一大块瘦肉怎么做好吃
教你制作老火砂锅酱方红烧肉,味道瘦肉鲜嫩多汁,肥肉酥而不腻!
教你制作老火砂锅酱方红烧肉，味道瘦肉鲜嫩多汁，肥肉酥而不腻！展开全文老火砂锅酱方红烧肉的家常做法中五花肉要选肥瘦比例得当，肉块厚实的烧出来的口感才好吃，切肉不要切断，下面连一点做出来样式非常好看，这道老火砂锅酱方酱油放的比较多，所以要少放盐,一起来制作它吧。
一、老火砂锅酱方红烧肉1、五花肉刮洗干净，修成15厘米左右的正方大块。
从肉皮下刀，切成最下面一层瘦肉连着，上面都散开的棋盘形(每格约3厘米见方)。
干贝，香菇用温水发开，姜切大片备用2、油锅烧热，下冰糖，用锅铲压碎，冰糖烧到熔化并冒黄褐色小泡时下五花肉，肉皮朝下。
转中火，肉皮面煎2分钟左右，翻面，继续煎瘦肉面，两分钟，翻面。
如此来回三次，让肉方两面上金红糖色。
最后一次翻面加入姜片在油锅里稍微煎一下出香味3、加入酱油，绍酒(黄酒)和高度白酒，淋入少许香醋，根据自己的口味加入适量冰糖，和一大碗泡香菇和干贝水，大火煮开4、将肉方转移到砂锅内，倒入汤汁，转最小火，加盖炖半个小时。
其间需要把肉方不时翻面，保证上下都入味5、加入水发香菇和干贝，加盖子炖一小时左右，时不时舀起汤汁浇在肉面上。
中途如需加水，一定要加开水，避免冷水引起的肉方收缩导致口感不好6、焖到汤汁收干，肥肉部分半透明，瘦肉酥烂即可7、将干贝和香菇垫入碗底，放入酱方，淋浇原汤汁在酱方上即可食用了8、小贴士：1.五花肉要选肥瘦比例得当，肉块厚实的。
超市里切猪肉的大叔听说我要拍摄美食，特地照顾我，给我从一大块肉上剜下最好的一块，真是感谢。
切肉的时候注意肉块下面要连着，这样烧好的菜品相比普通红烧肉的散乱状要好看，尤其适合宴客2. 我不喜欢用老抽上色，一直用糖色配合酱油烧肉上色。
糖色比老抽上色多了一层好口感和美丽的釉色。
其中，冰糖比普通白糖上色更有光泽3.肉皮上糖色的时候不要急着勤翻动。
过了油的肉皮，多了一层紧致，后面长时间炖焖也不会垮掉，有清晰漂亮的边缘。
这一步传统酱方没有，是我根据扣肉酥皮的做法改进的，效果非常好。
瘦肉怎么做好吃
瘦肉怎么做好吃猪瘦肉富含蛋白质和营养素，适合身体虚弱的患者食用。
患有血脂稠、高血压和冠心病的患者可以适量吃一些瘦肉，但是不要吃肥肉。
那么瘦肉怎么做好吃呢？瘦肉的做法是有一定的窍门的，掌握了可以把瘦肉做的又嫩又滑，吃起来不塞牙。
瘦肉的做法：瘦肉(手掌这么大，1c)番薯淀粉(根据家里要吃的人)老豆腐(最少两大块)干荷叶(事先用水泡好)酱油盐适量将肉先清洗干净，切成一粒粒的小丁，不要太大，像我们牛奶里吃到的椰果粒这么大即可。
切好备用;1、将双手清洗干净。
在一个干净的容器里加入番薯淀粉(放多也没有关系，加入豆腐的量是根据淀粉的量来的);2、然后加入豆腐，量比较多也没有关系，但不要太少，否则不好吃。
再加入少许酱油，平时炒菜的量即可，感觉可以加多点可以加，但不要加太多;3、加入少许盐，因为已经加过酱油，盐可以少加一点，加入切好的瘦肉丁;4、接下来动用我们干净的手，将豆腐捏碎，同时将其与淀粉均匀地和在一起，酱油也要拌匀(因为豆腐中有较多的水分，所以这里不用像和面般加水)。
将所有的都拌匀后(注意豆腐不要捏得太碎，捏四五下，快碎了就好)，进行下一步;5、在蒸锅里加入水，三分之一到二分之一之间，放上蒸垫，在蒸垫上铺上泡好的荷叶，在烧水的过程中，我们将和好的淀粉用手抓成一个个小球，像肉丸子一样，乒乓球的大小，一个个放在荷叶上，铺成一层即可。
盖上蒸锅，蒸上20~30分钟左右，用筷子戳开一个看看，若还有白色的淀粉，则需要再蒸上几分钟，直到内部红褐色透明为止。
6、若一次蒸太多吃不完，冷却之后就变得硬邦邦，可以将它切成一片片，再切上翠绿的蒜苗，用点油炒着吃，这又是一种吃法。
可以根据自己的喜好加入辣椒……，也是别有风味的。
注意事项荷叶要事先泡好;肉丁不要切得太大，也不要切成肉末;酱油、盐不要加太多。
瘦肉炒什么配菜好吃
瘦肉炒什么配菜好吃
瘦肉是生活里比较常见的一种食材，它包含有人体需要的蛋白质和氨基酸成分，并且做法也可以多种多样。
利用瘦肉和蔬菜进行搭配也是很好的选择，比如瘦肉炒芹菜、瘦肉炒青瓜、瘦肉炒木耳等等，这种荤素的搭配也是许多白领一族的喜爱，因为做法简单，营养还和均衡，想要制作的朋友不妨一起来学习一下。
瘦肉炒芹菜
