85度C
85度C的成功故事
85度C的成功故事作者：赵民来源：《中小企业管理与科技·中旬刊》2013年第10期85度C店名的由来是据称现煮的咖啡煮到85度温度时口感最好。
不过，85度C不仅仅是卖咖啡，蛋糕和面包是85度C另两大业务支柱。
就是这样三个市场竞争最激烈的商品，85度C能做到百亿的市值，而且规模还在不断壮大之中。
85度C成功的秘诀其实就是“质优价廉”这最平淡无奇的四个字，但平淡无奇背后的大文章显然才是85度C真正的法宝。
先说质优。
2003年的时候，85度C创始人吴政学在台湾一家五星级酒店喝下午茶，当时他冒出的一个念头，如果把这样的口感和享受带给普通大众会怎么样，于是吴政学去找当时台湾亚太会馆点心房的主厨谈创业，多番恳谈之后，站在起跑线上的85度C就有了自己第一块招牌“五星级的味道”。
85度C一开始就以蛋糕作为主打，原因很简单，中国的“多数消费者对于咖啡质量辨识力不高，但对于蛋糕好不好吃，一口就吃得出来”，显然在台湾和大陆市场一上来就与洋品牌拼咖啡是很不明智的。
一炮走红之后，吴政学之后继续将“五星级的味道”发扬光大，先后从五星级酒店挖来了20多位“金牌主厨”，全力打造既能达到高品质口感，又能投入标准化制作的糕点，每个月，85度C都有20余种新品投入市场，成为这个行当“研发投入”最高的企业之一。
吴政学还亲自抓食材的供应，他亲自跑到中南美洲挑选咖啡豆，把五星级酒店用的咖啡豆直接批量引进，同样遵循拿来主义的还有法国顶级法芙纳（Valrhona）巧克力等。
照吴政学的话说就是“其实好食材，用一点就可以了……重点是如何用一点就能带出五星级味道”。
再说价廉。
同样的闹市地段、不低以竞争对手的品质和口感、同样的人工成本，85度C只卖竞争对手一半甚至只有1/3的价钱，而且能实现该行业的高利润水平，85度C靠的是走量。
吴政学专门研究过星巴克，他经营85度C的理念是，最好顾客花几秒钟买了就走，而不是像星巴克那样坐下来休闲一两个小时。
85度C
85度C调查分析85度C，是台湾的一家时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。
而85度C是它的招牌，它的取名来自“咖啡在摄氏85C时喝起来最好喝的意思”，在此温度下可让顾客品尝到咖啡中甘、甜、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈献给顾客的都是最优质质量、最美味、超值的精神。
现在85度C 从零开始做到台湾地区340多家门店，并已在全国各地甚至国外开有分店，如今85度C更是来到南通安家立户。
九月份在南通有斐大酒店隔壁开立门店正式营业，近一个月来，人潮不断，销售火爆。
很多年轻人来此，有的家长甚至把孩子带到店里亲自挑选，可见其人气不是一般的低。
那对于如此新形态的创意，在南通能否站住脚跟，开立多家扩展销售呢？下面是我从网上摘录的一段关于85度C的信息资料：1、低调塑造咖啡市场格局。
星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化，平民化，那么85度C在星巴克的基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式想整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。
2、打高立中，让主流消费者趋之若鹜。
低调简洁的店面形象，感觉品味和档次都最高，满足了消费者心理的“面子需求”，在这里买东西是明智的选择，而且不会被人说成为便宜货。
3、更受市场欢迎的产品线。
20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，88种面包，远远超过一般的西饼面包屋，招牌85度C咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。
4、五星级美食享受。
为了体现品牌的高价值和低调，明显区别于星巴克，85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为主厨，由于这样的人才非常稀缺，而且不易离开原有高级饭店的工作，为此给予主厨股份以及更高薪水的承若。
