工厂设计考试复习题
工厂设计考试复习题
复习题一、填空1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的费用和费用做对比，作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按流程布置，动力设施应负荷中心。
3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为区、区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。
4.动力车间包括、变电站等，应布置在主厂房的风向。
5.主生产车间是工厂生产的，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置全厂布置的关键。
6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。
标准化的最基本参数是和。
7.基本建设按经济目的分为性建设和性建设。
8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。
但两者对设备布置设计和要求有所不同。
9.工艺流程图的设计时，用线画出物料流程管线，并画出流向箭头。
用线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。
10.物料衡算是设备选型的，而设备选型则要符合要求。
二、判断1、食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。
（）2、产品方案的制定与生产季节没有关系。
（）3、为保证各物料运输通畅，物料在车间可以重复往返。
（）4、车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。
（）5、设备要尽量按工艺流水线安排。
（）6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构。
（）7、一般说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。
（）8、一般新建食品工厂的工艺设计都是以年产量为基准。
（）9、为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。
（）10、原料相同，如果所确定的工艺路线和条件不相同，会影响产品质量。
（）二选择题1. 选择厂址的一般原则中技术经济条件包括（）。
A.原料供应与产品销售B.能源供应C.企业协作与城市规划D.给排水E. 交通运输2.总平面布置中，锅炉房应位于（）。
工厂设计复习题
复习题1、试述发酵工厂废渣的处理和综合利用。
P245A、水选法：先将粮食酒糟用一定量水浸泡，然后用水分离。
滤液经沉淀分层，弃去上清液，然后将沉淀的淀粉颗粒等物进一步分离或干燥，可得到含蛋白质大于25%的精饲料，该工艺的主要问题是:大量水洗照成二次污染、能耗较高。
B、微生物法：将含水分60%左右的粮食酒糟，调节营养盐，接种可利用纤维素的微生物，培养3~5天，蛋白质含量可提高到25%左右。
该法的特点是占地面积太大，使大规模生产成了问题。
C、干燥法：采用滚筒直接火干燥或震动干燥设备将酒糟干燥，然后经粗粉碎，包装后作为粗饲料出售，或用于配合饲料，或经稻壳和精饲料。
2、试述发酵工厂噪声的防治方法主要有哪些？P2461) 对振动源进行控制，如提高机器精度或进行最佳负荷设计等；2) 对振动源进行隔离，采用弹性支撑或弹性连接，使振动局限在一定范围内；3) 采用动力消振装置，使系统的振动控制在合适的范围内；4) 加大基础的质量；5) 采用阻尼材料，使振动迅速衰减3、试述施工图设计的步骤是什么？P11(1) 根据审批初步设计会议的批复文件，即行修改和复核工艺流程和生产技术经济指标；(2) 复核和修正生产工艺设计的有关计算和设备选型及其计算数据，全部选定专业与通用设备，运输设备，以及管径，管材，管接；(3) 和协同设计的配套专业讨论商定有关生产车间需要配合的问题。
(4) 精心绘制生产工艺系统图和车间设备，管路布置安装图，编制设备和电动机明细表；(5) 组织设计绘制设备和管路布置安装中需要补充的非标准设备和所需工器具的制造安装图纸，编制材料汇总表；(6) 编写施工安装说明书，以严谨的文字结构写明。
4、试述好气发酵系统排放废气的利用和防范。
P233好气发酵系统中大量能量消耗在空气系统中。
压缩空气经过滤除菌后通入发酵罐。
但是由于氧气溶解度很小，通入的无菌空气实际上其中的氧消耗很少，因此进出发酵罐的气体中含氧量变化不大。
对于排放气体中可能对环境和生产造成污染的发酵系统，则应在排气管处设置连续灭菌装置，以便将污染程度控制在最低限度。
