工厂设计说明书
设计说明书
年产6000吨果汁的工厂设计说明书1 绪论1.1 项目背景随着世界经济的飞速发展，生活节奏的不断加快，目前国内果汁的消费量逐年增加，需要的品种也越来越多。
统计显示发达国家的果汁的产量日益减少。
这主要是由于工业化的进展，可耕地面积逐年减少。
另一方面种植水果的很多环节不易机械化，需大量的手工劳动，对于高劳动力成本的国家，水果种植行业已经无力负担。
这对于像我国这样具有丰富自然资源和劳动力资源的发展中国家来说是极好的市场机会。
2 厂址选择2.1 自然条件2.1.1 地理位置2.1.2 地貌和气候2.1.3 水文境内水系发达，流域面积超过500平方公里的河流18条，20平方公里以上的河流372条，由松花江，拉林江，牡丹江三条水系的部分河流和支流组成。
2.1.4 降雨境内多年平均水资源量166.61亿立方米。
全年平均降水量597.3毫米。
2.2 技术经济条件2.2.1 能源供应的水源蕴藏总量达170亿平方米，是全国少有的不缺水的城市之一。
工业基础雄厚，有丰满发电站。
2.2.2 交通运输公路、铁路四通八达。
铁路年旅客发送量320514万人，地理位置优越，交通十分便利，是东北地区中部的重要交通枢纽。
3 总平面布置3.1 原料仓库原料仓库应在应尽可能的接近预处理车间，并且应在上风口处。
3.2 预处理车间紧邻原料仓库，在本车间内进行人工加工、分级、浸泡、清洗等。
3.3 生产车间生产车间是果汁的主要加工车间。
原料经预处理后，然后进行烫漂等一系列的加工。
3.4 包装车间从生产车间生产出来的果汁要直接进入包装车间，包装完毕后直接入库。
3.5 化验室在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验。
3.6 更衣室、卫生间位于进入各个车间的必经之地，不同工段的工人分别从不同更衣室进入不同车间，避免交叉感染。
3.7 配电站、修理车间、污水处理车间、煤堆场、锅炉房配电站、修理车间、污水处理车间、煤堆场、锅炉房应在生产车间的下风向，以免污染原料和产品。
(完整版)工厂设计说明书
说明书目录第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建筑规模和产品方案第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节厂址概述第七节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用第三节管路布置第六章项目经济分析第一节产品成本与售价第二节经济效益第三节投资回收期第一章总论第一节设计依据和范围一、设计依据设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，交通运输、消费市场等进行设计。
工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。
二、建筑制图标准建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001、《总图制图标准》GB/T 50103-2001、《建筑制图标准》GB/T 50104-2001、《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001、《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001《暖通空调制图标准》GB/T 50114《建筑中水设计规范》GB50336—2002三、生产用水工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。
如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。
非饮用水不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。
这些管道应有明显的颜色区别。
蒸汽用水直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的物质。
四．厂区道路厂区路面应坚硬(如混凝土或沥青路面)无积水。
停车场及其他场地的地面为混凝土。
其他地带应绿化，应有良好的排水系统。
五．通风照明生产车间应安装通风设施，及时排出潮湿和污浊的空气。
年产6000t大豆制品综合加工工厂设计说明书