消费者可以花很实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点，以及选自危地马拉咖啡豆的咖啡，无疑获得了极大享受和满足，品尝五星级大厨的美味，也成为最好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带动更多的人群涌进85度C。
85度C：连锁店的扩张之道
目录85度C：连锁店的扩张之道85度C：连锁店的扩张之道85度C主营咖啡及蛋糕烘焙食品，2003年创办于台湾地区，仅用三年时间就凭靠店面数、销售杯数、营收表现等多方面优势在台湾地区超过咖啡连锁巨头星巴克，成为当地咖啡蛋糕连锁行业的领导品牌。
2007年，85度C登录上海，用不到一年时间，在不打任何广告的情况下，在上海及周边区域（主要包括上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州等地）连续开出100多家咖啡糕点面包房。
其直营店扩张速度被誉为“烘焙连锁业的神话”。
2010年11月，该公司在台湾地区IPO上市，挂牌首日股价大涨，收盘价达400元新台币，相对其168元新台币的发行价涨幅高达138%。
无论是合作者还是消费者对85度C的迅速崛起都给予充分肯定，该公司也在称雄台湾市场后，坚持高速扩张的发展方式，瞄准大陆地区广阔的消费市场，并尝试在澳洲和美国开设分店。
一般的分析认为，85度C的成功源于巧妙运用了借位营销的模式，即将门店开在星巴克附近，又以比较低廉的价格售卖相对高端的服务。
但是，仅仅凭借这一点还远不能支持一家食品连锁店的高速发展，85度C的扩张之道值得玩味。
时尚的启示“快时尚”概念来自服装品牌Zara和H&M，主要包含三方面的含义——上货时间快、平价、紧跟时尚潮流。
“快时尚”通过国际大牌服装最新款发布会及其他渠道搜集时尚信息进行整合设计，然后生产销售，最快时间12天，价格不及国际大牌类似款式的1/10。
“快时尚”每一款服装的生产数量都很少，这样不仅减少单款的陈列，同时人为制造稀缺，带动购买欲。
其每年生产的服装款式是一般企业的3－4倍，产品每周更替，货物售完不会再有重复款上架。
虽然服装行业的经验不能完全照搬到食品连锁店，但85度C已从“快时尚”的理念中受益颇多，85度C采用了和“快时尚”服装品牌类似的营销手法，讲究产品创新和性价比。
消费者对85度C的一致评价是“好吃不贵”，这是对85度C“卖性价比”的反馈，也是对其董事长吴政学倡导的“把五星级打到平价”的赞誉。
85度C奶茶
咖啡系列 招牌咖啡 冷：操作流程： 1、单头萃取 Espresso 一份（45CC）； 2、杯取冰块八分满，加入植脂奶15ml、果糖15ml、鲜牛奶150ml；4、最后倒入 Espresso 即 可 热：250ml 操作流程： 1、单头萃取 Espresso 一份（45CC） 2、加入植脂奶15ml、果糖15ml、热牛奶200ml 即可。 360ml 咖啡45ml，植脂奶25ml，果糖15ml，牛奶280ml 美式咖啡 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、 双头萃取 Espresso60ml，加入热直饮水250ml 、果糖15ml； 2、 出品时配奶油器1个。 热：250ml 操作流程： 1、双头萃取 espresso60ml，加入热水200ml； 2、出品时配白糖包1袋，奶油球1个。 360ml 咖啡60ml，热水280ml 卡布基诺 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、单头萃取 Espresso30ml，加入焦糖糖浆5ml； 2、取鲜牛奶用手动打奶器打成冰奶泡加入杯中至八分满； 3、倒入咖啡，后铺奶泡，最后用少许巧克力酱作装饰 热：250ml 操作流程： 1、单头萃取 Espresso45ml，加入焦糖糖浆； 2、用鲜牛奶打热奶泡加入杯中（牛奶、奶泡的比例为1：1）； 360ml 咖啡45ml，焦糖5ml，果糖5ml 玫瑰拿铁咖啡 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、单头萃取 espresso30ml；杯底放入10ml 玫瑰糖浆 2、取鲜牛奶用手动打奶器打冰奶泡，先注入牛奶，铺少许奶泡； 3、倒入咖啡，再铺上少许奶泡即可。 热：250ml 操作流程 1 单头萃取 espresso45ml；杯底放入玫瑰糖浆 2鲜牛奶打热奶泡，先注入牛奶，后铺奶泡。 360ml 咖啡45ml，玫瑰糖浆15ml 焦糖玛奇朵
