职工餐厅管理运作方案
职工餐厅运营管理方案（通用5篇）
职工餐厅运营管理方案（通用5篇）职工餐厅运营管理方案篇1一、清真餐厅经营品种清真餐厅主要负责医学部清真学生基本伙食和在校职工就餐服务，按照北京高校伙食专业委员会的要求，并执行国家相应民族政策，享受学生基本伙食相应政策和补贴，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例。
具体经营品种如下：1. 早餐品种：主食品种8种.小吃品种3种.汤粥3种，奶制品2种，小菜类3种2. 午餐品种：（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等（5）铁板.木桶饭：20品种，其中荤菜品种5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种。
（6）凉菜品种：20品种，其中荤菜品种5种，半荤菜品种10种，素菜品种5种。
（7）零点.小炒菜品60品种，其中荤菜品种20种，清真特色20种，素菜品种20种（8）面点主食. 风味小吃20品种，其中主食5种，主食花样5种，风味小吃10品种.3. 晚餐品种：（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等4. 风味小吃主要经营清真小吃或素食，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例，具体经营有：北京小吃.新疆风味.西北小吃.火锅套餐.西北酸辣粉，麻辣烫、风味砂锅系列.二、清真餐厅工作人员安排和薪酬清真食堂需要工作人员总计40人，具体安排如下：表1清真食堂工作人员安排人员数量(人) 待遇(单人) 支出备注三、收支预算排除医院实习以及在外就餐的穆斯林学生，日常就餐人数约80人。
职工餐厅经营管理方案
职工餐厅经营管理方案一、背景介绍职工餐厅是为员工提供就餐服务的单位内部餐厅，旨在提供健康、营养、便捷的餐饮服务。
良好的餐厅经营管理方案能够有效提升员工餐厅的经营效益，提供良好的员工用餐体验。
二、目标定位1.为员工提供健康、营养、丰富的餐饮服务。
2.提高餐厅的经营效益，实现盈利。
3.提供舒适、干净、整洁的就餐环境，增加员工用餐的愿望和频率。
三、经营策略1.菜品策略：根据员工需求和食物营养规律，合理制定菜单，提供多样化的菜品选择，同时创新推出特色菜品，增加员工对餐厅的吸引力。
2.价格策略：合理定价，确保和周边餐饮市场价格相当，同时可以考虑为员工提供一定的优惠政策，如员工卡、定时促销等方式，增加员工的消费欲望。
3.服务策略：提供优质、热情、高效的服务，加强员工和服务人员的沟通和互动，及时解决员工的问题和需求。
4.环境策略：定期清洁餐厅，保持餐厅干净整洁，提供舒适的就餐环境，增加员工用餐的愿望和频率。
5.品牌策略：打造独特的品牌形象，通过宣传和推广活动提升品牌知名度和美誉度，吸引更多员工光顾。
四、管理措施1.人员管理：招聘具备相关餐饮服务经验的员工，对员工进行培训，定期进行员工素质和技能的考核，激励员工提升服务意识和服务质量。
2.质量管理：建立食品安全管理制度，保证食品安全和卫生，严格执行食品采购、储存和加工流程，定期组织食品安全培训和演练，确保菜品的质量和口感。
3.成本管理：建立合理的成本控制机制，提高采购、运输和储存效率，降低成本。
制定成本核算和成本控制的标准，定期进行成本分析，合理调整菜品定价，确保经营的合理利润。
4.设备管理：定期进行设备维护和保养，确保设备正常运行。
更新餐厅设备，引进先进的餐饮设备，提高经营效率和管理水平。
5.客户管理：建立员工反馈机制，定期开展用户满意度调查，根据反馈意见进行改进和调整，增加员工对餐厅的信赖和忠诚度。
五、市场推广1.内部推广：通过宣传片、海报等形式在单位内部进行宣传，提高员工对餐厅的认知度和好感度，鼓励员工使用职工餐厅。
职工餐厅运营管理方案（精选3篇）
职工餐厅运营管理方案（精选3篇）职工餐厅运营管理方案篇1第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。
