零失败秘方大公开：4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷
鸡蛋卷的做法4种
鸡蛋卷的做法4种大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋的做法多种多样，鸡蛋卷就是十分美味的一种做法，今天，店铺就为大家介绍一下鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢!火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法材料鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝做法1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。
2、火腿肠切成丝。
3、奶酪片切成丝。
4、番茄洗净去皮后，切成小丁。
5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。
8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。
香肠蛋卷的做法材料主料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根调味料：盐1小匙，竹帘1张做法1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，加入盐拌匀成香肠蛋汁，备用。
2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。
3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。
小诀窍*在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩*蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型黄金鸡蛋卷的做法材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许做法1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，3.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可小诀窍1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。
2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。
我卷得就有点松了，可以再紧点3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
海苔鸡肉蛋卷的做法材料馅料：鲜鸡腿肉末(用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性)，鲜香菇末(新鲜香菇3朵即可)，胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末(泡水，下葱姜末少许盐爆香)，芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许(不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味);蛋皮：鸡蛋若干打散(下极少盐、鸡精)，用平底锅摊成圆形薄蛋皮;工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。
自制酥脆小蛋卷
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生 活 小 常识 ，
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簌 从 小 就 特 别 喜 欢 吃 蛋 卷 ，觉 得 它 香 香 脆 脆 自勺。街边 卖 的蛋 卷 大都加 了香精 ，香得 不正 常，自己 做 咱勺最放 心 了。 简单好 吃 ，而且 是 酥 到掉 渣 哦 ！哈 哈 ！一 。一根 ，根 本 停 不 下来 ！
主 料 ：鸡蛋 ２个 、玉 米油 ５０ｇ、食 盐 ｌｇ、白糖 ３０ｇ、低筋 面粉 ５０ｇ、黑 芝麻 ５ｇ。
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４．蛋 卷做 好 晾凉后 若吃 不 完要密 封保 存 ，不然 吸潮 后就 不酥 脆 了 。
做 烘 焙 不 能 缺 少 舌勺工 具 ，就 是 打 蛋 器 （纸 杯 蛋 糕 用 钓 是 电 动 打 蛋 器 ，酥 脆 蛋 卷 用 钓 是 手 动打 蛋 器 ）、电烤 箱 、平 底锅 、模 具 等 。 只要 你 有 了这 些 工具 加 上一 些 简单 舌勺食 材 ，就 可 以做 出 你 想 吃 缶勺美 味 烘 焙 食 品 。
