高中化学蛋白质性质教案
高中化学蛋白质教案人教版
高中化学蛋白质教案人教版
教材版本：人教版
教学内容：蛋白质
一、教学目标：
1. 了解蛋白质的组成和结构；
2. 掌握蛋白质的性质和功能；
3. 能够运用蛋白质的知识解决相关问题。
二、教学重点与难点：
1. 蛋白质的组成和结构；
2. 蛋白质的性质和功能。
三、教学过程：
1. 导入：通过一个案例或实验引入蛋白质的概念，引起学生的兴趣。
2. 学习：讲解蛋白质的组成和结构，包括氨基酸的结构和蛋白质的空间构型。
3. 实验：进行一些实验，让学生通过实验了解蛋白质的性质和功能，比如氨基酸的鉴定实验或蛋白质的溶解实验。
4. 讨论：让学生讨论蛋白质在生物体内的功能和作用，如酶的催化作用、抗体的防御作用等。
5. 总结：总结蛋白质的重要性及应用领域，强调蛋白质在生物体内的重要作用。
四、课堂练习：布置一些习题，让学生巩固所学知识。
五、课堂作业：要求学生整理一份关于蛋白质的笔记，包括蛋白质的组成、结构、性质和功能等内容。
六、课后反思：回顾教学过程，总结教学中的亮点和不足之处，并对下一节课进行准备。
七、教学资料准备：准备好相应的教学材料和实验器材，以确保教学顺利进行。
以上是关于高中化学蛋白质教案的范本，希望对您的教学有所帮助。
祝教学顺利！。
高中化学有机蛋白质教案
高中化学有机蛋白质教案
教学目标：
1. 了解蛋白质的组成和性质
2. 掌握蛋白质的结构和功能
3. 理解蛋白质在生物体内的重要作用
教学重点：
1. 蛋白质的结构和分类
2. 蛋白质的功能
3. 蛋白质在生物体内的作用
教学难点：
1. 蛋白质的结构是非常复杂的，学生需要仔细理解
2. 学生需要理解蛋白质在生物体内的重要作用
教学过程：
一、导入（5分钟）
教师简单介绍蛋白质是生物体内最重要的有机化合物之一，然后引入今天的学习内容。
二、讲授（20分钟）
1. 蛋白质的结构和分类
- 引导学生了解蛋白质的结构是由氨基酸通过肽键连接形成的链状结构
- 让学生了解蛋白质可根据其结构和功能分为结构蛋白质、酶、激素等几类
2. 蛋白质的功能
- 引导学生了解蛋白质在生物体内具有多种功能，如催化反应、参与运输、构建细胞器等
三、实验与示范（15分钟）
教师可以进行一些有关蛋白质的实验，如鸡蛋白的凝固实验，或者展示一些蛋白质的结构模型，以加强学生对蛋白质结构的理解。
四、讨论与练习（15分钟）
1. 分组讨论：请学生分组讨论蛋白质在人体内的重要作用，并向全班汇报结果
2. 练习：教师布置相关练习题，让学生巩固所学知识
五、总结（5分钟）
教师总结今天的学习内容，提醒学生蛋白质在生物体内的重要性，并鼓励学生在日常生活
中注重蛋白质的摄入。
六、作业布置（5分钟）
布置相关作业，要求学生再次总结蛋白质的结构和功能，同时强调蛋白质在生物体内的作用。
教学反思：
在教学过程中，教师要引导学生多思考，加强实验与练习环节，同时建立良好的互动氛围，提高学生对蛋白质的理解和掌握程度。
高中化学蛋白质教学设计
高中化学蛋白质教学设计一、教学任务及对象1、教学任务本节课的教学任务是以高中化学蛋白质知识为核心，通过对蛋白质的概念、结构、性质以及其在生物体内的重要作用等内容的学习，使学生们能够掌握蛋白质的基本知识，理解蛋白质在生命科学中的重要性，并能够运用所学知识解释一些生活现象。
此外，通过本节课的学习，培养学生们的观察、思考、分析问题和解决问题的能力。
2、教学对象本节课的教学对象是高中二年级的学生。
经过之前的学习，他们对化学基础知识已经有了一定的了解，具备了一定的实验操作能力和科学思维。
在此基础上，通过本节课的学习，旨在提高学生们对蛋白质知识的理解和应用能力，激发他们对化学学科的兴趣，培养他们的科学素养。
同时，考虑到学生们的个体差异，教学中将注重因材施教，关注每一个学生的成长与进步。
二、教学目标1、知识与技能（1）理解蛋白质的定义、组成、分类及其功能。
（2）掌握蛋白质的变性、盐析等性质的原理及其应用。
（3）了解蛋白质在生物体内的重要作用，如酶、激素、抗体等。
（4）能够运用所学知识解释生活中的蛋白质相关问题，如食物蛋白质的消化吸收、蛋白质的营养价值等。
（5）掌握蛋白质的提取、分离、纯化等实验方法，具备一定的实验操作能力。
2、过程与方法（1）通过课堂讲解、实验演示、小组讨论等多种教学手段，让学生掌握蛋白质相关知识。
（2）培养学生运用观察、实验、分析、推理等方法，探究蛋白质的性质和作用。
（3）指导学生查阅资料、进行文献综述，提高他们的信息搜集和处理能力。
（4）通过问题驱动、案例分析等教学方法，引导学生主动思考、合作探究，培养他们的创新精神和解决问题的能力。
3、情感，态度与价值观（1）激发学生对化学学科的兴趣，培养他们热爱科学、追求真理的精神。
（2）引导学生关注蛋白质在生活中的应用，提高他们的社会责任感和环保意识。
（3）培养学生严谨、求实的科学态度，使他们认识到科学研究的艰辛与乐趣。
（4）通过学习蛋白质在生物体内的作用，让学生认识到生命的神奇与伟大，从而珍惜生命、关爱健康。
2019-2020年人教版高中化学选修一教学案：第一章 第三节 生命的基础——蛋白质(含答案)
1．蛋白质的组成蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，属于天然有机高分子化合物。
2．氨基酸(1)结构特点：①官能团：羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。
②通式：(2)常见氨基酸：(3)化学性质：①两性：氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团，前者使氨基酸具有碱性，后者使氨基酸具有酸性，因此其既能和酸反应，又能和碱反应。
②缩合反应——肽键的形成：由两个氨基酸分子之间消去水分子发生缩合反应可生成二肽。
多个氨基酸分子缩合消去水分子可形成多肽或蛋白质。
氨基酸分子间相互反应，生成的二肽、多肽或蛋白质中含有的酰胺基()结构，称为肽键。