360ml 开水280ml，加入抹茶拿铁粉2勺半，植脂沫2勺，果糖10ml 搅匀装杯即可。 麦芽奶茶 热 360ml 3勺麦芽粉，250ml 热水化开 250ml 2勺麦芽奶茶粉，180ml 热水化开 冷 250ml 3勺麦芽粉，150ml 热水化开，加冰块
85℃的愿景
85℃的愿景
85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。
以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，成功进驻大陆市场，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉，味觉、嗅觉。
85度c与一般的加盟连锁式餐饮品牌不同，它几乎是在重新定义“咖啡时光”，并革新了由星巴克以往在中国消费者心目中创造的这一休闲模式。
据统计，其在台湾地区开出340多家门店，通过85度c官网和85度C专卖店一年卖出1亿杯咖啡，年营业收入15亿元人民币，超越在台湾地区者200多家酒店的星巴克，很难相象，在全世界拥有16万家，年销售收入超过104亿美元的咖啡连销与斗一星巴克遇到了强劲的对手这就是2003年才创办的台湾85度c咖啡糕点面包店。
85度c本着“创造甜蜜的幸福滋味”的愿景，坚持“追求五星级的品质，平价消费”的经营理念，为大陆、台湾、美国、澳大利亚等国家和地区的广大消费者带来前所未有的消费新体验。
85度C
5、五星级美食享受。
美味遍布天下
85度C现在已经开店国家和地区有中国 台湾地区，北京、上海、广州、重庆、 天津，深圳，武汉、杭州，湖州，泉 州，福州，厦门，南京，滁州，南通， 苏州，镇江，扬州，常州，宁波，无 锡，徐州，连云港，淮安，靖江，义 乌，郑州、石家庄、成都，绵阳，马 鞍山，合肥，芜湖，扬州，济南，郑 州，长沙，青岛，美国，澳大利亚。
五星級的服務 85 度C為因應都會人口的新生活型態，首創24小時的 咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休息，多早起床，都 能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候24小時 提供三明治選擇，讓消費者更能感受到85度C的貼心與服 務。
VS 星巴克的最大优势
1、重新塑造咖啡市场格局。星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进
一步时尚化，帄民化，85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活 方式更加普及化和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社 会延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。
2、打高立中，让主流消费群趋之若鹜。明亮简洁的店面形象，感
觉品味和档次都比较高，满足了消费者心理的“面子需求”，在这里买 东西是明智的选择，而且不会被人说成为便宜货。
2006年12 月
取得国际标准食品工厂验证HACCP&制造业验证 ISO22000
2006年12 月
全台湾地区总店数237家，台湾地区总营业额约35亿新台币 (公司营收约23.6亿)，成为台湾店数最多、营业额最大咖啡蛋 糕连锁领导品牌。
經營理念及特色
用最好以及誠懇的服務態度，來對待每一位客人。 員工完善的教育訓練，以提升效率及品質。 注重食材的挑選及產品的創新，並合乎大眾口味。 堅持高品質與低價位的商品。也就是「高貴不貴，物超所 值。」 專業化設備及最專業人員，大幅提昇效率及品質。 電腦化進銷存、會計管理系統，以節省人力，提高績效。 持續不斷的經營輔導，協助您創造最大的利潤。 完善的教育訓練。 新商品開發，配合強勢促銷活動，帶來更高的利潤及競爭趨 勢。
必须买VS不能买 85度C吃喝全攻略
必须买VS不能买85度C吃喝全攻略！85度C在大陆开了不下百家，在大城市的趋势直击肯德基、麦当劳。
可是尽管都已经有那么多分店了，可每家店依然“人满为患”，店里数十种的面包都跟不要钱似的，一出炉就被哄抢一块。
与其加入这场哄抢大战，不如备足攻略，悠然自得地去选最值得买的面包。
PS：饮料攻略依然给力。
不让大家花任何一分冤枉钱。
台湾的85是一家小的不能再小的店，全店只有一个服务员，一张桌子和几把椅子，面包也不多。
