食品运输管理制度(20200515191320)
食品安全运输管理制度
食品安全运输管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全运输管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国道路交通安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品运输的企业、个体工商户及从事食品运输的相关人员。
第三条食品安全运输管理应当遵循预防为主、全程控制、分类管理、依法监管的原则。
第四条食品安全运输管理应当建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和运输企业的食品安全责任。
第二章食品安全运输准备第五条食品运输企业应当具备下列条件：（一）有与所经营食品品种、数量相适应的运输工具；（二）有符合条件的食品存放设施和运输设施；（三）有食品安全运输管理制度和从业人员培训制度；（四）法律法规规定的其他条件。
第六条食品运输企业应当建立食品运输管理制度，包括：（一）食品运输过程中的温度、湿度控制措施；（二）食品装卸、运输、配送过程中的卫生措施；（三）食品运输过程中的质量监控措施；（四）食品运输过程中的安全防护措施；（五）食品运输过程中的信息记录和追溯措施。
第七条食品运输企业应当对从业人员进行食品安全培训，培训内容包括：（一）食品安全法律法规知识；（二）食品安全运输操作规程；（三）食品安全事故的应急处置；（四）其他与食品安全运输相关的知识。
第三章食品安全运输过程管理第八条食品运输过程中应当采取以下措施：（一）保持运输工具的清洁、卫生，定期进行消毒；（二）根据食品的特性，采取相应的温度、湿度控制措施；（三）食品装卸过程中，应当确保食品不受污染；（四）运输过程中，不得随意打开食品包装，防止食品污染；（五）食品运输过程中，应当定期检查食品质量，发现问题及时处理。
第九条食品运输过程中，应当建立健全食品运输记录，记录内容包括：（一）食品的名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息；（二）食品的装卸、运输、配送时间、地点等信息；（三）食品运输过程中的温度、湿度等信息；（四）食品运输过程中的卫生措施等信息；（五）其他与食品安全运输相关的信息。
食品运输管理制度
食品运输管理制度1. 引言食品运输是确保食品安全的重要环节之一。
为了保障食品在运输过程中的安全性和质量，制定食品运输管理制度十分必要。
本文档旨在规范食品运输过程中的各项管理措施，确保食品的安全、卫生和质量。
2. 目标食品运输管理制度的主要目标如下：•确保食品在运输过程中不受外界环境污染；•保持食品在运输过程中的新鲜度和品质；•防止食品污染和变质的发生；•增强对食品运输安全的监控和控制能力；•提高食品运输过程中人员的专业素质。
3. 食品运输管理制度的内容和要求3.1 食品运输车辆管理•食品运输车辆应定期进行保养和检查，确保车辆的正常工作状态；•食品运输车辆应具备隔离污染的设施，确保食品不会受到外界环境的污染；•食品运输车辆应配备适当的温湿度控制装置，确保食品在运输过程中的合适存储条件；•食品运输车辆应定期进行清洁和消毒，杜绝细菌滋生的可能性。
3.2 食品包装和装载管理•食品包装应符合卫生标准，并且能够保持食品的新鲜度和品质；•食品包装应具备防水、防潮和防腐蚀的性能，确保食品在运输过程中不会受到外界环境的影响；•食品装载应进行合理安排，确保运输过程中食品不会受到挤压和损坏。
3.3 食品运输过程中的卫生管理•食品运输人员应穿戴清洁卫生的工作服，并注意个人卫生；•食品运输过程中应遵循严格的卫生操作规范，避免食品污染；•食品运输过程中应定期进行车辆、设备和容器的清洁和消毒；•食品运输过程中的废弃物应妥善处理，防止二次污染。
3.4 食品运输记录和追溯管理•食品运输过程中应有详细的运输记录，包括运输车辆、食品包装、装载情况等；•食品运输过程中应有追溯管理制度，能够追踪和溯源食品的运输历史。
4. 监督和检查为了确保食品运输管理制度的有效实施，应定期进行监督和检查。
主要内容包括：•食品运输车辆的检查和验收；•食品包装和装载的检查；•食品运输过程中的卫生操作的检查；•食品运输记录和追溯管理的审核。
5. 教育和培训为了提高食品运输人员的专业素质和意识，应进行相关的教育和培训。
食品运输和贮存管理制度
食品运输和储存管理制度
一食品运输管理
1运输工具一定洁净、干燥、无异味。
2禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物件混装、混运。
3运输前一定进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者切合
的状况下才能运输。
4填写的运输票据、要笔迹清楚、内容正确，项目齐备。
5运输包装一定坚固、整齐、防潮、并切合有关的包装规定。
在运
输包装的两头有显然的运输标记，
6 运输过程中装叠坚固、防雨、防潮、防暴晒。
装卸时应轻装
