微生物毒素PPT
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《内毒素及其去除》课件
利用某些微生物将内毒素作为营养物 质降解，从而降低其毒性，这些微生 物通常被称为“内毒素降解菌”。
05
CATALOGUE
内毒素去除技术的研究进展
新技术的研发与应用
生物膜过滤技术
利用生物膜的吸附作用去 除内毒素，具有高效、低 成本的优势。
免疫亲和技术
利用抗体与内毒素的特异 性结合，实现内毒素的特 异性去除。
纳米材料技术
利用纳米材料对内毒素的 吸附和捕获作用，实现内 毒素的去除。
现有技术的改进与优化
优化活性炭吸附技术
通过改进活性炭的孔径和表面性质，提高其对内毒素的吸附能力 。
强化超滤技术
通过提高超滤膜的孔径和膜材料的亲水性，提高超滤去除内毒素的 效果。
离子交换技术
通过优化离子交换剂的离子配比和粒径，提高其对内毒素的去除效 果。
02
内毒素的致死剂量因人而异，与机体的免疫状态、 健康状况等因素有关。
03
及时诊断和治疗内毒素中毒，可有效降低死亡率， 提高治愈率。
03
CATALOGUE
内毒素的检测与鉴定
内毒素检测的方法
01
02
03
04
鲎试验法
利用鲎变形细胞溶解物与内毒 素反应的原理，通过显色反应 或凝固反应来检测内毒素。
显色基质法
06
CATALOGUE
内毒素去除的实际应用
在医疗领域的应用
医疗设备消毒
通过去除内毒素，可以有效地降 低医疗设备上细菌的数量，从而
降低感染的风险。
药品生产
在药品生产过程中，去除内毒素可 以确保药品的安全性和有效性。
血液透析
在血液透析过程中，去除内毒素可 以降低患者体内的毒素水平，提高 治疗效果。
微生物生物毒素
微生物生物毒素可以作为诊断试剂，用于检测和诊断某些 疾病。例如，细菌产生的毒素可以用于检测细菌感染。
疫苗
一些微生物生物毒素可以作为疫苗，通过刺激免疫系统产 生抗体来预防疾病。例如，破伤风梭菌产生的毒素可以作 为破伤风疫苗。
生物治疗
一些微生物生物毒素可以作为生物治疗药物，用于治疗某 些疾病。例如，肉毒杆菌毒素可以用于治疗斜视和肌肉痉 挛等。
4. 检测生物毒素
利用适当的检测方法，如 ELISA、质谱等，对提取的生 物毒素进行检测。
1. 采集样本
选择可能含有生物毒素的食品 或环境样本，并妥善保存。
3. 提取生物毒素
利用合适的方法，如有机溶剂 萃取、免疫亲和柱等，从样本 中提取生物毒素。
5. 鉴定生物毒素
根据检测结果和相关资料，对 生物毒素进行种类和来源鉴定 。
在农业领域的应用与前景
生物农药
一些微生物生物毒素可以作为生物农药，用于防治农业害虫 和病菌。例如，苏云金杆菌产生的毒素可以杀死害虫。
生物肥料
一些微生物生物毒素可以促进植物生长和发育，提高作物产 量和品质。例如，根瘤菌产生的生物固氮酶可以促进植物生 长。
在工业领域的应用与前景
食品加工
一些微生物生物毒素可以用于食品加工中，提高食品的口感和品质。例如，酒精可以作为食品加工中的消毒剂和 防腐剂。
微生物学方法
通过培养和观察微生物生 长情况及对细胞的毒性作 用来检测生物毒素。
免疫学方法
利用抗原-抗体反应的特异 性，通过ELISA、免疫荧光 等技术检测生物毒素。
分子生物学方法
通过检测特定基因的表达 水平或特定蛋白质的修饰 情况，判断生物毒素的存 在。
鉴定流程与步骤
2. 预处理样本
疫苗
一些微生物生物毒素可以作为疫苗，通过刺激免疫系统产 生抗体来预防疾病。例如，破伤风梭菌产生的毒素可以作 为破伤风疫苗。
生物治疗
