AIB食品安全统一标准
AIB食品安全认证审核标准简介及实施要点
非关键要求
4.5.2.1 虫害服务人员应当保留经过认证机构考试 获得的资格证明。
4.6 杀虫剂记录
企业保留杀虫剂标签和化学品安全数据表信息，以 确保杀虫剂的正确使用
关键要求
4.6.1.1 内部人员或承包商在企业中所使用的所有 杀虫剂的化学品安全数据表或类似数据表，应以纸 面文件或电子文档的方式保存，以备需要时审查。
打分系统(Scoring )
自动判定为“不满意”的项目
4. 综合虫害管理 a. 昆虫 i. 家蝇或果蝇过多，几乎无控制措施。 ii. 在产品区上方或内部发现蟑螂活动 b. 啮齿类动物 i. 能看得到活的啮齿类动物 ii. 原材料或成品上有啮齿类动物排泄物或啃咬痕迹 iii. 已分解腐烂的啮齿类动物
AIB食品安全认证审核标准简介 及实施要点
内容
一、AIB简介 二、AIB虫害综合管理标准理解及要点 三、讨论与问答
一.AIB简介
安邦国际 (AIB International) 是由北美烘培批发商和 零售商在1919年成立的一家公司，主要为烘培师和 食品加工商作技术转移。这个团体曾经的使命是 “将科学融入烘培师的工作”，这一主题仍贯穿于 安邦国际致力服务于全世界的烘培服务、产品、所 有方案中。
关键要求(Critical) 4.1.1.1 企业应建立书面的综合虫害管理程序。 4.1.1.2 综合虫害管理程序应纳入企业其它书面的
前提方案与食品安全程序中。 4.1.1.3 综合虫害管理程序应由经过培训的内部员
工或注册的、已接受培训或有执照的虫害防治公司 来制定和实施。
非关键要求(Minor)
4.1.2.1 如果综合虫害管理程序的制定和实施外包 给承包商，则该程序中应包括内部人员和承包商的 责任。
aib标准对相关虫害控制的要求及统一检查标准
aib标准对相关虫害控制的要求及统一检查标准
一、AIB标准对相关虫害控制的要求
1、对有害生物的有效控制
AIB标准规定，企业应实行有效的整体系统控制，以控制、预测和消除或减少有害生物的产生，确保生产过程中的食品安全。
企业采取有效的控制措施，包括但不仅限于下列活动：
（1）企业应制定有关有害生物防控对策的政策，明确防控有害生物的责任主体及其职责；
（2）企业应建立有关识别、检查和防控措施的指导文件，建立完备的科学证据；
（3）企业应对涉及害虫控制的所有事前、事中和事后的控制措施实施有效的记录；
（4）企业应建立和实施有效的灭虫控制程序；
（5）企业应定期检查食品原料和食品加工中所使用的设备，以及可能受到害虫侵害的部位，确保及时发现和消除有害生物；
（6）企业应实行有效的有害生物防控程序，确保食品安全。
2、企业对涉及有害生物的建筑物和设备的管理
AIB标准规定，企业应实施有效的管理措施，以确保其建筑物和设备的良好品质，在有害生物出现时及时采取控制措施。
（1）企业应对建筑物的外壳、内设施及设备进行安全检查，确保其无损坏；
（2）企业应对设备、容器及内部设施进行定期保养，确保其质量；。
AIB食品安全审核标准要求
AIB 食品安全审核标准要求饮料食品安全标准表等级和评分标准定义不满足工程〔每项扣305 分〕指审查中觉察产品区内发生直接污染，或工厂未遵守公司的政策或本文件中所规定的最低强制要求。
严峻不符工程〔每项扣40 分〕指可能马上导致产品污染的不符工程〔严峻背离良好生产标准或百事公司政策和程序〕。
一般不符工程〔每项扣20 分〕指本身并非格外严峻，但假设未加以整改可能导致工厂设施所生产或储存的食品产品掺有杂质的不符工程。
1.0组织和文件1.1食品安全的管理责任未被正式分派给个人。
组织构造图表上未指出特地负责食品安全、卫生或清洁的人员。
1.3未至少每月进行一次正式的食品安全审查。
自查记录内容冲突。
1.5 未每年对工厂员工食品安全培训记录不进展一次正式的食完整。
品安全培训，或未保存相关的培训记录。
1.61.8生产日期和时间代码不去除、未承受永久方式标注或字迹不清楚。