备料：瘦肉、芹菜、姜蒜、酱油、盐、料酒、黑胡椒。
1.瘦肉切成条状，然后加入适量的姜丝和料酒黑胡椒进行腌制几分钟。
2.芹菜洗净之后切成段状备用。
3.开火热锅，加入少许的油，油热后放入姜蒜进行爆香。
4.放入准备好的瘦肉条，翻炒至变色，加入少许酱油。
5.把瘦肉捞出后备用，再放入少许的油到锅中烧热。
6.倒入芹菜进行翻炒，炒至芹菜开始变软的时候，再放入瘦肉条进行翻炒。
7.加入适量的盐翻炒均匀之后即可出锅食用。
瘦肉炒青瓜做法：
准备青瓜一根，云耳几片，瘦肉六两左右、配料适量。
1.把青瓜洗干净然后进行切块，云耳用热水泡开之后放到筛子上进行晾干。
2.瘦肉洗干净后切成片状，然后加入少许的油、鸡精、盐来腌制，可以适量的放入少许的生粉，搅拌均匀，可以让瘦肉的口感更加嫩。
3.开火热油，然后放入少许的姜蒜，再倒入瘦肉片进行翻炒至八成熟再捞出备用。
4.加入适量的姜蒜爆香之后，再倒入青瓜进行翻炒，加入适量的料酒，翻炒片刻后再倒入瘦肉和云耳，翻炒于均匀倒入适量的清水，焖三分钟。
5.加入适量的盐和鸡精即可出锅，出锅后加入少许的芝麻，味道香很多。
瘦肉怎么做好吃 经典瘦肉家常菜做法步骤
瘦肉怎么做好吃经典瘦肉家常菜做法步骤瘦肉怎么做好吃做法一材料：瘦猪肉：500克红薯粉：150克淀粉：100克番茄酱：两勺白糖：四勺姜片：3—4片料酒：一汤匙生抽：2—3汤匙胡椒粉：适量步骤：一、瘦肉切丁块放置碗中，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制十分钟。
二、红薯粉与淀粉混在一起，放入腌制好的肉粒，均匀沾上粉末，因为肉粒腌制的时候是比较湿的，所以要在粉末中要多滚几下。
三、让入油锅中炸至金黄，油温控制在200度左右，炸4到5分钟。
然后盛出控油。
四、炒锅热油，放入番茄酱及白糖不断搅动，直至酱汁浓稠。
五、下炸好的肉块，快速翻炒，使酱汁均匀裹上即可出锅。
做法二食材：瘦肉300g，豆腐一块，香菇两朵，葱，酱油，淀粉，生抽烹饪步骤： 1，瘦肉切成片，放入淀粉和生抽，用手充分抓匀，香菇去脚洗干净，撕成几块，葱切段。
2，锅烧好开水，待水烧开冒泡时，放入瘦肉片，不能立马去搅拌，不然瘦肉上的淀粉容易散开来。
3，接着放入香菇，把豆腐切成长条，放入锅中煮个1分钟左右，放入盐即可盛起4，盛起后撒上一点葱，这样味道更香。
瘦肉吃起来滑嫩美味，不仅好吃营养还丰富。
有兴趣的朋友可以回家试试!小贴士： 1，瘦肉一定要用淀粉裹上才滑嫩，而且煮的时间不能过长。
经典瘦肉家常菜做法步骤开水烫将切好的肉片放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。
由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
热锅油涮先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
挂浆炒肉片，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。
加啤酒炒肉片前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
烧肉时滴冷水将肉片快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
瘦肉怎么炒才嫩
瘦肉怎么炒才嫩
对于很多人来说，炒瘦肉都是一个具有挑战性的任务，因为瘦肉很容易变得老硬和口感差，这使得菜肴很难吃的美味。
所以，怎样才能在炒瘦肉中制作出嫩滑的口感呢？
选择好的瘦肉非常重要。
建议选择肉质较嫩的部位，如里脊肉，腿肉等。
而且，在烹饪过程中，不要把它们切得太小或太薄，否则，它们将会很快地被高温烹煮，失去柔软的特点。
在烹饪之前，应该先将瘦肉稍微浸泡一下，可以选择用盐水或白葡萄酒来浸泡。
这样可以有利于去除肉的腥味，使之更加的嫩滑。
然后，在烹饪过程中，应该掌握好火候。
不要一开始就把火开得太大，而应该从小火开始，燃烧一段时间后再逐步地加大火力。
这样可以让肉的内部得到更好的热量分布，避免了肉质变硬的情况。
在烹饪过程中，可以加入一些淀粉类的食物来制作糊状物。
这可以使瘦肉更加的嫩滑。