（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
（五）、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
职工餐厅运营管理方案范文
职工餐厅运营管理方案范文一、前言随着企业发展和员工数量的增加，职工餐厅的运营管理变得愈发重要。
作为员工的福利之一，职工餐厅不仅需要提供美味的餐饮，还需要提供舒适的环境、高效的服务和健康的食品。
因此，本文将从餐厅运营的各个环节进行分析和管理方案的制定，力求为企业提供高效、健康、温馨的职工餐厅。
二、运营管理方案1. 餐厅定位职工餐厅的定位应该是健康、快捷、美味。
餐厅的菜品应以健康饮食为主，提供多种美味可口的菜品，同时保证食品的新鲜和卫生。
快捷的服务可以让员工在短时间内享受到美味的餐食，充分利用他们的用餐时间。
为了提供更多选择，餐厅还可以推出每日特色菜品或主题日，增加员工的用餐体验。
2. 菜品开发菜品开发是职工餐厅的核心竞争力之一。
在菜品的选择上，餐厅应该根据员工的口味和健康需求设计菜单。
可以根据员工的反馈和需求进行调整和改进，确保菜品的新颖和多样性。
同时，餐厅还可以与专业的营养师合作，设计出更加符合员工需求的营养菜单，提供全方位的健康饮食。
3. 餐厅环境良好的餐厅环境是吸引员工的重要因素之一。
餐厅应该注重餐厅的清洁卫生和舒适度，提供一个愉悦的用餐环境。
在装修上，可以采用清新简约的风格，搭配舒适的座椅和照明，让员工在用餐时感到愉悦和放松。
4. 食品安全食品安全是职工餐厅运营管理中的重要环节。
餐厅应该建立健全的食品安全管理制度，确保食品的来源和质量。
同时，餐厅应该定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
另外，餐厅还应该建立质量追溯制度，一旦发生食品安全问题，可以及时查找问题原因并采取有效的措施。
5. 服务质量高效的服务是职工餐厅一项重要的竞争优势。
餐厅应该注重培训员工的服务态度和技能，提高员工的服务质量。
同时也要聆听员工的意见和建议，不断改进和优化服务流程，提高员工的用餐体验。
另外，还可以推出员工用餐会员制度，让员工享受到更多优惠和服务。
6. 成本控制成本控制是餐厅运营管理中的一项重要工作。
职工餐厅经营管理方案
职工餐厅经营管理方案餐厅的经营管理，是一门融合了人文关怀、商业智慧与创意实践的艺术。
下面，我就结合自己这十年来的经验，给大家详细梳理一下职工餐厅经营管理的方案。
一、明确经营定位职工餐厅的首要服务对象是公司员工，因此，我们的经营定位必须以员工的饮食需求和口味偏好为出发点。
要调研员工的饮食习惯，了解他们的口味、饭量以及对于餐饮环境的需求。
要结合公司的文化氛围，打造符合企业形象的餐厅风格，让员工在这里不仅能享受到美食，还能感受到家的温馨。
二、优化菜单设计1.注重营养搭配。
保证每餐菜品丰富，营养均衡，让员工吃得健康。
2.创新菜品。
定期推出新菜品，满足员工的好奇心，提高餐厅的吸引力。
3.考虑季节性食材。
根据季节变化，适时推出当季食材制作的菜品，降低成本，提高口感。
4.设置套餐。
推出不同价位的套餐，满足不同员工的消费需求。
三、提高服务质量1.培训员工。
加强员工的礼仪培训，提高他们的服务意识和服务水平。
2.提高就餐环境。
保持餐厅整洁卫生，营造温馨舒适的就餐氛围。
3.增加互动环节。
举办各类活动，如美食节、烹饪大赛等，让员工参与其中，提升他们的归属感。
四、降低成本，提高效益1.采购成本控制。
与供应商建立长期合作关系，争取优惠政策，降低采购成本。
2.减少浪费。
优化食材管理，提高食材利用率，减少浪费。
3.人员配置合理。
根据业务需求，合理安排员工排班，避免人力资源浪费。
五、加强宣传推广1.利用公司内部平台。
如企业、内部网站等，发布餐厅的最新动态、优惠活动等信息。
2.开展线上线下活动。
如美食分享、优惠券发放等，吸引员工关注和参与。
3.与其他部门合作。
如与行政部门合作，举办员工福利活动，提高餐厅的知名度。
六、持续改进，追求卓越职工餐厅经营管理方案要紧紧围绕员工的需求，注重菜品质量、服务质量、成本控制和宣传推广，不断提升餐厅的竞争力，为员工提供优质的餐饮服务。
