咖啡制作实训项目指导书
咖啡制作实训教案
咖啡制作实训教案一、实训目标1. 了解咖啡的起源、种类及特点，掌握咖啡豆的挑选和处理方法。
2. 学会使用咖啡机和手动冲泡工具，掌握不同咖啡制作方法。
3. 熟悉咖啡的调配和口味变化，学会制作花式咖啡。
4. 掌握咖啡店的基本服务流程和技巧，提高顾客满意度。
二、实训内容1. 咖啡豆的挑选和处理a. 了解咖啡豆的产地、品种及特点b. 学习咖啡豆的挑选方法c. 掌握咖啡豆的清洗和处理技巧2. 咖啡机的使用a. 熟悉咖啡机的结构和工作原理b. 学会咖啡机的操作方法c. 掌握咖啡机的日常维护和保养3. 手动冲泡咖啡a. 学习手冲咖啡的工具和材料b. 掌握手冲咖啡的步骤和技巧c. 了解手冲咖啡的口感特点4. 咖啡调配a. 学习咖啡与牛奶、糖、香料等的调配方法b. 掌握不同口味咖啡的制作技巧c. 探索咖啡口味的创新和变化5. 花式咖啡制作a. 学习花式咖啡的创意和设计b. 掌握花式咖啡的制作技巧c. 提升咖啡作品的审美和艺术价值三、实训步骤1. 理论讲解：介绍咖啡的起源、种类、特点等基本知识。
2. 实践操作：演示咖啡豆的挑选和处理方法。
3. 操作练习：学生分组进行咖啡豆的挑选和处理实践。
4. 理论讲解：介绍咖啡机的结构、操作方法和日常维护。
5. 实践操作：演示咖啡机的使用和日常维护。
6. 操作练习：学生分组进行咖啡机的使用和维护实践。
7. 理论讲解：介绍手动冲泡咖啡的步骤和技巧。
8. 实践操作：演示手动冲泡咖啡的制作过程。
9. 操作练习：学生分组进行手动冲泡咖啡的实践。
10. 理论讲解：介绍咖啡调配和花式咖啡制作的方法。
11. 实践操作：演示咖啡调配和花式咖啡的制作过程。
12. 操作练习：学生分组进行咖啡调配和花式咖啡的实践。
四、实训评价1. 评价学生的咖啡豆挑选和处理能力。
2. 评价学生的咖啡机使用和维护能力。
3. 评价学生的手动冲泡咖啡制作技巧。
4. 评价学生的咖啡调配和口味变化能力。
5. 评价学生的花式咖啡制作创意和技巧。
制作咖啡的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解咖啡的制作过程及原理；2. 掌握不同咖啡制作方法的特点；3. 提高咖啡制作技能。
二、实验器材1. 咖啡豆：1kg；2. 咖啡磨豆机；3. 法压壶；4. 意式咖啡机；5. 手冲壶；6. 电子秤；7. 量杯；8. 玻璃杯；9. 水壶；10. 纱布滤纸。
三、实验原理咖啡的制作原理主要是将咖啡豆中的油脂、酸、甜、苦等味道成分提取出来，使其溶解在水中，形成一杯美味的咖啡。
咖啡的制作过程主要包括研磨、浸泡、过滤等步骤。
四、实验步骤1. 研磨咖啡豆（1）将咖啡豆倒入咖啡磨豆机，调整研磨度至中细（根据个人口味调整）；（2）开启磨豆机，将咖啡豆研磨成粉末状。
2. 法压壶制作咖啡（1）将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水（约100℃）；（2）静置3-5分钟，让咖啡粉充分浸泡；（3）用压力将咖啡液从壶中压出，倒入玻璃杯中。
3. 意式咖啡机制作咖啡（1）将研磨好的咖啡粉倒入意式咖啡机中的漏斗中；（2）开启意式咖啡机，让热水通过咖啡粉，提取咖啡液；（3）将咖啡液倒入玻璃杯中。
4. 手冲壶制作咖啡（1）将研磨好的咖啡粉倒入手冲壶中的滤纸中；（2）将热水（约90℃）缓慢倒入滤纸中的咖啡粉，让咖啡粉充分浸泡；（3）待咖啡液滴入玻璃杯中，调整流速，直至达到所需浓度。
五、实验结果与分析1. 法压壶制作咖啡：口感醇厚，酸度较低，苦味适中，适合喜欢醇厚口感的咖啡爱好者。
2. 意式咖啡机制作咖啡：口感浓郁，苦味较重，酸度适中，适合喜欢浓郁口感的咖啡爱好者。
3. 手冲壶制作咖啡：口感细腻，酸度较高，苦味适中，适合喜欢清新口感的咖啡爱好者。
六、实验总结通过本次实验，我们了解了咖啡的制作过程及原理，掌握了不同咖啡制作方法的特点。
在实际操作中，可以根据个人口味和喜好调整咖啡的制作方法，制作出一杯适合自己的美味咖啡。