但是大陆的85度C俨然已经是一副面包大亨的姿态。
精明消费才是我们的主张。
吃什么和喝什么非常重要。
小编告诉大家，哪些是必须买的东西，哪些是千万不能买的东西。
看完这篇文章，一定会让你觉得太值了！首先来看看85度C的“四大金刚”。
这四种是在各城市各商户里每天都能卖到断货的面包。
当你走进店铺不知道买什么的时候，拿这四样保证不会出错。
凯撒大帝这个是85度C的招牌，如果面包在半小时以内出炉，很多客人都会很认真的在边上等，有些人连凯撒都没见过也愿意等，这真让人震撼，还有外地的客人来这里就是想吃一口凯撒。
其实凯撒的味道是不错的，培根，卷心菜，起士，香蒜，配上半酥的面包底座，口感味道价格都是一流的，6.5元的价格不算贵。
不过有时候起士加多了，会有点腻，所以不妨在吃凯撒的时候配一份饮料，比如招牌海岩冰梨茶，这款饮料一定要喝冷的，热的就失去美味了！千万不要点海岩的时候说要热的，这样真的是会让做饮料的人很无语的（原因在后面的饮料攻略中会提及）。
枫糖方块85的四色之一，有特色，有卖相，有好味道。
不像一般的烤面包，师傅说，这款面包是将枫糖淋在面包上，直接拿到烤炉里烤，烤至金黄色。
所以出炉后的面包每一块都有枫糖的香甜味。
我吃过后的感觉也是甜而不腻的，非常舒服。
当然，卖的速度也是很快的，5.5元一个。
软香蒜85四色之一，如果不喜欢吃脆的朋友就可以选择这款，听名字就知道是很软的啦，味道和香蒜条很像，就是质地不同，其他没什么差。
5元一个，大概只有香蒜条一半的长度。
85度C品牌调查分析
一.产品分析
产品介绍及特点 85度C是台湾时尚餐饮公司是一家以咖啡蛋糕、 蛋糕烘培为主的专卖店，以五星级的主厨与宴会 指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高 压明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在 明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱 惑，一个动感您视觉、味觉、嗅觉的新型餐饮创 意店，85°C最大的特点为现场烘培。
谢谢观赏
二.访谈了解品牌及其竞争品牌
①消费者自身特点不同对产品的选择 现有消费者特征： 在我们详细的消费者调查问卷，我们找到了 目标消费群，即：新兴消费阶层（年轻白领、学 生等）稳定的消费者主要白领知识阶层，消费以 享受型消费为主，选择高消费类别，对咖啡兴趣 浓厚。学生消费人群餐为主，部分有意向改变 品牌。对85度C品牌有好感。
四.总结
几周 的调查分 析，对 85°C有更 加准确的 定位，通 过对同类 竞争品牌 的比较， 突出了 85°C的产 品特点。
而这两点在我们目标消费者特征上分别得到 了体现，即：他们有着广泛的朋友和交际圈，相 互之间的品牌影响非常大；追求有品质的生活， 看来85度C除了咖啡外，还满足了消费者的其他需 求，甚至有的时候，这种需求比咖啡更来得诱人。 从这一点上，我们的策划案应该找到并明确85度C 真正吸引消费者的地方，作为品牌的必须品，应 该被放到最重要突出的位臵。
②消费者对品牌形象的了解（竞争对手或自身品牌）
85度C产品高品质的价值呈现：抓住咖啡烘焙 产业的特点，采取与素有贵族咖啡之称的星巴克 同样的原料（甚至是同一原材料进口商）控制原 料源头，从而使产品从原材料这一环节便镶嵌了 贵族、奢华的基因。
三.消费者的消费偏好和消费动机
据85度C的相关负责人介绍，凌晨两点至4点之间的 消费群体，均是以司机人群为主的客户人群。即85度 C以平价亲民的态度迎合了大部分的消费群体。 消费者对一个产品的心理反应要经过意识、理解、 信任、欲望和行动五个步骤。影响中国消费者行为的 两个较重要的考虑因素： ①面子与从众 ②地位与举止——举止行为与地位要一致
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永不退流行的飲料 ─ 咖啡
• 台湾人爱喝咖啡，根据估计一年的市场规模超过四百亿元。与欧美国家比较， 台湾咖啡市场的成长空间还大有可为。 • 消费者就咖啡品质、价格、环境舒适度、品牌形象去选择自己喜欢的消肥场 所；各连锁咖啡店如何做好市场的区隔定位，锁定目标客层，虏获、满足消 费者的心，就各凭本事了。
