中华名小吃表
小吃名录
中华名小吃名录河南小吃: 马豫兴桶子鸡·道口烧鸡·郑州萧记烩面·逍遥胡辣汤·商丘永城薛湖牛肉水煎包·阿利茄汁面·开封灌汤包·洛阳水席·合记烩面河北小吃：血馅饺·驴肉火烧·棋子烧饼安徽小吃：五城茶干·伏岭玫瑰酥·徽州臭豆腐·徽州饼·大救驾·油煎毛豆腐陕西小吃：西安油锅盔山西小吃：刀削面·莜面栲栳·揪片湖北小吃：热干面·云梦鱼面·豆皮·东坡饼江西小吃：蛋味香·风味烤卤山东小吃：红烧兔头·水煎包·周村烧饼·黄焖鸡·油炸螺丝糕·羊肉汤天津小吃：芝兰斋糕干·恩发德蒸饺·耳朵眼炸糕·蜜麻花·狗不理包子·桂发祥麻花·贴饽饽熬小鱼·棒槌果子东北小吃：朝鲜族冷面·长宽猪蹄·杨家吊沪饼·列巴·肉火烧·猴头蘑·大丰收·克东腐乳·鸡西冷面·白肉血肠·石锅拌饭·得莫利炖鱼·哈尔滨熏鸡·李连贵熏肉大饼·老山记海城馅饼·哈尔滨红肠·金达莱锅包肉北京小吃：驴打滚·褡裢火烧·芸豆卷·京东肉饼·芥末墩·奶油炸糕·蝴蝶酥·黄糕·油茶·炒肝·山药饼·糖火烧·银丝卷·自来白·艾窝窝·豌豆黄·炸肝·豆汁·灌肠·焦圈·爆肚内蒙古小吃：手把肉·稍美·奶皮子西藏小吃：酥油茶青海小吃：甜醅新疆小吃：串烤肉·馕四川小吃：火腿鸡丝卷·莲茸层层酥·酥皮鸡饺·宜宾燃面·廖记棒棒鸡·廖排骨·龙抄手·夫妻肺片·赖汤圆·祥和祥抄手·藤椒钵钵鸡·伤心凉粉·沈肥肠·南充米粉·川北凉粉·张飞牛肉·锅盔凉盔广西小吃：柳州酸·牛肉丸·肉棕·老友面·竹筒鸡·冰泉豆浆·吉列粟子卷·玉林牛巴·桂林米粉·螺蛳粉·炒田螺贵阳小吃：恋爱豆腐·荷叶糍粑·丝娃娃·肠旺面·蟹壳黄·汤包·排骨年糕·小绍兴鸡粥·南翔小笼馒头海南小吃：抱罗粉·海南椰子盅·虾饺·海南嘉积鸭·燕稞千孔糕·海南粉浙江小吃：鲜肉粽子·知味小笼·酥油饼·虾爆鳝面湖南小吃：红烧猪脚·火宫殿臭豆腐·腌萝卜干·潇湘五元龟·米粉·荷兰粉·口味虾·洪江鸭血粑·竹筒饭·煎堆福建小吃：鼎边糊·土笋冻·光饼·蛎饼·手抓面广东小吃：广式月饼·干蒸烧卖·荷叶饭·和味牛杂萝卜·蟹黄灌汤饺·薄皮鲜虾饺·酥皮莲蓉包·炒田螺·艇仔粥·及第粥·沙河粉·果蒸棕·伦教糕·鸡仔饼·马蹄糕·粉果·蒸肠粉·龟苓膏台湾小吃：度小月担仔面·卤肉饭·棺材板。
中华名小吃
中华名小吃河南小吃——马豫兴桶子鸡·道口烧鸡·血馅饺·河北小吃———驴肉火烧·棋子烧饼五城茶干·安徽小吃——伏岭玫瑰酥·徽州臭豆腐·内蒙古小吃——手把肉·稍美奶皮子·西藏小吃——酥油茶·青海小吃——甜醅·湖北小吃——热干面·云梦鱼面·豆皮东坡饼·山东小吃——羊肉汤红烧兔头水煎包周村烧饼·新疆小吃——串烤肉·馕·徽州饼大救驾·安徽小吃——油煎毛豆腐·天津小吃——芝兰斋糕干·恩发德蒸饺耳朵眼炸糕·蜜麻花狗不理包子·桂发祥麻花·贴饽饽熬小鱼·棒槌果子·东北小吃——朝鲜族冷面·杨家吊沪饼列巴·肉火烧·猴头蘑·大丰收·东北小吃——克东腐乳·鸡西冷面白肉血肠石锅拌饭·得莫利炖鱼·哈尔滨熏鸡·东北小吃——李连贵熏肉大饼·老山记海城馅饼·哈尔滨红肠·油炸螺丝糕·北京小吃驴打滚·褡裢火烧·芸豆卷·京东肉饼·芥末墩奶油炸糕·蝴蝶酥黄糕油茶炒肝·北京小吃——山药饼·火烧·北丝卷·自来白爱窝窝·豌豆黄·豆汁·灌肠·焦圈·爆肚·西安小吃——油锅盔羊肉泡馍·山西小吃——刀削面·莜面栲栳·揪片·广西小吃——柳州酸·牛肉丸肉棕·老友面竹筒鸡冰泉豆浆吉列粟子卷·玉林牛巴桂林米粉·江西小吃——蛋味香风味烤卤·贵阳小吃——恋爱豆腐·贵州小吃——荷叶糍粑·丝娃娃·肠旺面·上海小吃——蟹壳黄·汤包·排骨年糕·小绍兴鸡粥·南翔小笼馒头抱罗粉·海南小吃——海南椰子盅·虾饺·海南嘉积鸭·燕稞千孔糕海南粉·浙江小吃——鲜肉粽子·知味小笼·酥油饼·——虾爆鳝面·湖南小吃——红烧猪脚火宫殿臭豆腐·腌萝卜干潇湘五元龟·米粉荷兰粉·口味虾洪江鸭血粑·海南小吃——竹筒