同时，实验过程中，我们还需注意以下几点：1. 咖啡豆的研磨度要适中，过细或过粗都会影响咖啡的口感；2. 热水的温度要适宜，过高或过低都会影响咖啡的口感；3. 制作咖啡时，要注意卫生，避免咖啡液受到污染。
咖啡制作培训实训计划
咖啡制作培训实训计划一、培训目的本次咖啡制作培训实训旨在提高学员对咖啡制作的理论知识和实际操作技能，使学员能够熟练掌握制作美味咖啡的方法和技巧，提升服务质量和满意度，提高门店整体竞争力。
二、培训对象本次培训对象为咖啡店员工、咖啡师和有志于从事咖啡制作的人员。
三、培训时间及地点培训时间为连续3天，每天8小时，总计24小时。
培训地点定在公司培训中心或咖啡店内部。
四、培训内容1. 咖啡的基本知识介绍- 咖啡的历史与发展- 咖啡豆的种类和产地- 咖啡的品质判定标准- 咖啡的挑选与保存方法2. 咖啡的磨豆与冲泡技术- 咖啡豆的磨制方法和原则- 咖啡机的使用和调配- 压力壶、滴滤壶、法式壶等冲泡工具的操作方法- 特色咖啡的冲泡技术3. 咖啡的调制技巧- 浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等咖啡的制作方法- 奶泡的制作技巧- 花式拉花与图案的绘制4. 服务礼仪- 服务态度及礼仪要求- 咖啡文化介绍和传播五、教学方法1. 理论教学通过讲解、PPT展示等形式，向学员传授咖啡制作的理论知识。
2. 示范操作培训师将现场示范咖啡的磨豆、冲泡、调制过程，让学员能够亲身体验并掌握操作技巧。
3. 实际操作学员将按照要求对咖啡进行磨豆、冲泡、调制，做好记录并与培训师进行交流。
4. 案例分析分析实际案例，让学员能够了解不同情况下的应对方法，提高应变能力。
六、培训评估1. 考核方式考核包括理论知识测试和实际操作考核两部分。
学员需通过理论测试和实际操作演示，取得合格成绩方可获得培训证书。
2. 满意度调查培训结束后，进行学员满意度调查，了解学员对本次培训内容、师资、设施等方面的评价，以便不断改进培训质量。
七、培训师资1. 培训师资将由公司高级咖啡师、资深专家及培训讲师组成，保证培训内容的专业性和全面性。
2. 培训师将根据学员的实际情况，适时进行辅导和帮助，以确保学员能够全面掌握咖啡制作相关技能。
八、培训后续1. 课程辅导培训结束后，学员可以通过线上课程辅导的方式，进一步巩固所学知识。
咖啡制作培训方案
咖啡制作培训方案1. 培训目标本培训旨在提高学员咖啡制作的技能和品质，使学员能够独立并精确地制作出各种咖啡，满足客户各种不同口味的需求。
2. 培训内容2.1 咖啡豆1.了解咖啡豆的种类、产地、品质要求等。
2.学习咖啡豆的烘焙方法和技巧。
2.2 咖啡机1.学习常见咖啡机的类型、规格、特点等。
2.掌握咖啡机的操作要领及故障维修方法。
2.3 咖啡杯1.了解各种咖啡杯的种类、尺寸、杯型、材质等。
2.掌握咖啡杯的保养和清洁方法。
2.4 咖啡调制技巧1.学习咖啡磨豆、粉度调整等基本技巧。
2.学会不同咖啡的冲泡方法和步骤。
3.学习调制奶泡和拉花等技巧。
2.5 咖啡品尝1.学习咖啡的品尝技巧。
2.掌握咖啡的品尝步骤和要点。
3.学会辨别咖啡的品质和口感。
3. 培训方式本培训采用线上和线下相结合的方式进行。
1.线下实践：学员通过实际操作咖啡机和杯具，练习咖啡调制技巧，并由导师进行现场辅导和指导。
2.线上课程：学员可以通过视频学习咖啡的知识，另外，学员还可以在在线平台上提交练习和作业，导师进行在线辅导和批改。
4. 培训周期本培训周期为2个月。
1.第1个月：学员完成线上视频课程的学习，并提交相关练习和作业。
2.第2个月：学员到线下实验室进行实践操作，并进行现场辅导。
5. 培训师资本培训的导师均为经验丰富的高级咖啡师，拥有多年的咖啡制作和培训经验。
6. 结语通过本培训，学员将掌握咖啡制作的基本技能和品质要求，具备独立调制各种咖啡的能力，并能为客户提供高品质的咖啡饮品服务。
校内咖啡制作策划书3篇