一些微生物生物毒素可以作为生物治疗药物，用于治疗某 些疾病。例如，肉毒杆菌毒素可以用于治疗斜视和肌肉痉 挛等。
4. 检测生物毒素
利用适当的检测方法，如 ELISA、质谱等，对提取的生 物毒素进行检测。
1. 采集样本
选择可能含有生物毒素的食品 或环境样本，并妥善保存。
3. 提取生物毒素
利用合适的方法，如有机溶剂 萃取、免疫亲和柱等，从样本 中提取生物毒素。
5. 鉴定生物毒素
根据检测结果和相关资料，对 生物毒素进行种类和来源鉴定 。
在农业领域的应用与前景
生物农药
一些微生物生物毒素可以作为生物农药，用于防治农业害虫 和病菌。例如，苏云金杆菌产生的毒素可以杀死害虫。
生物肥料
一些微生物生物毒素可以促进植物生长和发育，提高作物产 量和品质。例如，根瘤菌产生的生物固氮酶可以促进植物生 长。
在工业领域的应用与前景
食品加工
一些微生物生物毒素可以用于食品加工中，提高食品的口感和品质。例如，酒精可以作为食品加工中的消毒剂和 防腐剂。
微生物学方法
通过培养和观察微生物生 长情况及对细胞的毒性作 用来检测生物毒素。
免疫学方法
利用抗原-抗体反应的特异 性，通过ELISA、免疫荧光 等技术检测生物毒素。
分子生物学方法
通过检测特定基因的表达 水平或特定蛋白质的修饰 情况，判断生物毒素的存 在。
鉴定流程与步骤
2. 预处理样本
霉菌毒素对畜禽的危害PPT课件
霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害及其控制 ----畜禽霉菌毒素中毒的特征
• • • • • • • 病因不能立即确定； 患畜之间不会传染； 患病期间药物或抗生素疗效不佳； 疾病爆发呈季节性；（特定的条件有利于真菌 及其毒素的产生）； 与特定的饲料有关； 饲料检测可以发现大量真菌。
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霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害及其控制 ----霉菌毒素之间相互作用
---霉菌
霉菌的种类：毛霉、根霉、毛壳霉、曲霉、青 霉、镰刀菌等。 按生活习性分为：仓储性霉菌（曲霉菌和青霉 菌）和田间霉菌（青霉菌属、麦角菌属和镰刀 菌属）。
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霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害及其控制
霉菌生长的条件：易于获得的碳水化合物（如谷物）、 充足的水分（湿度85%以上）、氧气、适宜的温度 （12-25℃）。 霉菌对饲料的危害： 产生有毒的代谢物，即霉菌毒素； 改变饲料的营养成分； 降低动物对养分的利用（下降10%）； 产生霉菌毒素，诱发多种动物疾病。
两种 或两种以上的毒素在一起产生的毒性作用 比任何一种毒素单独产生的毒性都大。即当多 种毒素同时存在时，不同毒素的毒性会增加， 呈现协同或增加的现象。
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霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害及其控制 ----霉菌毒素之间相互作用
不同霉菌毒素之间相互作用 黃曲霉毒素 +赭曲霉毒素
效果
相乘
黃曲霉毒素 + 嘔吐毒素
