人体地消化系统简介

人体的消化系统简介人体的消化系统包括消化管和消化腺两部分。

消化管起自口腔，延续为咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、结肠（盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠）、直肠终止于肛门。

消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化管壁上无数的小腺体。

消化腺的分泌物经导管等排入消化管中参与消化。

另外还有胆囊及胆道。

人一生下来就要吃东西，从饮食物中获取各种养分，以供身体生长发育的需要。

从食物进入口腔，一直到变为废物由肛门排出，其间要经过极其复杂的变化，这就是消化吸收过程。

完成这个过程的一系列特殊生理结构，就称为消化系统。

依照其各个部分生理功能的不同，消化系统又可分为许多器官，它们是口腔（包括牙齿）、食管、胃、肠、肛门和消化腺等。

只有依靠这些器官有条不紊地分工协作，消化过程才得以顺利完成。

口腔：人们习惯的说法是，嘴是管吃管喝的，而消化则是胃肠的事。

这种说法并不完全对。

实际上可以认为，首先要经过牙齿咀嚼，将食物尽可能地磨碎，这可就帮了胃的大忙。

因此牙齿的好坏，常常影响一个人的消化功能。

在咀嚼的过程中，通过舌的搅拌，食物就和唾液（俗称口水）均匀地混在一起了。

这种场合，不但使人能吃比较干燥的事物，并且可以顺利地咽下，而更重要的，是唾液还含有某些消化酶（如淀粉酶等），它们能使淀粉颗粒变成更易为肠道所吸收的物质。

由此可见，在口腔里就开始了初步的消化。

食管：食管是食物由口腔进入胃的通道，它的粗细并不一致。

食物进入食管后，即刺激食管的神经肌肉，引起试管有次序的运动，推动食物入胃。

胃：是受纳器官，中医将胃和脾连在一起，称为人的“后天之本”。

胃的重要生理功能是分泌胃酸和消化酶，并通过其自身有节律的运动，将食物进一步磨碎并充分与胃液混合，成为食糜，然后送入胃肠道。

肠：是上接胃下通肛门的细而长的管道样结构，依次可分为小肠和大肠两部分。

食糜进入肠道后，虽然还在继续消化，但其主要功能是吸收，其中包括氨基酸、葡萄糖、矿物质和水等。

当然，在吸收前和吸收后，还要经过一系列转变，才能成为人体所需要的营养成分，并为人体所利用。

肛门：就象河流水坝的闸门一样，肛门也起着类似的作用。

不能消化吸收的食物残渣在直肠堆积，到一定程度就会引起排便反射，肛门括约肌扩，粪便即通过肛门排出体外。

消化腺：在体，有许多重要的腺体参与消化过程的进行，唾液腺前面已述及；此外还有胰腺、肠腺和肝胆系统等。

这些腺体所分泌的消化液和胆汁，含有多种酶和其他物质。

在整个消化过程中，它们不仅各自具有独特的生理功能，而又是相辅相成的。

胃肠道主要的生理功能，是对食物进行消化和吸收。

那么，什么叫消化呢?人们常吃的谷米、豆类、肉、蛋、奶以及蔬菜、瓜果等，一般都是难以溶解的大块物质，从化学的角度看，它们的分子结构十分复杂，不能被人体直接利用，必须先在胃肠道经过充分分解，变成结构简单的可溶性化学物质，如甘油、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸等，才能透过消化道粘膜进入血液循环，供给人体组织利用。

消化有两种方式；一种是通过消化道肌肉的收缩活动，将食物磨研细碎，并使食物与消化液充分混合，以及将食物不断地向消化道的下方推送，这种方式称为机械性消化；另一种是通过消化腺分泌消化液中的各种消化酶，对食物中的蛋白质、脂肪、糖类等充分化学分解，使之成为能被吸收的小分子物质，这种消化方式称为化学性消化。

所谓吸收，是指各种食物在消化道经过充分的消化，分解为简单的分子，如葡萄糖、氨基酸、甘油以及水分、各种盐类等物质，通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。