只有这样，才能让餐厅成为公司的一张亮丽名片，为企业的长远发展注入活力。
职工餐厅管理运作方案
职工餐厅管理运作方案一、引言随着员工福利和工作环境的关注度逐渐提高，许多企业开始设立职工餐厅，为员工提供高质量、方便快捷的用餐服务。
职工餐厅的管理运作方案对于提高员工满意度、增强员工凝聚力、提高公司形象起着重要作用。
二、餐厅规划与设计1.地理位置选定：餐厅应位于离员工办公区域较近的位置，方便员工用餐。
2.餐厅面积规划：根据公司职工数量和用餐时间，合理规划餐厅的面积，确保餐厅能够容纳足够的用餐人数，并设置充足的座位。
3.餐厅布局：合理布局餐厅内各个区域，包括用餐区、取餐区、食品展示区、清洁区、餐具区等，确保员工用餐的顺畅与舒适。
4.餐厅装修与环境：设计舒适、温馨的餐厅环境，包括明亮的照明、舒适的座椅、美观的装饰、清洁的卫生设施等，为员工提供良好的用餐体验。
三、食品供应与品质管理1.食物种类与营养均衡：根据员工的口味与需求，合理设计食物的种类，确保提供营养均衡的饮食，包括主食、副食、蔬果、饮料等。
2.食材的选择和采购：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜、安全，与供应商一起制定食材的采购标准。
3.食品加工与制作：确保餐厅内设置合理的加工设备，由专业厨师进行食品加工和制作，确保食品的口感和卫生。
4.食品储存与保鲜：建立科学的食品储存管理体系，包括食品的分类存储、温度控制、食品标识等，以确保食品的质量和安全。
5.食品安全与卫生：建立食品安全与卫生管理制度，定期进行食品安全培训、清洁消毒工作，确保员工用餐的安全与健康。
四、员工用餐管理1.餐厅开放时间：根据员工的用餐时间和工作计划，合理设定餐厅的开放时间，确保员工能够方便地用餐。
2.用餐制度：制定员工用餐制度，包括就餐时间、就餐区域、就餐次数等，确保员工用餐的秩序与公平。
3.餐厅预订系统：针对员工用餐需求，建立餐厅预订系统，便于员工提前预订餐位，避免排队等待时间过长。
4.餐厅服务与氛围：培养餐厅员工良好的服务态度，提供友好、快捷的服务，打造温馨、和谐的用餐氛围。
职工餐厅管理运作方案
职工餐厅管理运作方案引言职工餐厅是一个为公司员工提供饮食服务的重要场所，有效的管理和运作方案对于保障员工饮食需求、提高员工满意度以及提高公司形象至关重要。
本文档将提供一套完整的职工餐厅管理运作方案，以确保餐厅的高效运转和顾客的高品质体验。
目标1.提供餐厅管理的整体框架，明确职工餐厅的目标和职责。
2.提供餐厅运作的具体流程和管理规范，确保餐厅的高效运行。
3.提供餐厅服务质量的评估和改进机制，保证员工对餐厅服务的满意度。
一、餐厅管理框架1. 餐厅目标餐厅的主要目标是为公司员工提供高品质、多样化的餐饮服务，满足员工的饮食需求，并提升员工的工作满意度。
2. 餐厅组织结构餐厅应设立餐厅经理和各个部门，包括厨房部门、前台服务部门、清洁部门等，以确保职工餐厅的正常运转。
3. 职工餐厅的职责•提供优质餐饮服务，保证食物的新鲜、卫生和安全。
•制定菜单，并提供多样化的菜肴选择，满足员工的饮食需求。
•定期评估员工对餐厅服务和菜品的满意度，并进行改进。
•管理和监督餐厅人员，确保工作的高效率和服务质量。
二、餐厅运作流程及管理规范1. 采购与库存管理餐厅应建立健全的采购和库存管理系统，以确保菜品原材料的供应稳定和库存的合理管理。
具体流程包括： - 制定采购计划，根据菜单和需求确定所需原材料。
- 与供应商建立合作关系，确保原材料的新鲜和质量。
- 设立库存警戒线，及时补充原材料。
- 定期进行库存盘点，以预测和规划菜品数量。
2. 菜单设计与供应餐厅应提供多样化的菜品选择，满足员工的饮食需求。
具体流程包括： - 制定定期更新的菜单，包括主食、配菜和饮品等。
- 考虑员工的不同饮食偏好和营养需求，提供多样化的菜品。
- 定期评估和调整菜单，根据员工的反馈和需求进行改进。
3. 前台服务与结算餐厅前台是与员工直接接触的部门，提供订餐、支付和服务查询等服务。
具体流程包括： - 设立前台服务人员，负责接待员工并记录订餐信息。
- 提供多种支付方式，包括现金支付、刷卡和支付宝等。
职工食堂运营管理实施方案
