台湾冻顶乌龙茶
台湾冻顶乌龙茶的功效有哪些？
台湾冻顶乌龙茶的功效有哪些？台湾冻顶乌龙茶又叫“冻顶茶”，是知名的台湾特产，因其产地位于台湾有名的南投冻顶茶区而得名。
台湾冻顶乌龙茶属于乌龙茶的一种，是轻发酵型乌龙茶。
台湾冻顶乌龙成品茶的茶叶颜色是呈铜褐色，茶叶上带着许多的白色茸毛，冲泡后茶汤颜色呈橙黄红亮，品饮起来滋味鲜醇甘爽，汤色清澈透明，茶香浓郁持久。
大家都说好山出好茶，这个理一点没错。
吸收了大地精华和山川灵气的茶叶，当然显得灵动和可爱。
再经由专业的制造技术，将新鲜茶叶制成干茶，紧实的叶片散发着烘干后的淡雅清香，冲泡后舒展开来的茶叶在被杯中飘舞，茶汤入口生津、唇齿留香，怎能不爱上这可爱的茶。
人们喜爱台湾冻顶乌龙茶不仅因为它味醇香高，是天然佳饮，还因其在养生保健功能中也发挥着明显的作用。
茶叶专家通过研究表明，台湾冻顶乌龙茶除了具备茶叶的一般保健功能外，还具有抗衰老、防治龋齿、清热降火、改善皮肤过敏、醒酒等功效。
接下来，简单介绍几个台湾冻顶乌龙茶的功效：一、消除活性氧人体中的活性氧成分会因紫外线、抽烟、食品添加、压力等外在因素所产生，活性氧会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。
而冻顶乌龙茶的多酚类可以有效清除人体过氧性，把损害美容与健康的隐患扼杀在摇篮之中。
二、改善皮肤过敏一般情况下，皮肤病患者中当属过敏性皮炎的病患居多数。
虽然很多皮炎发生的病因不明，但是乌龙茶却有着惊人的抑制病情发展的功效，而在台湾冻顶乌龙茶中所含的有机物和氨基酸是可以明显改善皮肤表质，让人体更能抵抗辐射和过敏带来的皮肤伤害和疾病。
三、防治龋齿蛀牙一般是因细菌侵入牙齿组织造成的，这些细菌在牙齿内发生病变，引起蛀牙的酵素，酵素和食物中所含的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质，久而久之就会发生牙齿蛀黑想象。
冻顶乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。
所以想要预防龋齿的朋友，不妨坚持饭后饮用一杯冻顶乌龙茶。
以上就是台湾冻顶乌龙茶的主要功效，想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。
台湾乌龙茶
台湾大观乌龙茶台湾大观乌龙茶创立于1999年。
「大观」为台语「大罐」之意，取「大罐又满意」之意。
以三代长期积累的制茶经验为基础，将「台湾乌龙茶」品饮层次提升传达台湾茶的制茶与饮茶文化。
台湾师傅以三代长期积累的制茶经验，把优质茶叶和人文特色以用24小时以上、不眠不休和特殊方式,烘焙了每一罐蕴含温婉、清纯、飘逸、古典、哲修和风雅各布种特质的大观乌龙茶。
台湾大观乌龙茶分为三个系列居家罐系列随手罐系列品鉴罐系列大观茶产地与口味：冻顶乌龙茶：冻顶乌龙茶Tung Ding Oolong Tea世界闻名的台湾冻顶乌龙茶，产于南投高山地区，特殊制造与烘焙技术，使得绿叶镶红边，卷球形紧实的叶片一旦舒展开来，甘醇沉稳的口感，回润的喉润，耐人寻味，令唇齿留香，每次回冲，风味另有一番转化，是最受台湾民众喜爱的茗品。
特点：甘醇喉韵翠玉乌龙茶：翠玉乌龙茶Tsui Yu Oolong Tea入口时桂花溢满的滋味，加上吐息时一缕清雅玉兰花香，是翠玉茶让人难以忘怀的特色。
翠玉为台茶十三号别称，和金萱同为1981年改良茶树品种，是成功的新一代台湾茶。
半发酵，茶汤金黄，口感清新，不经人工添加，却含自然花朵的香气，堪称[蕙质兰心]的经典之作。
特点：玉兰清香金萱乌龙茶：金萱乌龙茶King Hsuan Oolong Tea金萱为台茶十二号别名，是1981年改良茶树品种成功的新一代台湾茶代表作。
除延续一般茶叶的香醇甘润外,茶汤中植物特有的浓郁香甜是一大特色，浑然天成的自然口感，和谐得令人赞叹大自然与人类合作下的完美佳作。
特点：浓郁奶香东方美人乌龙茶：东方美人乌龙茶FormosaOolong Tea(Champagne Oolong)[东方美人]又称白毫乌龙，是台湾茶中发酵程度最高的一种，全球仅台湾盛产。
一心二叶，完全手工采摘，侵泡后接近琥珀色的茶汤，入口时略带成熟水果和蜂蜜的丰润香柔感，令人联想到神秘温婉的东方美女，所以深受西方人士喜爱，又被誉为[香槟乌龙]，为茶中极品。
冻顶乌龙茶冲泡方法
冻顶乌龙茶冲泡方法冻顶乌龙茶冲泡方法冻顶乌龙茶，俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶。
那么冻顶乌龙茶在冲泡上有什么方法吗?接下来，店铺就和大家分享冻顶乌龙茶冲泡方法，希望对各位有帮助!(一)泡茶选取的'水质根据试验，用各种水质泡茶审评结果，山泉水泡茶最好，因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水，其含矿物质和氯化物很少，此种软水泡茶，清澈甘醇。
一般的水质鹾性重，会促使茶多酚类物质氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。
如果水中含铁离子过多，甚至茶汤变黑，失去饮茶效果。
其实山泉水取得不易，若采用自来水再经过滤，静置一段时间或稍延长煮沸，使氯气消失，可符合实用。
(二)茶叶冲泡方法有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。
如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。
就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下：茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。
根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。
高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。
如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。
但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
茶具宜小，不宜大。
茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。
茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。
茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。
冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。
一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。
如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。
