蒸鸡蛋不凝固原因【养生食谱大全】
鸡蛋羹蒸多久 鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
鸡蛋羹蒸多久鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹的营养丰富，口感嫩滑，非常适合家里的老人、小孩食用，那么鸡蛋羹蒸多久呢？
一、鸡蛋羹蒸多久
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。
前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
蒸鸡蛋的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
二、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
水和鸡蛋的比例为2:1最合适。
这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小窍门：
打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。
三、蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是
放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。
四、鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅
都可以，可以根据自己的习惯选择。
热水下锅更鲜嫩：
一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。
冷水下锅更方便：
而许多人在家里蒸鸡蛋羹，都会和蒸米饭或者玉米、红薯等一起，如果等水开了再放鸡蛋羹的碗，会比较麻烦，因此想要方便的，就直接冷水下锅蒸。
蒸鸡蛋的做法大全
蒸鸡蛋的做法大全蒸鸡蛋的家常做法一、材料鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许做法1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。
2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。
3、蛋液内放少许植物油。
4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。
5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。
2、静置几分钟口感更好。
3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的，大冬天正适合。
蒸鸡蛋的家常做法二、材料毛豆150g，鸡蛋3只，盐，鸡精适量，虾皮，麻油少许做法1.鸡蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，虾皮，盐鸡精，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上葱花和香油即可蒸鸡蛋的家常做法三、材料鸡蛋4个，生抽，葱做法1、鸡蛋打散。
2、在打散的鸡蛋里倒入温水。
水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。
3、放在蒸锅里大火烧开。
有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。
4、蒸8-10分钟即可。
可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。
5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。
6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。
小诀窍1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因为是铁制容器，传导热快，鸡蛋容易熟。
如果是陶瓷盘子，没有金属的容器熟的快。
2、不能用太小的容器，因为鸡蛋太厚了，上面的熟了，下面的没熟，要蒸的时间长，容易出蜂窝。
如果盘子大，这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大，容易熟。
3、不能用大火蒸，大火蒸会有很大蜂窝，不够嫩。