饭煎堆福建小吃——鼎边糊·土笋冻光饼·蛎饼·手抓面·广东小吃——广式月饼干蒸烧卖荷叶饭·和味牛杂萝卜蟹黄灌汤饺·薄皮鲜虾饺·酥皮莲蓉包·炒田螺·艇仔粥及第粥·沙河粉·果蒸棕·伦教糕鸡仔饼马蹄糕粉果·蒸肠粉龟苓膏台湾小吃——度小月担仔面·卤肉饭·棺材板四川小吃——夫妻肺片宜宾燃面担担面川北凉粉金堂段鸭子廖记棒棒鸡白家肥肠粉杂酱酸辣粉王妈口水鸡赖汤圆钵钵鸡内江三和包子钟水饺南溪豆腐干卤肉锅盔樟茶鸭龙眼包子东东包蒸蒸糕宋嫂面珍珠元子蛋烘糕酸辣豆花富顺凉糕唐昌板鸭鸡汁锅贴糖油果子二姐兔丁马蹄糕富顺豆花韩包子龙抄手鸡丝凉面乐山烧烤华兴煎蛋面汤圆三合泥三大炮宫廷桃酥笼蒸牛肉胡记棒棒鸡丝油糕潼片粉记九味鸡甜水面邛崃烧鸭重庆小面王婆香排骨叶儿粑泡菜阳胖米粉香酱王带皮跷脚牛肉都怪味面都龙记兔头老婆饼清芙蓉灌汤包水晶兔丁丁糖简阳吴氏大枣鹅兔乐山甜皮鸭麻辣牛肉面豆腐脑顺庆米粉粉蒸肉泡椒凤爪自贡旋子凉粉关于石头的一些资料说起石头，一方面，石头是最普通不过了，我们随处能够接触到石头；另一方面，石头也是最不普通了，一块好的石头，可能价值连城，石头已不仅是一块儿物品了，而附加了深刻的文化内涵和历史意义。
中国最受欢迎小吃排行榜排名
中国最受欢迎小吃排行榜排名现今做小吃，是最为火爆赚钱的生意，这也是今年大家看中小吃项目的原因。
小吃谁不喜欢呢？最受欢迎的小吃你又吃过几个？中国最受欢迎小吃有哪些呢？下面店铺为你整理了中国最受欢迎小吃，希望对你有用。
中国最受欢迎小吃排行榜中国最受欢迎小吃排名1：麻辣烫麻辣烫就是一个好选择，麻辣烫来源于长江之滨，最后的时分，是舟工和纤妇发明了麻辣烫的服法。
2012什么小吃最赚钱?麻辣烫自四川宜主到三峡内的巫山，这一带因为水流缓慢，他们在推纤之缺，在江边丢上几块石头，收起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把做柴生火，在罐里加进辱,宠蔬菜，不蔬菜就因地制宜，插些家菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃先味道美不成行，既否充饥，又可驱热、祛干;制造方便的煮食风俗便在江边缘袭。
这就是麻辣烫的起源。
船埠上的小贩睹那类涮烫方式有益可图，便将菜品和炉具加以改革，放于挑担中间，边走边呼喊，江边桥尾售逸力的友人便围灭担子享受起来。
麻辣烫慢慢从江边上了岸。
重庆乡外的饭店把这类饮食方法店堂化，麻辣烫就开端开展起来，到了今世，麻辣烫更是由于方便，自帮，快速的长处敏捷名抑大河，成为民众脍炙人口的饮食。
中国最受欢迎小吃排名2：甜饼揉面后加入红糖，做成圆圆的形状，然后用油煎成黄色，美味的甜饼就做成了。
以前甜饼的陷儿只有糖，但是最近还加入花生，松子等坚果类味道非常香甜，相信您一定抗拒不了这个诱惑! 还有加入比萨饼酱和奶酪的比萨饼甜饼，低热量减肥甜饼等各种甜饼中国最受欢迎小吃排名3：牛杂并不是广东人才吃牛杂，各地的做法多样，卤牛杂、牛杂火锅、牛杂煮萝卜、牛杂汤等等。
在广州老城区的旧巷里，牛三星是颇具人气的传统小吃之一，将牛百叶、牛心、牛肚、牛腰、牛双弦等等放入锅中，用牛腩熬的汤做底，吃的时候蘸上特制的酱料，风味十足。
中国最受欢迎小吃排名4：热狗用一次性筷子插上火腿肠后，再蘸上一层面糊后用油炸，还有的热狗外边还加一层土豆块呢!很多孩子先舔舔外面的糖和番茄酱，然后吃香喷喷的炸面，最后才吃里面的火腿肠呢!中国最受欢迎小吃排名5：烤肉丸烧烤本来就是一道极其美味的食物，烤肉丸当然包括牛肉丸、猪肉丸、鱼丸什么的，但最火的应该还是牛肉丸，现在说的烤应该是炸，说成炸肉丸应该更准确，现在东门所有的肉丸都加太多的面粉进去，味道比纯肉丸要差很多。
中华名小吃
