烹饪调味大全
46种厨房常见调料用法大全
46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。
它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。
2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。
3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。
4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。
5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。
6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。
7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。
8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。
9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。
10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。
11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。
12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。
13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。
14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。
15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。
16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。
17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。
18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。
19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。
20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。
21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。
22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。
调料名称大全 调味品有哪些
调料名称大全调味品有哪些
调料在烹饪过程中扮演着重要的角色，能够提升食物的口感、味道和香气。
不同的调料种类繁多，每一种都有其独特的作用和特点。
以下是一些常见的调料名称及其功用：
盐
盐是最基本的调味品之一，能够增强食物的味道，平衡其他调料的香气。
适量的盐能够使食物更加美味，但使用过量会使食物变得太咸。
酱油
酱油是烹饪中常用的调味料，能够增加食物的鲜味和颜色。
不同种类的酱油有着不同的口感和用途，如生抽适合调味、老抽适合上色等。
味精
味精是一种提味的调味品，能够增强食物的鲜味。
但使用味精需要适量，过量使用会影响健康。
孜然
孜然是一种独特的香料，有着明显的中东风味。
在烹饪肉类和烤肉时常用来提升风味。
花椒
花椒是一种具有麻辣味的香料，广泛应用于川菜和火锅中。
适量的花椒能够提升菜品的口感。
姜
姜是一种常见的调味料，有着独特的辛辣味和香气。
在烹饪肉类和海鲜时，姜能够去腥增香。
大蒜
大蒜是一种常用的香料，有着独特的辛辣味和香气。
炒菜、炖肉时常用大蒜增加味道。
香菜
香菜是一种常见的调味料，有着清香的味道。
常用来装饰菜肴，提升整体食物的口感。
桂皮
桂皮是一种中药材和调味品，有着独特的香气。
在炖肉和煮粥时常用来增加风味。
以上是一些常见的调料名称及其功用，熟练地搭配使用这些调料，可以让菜肴更加美味可口。
在烹饪过程中，根据个人口味和菜肴风格选择合适的调料是非常重要的。
希望以上介绍对您有所帮助！。
做菜调料大全及用法
做菜调料大全及用法做菜时，调料是非常重要的。
它们能够提升菜品的口味，让人们更加享受美食的乐趣。
本文将为您介绍一些常用的调料以及它们的用法。
一、盐盐是最基本的调味料之一，它能够增加菜品的咸味。