3．蛋白质的结构特点(1)多个氨基酸以肽键结合形成肽链。
(2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链。
(3)肽链中或肽链间以氢键结合，形成蛋白质的三维空间结构。
从分子结构看，多肽和蛋白质之间没有严格的界限，一般来说，相对分子质量小于10 000的叫做多肽，而相对分子质量更大的为蛋白质。
氨基酸、多肽与蛋白质的相互关系：氨基酸缩合水解二肽缩合水解多肽缩合水解蛋白质[跟随名师·解疑难](1)氨基酸分子结构中的—NH2表现为碱性，能与酸反应生成盐。
如：(2)氨基酸分子结构中的—COOH表现为酸性，能与碱反应生成盐。
如：(3)两分子氨基酸发生缩合反应生成二肽。
如：[剖析典例·探技法][例1]苯丙氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，必须从食物和其他营养品中获取。
苯丙氨酸的结构简式为：(1)苯丙氨酸能发生的化学反应的类型有________。
A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．中和反应(2)苯丙氨酸分子中的碱性基团是__________(填结构简式)。
(3)苯丙氨酸分子中的酸性基团是________(填结构简式)，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________________________________________。
高中蛋白质的结构与功能学案设计教案
高中蛋白质的结构与功能学案设计教案Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】学案设计第二单元第一章第一节蛋白质的结构与功能淄博四中李岩一、学习目标（一）知识目标：1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构。
3．概述蛋白质的功能。
4．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
5．关注蛋白质研究的新进展。
（二）能力目标：1．培养学生跨学科的分析综合能力。
2．培养学生收集资料、分析资料的能力。
（三）情感目标：1．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．关注蛋白质研究的新进展。
二、学习重点1．氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．蛋白质的结构和功能。
三、学习难点1．蛋白质结构多样性的原因。
2．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
四、自主探究上网查询并汇报、交流蛋白质营养与健康的关系。
（一）蛋白质的基本单位——氨基酸1．阅读、分析课本第27页表2－1－1（玉米叶片蛋白质中氨基酸的种类与含量），思考并回答下列问题：（1）玉米品种不同，其叶片蛋白质的种类是否相同叶片中氨基酸的种类、含量是否相同请利用表格中的数据作出说明。
（2）蛋白质的基本组成单位是____________，主要的约有____________种。
2．阅读课本第28页“探究活动”内容，通过观察、比较图2－1－1的图示，回答下列问题：比较4种氨基酸，总结每种氨基酸的氨基、羧基的数目及连接位置有何规律。
每种氨基酸分子至少都含有一个____________ ( )和一个____________ ( )；并且都有一个氨基和一个羧基________________________。
这个碳原子还连接一个____________和一个____________，用________________________表示。
各种氨基酸的区别在于____________的不同。
【思考1】1．想一想组成氨基酸的元素主要有哪些组成蛋白质的元素又有哪些2．判断某分子是不是氨基酸的依据是什么3．写出或在课本图2－1－1上圈出4中氨基酸的不同部分即R基。
高中化学新人教版选择性必修3 第四章 第2节蛋白质 学案
第二节蛋白质[核心素养发展目标] 1.宏观辨识与微观探析：能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸、蛋白质及性质上的差异。
2.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。
一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸的分子结构(1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。
(2)官能团：分子中既含有—COOH(羧基)又含有—NH2(氨基)。
(3)天然氨基酸主要是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。
2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH 氨基乙酸丙氨酸2-氨基丙酸谷氨酸2-氨基戊二酸苯丙氨酸2-氨基-3-苯基丙酸3.氨基酸的性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性基团—COOH，碱性基团—NH2。
甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是＋HCl―→。
甘氨酸与NaOH 溶液反应的化学方程式是＋NaOH ―→。
②成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，发生成肽反应，该反应属于取代反应。
如：―――→催化剂△ 。
氨基酸――→脱水二肽或多肽――→脱水蛋白质。
③氨基酸缩合的反应规律 a ．两分子间缩合 ―→。