你有 没有 拿手 的美 食要 分享给 大 家 ？快 动起 手来做 一做 ，拍下制 作 的 步 骤 ，并 写 下 制 作 美 食 的 心 得 、窍 门 ．然 后 来 我 举 办 的 “秀 场 ”晒 晒 厨 艺 吧。来 稿 可发至 邮箱 ｈａｐｐｙ０３２ｌ＠ｆ ｉ）ｘｍａｉｌ ｏｌｎ。 期待你 的到来 ！
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／ 爱做 梦的人不 易惠痴呆。
５．用 小 火 将 它 煎 至金 黄 就可 以 了。
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６．趁 热 用 两 根 竹 签 将 它 卷好 定型 。
蛋卷的制作方法
蛋卷的制作方法简介蛋卷是一道常见的糕点，其制作简单而快捷，口感香脆可口。
本文将为大家详细介绍蛋卷的制作方法，希望能帮助到对蛋卷感兴趣的读者。
原料准备•鸡蛋：3个•面粉：100克•牛奶：50毫升•细砂糖：20克•盐：适量•食用油：适量步骤说明步骤一：准备材料1.将鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2.在一个大碗中，加入面粉、细砂糖和盐，然后倒入牛奶。
3.慢慢将鸡蛋液倒入面粉、牛奶和盐的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，直至面糊变得光滑且无颗粒。
步骤二：制作蛋卷皮1.取一个平底锅，将其加热至中火。
2.用少量的食用油涂抹平底锅，确保锅面充分涂油。
3.倒入适量的蛋糊到锅中，将锅慢慢晃动，将蛋糊均匀地覆盖在锅底。
4.等到蛋糊完全凝固并变成淡黄色，用铲子将蛋糊从锅底剥离，并翻转至另一面。
5.翻转蛋卷皮之前，可以根据个人喜好加入一些切碎的蔬菜或肉类作为馅料。
步骤三：翻转蛋卷1.当蛋糊的两面都煎熟后，用铲子将蛋糊从锅中取出，放在一个平整的工作台上。
2.用刀将蛋糊切成适当的宽度，使其更容易卷起来。
3.卷起蛋糊，可根据个人喜好选择是从左向右卷还是从右向左卷。
4.等蛋糊完全冷却后，可以用锡纸或保鲜膜将蛋卷包裹起来，以防止变硬。
步骤四：享用蛋卷1.将蛋卷切成适当的长度，装盘上桌。
2.蛋卷可以作为早餐、下午茶或作为点心食用，口感香脆可口。
3.可根据个人喜好选择配以黄油、果酱或奶油等其他调料来增加口味。
温馨提示•在制作蛋糊的过程中，可以根据个人口味添加少量的调味料，如葱末、胡椒粉等。
•涂油的时候要均匀，以免蛋糊粘在锅底。
•翻转蛋卷皮的时候要小心，以免烫伤。
•卷起蛋糊时要轻柔，以免蛋糊破裂。
结语以上就是蛋卷的制作方法。
希望本文对您有所帮助。
祝大家制作成功，享受美味的蛋卷！。
酥脆蛋卷配方标准配方
酥脆蛋卷配方标准配方《酥脆蛋卷配方》嘿，我跟你们说啊，我最近可是掌握了一个超棒的酥脆蛋卷配方，那味道，绝了！今天我就来和大家分享分享。
咱先说说材料吧。
这蛋卷啊，面粉肯定是不能少的，我一般就用普通的中筋面粉，大概150克就够了。
还有鸡蛋，这可是蛋卷的灵魂所在呢。
我就拿三个鸡蛋来说吧，这鸡蛋啊，得是新鲜的，我每次买鸡蛋的时候，都会在那个小摊子前挑好久。
我就像个小专家似的，把鸡蛋拿起来，对着光看一看，要是里面的气室不大，而且蛋清蛋黄看起来都很新鲜，那这个鸡蛋就是我要的。
然后呢，还有糖，我喜欢甜一点的蛋卷，所以我会放80克糖。
这糖就像魔法粉一样，能让蛋卷变得甜甜的，吃起来幸福感满满。
再就是油啦，黄油是最好的选择，如果没有黄油，普通的食用油也行，大概50克就好。
我记得有一次我用黄油做蛋卷的时候，那黄油刚从冰箱里拿出来，硬邦邦的，我还得切成小块，让它慢慢软化。
那软化的过程就像是等待一个朋友慢慢卸下防备一样，我时不时就去瞅一眼，用手指戳一戳，看看软没软。
接下来就是做法啦。
先把鸡蛋打到一个大碗里，我那大碗啊，是个青花瓷的花纹碗，特别好看。
鸡蛋打进去之后，就用打蛋器开始搅打。
哎呀，这个过程可有点小累人呢。
我的打蛋器是那种手动的，因为我觉得手动的更能掌握力度。
我就不停地搅啊搅，手腕都有点酸了，就像在进行一场小小的战斗。
等鸡蛋液变得有点蓬松，颜色也变得更浅的时候，就把糖加进去，继续搅打。
这时候鸡蛋液就变得更加浓稠了，而且还有点亮晶晶的，看着就很诱人。
然后把面粉过筛到鸡蛋液里。
过筛这个步骤可不能少啊，不然面粉里会有小疙瘩，做出来的蛋卷就不细腻了。
我就拿着那个小筛子，一点点地把面粉筛进去。
那面粉就像雪花一样纷纷扬扬地落进鸡蛋液里，特别好玩。
筛完面粉之后，再把油倒进去，然后就开始搅拌。
这时候搅拌就比较轻松了，因为有油的润滑，面粉很容易就和鸡蛋液融合在一起了。
搅拌成那种没有干粉，而且面糊比较顺滑的状态就可以了。
这时候就可以开始烙蛋卷了。
#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法
#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法
很是怀念小时候在街头缠着妈妈买香香的手工鸡蛋卷，简单的模具，娴熟的技巧，一小勺面糊，放在一个扁扁的锅具里，上下一盖，几分钟就能卷出一个漂亮的蛋卷来。
今天在家突发奇想，试着自己也来做做，没有蛋卷模，只有借助平底锅，呵呵，实在有点丑丑的感觉，但味道真的杠杠滴！