在烹饪过程中，我们需要适量地添加盐，以提升菜品的味道。
一般来说，我们可以在炒菜的最后阶段加入盐，这样可以避免菜品变得过咸。
二、酱油酱油是中国菜肴中常用的调料之一，它能够为菜品增添浓郁的香味。
在煮菜、炒菜、腌制等过程中，我们可以适量地加入酱油，以增加菜品的色香味。
三、醋醋是一种酸性调料，它能够增加菜品的酸味。
在烹饪鱼类、肉类和炒菜时，我们可以加入适量的醋，以增加菜品的口感和风味。
四、五香粉五香粉是一种具有浓郁香味的调料，它由花椒、八角、丁香、桂皮和茴香籽研磨而成。
在烹饪肉类、鱼类等食材时，我们可以适量地加入五香粉，以增加菜品的香味和口感。
五、辣椒粉辣椒粉是一种能够给菜品增加辣味的调料，它由辣椒研磨而成。
在制作辣味菜品时，我们可以适量地加入辣椒粉，以增加菜品的辣度和风味。
六、葱姜蒜葱姜蒜是非常常用的调料，在许多菜品的准备过程中都会使用到。
葱能够给菜品增加清香味，姜能够去腥增香，蒜能够增加菜品的味道。
在炒菜或者煮汤时，我们可以先炒葱姜蒜，然后再加入其他食材，这样可以提升菜品的口感和风味。
七、豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类制成的酱料，它有着独特的香辣味道。
在川菜和东北菜中，豆瓣酱被广泛使用。
在炒菜、煮汤或者红烧等过程中，我们可以适量地加入豆瓣酱，以增加菜品的香辣味。
八、料酒料酒是一种用于烹饪的酒类调料，它能够去腥增香，让菜品更加美味可口。
在炒菜、煮肉和炖汤等烹饪过程中，我们可以适量地加入料酒，以提升菜品的风味。
九、生抽生抽是一种由黄豆制成的酱油，它能够为菜品增添酱香味。
在炒菜和烹调肉类时，我们可以适量地加入生抽，以增加菜品的风味和颜色。
十、白糖白糖是一种常用的甜味调料，它能够平衡菜品的口味。
在烹饪川菜、粤菜以及制作甜品时，我们可以适量地加入白糖，使菜品更加鲜美可口。
调料品类大全
调料品类大全调料是烹饪中不可或缺的重要元素，能够为食物增添香味、口感和色彩。
不同种类的调料在烹饪过程中发挥着不同的作用，让菜肴更加丰富多彩。
在各种调味品中，常见的调料有盐、胡椒、酱油、醋、味精等，它们都有各自独特的特点和用途。
1. 盐盐是调味料中最基本的一种，能够增强食物的口味，并能够提升其他调料的效果。
在烹饪中，盐可以用来腌制、调味或者在烹饪过程中撒在食材上，让食物更加美味可口。
2. 胡椒胡椒是一种常用的烹饪调料，主要有白胡椒和黑胡椒之分。
胡椒具有提味和增加香气的作用，常常用于炖、煮、炒等不同烹饪方式中，能够让菜肴更具层次感。
3. 酱油酱油是亚洲常用的调料，主要有生抽、老抽、酱油膏等不同种类。
酱油在烹饪中能够增加食物的鲜味和颜色，常用于调味汤汁、炒菜和腌制肉类等。
4. 醋醋是一种具有酸味的调味料，对于增加食欲和提鲜有很好的效果。
在烹饪中，醋可以用来腌制食材、调制凉拌菜或者提鲜调味，有时也可用来去腥增味。
5. 味精味精是一种增味调料，主要用于提升食物的鲜味，使菜肴更加美味可口。
在烹饪中，适量的味精可以增加菜肴的口感，但使用时需控制用量，以免过咸。
除了以上几种常见调料外，还有许多其他种类的调料可以在烹饪中使用，如花椒、孜然、姜蒜等，它们都能为菜肴增添独特的风味。
在选择和搭配调料时，可以根据菜品的口味需求和个人喜好进行调整，使每道菜肴都能够呈现出最佳的效果。
总的来说，调料在烹饪中起着至关重要的作用，选择合适的调料并正确搭配使用，能够让菜肴口感更佳，香气四溢，让人食欲大增。
希望大家在烹饪过程中能够根据需要灵活运用各种调料，创造出更多美味的佳肴。
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46种常见调料的用法大全
46种常见调料的用法大全调料是烹饪中不可或缺的元素之一，它们能够为食物增添香气和味道，让食物更加美味可口。
在厨房中，有很多种不同的调料可以使用，每一种都有其独特的用途和特点。
本文将为您介绍46种常见调料的用法，希望能够帮助您更好地利用这些调料烹饪出美味佳肴。
1. 盐：用于调味，增强食物的味道和鲜味。
2. 黑胡椒：用于调味和提升食物的口感，常与盐一同使用。
3. 白胡椒：与黑胡椒类似，但较温和，适用于需要保持食物原色的菜肴中。
4. 辣椒粉：给食物增加辛辣味道。
5. 孜然粉：用于调味和增添独特的香气，常用于烤肉和辣味菜肴中。
6. 花椒粉：给食物增添麻辣味道，特别适用于川菜。
7. 五香粉：用于烤肉、红烧菜肴以及炖汤。
8. 麻油：用于提升菜肴的香气和口感，特别适用于拌凉菜、火锅等。
9. 酱油：用于调味和提升食物的颜色，常用于煎、炒、炖等菜肴中。
10. 生抽：适用于炒菜和拌凉菜，能够提升菜肴的鲜味。
11. 老抽：用于炖菜、烧菜，具有增色和增香的作用。
12. 料酒：用于腌制、烹饪和提味，能够去腥增香。