b ．分子间或分子内缩合成环 ―→，―→。
(1)氨基酸分子中的—COOH 能电离出H ＋显酸性，—NH 2能结合H ＋显碱性( )(2)成肽反应的规律为—COOH 脱—OH ，—NH 2脱—H( )(3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数()(4)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应()(5)天然氨基酸都是晶体，一般都能溶于水()(6)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键()答案(1)√(2)√(3)×(4)×(5)√(6)×1．写出几种常见的α-氨基酸的结构简式：甘氨酸(氨基乙酸) ；丙氨酸(2-氨基丙酸) ；谷氨酸(2-氨基戊二酸) 。
高中化学精品课件：蛋白质
2．性质
蛋白质盐析和变性的比较
盐析
变性
蛋白质溶液中加浓 含 无机盐溶液，会使 义 其溶解度降低而析
出
蛋白质在某些条件作用下 聚沉，丧失生理功能
碱金属、镁、铝等 条 轻金属盐及铵盐的 件 浓溶液
受热、紫外线、强酸、强 碱、强氧化剂、重金属盐， 甲醛、酒精、苯酚等有机 物
盐析
变性
体除水分外剩余物质质量的一半。 (2)蛋白质是一类结构非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、 氮、硫、等磷元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从
几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。
(3)蛋白质是人体 必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 60～80 g 蛋白质，才能满足生理需要。组成蛋白质的氨基 酸分为必需氨基酸(8 种)和非必需氨基酸(12 种)。 2.有下列六种物质①汽油 ②冰醋酸 ③淀粉溶液 ④蛋白 质溶液 ⑤食盐水 ⑥油脂。回答下列问题：
[归纳总结]
蛋白质的盐析与变性比较
(1)蛋白质的盐析属于物理 变化，是可逆 过程。盐析析出
的蛋白质，加入较多量的水，还会 溶解。利用盐析可 分
离和提纯蛋白质。 化学
不可逆
(2)蛋白质的变性是一种 变化，是
的。这种变
化使蛋白质的化学组成或空间结构发生 变化，因而生理功
能会随之 改变。
[活学活用]
1.下列关于蛋白质的叙述中正确的是
实质
物理变化 (溶解度降低)
化学变化 (结构、性质改变)
过程
可逆
用途
分离，提纯 蛋白质
不可逆 杀菌，消毒等
1.根据已学知识和生活常识，回答下列问题： (1)蛋白质是生命存在的一种形式。蛋白质广泛存在于 生
高中化学_蛋白质教学设计学情分析教材分析课后反思
⑴盐析—可逆过程—可分离提纯蛋白质
⑵变性—可逆过程
⑶颜色反应—可鉴别蛋白质
⑷灼烧时有烧焦羽毛的气味—可鉴别蛋白质
【过渡】由于蛋白质在一定条件下能发生变性，丧失生理活性，因此在现实生活中对这一性质的运用也是很多的。
【课件】1、禽蛋孵化要控制适宜的温度，为什么？
2、冬季是流感爆发的季节，人们常常在室内熬醋预防感冒，为什么？
【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。
【学生】背过三种氨基酸的结构简式。时间是一分钟。
【过渡】蛋白质既然如此重要，同学们想不想小组合作探究它的性质呢？
【学生】异口同声的回答：想。
【学生分组实验和教师指导相结合】
【实验1】向盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中滴加饱和（NH4）2SO4溶液，纪录实验现象；再加适量的蒸馏水，继续观察现象并纪录。
【学生】纪录如下：开始产生白色沉淀，再加蒸馏水后白色沉淀溶解。
【实验2】向三支试管中各加入3ml鸡蛋清溶液分别操作如下：
1试管：加热
2试管：加入CuSO4液
3试管：加入酒精溶液
观察并纪录现象，在3支试管中加入蒸馏水，再观察纪录现象。
【学生】3支试管中出现白色沉淀，再加蒸馏水后沉淀也不溶解。
【实验3】向盛有3ml鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，观察纪录现象。
在必修2《蛋白质》这一课时教材的处理如下：知道蛋白质一类结构复杂、相对分子质量很大的有机化合物，有碳氢氧氮等元素组成，属于天然有机高分子化合物；知道蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质会分解生成各种氨基酸，知道蛋白质的性质。能够利用学过的蛋白质的性质解释和解决生活常见的问题。在选修模块《有机基础》将继续介绍氨基酸的结构特点和氨基酸的性质，蛋白质的空间结构，酶的性质。
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普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]
第二课时
[复习]氨基酸性质:两性.
[讲述]蛋白质是α—氨基酸缩聚的产物。
蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。
此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。
[板书]二、蛋白质性质
[思考] 蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？
1．盐析（边实验、边观察。
）
[思考]（1）什么叫盐析？它的特点是什么？
（2）盐析有哪些应用？
（经实验、阅读后回答。
）
[回答]蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。
