餐饮部开业前培训计划
开业食堂人员培训计划
开业食堂人员培训计划
一、培训目的
新开业食堂的人员需要经过系统的培训，以确保他们具备良好的工作技能和服务意识，提升食堂的经营效率和服务质量。
二、培训内容
1.食品安全知识培训
–食品安全法规和标准
–食品储存和处理
–餐具消毒和清洁
2.服务技能培训
–服务态度和技巧
–客户沟通与应对
–餐厅服务流程
3.清洁卫生培训
–食堂环境清洁和卫生
–垃圾分类和处理
–厨房清洁与卫生
4.团队合作培训
–沟通与协作能力
–团队合作意识
–应急处理能力
三、培训方式
1.理论教学
–通过课堂讲解和学习资料传达相关知识
2.实践操作
–在食堂现场进行实际操作演练和技能培训
3.角色扮演
–模拟客户服务情景，进行实际应对演练
四、培训计划
•第一周
–食品安全知识培训
–服务技能基础培训
•第二周
–清洁卫生培训
–团队合作培训
•第三周
–实践操作培训
–角色扮演训练
五、培训评估
1.课程测试
–对于理论知识和技能掌握程度进行评估测试
2.现场观察
–通过员工在实际工作中的表现评估培训效果
3.反馈问卷
–员工填写培训反馈问卷，了解培训满意度和建议意见
六、总结
开业食堂人员培训计划旨在提高员工的工作素质和服务水平，使食堂能够更好地满足客户需求，建立良好的企业形象和声誉。
通过科学规划的培训方案和有效的培训手段，可以充分激发员工的工作潜力，推动食堂经营的持续发展。
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。
但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。
如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。
建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。
餐厅开业前期的工作计划纲领一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准和市场定位3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮部培训计划表内容
餐饮部培训计划表内容一、培训目的餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到客人的用餐体验和酒店的服务质量。
为了提高餐饮部员工的服务水平和专业能力，制定餐饮部培训计划。
该培训计划旨在加强员工的服务意识、提升技能和知识储备，提高服务质量。
二、培训对象餐饮部培训对象为全体餐厅服务员和厨房人员，共计80人。
三、培训内容1. 专业知识培训餐饮部员工需要了解不同菜系的烹饪方法、菜品特点以及餐厅的特色菜品。
培训内容包括菜品知识、服务流程和礼仪礼貌等。
2. 服务技能培训服务技能是餐饮部员工必备的能力，培训内容包括：接待技巧、沟通技巧、解决问题能力、客户关系管理等。
3. 营养知识培训餐饮部员工需要了解食物的营养成分以及客人的饮食偏好。
培训内容包括饮食、营养知识和特殊饮食需求等。
4. 健康安全培训餐饮部员工需要了解食品安全、饮食卫生和应急处理等知识。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、应急处理等。
5. 团队合作培训餐饮部员工需要具备较强的团队协作能力，培训内容包括团队意识、合作精神、团队目标和分工等。
6. 消费者心理培训餐饮部员工需要了解消费者心理，以便更好地服务客人。
培训内容包括消费者心理学、顾客服务技巧、情绪管理等。
四、培训计划1. 确定培训时间本次培训计划分为专业知识培训、服务技能培训以及健康安全培训。
培训时间为每周一至周五，每天上午9:00至下午5:00，共计3周。
2. 制定培训课程根据培训内容，制定相应的培训课程，包括专业知识课程、服务技能课程、健康安全课程等。
3. 培训方式培训方式包括讲座、案例分析、导师实践示范等多种形式，以满足员工的不同学习需求。
4. 培训人员培训人员包括行业专家、资深餐饮经理和本酒店餐饮部导师，以确保培训内容的专业性和实用性。
5. 培训评估培训结束后，进行客观评估，检验员工的学习成果，不合格者重新培训。
五、培训费用餐饮部培训费用由酒店承担，包括培训教材、讲师费用、培训场地费用等。
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
餐饮部培训计划及培训内容怎么写
餐饮部培训计划及培训内容怎么写一、培训目的1. 提高员工的服务意识和技能，提升餐饮部整体服务质量；2. 加强员工对餐饮部工作流程和规范的了解和掌握，确保工作的高效和顺畅；3. 提升员工的团队合作意识，增强团队协作能力，提高整体工作效率。
二、培训对象1. 餐饮部所有员工三、培训时间1. 周一至周五，上午9:00-12:00，下午14:00-17:00四、培训内容1. 服务意识培养- 通过案例分析和模拟情景演练，培养员工对顾客的尊重和关怀意识，学会以主人翁的态度对待每一位顾客，并提供真诚、热情的服务。