1.9液态甜味剂、砂糖和二氧化碳的分析报告和合格证未存档。
生产日期和时间代码受污但字迹仍清楚。
“Aquafina品”牌产品上仅标注一个代码日期。
未对百事国际有关法定审查接待事宜的书面程序进展存档。
1.10 1.11 1.12 1.13 1.14未进展世界卫生组织每年规定的试验。
未制定出入货运车辆检查方案。
未依照相关法规要求制定危害分析与关键把握点方案。
出入货运车辆检查方案书面文件丧失。
未备有供给商批准方案。
未进展召回练习；未遵守召回程序未完全遵照危害分析与关键把握点方案的全部规定。
2.0人员2.1并非全部洗手站、休息室、洗手池均备有冷热水和肥皂。
2.2休息室的门开向生休息室、餐厅或吸烟区产区或食品加工区。
内未张贴“洗手”标记。
2.3.4.1作业现场未张贴与人员衣着和首饰要求有关的说明。
2.3.4.1.2与食品未承受制造，养。
接触的手套适当的材料或未正确保在使用手套的场合，未制定相应的手套把握程序。
2.3.4.2灌装区域内的人员非灌装区域内的人员2.3.4.3 2.3.5未佩戴发网。
aib国际统一标准
aib国际统一标准
AIB International (AIB)是一家国际食品安全机构，致力于为食品加工和分销行业提供技术支持和培训。
AIB国际统一标准是AIB制定的一系列有关食品安全的标准和指南。
这些标准和指南旨在帮助食品加工和分销企业确保食品的安全性和卫生，并提高企业的运营效率。
AIB国际统一标准包括有关食品安全管理体系、食品加工设施设计、食品卫生和安全的操作规范等内容。
这些标准通常是由食品加工和分销企业采用的自愿性标准，但也可能被政府机构采纳为法规或行业规范。
总的来说，AIB国际统一标准是食品加工和分销行业的重要参考文件，旨在帮助企业确保食品安全性和卫生，提高运营效率。
AIB食品安全指引
AIB 食品安全指引2005.06.24标准定义理想所有方面的内容已达到或超过，在这个时候不需要改善，重点应放在保持在目前水平的因素上。
合理元素基本符合预期。
继续努力可以改善的因素，并处理所有所列标准、资源或程序的修改，可能需要达到理想水平。
缺陷元素不符合预期效果。
元素丢失或没适当地运用，必须做重大的变动达到合理或理想的水平。
充足的资源和/或程序的修改必须适用于纠正缺陷。
计划不应该被认为可接受，如当前被定义，缺陷能导致食品安全问题。
食品安全指南纳入行业准则的建议，粮食与药物管理局教导文件和安全准则。
该项目将帮助食品制造商评估其关于粮食安全的设施。
粮食安全评价是一种工具，以评估粮食安全的设施。
该准则已发展到涵盖范围广泛的食品工业。
粮食安全评价是评价的标准中规定的食品安全准则。
一些项目可能不会涉及到每个工厂利用的指导方针。
不适用（ñ / a ）项应标示“评级”一节中的具体项目时，该项目并不适用于该设施。
应在“评论”一节简短的声明，为什么这个项目并不适用于该设施。
所有项目涉及到的设施，评价的理想，合理，或缺陷将被分配。
审计员将决定每个项目的评价。
审计师将利用粮食安全指引，以评估该设施的遵守的具体项目。
标准中规定的食品安全准则的目的是协助该设施在实现一个健全的食品安全计划。
一些标准可能难以满足每个设施。
食品安全评价的目的是协助设施，评估潜在的缺陷实现食品安全计划。
在评价完成后，应当以审查项目对设施的责任被评为合理或缺陷。
合理和薄弱环节的项目应当进行评估、设施管理，以确定哪些项目可以得到解决和改进，以提高粮食安全的总体水平的设施。
这食品安全评价的不是目的，也不应该被视为一种是对食品安全的“认证”。
每个参与食品安全评价的设施将收到一份完整的报告和参与的证书。
鼓励所有适用的职业安全与卫生署审查，安全，消防法规，规章和其他作为食品安全计划实施，以确保这些都没有侵犯或以其他方式阻碍了食品安全计划。
公司名称日期: 审核员:评价标准评价准则1.0 食品安全计划1.1 操作风险管理(ORM)计划完成(记录)审核员应确认已进行和发展的操作风险管理项目设施。