轻卸，防备碰撞。
二食品储存制度
1食品入库前要将仓储室卫生清理洁净，成立入库出库食品登记制
度，食品及食品原料入库时要详尽记录入库产品的名称、数目、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况，并按入库的时
间分类寄存，做到先进先出、免得储存时间过长而生虫、发霉。
2食品入库前应保证储存食品的场所、设施应该保持洁净、通风优秀，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止寄存有毒、有害物件（如：鼠药、杀虫剂、清洗剂、消毒剂等）及个人生活用品；
3食品应该分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上寄存。
4保存员要每日对库房进行排查，发现问题实时报告办理，防止造
成不该有的损失。
5储存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。
冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在― 18℃左右。
6冷荤间的冷柜只好专用储存熟食品，保持柜内洁净，不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒 ( 使用过氧乳酸涂抹 ) ，翻开柜门凉干。
储存食品温度应保持在 0℃— 5℃。
煮熟的食品要冷藏时一定待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
食品运输管理制度
食品运输管理制度食品运输管理制度1一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。
食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。
二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。
三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。
食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。
四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。
新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。
五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品运输管理制度2为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度：1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，根据每台车所送地点拿好各个地点的检疫票据。
2、货物装载管理（1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必须为0℃-4℃；（2）正确设定的新鲜空气换气量和相对湿度；（3）装箱时制冷系统应停止工作，且箱内堆装的货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应牢固、稳妥；（4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量；（5）冷藏运输车辆的货物装载必须在货物周围留有足够的通风空间。
防止货物之间空气不流通。
3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保周转筐的回收。
遗失后要负责赔偿。
4、货物运输管理（1）车辆必须按时到达送货地点，出现无法按时到达，必须有补救措施，必须保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责。
食品运输安全管理制度
食品运输安全管理制度一、总则为了保障食品运输过程中的安全，确保食品的质量和卫生安全，制定本管理制度。
二、食品运输安全管理的原则1. 依法合规：严格依照国家相关法律法规和标准要求进行运输，确保符合食品安全要求。
2. 安全优先：食品运输过程中，安全问题优先考虑，不得任意忽视或减少对安全的保障。
3. 预防为主：采取预防措施，减少食品运输过程中的风险，确保食品的安全性和完整性。
4. 责任到人：明确责任，落实责任，确保食品运输过程中不因责任问题而引发安全事故。
5. 追溯管理：建立食品运输过程中的追溯体系，确保一旦出现问题，能够及时追溯到问题的来源。
6. 综合治理：从综合、系统的角度出发，进行全面管理，确保食品运输过程中的安全。
三、食品运输安全管理的内容1. 资质和许可管理（1）运输企业必须具备相应的资质和许可，符合国家相关法律法规的要求，否则不得从事食品运输。