石河子大学食物科学与工程专业食物工厂设计说明书项目名称：年产6000吨大豆综合制品生产项目设计参加人：李媛媛，姜媛媛，石贵明学号：2020203304 2020203347 2020203326设计时刻：2021年11月15日第一节：市场需求分析、产品销售方向和方式1.1.1豆制品一直以来都是我国城乡居民的必需消费品，大豆及其制品中含有吩咐的人体必需的因营养要素，随着人们对大豆产品的营养价值的熟悉和确信，大豆制品加倍受到人们的青睐，庞大的市场需求吸引着生产者投入到豆制品产品的加工行列，可是大多都是小型的作坊式的生产，生产设备和技术不先进，卫生平安问题诸多，规模化生产滞后，因此市场迫切需求显现正规，先进，规模化的豆制品企业。
我国的大豆生产和消费通过了一个较为漫长的停止彷徨期，最近几年来我国政府提出了一系列政策和方法以增进大豆和大豆制品的生产与利用。
专门是“国家大豆行动打算”和“学生引用豆奶工程”的实施，对我国大豆和大豆制品的生产与利用将起到踊跃的作用。
增加大豆种植既是我国农业产业结构调整的需要，也是增加农人收入的迫切要求，能够预期大豆种植面积将有较大的增加。
同时，国家对大豆品种和生物工程技术和研究的重视与投入的增加，在增进大豆品种改良和新品种的选育方面将起到专门好的作用。
因此，能够说大豆制品的以后是光明的1.1.3我国乳品危机令人遗憾，企业冲破道德底线，谋取暴利；政府监管缺失。
这关于咱们所有从事食物行业的企业来讲都是一个教训，应该吸取：要严格依照标准生产，禁止添加非食物原料，禁止超量超范围添加食物添加剂。
乳品危机事件客观上推动了豆制品的消费，如那时的九阳豆浆机一再脱销；人们对植物蛋白的熟悉水平取得提升。
随着人们对动植物蛋白更深的熟悉，营养平稳观念的提升，豆制品发进展空间会专门大1.1.4 新疆目前来讲还没一个规模化的豆制品企业，新疆大豆资源丰硕，消费市场大，本地市场竞争小，交通运输方便，再加上国家西部大开发对新疆的支援，大力支持企业的成立和进展，各方面条件成熟。
印染厂设计说明书
设计说明书：第一篇总论包括设计的依据，指导思想，工厂规模，产品的大方案，工作制度以及厂址的概况及周围协作条件等。
第二篇总平面设计总平面设计的概述，仓库及其他等建筑物面积的计算和确定，道路宽度的确定，竖向设计、管线布置、绿化布置的要求。
画出全厂总平面布置图。
第三篇工艺设计第一章产品方案的确定包括产品品种及规格的确定，说明选择的依据，并画出原布品种和成品产量表以及产品加工种类分配数量表。
原布品种和产品产量表产品加工种类分配数量表第二章工艺流程及生产工艺包括各品种加工工艺流程，分车间确定各品种各工序详细的生产工艺条件。
从坯布检验到成品的装潢包装。
第三章生产设备的选择及配置包括生产设备选择的依据，并对主机设备与工艺的选择和确定进行说明及计算，画出产品工艺流程及设备加工任务表、印染设备计算表。
尽量不选择74型设备。
产品工艺流程和设备加工量表印染设备计算表也可以用下表表示：第四章主厂房形式、柱网尺寸和高度的选择说明选择的依据并确定主厂房的形式、柱网尺寸和高度。
第五章车间布置和设备排列对车间的布置、设备排列及附房布置进行说明，阐述布置及排列的优缺点，计算并确定各分间面积及各附房面积，列出分间面积和附房面积一览表。
画出印染车间设备平面排列图。
分间面积表附房面积一览表应根据已经确定好的主厂房平面图列出生产区内各种生产附房和行政、生活性附房的实际面积。
第六章定员设计计算生产个人、辅助生产工人及非生产人员的人数，画出劳动定员表。
劳动定员表第七章辅助生产设施的设计包括各辅助生产设施的要求、面积等，确定车间内部的运输方式及堆布车、堆布板的数量的计算和确定。
第四篇其他专业设计对建筑设计、给水排水设计、供热设计、采暖通风、供电设计、安全防火等其他专业提出设计的要求，以便于其他专业人员进行设计。
计算主要染化料、水、电、汽、压缩空气等的消耗定额。
主要染化料消耗表注意：工艺中未选择的加工方法的消耗不需计算，如未选NaClO2漂白，则不需计算NaClO2的消耗量。
苹果汁工厂设计
从营养学上看，果汁的营养价值远高于我们平时引用的碳酸饮料。碳酸饮料中往往含有碳酸
等成分，它们进入人体后会与钙发生反应生产碳酸钙，对人的牙齿和骨骼都有重要负面影响。
所以不宜多饮，更不宜天天饮用。近年来，果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产
品特质被越来越多的消费者所接受。全球果蔬汁消费市场巨大，尤其是浓缩苹果汁的市场潜
