，煮熟后切成块状，配以辣椒酱和蒜蓉调味。
吃起来口感柔软，辣味浓郁，是一道既好吃又有鲜明风味的小吃。
特色小吃除了东北菜之外，吉林市还有很多特色小吃值得尝试。
这些小吃大多是当地人的日常食物，经过多年的发展，成为吉林市的代表性美食。
酸菜白肉是吉林市最有特色的小吃之一。
它选用当地的酸菜和猪肉，经过腌制、煮熟等工序制作而成。
酸菜白肉口味酸爽可口，肉质鲜嫩。
这道小吃既能开胃又能下饭，是许多吉林市人的最爱。
烤鸭脖是吉林市的另一款热门小吃。
它选用鸭脖子，经过切割、调味、烘烤等工序制作而成。
烤鸭脖外皮香脆，肉质鲜嫩，吃起来味道香甜。
这款小吃已经在吉林市成为年轻人的时尚美食，受到了广大消费者的喜爱。
总结吉林市是一个美食之都，拥有丰富多样的美食文化。
无论是传统的东北菜还是特色小吃，吉林市都能为你提供丰富的选择。
当你来到吉林市时，一定要尝试这些美食，让你的味蕾得到满足。
无论你选择哪种美食，都能深刻体验到吉林市的独特风味和人文魅力。
吉林市特色私房菜排名
吉林市特色私房菜排名吉林市是中国东北地区的一个重要城市，以其丰富的自然资源和独特的民俗文化而闻名于世。
作为黑龙江菜系的代表，吉林市的私房菜更是充满了地方特色和浓郁的口味。
在这里，我将为大家介绍一些吉林市特色私房菜的排名，带你领略地道的东北美食之魅力。
一、汤爆石耳汤爆石耳是吉林市最有特色的私房菜之一，也是当地人家庭聚会的必点菜品。
它选用了新鲜的黑木耳，搭配鲜嫩的猪肉片，再加入独特的酱料烹制而成。
汤爆石耳不仅口感鲜美，而且具有营养丰富的特点，被誉为吉林市私房菜中的经典之作。
二、番茄酱爆肉番茄酱爆肉是吉林市另一道备受欢迎的特色私房菜。
这道菜的制作非常考究，搭配的主料有猪肉丝、番茄酱、青椒等。
番茄酱爆肉口感酸甜可口，肉质鲜嫩，增加了菜品的风味层次感，令人回味无穷。
三、酸菜炖肉酸菜炖肉是吉林市私房菜中的一道经典之作。
这道菜选用酸菜和猪肉搭配炖煮而成，炖制的时间较长，使得酸菜和肉质充分融合，口感浓郁。
酸菜炖肉不仅味道鲜美，而且被认为具有健脾开胃、补肾养胃的功效，是家庭聚餐和冬季取暖的首选佳肴。
四、清炖鸽子清炖鸽子是吉林市私房菜中颇具盛名的一道菜品。
选用新鲜的鸽子，经过入味腌制后，搭配上汤料慢炖熬制。
清炖鸽子的独特之处在于口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，香气四溢。
这道菜品不仅适合情侣约会或正式宴请，而且还被当地人认为具有滋补益肾的功效。
五、锅包肉作为吉林市最具代表性的私房菜之一，锅包肉是不可错过的经典菜品。
锅包肉选用鲜嫩的猪肉片，裹上面粉和蛋液炸至金黄酥脆，再搭配甜酸的酱汁。
这种传统的红烧肉制作方法使得锅包肉具有独特的味道和口感，每一口都充满了浓郁的东北风味。
六、肉夹馍肉夹馍是吉林市私房菜中最具特色的小吃之一。
选用切成薄片的猪肉搭配馍，再加入葱、姜、蒜等调料。
这种口感酥脆、肉质鲜嫩的小吃，简单而美味，极受大众的喜爱。
总结：吉林市特色私房菜以其独特的风味和口感吸引着无数食客。
在以上的排名中，每一道菜品都有着东北菜的独特风味，从汤爆石耳的清爽口感，到锅包肉的酥脆香口，都能让人流连忘返。
吉林市冬季旅游吃什么
吉林市冬季旅游吃什么
冬季是吉林市的旅游旺季，这个时候有许多美食值得一尝。
以下是吉林市冬季旅游时，不容错过的美食：
1. 酸菜白肉锅：这是传统的吉林菜，以独特的酸辣味道而闻名。
在寒冷的冬天，吃一碗酸菜白肉锅暖胃又开胃。
2. 北京烤鸭：吉林市也有很多正宗的北京烤鸭店。
烤鸭脆皮鲜嫩，肉质鲜美，是冬季品尝的绝佳选择。
3. 羊肉火锅：吉林市周边有许多羊肉产地，因此羊肉火锅是当地的特色美食之一。
羊肉鲜嫩，配上各种时蔬和调料，暖胃又美味。
4. 刨冰：虽然是冬季，但吉林市也有很多出色的刨冰店。
各种口味的刨冰，搭配果汁和水果，是冬季解暑的好选择。
5. 东北菜：吉林市的东北菜也是冬季时必不可少的美食之一。
酱肉炒饭、东北大拉皮、炖粉条等都是当地的特色菜品，值得一试。
6. 豆腐脑：吉林市有许多出色的豆腐脑摊位。
豆腐脑口感细滑，配上辣椒酱和葱花，是非常受欢迎的冬季美食。
除了上述美食之外，吉林市还有许多其他的特色小吃和餐厅，能满足各种美食爱好者的口味。
无论是市区还是吉林市周边的景点，都可以找到适合冬季旅游时品尝的美食。
吉林省十大特产介绍
吉林省十大特产介绍1.延吉冷面延吉冷面是“中国十大面条”之一，也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