- 确保员工了解餐饮部的服务标准和流程，并将其内化为自己的工作习惯和态度。
2. 餐饮产品知识- 介绍餐厅的菜单和特色菜肴，对每一道菜品的制作方法、特点、食材来源进行详细讲解，使员工能够准确地向顾客推荐菜品，并解答顾客关于菜品的疑问。
3. 接待技巧和沟通能力- 培养员工良好的沟通技巧，包括倾听能力、表达能力和解决问题的能力，通过角色扮演和模拟练习进行交流能力的提升。
4. 卫生和安全意识- 强调餐饮部对食品安全和卫生的重视，教育员工正确的操作方式和卫生管理制度，确保食品的安全和卫生运营。
5. 团队合作与职责分工- 强调团队合作的重要性，通过团队建设活动和团队协作任务培养员工的合作精神和集体荣誉感。
- 明确各个岗位的职责和分工，使员工清楚自己的工作内容和工作目标。
六、培训方式1. 案例分析2. 角色扮演3. 模拟情景演练4. 小组讨论5. 专家讲座七、培训评估1. 学员测试：进行培训内容的测试，检查员工对知识的掌握情况；2. 角色扮演评估：观察员工在模拟情景中的表现，评估其服务技能和沟通能力；3. 培训反馈：收集员工对培训内容和方式的意见和建议，用于改进未来的培训计划。
八、培训效果跟踪1. 培训结束后，持续关注员工的工作表现和服务质量，根据实际情况进行定期跟进和评估；2. 对培训的成果进行总结和分析，了解培训的效果和不足，并对培训计划进行调整和优化。
餐饮部开业前培训计划
餐饮部 全体员
工
1、了解咖啡厅领班岗位职责 部门经理 2、了解酒吧领班岗位职责 *****老师 3、了解桑拿领班岗位职责
4、了解康乐领班岗位职责
讲授、7 月 30 日笔试
1、了解引座员岗位职责
讲授、7 月
餐饮部 全体员
工
*部**门**经老理师 23责、 、4了 了、解 解了食 零解街 点商服 厅场务 服、员 务花岗 员店位岗、职位书责职
餐饮部开业前培训计划
Final approval draft on November 22, 2020
餐
饮
部
开
业
前
培
训
日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30
7月 20 日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全 体员工
部门经理 *****老师
作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行
1
酒水服务技能 餐饮部 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、 同上 *****公司
教室、白板
教室、白板
教室、白板
啤酒瓶、白酒 瓶、红酒瓶
30 日
7月 31 日
前台所 *****老
技巧
《运转手
有员工 师
册》
1
酒水服务技能
餐饮部 部门经理 前台所 *****老 有员工 师
掌握各种酒水的服务技能、 技巧
同上
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
同上
《运转手 册》
同上
7月 28 日
6
部门经理
餐饮部前台服务技 能
餐饮部 前台所 有员工
*****老 师
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日练习至培 《运转手册》只、红砖 60 块、
训结束时考
空 啤 酒 瓶 120
核完毕为止
只，水源、旧报
纸 100
..
..
餐饮部前台 1
服务技能
餐饮部 部门经理
讲授、示、练*****公司 口布 50 块
前台所 *****老师学会 20 种口布花的折叠方法 习、考核 《运转手册》 有员工
51*51
7月 6
部门的协作 体员工 *****老师 2、了解与销售部、
笔试
手册》
财务部的关系及协
教室、白板 教室、白板
..
..
..
..
..
作
1、了解与客务的关系及协作 讲授、7 月 30《培训手册》 教室、白板
餐饮部
餐饮部与其他各部
部门经理 2、了解与工程部的关系及协
日笔试
1
全体员
门的协作
*****老师 作 工
3、了解与行政部的关系
2
全体员
日笔试 《培训手册》
作精神
*****老师 工
工作
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗
1 餐饮部组织机构 全体员
日笔试 《运转手册》
*****老师 工
位设置
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理 明确自己所处的位置及上下
1 餐饮部组织机构 全体员
7月 26 日
3
《运转手册》 定位盘、口汤
餐饮部前台服务
部门经理
讲授、示、
*****老 掌握别桌裙的方法、 每日练习至
餐饮部 师 掌握铺台、摆台的方法、技巧 培训结束时
考核完毕为
碗、2 号羹、调 味碟、筷架、筷 子、水杯、红酒
杯 、白酒杯
止
7月 27 日
技能
餐饮部 部门经理
6 餐 饮 部 前 台 服 务 技 前台所 *****老
..