一 县 栖 霞 市 。 因此，在山东省烟台市栖霞市建立苹果汁加工厂是很好的选择。选择在山东
省烟台市栖霞市无污染，水源丰富，交通方便的土地上建立苹果汁加工厂。烟台栖霞市共 66 万人。臧家庄镇位于栖霞市东北部，北与蓬莱接壤，东与烟台市区毗邻。臧家庄镇区位 优越，设施配套。全镇交通、供电、电信、邮政、商业服务等设施日臻完善。同三线高速公 路、204 国道横穿东西，蓬寨公路、臧桃公路纵贯南北，同三高速公路在镇区设有出口，镇 驻地东距烟台市区及（烟台）港（火车）站 30 公里，距机场 35 公里，北距蓬莱市 45 公里， 西距青岛市 150 公里。电力设施齐备，镇内有 110KV 的变电站一处，供电所 3 处；通讯网 络健全，镇内安装 6 座移动通讯天线，无线网络覆盖全境。 臧家庄镇（即是栖霞经济开 发区 B 区）辖 78 个行政村 5.8 万人，镇域面积 164.4 平方公里。臧家庄镇位于栖霞市东北 部，北与蓬莱市接壤，东与烟台市毗邻。距烟台火车站、烟台港、烟台机场 40 公里，距青 岛 160 公里，威海 120 公里。 臧家庄镇境内南北为丘陵，中部系平地，最高峰庄子山， 海拔 344.7 米。境内河流较多，皆向内流，汇注白洋河，烟台的母亲河—白洋河横贯全境。 白洋河两岸土地肥沃，灌溉便利，是主要的产粮产果区，素有“胶东粮仓”，“中国富士第一 镇”之美誉。 2.市政、配套情况 臧家庄镇工业发达。全镇形成了以果品深加工、水泥建材、矿产采掘冶炼为基础的工业格局， 全镇共有各类企业 87 家。 2001 年元月被山东省人民政府批准为中心城镇，辖 112 个行政村，8.8 万人，镇域面积 224.4 平方公里。臧家庄镇是山东省重点规划发展的中心城镇。 每年投入大量的资金进行基础设 施建设，目前能为投资者提供多方面的基础设施配套：道路、供电、上下水、排污、蒸汽、 煤气、通讯等，达到七通一平。另外，Байду номын сангаас入园区投资的国内企业，开发区根据其项目投资的 额度、高新技术含量和出口创汇情况，确定其享受的优惠待遇。 2.1.供电 1、安全 在电能的供应、分配和使用中，不应发生人身事故和设备事故。 2、可靠 应满足电能用户对供电可靠性的要求。 3、优质 应满足电能用户对电压和频率等质量的要求 4、经济 供电系统的投资要少，运行费用要低，并尽可能地节约电能和减少有色金属的消 耗量。 2.2.供水 本厂使用的水为城市公用水—自来水，没有使用自备水源，有中间蓄水塔。设备 科按公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号以便 对生产用水的安全、卫生检测监控制定计划(每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌)。给
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说明书目录第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建筑规模和产品方案第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节厂址概述第七节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用第三节管路布置第六章项目经济分析第一节产品成本与售价第二节经济效益第三节投资回收期第一章总论第一节设计依据和范围一、设计依据设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，交通运输、消费市场等进行设计。
工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。
二、建筑制图标准建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001 、《总图制图标准》 GB/T 50103-2001 、《建筑制图标准》 GB/T 50104-2001 、《建筑结构制图标准》 GB/T 50105-2001 、《给水排水制图标准》 GB/T 50106-2001《暖通空调制图标准》 GB/T 50114《建筑中水设计规范》 GB50336 — 2002三、生产用水工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要 ; 水质应符合GB5749 的规定。