2.伊通烧鸽子伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省伊通满族自治县的一个特色美食，始于1636年（天聪10年），已有400余年。
满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。
由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处。
烧与烤是有很大区别的，烧苞米、烧毛豆、烧土豆、烧家雀（麻雀），一听就让人回味无穷。
之所以称之为烧，烹制工艺使然。
伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。
少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。
此时，仅仅是这最初的第一眼，就会让你垂涎欲滴，多年不忘。
因为信鸽的肌肉更加强健，所以经烧制后肉香浓郁，品质尤显上乘。
伊通烧鸽子具有高蛋白、低脂肪的特点。
中医认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。
可提高人的记忆力，降低血压，调整人体机能，其保健作用明显，民间早就有“一鸽胜九鸡”一说。
伊通烧鸽子在传人们的钻研创新中又多了一道新的制作工序，即在炭火将食鸽烧至七八成熟时，再用一煨汤之用（高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸）大缸，内放炭火，将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。
还有的用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味儿时，香喷喷的烧鸽子就可以食用了。
吉林美食介绍
吉林美食介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。
吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的吉林美食介绍内容，希望你喜欢。
吉林美食介绍：长春朝鲜冷面朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。
食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。
冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。
朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。
冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。
吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。
俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。
有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
吉林美食介绍：长春老茂生糖果长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外，它的前身是老茂生糖果，历史悠久，种类繁多。
名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。
吉林美食介绍：鼎丰真糕点长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。
其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味;冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。
随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。
吉林延边必吃的十大美食，你都吃过几种
吉林延边必吃的十大美食，你都吃过几种1、延吉冷面延边的延吉冷面是朝鲜族极具代表性的美食之一。
制作正宗冷面时主要选用荞麦面，浇上带着冰碴的牛肉冷面汤，搭配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和半个熟鸡蛋等。
入口冷面筋道爽滑，汤汁酸爽冰凉。