13. 味精：用于提味和增加美味感，但不宜过量使用。
14. 鸡精：用于调味和提升菜肴的鲜味，常用于炒菜和炖菜中。
15. 糖：用于调味和平衡食物的味道，特别适用于川菜和韩国料理。
16. 枸杞：用于炖汤和煲鸡粥，具有养肝明目的功效。
17. 八角：用于烹饪荤菜和红烧菜肴，能够增添香气。
18. 干辣椒：用于川菜和湖南菜中，赋予菜肴特有的辣味和香气。
19. 葱姜蒜：用于提味和增加香气，是中餐烹调中常用的调料。
20. 大蒜：用于调味和提升菜肴的香气和味道，特别适用于川菜。
21. 姜蒜末：用于炒菜和煮肉，增添食物的香味。
22. 姜汁：用于调味和增加菜肴的香气，常用于海鲜和烹饪肉类。
23. 香菜：用于装饰和提升菜肴的香气，特别适用于西餐和越南菜。
24. 花生酱：用于拌凉菜和麻辣烫，增加菜肴的口感和香气。
25. 香油：用于调味和提升菜肴的香气和口感，常用于拌面和凉菜中。
美食调料知识点总结大全
美食调料知识点总结大全一、酱油酱油是一种以大豆和小麦为原料，经过发酵和陈述而制成的调料。
酱油的种类包括生抽、老抽、蘸料酱油、麴味酱油等。
生抽呈淡褐色，口感鲜美，鲜有咸味，适用于炒菜、拌凉菜等；老抽色泽较深，味道咸香，适用于调色和增加菜肴的色泽；蘸料酱油常用于蘸食，口味浓郁；麴味酱油则具有独特的酱香味，适合用于烧烤等。
二、醋醋是一种用谷物、果实或糖经过发酵而制成的酸性调料。
一般分为白醋、米醋、陈醋、果醋等。
白醋呈白色透明，味道清爽，常用于烹饪；米醋以米为原料，具有香甜的口感，适合拌凉菜；陈醋经过长时间的陈化，味道醇厚，常用于浇头料、烹饪调味；果醋则由果实发酵而成，口感酸甜，适用于制作酱汁以及调味。
三、盐盐是一种普遍用于食物中的调味品，分为精盐、海盐、岩盐等。
精盐为最常见的食用盐，味道纯正，晶体细腻；海盐则是由海水蒸发而来，富含矿物质，适合用于烹饪和调味；岩盐是由地下盐层中提取而来，含有丰富的矿物质，适用于烧烤、炒菜等。
四、糖糖是一种甜味调料，分为白砂糖、冰糖、红糖等。
白砂糖为最常见的食用糖，味道甘甜，用途广泛，常用于烹饪、烘焙等；冰糖由蔗糖经过洗净、研磨、结晶而成，具有清甜的口感，适用于炖煮、糖水等；红糖则颜色较为深红，味道浓烈，适用于制作传统糕点、糖醋汁等。
五、油油是一种常用的烹饪用油，分为大豆油、花生油、橄榄油等。
大豆油为最常见的食用油，不易氧化变质，适用于炒菜、煎炸等；花生油具有清香的口感，适用于炒菜、烹饪；橄榄油则富含不饱和脂肪酸，对心血管有益，适用于凉拌菜、生食等。
六、香料香料是一种用于增添菜肴香味的调料，分为五香粉、花椒粉、辣椒粉等。
五香粉由桂皮、八角、花椒、丁香、茴香等研细而成，具有独特的香味，适用于炖煮、陈酿类菜肴；花椒粉为麻辣味道的佐料，适用于川菜、湘菜等；辣椒粉为增添菜肴辣味的调料，适用于烹饪、调味。
七、调味酱调味酱是一种用于调味的复合调料，分为蚝油、豆瓣酱、辣酱等。
蚝油具有鲜美的口感，适用于炒菜、拌面等；豆瓣酱为豆类发酵而成，味道浓郁，适用于川菜、湘菜等；辣酱则为辣椒类的调料，适用于酸辣汤、川味火锅等。
[烹饪调味料技巧]调味料大全
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[烹饪调味料技巧]调味料大全盐：为了减少蔬菜中维生素的损失，一般炒过菜后再放盐。
想要肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
在炖鱼、炖肉时，最好是出锅前的10至15分钟放盐，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味的生成。
糖：如果以糖着色，等油锅热后放糖，待炒至紫红色时再放入主料;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
否则会造成外甜里淡，影响口感。
醋：有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨，原料入锅后加一次醋，可以去除腥味，等菜临出锅前再加一次，可起到解腻的作用。
料酒：料酒应该是在锅内温度最高时加入，可以去腥;大块的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，以除去异味;炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒;虾仁最好在炒熟后加料酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。
酱油：因酱油高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，应在即将出锅前放酱油。