您可以在瘦肉中添加适量的玉米淀粉、豆粉等，一定要注意不要过多添加，否则会影响口感。
如果您想方便、快捷、健康地制作美味的瘦肉，以上的技巧必将对您有所帮助。
瘦肉冬瓜汤怎么做？看完后就全明白了
瘦肉冬瓜汤怎么做？看完后就全明白了瘦肉冬瓜汤是大家非常熟悉的一道美食了，通过名字就知道大概需要哪些食材，制作的步骤也不难，但有的人做出来的汤非常好喝，有的人就做不到这一点，这恐怕是没有掌握细节的原因。
一、瘦肉冬瓜汤的做法1、猪肉切块，焯水2、焯出血沫后捞出，洗净3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟4、压好的肉5、冬瓜去皮切块6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤，开火7、加炖好的瘦肉8、加粉丝，盐，一同炖制9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油10、盛入碗中二、冬瓜瘦肉汤的做法1.冬瓜去皮切块待用2.瘦肉切片待用3.瘦肉放热水中焯一下捞出用凉水冲洗一下4.将冬瓜、肉、葱、姜放入高压锅填适量水5.盖锅开始加热，15分钟即可，打开锅盖放适量盐和味精调味三、冬瓜瘦肉汤的做法步骤1、做法：冬瓜洗净去皮，切成一块块的，瘦肉洗净。
先起锅煮水开放瘦肉，煮至血色出来，拿出，清洗干净。
起锅煮一锅水，按需要的分量定，等水开，将冬瓜放入，煮约一分钟，再将瘦肉放入。
关小火煮至冬瓜变软。
放入精盐，按自己的口味加。
出锅，既可以喝了。
嘿嘿如果喜欢油腻一点也可以先将冬瓜炒一下再煮成汤。
或者放点肥一点的猪肉进去。
2、放桌上就可以开动啦。
四、瘦肉冬瓜汤的做法1、冬瓜切块，瘦肉切片，姜切大块，表面划几刀。
葱白切段，小葱切葱花2、瘦肉、姜和葱段冷水下锅。
大火煮开后撇去表面浮沫，放入冬瓜。
再次煮开后转小火，煮到冬瓜软烂但不要煮散，大概20min 就够了，这款汤比较淡不用煮太久。
3、放适量盐，再煮一会。
最后撒葱花，滴上一点植物油（最好不要放香油，味道不太搭）就OK啦~。
瘦肉可以做红烧肉吗 瘦肉能做红烧肉吗
瘦肉可以做红烧肉吗瘦肉能做红烧肉吗
很多人在想吃红烧肉的时候，会给自己做红烧肉，可是在制作的过程当中，会发现家里面只有瘦肉，没有肥肉，红烧肉必须要是肥瘦相间的才好吃，尤其是口感特别糯，这样吃起来才爽，所以大家需要注意，红烧肉瘦的也可以做，不过瘦的没有肥肉那么软糯，但是一样会比较好吃。
瘦肉能做红烧肉吗？
做法:炖
口味:其它口味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:<90分钟
烹饪材料
主料:五花肉700克
辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤
调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒
制作步骤
1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净
2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫
3、把焯过水的五花肉捞出控干
4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香
6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。
水量稍稍没过肉为宜
7、把料包(花椒2茶匙(分两次用)，小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中，投入锅内
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时
9、1个小时后，放入6个熟鸡蛋
10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。
盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。
纯瘦肉的6种经典做法