中华名小吃【中华民族名小吃名单】●河南省小吃：马豫兴桶子鸡、道口烧鸡、郑州市萧记烩面、逍遥胡辣汤、阿利茄汁面、开封灌汤包、洛阳水席、合记烩面；●河北省小吃：血馅饺、驴肉火烧、棋子烧饼；●安徽省小吃：五城茶干、伏岭玫瑰酥、徽州油炸臭豆腐、徽州饼、大救驾、煎炸毛豆腐；●内蒙古自治区小吃：手把肉、稍美、奶皮子；●西藏自治区小吃：酥油茶；●青海省小吃：甜醅；●湖北省小吃：武汉热干面、云梦鱼面、豆油皮；●山东省小吃：羊汤、红烧兔头、水煎包、周村烧饼、煎炸螺钉糕；●新疆省小吃：串炭火烤肉、馕；●天津市小吃：芝兰斋糕干、恩发德蒸饺、耳朵眼炸糕、蜜麻花、狗不理包子、桂发祥大麻花、贴饽饽熬小鱼、棒子果实；●东北地区小吃：朝鲜族凉面、宽度猪脚、杨家吊沪饼、列巴、肉火烧、猴头蘑、丰收、克东腐乳、鸡西冷面、白肉血肠、石锅饭、得莫利炖鱼、哈尔滨市熏鸡、李连贵熏肉大饼、老山记海城馅饼、哈尔滨红肠、金达莱锅包肉；●北京市小吃：驴打滚、东坡饼、褡裢火烧、芸豆卷、京东肉饼、芥末墩、奶油炸糕、蝴蝶酥、黄糕、油茶、炒肝、山药饼、糖火烧、银丝卷、自来白、爱窝窝、豌豆黄、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、爆肚；●西安市小吃：肉夹馍、胡麻饼、柿面浆塌、油馍、甑糕、麦饭、贾三灌汤包、樊记腊汁肉、水槽大肉、烩麻食、羊肉泡馍、涮牛肚、锅中盔；●山西省小吃：刀削面、莜面栲栳、揪片；●四川小吃；香肠鸡丝卷、莲茸逐层酥、酥皮鸡饺、宜宾燃面、廖记棒棒鸡、廖排骨、龙抄手、夫妻肺片、赖汤圆、和谐祥抄手、藤椒钵钵鸡、伤心凉粉、沈肥肠、南充米粉、川北凉粉、张飞牛肉、锅盔凉粉、伤心凉粉；●广西省小吃：柳州市酸、牛肉丸、肉棕、老朋友面、竹筒鸡、冰泉豆浆、吉列粟子卷、玉林牛巴、桂林米粉、柳州螺蛳粉、炒田螺；●江西省小吃：蛋食香、口味烤卤；●贵州省小吃：谈恋爱水豆腐、菏叶糯米糍粑、菏叶糯米糍粑、丝娃娃、肠旺面；●上海市小吃：蟹壳黄、汤包、排骨年糕、小绍兴鸡粥、南翔小笼馍馍；●海南省小吃：抱罗粉、海南椰子盅、虾饺、海南嘉积鸭、燕稞千孔糕、海南粉、竹筒饭、煎堆；●浙江省小吃：鲜肉粽子、知味小笼、酥油饼、虾爆鳝面、葱包桧；●湖南省小吃：红烧猪脚、火宫殿臭豆腐、腌萝卜干、潇湘五元龟、米糊、西班牙粉、口味虾、洪江鸭血粑；●福建省小吃：鼎边糊、土笋冻、光饼、蛎饼、手抓面；●广东省小吃：广式月饼、干蒸烧卖、荷叶饭、和味牛杂萝卜、蟹膏灌汤饺、薄皮鲜虾饺、酥皮莲蓉包、炒田螺、艇仔粥、及第粥、沙河粉、果蒸棕、伦教糕、鸡仔饼、马蹄糕、粉果、蒸肠粉、龟苓膏；●中国台湾小吃：度小月担仔面、卤肉饭、棺材板。
中华特色小吃技术配方大全
中华特色小吃技术配方大全国内小吃为什么这么火！因为国人都爱吃，小吃卖的就是新、奇、独、特。
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著名面点及风味小吃素材
汤面等等。
原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花
宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相 间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。 吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗 汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。 这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡 椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食 道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化 食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人 解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。 一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重 无水、一点即燃。