4、个人建议撒生抽吃，比放盐要鲜嫩很多。
5、大葱在中医里也是药材，葱白是辛温解表的，预防感冒蒸鸡蛋的家常做法四、材料鸡蛋1个调料：淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g，油2g，米醋1g做法1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。
2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
水蒸蛋不凝固是为什么 水蒸蛋蒸几分钟最好
水蒸蛋不凝固是为什么水蒸蛋蒸几分钟最好
鸡蛋用来做成水蒸蛋食用，口感非常滑嫩爽口，营养也是很丰富的，水蒸蛋蒸出来一般都是凝结成块的，但是有些人蒸蛋的时候蒸不凝固，这是为什么呢?
一、水蒸蛋不凝固是为什么
第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀，所以没有与水充分搅拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋;
第二是可能加入的水量过多了，一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的话就不容易形成水蒸蛋;
第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候务必要加入适量的盐，能够促进鸡蛋形成凝固的状态。
二、水蒸蛋蒸几分钟最好
一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干，这样就不会形成水蒸蛋。
三、水蒸蛋怎么蒸比较嫩
先将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速的搅拌均匀，在加入适量的食用油，根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐，然后再继续搅拌均匀，再在碗中加入适量的水，再去掉鸡蛋表面的气泡，然后将
保鲜膜封住碗口，将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右，蒸好后，撕开保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，然后加一些酱油调味，也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品进行调味。
这样一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。
四、蒸水蒸蛋要放油吗
食用油中含有多种不饱和脂肪酸，所以在做水蒸蛋的时候，可以根据个人爱好在水蒸蛋中加入食用油或者蚝油、动物油之类的，这样可以让水蒸蛋口感更佳爽嫩，不过不喜欢油腻的人或者不适宜食用食用油的人群就不用在水蒸蛋中添加食用油了。
蒸鸡蛋羹需要多长时间 鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗
蒸鸡蛋羹需要多长时间鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗
鸡蛋羹口感柔软爽滑，营养丰富，但蒸好一碗软嫩鲜滑的鸡蛋羹也极为不易，尤其是要把握好蒸鸡蛋的时间，不知道蒸鸡蛋羹具体需要多长时间才能熟呢？
一、蒸鸡蛋羹需要多长时间
一般蒸10-15分钟即可。
蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体，属于比较容易蒸熟的食物，一般放3-4个鸡蛋，加1.5倍或1倍的水搅拌均匀，然后冷水下锅，盖上锅盖，开始计时，大约12分钟左右即可蒸熟，如燃气火力较大的话，可能10分钟就能蒸好，而燃气火力较小的，可酌情延长2-3分钟，以免蒸蛋没有完全熟透。
二、蒸蛋为什么周围熟了中间是水
蒸制的时间不够。
正常情况下，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状，如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固，但中间位置是液体水状的话，说明蒸蛋还未完全蒸熟，需要再回锅继续蒸熟。
三、蒸鸡蛋蒸20分钟还是稀的怎么回事
可能是制作步骤中水放得过多了。
蒸鸡蛋羹在上锅蒸之前，需要兑水，如果这个过程中不小心放多了水，就很容易出现鸡蛋蒸半天还是稀的情况，面对这种情况，就需要下次多多注意了，因为如果是水放多了导致的蒸鸡蛋是稀的上锅蒸
了基本上就没法不救了。
建议
蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩，同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。
四、鸡蛋羹没熟可以回锅吗
可以。
没熟的鸡蛋羹继续回锅蒸3-5分钟后，观察其形态，如果表面还是水状，可能是蒸鸡蛋羹调蛋液的时候放的水太多了导致的，若是表面已经凝固，则说明鸡蛋羹蒸熟了；另外还可以用一根筷子插入鸡蛋羹中，如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面，则说明蛋羹没熟，反之则是熟了。
各个月份养生食谱大全
各个月份养生食谱大全
1月养生食谱：
早餐：燕麦粥+水煮蛋
午餐：鲈鱼+蔬菜炒饭
晚餐：蒸三文鱼+蔬菜沙拉
2月养生食谱：
早餐：红豆粥+蒸鸡蛋
午餐：炒海鲜+炒芦笋
晚餐：糖醋排骨+蔬菜汤
3月养生食谱：
早餐：蔬菜煎饼+苹果汁
午餐：番茄炒蛋+燕麦饭
晚餐：蒸鲈鱼+苦瓜炒肉片
4月养生食谱：
早餐：全麦面包+花生酱
午餐：豆腐汤+红烧肉
晚餐：糖醋鲤鱼+糙米饭
5月养生食谱：
早餐：绿豆粥+馒头
午餐：茄子煲+红烧鸡腿
晚餐：草莓沙拉+糙米饭
6月养生食谱：
早餐：玉米粥+菠菜鸡蛋卷
午餐：蒜蓉虾+清炒扁豆
晚餐：烤鸭+凉拌黄瓜
7月养生食谱：
早餐：蓝莓酸奶+全麦面包
午餐：麻辣香锅+酸辣汤
晚餐：酸菜鱼+稻米饭
8月养生食谱：
早餐：黑米粥+南瓜饼
午餐：鲜虾蒸蛋+糙米饭
晚餐：五花肉炖粉条+蔬菜沙拉
9月养生食谱：
早餐：红枣糯米饭+牛奶
午餐：烤鱼+炒四季豆
晚餐：红烧茄子+黄豆绿豆汤
10月养生食谱：
早餐：南瓜粥+豆腐脑
午餐：红烧羊肉+蔬菜炒面
晚餐：糖醋鲤鱼+凉拌紫薯丝
11月养生食谱：
早餐：银耳莲子粥+煎饺
午餐：豆腐鸡蛋羹+炒青菜
晚餐：香煎牛排+蔬菜沙拉
12月养生食谱：
早餐：雪耳红枣粥+蒸蛋午餐：糖醋鳜鱼+红烧排骨晚餐：芦笋炒虾仁+黑米饭。
懒人养生食疗食谱配方表
懒人养生食疗食谱配方表1. 蜂蜜柠檬水：- 材料：蜂蜜、柠檬、温水- 制作方法：将蜂蜜和柠檬汁混合到温水中，搅拌均匀，饮用。
2. 豆浆蛋饼：- 材料：豆浆、鸡蛋、蔬菜- 制作方法：将豆浆和鸡蛋打成蛋液，加入切碎的蔬菜，搅拌均匀，倒入平底锅中煎熟即可。
3. 紫薯粥：- 材料：紫薯、米、水- 制作方法：将紫薯削皮切块，与米一同放入锅中，加入适量的水，煮熟后用搅拌器打成糊状即可食用。
4. 蒸鸡蛋羹：- 材料：鸡蛋、鸡汤、蔬菜- 制作方法：将鸡蛋打入碗中，加入适量的鸡汤和切碎的蔬菜，用保鲜膜封住碗口，隔水蒸熟后取出即可食用。
5. 蔬菜沙拉：- 材料：生菜、黄瓜、番茄、酱汁（橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉）- 制作方法：将生菜、黄瓜、番茄切丁，加入调制好的酱汁拌匀即可食用。
6. 枸杞绿茶：- 材料：枸杞、绿茶包、水- 制作方法：将枸杞和绿茶包放入水中煮沸，静置片刻后即可饮用。
7. 紫菜蛋花汤：- 材料：紫菜、鸡蛋、鸡汤- 制作方法：将紫菜切碎，加入鸡汤中煮沸，打入鸡蛋搅拌均匀，汤中稍微撒入少量盐调味即可食用。
8. 红枣糯米粥：- 材料：红枣、糯米、水- 制作方法：将红枣提前浸泡，糯米和红枣一同放入锅中，加入适量的水，煮熟后搅拌均匀即可食用。
9. 坚果酸奶：- 材料：坚果（如杏仁、核桃等）、酸奶- 制作方法：将坚果研磨成粉末，加入酸奶中搅拌均匀即可食用。
10. 烤蔬菜：- 材料：各种蔬菜（如胡萝卜、洋葱、洋蓟等）、橄榄油、盐、黑胡椒粉- 制作方法：将蔬菜切片，放入烤盘中，抹上橄榄油、盐和黑胡椒粉，放入预热的烤箱中烤至金黄即可食用。
鸡蛋羹总是做失败怎么办？注意这几点，肯定成功。
鸡蛋羹总是做失败怎么办？注意这几点，肯定成功。
鸡蛋是非常有营养的食物，我相信很少人不喜欢吃鸡蛋。
鸡蛋之所以如此受欢迎，是因为它有很多优点，比如它有各种的烹饪方法，可以油炸、蒸、炒和煮，也可以用来做蛋糕。
这些优点足以让人爱上它。
其中蒸鸡蛋羹很受欢迎，口感软嫩，老少皆宜。
但是说到蒸蛋羹，有些人总是失败，究竟是什么原因呢？蒸蛋羹是一种很简单的吃法，不难制作。
相信很多人都尝试过，只是有些人往往做得很好，有些人有时候做不好。
原因是什么？第一个原因是蛋液没有完全打散，如果鸡蛋打得不均匀，蒸出来的蛋羹会就有蛋清，味道和呈现效果都不好。
第二个原因是蛋液加水太随意，水加太多，鸡蛋羹就会不成形，水加太少，鸡蛋羹就会太硬。
第三，蒸蛋羹的时候，时间把握不好。
时间太长鸡蛋羹会变老，蒸短了不会形成蛋羹。
时间合适，火力合适，蛋羹才能完美。
这三点就是你经常犯错的原因。
如果你也一样，赶紧改正，学会正确的方法，就能做出好吃的蛋羹。