盐析是可逆的，表示如下：
[讲解]采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。
2．变性
[思考] 1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？
2．蛋白质变性有哪些应用？
（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？
（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？
（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？
（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？
（经思考、议论后回答。
）
[板书]
[讲述]由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。
蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。
[回答]（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。
（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。
（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。
（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。
3．颜色反应
[实验1—4]
[讲解]蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。
这种反应能用于蛋白质的检验。
[板书]三、人体必需的氨基酸
[阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。
[讲解] 人体必需的8种氨基酸
口诀：甲携来一本亮色书
注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、
本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸）
[阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。
[总结]酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。
它有条件温和、高效、专一的催化活性。
[课外作业]P18、P19两个实践活动。
[课堂练习]
1．下列物质中，不能使蛋白质变性的是
A、硫酸铜
B、苯酚
C、乙醇
D、硫酸铵
2．下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是
3、关于氨基酸的叙述中不正确的是
A．氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素
B．氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应
C．蛋白质水解得到α－氨基酸
D．氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的
4．属于物理变化的是
A．麦芽糖和稀硫酸共热B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出
C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液D．氨基酸加入盐酸
5．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质
A．发生了水解作用；B．发生了盐析作用；
C．发生了变性作用；D．发生了分解作用。
6．在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生___。
它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的____。
7．脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生________反应。
我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下________反应，生成________，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种________，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成________排出体外。
8．缬氨酸是一种中性的α-氨基酸，分子量117，经分析测得含氮12%，每一个缬氨酸分子中碳原子数是氮原子数的5倍，氢原子数是碳原子数的2倍再多一个，已知缬氨酸的碳链上有支链，且氨基与支链在不同碳原子上，写出缬氨酸分子式______，其结构简式为______，井用系统命名法加以命名______。
参考答案：
1、D
2、C
3、C
4、B
5、C
6、变性凝聚菌体蛋白质变性
7、水解；水解；氨基酸；蛋白质；尿素
α-氨基-β-甲基- 丁酸
[板书计划]
二、蛋白质性质
1．盐析
蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。
盐析是可逆的，2．变性
3．颜色反应
蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。
这种反应能用于蛋白质的检验。
三、人体必需的氨基酸。