原料：精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、白砂糖
川式面点及小吃：
川式面点及风味小吃，一般 指长江中下游以四川为代表， 包括云南、贵州等地制作的 面点及风味小吃
特点：
技法多样，品种繁多 注重传统工艺，工艺严谨 善调多种复合味
著名面点及小吃：
担担面 赖汤圆 过桥米线 宜宾燃面
龙抄手 叶儿粑 冲冲糕等
担担面是四川名小吃，据说源于挑 夫们在码头挑着担担卖面，因而得
豌豆黄
其制法是，将豌豆磨碎、去 皮、洗净、煮烂、糖炒、凝 结、切块而成。传统做法还 要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄 所制最有名宫廷的小吃豌豆 黄儿。精选上好的白豌豆， 剔出杂质瘪豆，洗净焖烂， 过细箩，沉淀后，加白糖桂 花，冷却后切块装入精美的 礼盒里，每块豌豆黄儿的边 角再附几块金糕，红末。北京的豌豆黄分宫廷和 民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。
豆 豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清 宫。
黄 豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化， 味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和 中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、 除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后 传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原 料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即 化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
中华名小吃之洪濑鸡爪
正宗洪濑鸡爪配方及制作工艺洪濑鸡爪是闽南特色名小吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒。
鸡爪口感润滑；口可清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。
洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成独特的风味。
洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷，实在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是声名远播成为送礼佳品！洪濑鸡爪源起杨贻庆，外甥红毛从贻庆那学得卤鸡爪技术后，开了红毛鸡爪，两家店正对面，两家鸡爪的区别在于贻庆鸡爪比红毛鸡爪稍辣。
洪濑人只认这两家，因两家都在洪濑，固得洪濑鸡爪。