被吸收的物质提供了营养，是人体生长、发育的基础；具有很重要的生理意义。

消化过程是为吸收做准备工作的，因此，消化不良必然引起吸收不好。

消化系统疾病与饮食的关系饮食因素是胃肠道疾病主要的致病因素。

包括饮食习惯、饮食方式、饮食物的质和量等许多容。

饮食无规律，饥一顿、饱一顿，可使胃肠运动功能紊乱、消化液分泌失常；暴饮暴食、进食过快，可引起胃肠负担过重，产生胃扩、消化不良。

长期或大量进食辛辣食物，或饮酒、浓茶、浓咖啡，会刺激食管和胃肠道粘膜，使之充血、水肿、糜烂甚至溃疡，易引起食管炎、胃炎、溃疡病、慢性肠炎和便秘等。

进食时粗嚼整咽，可使食管、胃粘膜受损伤而引起炎症、溃疡，并产生消化不良；进食过热，会烫伤食管、胃粘膜，产生相应的炎症；进食过冷，使胃肠黏膜血管收缩、功能紊乱，产生恶心呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状，还会加重原有胃肠病的病情。

进食浓汤、过甜、过咸，使胃酸、胃蛋白酶分泌增加、肠液分泌增多，易发生胃、十二指肠溃疡和腹泻；进食的食物中缺乏植物纤维素，可引起肠道蠕动不足，产生便秘、腹胀。

消化系统常见疾病的饮食治疗及药膳胃和十二指肠溃疡的饮食治疗胃和十二指肠溃疡的发病同胃酸和胃蛋白酶的消化作用有关，故称消化性溃疡。

其临床主要症状是慢性、周期性及节律性上腹痛，疼痛可表现为饥饿痛、钝痛、胀痛、灼痛或剧痛。

胃溃疡疼痛多在餐后1小时左右开始，直至下次餐前；而十二指肠溃疡疼痛多在餐后3～4小时出现，持续至下次进餐前，进餐可使疼痛缓解。

发作多在初秋至次年早春，精神紧、过度疲劳、饮食不当及某些药物可诱使疼痛发作。

其它症状还有嗳气、反酸、恶心、呕吐等。

（一）饮食原则1．宜食用质软、易消化的食物，避免体积大、坚硬、粗纤维多的食物，以减少对溃疡面的机械性刺激。

2．少量多餐、定时定量。

少量，可减少胃酸分泌；多餐，可弥补食量之不足。

一般每餐不宜过饱，以正常食量的2/3为宜，每日进餐4～5次。

定时定量对维持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。

3．为促进溃疡愈合，提供营养全面的膳食，特别是选用蛋白质营养价值高的食品，很有必要。

4．烹调方法应以蒸、煮、炖、烧、烩、焖等较好，不宜采用干炸、油炸、腌腊、滑溜等方法。

忌过甜、过咸、过热及生冷食物。

5．细嚼慢咽。

6．足够的热能、适量蛋白质、低脂、丰富维生素的膳食。

（二）食谱举例早餐：大米粥（大米50克）花卷（面粉50克）蒸蛋羹（鸡蛋40克）酱豆腐20克加餐：牛奶300毫升，加糖10克饼干25克午餐：大米软饭（大米100克）胡萝卜熘鱼片（鲤鱼100克、胡萝卜50克、团粉10克）菠菜蛋汤（菠菜50克、鸡蛋40克）加餐：豆浆300毫升，加糖10克蛋糕25克晚餐：大米粥（大米50克）发糕（面粉50克）肉末炒土豆泥（猪肉50克、土豆100克）全日烹调用油25克全日热能10080千焦（2400千卡）左右。

（三）食物选择要点1．避免能强烈刺激胃液分泌的食物，如咖啡、浓茶、可可、巧克力、浓肉汤、鸡汤、过甜食物、酒精、地瓜等食物；各种香料及强烈调味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也应加以控制。