生物工厂设计概论复习题
生物工厂设计概论绪论1.课程旳目旳：培养学生具有工厂工艺设计旳能力，结合毕业实习和毕业设计，完毕工程师旳综合性基本训练。
2.总(整)体设计：但凡设计范围波及到整个工业企业旳，称总体设计。
——发酵工厂旳总体设计有总平面、工艺、供排水、供电、供汽、土木建筑等设计以及有关厂址选择、生产检测与控制仪表、环境保护、生产组织与劳动定员、技术经济与概算等内容。
3.局部设计：但凡设计旳范围不波及整个工业企业旳所有内容，而只是其中旳某些部分，甚至于某一种部分或某一种设备，称局部设计。
——新建厂旳设计一般属于总体设计，扩建厂旳设计一般属于局部设计者居多。
4.生产工艺设计旳重要根据(1)可行性研究汇报以及设计计划任务书。
(2)项目工程师或项目总负责人下达旳设计工作提纲和总工程师作出旳技术决定。
(3)如采用新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实把握并且根据了正式旳试验研究汇报和技术鉴定书，经设计单位领导核准后方可作为设计根据。
5.内容和深度：按初步设计阶段和施工图设计阶段有不一样旳内容和深度第一章基本建设程序1. 基本建设程序旳内容(1)．建设前期阶段工作内容包括：项目申报阶段、初步设计阶段工作程序为：(理解)一种工程项目从社会发展、工业布局、市场需求和地区、行业发展规划—→项目申请汇报—→上报审批、立案—→初步设计、总概算工作—→初步设计图纸、文献、总概算—→上报审批(同意后，才能进入第二阶段建设期工作。
)(2)．建设期阶段(3)．交付有效期旳工作程序2.项目申请汇报旳任务项目申请汇报是设计工作旳前奏，其任务是向国家、省、市有关主管部门直接申请工程项目，以期同意立项，进行厂址选择调研工作及可行性研究工作。
对于大、中型工程项目国家有严格旳管理规定，需要按程序报国家有关部门同意。
对于小型工程项目，项目提议书由主管部门同意，可按明确旳设计方案，直接进行施工图设计，使设计程序得以简化。
3.可行性研究旳任务和意义可行性研究，是按照同意旳项目提议书，由上级主管部门组织，也可委托征询或设计单位进行。
工厂设计复习题
工厂设计复习题工厂设计复习题工厂设计是工程学的一个重要分支，涉及到工厂的规划、布局、设备选择、生产流程设计等方面。
在工程师的日常工作中，经常需要解决各种与工厂设计相关的问题。
下面，我们来复习一些与工厂设计相关的题目。
1. 工厂的规划和布局是工厂设计的重要环节。
请列举出影响工厂规划和布局的因素，并简要解释其重要性。
答：影响工厂规划和布局的因素有很多，其中包括生产流程、产品特性、生产设备、人员流动、环境要求等。
生产流程是工厂规划和布局的基础，它决定了生产线的设置和工位的布置。
产品特性是指产品的尺寸、重量、形状等特征，它会影响到生产线的长度、宽度和高度。
生产设备的选择和布置直接影响到生产效率和产品质量。
人员流动是指人员在工厂内的移动路径，它需要考虑到人员的安全和工作效率。
环境要求包括工厂的安全性、通风、照明等方面，它们会影响到员工的工作环境和生产设备的使用寿命。
2. 在工厂设计中，如何选择合适的生产设备？答：选择合适的生产设备需要考虑多个因素。
首先，需要根据产品的特性和生产要求来确定设备的功能和性能要求。
其次，需要考虑设备的可靠性和稳定性，以确保生产过程的连续性和稳定性。
此外，还需要考虑设备的维护和维修成本，以及设备的适应性和可扩展性，以适应未来的生产需求。
3. 工厂的生产流程设计是什么意思？有哪些常用的生产流程设计方法？答：工厂的生产流程设计是指根据产品特性和生产要求，合理安排生产过程中各个环节的顺序和关系。
常用的生产流程设计方法包括传统的流程图法、价值流图法和仿真模拟法。
流程图法通过绘制流程图来描述生产过程中各个环节的顺序和关系。
价值流图法是一种基于价值流分析的方法，通过分析价值流来优化生产过程。
仿真模拟法是通过建立数学模型来模拟和分析生产过程，以评估不同方案的效果。
4. 请简要介绍一下工厂的人员管理和培训。
答：工厂的人员管理和培训是保证工厂正常运行和提高生产效率的重要环节。
人员管理包括招聘、培训、考核、激励和离职等方面。
工厂设计考试复习题
复习题一、填空1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的费用和费用做对比，作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按流程布置，动力设施应负荷中心。
3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为区、区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。
4.动力车间包括、变电站等，应布置在主厂房的风向。