食品aib审核标准五大类别
食品aib审核标准五大类别食品aib审核标准是指为了确保食品的生产、储存和销售过程中的安全和卫生而制定的一套全面的标准。
这些标准涵盖了食品生产过程中的五个主要类别，即建筑物、设备、清洁、卫生和人员行为，下面将对这五个类别进行详细介绍。
首先是建筑物类别。
食品生产工厂的建筑物必须符合一定的条件，保证生产环境的安全和卫生。
建筑物必须牢固、结构合理，并且易于清洁和维护。
室内环境必须满足温度、湿度和通风等方面的要求，以保证食品生产的质量。
其次是设备类别。
食品生产所使用的设备必须符合安全卫生要求，并且易于清洁和维护。
设备的选用要考虑食品的特性和生产工艺的要求，必须能够有效地防止污染和交叉污染。
设备需要定期检修和维护，以确保其运行正常和安全。
第三是清洁类别。
食品生产过程中的清洁是非常重要的，它直接影响着食品的卫生和安全。
清洁的工作范围包括设备、表面、地板、墙壁、天花板和排水设施等。
清洁工作需要制定相应的规范和程序，并有专人负责执行，以确保清洁工作的有效进行。
第四是卫生类别。
食品生产过程中的卫生要求包括员工的个人卫生、工作区域的卫生和食品本身的卫生等方面。
员工应该接受相关培训，养成良好的个人卫生习惯，遵守规定的卫生步骤，防止食品污染。
工作区域的卫生需要定期检查和维护，以保持卫生的环境。
而食品本身的卫生要求则包括合理的保存、储存和包装等。
最后是人员行为类别。
员工的行为直接关系到食品生产的安全和卫生。
员工应该接受相关的培训，了解食品安全和卫生的重要性，掌握相关的操作规范和卫生要求。
员工需要定期接受卫生培训，并遵守相关的卫生措施和规定，以保证食品生产的安全和卫生。
总之，食品aib审核标准的五大类别涉及了食品生产过程中的方方面面。
建筑物、设备、清洁、卫生和人员行为，这些方面都需要得到严密的控制和管理，以确保食品的安全和卫生。
只有在符合这些标准的基础上，食品生产才能得到有效的保障，消费者才能安心吃到安全、健康的食品。
AIB统一检查标准 前提程序和食品安全计划 中文版
AIB 国际
统一检查标准
前提程序 和 食品安全计划
免责声明
(c) AIB 国际 2008 本版本或其它任何版本的《AIB 国际统一标准》中所提供的信息均非法律意见，而是基于良好加工规范、共同的法规要 求以及食品安全操作规范等食品加工企业的特定要求所形成的通用信息，本标准已被制成最佳操作指南，但在任何情况 下，都无意取代或修改为遵守现行法律法规而制定的要求。本标准无意符合所有现行的法律法规，也不保证符合那些在 本标准发布后对法律法规所做的增补和修订。与本标准所含信息有关的、因合同、侵权或其它原因造成的任何损害，或 者因本标准及相关信息所采取的作为、不作为或决定等造成的任何损害，AIB 国际不承担任何责任。而且，AIB 国际在 此明确声明未就本标准做出任何形式的声明和保证。
评级 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 第 1 步 1：评估. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 第 2 步 2：各类别得分. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 第 3 步 3：总分数. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 第 4 步 4：评级. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 评级例外情况 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
AIB食品安全统一标准
AIB 食品安全统一标准
AIB 标准