2、包饭包饭又被称为菜包肉，这是延边朝鲜族的一种风味美食。
包饭的特点是用苏子叶或生菜裹上熟米饭、熟五花肉、熟肘子肉、大酱和蒜片等，然后包在一起食用。
入口时软糯的米饭和肥而不腻的五花肉相混合，口感层次比较丰富，令人十分满足。
3、参鸡汤参鸡汤是延边朝鲜族非常出名的代表性美食。
参鸡汤主要特色是选用优质的童子鸡，在其腹中填满了上乘糯米、人参和红枣等食材，然后盛入装有鸡汤的石锅内慢炖几个小时。
炖熟之后倒入多种中药材熬制的汤汁，再加入栗子、大枣和人参等食材一起熬制，因此是滋补的上品。
4、韩式烤肉延边特色风味的韩式烧烤主要以烤肉为主，烧烤食材大多是不经腌制或简单腌制后的牛肉和猪肉，如肉片较大的牛肋肉和猪五花肉。
烤肉蘸料分为酱料和汁料，偏咸辣，烤盘一般选用长条镂空烤盘，食用烤肉时常裹着生菜叶或紫苏叶，也会搭配很多清爽的当地特色小菜。
5、石锅拌饭石锅拌饭是延边朝鲜族的招牌美食。
一份正宗的石锅拌饭上面铺着熟的煎蛋、胡萝卜丝、西葫芦条和香菇片等其他配菜，下面米饭的米香十分浓郁，底部还有一层焦脆的锅巴。
搭配韩式辣酱拌着食用给人满满幸福感。
6、紫菜包饭紫菜包饭是延边朝鲜族的传统美食。
制作时将烤好的紫菜放在寿司竹帘上，再将蒸好的白米饭放在紫菜上，用工具将米饭均匀地压实在紫菜上，然后放入切成条状的鸡蛋饼、韩式泡菜、腌萝卜等卷成紫菜卷。
制作简单，口感层次极为丰富。
7、锅包肉延边锅包肉的特色是制作时精选上乘里脊肉，采用纯淀粉裹糊，调汁使用白醋、白糖和生抽，提味依靠葱、姜、胡萝卜、香菜丝和蒜末等。
其成品呈金黄色，气味酸爽微呛，入口时外焦里嫩，酸甜适宜。
8、明太鱼与其他鱼类不同之处是，明太鱼肉质格外鲜美，蛋白高脂肪低，所以很受延边朝鲜族人的喜爱。
吉林白城美食集锦
吉林白城美食集锦吉林白城是一个历史悠久、美食充足的城市，拥有丰富的饮食文化和独特的菜肴。
本文将为大家介绍吉林白城的美食文化及其代表菜肴。
一、板栗烧鸡板栗烧鸡是白城的特色菜之一，它的主要食材是当地的土鸡和板栗。
制作方法是将鸡斩成块状，再加上板栗，用葱姜料酒等调料一起烧煮。
烤熟后，肉质鲜嫩，味道香甜。
板栗是当地的重要农产品之一，富含营养，有丰富的蛋白质和糖分。
而土鸡则是当地家喻户晓的名产，肉质结实，口感鲜美。
二、烤肉烤肉是白城的传统美食之一，它的独特之处在于选用的肉质最好的是野猪肉和麻雀肉。
烤肉的方式是将肉片涂上秘制调料，然后在炭火上烤熟。
烤肉的口感独特，香气四溢，肉质鲜嫩，回味无穷。
三、锅包肉锅包肉是东北地区的经典菜肴之一，而在白城也备受热爱。
其制作过程与传统的锅包肉相似：将肉切成薄片，再用面粉、鸡蛋、淀粉等调料裹上，再放入油锅中煎炸。
制作出的锅包肉口感外酥里嫩，色泽金黄。
四、白城冷面白城冷面是一款简单而美味的夏季食品，特点是清凉解暑，口感鲜美。
它的制作方法很简单，主要使用面粉、酸奶、食盐、醋和薄荷叶等原材料制作。
将面粉和酸奶混合，揉成面团，再将面团擀成面片，然后放入沸水中煮熟，捞出晾凉，再加上适量的食盐和醋调味，最后放上薄荷叶即可。
五、禾木鱼禾木鱼是吉林白城地区的名菜，其主要原材料是当地特有的禾木鱼和土豆等配菜。
禾木鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩、鲜美，脂肪含量低，是一种健康食品。
其做法是将禾木鱼切成块状，然后与土豆等配菜一起入锅烧煮，再加上适量的葱姜、料酒等调料，慢火慢煮，直至烧至鱼肉烂烂的。
六、蜜汁枣蜜汁枣是吉林白城地区的传统糕点之一，它的制作技艺非常独特。
其主要原材料是糯米粉、豆沙和红枣等，口感浓郁、甜味可口。
将糯米粉和豆沙制成球状，然后将红枣去核打横切口，将球状物塞入其中，最后淋上蜜汁即可制成。
七、熏鱼熏鱼是白城的传统特色食品之一，常用的鱼种有鲤鱼、鳊鱼和草鱼等。
其做法是先将鱼用盐腌制，然后将其入炉熏制数十分钟，烤出的鱼肉质地细嫩，口感鲜美，有着独特的香气和味道。
长春美食介绍结尾
长春美食介绍结尾1、白肉血肠这道菜又叫做白肉酸菜血肠，也叫做杀猪菜。
在当地，过年杀猪之后，需要请亲戚朋友们吃饭，这道菜就是饭桌上必不可少的一道菜，深得长春人民的喜爱。
特别是在冬季，这样的一盘菜不来上半斤白酒，都对不起半天的忙活！2、雪衣豆沙这道菜是吉林的一道名菜，也算得上是一道糕点，距今也是历史悠久，去吉林游玩的游客一定不能错过。
雪衣豆沙制作手法繁复，而且对火候把控和豆沙翻滚的技艺要求极高。
3、鸡汤豆腐串鸡汤豆腐串是吉林的一道特色小吃，做法极其简单，跟吃关东煮一样。
需要把千张切成小块儿，然后用牙签把卷起来的千张串在一起。
最后放到已经煮好的鸡架汤中，炖煮几分钟就可以捞出来了。