（2）运输企业必须对食品运输过程中的驾驶员、押运员等相关人员进行培训，确保其具备相关的技能和知识。
（3）运输企业必须定期对车辆进行安全检查和维护，确保车辆的安全性。
2. 运输过程管理（1）食品运输企业必须建立严格的卫生管理制度，确保食品在运输过程中的安全和卫生。
（2）针对不同的食品类别和性质，制定相应的运输保鲜和储存措施。
（3）食品运输过程中，必须遵守相应的温度、湿度等环境要求，确保食品的安全和质量。
（4）食品运输过程中，必须对包装进行严格管理，确保食品在运输过程中不受外界环境的影响。
3. 食品安全追溯管理（1）建立完善的食品安全追溯体系，确保一旦出现问题，能够及时追溯到问题的来源。
（2）对食品的来源、生产、加工、运输等环节进行标识和记录，确保食品的安全可追溯。
4. 应急管理（1）建立食品运输安全事故应急预案，确保一旦出现安全事故，能够及时、有效地进行处置。
（2）对食品运输过程中可能出现的安全风险和问题进行评估和预警，做好风险防范和应急处置准备工作。
食品安全运输管理制度精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食品安全运输管理制度一、货物运输服务方针我方提供的全部货物将采用相应标准的保护措施，适应于运输要求，并有良好的保护措施。
（一）包装：保证所有货物在运输、装卸过程中完好无损，并能减振、防冲击，适应内陆运输和多次搬运、装卸，可防止运输、装卸过程中垂直、水平加速度引起的货物损伤。
责任：凡因由于对货物包装不善或标记不当导致的货物损失、损坏或丢失时，或因此引起事故时，其一切责任由我公司承担。
在装卸过程中应轻拿轻放，严禁摔跌或撞击；（二）发运：运输方式：汽车运输；运输要求及注意事项；按装车技术要求进行装运；不可重压，以防止货物产生变形和损坏；装车后对货物进行固定，并做好防雨措施，以便于长距离运输；在物资装车前24小时之内以传真形式将合同号、物资名称、数量、运输工具名称、车号及启运日期通知招标人。
我方会按照约定时间和要求把物资送达交货地点。
（三）储存：储存场所具备防雨、防腐、防火的措施；按层叠放，不可重压；我公司规定专职司机必须保持24小时电话畅通，且留有备用联系方式，随时掌握司机及车辆的运行动态。
在整个供货周期结束后，我公司将整个项目过程进行总结完善，为之后的工作提供借鉴和参考。
二、运输质量保障制度驾驶员必须经过专业训练，经有关部门考试合格，取得执业资格证后，方可独立驾驶车辆。
实习驾驶员除持有实习驾驶证外，应有正式司机随车驾驶。
严禁无证驾驶。
行车前严禁饮酒，行车及加油时不准吸烟、饮食和闲谈，驾驶室必须按核定人数乘坐，严禁超员乘坐。
每次行车前必须检查刹车、方向盘、喇叭、照明、信号灯等主要装置是否齐全完好，消除隐患。
行车时车辆的时速应严格遵守有关规定，前后两车应保持必要的安全间距。
严格遵守公安部、交通部《城市和公路交通管理规则》。
禁止在雨天、雪、雾天、夜间盲目行驶。
夜间行车前，应预先检查灯光，并特别注意指挥信号和施工信号。
严禁盲目强行涉水。
汽车涉水后，必须连续轻踏制动踏板，待制动效能恢复后，方可再正常行驶。
食品工厂交通运输管理制度
食品工厂交通运输管理制度第一章总则第一条为加强食品工厂交通运输管理，保障食品安全，保护员工和公众的生命财产安全，制定本制度。
第二条本制度适用于食品工厂内所有交通运输活动，包括但不限于货车运输、员工通勤、物料搬运等。
第三条食品工厂交通运输管理应遵循“安全第一、规章制度、科学管理、预防为主”的原则，落实企业主体责任，明确相关部门之间的协作机制。
第四条食品工厂应设立交通运输管理委员会，由工厂领导担任主任，相关部门负责人为委员，负责食品工厂交通运输管理的决策和协调。
第五条食品工厂交通运输管理人员应具备相关工作经验和专业知识，通过培训并持有相关资格证书。
第六条食品工厂应定期对交通运输管理人员进行教育培训，提高其交通运输管理能力和水平。
第七条食品工厂应加强与交通管理部门的联系与合作，及时了解交通管理政策和法规，并加以落实。
第二章人员管理第八条食品工厂应明确交通运输管理人员的职责和权限，建立相应的岗位责任制度，并将其纳入绩效考核体系。
第九条食品工厂应建立员工交通安全教育培训制度，包括但不限于交通法规、安全知识等内容，并定期组织员工进行培训，确保员工集体和个人的交通安全意识。
第十条食品工厂应建立员工通勤管理制度，包括但不限于通勤车辆的管理、通勤路线的规划等，保障员工通勤安全。
第十一条食品工厂应配备专职交通运输管理人员，负责协调和监督企业内部交通运输活动，包括但不限于货车运输、员工通勤等。
第三章车辆管理第十二条食品工厂应建立货车运输安全管理制度，包括但不限于货车装载标准、货车维护保养、货车驾驶员资质等内容。
第十三条食品工厂应对货车进行定期检测和维护保养工作，合格后方可投入使用。
第十四条食品工厂应建立车辆维护保养记录和档案，确保车辆的安全性和可靠性。
第十五条食品工厂应对货车驾驶员进行岗前培训和安全培训，确保驾驶员具备安全驾驶技能和安全意识。
第十六条食品工厂应建立货车运输路线规划和管理制度，包括但不限于优化路线、避开交通拥堵区域、规避安全隐患等内容。
食品运输管理制度
食品运输管理制度