校内咖啡制作策划书3篇篇一《校内咖啡制作策划书》一、项目背景随着校园生活的日益丰富，咖啡作为一种受欢迎的饮品，在学生和教职工中有着广泛的需求。
为了满足校内师生对高品质咖啡的需求，同时提供一个舒适的休闲场所，我们计划在校内开设一家咖啡制作店。
二、店铺概述1. 店铺名称：[具体店名]2. 店铺位置：选择校内人流量较大且方便到达的位置。
3. 店铺规模：根据实际场地和需求确定合适的大小。
三、产品与服务1. 提供多种口味的咖啡，包括拿铁、卡布奇诺、美式咖啡、摩卡等。
2. 可根据顾客需求定制特殊口味的咖啡。
3. 配套提供一些简单的糕点和小吃。
4. 舒适的座位和环境，提供免费 Wi-Fi。
四、市场分析1. 校内师生数量众多，对咖啡有一定的消费需求。
2. 目前校内可能缺乏类似的专业咖啡制作场所。
3. 通过优质的产品和服务，能够吸引稳定的客源。
五、设备与原材料1. 购买专业的咖啡制作设备，如咖啡机、磨豆机等。
2. 精选优质的咖啡豆、牛奶、糖等原材料。
六、人员配置1. 专业的咖啡师负责咖啡制作。
2. 招聘兼职店员负责点餐、收银和店铺清洁等工作。
七、营销策略1. 开业初期进行优惠活动，吸引顾客。
2. 推出会员卡、积分制度等，增加顾客粘性。
3. 利用校内宣传渠道，如海报、公众号等进行推广。
1. 设备采购费用。
2. 原材料采购费用。
3. 店铺装修及租金费用。
4. 人员工资费用。
5. 其他运营费用。
九、盈利预测根据市场分析和成本预算，合理预测店铺的盈利情况，制定相应的经营策略。
十、风险评估与应对1. 市场风险：可能存在竞争对手或市场需求不足，需不断提升产品和服务质量。
2. 经营风险：如设备故障、原材料供应问题等，需提前做好应对措施。
篇二《校内咖啡制作策划书》一、项目背景随着校园生活的日益丰富，咖啡作为一种受欢迎的饮品，在学生和教职工中有着广泛的需求。
为了满足校内师生对高品质咖啡的需求，同时提供一个舒适的休闲环境，我们计划在校内开设一家特色咖啡店。
咖啡制作实训教案
咖啡制作实训教案第一章：咖啡概述1.1 咖啡的起源与发展1.2 咖啡的分类与特性1.3 咖啡的产地与风味1.4 咖啡豆的加工与烘焙第二章：咖啡设备与工具2.1 咖啡机的基本原理与操作2.2 手动咖啡制作工具的使用2.3 咖啡杯的选择与使用2.4 其他常用咖啡制作设备与工具第三章：咖啡豆的选购与储存3.1 咖啡豆的选购技巧3.2 咖啡豆的储存方法3.3 咖啡豆的保鲜与保质3.4 咖啡豆的搭配与混合第四章：咖啡制作基本技巧4.1 咖啡粉的磨制技巧4.2 咖啡水的提取与控制4.3 咖啡的萃取时间与温度控制4.4 咖啡的拉花与装饰技巧第五章：经典咖啡制作教程5.1 意式咖啡（Espresso）5.2 拿铁咖啡（Latte）5.3 美式咖啡（Americano）5.4 卡布奇诺（Cappuccino）5.5 摩卡咖啡（Mocha）第六章：意式咖啡制作进阶技巧6.1 意式咖啡的压力控制6.2 咖啡粉与水的比例调整6.3 意式咖啡的油脂与口感6.4 常见意式咖啡变体与制作第七章：花式咖啡制作技巧7.1 咖啡拉花的技巧与练习7.2 不同花式咖啡的制作方法7.3 咖啡装饰的创新与实践7.4 咖啡艺术表演与展示第八章：手冲咖啡与精品咖啡8.1 手冲咖啡的基本方法与技巧8.2 手冲咖啡的水质选择与处理8.3 精品咖啡的认识与品鉴8.4 手冲咖啡的变量控制与优化第九章：咖啡与甜品的搭配9.1 咖啡与蛋糕的搭配原则9.2 咖啡与糕点的风味融合9.3 特色咖啡甜品制作教程9.4 咖啡饮品与甜品的创新搭配第十章：咖啡店管理与服务10.1 咖啡店的选址与装修风格10.2 咖啡店的菜单设计与定价10.3 咖啡店的服务流程与技巧10.4 咖啡店的品牌建设与营销策略第十一章：咖啡与健康11.1 咖啡对人体的影响11.2 咖啡的健康益处与潜在风险11.3 咖啡的摄入建议与注意事项11.4 特殊人群饮用咖啡的建议第十二章：咖啡馆文化与社交12.1 咖啡馆的历史与文化发展12.2 咖啡馆的社交功能与氛围营造12.3 咖啡馆的活动策划与实施12.4 