《AIB 食品安全统一标准》的出版，可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中 的食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评 分方法，用以对厂家给出一个数字评分。而这些条款得自下列经典的管理条例：《美国联邦 食品药物和化妆品法》(1938) 《优良的操作规范》《美国军用卫生标准》《美国联邦杀虫剂、 杀真菌剂、灭鼠剂法》《英国食品安全（普通食品卫生）规则》” l995（1995／1763），《英 国食品安全（温度控制）》1995，欧洲委员会条例 93/43/EEC ，和《食品营养法—食品 卫生基本条例》（1999）。
B．负责卫生工作、质量控制或质量保证工作的部门，必须制订书面的质量手册或工作说明， 其中应指出每个部门经理和雇员在质量方面的详细职责。
1 在岗位描述里应有岗位介绍和流程说明，而且要说明当主要负责人不在的情况下应作 何种应对安排。
2 质量手册应当声明公司对质量的承诺，应当包括食品安全标准的要求和执行情况。 3 质量手册应当便于相关人员随时查看，公司管理部门必须定期检查手册中的质量和产 品体系，确保其持续的有效性和适应性。 4 质量手册中必须包含一个明确阐述的、文件形式的质量政策，表明公司生产安全、质 量政策，表明公司对贯彻质量政策的承诺。所有主管人员和重要雇员必须理解和实施该政 策。该政策必须传达至全公司，并且定期审核。 C． 每个食品工厂都必须建立一个正式的食品安全委员会。该委员会应当包括多个部门的 成员，按照预先决定的频率运转，保证至少每月对所有的设备进行一次彻底检查。每次检 查必须要有记录，特定的工作安排和实际结果的记录都必须保存好，还应当跟进检查，以 保证有缺陷的事项已被纠正。
如果检查报告符合 AIB 标准中的定义的话，记录员还应当对每一个观察报告用以下代 码表示：“严重”、“不满意”或“改进”等等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
项目总数和最严重项的严重程度将决定该类别的分数是在各个级别分数范围的上限还 是下限。各级别的得分以五分递增。如果某一类别被定为“严重”或者“不满意”，那么该类别 的分数应该在此范围内降低。
食品安全问题。如果这种风险遗漏或问题不被纠正，可能导致计划失败。 必须 按照 AIB 标准的要求。 应该 按照 AIB 标准的推荐。 生产地带 位于暴露的原材料、中间产品或原料、以及完工还未包装的食品、成品、加工设
备、和直接接触食品的设备表面的正上方的区域。
10/54
AIB 食品安全统一标准 生产区域 紧密靠近生产地带的区域。
这样做的目的是让教育程度、经历和责任各不相同的人员组成一个检查组，使他们在检 查工作中群策群力，共同关注食品安全问题。这种做法的好处是: 1 检查小组高度体现了管理层对食品安全的承诺，强调自检是厂方保证食品安全的责任。 2 有助于小组成员相互学习，发现和解决有关食品安全方面的问题，同时使他们认识到管 理系统、工厂政策、员工培训对食品安全的重要性。
AIB 食品安全评分系统：评分程序应用
检查工作结束以后，记录员应该将所有的检查报告计数，并按类别将报告项目个数填 入 AIB 得分分析摘要表格（附录 1）。所有的“严重项”或者“不满意项”应该在分类表中相应的 名称下做好记录。
在每个类别中的有缺陷项的总数应该置于 TBC 栏中。这样做对于记录员给每个类别评 定一个正确的分数（不包括任何意见项）是必需的。记录员和检查组成员应该复审一下检 查报告．以确认已正确分类。然后记录员和检查小组参照 AIB 标准中的条款分析检查报告， 并将它们转化成为分数。
900 一 l 000 800 —895 700—795 〈700
12/54
AIB 食品安全统一标准
检查报告和改进计划
评分完毕．报告经讨论以后，应当实施一项减少食品安全风险的计划。该项计划应当 不仅关注改进有缺陷的项目，还应当关注改进管理系统工作，以防止有缺陷项目的再现。