冻顶乌龙茶（一）
冻顶乌龙茶（一）作者：曹敏来源：《食品与生活》2019年第03期提到台湾茶，人们耳熟能详的当属冻顶乌龙茶。
去年5 月，笔者去了冻顶茶腹地，亲眼所见加上这些年的体会，总认为教科书应该在冻顶乌龙茶的介绍前加上“传统”两字。
冻顶乌龙茶的“冻顶”是地名。
古时的冻顶乌龙茶选用这里种植的青心乌龙茶种，采用重萎凋、重搅拌、重发酵的方式制作。
冻顶位于我国台湾南投县鹿谷乡张雅村冻顶巷，是海拔700 米的山地，茶园面积约9 700 平方米。
为何会得此名？据说当地先民早期少有鞋穿，寒冬只能冻着脚尖上山，因而得名。
还有一种说法是山上土湿路滑，当地人上山要绷紧脚尖（冻顶）才能上去。
冻顶乌龙茶的由来也有两种说法，一种是1855 年清朝咸丰年间，鹿谷乡人林凤池到福建应考，得举人，归来时从武夷山带回36 棵青心乌龙茶苗，部分种于麒麟潭边的山脚下，因得天地之灵气，成就了今日之冻顶乌龙茶;另一种是早期张雅村的苏姓先祖于清康熙二十三年（1684 年）自武夷山引种而来。
这两种说法在台湾茶书中都有记载。
无论哪种说法，冻顶乌龙茶的茶种来自武夷山，时间是清朝，茶种是青心乌龙种，这三点是可以明确的。
根据当地文献记载，冻顶茶最早种植于冻顶巷旁的冻顶坪上。
说到青心乌龙茶种，它可是我国台湾地区的当家茶种，即便种植面积广，市场价格也比其他品種的茶贵。
台茶之父吴振铎就曾带领学生到武夷山为青心乌龙寻亲，他认为建阳、建瓯一带的矮脚乌龙就是台湾的青心乌龙。
说到这里，名副其实的传统冻顶乌龙是种在冻顶山的青心乌龙制作的茶，而市场所谓的“冻顶气” 指的正是这产地香。
严格地讲，传统冻顶乌龙还包括制作工艺。
从采收开始，传统冻顶乌龙茶要采摘成熟度足够、对口叶基本等大的茶芽，采用重萎凋、重搅拌、重发酵的方式制作。
虽然冻顶乌龙茶的历史可追溯到清代，但真正让冻顶乌龙茶蜚声中外的是1939 年来自福建安溪的茶师王泰友，他创立台湾福记茶行，在台湾名间及鹿谷一带教授仿安溪铁观音布包揉法。
中国十大名茶的来历和传说
中国十大名茶的来历和传说中国十大名茶的来历和传说中国人爱喝茶，这地球人都知道。
西湖龙井、安溪铁观音，基本上每个国人都能说上一两个名茶的品牌来。
那现在来调查下，中国十大名茶背后的传说故事，有多少人知道的，下面是小编为大家整理的中国十大名茶的来历和传说，一起赶紧来学习下吧!十、冻顶乌龙茶的传说据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。
林凤池祖籍福建。
一年，他听说福建要举行科举，心想去参加，可是家穷没路费。
乡亲们纷纷捐款。
临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。
”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。
经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。
后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。
因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。
从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
九、碧螺春的传说相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。
两人心里深深相爱着。
有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。
可是阿祥的伤势一天天恶化。
一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。
说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。
阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。
就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。
阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。
冻顶乌龙茶的传说
冻顶乌龙茶的传说冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。
在日本、中国和东南亚，享有盛誉。
冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。
所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
冻顶乌龙茶的传说：相传在一百多年前，台湾省南投县鹿谷乡中，住着一位勤奋好学的青年，名叫林风池，他学识广博，体健志壮，而且非常热爱自己的祖国。
记不得是哪一年，他听说福建省要举行科举考试，就很想去试试’，可是家境贫寒，缺少路费，不能成行。
乡亲们喜欢林风池为人正直，有学识，有志气，有抱负，得知他想去福建赴考，就相约跑来对他说：“凤池，你想去考是好事!去吧，有困难，大家帮你，你别发愁，赶快做好准备吧!”说罢大家就慷慨解囊，给林凤池凄了足够的路费。
林感激万分，第三天即拜别乡亲上路了。
临行时乡亲们到海边送行，七嘴八舌地再三叮嘱：“祝你一路顺风，路上多加小心啊!“不管考得怎样，可要回来呀!“别忘了故乡和乡亲，我们盼你回来呢!”林凤池感动得流下沼来，暗暗下定决心，一定要为乡亲们争光。
不久，林凤池果然金榜题名，考上了举人并在县衙内就职。
一天，林凤池决定回台湾探亲，在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。
上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万塑皆美景，”山上岩间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶做成皂龙茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身等作用，便想能带些回台湾多好啊，于是向当地茶农购得茶苗三十六棵，精心带土包好，带到了台湾南投县。
乡亲们见凤池锦衣还乡，喜出望外，又见他带来福建祖家传种的乌龙茶苗，格外兴奋，他们推选几位有经验的老农，仔细地把三十六棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心管理。
加之台湾气候温和，茶苗棵棵成活，不断吐着绿油油的嫩芽，可爱极了。
台湾冻顶乌龙茶功效
台湾冻顶乌龙茶功效1.美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
2.醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