如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。
非饮用水不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产 (饮用 )用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。
这些管道应有明显的颜色区别。
蒸汽用水直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的物质。
四．厂区道路厂区路面应坚硬 (如混凝土或沥青路面)无积水。
停车场及其他场地的地面为混凝土。
其他地带应绿化，应有良好的排水系统。
印染厂设计
目录0 设计任务书 (1)一、绪论 (1)二、产品方案 (3)三、工艺设计 (6)四、设备选型及工艺计算 (15)五、给水及污水处理 (18)六、结论 (20)印染厂设计说明书年级：轻化工程10(01) 学院：纺织与材料学院学生姓名：高俊学号： 41001030130印染厂设计说明书0 设计任务书(1)工厂类型及规模以棉为主兼顾涤棉混纺织物，年产3000万米/米的小批量、多品种的全能型印染厂，其加工包括布的漂、染、印、整等加工工序。
(2)产品方案本设计以棉布染整加工为主，品种有纯棉、涤棉，产品方案如下： 表1品种 漂白 染色 印花 合计 比例 纯棉细平布 200 300 100 600 57%粗平布 100 300 150 550 全线卡其 — 150 — 150 粗布 100 100 100 300 中平布80 — 50 130 其他6% 涤棉中平布 80 — 100 180 27% 细平布 50 80 50 180 纱府绸 50 50 150 250 纱卡其 — 100 — 100 CVC 纱卡— 100— 100 其他10% 一、绪论（一）纺织业在中国的国民经济发展中一直占据着重要地位，棉纱、棉布、化纤等产量均居世界第一位，服装出口多年保持第一位。
随着加入WTO以来，中国已经成为全球纺织领域中最引人注目的地区之一。
随着国内纺织市场的竞争日益激烈，新型织机生产和应用的日益发展，生产效率逐渐加快以及大批量定单不断的出现。
中国纺织工业协会同样发出了行业经济运行良好的声音，这个良好的标志是，主要经济指标处于历史的高位，产销衔接良好，投资快速回升，区域结构调整也在加快，国际市场需求继续回升，出口增长加快。
其中，中国印染业从不同角度大力推进节能减排所做的具体工作以及成效，是行业经济运行良好的不可忽视的力量。
印染厂设计的指导思想就是本着产品质量的多元化，科学优化产品生产工艺和树立环保生产，节能生产口碑。
粮食工厂设计说明书
目录目录 (1)第一章：任务书 (2)第二章：说明书............................................................3→5 第三章：具体尺寸及参数详解 (6)第四章：设计总结 (7)参考文献 (8)附图：工厂平面图 (8)第一章《工厂设计原理（粮工）》课程设计任务书一、课程设计课题名称粮食加工厂总平面设计。
二、课程设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强粮食工厂设计、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工工程设计，尤其是粮食工厂布置设计的基本素质。
三、课程设计任务与成果内容1、粮食加工厂总平面设计图；2、粮食加工厂总平面设计说明书。
说明书中应包括设计指导思想，厂区主要建、构筑物及其配置说明，布置关系及相关尺寸、间距设计说明，环保、消防、绿化等设计说明，设计成果特色，等主要内容。
四、课程设计参数和依据请按本书附件要求和说明，选择设计主要参数和依据，并填入参数表中相应栏目；未指定项，填写自拟参数或设计实际需用参数。
五、设计要求设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能反映出解决实际问题的能力，具备专业基本工程设计素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；认真刻苦、勇于创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。