咖啡馆与社区的互动关系第十三章：咖啡品鉴与评审13.1 咖啡的感官评价方法13.2 咖啡品鉴的技巧与实践13.3 咖啡竞赛与评审标准13.4 咖啡品鉴活动的组织与推广第十四章：咖啡产业与国际市场14.1 咖啡产业的发展现状与趋势14.2 咖啡贸易与国际市场分析14.3 咖啡豆的期货交易与投资14.4 中国特色咖啡产业的发展机遇第十五章：咖啡创新与未来15.1 咖啡饮品的创新趋势15.2 咖啡科技的发展与应用15.3 咖啡环保与可持续发展15.4 咖啡行业的未来挑战与机遇重点和难点解析本文主要介绍了咖啡制作实训教案，内容涵盖了咖啡的概述、设备与工具、选购与储存、制作基本技巧、经典咖啡制作教程、意式咖啡制作进阶技巧、花式咖啡制作技巧、手冲咖啡与精品咖啡、咖啡与甜品的搭配、咖啡店管理与服务、咖啡与健康、咖啡馆文化与社交、咖啡品鉴与评审、咖啡产业与国际市场以及咖啡创新与未来等方面。
手冲咖啡的调制实训报告
一、实训背景随着生活品质的提升，咖啡已成为越来越多人的日常饮品。
手冲咖啡因其独特的口感和丰富的层次，受到了许多咖啡爱好者的青睐。
为了深入了解手冲咖啡的调制过程，提升自己的咖啡制作技能，特进行本次手冲咖啡调制实训。
二、实训目的1. 掌握手冲咖啡的基本原理和操作步骤。
2. 了解不同咖啡豆的特性及其对咖啡口感的影响。
3. 提升咖啡调制技巧，提高咖啡品质。
三、实训器材与原料1. 器材：手冲壶、滤杯、滤纸、咖啡豆、磨豆机、电子秤、计时器、热水壶等。
2. 原料：精选咖啡豆（如阿拉比卡、罗布斯塔等）、热水（水温约90-96℃）。
四、实训过程1. 咖啡豆的选择与研磨（1）选择优质咖啡豆，根据个人口味和需求选择不同产地和品种的咖啡豆。
（2）使用磨豆机将咖啡豆研磨成中细粉，研磨度以能够顺利通过滤纸为宜。
2. 水温与水质（1）水温控制在90-96℃之间，过高或过低的水温都会影响咖啡口感。
（2）使用软水或过滤水，避免水质过硬导致咖啡口感不佳。
3. 咖啡粉的称量与布局（1）使用电子秤准确称量咖啡粉，一般比例为1:15（咖啡粉：水）。
（2）将咖啡粉均匀铺放在滤纸上，形成圆饼状。
4. 浇注与浸泡（1）将手冲壶放置在滤杯上方，开始缓慢均匀地浇注热水。
（2）从中心向外螺旋式浇注，使咖啡粉均匀受热，充分浸泡。
（3）保持稳定的水流，避免水流过快或过慢。
5. 咖啡提取与品尝（1）观察咖啡液的颜色和流速，一般提取时间约为2-3分钟。
（2）提取完成后，将咖啡液倒入杯中，品尝咖啡的口感和香气。
五、实训结果与分析1. 咖啡口感通过本次实训，调制出的手冲咖啡具有浓郁的香气、醇厚的口感和丰富的层次，符合预期目标。
2. 操作技巧在实训过程中，掌握了手冲咖啡的基本原理和操作步骤，提高了自己的咖啡制作技能。
3. 咖啡豆特性通过尝试不同产地和品种的咖啡豆，了解了咖啡豆的特性及其对咖啡口感的影响，为今后选择咖啡豆提供了参考。
六、实训总结本次手冲咖啡调制实训，使我对咖啡制作有了更深入的了解，提高了自己的咖啡制作技能。
咖啡制造的实训报告
一、实训目的本次咖啡制造实训旨在通过实际操作，了解咖啡从原材料到成品的全过程，掌握咖啡豆的烘焙、研磨、冲泡等基本技术，提升对咖啡文化的理解，培养动手实践能力和团队合作精神。
二、实训时间2023年X月X日至2023年X月X日三、实训地点XX咖啡培训中心四、实训内容1. 咖啡豆的选购与存储- 了解不同产地、品种的咖啡豆特点。
- 学习如何根据咖啡豆的外观、香气、口感等挑选优质咖啡豆。
- 掌握咖啡豆的正确存储方法，以保持其新鲜度。
2. 咖啡豆的烘焙- 学习咖啡豆烘焙的基本原理和过程。
- 了解不同烘焙程度的咖啡豆口感和风味差异。
- 通过实际操作，掌握烘焙咖啡豆的技巧。
3. 咖啡豆的研磨- 了解不同研磨度的咖啡豆适合的冲泡方式。
- 学习研磨咖啡豆的技巧，确保研磨度均匀。
4. 咖啡的冲泡- 掌握意式咖啡、美式咖啡、手冲咖啡等不同冲泡方式。
- 学习如何控制冲泡时间、温度和压力，以获得最佳口感。
5. 咖啡的品鉴- 学习如何观察咖啡的颜色、香气、口感等特征。