吃的时候可以根据自己的喜好添加辣酱！4、清蒸白鱼白鱼是松花江中特有的一种鱼，其中以流经吉林段的白鱼味道最为鲜美。
相传康熙曾品尝过这道菜，吃后赞不绝口，这道菜也在当地名声大噪。
清蒸白鱼一般有两种做法，一种是喝白鱼汤，味道鲜美，一种是吃白鱼肉，细腻鲜嫩，5、长春炒粉这道美食在辽宁，吉林多地都有流传。
例如在大连被称作炒焖子，吉林其他地区叫做煎粉，但长春，人们更喜欢称作炒粉。
其实这道小吃炒的就是淀粉，把淀粉块炒碎炒开，让其更加入味，吃的时候再调上一碗麻酱，就着手里的串串，美味！6、长春酱肉这道菜是长春的特色美食，需要用肥瘦相间的五花肉。
把肉洗净焯水处理之后，放入调好的酱油大料水中，闷煮大约一个小时，酱香味充分融进猪肉之中。
酱肉如果是在夏天做得还需要熏制，熏制好的酱肉放在低温之下能保存多年！7、长春熏肉大饼长春熏肉大饼指的是长春“李连贵熏肉大饼”店，其他的熏肉大饼前面不敢加长春二字。
李连贵熏肉大饼在吉林省远近闻名，早在1997年，就被评为“中华名小吃”，是长春当地有名的小吃！8、翡翠人参茅台鸡这道菜光听名字就知道是一道不一般的菜。
需要用道上等的老母鸡做主食材，其中放入人参，因为人参自身带有一股土味，所以需要用茅台酒来去除人参的土腥味，三者调为一体，吃后大补！9、长春蹄花丝这道菜用的是猪耳朵，猪皮，还有猪嘴巴做的一道菜，做时需要把这三者放在大料锅中炖煮，八分熟时取出来拿一个小袋装好系紧，之后全熟的时候再把布袋扎紧一下成为一个圆柱体，吃的时候给切成细丝，简单凉调一下就是一道美味的下酒菜。
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吉林小吃介绍吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。
吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元饮食文化。
伪满统治时期，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食，并已深受广大吉林人民的喜爱。
朝鲜族沉藏泡菜朝鲜族沉藏泡菜沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。
主要有：通泡菜、石波基(译音)、宝桑泡菜(译音)、冬沉等。
通泡菜是沉藏泡菜中的代表。
制法：(1)在50千克水里放进适量的盐，然后将白菜放进盐水坛子里，上面再撒一层盐。
(2)1昼夜，将腌咸的白菜捞出，放在篓子里，滴净盐水。
用水清洗4--5次，再放进篓子里沥干水分。
(3)准备调料。
取萝卜10颗擦成丝儿。
剩下的均切成两半，与盐、辣椒粉和蒜拌在一起。
蒜和姜需捣碎，如用石臼磨碎则更好。
将芹菜和芥菜切成5厘米长。
牡坜放少许盐腌，再清洗干净，除去水分。
如用墨鱼，则先剥去皮，再剁成两截，然后用1厘米宽的擦床儿将其擦成丝，在盐水里腌泡24小时，最后控去水分。
葱用擦床儿擦。
(4)先将萝卜丝用辣椒粉拌至鲜红，再与上述调料拌匀，最后用虾酱汁和盐调味。
除上述材料之外，还可以加入适量的梨、枣、干柿、栗、牛肉片、明太鱼、鳕鱼(大头鱼)等(鲜鱼应该稍腌后再用)。
(5)在每一层叶子上均匀地涂抹上准备好的调料，放进坛子里，中层放切成块的萝卜，上面再放一层白菜，然后用宽大的菜场叶盖起来，再用大石头压定。
3--5天之后，把盐水或是经过煮沸、调味、冷却的酱汤倒进泡菜坛里。
腌1周即可食用。
酱汤并不只是用虾酱，可根据各自的口味，放旗鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱、酱等。
朝鲜族人民不但重视冬天吃的沉藏泡菜，制作季节性泡菜也是一丝不苟。
有以萝卜为原料而味道不同的那波泡菜和嘎都基(译音);还有不用盐而用盐和糖调味的酱泡菜。
酱泡菜制法：1将萝卜和白菜切成片，放进梨、栗子、苹果、柚子、辣椒、蒜、葱、生姜等，再洒一些松籽.2然后用酱油和白糖调味。
除此之外，还有黄瓜泡菜、茄子泡菜、野菜泡菜等许多种。
特点：香辣鲜脆，开胃消食，作小菜、凉菜两相宜。
吃起来香甜可口，味道鲜美。
因此，酱泡菜历来颇具盛名。
延边鱼香泡菜延边鱼香泡菜古往今来，朝鲜族人民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上，都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。
在吃完油腻的荤菜或吃过油糕和煎饼之后，总喜欢吃一些泡菜，或喝几口泡菜汤来“漱口”。