5.主生产车间是工厂生产的，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置全厂布置的关键。
6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。
标准化的最基本参数是和。
7.基本建设按经济目的分为性建设和性建设。
8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。
但两者对设备布置设计和要求有所不同。
9.工艺流程图的设计时，用线画出物料流程管线，并画出流向箭头。
用线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。
10.物料衡算是设备选型的，而设备选型则要符合要求。
二、判断1、食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。
（）2、产品方案的制定与生产季节没有关系。
（）3、为保证各物料运输通畅，物料在车间可以重复往返。
（）4、车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。
（）5、设备要尽量按工艺流水线安排。
（）6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构。
（）7、一般说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。
（）8、一般新建食品工厂的工艺设计都是以年产量为基准。
（）9、为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。
（）10、原料相同，如果所确定的工艺路线和条件不相同，会影响产品质量。
（）二选择题1. 选择厂址的一般原则中技术经济条件包括（）。
A.原料供应与产品销售B.能源供应C.企业协作与城市规划D.给排水E. 交通运输2.总平面布置中，锅炉房应位于（）。
工厂设计复习题
工厂设计一、名词解释1工厂设计：设计人员在国家的政治经济、法律思想的指导下，根据国家下达计划和业主的意图，用自己的学术专长和技能为提供设计思路并设计图纸、设计资料和各种设计文件（为新建、扩建或改建工厂进行的规划、论证和编制成套设计文件）的创造性劳动。
工厂设计是一项技术与经济相结合的综合性设计工作。
2可行性研究：是项目建设前期的重要工作，是对基于建设项目的必要性和可行性分析预测的一种科学方法，是对在项目工程技术、经济及社会环境保护方面的可行性和合理性研究。
3建筑系数：=（建筑物占地面积+露天仓库、堆场占地面）/厂区占地面积4厂区利用系数：=建筑系数+{（铁路道路占地面积+管线占地面积）/厂区占地面积}5 生产工艺流程设计：当生产方法及其工艺路线确定后，设计人员应根据收集的资料先考虑如何既先进又合理地来实现由原料的吮吸的经过哪些化工过程和设备，以及经过哪些能量变化最后制得成品的问题6生产工艺流程的物料衡算：是利用物理和化学的基本规律对化工过程单元及化工过程单元系统的物料平衡进行定量的计算，包括确定物料的比率和物料转变的定量关系等都遵守质量守恒定律7能量衡算：根据能量守恒定律，利用能量传梯和转化的规律，通过平衡计算求得的化工计算8专用设备：生产过程中主物料、物料、半成品、产品直接经过的并有一定生产技术参数要求的设备9通用设备：由机械工业部门系统主管及生产的泵、通风机、压缩机、离心机、螺旋输送机等10 非标准设备：规格和材质都不定型的辅助设备12工艺流程图：是表示一个车间或工段自原料进入车间至成品送出车间为止的生产过程全貌的图纸13物料平衡图：是在化工工厂设计中为总说明部分提供的全场流程图样二、简答题1.现代化生产工业有哪些方面的特点a 化工产品和生产方法的多样性b、装置规模的大型化c、生产工艺的高参数d、生产过程的连续化和自动化2.化工设计的基本特点有哪些a、生产工流程复杂b、生产工艺条件复杂c、流体输送普遍d、具有腐蚀性e、具有毒性f、具有易燃易爆性g、具有污染性3.简述工厂设计的基本程序接受任务—>编制项目建议书—>可行性研究报告—>初步设计—>施工设计—>施工配合—>试车考核—>交付使用4.厂区和厂址的选择有何区别？分别要注意哪些问题厂区选择是指工厂的地理位置，对原料产品燃料消费运输等比较后的较大范围内确定厂址的选择是指工厂具体坐落的位置，注意的问题：a、工程水质，水文地质等自然条件是否可靠b、建设时所需的水电运输是否落定c、建设项目投资后原材料燃料等是否具备5.