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
鸡蛋4个黄油90g
玉米油10g 糖粉90g
低筋面粉120g 黑芝麻8g
#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法步骤
1. 黄油自然软化后加入糖粉打发，然后加入玉米油拌匀。
2. 鸡蛋液分三次加入黄油里拌匀。
（最先只用了三只鸡蛋，但在拌面粉时显得略干，所以再加入了一只）
3. 平底锅加热后，改小火，舀一勺蛋卷液放锅中心，用刮片小心地摊薄面皮，两面煎金黄。
4. 面饼出锅后，趁热借助筷子卷成卷。
（因为是平底锅摊的，厚薄度没有蛋糕模压制的好，所以卷卷也不太漂亮）
5. 蛋卷放凉后才会有脆脆的口感哦！
6. 好香哦，小时候的味道又找回来了！
小贴士
平底锅做出的蛋卷放凉后也微软，但把它们再放入烤箱130度左右烘烤20分钟，放凉后就脆脆的了，真的很好吃！。
蛋卷的做法
烘焙原料：
小麦面粉110g，鸡蛋4个，黄油100g，白糖90g
手工脆皮蛋卷的做法：
1、蛋加糖搅匀
2、再加油搅匀
3、再加面粉和黑芝麻搅匀
4、这样稠稠的面糊，切忌别加水
5、一小勺舀到铁饼上，一点点就可以了
6、盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟-卟-卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫
4、蛋液与黄油全部混合均匀后，筛入低粉。
5、用切拌的手法将低粉与黄油蛋糊混合均匀（新手最好改用刮刀操作）。
6、最后搅拌成光滑细腻的面糊。
7、模具先两面预热一下（无需抹油），放一大勺面糊于模具中上部，盖上，中小火加热。
8、先一面加热1分钟，翻面继续加热1分钟，再翻面一次，检查烧色，如图金黄色即离火取下。
香酥蛋卷的做法
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注： 1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注意看着，小心烤焦； 3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了.
9、烤好的蛋饼平摊在砧板上，筷子两头颠倒一下作卷轴，趁热趁软将蛋饼卷起，动作必须迅速，一旦定型就卷不成了。
商用香酥鸡蛋卷详细教程配方
又脆又香- -咬就掉渣的鸡蛋卷,你知道它们的做法吗?这种美食非常受欢迎的,不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。
刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香,经常是先闻到它们的味道,再看到这种美味的鸡蛋卷的!别说吃了,光是看着就流口水了。
准备材料:
10个鸡蛋
1500克面粉
750克糖
7 50克油
21 00克水
具体步骤:
1:鸡蛋，油，糖，200克水，打蛋器打至糖融化
2:面粉过筛慢速加入
3:2000克水慢速加入
4:准备一个干净盆，放入适量黑芝麻把打均匀的蛋糊倒入
煎制蛋卷操作步骤：
①用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒.上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。
每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。
②:在煎制的时候,要随时掀开看-下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。
拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。
因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉继续做下一个。
这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变很非常脆可口，闻上去蛋香味十足。
提示：想要更酥可以加15克起酥油，和15克泡打粉
，低筋面粉或是普通面粉都行，不要用高筋面粉。
鸡蛋卷制作方法
鸡蛋卷制作方法简介鸡蛋卷是一道简单而美味的菜肴，通常作为早餐或下午茶的小吃。
它的制作流程简单，原料简单易得，口感香脆，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。
本文将介绍鸡蛋卷的制作方法，以下是详细步骤。
原料准备制作鸡蛋卷所需要的原料非常基本，一般情况下，我们需要准备以下材料：•鸡蛋 2个•面粉 50克•盐适量•油适量制作步骤步骤一：准备材料首先，将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐，并搅拌均匀。
接着，将面粉逐渐加入鸡蛋中，同时继续搅拌，直至面粉完全溶解。
步骤二：热锅煎鸡蛋卷接下来，我们需要一个平底锅，并在锅中加入适量的油。
将锅加热，以中小火煎制鸡蛋卷。
步骤三：将面糊倒入锅中当锅热了之后，将搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺展在锅底。