- 通过品鉴，了解不同咖啡豆的风味特点。
五、实训过程1. 咖啡豆选购与存储- 我们首先参观了咖啡豆仓库，了解了不同产地的咖啡豆品种和特点。
- 通过闻香、品尝，我们学会了如何挑选优质咖啡豆，并学习了正确的存储方法。
2. 咖啡豆烘焙- 在专业烘焙师的指导下，我们亲自操作了咖啡豆烘焙机。
- 通过观察咖啡豆颜色的变化和听其烘焙声音，我们掌握了烘焙的技巧。
3. 咖啡豆研磨- 我们学习了不同研磨度对咖啡口感的影响，并亲自操作了研磨机。
- 通过调整研磨度，我们学会了如何根据不同的冲泡方式选择合适的研磨度。
4. 咖啡冲泡- 我们在专业导师的指导下，学习了意式咖啡、美式咖啡、手冲咖啡等冲泡方法。
- 通过实际操作，我们掌握了控制冲泡时间、温度和压力的技巧。
5. 咖啡品鉴- 我们品尝了不同产地、不同烘焙程度的咖啡，并学习了如何品鉴咖啡。
- 通过品鉴，我们更深入地了解了咖啡的风味特点。
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实训项目指导书
咖啡制作
课型：试验课
教学目标：使学生了解咖啡制作的一般方法。
知识教学目标：使学生了解咖啡制作流程。
技能教学目标：使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程
思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握咖啡知识，从而更好的开展咖啡的展示和服务。
教学重点：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程
教学难点：掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程
教学时数：2课时
教学准备：实验课
教学方法：教师演示，学生实践
教学步骤：
一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡
1、咖啡制作前的准备事项
底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。
太早插入无法使咖啡好好抽出。
在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。
花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。
2、咖啡制作流程
(1)先将下壶加热至沸。
(2)再将上壶插入 (生此时水开使上升)。
(3)待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。
(4)搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。
(5)计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入 (计时不间断)。
总计时达一分钟左右 (停止计时) 将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降) 。
(6)待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。
(7)待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。
(8)将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。
(9)再依个人喜好添加调味料。
二、爱尔兰咖啡的制作
取透明高脚带刻线玻璃杯一只，倒入爱尔兰威士忌约0.5oz, 保持暖杯外壁干燥，杯脚轻轻放入带倾斜支架的专用酒精灯上，威士忌下沉在杯壁和杯肚的凹槽里，注意酒不要从杯口溢出，将糖从酒中心倒入，点火，轻轻搅动，注意酒不能溢出，否则容易燃烧。
在糖慢慢融化的同时做一杯咖啡，约100ml。