2．含粗纤维多的食物，如玉米面、高粱米等粗粮，干黄豆、茭白、竹笋、芹菜、藕、韭菜、黄豆芽等要加以限制。

坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉、花生米不宜食用。

3．生葱、生蒜、生萝卜、洋葱、蒜苗等产气多的食物对溃疡病不消化性溃疡的保健药膳砂仁肚条[原料]砂仁末10克，猪肚1 000克，调料适量。

[制法]猪肚洗净，入沸水汆透捞出，刮出膜。

锅加骨头汤、葱、、花椒各适量，放入猪肚，沸后文火煮至猪肚热，撇去血泡浮沫，捞出猪肚晾凉切片。

原汤500毫升烧沸后，放肚片、砂仁末及胡椒粉、猪油、味精各适量，沸后用湿淀粉勾芡，装盘即成。

[功效]补益脾胃，理气和中。

[适应证]适用于老年胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎属脾胃虚弱者及食欲不振、脾胃气滞、食少腹胀等。

慢性胃炎的饮食治疗慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病变，其发病率随着年龄增长而增加。

慢性胃炎有浅表性胃炎、肥厚性胃炎、萎缩性胃炎之分；按胃酸分泌多少又可分为高酸性胃炎和低酸性胃炎。

其病程迁延，个别患者可无任何临床表现，但大多数病人可有程度不同的消化不良症状，并可有食欲不振或厌食，中上腹部饱闷感或疼痛，多于进食后立即出现。

有的患者可伴消瘦、贫血、舌炎等症状。

胃酸分泌过多者可有烧心、反酸，而低酸性胃炎是诱发胃癌的危险因素。

（一）饮食原则1．调节胃酸分泌。

高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，而低酸性胃炎患者可选食有刺激胃酸分泌作用的食物。

2．避免有强烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。

3．饭菜宜软烂，容易消化，含纤维多的食物不宜太多，可粗粮细做。

4．烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等，忌煎炸等。

5少量多餐，每日可安排4～5餐。

（二）食谱举例早餐：面包50克大米粥（大米50克）瓜片鸡蛋（黄瓜50克、鸡蛋40克）加餐：豆浆300毫升，加糖5克饼干25克午餐：大米饭（大米50克）面片汤（面粉50克、苋菜20克、瘦猪肉10克）清蒸鱼（草鱼100克）加餐：麦乳精200毫升蛋糕25克晚餐：肉卷（面粉100克、瘦猪肉20克）紫菜汤（紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克）素炒三丝（胡萝卜50克、土豆50克、大青椒50克）全日烹调用油20克全日热能9030千焦（2150千卡）左右。

（三）食物选择要点1．主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。

2．牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎病人。

3．浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物，能强烈刺激胃酸分泌，适于低酸性胃炎病人，而不适于高酸性胃炎病人。

4．新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。

5．为防止便秘发生，宜经常选食一些有润肠通便功能的食物，如琼脂（洋菜）制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。

6．酒精对胃粘膜有刺激作用，并能损伤胃粘膜防御机制，故应忌酒。

慢性胃炎的保健药膳：红枣香菇汤用料：水发香菇、红枣各50克，精盐、味精、料酒、片、生油适量。

制法：将水发香菇去杂，洗净切片。

红枣洗净。

用有盖炖盅一只，加入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、片、适量清水、生油，用牛皮纸封好，放笼急火炖一小时左右，出笼起盅即可。

服法：佐餐食用。

作用：益气开胃，补脾暖胃，防癌抗癌。

适宜于慢性萎缩性胃炎。

健脾八宝粥用料：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各等份，大米500克。

制法：先将药物水煮，滤渣后加入洗净的米煮熟即可。

服法：早餐食用。

作用：益气养胃生津。

适宜于慢性糜烂性胃炎。

习惯性便秘习惯性便秘，是指大便次数比健康时减少，粪质坚硬，并有不适的感觉。

经过检查，肠道、肛门没有器质性病变。

长期的便秘，会因体产生的有害物质不能及时排出，被吸收入血而引起腹胀、食欲减退、口有异味（口臭）、易怒等自体中毒症状；除会使身体发胖，皮肤老化外，还会引起贫血、肛裂、痔疮、直肠溃疡，增加直肠癌的发病率。

便秘本身并不会产生致命的危险，但是如果您年龄较大，患有心脑血管疾病，那便秘对于您可能是一个致命的危险因素：便秘使得排便时必须用力，这样血压就会升高，机体的耗氧量增加，很容易诱发脑溢血、心绞痛和心梗而危及生命。