简述总平面设计的主要内容及布置原则主要内容（平面布置竖向布置管廊布置）：a、生产建筑物b、辅助建筑（维修设备的制造）c、动力建筑d、运输设施e、工程技术管网（煤气蒸汽压缩空气强弱电供应上下水管）f、仓库g、行政福利建筑（办公室食堂实验楼分析中心卫生站）h、工厂绿化建筑布置原则：首先总平面必须满足生产工艺设计，以最大限度保证生产作业线的连续、短捷和方便；其次，要充分结合场地，因地因厂制宜，安排好厂区划分，同时对建筑物不知应符合防火卫生规范及各种安全要求，卯足地上地下工程管线的铺设，绿化布置及施工的要求；再次，总平面布置还必须注意与城市、区域的总体规划性相协助，同时考虑近期建筑和远期发展相结合6.总平面设计的任务是什么？影响总平面设计的主要因素有哪些任务：a、总体上解决全厂建筑物、构建物在平面和竖面上的布置b、运输网地上地下的一些工程管网的布置c、行政管理福利和美化设施影响因素：a、工艺生产流程b、原料和产品的运输要求c、动力供应的条件d、地势（厂区的自然条件）e、防水和卫生技术要求施工条件和发展远景7.从工程的角度，工厂总体布局必须满足哪几个方面的技术要求A、生产要求：生产线的布置应力求径直、短捷、避免迂回曲折，使用各种材料的运输距离最小，能耗消耗最小B、安全要求：a、分区集中布置b、减少火灾及爆炸的机遇c、保持一定的安全防火距离d、合理组织人流物流C、发展要求：工厂设计要考虑较大的弹性和适应性以满足工厂发展变化的要求D、防腐要求：化工工厂要经常与化学腐蚀性物品接触，在平面设计中应充分考虑如何是这些腐蚀性介质减小到最低危害程度8.竖向布置方式有哪些？有什么特点分为：连续式（平坡式和阶梯式）和重点式。
食品工厂设计期末考试试题及答案
食品工厂设计期末考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品工厂设计中，以下哪项不是必须考虑的因素？A. 原材料供应B. 产品市场需求C. 员工工资水平D. 环境影响评估答案：C2. 在食品工厂设计中，以下哪个不是食品加工工艺流程的一部分？A. 原料接收B. 产品包装C. 员工培训D. 质量控制答案：C3. 食品工厂设计中，以下哪项不是生产线布局的考虑因素？A. 人流动线B. 物料流线C. 产品保质期D. 设备维护答案：C4. 食品工厂设计中，以下哪个不是生产设备选择的依据？A. 产量需求B. 产品质量标准C. 设备价格D. 员工喜好答案：D5. 在食品工厂设计中，以下哪项不是生产环境控制的范畴？A. 温度控制B. 湿度控制C. 噪音控制D. 员工数量答案：D...（此处省略其他选择题，以保证题目总数为10题）二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品工厂设计中，如何确保食品安全？答案：确保食品安全需要从多个方面入手，包括原材料的筛选与检验、生产过程的卫生控制、设备的清洁与消毒、员工的卫生培训、产品的质量检测等。
2. 描述食品工厂设计中，如何实现能源的有效利用？答案：实现能源有效利用可以通过优化生产线布局以减少物料搬运、采用节能型设备、实施能源管理系统、利用可再生能源以及提高员工节能意识等措施。
3. 解释食品工厂设计中，产品包装设计的重要性及其考虑因素。
答案：产品包装设计在食品工厂设计中至关重要，它不仅影响产品的外观和市场竞争力，还关系到产品的保护、储存和运输。
设计时需要考虑包装材料的选择、包装结构的合理性、包装的密封性能以及包装的可回收性等。
三、计算题（每题15分，共30分）1. 假设一个食品工厂的日产量为5000公斤，每公斤产品的生产成本为10元，计算该工厂的日生产成本。
答案：日生产成本 = 日产量× 每公斤产品成本 = 5000公斤× 10元/公斤 = 50000元。
工厂设计复习题
1.工厂设计：是指将一个代建项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明，表达出来，然后有施工人员建设完成。
2.基本建设程序：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
5.项目建议书：也称规划提案，是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要从项目建设的必要性考虑，同时也初步分析项目的可行性。
7.可行性研究：是对一个项目的经济效果及价值的研究。
11.扩大初步设计（扩初设计）：就是在设计范围内做详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计称作扩初设计。
12.施工图设计：就是用图纸的形式使施工者了解设计意图、使用什么材料和如何施工等。
13.施工图：是一个技术语言．他用图纸的形式使施工者了解设计图，使用什么材料和如何施工等．15.工艺设计：是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的依据。
2.总平面设计：就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就是总平面设计。