其后出来的鸡爪利用洪濑地名成立门户，口感各异，但正宗洪濑鸡爪只有这两家。
洪濑鸡爪在泉州众特色小吃中，风靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜爱。
下面我就从鸡爪的泡制过程、卤汤的形成（药汤以及高汤的形成，即洪濑鸡爪的配方）、卤制过程、拌汤的形成（拌汤的配方）这几大类说明。
一、产品的泡制过程1、鸡爪、鸭爪（以十斤为例）：方法：放入桶中，放水，快速解冻，夏天每分钟一次，冬天每分钟2次（可适当加点温水）。
剪去黑点、黄皮，清洗沥干，加入2公分白醋，搓揉一分钟，可入味去腥，再清洗沥干。
再次加入清水浸泡，水沫过鸡爪就可，加入半斤盐巴，搅拌均匀，按平。
泡制时间：1.5至2小时泡制完成之后，清洗沥干，待卤。
2、其他产品泡制过程（例如鸭腿，鸡腿，鸡翅，鸭翅，腐竹，豆腐香肠、猪头皮等）方法：放入桶中，放水，快速解冻，夏天每分钟一次，冬天每分钟2次（可适当加点温水）。
去掉血块，清洗沥干，加入2公分白醋，搓揉一分钟，可入味去腥，再清洗沥干。
再次加入清水浸泡，水沫过产品就可，加入少许盐巴，搅拌均匀，待卤；泡制时间：1小时以上泡制完成之后，清洗沥干，待卤。
中华老字号名单
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简介
老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发
家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使
老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，
有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853
桂馨斋）
北京天福号 </view/256534.htm>食品有限公司（注册商标：天福号）
聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居）
北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，注册商标：同和居）
聚德华天控股有限公司北京烤肉季 </view/40347.htm>饭庄（注册商标：烤肉
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中华老字号
百科名片
中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、
技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛
认同，形成良好信誉的品牌。
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5. 聚德华天控股有限公司（老西安饭庄）（注册商标：西安饭庄）
6. 聚德华天控股有限公司（新路春饭庄）（注册商标：新路春）
7. 聚德华天控股有限公司（西四大地餐厅）（注册商标：华天大地）
8. 聚德华天控股有限公司（西来顺饭庄）（注册商标：西来顺）
9. 聚德华天控股有限公司（曲园酒楼）（注册商标：曲园）
21. 北京鹤年堂医药有限责任公司（注册商标：鹤年堂）
22. 北京栎昌王麻子工贸有限公司（注册商标：王麻子）
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中华名小吃表：
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