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霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害及其控制 ---霉菌毒素的对猪危害（1）
小母猪假发情、未配前流脓，后备母猪不发情； 生产母猪流产率增加，弱仔、死胎、八字脚比 率上升，产下仔猪阴唇红肿，断奶到配种的间 隔延长； 保育舍猪只死亡率增加； 中、大猪呼吸道疾病情况严重，拉稀软粪便、 下痢；
微生物基础ppt课件
细菌
真菌
病毒
原虫
4
微生物的相对大小
微生物大小的直观感觉
可见范围
微生物的相对大小
肉眼
真核细胞型
光学显微镜 电子显微镜
原核细胞型
病毒
5
微生物的分类
细菌
真菌
原核细胞型微生物
真核细胞型微生物
有没有真正的细胞核
病毒
细 胞 型微生物
非细胞型微生物
6
微生物和人类的关系
维持自然界生态平衡 食品酿造 医疗制药 作为正常菌群，维持人体正常功能 特定情况下，某些微生物可以导致疾病
UU) 生殖器支原体(M.genitalium, MG)
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支原体---特点和致病
✓ 介于细菌和病毒之间，能独立生活的最小微生物。
✓ 无细胞壁
✓ 肺炎支原体可引起呼吸道感染
✓ 支原体可引起生殖道感染，不孕，流产早产，低出生体重儿 和胎儿畸形，新生儿结膜炎和肺炎。
支原体肺炎
无论是免疫功能正常还是有免疫功能不全的人均可发生呼吸道感染
2.细胞膜
磷脂双层生物膜
3.细胞质
核糖体是蛋白质合成场所 质粒是染色体外的遗传物质
4.核质
核质包含染色体，是细菌的遗传物质21
请说出下面细菌的结构
核糖体
细胞壁 细胞膜
细胞质 核质
22
连连看
细胞壁
核糖体
细胞膜
DNA
细胞质
肽聚糖
核质
脂质双层生物膜
23
目录
微生物简介 细菌的特点和结构 细菌的分类与命名 临床常见的致病菌介绍 非典型病原体的概念 细菌感染与人体防御
45
革兰阴性杆菌——军团菌属
食品中的真菌毒素完整版PPT
五、真菌毒素的毒性作用及中毒特点
• 21.真真菌菌毒毒素素的的中毒毒性特作点用
• 1真）菌与毒食素物有有几联百系种，，从主可要疑作食用物于中实可质检器出官真，菌据或此毒可素将，真从菌 患毒者素排分泄为物7种中：可检出毒素；
• 2肝）毒发、病肾有毒季、节神性经和毒地、区造性血，组但织无毒传、染光性过；敏性皮肤毒、胃 • 3肠）道有毒时、并呼发吸维道生毒素、缺以乏及，类但性用激维素生样素物治质疗。无效； • 4）小分子有机化合物，不能刺激机体产生抗体； • 5）化学药物和抗生素的疗效很差或无效。
SN/T 1746-2006 进出口大豆、油菜籽和食用植物油中赭曲霉毒素A的检验方法
急性毒性
2）减少粮•挑食选及去饲毒料的含水量 •放置去毒 • 根据对动物的半致死量(LD50)，黄曲霉毒素属于剧毒物，其毒性为氰化钾的l0倍，砒霜的68倍
黄曲霉毒素中以B1的毒性最强，G2的毒性最弱
主要表现为肝脏细胞变性、坏死、出血等以及肾脏细胞变性、坏死
主要表现为肝脏细胞变性、坏死、出血等以及肾脏细胞变 无色针状结晶，熔点为151-152℃，具有较强的抗热能力，加热到l10℃以上才被破坏，121℃高压加热25min仅少量被破坏
同一菌种或菌株往往可以产生几种不同的毒素
（二）黄绿青霉素的毒性及检测
性、坏死 薄层色谱、HPLC、ELISA
222-2008 红曲类产品中桔青霉素的测定