对朝鲜民族来说，泡菜的确是一年四季不可少的小菜。
泡菜的名目繁多，一般可分为冬天吃的沉藏泡菜，和春、夏、秋季吃的暴腌菜。
制法：(1)挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮，洗净沥干切成条;萝卜洗净沥干切成丝。
分别盛在缸和碗内待用。
(2)用15克食盐溶入250克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理1--2天。
(3)捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混和均匀装缸。
制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，注入装有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖。
1周后即可食用。
特点：鱼香酸辣，味道鲜美。
新兴园蒸饺吉林的主食风味，被人们称道的是新兴园蒸饺，筱筱火勺和会友发包子。
河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。
饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。
现已列入吉林面点谱。
新兴园的历史沿革1894年：董世昌开办一家小饭馆，叫董家饭铺。
1901年：董世昌将王兆元、王兆吉挖到他的饭店。
王家哥俩把在山东学会的圆笼蒸饺引入该店。
当时的饺子馆是吉林非常有名的饭店之一，俗称王家饺子馆。
1920年：王兆元、王兆吉哥俩接管了饭店，在河南街西段租用三间门市，取名为“天怡兴”，以经营蒸饺、酱肉为主。
两兄弟不断创新饺子制作工艺，研制了擀皮新工艺，三下一个皮，擀的饺子皮皮薄均匀不硬心，被称为一绝。
新兴园蒸饺的做法原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。
精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
做法：1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
吉林小吃——煎粉煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。
煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。
后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。
(炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异)。
煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。
玉米淀粉清水矾碱其实，“煎粉”与“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。
实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。
“煎”——把食物放在少量的热油里弄熟;“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。
“煎”出的食物，往往会保持原料形体的完整，如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状，再放入锅中翻炒，如各种小炒，而一些较软、易碎的原料，在“炒”的过程中则会变得更细碎，例如炒豆腐。
煎粉，是将粉坨(由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成)，切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。
在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。
将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。
将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。
薏美酥是吉林财贸学院部分科教人员结合我国情况，用大豆分离蛋白代替(或部分代替)同类食品的鸡蛋，并添加薏米、维生素E进行强化，试制出的符合健身美容要求的可口食品。