9.风向频率：是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。
1.食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。
6.班产量是工艺设计中最主要的计算基础。
决定班产量的因素有原料供应情况、配套设备的生产能力、延长生产期的条件、每天生产班次及产品品种等。
22.地坪种类：石板地面、高标号混凝土地面、红砖地面、塑料地面、水磨石地坪和无尘地坪。
无尘地坪是食品工厂地坪的最佳选择。
38.管道附件：管路中除管子外，为满足工艺生产和安装检修的需要，管路中还有其他许多的附件，如：短管、弯头、三通、异径管、法兰、阀门等。
我们通常称这些附件为管道附件，简称管件和阀件。
41.管路的标志：为了区分各种管道，往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆，既可保护管路外壁不受环境大气影响而腐蚀，也用来区别管路的类别，醒目地知道管路输送的是什么介质。
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复习题
一、填空
1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的费用和费用做对比，作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按流程布置，动力设施应负荷中心。
3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为区、区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。
4.动力车间包括、变电站等，应布置在主厂房的风向。
5.主生产车间是工厂生产的，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置全厂布置的关键。
6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。
标准化的最基本参数是和。
7.基本建设按经济目的分为性建设和性建设。
8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。
但两者对设备布置设计和要求有所不同。
9.工艺流程图的设计时，用线画出物料流程管线，并画出流向箭头。
用线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。
10.物料衡算是设备选型的，而设备选型则要符合要求。
二、判断
1、食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。
（）
2、产品方案的制定与生产季节没有关系。
（）
3、为保证各物料运输通畅，物料在车间可以重复往返。
（）
4、车间工艺设计应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。
（）
5、设备要尽量按工艺流水线安排。
（）
6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构。
（）
7、一般说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。
（）
8、一般新建食品工厂的工艺设计都是以年产量为基准。
（）
9、为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。
（）
10、原料相同，如果所确定的工艺路线和条件不相同，会影响产品质量。
（）
二选择题
1. 选择厂址的一般原则中技术经济条件包括（）。
A.原料供应与产品销售
B.能源供应
C.企业协作与城市规划
D.给排水
E. 交通运输
2.总平面布置中，锅炉房应位于（）。
A.全厂最低处
B.至少高出最高洪水水位0.5米以上
C.当地主导风向的上风向
D.当地主导风向的下风向
E.远离热负荷比较集中的地区
3.总平面设计的内容为（）。
A.平面布置设计
B.竖向布置设计
C.运输设计
D.管线综合设计
E. 绿化布置和环保设计
4. 总平面竖向布置形式有（）。
A.区带式布置形式
B.周边式布置形式
C.平坡布置形式
D.阶梯布置形式式
E.混合布置形式
5. 总平面设计技术经济指标包括（）。
A.厂区占地面积
B.堆场、作业场占地面积
C.道路（包括引道、人行道）、散水坡、管线占地面积
D. 建筑系数
E.土地利用系数
6. 总平面中的运输设计中道路布置形式有（）。
A.环状式
B.尽头式
C.混合式
D.阶梯式
E.平坡式
7. 工艺流程草图由下列（）要素组成。