85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点普及化和生活化，从优雅 的中产阶级的休闲方式向整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃 西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。让本来价格较高的西式点心、面
包也实现了平价，让更多的老百姓能够在日常生活中品尝到各种美味
精致的西点，大大提升了生活品质和生活档次。
品牌 差异
8元+ 无处不在的全能咖啡面包店 24小时全天营业 实惠、高雅、丰富多彩的产品带来的愉 体验差 悦 了解当地需求，本土化产品 地域观念差 咖啡、糕点、面包、奶茶、果茶、 产品异 推出85度最好喝得咖啡 五星级酒店烘焙师 人员异 明亮、简洁、新颖 品牌形象异 打高立中，覆盖所有人群 消费群异
新闻讯息
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85度C的崛起
85度C是个近二年来快速崛起的咖啡餐厅 由于主打平价消费高优质享受的服务，一推出就形成一 股潮流，也由于餐点和咖啡的组合也带给许多饮料店冲击。 价格也是影响消费者的一个重要因素，餐饮可分为快速简 便型与慢工细活型，区分这两种后就可以针对产品做不同 的行销制造手法，85度C就是典型的快速简便。
价格
坚持价格低廉平民化。 85度C的定价策略几乎可以 用他们所常说的「五星级 的品质质量、平民化的价格格」，85度C是透过各种方法 压低原物料成本，然后再以最低成本低价位提供最符合 消费者需求的商品。
促销
外送集点卡：各店外送金 額限制不同，依人力和距 离決定外送与否，不加收 服务费用 。 定期推出各类活动结合85 度C商品： 例如：年节伴手礼：咖 啡蛋卷礼盒、牛轧糖礼盒、 凤梨酥礼盒等。 网路线上订购：提供現今 人及网路资讯時代扩大服 务、通路。
85度C创办人—吴政学
吳政學是85度C的創辦人，質樸、踏實、勇於築 夢的個性，完全是他的 成長環境來塑造而成， 2003 年初的一天，吳政學剛結束在世貿中心的 連鎖加盟參展活動，與重要幹部到附近的君悅飯 店喝咖啡吃下午茶，覺得真的很好吃，但價格實 在不是一般消費大眾所能負擔。 就在員工的七嘴八舌中產生了一個念頭「如果我 們把東西做得有五星級飯店的質感及品質，然後 價格只有五星級飯店的一半」那一定會賣得很 好， 這一刻起，85度C【高品質商品 平價化價格】、 【咖啡+蛋糕】的品牌定位模式就在吳政學的心中 生根發芽。
地点
85度C坚持开店必须要开在三角窗，因为三角窗的店面可以吸 引许多顾客人潮，並且可以提高店面的曝光率。
最新活动
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每月好咖日 大杯咖啡第2杯半價
据统计，85度C在台湾地区开出340多家门店，一年卖出1亿多杯咖啡，年营业 收入15亿人民币，超越在台湾地区有200多家门店的星巴克，进而85度C被誉 为台湾的星巴克。 2007年，85度C进入大陆市场——上海。用不到一年时间， 在不打任何广告的情况下，在上海及周边区域（主要包括上海、南京、无锡、 常州、苏州、杭州等地）连续开出100多家咖啡糕点面包房。其直营店扩张速
六、利润分享:员工入股，且除供薪资外，贡献度与工作 绩效，依阶级发放绩效奖金
七、落实标准化作业流程，配合不断的教育训练，降低加 盟主操作门槛
“共创双赢、互利共生”是 85 度 C 追求的目标，唯有双方皆为此体系中的 获利者才能建 立信任与忠诚，连锁体系才得以永续。总部通过加盟者评选机 制的建立、加强展店与驻店人 员的技术训练指导，规划奖金发放制度，使加 盟者愿意遵从总部政策，减少加盟者因低配合 度所产生的影响。
85度C成功关键
一、产品：锁定「咖啡 + 蛋糕 + 烘焙」的 产品组合
20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，80余种面包，远远超过一 般的西饼面包屋。孙武良是85 度 C品牌的创始团队成员之一，在 2004 年在台湾开出第一家85 度 C前，他们六七个人和董事长吴政学一起卖 过奶茶，卖过披萨，也卖过炸鸡。孙武良到上海时，烘焙业在上海已经 盛行。”但最常见的营运模式，在郊区工厂做好面包后运往市中心的各 家门店，这是台湾早在十几年前就已经出现了的，这种模式只有停顿， 没有成长，也有同行的运营模式很不错，比如宜芝多，可颂坊和面包新 语(Breadtalk)等，有比较新潮的现场烘焙。但他们只卖面包，这是不 能做大的，因为现烤面包只有一天的生命期。他们不敢把生意做大，就 怕当天没生意，扔掉面包的成本会更大。“ 与他们相比,既卖面包又卖 饮料的 85 度 C 将自己定位成新形态的休闲餐饮。”面包当天卖不出 去就要扔，蛋糕也只有两天的生命期，但我们的饮料不怕，茶叶可以不 泡，珍珠可以不煮，咖啡豆也可以不磨啊。”在孙武良看来，正是这种 新的运营模式才可能创造比较高的营业额。