职工食堂运营管理实施方案一、运营目标和定位1. 运营目标：满足员工的餐饮需求，提供优质的餐饮服务，提高员工的满意度和凝聚力，实现职工食堂的经济效益和社会效益的双赢。
2. 运营定位：以提供健康、营养、环保的餐饮服务为核心，注重员工的口味和用餐习惯，同时关注节能减排、资源循环利用，实现绿色、可持续发展。
二、运营管理体系建设1. 建立科学的制度：（1）制定职工食堂管理规章制度，包括供餐时间、食品安全与卫生要求、用餐流程等。
（2）制定营养配餐方案，根据员工的饮食需求和健康情况，提供多样化、均衡营养的菜单。
2. 强化供应链管理：（1）与供应商建立长期合作关系，保证食品供应的安全与质量。
（2）定期检验食品的质量，确保食品符合国家相关标准，严把食品安全关。
3. 建立完善的管理团队：（1）聘请专业的食堂经理和厨师，具备相关的食品卫生和营养知识，能够制定科学的菜谱和操作流程。
（2）建立员工满意度调查制度，定期开展调查，了解员工对食堂服务的满意程度，及时进行改进。
4. 加强食堂设备维护：（1）制定设备维护保养计划，确保设备的正常运转和延长使用寿命。
（2）建立设备维修人员的值班制度，及时处理设备故障和维修需求，确保食堂生产运营的正常进行。
三、餐饮服务流程优化1. 提高用餐效率：（1）优化就餐环境，合理规划餐桌布局，增加就餐区域。
（2）设置自助餐窗口，减少员工排队等待时间。
（3）提供预订菜品服务，减少员工等候时间。
2. 加强食品安全和卫生管理：（1）建立食品留样制度，定期送检食品质量。
（2）落实食品加工、储存和运输的卫生标准，确保食品安全。
（3）加强员工的食品安全和卫生意识培训，提高员工的食品安全管理能力。
3. 落实员工的反馈意见：（1）开展定期的员工座谈会，听取员工的建议和意见，及时改进不足之处。
（2）建立员工意见箱，鼓励员工对食堂服务进行反馈，及时解决问题。
四、营销推广活动1. 提供优惠政策：（1）为员工制定饭卡制度和餐补政策，提供合理的餐饮补贴。
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职工餐厅管理运作方案（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）餐厅管理方案机关餐厅是内部职工的一项福利，是领导关心干部、员工的具体体现，因此办好机关餐厅尤为重要。
我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的餐厅管理运作模式，目前管理的各类机关餐厅有十几个。
我公司管理机关餐厅坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科学合理的膳食服务。
为了切实把委托单位机关餐厅的服务工作做好，特提出如下管理方案，供领导参考。
一、机关餐厅管理目标△建立健全餐厅管理制度，为干部、员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境。
△吃够标准，减少浪费，使现有伙食标准达到最大化。
△不断提高服务人员的烹调技术，合理调整菜品结构，为职工提供质量优、味道好、花样多的饭菜，就餐人员满意率达到90％以上。
二、机关餐厅管理合作模式为了真正把委托单位机关餐厅这项福利办好，我们认为应该采取以下的管理模式：1、委托单位负责配备机关餐厅所需厨具、餐具、用具用品；负责水、电、燃油、燃气的消耗费用；负责机关餐厅工作人员的劳务费；2、我公司负责餐厅的全面管理和具体运作，从账务管理到各类食品物料的购买、菜谱的制订、餐饭的制作全由我公司负责；3、由委托单位指定一名能力强、品德好的干部负责与我公司的联系沟通工作，对餐厅的管理和运作提出有建设性的、合理的意见和建议，共同做好餐厅的管理和服务。
三、机关餐厅服务保障措施为加强机关餐厅的管理，保证餐饭供应质量，我公司将采取如下管理措施：（一）建立经理负责制，餐厅管理员每周定期向公司分管餐厅工作的副总经理汇报机关餐厅运转情况，让领导随时掌握最新动态，做到心中有数。
每周五下午由专职副总牵头，组织各机关餐厅管理员和集中采购负责人共同参加例会，按照伙食标准，结合时令蔬菜的行情和动态，注重营养搭配，认真编制下周食谱，做到每天、每周有变化。