可以根据个人口味的喜好，控制倒入的面糊量。
步骤四：煎制鸡蛋卷面糊倒入锅中后，用锅铲轻轻地将面糊边缘往中间推，使其均匀涂抹在锅底，形成薄薄的鸡蛋皮。
等鸡蛋皮稍微凝固后，将其翻面，继续煎炒。
步骤五：完成鸡蛋卷当鸡蛋皮两面都煎至金黄色时，即可将鸡蛋卷捞起。
可以使用锅铲将鸡蛋卷从锅中取出，并用厨房纸巾吸干表面的多余油份。
步骤六：切块上桌最后，将鸡蛋卷放在砧板上，使用刀具将其切成适当大小的块状。
可以根据个人喜好，切成正方形或长方形均可。
注意事项•建议用中小火煎制鸡蛋卷，以避免过早翻面导致面糊撕裂。
•可以根据个人口味的不同，加入一些葱花、虾仁等食材进行搭配。
•在煎制鸡蛋卷的过程中，要注意掌握好火候，避免过度煎炒导致鸡蛋卷变硬。
结语鸡蛋卷作为一道美味又营养的小吃，制作方法简单，口感香脆，受到了广大食客的喜爱。
通过上述的制作步骤，相信你也可以轻松制作出美味可口的鸡蛋卷。
快去尝试一下吧！。
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零失败秘方大公开：4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷
零失败秘方大公开：4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷(2012-05-07 09:00:00)
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木棉
美食
鸡蛋
地瓜
黄油
面粉
分类：特色美食
还记得吗，小时候妈妈常常会拉着你那稚嫩的小手，拎上一篮子鸡蛋、白糖和面粉，在人头攒动的街边蛋卷
摊，加工出一袋又一袋，饱含着浓浓80后童年情怀的香脆蛋卷。
那一份清甜与蛋香，曾在若干年前，是怎样让我
们这一代人为之迷醉其中啊……
儿时的香脆蛋卷与今时今日的蛋酥卷是不同的，更多的
口感多着重在一个脆字上，真是吃多少也不腻，也不
会渣渣掉的满地都是，但那一份入口即化的香气，加上卡巴卡巴的清脆声音，真的是很让人怀念。
这流行于上世纪的超级美味，在家自制起来倒也别有一番风味，不过还是记忆中那些食材，只要掌握四个诀
窍（附在博文末尾处），拌匀后静置半小时，轻轻的卷上几张便顺手了。
也不过短短一会的功夫，满满一大兜子
的蛋卷就能做得，绝对是送人自吃两相宜呢。
周末就是母亲节了，长大的你我，快来亲手自制一盘这童年时代的蛋卷给妈妈吃吧
自制的蛋卷真滴好吃的不得了，又香又脆、入口即化哦
扑鼻而来的蛋卷香，是否把你也带回到那无忧无虑的孩童时代
蛋糊中也可加入少许黑芝麻，成品就是黑芝麻蛋卷喽喜欢焦香一些的，可以稍稍多烘烤几秒，以前每次加工单卷时，都好喜欢挑那些颜色深的来吃呢吃不完的蛋卷，要及时放入保鲜袋中储存，否则受潮就不那么香脆啦
原料：黄油100克地瓜泥100克低筋面粉100克白砂糖80克鸡蛋150克牛奶35克
地瓜去皮切片蒸熟后，用滤网过一下筛后再使用
做法：
1.将低筋面粉过筛后备用
2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
3.接着将切成小片的黄油也放入盆中
4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀
5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液
6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀
7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可
8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入
9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟
10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒
12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
自制香脆蛋卷的四大秘诀：
一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀
二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决
定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状
三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀
四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色
三十道零难度的超美味小食
金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋
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