餐饮部餐具盘点明细表

厨房用品采购清单

厨房用品采购清单
1. 刀具：厨师刀、蔬菜刀、切片刀、剪刀等
2. 砧板：木质砧板、塑料砧板等
3. 锅具：炒锅、汤锅、平底锅、蒸锅等
4. 炊具：电饭煲、燃气灶、蒸锅等
5. 烤箱：烤箱、微波炉等
6. 炊具配件：炊具套装、炊具刷、炊具夹、蒸锅布等
7. 烹饪用具：碗、盘子、勺子、筷子、切菜板等
8. 调味品：盐、糖、酱油、醋、味精等
9. 储存容器：保鲜盒、储物罐等
10. 清洁用具：洗碗巾、清洁刷、洗涤剂等
11. 烹饪工具：搅拌器、打蛋器、量杯等
12. 烘焙工具：烤模、烤盘、搅拌机等
13. 厨房电器：榨汁机、搅拌机、电饭煲等
14. 其他配件：烹饪挂钩、厨房台布等。

火锅餐饮的餐具与用具

清洗剂
消毒设备
消毒设备包括高温蒸汽消毒、紫外线消毒和化学消毒等，应根据餐具材质和消毒效果进行选择。
选择环保、无毒、高效的清洗剂，以确保餐具的清洁卫生。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
火锅餐饮服务用品
菜单
• 菜单：火锅店的菜单通常会列出各种不同的锅底、食材、调料供顾客选择。菜单的设计应清晰明了，标注价格，并可根据季节或节日进行更换。
餐椅
餐椅尺寸
餐椅的高度和宽度应与餐桌相匹配，以确保顾客用餐时的舒适度
。
餐椅材质
餐椅的材质应具备耐用、舒适和易清洁等特点，常见的材质有实木、金属、塑料和布艺等。
餐椅设计
餐椅的设计应注重人体工学，如座垫的软硬度和靠背的角度等，以提高顾客的舒适度。
餐具清洗设施
清洗设备
餐具清洗设备包括洗碗机、超声波清洗机和人工清洗设施等，应根据餐厅规模和需求进行选择。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
火锅餐饮的餐具与用具
汇报人：可编辑
2024-01-09
目录
CONTENTS
• 火锅餐饮餐具 • 火锅餐饮用具 • 火锅餐饮配套设施 • 火锅餐饮服务用品 • 火锅餐饮装饰用品 • 火锅餐饮安全用品
REPORT
CATALOG
DATE
碗具
01
02
03
大碗
大碗用于盛装食材和汤底，一般容量较大，方便客人取用。
小碗
小碗用于个人餐具的清洗和盛放调料，方便客人根据个人口味调配。
碗架

餐饮部餐具盘点管理制度

餐饮部餐具盘点管理制度一、目的确保餐饮部餐具的准确性和完整性，防止餐具的遗失和损坏，提高餐具管理效率。

二、盘点范围包括但不限于：餐盘、碗、勺、筷子、刀叉、玻璃杯、酒杯、茶杯等所有餐具。

三、盘点周期1. 月度盘点：每月进行一次全面盘点，确保餐具数量的准确性。

2. 季度盘点：每季度进行一次重点盘点，针对高损耗餐具进行重点检查。

3. 年度盘点：每年进行一次全面彻底的盘点，评估餐具使用情况和损耗率。

四、盘点流程1. 准备阶段：盘点前一周，通知相关部门和人员，准备盘点工具和表格。

2. 实施阶段：按照预定时间进行盘点，记录实际数量，并与账面数量进行对比。

3. 核对阶段：对盘点结果进行核对，发现差异及时查明原因。

4. 报告阶段：将盘点结果整理成报告，提交给管理层审批。

五、盘点方法1. 直接盘点法：对每一件餐具进行逐一清点。

2. 抽样盘点法：对部分餐具进行抽样检查，推算整体数量。

六、盘点人员由餐饮部经理指定专人负责盘点工作，必要时可邀请财务部门人员参与监督。

七、盘点结果处理1. 对于盘点中发现的缺失或损坏的餐具，应及时记录并报告。

2. 对于损坏的餐具，根据损坏程度决定是否维修或报废。

3. 对于缺失的餐具，应查明原因并采取相应措施防止再次发生。

八、盘点记录所有盘点结果必须详细记录在盘点表上，并由盘点人员和监督人员签字确认。

九、盘点后续盘点结束后，应及时更新库存管理系统中的餐具数量，确保账实相符。

十、违规处理对于盘点过程中发现的违规行为，如故意损坏或隐匿餐具等，将根据公司规定进行处理。

十一、制度修订本管理制度自发布之日起执行，如有需要，可由餐饮部经理提出修订建议，经管理层审批后实施。

十二、附则本管理制度的最终解释权归餐饮部所有。

[餐饮管理]餐饮常用表格

（餐饮管理）餐饮常用表格餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称：编号：名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅：餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报年月日填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告年月营业点：餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：续表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3。