..
餐饮部开业前培训计划
日期 课时 培训容
受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
培训教材
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30 日 《培训
7月 20 日
餐饮部全 部门经理 作用、特点、地位 2 对餐饮部的认识
体员工 *****老师 2、熟悉餐饮部运行
笔试
手册》
管理的特点
培训场地 器材
教室、白板
25 日
部门经理
餐饮部 *****老 餐饮部前台服务技
前台所 师 能
有员工
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示、 《运转手册》 圆桌 4（直径
每日练习至
1.80M）、长桌 4
培训结束时
（0.7*0.4）、
考核完毕为
2.03M 台布 4
止
块、1.80M 台布、
4 块桌裙 4 条
（5.1M）
..
..
..
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亭服务员岗位职责
7月 2
23 日
1、了解宴会预订员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解西餐厅服务员岗位职
部门经理
全体员
责
*****老师
工
3、了解咖啡厅服务员岗位职
日笔试
《运转手册》
责
餐饮部 部门经理 1、了解吧员的岗位职责 2、讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板 2 餐饮部岗位职责
餐饮部管理层 经理、
能
问 《运转手册》
1
*****老师
技能
主管、
2、清楚餐饮部领班的管理技
领班
能
餐饮部前台服务技 餐饮部
7月 2
部门经理 掌握餐饮部标准
能
前台员
讲授、7 月 30《运转手册》 教室 笔试、示每日
..
..
..
24 日
..
..
工 *****老师 站立姿势
餐饮部前台 2
服务技能
餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
7月 21 日
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
2 应有的服从意识、协
部门经理 清楚与酒店所有部门的团结
全体员
日笔试 《培训手册》
作精神
*****老师 工
协作的重要性
..
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..
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
应有的服从意识、协
部门经理 了解与酒店所有部门对接口
..
..
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..
..
1、熟悉餐饮部的日讲授、7 月 30 日 《培训
常管理 2、清楚餐饮
从业人员的礼貌、礼
餐饮部全 部门经理
2 对餐饮部的认识
节及个人修养
体员工 *****老师
3、熟悉餐饮部的管
笔试
手册》
理围、餐厅的种类及
功能
1、了解与前厅部的讲授、7 月 30 日 《培训
餐饮部与其他各 餐饮部全 部门经理 关系及协作 1
日笔试 《运转手册》
*****老师 工
级隶属关系
7月 2
22 日
餐饮部岗位职责
部门经理 1、了解餐饮部经理岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板 餐饮部
全体员 *****老师2、了解餐厅经理岗位职责
日笔试 《运转手册》
..
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..
工
3、了解康乐经理岗位职责
1、了解传菜间领班岗位职责 讲授、7 月 30 《运转 教室、白板
工
日笔试
《运转 手册》
4、了解康乐领班岗位职责
1 餐饮部岗位职责 餐饮部 部门经理 1、了解引座员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
..
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..
全体员 *****老师2、了解食街服务员岗位职责 日笔试 《运转手册》
工
3、了解零点厅服务员岗位职
责 4、了解商场、花店、书报
餐饮部 部门经理 2、了解食街领班岗位职责
日笔试
2 餐饮部岗位职责 全体员
*****老师 3、了解零点厅领班岗位职责 工
手册》
4、了解西餐厅领班岗位职责
1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部 部门经理 2、了解酒吧领班岗位职责
1 餐饮部岗位职责 全体员 *****老师 3、了解桑拿领班岗位职责
前台所 *****老师 站立姿势
有员工
餐饮部前台 1
服务技能
餐饮部 部门经理 掌握托盘的标准
前台所 *****老师 方法，托重达标
有员工
..
..
..
练习至培训 结束时考核 完毕为止
讲授、示、每***** 公 司 日练习至培 《运转手册》 训结束时考 核完毕为止
教室
讲授、示、每 *****公司 教室、托盘 20
全体员 *****老师了解桑拿服务员的岗位职责 日笔试 《运转手册》
..
..
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..
..
工
3、了解康乐服务员岗位职责
4、了解美容、美发师岗位职
责
餐饮部管理层 餐饮部
讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
1
*****老师 清楚餐饮部经理的管理技能
技能
经理
问 《运转手册》
餐饮部
1 清楚餐饮部主管的管理技讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
《运转手册》 同上 同上
..
..
..
..
..
部门经理
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
*****老
28 日
前台所
能
师
有员工
掌握铺台、摆台的 方法、技巧