对应这三个原因，再按照以下步骤蒸蛋，就能保证蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，味道不腥！1.准备适量的鸡蛋，一个或多个，但注意蒸蛋的碗不要太小，蛋液比例要足够，蒸碗要用耐高温的材料，尤其不要用不耐高温的玻璃碗。
不然会爆炸了。
2.将鸡蛋打入稍大的碗，这样可以施加更大的力，打蛋的范围也更广。
用筷子快速搅拌，保持搅拌一分钟。
3.在蛋液中加入少许盐和适量的水，可以加入食用油，也可以蒸熟后再加入。
水和蛋液的比例要调整到一比三，水太少蒸出来的蛋羹会太干。
新手建议测量，等到熟练后目视检查就好。
4.再次搅拌，以避免搅拌不均匀，所以我们为了去除表面泡沫，然后将蛋液倒入另一个碗中，或者直接用过滤器过滤。
这一步可以防止蛋清出现。
5.蒸锅加水，放入蒸碗，盖上盘子，避免滴水，这样做出来的蛋羹很嫩滑。
6.盖上锅盖，先用大火蒸出水汽，再用小火蒸八分钟，时间到了再关火焖两分钟。
取出后加入香油和酱油。
这样一碗蒸鸡蛋羹就做好了，注意：1.充分打碎蛋液，以确保蛋羹的内部是软的。
蒸鸡蛋羹放什么调料 蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗
蒸鸡蛋羹放什么调料蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的美味食材，其口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱，而蒸鸡蛋羹时，放什么调料好呢？蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗？以下为你解答。
一、蒸鸡蛋羹放什么调料蒸鸡蛋羹时，可以放入盐、生抽、葱花、香油等调料品，增添食材的美味，具体做法如下：1、将鸡蛋打入碗中，大约2-3个，然后加入一勺盐，搅拌均匀。
2、接着加入蛋液1.5-2倍的凉白开水或纯净水，继续搅拌均匀。
3、然后将蛋液过筛，去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口。
4、最后水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟，淋上生抽、葱花、香油适量即可食用。
二、蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗鸡蛋羹难以成形，蒸鸡蛋羹时放多了水，鸡蛋羹难以完全凝固，会呈水状，在食用口感和外观上都会有所下降，一般可用勺子将多余的水分去除，然后继续放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅，也可在蛋液中加入适量的盐水，因为盐具有粘合蛋液的作用，另外，蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。
三、蒸鸡蛋羹什么时候放油一般建议在鸡蛋蒸好后。
蒸鸡蛋时，放入适量的油，能够使鸡蛋羹香味浓郁，口感更为软糯、Q弹，从而在一定程度上提高人体食欲，但是放油不宜在蒸鸡蛋前，因为这样鸡蛋中的蛋白质会有所受损，难以完全凝固，蒸出的鸡蛋可能会出现凹陷、水坑等情况，一般建议在鸡蛋蒸好后，淋少量油即可。
四、蒸鸡蛋羹的注意事项1、不宜加生水和热开水蒸鸡蛋时，不宜加生水和热开水，因为生水中含有的空气，在水沸后，会影响蛋羹的质量，表面出现蜂窝情况，而热开水会对鸡蛋的营养成分有所影响，甚至难以成形，蒸不出鸡蛋羹。
一般建议加入凉开水或纯净水。
2、蛋液不宜猛搅在打散鸡蛋时，不宜猛的搅拌蛋液，以免鸡蛋出现起泡情况，蒸出的鸡蛋外观和口感上都有所下降，建议加入凉开水后，轻微打散均匀即可。
3、蒸鸡蛋时间不宜过长鸡蛋羹蒸的时间过长，不仅鸡蛋羹口感较硬，表面会出现蜂窝，还会对造成蛋白质变性，对其中的营养成分有所破坏，一般建议水开后蒸8-10分钟即可。
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蒸鸡蛋不凝固原因
文章导读
只要一说起鸡蛋的做法，大家随口都能说起出十个八个的，因为鸡蛋的料理是出了名的容易做也容易学的，可是很多的人都被一道简单的蒸鸡蛋的难住了，难在那里，就难在本来想蒸出一碗如豆鹰脑般爽滑的鸡蛋羹，可是没想到一勺下去，除了上面一层凝固了下面的都还是液体状的，为什么不凝固呢?下面来说说蒸鸡蛋不凝固原因。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因：
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)。