AFG2、AFM1、AFM2、AFB2a、AFG2a、AFBM2、 AFGM2a外，尚有多种黄曲霉毒素的代谢产物、异构物和 相似物 • 通常所说的AFT是指AFB1
（三）黄曲霉毒素的理化性质
• 在紫外光照射下，B族毒素发出蓝紫色荧光，而G族毒素发 出黄绿色荧光
微生物毒素PPT
单核巨噬细胞 瀑布样反应
肿瘤坏死因子
白介素-1 白介素-6 白介素-8等细胞因子
全身炎性反应综合征 脓毒症 脓毒性休克 多器官功能衰竭 死亡
微生物毒素的污染与危害
发热反应
作用于
内毒素
巨噬细胞等
体温升高
白细胞介素1,6和 肿瘤坏死因子等细 胞因子
下丘脑体温调节 中枢
作用于
微生物毒素的污染与危害
白细胞反应
微生物毒素的污染与危害 细菌内毒素毒性作用机制
内毒素引起的毒性反应主要有：
发热反应 白细胞反应 内毒素血症与内毒素休克
细菌内毒素毒性作用机制
革兰氏阴性菌，某些 释放
激活
球菌，病毒，螺旋体，
内毒素
立克次体，支原体
单核巨噬细胞 白细胞
前列腺素血小板 激活因子一氧化氮 等炎症介质
产
特异性与
生
非特异性
结合
微生物毒素的污染与危害
细菌毒素举例----破伤风毒素
破伤风杆菌是引起破伤风的病原菌，是一种创伤感染菌。厌氧菌，在一 般伤口中不能生长，伤口的厌氧环境是破伤风感染的重要条件
真菌毒素
毒素
微生物毒素的污染与危害
产毒菌
致病及症状 易携食品
黄曲霉毒 黄曲霉,寄生曲霉 素
肝癌，肝硬花生，粮 化，致畸 食
麦角生物 麦角菌 碱 展青霉素 棒曲霉、扩展青霉 、丝衣霉
白喉杆菌 白喉棒杆 细胞毒素
致病
机制
临床作用
旅游腹泻 瓦解正常的细 类似霍乱 胞调节
破伤风 白喉
裂解神经细胞 骨骼肌强直收缩 的蛋白质成分，（即抽筋） 阻断神经递质
抑制蛋白质合 杀死咽喉细胞，成损伤脏器百日咳毒 百日咳博德特氏菌百日咳 素
《食品中的生物毒素》课件
合理选择食品种类和来源
选择新鲜、无污染的食品
尽量选择新鲜、无污染的食品，避免摄入有害物质。
了解食品的产地和生产过程
在购买食品时，了解食品的产地和生产过程，选择信誉良好的生产 商和品牌。
注意食品的储存和烹饪方式
合理储存和烹饪食品，避免食品变质和交叉污染。
出现中毒症状后的处理措施
及时就医
一旦出现中毒症状，应立 即就医，寻求专业的医疗 救治。
力。
提高食品生产过程的卫生条件
1 2
强化食品加工过程的卫生管理
制定严格的卫生管理制度，确保食品加工过程中 各个环节的卫生条件符合要求。
提升食品生产设备的卫生状况
定期对食品生产设备进行清洗、消毒和维护，确 保设备卫生状况良好。
3
提高食品从业人员的卫生素质
加强食品从业人员卫生培训，提高其卫生意识和 操作技能，确保食品生产过程中的卫生安全。
某些生物毒素如黄曲霉素、亚硝胺等 具有强烈的致癌性，长期摄入会增加 患癌症的风险。
致癌性
致癌性是指生物毒素能够增加机 体患癌症的风险，通常与长期大
量摄入有关。
常见的致癌性生物毒素包括黄曲 霉素、亚硝胺、苯并芘等，这些 毒素在烧烤、油炸、霉变等食品
中较为常见。
致癌性作用机制主要是毒素能够 引起基因突变和细胞异常增生，
加强食品生产过程的卫生管理
食品加工过程的控制
定期对食品生产设备进行清洗和消毒，确 保生产环境的卫生状况良好。
在食品加工过程中，应避免食品受到有害 微生物和有毒化学物质的污染。
食品储存和运输的控制
加强食品检测和监管
在食品储存和运输过程中，应保持适宜的 温度和湿度，避免食品发霉、变质等问题 。
定期对食品进行抽检和全面检测，及时发 现和处理食品安全问题。
最新微生物对环境的污染与危害PPT课件