（二）机关餐厅所需各类原材料由公司实行“双人采购、统一配送”，我们以调料食品城、水产品批发市场、蔬菜批发市场等为采购基地，从市场中选取“信誉好、质量优”的供货商作为长期合作伙伴，采购各类固定品牌的食物和食品，这样就能保证机关餐厅所使用各类原材料的质量有保证，让就餐人员吃得放心、吃得满意。
（三）公司餐饮部定期组织各餐厅工作人员集中参加业务学习，交流经验，不断提高烹饪技术。
另外，如个别餐厅有大型活动需要技术力量，公司餐饮部负责统一调配其他餐厅的厨师帮厨。
（四）建立餐厅管理员责任制，要求管理员对餐饭质量、环境卫生、成本控制各环节全面负责，在搞好优质服务的前提下，减少浪费，稳定餐饭供应水平，确保就餐人员满意率达到90%以上。
（五）建立健全机关餐厅管理制度，教育工作人员严格遵守餐厅管理制度和岗位职责，以制度和职责严格约束员工的日常工作和行为，如有违反者公司将给予严肃处理。
（六）建立巡视督察制度，公司督察巡视员不定期携带数码相机到各餐厅检查工作，从餐饭质量、环境卫生、员工形象、库房管理等多方面全方位进行检查，发现违规违纪现象摄像取证、严厉处罚，确保各餐厅的工作始终不松懈。
（七）加强与委托单位相关部门和就餐人员的沟通，采取征求意见会和意见本等多种形式征求就餐人员对餐厅服务和餐饭质量的意见和建议，采取有针对性的整改措施，不断提高和完善服务质量。
四、机关餐厅自助餐供应标准（一）服务方式餐厅工作人员按时把制作好的餐饭分类放在自助餐车上，就餐人员刷卡或交饭票进入餐厅，而后根据个人饮食喜好自行取用食品就餐。
（二）供应标准早餐就餐标准为元，供应标准为：六个小菜、蛋类、四个主食、两个汤品、牛奶。
午餐就餐标准为元，供应标准为：六个菜（三荤三素），六个主食，三种面点、两个汤品，一种餐后水果，每天变换花样。
机关餐厅自助餐供应标准举例说明表早餐营养粥举例说明表五、机关餐厅工作人员配备机关餐厅按照自助餐模式供餐，就要求餐饭花样品种多、营养搭配合理、制作精细，这样餐厅工作人员必须配备充足、岗位搭配合理、责任分工明确。
我公司以多年机关餐厅管理经验为基础，以“满足工作需要，减少成本开支”为原则，以满足80-100名就餐人员就餐为标准，共计配备餐厅工作人员7名，其中：餐厅管理员1名，厨师4人，餐厅服务员2名。
餐厅工作人员配备明细表如下：餐厅工作人员配备明细表六、机关餐厅工作人员劳务费（一）工作人员月劳务费：整（¥元）单位：元七、机关餐厅员工岗位职责（一）餐厅管理员岗位职责1、带领餐厅服务班全体员工认真贯彻执行公司的各项经营管理方针及项目部的各项管理规章制度，坚持为业主服务，努力完成餐厅的各项工作任务和责任目标。
2、负责餐厅工作的现场管理，及时了解员工的思想和生活动态，解决疑难问题。
3、负责提高膳食制作水平和餐厅工作人员的服务水平。
4、负责就餐人员IC卡充值或饭票销售工作。
5、负责餐厅库房的管理工作。
6、负责餐厅环境卫生达标工作。
7、定期征求就餐人员意见，不断提高餐饭质量。
8、完成甲方交办的其他临时性工作。
（二）餐厅厨师岗位职责1、遵守劳动纪律，坚守工作岗位。
2、统一服装、文明用语、热情周到，注意自身形象，搞好个人卫生。
3、负责组织制作员工膳食，及时保证供应。
4、服从管理员安排，做好掌勺前的各项准备工作。
5、负责饭菜营养调配，做到色美味香、供应及时，力求就餐人员满意。
6、做好操作间、库房、餐厅的环境卫生，食物存放有序并安全、卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。
7、经常征求就餐人员意见，不断提高餐饭质量。
8、完成管理员交办的其他临时性工作。
（三）餐厅服务员岗位职责1、遵守劳动纪律，坚守工作岗位。
2、统一服装，佩带胸卡，服务周到，热情礼貌。
3、负责就餐人员刷卡工作。
4、负责甲方单位领导和外来客人就餐的接待服务工作。
5、负责餐厅卫生的清洁、碗碟盘子等餐具的洗刷等工作，餐具一餐一清洗、一消毒，并做好餐后餐厅卫生的清扫工作。
6、注意自身形象，搞好个人卫生。
7、完成管理员交办的其他各项工作。