待酒渐渐沸腾，糖粒已完全融化时熄灭酒精灯，捏着杯脚取出玻璃杯，将咖啡倒入酒杯，与热酒融合。
在上面喷上搅打奶油即完工。
三、爱斯波莱索咖啡的制作
ESPRESSO是一种综合咖啡，日晒的豆子较有醇味，水洗豆子较有甜味。
不同的配方有不同的感受。
意大利浓缩咖啡即Espresso咖啡，传入欧洲时据说最早是由土耳其人从意大利开始传入的。
1901年，意大利的米兰有个资本家觉得自己工厂的工人喝咖
啡用的时间很长，于是就在家琢磨，想让做咖啡的时间更短一些，这样工人好赶快回来干活。
这样，他就琢磨出来用高温蒸汽快速冲过精细研磨的咖啡，在很短的时间内做成了一杯咖啡并且被命名为espresso。
从此，这种蒸馏咖啡的做法从米兰流行全意大利。
但是这种做法有个缺点就是由于水温太高，咖啡喝起来有点烧焦的苦味。
到了30年代，伊利咖啡的伊利（F. Illy）先生开始用压缩空气的方法来制作蒸馏咖啡，改善了咖啡的味道。
到了二战期间，另一个意大利工程师加西亚先生（Mr. Gaggia）发明了一种拉杆的机器，这种机器长得就象以前农村里从井里抽水上来的压杆装置。
操作着用手一拉杠杆，机器内的活塞就把热水“推”过咖啡粉。
从此espresso的制作不再复杂，机器也开始流行起来。
以至于英语里说冲一杯意式espresso咖啡的用法是“pull a shot”就是这么来的。
到60年代后，Faema公司开始用电动泵代替拉杆，采用热交换方式代替传统锅炉的方式保证水温的恒定。
这使制作咖啡中人为因素造成的困难减低。
一杯上好的Espresso的定义是：用7克新鲜研磨的咖啡粉，使用91C左右水温的水在9Bar的压力下，通过25秒左右的萃取得到一杯约30ml的咖啡饮料，这杯咖啡的表面应该覆盖有一层红棕色的泡沫（Crema中文叫克里玛）。
他的这些“指标”，如今已经基本上被大家认同。
这样一杯看上去浓浓的咖啡应该没有丝毫苦味。
当你喝完这杯咖啡后，其余下的香味能在你的口中和喉咙内存在半小时以上。
从大的方面来说，一杯好咖啡所需要的主要包括以下几个方面，新鲜的咖啡豆并且是在喝前才研磨，干净清洁有一定硬度的水，水温压力控制得当的机器，当然还得有一个好的咖啡杯
四、卡布基诺咖啡的制作
1．材料：意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。
2．卡布奇诺咖啡制作流程：
一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡（一份意大利浓缩咖啡），三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的。
（1）倒入牛奶（不要大于容器体积的三分之一）
（2）打开蒸气开关，将蒸汽阀门与蒸汽管口之间的水放掉，将蒸气管口置于牛奶表面后打开蒸汽阀门，当蒸汽阀门打开一定限定时，操作人员应一只手握住杯把，另外一只手则要握住杯壁上下移动牛奶杯，让蒸气进入要发泡的牛奶（握
杯壁的手此时会感到牛奶的温度）
（3）如果牛奶的温度已经很烫了，应立即停止，以免把牛奶煮沸。
无论奶沫做得好与不好，在停止时必须要先关闭蒸汽阀门，再让蒸汽管离开奶面，以免烫伤。
（4）发泡结束后，把奶杯放在旁边，以使牛奶与牛奶泡分离开来。
（5）制作一份意大利香浓咖啡，到入咖啡杯内。
（6）然后往做好的咖啡杯中加入牛奶。
注意：用勺子挡住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫舀在咖啡上面。
再在牛奶沫上洒一点肉桂粉或巧克力粉，作为最后的点缀。
（7）牛奶发泡注意：一定要用冷牛奶，热的牛奶难以起泡。
将牛奶倒入一个干净的不锈钢杯中，勿用其它容器，因为金属是热的良导体，在牛奶发泡过程中易于将牛奶的温度传递到手上，以便及时控制牛奶的温度以防牛奶温度太高或变糊，避免烫伤客人和作出味道不好的咖啡。
【考核内容】
按要求制作一杯卡布奇诺
按要求制作一杯分层卡布奇诺
按要求制作一杯维也纳咖啡
按要求制作一杯咖啡圣加伦。