烹饪小提示炒肉菜，快熟了才放盐加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。
而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。
酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
可选调料：糖、酒、醋。
炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。
糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。
炒素菜，翻炒几下就放盐加入顺序：糖、醋、盐、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。
这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。
各种酱料名称大全集
各种酱料名称大全集
酱料在烹饪中扮演着举足轻重的角色，它们能够赋予食物丰富的口味和层次感。
下面让我们来了解一些常见的酱料名称，它们来自世界各地，各具特色。
亚洲酱料
1.酱油：主要由大豆、小麦等原料酿造而成，是中式菜肴中常用的调味酱料，分为
生抽和老抽两种。
2.豆瓣酱：以黄豆、辣椒为主要原料，口感复杂，是川菜、湘菜等地方菜系中常用
的调味料。
3.蠔油：以蚝为原料加工而成，呈深褐色，具有独特的鲜味，常用于炒菜和拌面
中。
欧洲酱料
1.番茄酱：以番茄为主要原料制成，味道酸甜浓厚，是意大利面、披萨等西餐中不
可或缺的调味品。
2.芥末酱：由芥末粉和液体调和而成，口感浓烈，常用于烤肉、三明治等食物中。
3.鲜奶油：制作于奶油脱脂过程中所得，口感丰润柔滑，可用于调制甜品和意式面
食中。
非洲酱料
1.咖喱酱：富有浓烈的香料风味，主要原料包括洋葱、姜、大蒜、辣椒等，广泛应
用于印度和东非地区的菜肴中。
2.酸奶酱：以酸奶为基础，加入各种香料制成，口感酸甜清爽，是中东地区烤肉、
烤饼等食物的常见搭配。
美洲酱料
1.BBQ酱：以番茄酱为基础，加入糖、醋、香料等制成，是美式烧烤中常用的调味
酱，口感酸甜微辣。
2.花生酱：主要由花生磨成酱，口感浓厚香甜，是墨西哥、巴西等地的传统食物中
常见的配料。
不同的酱料种类丰富多样，为各国菜系增添了独特的风味特色。
在烹饪过程中，尝试不同的酱料搭配，会为食物带来全新的味觉体验，让人流连忘返。
希望本文介绍的各种酱料名称能够为您在厨房中的烹饪之旅增添一份乐趣和创意！。
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烹饪调味大全
我们的厨房一定不能缺少各种调味料。
调味料给我们带来各种缤纷美食的出炉，各种滋味的极限享受。
如果你能充分了解各种调味料，熟练运用各种调味料，就绝对能给你的生活带来无穷无尽美味和享受。
下面店铺为大家介绍烹饪调味大全，希望对大家有用。
烹饪调味大全
(1)酱品类按调味品成品形状：沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱
(2)酱油类：生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇抽
(3)汁水类：烧烤汁、卤水汁、急汁、OK汁
(4)味粉类：胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉
(5)固体类：砂糖、食盐、味精、豆豉【详细】
2.按调味品呈味感觉
(1)咸味调味品：食盐、酱油、豆豉
(2)甜味调味品：庶糖、蜂蜜、饴糖
(3)苦味调味品：陈皮、茶叶汁、苦杏仁
(4)辣味调味品：辣椒、胡椒、芥茉
(5)酸味调味品：食醋、茄汁、山楂酱
(6)鲜味调味品：味精、虾油、鱼露、蚝油
(7)香味调味品：花椒、八角、料酒、葱、蒜
(8)复合味的调味品：油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐【详细】
厨房常见调味料
盐
咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有"百味之王"之说，给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味、解腻的功效，还有杀菌防腐的作用。
【详细】
糖
糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。
【详细】
鸡精
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，多种物质复合而成的调味料，其味道比较综合、协调，有逼真的鸡肉味道，可以为菜肴增添鲜香的味道。
【详细】
酱油
酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调味料，在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。
【详细】
醋
酸味的最大特点在于它能与各种味道交融组合，左右逢源。
食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中不可少的调味品。
【详细】料酒
料酒以黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，还含有人体所必需的8种氨基酸。
【详细】
豆腐乳
豆腐乳是一种黄豆腌制品，营养丰富，味道鲜美，上等的豆腐乳是用数十种香料精心制作而成，不仅可以当成佐餐下饭的小菜，用来烹饪菜肴自然也是上乘的佳品。
【详细】
耗油
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
耗油呈红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具有独特的香味。
【详细】10大菜系，善用调料
1.了解鲁菜，善用调料
特色：鲁菜由济南胶东和济宁等地方菜构成。
比较注重咸、鲜、味醇并兼酸甜、香辣等味的综合运用。
侧重使用的调味料：葱、姜、蒜、花椒油、米醋、胡椒、糖等。
2.了解粤菜，善用调料
特色：粤菜由广州、潮州、东江三种风味组成。
在调味方面崇尚清鲜、爽滑脆嫩等风味特点。
侧重使用的调味料：蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、咖喱粉、柠檬汁等。
3.了解苏菜(江苏菜)，善用调料
特色：苏菜由扬州、苏锡等地方菜发展而成。
在调味方面崇尚口味适中，四季分明，菜肴力求保持原汁，注重本味。
侧重使用的调味料：卤水、五香粉、花椒盐、红曲等。
4.了解川菜，善用调料
特色：川菜是以四川成都、重庆两地为代表。
川菜的味别主要有咸鲜、麻辣、鱼香、糊辣、五香、蒜泥、怪味等。
侧重使用的调味料：辣椒及辣椒制品、豆豉、郫县豆瓣、花椒等。
5.了解浙菜，善用调料
特色：浙菜是来自杭州、宁波和绍兴等地。
其调味特点是突出主料，讲究口味清鲜脆嫩，以纯真见长。
侧重使用得调味料：巧妙运用酒、糖、醋、盐等调味料。
6.了解闽菜，善用调料
特色：闽菜是由福州、泉州、厦门三方风味汇合而成。
闽菜以烹制海鲜见长。
其淡雅、鲜嫩和荤香不腻的风味特色。
调味偏于甜、酸、淡。
侧重使用调味料：闽菜汤菜居多，所以非常注重汤的使用。
7.了解徽菜，善用调料
特色：徽菜起源于徽州等地，在调味上善用火腿佐味，冰糖体鲜，菜肴具有芡大、油重等特点。
侧重使用调味料：葱、姜、八角、丁香、桂皮、小茴香、芝麻油等。
8.了解湘菜，善用调料
特色：香菜来自湘江流域、洞庭湖畔、湘西山区汇集而成。
由于气候潮湿，所以当地人口味偏重酸辣。
侧重使用调味料：当地出产的豆豉、酱油、辣椒等。
9.了解京菜，善用调料
特色：京菜是由北京、山东、清真、宫廷菜肴组合而成，调味崇
尚讲究时令、注重佐膳。
侧重使用调味料：芝麻酱、辣椒油、酱豆腐、韭菜花、甜面酱等。
10.了解上海菜，善用调料
特色：上海菜既包括本邦地方风味的传统菜，又汇集并经过变更的各样风味菜，口感平淡质感浓郁，选料严谨，加工精细。
侧重使用调味料：鸡清汤、酒酿、香糟、糟卤、糖等。
【详细】
常用调味品选购
1.味精选购
选购味精首先应验明商标和厂家，包装印刷粗糙、封口不规范则不应购买。
号未经有冰凉感，味道鲜美，若难溶，有鱼腥味、咸味、甜味、苦涩味等都有可能是掺假味精。
【详细】
2.食盐选购
感官鉴别食盐的颜色时，应将样品在白纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。
良质食盐颜色洁白，无杂质，无气味，有纯正的咸味。
【详细】
3.酱油选购
好酱油呈棕褐色或红褐色(白色酱油除外)，色泽鲜艳，有光泽，澄清，无霉花浮膜，无肉眼可见的悬浮物，无沉淀，浓度适中，味道鲜美适口而醇厚。
【详细】
4.食醋选购
在选购食醋时，要选择有食醋特有的香气和酯香，有光泽者的食醋。
好的食醋体态澄清，浓度适当，无悬浮物，酸味柔和，回味绵长。
【详细】
5.鸡精选购
鸡精调味料注意，在打开鸡精调味料的包装后，观察产品有无结块、异物，嗅其气味是否有纯正的鸡香味，品尝是否具有鸡的鲜美滋味。
【详细】
6.汤料选购
选购汤料时要仔细查看配料表。
辨清汤料用途，汤料冲汤后应带有品名固有香气，鲜味醇厚，无焦糊、无“哈喇”等异味。
【详细】
7.芝麻酱选购
挑选浮油少的产品，有浓郁芝麻酱香气，无其他异味，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。