经营场所方位图示-设备示意图-操作流程图最全版本备课讲稿
食品经营户经营设施空间布局图(含操作流程)
食品经营户经营设施空间布局图（含操作流程）
名称
经营地址
负责人
电话号码
房屋使用期限
使用面积
设备及工具
操作流程
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品---销售食品。
经营设施空间布局图
说明：描绘经营意图由申请人自己绘制。示意图应包括内外布局环境。
2、内部布局标明室内各功能区域面积、用途、设施设备名称和位置。
3、外部环境应包括附近的主要道路、标志性建筑物，范围可距离经营场所50—500米，有北向标记。
食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板
经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室一、设备布局图经营平面布局图：说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）；二、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图2、操作流程文件食品销售操作流程一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。
2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。
每天对商家销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
8、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。
二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。
4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
6餐饮服务单位经营场所和设备布局及加工流程示意图
加工流程图
****店
餐饮服务单位经营场所设备布局示意图
布局图（电脑制作打印）：
需标明经营场所出入口，经营场所内食品处理区粗加工、切配、烹调、专间等各功能区的位置，标注各区域的用途以及主要设施、设备等。
****店
经营设备、工具清单
序号
设备名称
数量
1
灶台（注明燃料种类）台2源自抽油烟机台3
蒸汽柜或蒸饭车
个
4
冰柜
台
5
冰箱
台
6
保鲜柜
台
7
消毒柜
台
8
置物架
座
9
餐饮服务单位经营场所和设备布局及加工流程示意图
餐饮服务单位
经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施示意图
加工流程图
餐饮服务单位经营场所
地理位置图
退回销售商
原、辅料验收
餐用具
粗加工
原、辅料贮藏
合格
切配
凉菜 烹调 辅料
装盘 餐具消毒保洁
生食水产品专间 摆台食用
1、 经营场所周围要有显著标志或知名建筑物或知名单位作参照物；
2、 用文字说明经营场所所处的地理位置**市**区**街(路)**号
餐饮服务单位经营场所设备布局和卫生设施示意图
北
银 座 商 城 京 开 店
串串哥哥串串吧
华都商厦
信达车站
新 华 书 店
灶台
辅料存放柜保洁柜洗菜池
洗碗池
操作台消毒柜
储
藏
室
过门
冷藏柜
操作间
过门
过门
餐桌
餐桌
餐桌
餐桌
餐桌
正门餐桌餐桌餐桌餐桌洗手池。
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不合格产品合格产品
不合格食品合格食品
申请人：王翠林
2018年8月8日
经营场所方位图示-设备示意图-操作流程图最全版本
经营场所方位图
北
西东
南
喀什东路
东
站
路
说明：①请标明方向指示
②请绘制主要道路和建筑物，标出企业具体位置
经营平面布局图
总面积M2，经营面积M2。
北
1请根据实际情况，按此例绘制
②请在此处对不能标注的设施用文字说明
③请对房屋所有权面积中非经营区域标注面积和用途
食品经营设施空间布局和操作流程
食品经营设施空间布局：
我的食品经营场所周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，距离非冲水式厕所、开放式粪池、垃圾堆等场所的直线距离20米以上。设施布局合理，设置食品专柜或者专层，地面无渗水、易清洗，墙壁及天花板采用浅色涂料覆涂，无发霉，门窗严密不变形。配备了纱窗、纱门或者塑料门帘，木门下端装有金属隔栅，防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施。设隔离地面的平台或者层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面10厘米以上。