西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单

西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
厨具采购清单
1. 炉灶：2台（型号：X1，功率：Y1）
2. 烤箱：1台（型号：X2，功率：Y2）
3. 烤架：2个（型号：X3，材质：不锈钢）
4. 蒸锅：2个（型号：X4，容量：Y3升）
5. 油炸锅：1个（型号：X5，容量：Y4升）
6. 炖锅：2个（型号：X6，容量：Y5升）
7. 炒锅：4个（型号：X7，材质：铁）
8. 炖煮锅：2个（型号：X8，容量：Y6升）
9. 砧板：6块（材质：木质）
10. 刀具套装：2套（包含菜刀、水果刀、剪刀等）
11. 碗碟餐具套装：20套（包括盘子、碗、杯子、餐叉、餐刀等）
后厨杂件采购清单
1. 碗架：2个（材质：不锈钢）
2. 菜板架：2个（材质：不锈钢）
3. 烤架架：2个（材质：不锈钢）
4. 厨房垃圾桶：2个（容量：Y7升）
5. 烟雾探测器：1个
6. 消防灭火器：1个
7. 刀具消毒柜：1个（容量：Y8刀）
8. 餐具消毒柜：1个（容量：Y9套）
9. 厨房清洁设备：包括拖把、扫把、垃圾袋等
10. 厨房防滑垫：适量
以上是西餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单，希望可以对您的采购提供参考。

美食节厨房厨杂类物品清单

美食节厨房厨杂类物品清单
1. 炊具类
- 炒锅：不粘锅、铁锅等
- 煮锅：大煮锅、中煮锅等
- 蒸锅：蒸锅、蒸柜等
- 烤盘：烤盘、烤网等
- 烘焙工具：搅拌机、打蛋器等
- 汤勺、炒勺、翻铲等小工具
2. 刀具类
- 厨刀：切菜刀、砍骨刀、剔鱼刀等
- 菜板：多种大小、材质的菜板
- 砧板：用于磨刀的砧板
- 剪刀：多功能厨房剪刀等
3. 烹饪工具类
- 防烫手套：用于保护手部免受热源伤害
- 计量工具：量杯、秤等
- 碗筷：大碗、小碗、筷子等
- 搅拌工具：搅拌棒、搅拌勺等
- 滤网：漏网、过滤网等
4. 食材保存类
- 保鲜盒：不同尺寸的保鲜盒
- 保鲜膜：用于包覆食材保鲜
- 真空袋：真空封存食材
- 食材罐：玻璃罐、塑料罐等
- 冷藏袋：保持食材新鲜度的专用袋
5. 烹饪辅助类
- 油瓶：用于储存不同类型的油
- 酱油瓶：经典的酱油瓶
- 调味品瓶：储存盐、糖、胡椒粉等的瓶子
- 碗托：用于放置热碗
- 热垫：保护桌面不受炙热的损害
以上是美食节厨房厨杂类物品的清单，以上物品能够满足您在烹饪美食的需要。

希望您能够享受美食节的过程！。

档口餐饮店月度物料盘点表2

门店：
*商品编码
商品名称
1 1500ml打包盒
2 1250ml打包盒
3 内衬
4 600ml打包盒
5 塑料小圆碗200ml
6 100ml酱料盒
7 1.5安士酱料杯
8 四件套餐具包
9 小号袋
10 大号袋
11 无纺布袋
12 小吃袋子
13 铝箔打包袋
14 防油纸
15 奶茶杯
16 筷子套
17 一次性纸杯
18 一次性筷子
冷冻炸串 30串*10把*10袋
箱
310
53 鱿鱼须小串(冷冻）冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
920
54 牛油小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
1050
55 玉米小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
800
56 五花肉(冷冻）
冷冻炸串 20串*10把*10袋
箱
415
57 鱼豆腐(冷冻）
冷冻炸串 5串*20把*10袋
箱
460
58 面筋(冷冻）
冷冻炸串 20串*10包
箱
350
59 无骨鸡爪串(冷冻）冷冻炸串 30支*10包
箱
450
60 掌中宝小串(冷冻）冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
740
61 带鱼(冷冻）
冷冻炸串 20支*10包
箱
660
62 专用米粉
常温食材 40斤
袋
850
常温食材 4*2.5kg
常温食材 10包/箱
常温食材 500g*20包
常温食材 10*16袋
调料
500g*30袋

餐厅餐具设备检查表

餐厅餐具设备检查表
日期：[填写日期]
一、餐具检查
餐具项目
检查情况
碟子
[填写检查情况，如有损坏或破裂请注明]
碗
[填写检查情况，如有损坏或破裂请注明]
刀子
[填写检查情况，如有损坏或需要磨刀请注明]
叉子
[填写检查情况，如有损坏或需要磨刀请注明]
勺子
[填写检查情况，如有损坏或需要磨刀请注明]
筷子
[填写检查情况，如有损坏或需要更换请注明]
网络连接
[填写检查情况，如无法连接或
请在每次检查后认真填写以上表格，如发现任何问题，请及时向相关部门汇报并协助解决。保持餐具设备的良好状况对于提供优质的餐饮服务非常重要。感谢您的合作！
备注：本检查表仅供参考，如有不适用之处请根据实际情况进行调整。
音乐筷
[填写检查情况，如有损坏或需要更换电池请注明]
二、厨房设备检查
设备项目
检查情况
炉灶
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
烤箱
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
蒸锅
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
冷冻柜
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
冰箱
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
洗碗机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
切菜机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
三、其他设备检查
设备项目
检查情况
POS收银机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
电视机
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]
空调
[填写检查情况，如有故障或不正常情况请注明]