至今发现的真菌毒素达300种。其中，毒性较强 的有黄曲霉毒素、棕曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青 霉毒素B、青霉酸等。
黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的毒素， 是剧毒物，也是致癌物，可诱发肝癌。已确定结构的 黄曲霉毒素共有20多种，以黄曲霉毒素B1毒性最大， 致癌性最强，稳定性最高。黄曲霉毒素污染食物的范 围很广，包括粮食、油、蔬菜、豆类、烟草、肉类、 乳品、水果等，其中以花生、花生油、玉米、棉籽饼 粉、棕榈仁、可可豆、大米、小米等较常见，污染最 重的是花生、花生油和玉米。
三、酸性矿水
酸性矿水的形成：化学氧化和生物（耐酸细菌）氧化。
FeS——﹥FeSO4+H2SO4 FeSO4 硫杆菌 ﹥Fe2(SO4)3
FeS+ Fe2(SO4)3——﹥FeSO4+S
S 硫杆菌 ﹥H2SO4
酸性废水的危害：随水渗漏或顺河道扩散，污染农田、
水渠、河流，破坏自然生态、生物群落、毒害鱼类、影
鉴于加氯消毒可能产生致癌有机物，用臭氧氧化代替水厂中的滤前 加氯和污水厂中的加氯消毒是可取的。
D、紫外线消毒 1）紫外线消毒的机理有二： ①短波射线一般有改变细胞组成的作用，从而促使细胞因突变而死亡； ②紫外线的照射改变核酸分子的结构从而杀死细菌。 2）紫外线由紫外灯发出，有效波长在200～300nm之间 3）优点： 紫外线照射是物理方法，经过消毒的水化学性质不变，不会产生臭味和
常见的外毒素有白喉毒素、破伤风毒素、霍乱肠毒素、肉毒
毒素、葡萄球菌肠毒素等。
（1）肉毒毒素 是由肉毒梭菌产生的外毒素，是一种极强 的神经毒，主要作用于神经和肌肉的连接处及植物神经末 梢，阻碍神经末梢乙酰胆碱的释放，导致肌肉收缩不全和 肌肉麻痹。肉毒毒素属剧毒物，1mg可以杀死100万只豚鼠。 此毒素对热极不稳定，经80℃、30min或100℃、10~20min 可完全破坏。肠道中蛋白分解酶不能分解此毒素。肉毒梭 菌是革蓝氏阳性菌，产芽孢，能运动，专性厌氧，可侵染 水果、蔬菜、鱼、肉、罐头、香肠等食品。
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内毒素血症与内毒素休克
细菌内毒素毒性作用机制
革兰氏阴性菌，某些 释放 球菌，病毒，螺旋体， 立克次体，支原体
激活
内毒素 产 生 单核巨噬细胞
单核巨噬细胞 白细胞
特异性与 非特异性 结合
前列腺素血小板 激活因子一氧化氮 等炎症介质
瀑布样反应
肿瘤坏死因子 白介素-1 白介素-6 白介素-8等细胞因子
全身炎性反应综合征 脓毒症 脓毒性休克 多器官功能衰竭 死亡
外毒素
微生物毒素的污染与危害
毒素具有ADP一核糖基化酶活性，有两个功能区，一是 毒性部分，另一为载体。B区可结合到寄主细胞表面，通 过胞吞作用后转送A区通过膜，从而达到细胞质靶位。例 如破伤风和肉毒毒素便属于这类
微生物毒素的污染与危害 细菌内毒素毒性作用机制
内毒素引起的毒性反应主要有： 发热反应 白细胞反应
破伤风
白喉
百日咳毒 百日咳博德特氏菌百日咳 素
肉毒神经 毒素
肉毒梭菌
肉毒中毒
类似破伤风
肌肉松弛，呼吸 麻痹
微生物毒素的污染与危害 细菌外毒素作用机制
外毒素。外毒素由两部分组成，是由两个蛋白质亚基构
成的。有毒性的部分为A，是一种酶；与细胞结合的部分 叫B，B使外毒素结合到寄主细胞的特定组分上，这个组 分多半是酶。
物产生毒性的化合物的总称
微生物毒素的污染与危害 细菌内毒素