公众认可
按照 AIB 食品安全统一标准的条款和评分系统，每一个检查结果为“优秀”和“良好”的厂 家将被颁发荣誉证书，以表彰他们的成就。
8/54
AIB 食品安全统一标准 统区、原材料仓库区、加工区（可进一步细分为生产线，例如，生产线#1．生产线#2，等 等），包装区、成品储存区、支持区（维修，储物间，洗手间等）、外围和屋顶，以及其余 规定有管理责任的区域。上述做法将有助于发现与相应区域和责任人有关的食品安全风险。
检查的准备工作
自我检查组的成员在检查以前，应当详细复核检查标准的要求, 并审查以前的检查报 告。上述行动不可受到干扰。检查组成员在检查过程中应当排除干扰，专注于检查工作。 如果工厂较大，检查工作将集中于选定的区域，这些区域应当详细检查。重要的是, 检查组 是按照 AIB 标准中的条款进行彻底检查。检查组成员应当穿着公司的统一制服，携带适当 的检查装备，包括手电筒、抹刀、拆卸设备的工具、记录用的录音机或纸张，以及安全设 备。他们还应遵守所有生效的工厂制度。
美国烘烤技术研究所 ISBN 1．880877．51．1
1/54
版权所有 该版权名下作品之任何部分，未经版权所有者特别许可，不得以任何方法 摘录、复制．抄袭、复写。上述禁止事项还包括转录、磁带录音，以及进人电 子存储和恢复系统，并且不限于上述规定事项。
2/54
AIB 食品安全统一标准
目录 AIB 标准 机密性 按照标准自我检查：检查小组 自我检查类型 自检的实施 检查准备 检查记录 定义 AIB 食品安全评分系统：评分程序应用 类别评分等级 工厂评分等级 检查报告和改进计划 公众认可 第一节
如果检查报告符合 AIB 标准中的定义的话，记录员还应当对每一个观察报告用以下代 码表示：“严重、” “不满意”或“改进”等等。
定义
不满意 食品安全风险迫近，计划失败，或违反“良好的操作规范 GMP”。 严重 重大潜在食品安全风险或计划失败风险。 需要改进 潜在风险，部分计划遗漏或与“优良的操作规范 GMP" 不一致的
l80-200 l60- l75 140-155 〈140
如果已经认定了一个不满意项，或者一项管理计划已被认定为不令人满意，又或者其 中一个类别被打了一个 140 以下的低分，那么无论总分为多少，整个评分种类都将是“不满 意”。
工厂评分等级
按照下表中的数值范围，工厂将得到一个总分种类 优秀 良好 满意 不满意
生产工厂的管理层可以用该文件及评分程序对设施进行自我评定，以了解其对 AIB 标 准的遵守情况。按照定级方法，可在检查后给予厂家一个数字评分，并且对食品安全计划 的总体效用进行评估。
第一节 健全的食品安全计划
本节概括了管理层对正式制定书面的食品安全计划的责任，这对于建立和维持一个有 效的食品安全程序至关重要。在本文件的第二至第五节，将详细讨论上述程序。该程序的 成功应用将可以减少生产厂家中食品污染的潜在危险。食品安全程序的有效性可以通过自 检和改进行动来评估，它们记录了维修和食品安全方面不断改善的过程。
自我检查的实施
检查组应当至少每月对工厂进行一次自我检查。如果工厂较小，或只有一条生产线或 一个生产系统、那么整个工厂的检查工作应当在一次检查中完成。而如果工厂较大，那么 就有必要将工厂分为两个、三个、或四个检查区域。每一区域应当每周检查一次，这意味 着整个工厂的检查工作将在一个时间跨度为两周、三周、或四周的单循环后结束。如果将 工厂分为几个部分，分割区域应分别命名，并按照合理顺序一并检查：例如，散装储存系
健全的食品安全计划 第二节 虫害控制 第三节
操作方法和个人规范 第四节
食品安全方面的维修工作 第五节
3/54
AIB 食品安全统一标准 清洁规范
不满意得分条件 附录
得分分析摘要 总清洁计划 原材料接收检查记录 冰箱/冷柜监控记录 杀虫剂使用日志 限制使用杀虫剂购买记录 散装面粉筛后残渣测试记录 日常筛后残渣的原料滤网测试记录