原料配方皮：小麦粉500克大豆分离蛋白150克葵花油150克碳酸氢铵5克馅料：熟面125克葵花油100克白糖100克花生仁+芝麻米150克薏米粉25克维生素E55克制作方法1.馅：把所有的原料搅拌在一起，混均，略微粘合，不散开即可。
2.皮：先把面粉围成一个圈，在中间加上白糖、大豆分离蛋白和适量的水，用手顺着一个方向搅匀，使糖和蛋白混为一体，再加入油，使糖、蛋白均匀后，和上面粉，搓成长条。
3.成型：用手把面揪成小团，摊平，包上馅，压平，鱼口朝下放入烤盘内。
规格：直径6厘米，厚1厘米。
4.刷面：以大豆分离蛋白为10，白糖为1的比例搅匀，刷在表面上。
5.打开烤炉开关，在炉温达到180℃后放入，5分钟后在底部垫入一个烤盘，再过5分钟，即可拿出。
在此期间保持炉温200℃。
吉林小吃工艺：炸汆法炉箅馃子的制作材料：面粉1000克，明矾26克，食碱30克，精盐11克，水650克。
炉箅馃子的特色：形似炉箅，口味咸香。
教您炉箅馃子怎么做，如何做炉箅馃子1.和面法与东北糖皮馃子相同。
2.饧好的面团放在案板上，摊开，刷一层油，盖上油布。
3.面团切成大条，每条抻至约3厘米宽、0.9厘米厚的片，用走槌擀平，再每隔9厘米切一剂，于每剂中间顺切三刀（不要将两头切断）。
4.锅内加油烧至七成热，把面剂抻成20厘米长、13厘米宽的三眼炉箅生坯，放入锅内炸制，轻轻翻动，呈浅红色并鼓起时，即可捞出。
三套碗三套碗是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。
三套碗席采用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等十五种手法精心制作而成。
整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。
因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。
白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。
吉林小吃—米肠米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成用料：糯米大米猪血猪肠衣卷心菜猪板油熟豆油酱油精盐葱末醋米肠的做法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用;卷心菜焯水后剁成颗粒状;猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净; 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。
然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。
把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。
朝鲜冷面朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。
冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，目前很流行，在不少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。
宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。
朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。
冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。
吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。
俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。
有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
冷面的做法材料荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法朝鲜冷面1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。