八、餐厅其他管理制度（一）餐厅食品物品“集中采购、统一配送”制度1、餐厅所有食品物品均由公司负责“集中采购、统一配送”，任何餐厅不得使用自行采购的食品和物品。
2、集中采购必须做到“双人采购”，并且按要求“一人管钱、一人管账”，相互制约、相互把关。
3、采购人员必须到公司选定的供货商处采购食品物品，不得任意变换供货商。
4、采购人员必须采购公司指定的名优品牌、货真价实的食品物品，不得采购非品牌、无质量保证的食品物品。
5、所有食品物品配送统一使用加盖“公司财务章”的专用配送票据。
6、食品物品送到餐厅后，必须由餐厅管理员和主厨验称复核，并检查配送食品物品的质量，在确保数量、质量无误的情况下，最后在专用配送票据上签名。
（二）机关餐厅工作人员管理制度1、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
3、遵守财经纪律。
员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。
任何人在餐厅就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
4、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
5、爱护公物。
餐厅的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。
7、严禁使用腐烂、变质食物，防止食物中毒。
8、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
9、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
（三）机关餐厅食品卫生制度为了加强机关餐厅食品卫生管理，防止病从口入，预防各种疾病的发生和传染，确保就餐人员的身体健康，特制定如下卫生制度：1、餐厅厨房、餐厅经常打扫，做到地面无污水、纸屑、果皮、饭菜、灰尘和渣子等物。
墙壁四周、灯上无蛛网、灰尘。
柜厨内外要经常保持干净，物品摆放有序，下水道保持畅通。
2、餐具、炊具等严格进行消毒：方法：用开水蒸煮10—15分钟，或用消毒水浸泡。
案板和桌子、灶台保持清洁，经常用水洗。
池内、锅内无脏水和陈积。
3、服务人员统一着装，衣着整洁，勤换衣，勤洗澡，勤剪指甲，勤理发，不说脏话，对人气度要和蔼，保持自身洁白。
4、在加工、销售食品前要把手洗干净，不准面对食品打喷嚏咳嗽和其它有碍食品卫生的行为，不准在食品加工和销售场所吸烟，不准闲杂人员进入食品加工和销售场所。
5、餐厅储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
6、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
蔬菜择干净，洗干净，清洗时在池内浸泡10—30分钟，保证菜内无虫，无泥沙，无其它杂物。
7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、餐厅从业人员应互相监督，任何人不得购买、保管、加工、销售腐烂变质和有毒有害食品。
9、坚持每天开饭前后打扫卫生，保持餐厅内外相关地方的清洁。
10、严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报采取措施。
并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
（四）机关餐厅工作人员处罚制度1、食品、蔬菜不新鲜甲方员工有反映的，每发现一次处罚10-50元。
2、餐饭供应不及时影响甲方员工就餐的，每发现一次处罚50元。
3、膳食制作水平明显下降甲方员工有意见的，每发现一次处罚50元。
4、操作间、库房、餐厅的环境卫生脏乱的，每发现一次处罚20元。
5、食物存放无序、不安全、不卫生的，每发现一次处罚20元。
6、炊具、餐具洗刷不干净，没有进行消毒的，每发现一次处罚20元。
7、餐厅工作人员衣帽不整、个人卫生差的，每发现一次处罚10元。
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