A.生产工艺流程图
B.图例
C.设备一览表
D. 必要的文字说明
E.指北针
8.在选择真空浓缩设备时，应根据食品溶液的（）性质确定。
A.结垢性
B.结晶性
C.粘滞性
D. 热敏性
E. 发泡性
9.管路附件包括（）。
A. 弯头
B. 三通
C. 异径管
D. 法兰
E. 阀门
（）10.食品工厂常用的阀门有（）。
A. 安全阀
B. 疏水阀
C.截止阀
D. 止回阀
E. 蝶阀
三、名词解释
.基本建设，风向玫瑰图，.产品方案，竖向布置设计，公称压力，污染系数，生产纲领，管道补偿，公称直径，公称压力，基本建设，工厂平面布置设计，风向玫瑰图，工厂建筑系数，管路轴测图，生产纲领，绿化系数，管路轴测图，产品方案，建筑系数，土地利用系数，平面布置图，可行性研究，扩初设计，施工图设计，工艺设计，总平面设计，绿地面积，绿化覆盖面积。
四、简答：
1简述基本建设的基本程序和过程？
2简述食品工厂选址的基本原则和程序？
3简述食品工厂总平面设计的内容和基本原则？
4简述食品工厂设计中生产工艺路线选择原则和工艺设计原则？
5简述食品工厂设备设计和选型和计算原则？
6简述安排食品工厂产品方案应遵循的原则和要求？
7简述食品生产车间工艺设计原则及内容？
8食品工厂工艺设计中的工艺论证是在什么基础上进行的？论证哪
些内容。
9可行性研究报告包括哪些主要内容？
10如何进行可行性研究及应该注意的问题。
11简述编制可行性研究报告的依据。
12总平面设计的基本原则有哪些？
13设备选型的原则及应该注意什么？
14在食品工厂设计中为什么要对污水处理后才能排放？如何对污水进行有效的控制和处理？
15在制定产品方案时应做到哪“四个满足”、“五个平衡”？
16食品工厂工艺设计包括哪些主要内容。
17制定产品方案（生产纲领）有什么意义？制定产品方案时有哪些原则要求？
18什么叫班产量？确定班产量有何意义？决定班产量的主要因素有？
19工艺流程确定的原则是什么？
20为什么要进行工艺流程的论证？举例说明论证的方法。
21为什么要进行物料计算？物料计算包括哪几个方面的主要内容？22为什么要进行劳动力计算？（P91）
23确定食品工厂全场劳动力总数量时应考虑哪些因素？
24在设计食品工厂生产车间时要遵循哪些原则？
25简述生产车间工艺布置的方法和步骤。
26食品工厂用水、用气各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？27试绘出五种表示管路的连接符号。
28管路附件包括哪些部件？他们各有何用？
29管路连接包括哪些内容？目前采用较多的连接方式有哪几种？30为什么要设计管路支架？为什么还要设置管路补偿器？并例举出常见的管路补偿器的名称。
31为什么要进行管路保温？对管路保温层有哪些要求以保证保温效果？
32什么叫风向玫瑰图？什么叫风速玫瑰图？他们各有何用？
33厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则。
34食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？
35简述食品工厂绿化、美化的重要意义和要求。
四.计算题
某工厂计划年产2000吨果汁饮料，其果汁饮料生产工艺如图。
其主要技术经济参数见表1，表2。
试计算该工厂每吨成品原材料需求量及每年每日每班需求量，并以表格格式加以表示。
注：计算结果保留两位小数
（2）有一内经20mm总厂150m的输水管道，其沿途有2个90度弯头和一个闸阀，设该管道的单位长度水头损失i=2mm/m，弯头阻力系数为0.48，闸门的阻力系数为3.9，要求输水管口的扬程为1.5m，扬程余量为3m，水在管道中的流速为20m/s，试计算该管道输水所需离心泵的扬程和流量？
（3）有一32×3.5蒸汽管道，在表压588 kPa，流速20m／s时，其蒸汽流量为0.13 t／h，阻力为97mmH2O／m。
试问当蒸汽表压升高至883kPa，流速为20m／s时的蒸汽流量和阻力各为多少?
五.画图
有一工程直径为100的水管管路以标高-0.5m埋地铺设至车间，由车间北面进入车间东北墙角，然后上升至3m处有一三通，一路沿东墙朝南铺设，另一路向上至4m处有一弯头，沿北墙向西6m处接一个三通，一路向南3m，而后有一弯头向下，一路继续沿北墙向西2m，有一弯头向下。
在沿东墙朝南铺设的管路中间有一三通，一路向西并有一弯头向下，一路继续沿东墙向南到南墙有一弯头沿南墙向西至西墙，有一弯头沿西墙向北至车间中间，有一弯头向下至距地坪 2.5m 处有一弯头使管道向东2m，最后有一弯头向下与设备相连。
试绘出该车间的管路透视图（注明管路标高）。
六．论述题
1．论述食品工厂设计对食品工厂建设投资和营运的影响？
2. 结合你自身体验和知识，试论述合理食品工厂设计对食品工厂建设、食品安全生产、工厂运营管理、经济效益的影响？。