第二章粮食工厂平面图设计说明一、设计依据及原则根据粮食加工厂设计原理相关程序、内容、要求以及厂址所在地的风向风力确定各功能区的尺寸、相对位置关系等，明确厂区生产的目的、产品及产品质量要求，能够很好的体现工艺设计的内容。
具体原则如下：1、厂区建设必须符合市政、园林、工业园区、厂区等多方的规划要求；2、厂区各功能区区分要求明显清晰，配置要求合理；3、以生产区为重点，并且能够充分体现工艺的技术特征；4、物流人流线路应通畅，确保无回流、无交叉；5、道路设计、房屋建筑合理规范，道路宽、房屋建设之间安全距离都应按照相关规定以及安全要求严格执行；6、厂区建设满足消防安全要求；7、厂区建设绿化应该满足绿化环保要求。
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食品工厂设计报告
项目：都江堰乳品厂
学生姓名王端朋 83070218 覃俊锟 83070221
罗贤慧 83070123 张筱苑 83070124
唐宁 83070226 邵元 83070229
查斌 83070227 专业食品科学与工程
课程名称《食品工厂设计与环境保护》
任课教师李欣欣开课学期 2009-2010年第2学期
成绩评定
吉林大学农学部军需科技学院
乳制品厂工厂设计报告
第一章设计总论
1.1 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名
1.1.1项目名称：都江堰乳制品厂
1.1.2承办单位：吉林大学食品科学与工程系
1.1.3设计者名称：罗贤慧、张筱苑、唐宁、王端朋、邵元、覃俊锟、查斌
1.2 市场分析及预测
成都平原位处西南地区，在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异，并且可以更好的占领市场。
1.3 生产规模、品种、销售方式
日产20吨，生产品种有消毒奶、酸奶、调味奶
1.4 生产方法（生产技术及设备水平）
1.5 厂址概述
都江堰的灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与著名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。
1.6主要原辅材料、燃料及动力供应情况
1.7 环境保护
1.8 工厂组成
1.9 工作制度（年工作日、月工作日、班次、每班工作时间）
1.10 全厂劳动定员
1.11 全厂总投资（其中包括固资产、流动资产）
1.12 设计结论（投产后工厂预达到的技术水平及经济水平）
第二章建厂条件与厂址（资源、燃料及动力供应、厂址、气象）
2.1厂址的选择
本项目拟建在成都市都江堰的灌口镇，灌口镇地理位置优越，灌口镇除有较好的工业基础以外，其旅游和第三产业也较发达，与著名的都江堰景区相邻，已成为山、水、城、林、堰相互交融、城中有景、景内是城的美丽而温馨的城市。
随着成灌高速公路的贯通，灌口镇与中心城市成都的距离仅25分钟，这为在灌口镇的乳制品厂的发展拓展了更加广阔的空间。
2.2原料及电力供应
生产用水全部自来自来水，约为1000吨，靠近都江堰水厂，水源方便。
全厂每年用电量约为：300万瓦，由厂内变电所供给。
2.3气象资料
年平均温：18℃，年最高温：30℃，年最低温：4℃。
我国的大型奶厂主要集中在北方，尤其以内蒙古最为显著，其主要原因是因为有天然的草原，可以饲养大量的奶牛，离奶源地近，成都平原拥有同样的优势，它地域广阔，面积约7,000平方公里，从秦代起就在灌县修建水利灌溉工程都江堰。
地形倾斜，易灌易排，气候温和，土质肥沃，历来是人口稠密
的重要农业区。
2.4厂址条件
成都平原地形舒坦，拥有西部最富饶的绿野平原，成都平原的地表松散，沉积物巨厚，平原中心地带沉积物厚度达300m，第四纪沉积物之上覆有粉砂和粘土，结构良好，宜于耕作，为四川省境最肥沃土壤，海拔450～750米，地势平坦，由西北向东南微倾，平均坡度仅3‰～10‰，地表相对高差都在20米以下，有利于发展自流灌溉，所以十分适合发展成为草原区，这就为饲养奶牛提供了绝对的优势。
另外成都平原的气候属亚热带湿润季风气候。
年均温18℃，土壤冷湿，草的生长期相比内蒙古草原增长了很多，成都天气怡人，常年微风缭绕，所以有利于废气的控制。
成都平原位处西南地区，在西南地区还没有大规模的奶厂，而西南片区也是一个很大的奶制品消费市场，厂址选择在成都平原，有效平衡了牛奶厂北方多于南方的差异，并且可以更好的占领市场
第三章生产车间设计