度被誉为“烘焙连锁业的神话”。
2010年11月22日，将业务重心放在内地市场的咖啡锁企业85度C以 “KY美食”的名义在台湾地区IPO上市，挂牌首日股价大涨，收盘时 股价达400元（新台币），相对于其168元的发行价涨幅高达138%。
85 度 C 这家店似乎一下子就红了,每次去都“人山人海”。面包的品种很多, 看得人眼花缭乱, 至于味道,就一句话,“随便拿一个,都很好吃”，不过记住, 得刚出炉的，价格还不贵——大众点评 网上，台湾品牌“85 度 C”在上海的 每家门店页面上，都有这样的一句简单评价。这句评价可以读出很多内容：这 家店的主打产品是各种造型独特的面包；人们愿意为了好吃的面 包而排队； 它的生意好到经常需要排队；它的“平价策略”非常具有诱惑。
8标榜 现烤面包的仿效者已蜂拥而出 ，很多 人都想复制85度C的成功历程。比如 “喜来公社”、“苹果园”，甚至连 “89度C”也出现了。
85度C- SWOT分析
对 优势(Strength) 餐饮类別定位明确 产品精致 平民价格五星级享受 以价格进行市场区隔 黃金店面位置。 劣势(Weakness) 各分店服务品质及态度不一 各加盟者与直营者的专业标 准化不一。 成长过快。
二、人才：以五星名廚作蛋糕以達高品質
为了体现品牌的高价值和高体验，85度C选择五星级 饭店的点心烘焙师作为震店主厨，消费者可以花很 实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的 糕点，无疑获得了极大享受和满足，此举也成为最 好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带更多 人群涌进85度C。
三、价格:高品质、低定价策略
咖啡的最佳良伴 ─ 蛋糕
• •
喝咖啡，搭配一块精致可口的糕点，是一种再自然不过的事情了。基于国 人生活形态转变周休二日的实施，咖啡文化风尚的形成，蛋糕在日常生活 中的定位愈显多元、重要。 85度C咖啡蛋糕特聘四大五星级名厨，以最精致的产品、最平价的消费及 低糖的健康新概念，使蛋糕成为咖啡市场里一顆耀眼的新星。
八、以外卖外带为主的经营业态
经营理念及特色
• 用最好以及诚恳的服务态度，来对 待每一位客人； • 员工完善的教育训练，以提升效率 及品质； • 注重食材的挑选及产品的创新，并 合乎大众口味； • 坚持高品质与低价位的商品； • 专业化设备及最专业成员，大幅提 升效率及品质； • 电脑化进销存，会计管理系统，以 节省人力，提高绩效； • 持续不断的经营辅导，协助创造最 大利润； • 新商品开发，配合强势促销活动， 带来更高利润。
內
对
外
机会(Opportunity) 高品质的享受平民的 平价。 拓展至海外市场。 在机场设置摊位。
威胁(Threat) 营业据点扩张太快。 咖啡及烘焙餐饮业的竞争市 场激烈。 平价的专卖店纷纷兴起。 加盟店水准不一。
85度C的四点分析 产品
食材选择：咖啡豆：瓜地马拉火山咖啡豆， 同属五星级饭店丏用。 五星级的蛋糕：聘请五星级饭店主厨负责品 质控管及教育训练外，每月还需研发兩种蛋 糕，迎合顾客对甜点的喜新厌旧心理。 食材品质：使用中央厨房制作及处理食材， 统一配送至全省各门市；以确保产品品质。 各门市也配置丏职丏业经过训练的烘焙师， 在产品售完状况下迅速补充，让消费者随时 随地都能安心的享用品质保证的丏业烘焙食 品。 优质的服务：24小時的咖啡、蛋糕丏卖，消 费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到 新鲜的咖啡、蛋糕等美食，让消费者更能感 受到85度C 的贴心与服务。
五、创设中央工厂，彻底掌握产品的生产品质与产量的供 应
85度C在台湾建立了6座中央工厂，台湾地域小，这6座工厂基本能辐射全 台湾的300多家门店。为了监管各个分店的销售状况， 85度C制定标准作 业程序（SOP）、导入ERP系统，实时掌握市场反馈，做出生产调整，并建 立了加盟者评选机制，有一套完善的管理加盟店的制度和方法。