给以“健全的食品安全计划”这一类别的分数必须同时参照标准和其它四项的分数及分 析结果。这一点很重要，因为这样才能使我们对检查中发现的导致缺陷产生的项目或实践 做出客观分析。工厂的检查结果总分等于所有类别分数之和。
11/54
AIB 食品安全统一标准
类别评分等级
下列分值范围的描述可以用于给各类打分 需要较小改进，无潜在污染风险 需要作些改进，发现潜在风险 严重缺陷（见定义） 不满意的缺陷
检查时间应当简短、集中，以获得最大效益。一个时间长度为两小时，高度集中于某 一领域的检查，其效果要好于一个耗时更长，检查组成员受其他工作干扰或导致他们丧失 注意力或兴趣的检查。如前所述，检查组成员应当包括各区域负责的主管。此种检查还可 用作培训员工在食品安全方面有良好的操作。检查必须文件化，并列出发现的问题。对于 每一个问题，应当提出纠正方案、负责人员、确定的纠正日期，以及预期的完成日期。对 于检查中发现的造成市场上项目失败或食品安全风险的问题，高层管理人员有责任寻找和 提供资源来进行改进。
B．负责卫生工作、质量控制或质量保证工作的部门，必须制订书面的质量手册或工作说明， 其中应指出每个部门经理和雇员在质量方面的详细职责。
13/54
AIB 食品安全统一标准
1 在岗位描述里应有岗位介绍和流程说明，而且要说明当主要负责人不在的情况下应作
何种应对安排。
2 质量手册应当声明公司对质量的承诺，应当包括食品安全标准的要求和执行情况。
检察报告，使得所有成员了解观测到的危险、所需的矫正措施以及管理部门作哪些改变以 防范食品安全问题及风险的再现。每一个书面检察报告可用以下适当的 AIB 目录代码表示： 1（AP）健全的食品安全计划 2（PC）虫害控制 3（OP）操作方法与个人规范 4（MS）食品安全方面的机修工作 5（CP）清洁工作 6（COM）评论－并非缺陷，一般是事实的陈述，不需要任何行动。
7/54
AIB 食品安全统一标准
自我检查类型
在此有两种自我检查类型。第一种是指每位主管在其责任范围内所进行的日常检查， 例如主管责任所在的生产线以及其他生产领域。工厂的清洁主管、质量经理／主管，以及 其他指定人员应当每天在开班前和生产过程中检查整个工厂，以防范风险。列出一个简表， 记录下检查所得的问题，以期做出快速补救措施。第二种则是由多个部门组成的管理队伍、 主管以及员工在各自责任范围内进行的定期正式检查。
4/54
AIB 食品安全统一标准
AIB 标准
《AIB 食品安全统一标准》的出版，可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中的 食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评分方 法，用以对厂家给出一个数字评分。而这些条款得自下列经典的管理条例：《美国联邦食品 药物和化妆品法》(1938) 《优良的操作规范》《美国军用卫生标准》《美国联邦杀虫剂、杀 真菌剂、灭鼠剂法》《英国食品安全（普通食品卫生）规则》” l995（1995／1763），《英国 食品安全（温度控制）》1995，欧洲委员会条例 93/43/EEC ，和《食品营养法—食品卫生 基本条例》（1999）。
5/54
AIB 食品安全统一标准
第二节 虫害控制
本节描述了一个遵循统一标准的、正式、书面的防止食品污染计划的构成，详细描述 了几种不同类型的程序，列举了所需的记录，以及防止虫害、虫害迹象、杀虫剂引起的食 品污染现象的特殊的程序。
第三节 操作方法和个人规范
本节列举了防止食品在储存和制造过程中受污染的程序和技术，讲述了如何验收和储 存原材料，如何转移和处理原材料，操作工的穿戴，操作规范，交付规范以及个人操作。
检查记录
应当安排一人专门为检查组作记录。此人受指派自始至终担任记录员。检查工作应当 系统化。从某一区域例如应当与接受检查的区域直接相关。这样一来，可以使管理层按照记录，专注于那 些产生最大食品安全风险的生产领域或生产操作。