3.1产品方案的确定
产品名称年产
量/t
班产
量/t
1
月
2
月
3
月
4
月
5
月
6
月
7
月
8
月
9
月
10
月
11
月
12
月
备注
酸奶1500 5
消毒奶1500 5
调味奶3000 10
全年总
产量
6000
3.2 产品工艺流程的确定、操作说明及绘制工艺流程图及物
料衡算
3.2.1酸奶工艺流程及物料计算
白糖
验收预热)
消毒冷却接种
(8.4624t) (8.4624t) (8.3778t)
(9.2240t) (9.2240t) (10.100t)
乳酸菌体培养物
母发酵剂生产发酵剂
(0.2539t)
(0.2000t) (0.4231t)
罐装装箱冷藏
检收出厂
(10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t) (10t)
冲洗消毒刷洗浸泡酸奶瓶
3.2.2消毒奶的生产工艺及物料计算
（0.13t）
提取稀奶
油（40%）
鲜乳验收过滤、净化 (-1%) 标准化
预热均质杀菌或灭菌（5.18t）(5.18t) （5.13t） (5t) (5t) (5t)
冷却灌装封口装箱冷藏
（5t）（5t）
冲洗消毒刷洗浸泡
包装袋
3.2.3调味奶的生产工艺及物料计算
配料混料筛粉风力输送 25-30℃振动
流化干燥筛粉
(5t) （5t）
果汁
等喷涂
风力输送粉仓定量灌装充氮（或抽真
空）封盖成品
(5t) (5t)
果汁调味奶奶粉配方
原料名称每100kg产品
全脂淡奶粉60kg
白砂糖22kg
大豆粉10kg
麦芽糊精8kg
奶油60ml
甜橙油120ml
橙汁60ml
苹果汁0.3kg
3.3 设备选型
3.4劳动力计算（表）
3.5 生产车间平面布置
1．布置说明
2．布置依据
3．工艺设计对建筑结构、门、窗、地坪、墙、照明及通风、采暖的要求绘制主要车间设备平面布置图 (见图)
第四章辅助部门设计
4.1 化验室
化验室：化验室主要是对产品和有关原材料进行卫生监督和质量检查，确保原材料的最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准和质量要求。
化验室的主要设备有超净工作台，灭菌锅，移液管（标准刻度），分光光度计，红外乳成分分析仪，水浴锅，冰箱，培养箱，定氮仪，乳脂肪测定专用离心机，通风橱等。
主要进行感官检验、物理检验、化学检验、微生物检验。
主要的检查项目有：感官检验室、物理检验室、化学检验室、空管检验室、精密仪器室、细
菌检验室等。
都江堰乳品厂的消毒奶和酸奶的化验室为长5m、宽4m，靠近原料暂存间和生产车间，方便随时对原料、半成品、成品的检验。
化验室人员为从事乳制品化验的专业人员，保证产品的质量。
化验室对应于土建的要求：建筑要求通风、采光良好，卫生整洁。
平面布置以物理检验、化学分析室为主体。
清洗消毒及培养基制备等小间应考虑机械排气方便，一般置于下风向。
都江堰地区气候湿润，应考虑空气湿度，应保持室内一定的干燥度，避免仪器发生锈蚀。
4.2 仓库（原辅材料、保温库、成品库、包装材料库等）
原辅材料库：都江堰乳品厂是将原辅材料分开存贮，避免原料的交叉污染，消毒奶和酸奶的原材料都是牛奶，所以共用一个原料暂存间，暂存间长11m，宽4m，辅料间长6m，宽4m,调味奶的奶粉暂存间长为12m,宽为4m。
配料暂存间长9m,宽4m，调味奶的配料主要为水果和调味剂等。
消毒奶和酸奶的包装材料库长6m，宽4m,调味奶的包装材料库长5m，宽4m,包装材料库应靠近包装材料消毒室。
奶制品仓库的要求较高，要求防蝇、防鼠、防尘、防潮，并且贮藏要求低温、调湿及气调装置。
奶制品的成品仓库为冷藏库围度为0~4℃，成品仓库要
方便输运车辆的进出。
4.3 工厂运输
都江堰乳制品厂的运输包括：厂内运输、厂外运输、车间运输。
厂外运输：乳制品运输时需要求轻拿轻放，以免破坏乳制品的感官性状，运货车在外运输主要为大货车，如果为消毒奶和酸奶要求是有冷藏车厢的货车，调味奶可以采用正常的货车运输。
都江堰乳制品厂离市中心只有25分钟，所以对以运输没有什么硬性要求。
厂内运输：厂内运输主要是运输原料、辅料、包装材料的运输，因为要进入车间内，所以要求运输车干净清洁，并且因为厂区道路较狭小，所以选用轻巧的手推车。
车间运输：车间运输为成品的运输，采用输送带和手推车
第五章工厂卫生及消防安全
5.1乳品工厂卫生
由于乳制品工厂对于卫生的要求很高，所以在我们选择厂址时，我们选择了离都江堰的灌口镇，这里不属于工业区，有一些。