纯瘦肉的6种经典做法菜谱简介蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。
材料主料：蒜苔，瘦肉调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽作法1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;2、起油锅，摆瘦肉慢炒作，一变色就上碟水泵;3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;4、重新加入少量清水，稳步拌匀，蒜苔慢煮熟时，放入瘦肉，一同拌成，几滴几滴麻油，出来锅。
小诀窍1、瘦肉必须色泽温和的效果，炒作时就不要提酱油，如果真的这样看著色泽太浓，则太少放盐，加点酱油调色;2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
菜谱概述俺通常都喝杂粮粥，第一次搞咸味的粥。
想来想去还是搞皮蛋瘦肉粥吧，直观经典，既补足了水分，还能够补足一定量的动物蛋白，俺真的极好。
渐热的秋季，喝一碗热乎乎的粥，满腹温暖，也就是一种享用啊~(其实俺对美好的建议还是很低几滴，一碗热乎乎的粥就满足用户liao)材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1.大米(东北大米)提早浸不好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐和淀粉揪一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切开末。
2.砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出来锅前放进葱末，即可。
金针豆腐瘦肉煲的做法：材料鲜金针菇g，干粉丝20g，猪里脊肉g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)作法1、金针菇切去根部洗净。
南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。
猪里脊切成细丝。
2、香菜择洗干净切碎。
干粉丝用温水浸泡10分钟。
3、大火稍沸煮锅中的水，快速将猪肉丝放进拨散，红烧煎1分钟，然后捞起沥干水分。
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一大块瘦肉怎么做好吃
如果有一大块新鲜的猪瘦肉，这时候的做法是比较多的，比如说可以做卤肉，这样保存的时间相对比较长，而且吃起来口感也非常的不错，卤好的猪肉可以切成片，然后蘸着酱油蒜泥来吃，口感非常的好，营养价值也比较不错。
做卤肉的时候，、最重要的是在于卤料，比如说茴香籽、桂皮、花椒、大料等等。
★一大块瘦肉怎么做好吃
先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。
教给你一个方法，好吃！做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦
肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。
而且很香，肉香能全部炒出来的。
注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
★做法二1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长酱猪肉酱猪肉方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
★制作提示酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。
2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。
3. 此菜需卤汤5000毫升。
历史文化本菜是太原六味斋熟
食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道。