食品运输管理制度
一、简介
食品运输管理制度是指对食品在运输过程中的管理措施和规定，旨在保障食品运输过程中食品的安全性和质量。
二、食品运输管理的重要性
食品在运输过程中易受环境影响，若管理不当可能导致食品受
污染、变质等问题，进而危害消费者健康。
因此，建立科学的食品
运输管理制度至关重要。
三、食品运输管理制度内容
1. 食品运输前
选用合格运输工具
定期对运输工具进行清洁消毒
合理摆放食品，避免翻倒碰撞
2. 食品运输中
定期检查食品状态
保持适宜的温度和湿度
避免食品与有害物质接触
3. 食品运输后
严格检查运输工具
将食品及时储存于适宜的环境中
记录食品运输过程中的关键控制点
四、食品运输管理制度执行
1. 建立责任制度
明确食品运输管理的责任人
规定责任人的职责和权限
2. 培训管理人员
对食品运输管理的要求进行培训
定期进行岗前培训和定期复训
3. 监督检查
建立监督检查制度，定期对食品运输过程进行检查
发现问题及时处理并记录
五、食品运输管理制度的改进
1. 定期评估
定期对食品运输管理制度进行评估
根据评估结果进行相应的改进
2. 参考其他企业经验
学习借鉴其他企业的优秀经验和做法
结合自身情况与实际情况，适当调整
六、总结
食品运输管理制度是保障食品安全的重要措施，只有建立科学合理的管理制度并严格执行，才能有效保障食品在运输过程中的安全和质量。
希望各单位能认真贯彻执行食品运输管理制度，切实保障消费者的健康与权益。
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食品运输管理制度
从运输的车辆—运输的方式—运输的时间—运输的信息管理—
到货的入库管理—配送环节要是日常食品，那食品保鲜是很重要现在想想，原始人类简单的运输工作，现在被细分的这么详细！不过也
是有利有弊的！所以一定要注意各个环节的链接，这个是非常重要的！
食品安全管理制度：
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安
全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品
安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及
其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内
的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可
证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品
安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远
离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选
厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅
材料加工食品。
禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工
食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
建立检验制度，设立
与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。
检验合格后才准予出厂销售。
八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验
到售后服务全过程的质量管理。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格
按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
按照
公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁
消毒工作，防止交叉污染。
按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
十一、按规定做好食品留样工作。
健全食品追溯制度，确保食品
安全。
十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包
括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍
食品安全疾病者不得从事食品生产。
十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十四、生产人员必须按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物
质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司《食品防护计划》
执行。