3.利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
4.降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。
中国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。
因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。
这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
5.护齿明目;茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成份。
若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
汤浓韵明不很香，其香气浓郁，甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
酸中有甘，甘中带香，水香长流。
其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
冻顶乌龙茶的功效与作用
冻顶乌龙茶的功效与作用冻顶乌龙茶是一种名贵的茶叶品种，产于中国福建武夷山冻顶岩区，以其独特的花香和清甜的口感受到了广大茶友的喜爱。
冻顶乌龙茶不仅口感醇厚，回甘甜美，而且具有多种营养价值和药用价值，被誉为“茶中冠军”，现在我们就来了解一下冻顶乌龙茶的功效与作用。
一、温润肺胃：冻顶乌龙茶能温润肺胃，可起到清肺、益胃、生津、润肠的作用。
适量饮用冻顶乌龙茶可以缓解胃燥口渴、咳嗽咳痰等症状，对于肠胃功能不佳的人也有一定的帮助。
二、提神醒脑：冻顶乌龙茶含有丰富的儿茶素和茶多酚，这些物质能刺激中枢神经系统，促进人体的新陈代谢，提高精神状态，改善注意力和记忆力。
适量饮用冻顶乌龙茶有助于提神醒脑，增强工作和学习的效率。
三、降脂减肥：冻顶乌龙茶中的茶多酚能阻止脂肪的合成和吸收，促进脂肪的分解和燃烧，有助于降低血脂和体重。
研究表明，长期饮用冻顶乌龙茶可以减少体脂肪堆积，有助于身体的健康和美容。
四、抗氧化抗衰老：冻顶乌龙茶富含多种抗氧化物质，如儿茶素和茶多酚，能有效抑制自由基的产生和脂质过氧化，保护细胞膜的完整性，减缓细胞的老化进程。
长期饮用冻顶乌龙茶可以延缓衰老，保持身体的健康和青春。
五、调节血糖：冻顶乌龙茶中的多酚类物质能够减少糖类的吸收，降低血糖的浓度。
对于糖尿病患者来说，适量饮用冻顶乌龙茶可以帮助控制血糖，减少并发症的发生。
六、美容养颜：冻顶乌龙茶富含多种维生素和矿物质，能够促进血液循环和新陈代谢，改善皮肤的状态，延缓皮肤的衰老。
同时，冻顶乌龙茶还具有收敛毛孔、祛斑美白的功效，能够使皮肤更加细腻光滑。
七、预防癌症：冻顶乌龙茶中的茶多酚具有抗癌的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症的发生率。
研究表明，经常饮用冻顶乌龙茶可以预防乳腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症的发生。
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茶的特点
采摘时间
茶叶功效
饮茶禁忌
茶的来历
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2、消除危害美容与健康的活性氧：
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。
茶的特点
1.茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。
2.冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
3.茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成Байду номын сангаас球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
采摘时间
冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
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乌龙茶的功效如下:
1、预防蛀牙：
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
5、抗肿瘤、预防老化功效：
乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高雪压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。
此外，乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
茶叶功效
乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
对于乌龙茶如此多的惊人功效，专家指出：能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的乌龙茶，如果无法达到1公升这个份量时，应该冲泡较浓的乌龙茶饮用，才能摄取足够的多酚类。另外，还要注意，一天一次性的饮用大量的乌龙茶是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用乌龙茶，这样才可能是乌龙茶内的多酚类被人体充分吸收。还有，应该养成饭后喝一杯乌龙茶的习惯。
3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
4、饮用乌龙茶能瘦身：
我们经常可以听到饮用乌龙茶能够"溶解脂肪"的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮乌龙茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。
有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用乌龙茶，分上午、下午两次饮用300cc的乌龙茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。
饮茶禁忌
品饮乌龙茶有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉”。·二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的。
冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。