脂多糖。加热100摄氏度经1小时不被破坏， 必须加热160摄氏度2-4小时，或用强碱，强 酸或氧化剂加热煮沸30min才被活灭。 细菌外毒素 蛋白质性质。毒力强于内毒素但不及内毒 素耐高温，一般加热至50摄氏度以上毒性 即可破坏
细菌外 毒素
微生物毒素的污染与危害
细菌毒素举例----白喉毒素中毒
白喉患者早期可因为假膜脱落 阻塞呼吸道，窒息死亡。
微生物毒素的污染与危害 细菌毒素举例----破伤风毒素
破伤风杆菌是引起破伤风的病原菌，是一种创伤感染菌。厌氧菌，在一 般伤口中不能生长，伤口的厌氧环境是破伤风感染的重要条件害
微生物毒素的污染与危害
发热反应
作用于
内毒素
巨噬细胞等
白细胞介素1,6和 肿瘤坏死因子等细 胞因子
作用于
体温升高
下丘脑体温调节 中枢
微生物毒素的污染与危害
白细胞反应
内毒素进入宿主内 移动并粘附到组织毛细血管上
血流中的中性 粒细胞
数量迅速减 少
1-2小时后
数量显著 增加
进入血 流 中性粒细 胞
释放 骨髓
细菌
致病 旅游腹泻
机制
临床作用
热稳定大 大肠杆菌 肠杆菌肠 毒素 破伤风神 破伤风梭菌 经毒素 白喉杆菌 白喉棒杆 细胞毒素
瓦解正常的细 类似霍乱 胞调节 裂解神经细胞 骨骼肌强直收缩 的蛋白质成分， （即抽筋） 阻断神经递质 抑制蛋白质合 杀死咽喉细胞， 成 损伤脏器 抑制细胞中应 破坏细胞调 答信号传递的 蛋白质
产因：肉毒梭菌所产外毒素 肉毒梭菌，革兰氏阳性，产芽孢， 能运动，专性厌氧菌
常见于水果，蔬菜，鱼肉， 罐头，香肠等食品。
微生物毒素的污染与危害
细菌毒素举例-----肉毒中毒
肉毒梭菌毒素特点：
剧毒性：神经毒素，属剧毒物
稳定性：对热极不稳定
微生物毒素的污染与危害
细菌毒素举例-----肉毒中毒
产毒条件： 厌氧，pH在4.5以上，最适为5.5~~8；温度在 5~~42.5之间；当含盐量大于10%时，该菌停止 生长
微生物毒素的污染 与危害
谢谢俊文
谢俊文 2013051545
微生物毒素的污染与危
什么是微生物毒素？
害
细菌外毒素
细菌内毒素 细菌毒素，真菌毒素 毒素在生物医学中的应用
微生物毒素的污染与危害
什么是微生物毒素？ 什么是微生物毒素？
微生物的次级代谢产物，是一大类具有
生物活性，常在较低剂量时即对其他生
肝癌
坚果类， 粮食
微生物毒素的污染与危害 真菌毒素--黄曲霉
微生物毒素的污染与危害 真菌毒素--黄曲霉
非常耐热 必须一次性摄入含有大量 黄曲霉毒素的霉变食品才 会发生急性中毒疾病 黄曲霉广泛存在于土壤、 灰尘、植物及其果实上
微生物毒素的污染与危害 真菌毒素--黄曲霉
危害 慢性中毒：
致癌性：
微生物毒素的污染与危害 毒素在生物医学中的应用
以毒素研制治疗癌症、受体症和免疫病 的新药 外毒素菌苗
刺激
内毒素诱生的中性细 胞释放因子
微生物毒素的污染与危害
内毒素血症与内毒素休克
作用于
大量内毒素进入 血液
巨噬细胞、中性粒细胞、内皮细胞、血小板， 以及补体系统和凝血系统
小血管
作用于 功能紊乱
生物活性物 质
微循环衰竭、低血压、缺氧、酸中毒等，于 是导致病人休克
微生物毒素的污染与危害
细菌毒素举例-----肉毒中毒
产毒菌 致病及症状 易携食品
肝癌，肝硬 花生，粮 化，致畸 食 麦角中毒 黑麦面包
黄曲霉毒 黄曲霉,寄生曲霉 素 麦角生物 麦角菌 碱 展青霉素 棒曲霉、扩展青霉 、丝衣霉 橘青霉素 各种青霉和曲霉
黄绿青霉 黄绿青霉 素
恶心，器官 水果 中毒 致畸 粮食和腐 烂的西红 柿 肾毒性，脊 大米 髓麻痹
杂色曲霉 构巢曲霉、杂色曲霉 素